ડ્રાઈ ફ્રૂટ સમોસા / Dry Fruit Samosa

ડ્રાઈ ફ્રૂટ સમોસા / Dry Fruit Samosa
 

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ નંગ

 

સામગ્રી :

પડ પાટે :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું

પાણી

ઘઉ નો લોટ અટામણ માટે ૧/૪ કપ

 

પુરણ માટે :

સુકો મેવો ૧ કપ

(અંજીર, અખરોટ, કાજુ, બદામ, કિસમિસ, કાળી કિસમિસ વગેરે)

ગાંઠીયા નો ભુકો ૪ ટેબલ સ્પૂન

ખજુર-આમલી ની ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ઘઉ ના લોટ ની લુગદી ૧ કપ

તેલ તળવા માટે

 

રીત :

પડ માટે :

ઘઉ નો લોટ અને મીઠું મીક્ષ કરો. ૩ ટેબલ સ્પૂન તેલ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન ઘી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ નરમ લોટ બાંધી લો. ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી પાતળા પડ વણી લો. અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ પાટલા પર છાંટો જેથી વણવાનું સરળ રહેશે.

 

વણેલા બધા પડ ધીમા-મધ્યમ તાપે અધકચરા સેકી લો. બધા પડ છુટા પાડી લો. બધા પડ વચ્ચેથી ૨ ટુકડામાં કાપી લો.

 

બધા ટુકડા એક ભીના કપડામાં વીંટાળી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

એક બાઉલમાં સુકો મેવો લો. એમાં ગાંઠીયાનો ભૂકો, લાલ મરચું પાઉડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો. ખજુર-આમલી ની ચટણી અને આદુ-મરચાની પેસ્ટ મીક્ષ કરો. પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

સમોસા માટે :

પડ નો ૧ ટુકડો લો. એની વચ્ચે ૧ થી ૨ ટી સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો. પડ ના બંને છેડા વાળી પુરણ રેપ્ કરી ત્રિકોણ આકાર આપો. ઘઉના લોટ ની લુગદી વડે પડ ના છેડા ચોંટાડી દો.

 

આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરો.

 

બધા સમોસા તળી લો.

 

પસંદગીના સૉસ સાથે પીરસો.

 

સુકા મેવા ના સમોસાનો વૈભવી સ્વાદ માણો.

 

Prep.30 min.

Cooking time 10 min.

Yield 12 Samosa

Ingredients:
For Outer Layer:
Whole Wheat Flour 1 cup
Oil 3 tbsp
Ghee 1 tbsp
Salt
Water
Dry Wheat Flour ¼ cup
For Stuffing:
Dry Fruits mixed 1 cup
(preferably Fig, Walnut, Cashew Nuts, Almonds, Raisins Yellow, Raisins Black)
Powder of Gram Flour Vermicelli Thick 4 tbsp
(In Gujarati-Gathiya)
Dates-Tamarind Chutney 2 tbsp
Ginger-Chilli Paste 1 tbsp
Red Chilli Powder 1 ts
Garam Masala 1 ts
Wheat Flour Slurry 1 cup
Oil for Deep Frying
Method:
For Outer Layer:
Mix Whole Wheat Flour and Salt. Add 3 tbsp oil and 1 tbsp of Ghee and mix. Knead the dough keep adding water slowly. Leave it to rest for at least 10 to 15 minutes. Roll multi layer thin chapatti. Sprinkle dry Wheat Flour on the rolling board if needed to make rolling easier. Semi-roast on low-medium flame. Separate all the layers of chapatti. Cut all chapatti from the middle into two pieces. Wrap all pieces in a wet cloth.

For Stuffing:
In a bowl, take mix Dry Fruits. Add Powder of Gram Flour Thick Vermicelli, Red Chilli Powder, and Garam Masala. Mix well. Add Dates-Tamarind Chutney and Ginger-Chilli Paste. Mix well.

For Samosa:
Get 1 piece of chapatti, put 1 or 2 ts of prepared Stuffing in the middle and wrap in triangular shape. Use Wheat Flour Slurry to stick the border of chapatti. Prepare all Samosa. Then, deep fry them to brownish if you like crispy, if you like soft, deep fry to light brownish.

Serve with Sauce of choice.

Enjoy Rich Samosa with Dry Fruits.

3 Comments

  • Nita Asvin Koumar

    July 13, 2017 at 4:11 PM Reply

    Yammy and testy recipe !!!!!!!!

  • manisha morjaria

    July 12, 2017 at 12:36 PM Reply

    Its realy yummy n nice recipe

    • Krishna Kotecha

      July 23, 2017 at 12:01 PM Reply

      THANK YOU SO MUCH
      KEEP VISITING …
      HAPPY COOKING …..

Post a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!