દાબેલી ડોસા / દાબેલી ઢોસા / Dabeli Dosa

દાબેલી ડોસા / દાબેલી ઢોસા / Dabeli Dosa
 

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૫ નંગ

 

સામગ્રી :

ઢોસા નું ખીરું ૧ કપ

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

બટેટા બાફેલા અને છુંદેલા ૨

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

લસણ ની ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

દાબેલી મસાલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ચપટી

લાલ મરચું પાઉડર ચપટી

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

આમલી ની ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સૂકા નારિયળનું ખમણ / પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

દાડમ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

મસાલા સીંગ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઢોસા પૅનફ્રાય કરવા માટે તેલ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. તાપ ધીમો કરો. લસણ ની ચટણી, દાબેલી મસાલો, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, આમલી ની ચટણી, મીઠું ઉમેરો ને ૧-૨ મિનિટ સુધી ધીરે ધીરે હલાવીને મીક્ષ કરો. બાફેલા અને છુંદેલા બટેટા ઉમેરો અને ફરી ૧-૨ મિનિટ સુધી હલાવીને મીક્ષ કરો. દાબેલી મિક્સચર તૈયાર છે. એક બાઉલમાં લઈ લો. ધાણાભાજી, નારિયળ, દાડમ ના દાણાં, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને મસાલા સીંગ ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

સપાટ નોન-સ્ટિક પૅન ગરમ કરો. ધીમો-મધ્યમ તાપ રાખો.

 

ગરમ થયેલા પૅન પર આશરે ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ રેડો અને ફેલાવી દો. ઢોસાનું ખીરું રેડો.

 

પૅન ની સાઇઝ અને ઢોસા ફેરવવાની તમારી ફાવટ ધ્યાનમાં રાખી ૧ થી ૨ મોટા ચમચા જેટલું ખીરું રેડો.

 

તવેથા થી  ખીરાને પૅન પર ઝડપથી પાથરી દો.

 

પૅન પર પથરાયેલા ખીરાની કિનારી ફરતે ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ રેડો.

 

પૅન પર પથરાયેલા ખીરાની ઉપર થોડું તેલ લગાવો.

 

ઢોસા ની સાઇઝ મુજબ ૧/૨ થી ૧ મોટા ચમચા જેટલું તૈયાર કરેલું દાબેલી મિક્સચર ઢોસા ની વચ્ચે મુકો. તવેથા થી ઢોસા ની સામસામે ની બે બાજુ ના છેડા વાળીને દાબેલી મિક્સચર ને રેપ્ કરી દો.

 

જો નરમ ઢોસા જોઈએ તો બહારની બાજુ આછી ગુલાબી અને કરકરા ઢોસા જોઈતા હોય તો એકદમ ગુલાબી થાય એવી શેકી લો.

 

પૅન પર થી સીધા જ ગરમા ગરમ અને તાજા જ પીરસો.

 

કેચપ કે ઘરે બનાવેલી કોઈ પણ ઢીલી ચટણી સાથે પીરસો.

 

ખટ્ટ મીઠા સ્વાદ ની ચટણી કે સૉસ, આમલી નો સૉસ કે આમલી ની ચટણી સાથે વધારે સ્વાદિષ્ટ લાગશે.

 

કચ્છી (ગુજરાતી) અને દક્ષિણ ભારતીય (તમિલ)

પરંપરાગત વાનગી ની મિલાવટવાળો અદભૂત સ્વાદ..

 

Prep.30 min.

Cooking time 15 min.

