તૈયારી માટે ૫ મિનિટ
બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ
૨૦ નંગ
સામગ્રી :
બુરું ખાંડ માટે :
ખાંડ ૧ કપ
ઘી ૧ ટી સ્પૂન
કપૂર ચપટી
પેડા માટે :
ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન
મોરો માવો ૨ કપ / ૨૫૦ ગ્રામ
એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
દૂધ ૧ ટેબલ સ્પૂન
રીત :
બુરું ખાંડ માટે :
એક પૅન માં ખાંડ, ઘી અને કપૂર લો.
એમાં ખાંડ ઢંકાય, ફક્ત એટલું જ પાણી ઉમેરો અને પૅન મધ્યમ તાપે મુકો.
ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહો.
મિશ્રણ ઘાટુ થવા લાગે એટલે તાપ ધીમો કરી દો અને સતત હલાવવાનું ચાલુ રાખો.
મિશ્રણ એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને હજી પણ ધીરે ધીરે સતત હલાવવાનું ચાલુ રાખો.
ઠંડુ થઈ જાય ત્યા સુધી હલાવતા રહો.
ઠંડુ થવા માટે એમ ને રાખી ના મુકવું પણ ધીરે ધીરે સતત હલાવીને ઠંડુ પાડવું,
ઠંડુ પડી જશે એટલે સુગર પાઉડર જેવુ લાગશે. એને ચારણીથી ચાળી લઈ જીણો સુગર પાઉડર અલગ કરી લો.
પેડા માટે :
એક પૅન માં ધીમા-મધ્યમ તાપે ઘી ગરમ કરો.
એમાં ખમણેલો માવો ઉમેરો અને ગરમ થયેલા ઘી માં ધીમા-મધ્યમ તાપે સતત ધીરે ધીરે હલાવતા રહી સેકી લો.
આછો ગુલાબી સેકાઇ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
સેકેલા માવા નું તાપમાન થોડું ઓછું થઈ જાય એ માટે થોડી વાર રાખી મુકો. માવો સાવ ઠંડો થઈ થાય એટલી બધી વાર રાખી ના મુકવો.
પછી, એમાં એલચી પાઉડર અને બનાવેલું ખાંડનું બુરું ૧/૨ કપ ઉમેરો.
આ મિશ્રણ જો એકદમ કોરા પાઉડર જેવુ લાગે તો જ, ૧/૨ થી ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું દૂધ ઉમેરો.
ઝડપથી બધુ બરાબર મીક્ષ કરી દો.
તૈયાર કરેલા આ મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.
એક પછી એક, બધા બોલ ખાંડના બુરુમાં રગદોળી કોટ કરી લો.
તાજે તાજા પેડા નો તાજગીભર્યો સ્વાદ માણો યા એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.
આપણાં બધાના લાડકા, ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ નો પ્રસાદ.. મથુરા પેડા..
Prep.5 min.
Cooking time 20 min.
Yield 20 pcs.
Ingredients:
For Flavoured Sugar Powder ( Buru)
Sugar 1 cup
Ghee 1 ts
Edible Camphor Pinch
For Peda:
Ghee 1 tbsp
Milk Khoya grated 2 cups or 250 gm
Cardamom Powder 1 ts
Milk 1 tbsp
Method:
For Flavoured Sugar Powder:
Take Sugar, Ghee and Edible Camphor in a pan. Add water as much as to cover Sugar in the pan. Put in on medium flame. Stir it slowly and continuously. When it starts to thicken, reduce flame to low and continue stirring. When it becomes very thick, remove the pan from flame and continue stirring slowly to cool it down. Please don’t just leave it to cool down.
When it is cooled down, it will look like Sugar Powder. Just sieve it to separate fine powder.
For Peda:
Heat Ghee in a pan on low-medium flame. Add grated Milk Khoya and roast it on low-medium flame in heated Ghee while stirring slowly and continuously. When it becomes light brownish, remove tha pan from flame and leave it to reduce the temperature. Please, don’t leave it for long to cool down completely.
Then, add Cardamom Powder and ½ cup of prepared Flavoured Sugar Powder. Add ½ tbsp or 1 tbsp of Milk only if it looks like very dry powder.
Prepare number of small balls of prepared mixture.
Roll all prepared balls in Flavoured Sugar Powder for coating.
Serve fresh or store for later use.
Create Magic of Mathura at Home…
Prepare Mathura Peda…
Make Kanha (The Lord Krishna) Happy at Your Home…
Carlton Synder
February 7, 2019 at 12:17 PMthanks for sharing this information.have shared this link with others keep posting such information..
Jyotsna Parashar
September 2, 2018 at 12:26 PMNice recipe
Kundan pujara
September 1, 2018 at 2:51 PMNice recipe