સ્પ્રાઉટ અને વેજીટેબલ હાંડવો / Sprouts and Vegetable Handvo

સ્પ્રાઉટ અને વેજીટેબલ હાંડવો / Sprouts and Vegetable Handvo
 

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ પ્લેટ

 

સામગ્રી :

ખીરા માટે :

ચોખા ૧/૩ કપ

ચણા દાળ ૧/૩ કપ

અડદ દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેથી ૧/૪ ટી સ્પૂન

રવો / સૂજી ૧/૪ કપ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧ ટી સ્પૂન

દહી ૧ કપ

 

વઘાર માટે :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડો ૫

હિંગ ચપટી

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

 

મિશ્રણ માટે :

દૂધી ખમણેલી ૧૦૦ ગ્રામ

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

મગ ફલગાવેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

મઠ ફલગાવેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ચપટી

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

સજાવવા અને પીરસવા માટે :

સજાવટ માટે તલ

સાથે પીરસવા માટે લાલ અને લીલી ચટણી

 

રીત :

ખીરા માટે :

ચોખા, ચણા દાળ, અડદ દાળ અને મેથી, આ બધુ એકીસાથે, મીક્ષરની ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો અને એકદમ જીણું પીસી લો. આ લોટ એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

આ લોટમાં રવો અને તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એકદમ થોડા પાણીમાં ગોળ ઓગાળી, લોટના મિશ્રણમાં આ પાણી ઉમેરો. દહી પણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

આથા માટે ૫ થી ૬ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં રાય, જીરું, હિંગ, તલ અને લીમડો ઉમેરો.

 

તતડે એટલે આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે આ વઘાર તરત જ તૈયાર કરેલા ખીરામાં ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

મિશ્રણ માટે :

હવે, વઘાર મિક્સ કરેલા ખીરામાં ખમણેલી દૂધી, મકાઇ ના દાણા, ફલગાવેલા મગ, ફલગાવેલા મઠ, હળદર, સોડા-બાય-કાર્બ ને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

હાંડવો બનાવવા માટે :

હાંડવા મોલ્ડ માં તેલ લગાવી દો.

 

પછી, તૈયાર કરેલું ખીરું મોલ્ડમાં ભરી દો.

 

એની ઉપર તલ છાંટી દો.

 

૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

લાલ અને લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

પ્રેમાળ ગુજરાતી મા ના હાથનો સ્વાદ માણો.

 

Prep.15 min.

Cooking time 30 min.

Qty. 4 Plates

Ingredients:

For Batter:

Rice 1/3 cup

Skinned and Split Bengal Gram 1/3 cup

Split Black Gram dehusked 1 tbsp

Fenugreek ¼ ts

Semolina ¼ cup

Oil 1 ts

Jaggery 1 ts

Curd 1 cup

For Tempering:

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Curry Leaves 5 Leaves

Asafoetida Powder Pinch

Sesame Seeds 1 tbsp

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Onion chopped 1

For Mixture:

Bottle Gourd grated 100 gm

Corn granules 2 tbsp

Green Gram Sprout 2 tbsp

Horse Gram Sprout 2 tbsp

Turmeric Powder Pinch

Soda-bi-Carb Pinch

Salt to taste

For Garnishing and Serving:

Sesame Seeds for garnishing

Chutney for Serving

Method:

For Batter:

Take Rice, Skinned and Split Bengal Gram, Split Black Gram and Fenugreek in a grinding jar altogether and grind to fine flour. Take the flour in a bowl. Mix Semolina and Oil. Melt Jaggery in little water and add this water to flour mixture. Add curd and mix well. Leave for 5 to 6 hours for fermentation.

 

For Tempering:

Heat oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder, Sesame Seeds and Curry Leaves. When spluttered, add Ginger-Garlic-Chilli Paste and chopped Onion. When fried, add this tempering in Handva Batter.

 

For Mixture:

Add grated Bottle Gourd, Corn granules, Green Gram Sprout, Horse Gram Sprout, Turmeric Powder, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well.

 

Grease a mould with oil. Fill the mould with Batter. Sprinkle Sesame Seeds.

 

Bake for 30 minutes at 180°.

 

Serve Hot with Home Made Green and Red Chutney.

 

Taste the Finger of Loving Gujarati Mom.

5 Comments

  • Nita Asvin Koumar

    November 16, 2017 at 4:48 PM Reply

    Very testy and very healthy recipe! !!!!

  • Rupal davda

    November 16, 2017 at 8:35 AM Reply

    Health bhi…teast bhi…nice recipe

    • Krishna Kotecha

      November 25, 2017 at 1:25 PM Reply

      THANK YOU RUPAL

      • Anonymous

        August 28, 2019 at 8:18 AM Reply

        Yummy

  • Minal kotak

    January 27, 2017 at 12:11 AM Reply

    Sprouts and vegetables handvo is realy healty and testy thank you krishna

Post a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!