Yield 5 Dosa

Ingredients:

Batter for Dosa                                    1 cup

Butter                                                  1 ts

Potatoes boiled and crushed              2

Oil                                                        1 ts

Garlic Chutney                                    1 ts

Dabeli Masala                                     1 tbsp

Turmeric Powder                                 Pinch

Red Chilli Powder                               Pinch

Garam Masala                        1 ts

Tamarind Chutney                              2 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves                     1 tbsp

Dry Coconut grated or powder            2 tbsp

Pomegranate Granules                       2 tbsp

Onion very small chopped                  1

Spiced Peanuts                                   2 tbsp

Oil to panfry Dosa

Method:

Heat oil in a pan. Keep low flame. Add Garlic Chutney, Dabeli Masala, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala, Tamarind Chutney, Salt and mix well for 1-2 minutes. Add boiled and crushed Potatoes and mix well for another 1-2 minutes. Remove the Dabeli mixture in a bowl.

 

Add Fresh Coriander Leaves, Coconut, Pomegranate Granules, Onion and Spiced Peanuts and mix well.

 

Now, heat flat not-stick pan. Keep low medium flame. Pour approx 2 tbsp oil on heated pan. Pour Batter for Dosa, 1 or 2 serving spoon depends on size of pan and your skill to manage to turn over Dosa. Spread poured Batter immediately using flat cooking spoon. Pour 1-2 tbsp oil around the border of spread of Batter on the pan and apply little oil on top of the spread. Depending on the size of Dosa, put ½ to 1 serving spoon of Dabeli mixture in the middle of Dosa. Using flat edged cooking spoon, fold the border of Dosa from two opposite sides to wrap the mixture. Cook the outer side to light brownish if you like soft Dosa and little dark brownish if you like crunchy Dosa.

Serve Hot and Fresh direct from the pan. Escort with any home made semi liquified chutney or ketchup. Better with sour sauce like Tamarind Sauce or Tamarind Chutney.

 

Enjoy mixture of Kutchi (Gujarati) and (Tamil) food culture.

15 Comments

  • writeessay

    April 12, 2018 at 12:00 AM Reply

    write a paper for me http://dekrtyuijg.com/

    Thanks a lot, I enjoy it.

  • Dr Devina akhani

    August 31, 2017 at 7:13 PM Reply

    V nice recipe krishna👌👌

    • Krishna Kotecha

      September 4, 2017 at 6:31 PM Reply

      THANK YOU VERY MUCH DEVINABEN
      YOUR APPRECIATION MEAN A LOT TO ME .
      HAPPY COOKING

  • Nita Asvin Koumar

    August 31, 2017 at 6:26 PM Reply

    Very spicy and testy recipe !!!

    • Krishna Kotecha

      September 4, 2017 at 6:32 PM Reply

      THANK YOU
      HAPPY COOKING

  • Vishakha kakkad

    August 31, 2017 at 5:37 PM Reply

    Very creative and tasty….receipe

    • Krishna Kotecha

      September 4, 2017 at 6:33 PM Reply

      THANK YOU VISHAKHA BEN
      KEEP COOKING
      AND ANJOY DIFFERENT RECIPES ..

  • Divya bhasin

    August 31, 2017 at 4:47 PM Reply

    That’s delicious

    • Krishna Kotecha

      September 4, 2017 at 6:36 PM Reply

      THANK YOU DIVYA BEN
      FOR VISING WEBSITE AND APPRECIATE
      HAPPY COOKING

  • falguni somiya 4m kutch

    February 24, 2017 at 3:36 PM Reply

    Mem pls share kahajli recipe u share that recipe on show I hd wrote but lost my dairy

    • Krishna Kotecha

      February 25, 2017 at 9:45 PM Reply

      Hi Falguni
      thank you for visit website ,
      will soon post your demanded recipe .
      happy cooking…

  • Dr.Vandana Mrug

    January 26, 2017 at 4:25 PM Reply

    Nice receipe. Will definitely try

    • Krishna Kotecha

      January 26, 2017 at 6:40 PM Reply

      Thank you ….

  • shital acharya

    January 17, 2017 at 11:10 PM Reply

    Very nice combination Krishna aunty..:-) I like it nd I will sure make it..:-)

    • Krishna Kotecha

      January 19, 2017 at 6:08 PM Reply

      Thank You Shital ,
      keep in touch ….
      Happy Cooking …..

Post a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!