મીઠા સાટા / Mitha Sata / Sweet Khajli

મીઠા સાટા / Mitha Sata / Sweet Khajli
 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ નંગ

 

સામગ્રી :

મેંદો ૩ કપ

વેજીટેબલ ઘી ૧ ૧/૪ કપ

તલ ૧ ટી સ્પૂન

બેકિંગ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ કપ

એલચી ૧/૨ ટી સ્પૂન

વેજીટેબલ ઘી તળવા માટે

 

સજાવટ માટે :

એલચી પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

કેસર ૮-૧૦

બદામ ની કતરણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગુલાબ ની પાંદડી ૮-૧૦

 

રીત :

એક કડાઈમાં ૧ કપ વેજીટેબલ ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં ૧ કપ મેંદો ઉમેરો અને ધીમા તાપે આછો ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો.

 

૧ કપ પાણી ઉમેરો. કડાઈના તળીયે ચોંટી ના જાય અને બળી ના જાય એ કાળજી રાખી ધીરે ધીરે હલાવો.

 

ઘાટુ અને નરમ મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય ત્યા સુધી ધીમે તાપે પકાવો.

 

પછી, તાપ પરથી કડાઈ હટાવી લો અને મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય એ માટે રાખી મુકો.

 

એક બાઉલમાં ૨ કપ મેંદો, તલ, બેકિંગ પાઉડર, એલચી પાઉડર અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલું વેજીટેબલ ઘી લો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમાં, તૈયાર કરેલું ઘાટુ નરમ મિશ્રણ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને જરા નરમ લોટ બાંધી લો. જરૂર લાગે તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું.

 

બાંધેલા લોટમાંથી આશરે ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલો લોટ પાટલા પર લો. એને થપથપાવી જાડી ગોળ પુરી જેવો આકાર આપો. એમાં ૪-૫ કાણાં પાડી દો.

 

આ રીતે બધા લોટમાંથી જેટલા થાય એટલા નંગ તૈયાર કરી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે વેજીટેબલ ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં બધી જાડી ગોળ પુરીઓ વારાફરતી તળી લો. પસંદ મુજબ આછી ગુલાબી કે થોડી આકરી તળવી પણ કાળી ના થઈ જાય એ ખ્યાલ રાખવો. ખાજલી તૈયાર છે.

 

એક પૅન માં ૧ કપ ખાંડ લો. એમ થોડી પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે પૅન મુકો અને ૨ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરો.

 

એક પછી એક, બધી ખાજલી આ ચાસણીમાં જબોળી પ્લેટ પર મુકો. દરેક ખાજલી પ્લેટ પર અલગ અલગ અલગ રાખવી. એકબીજા ની ઉપર ના મુકવી.

 

મીઠી ખાજલી તૈયાર થઈ ગઈ.

 

દરેક મીઠી ખાજલી ઉપરત થોડો એલચી પાઉડર છાંટી, બદામની ૨-૩ કતરણ, ગુલાબની ૧-૨ પાંદડી અને ૧ દાણો કેસર મુકી સજાવો.  

 

ચાસણી બરાબર સુકાય જાય અને ઠંડી થઈ જાય એ માટે ૮ થી ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

કોઈ પણ ઉજવણીમાં મીઠી ખાજલી / મીઠા સાટા / ગુજરાતી ખાજલી સાથે મીઠાશ ઉમેરો.

 

Prep.5 min.

Cooking 15 min.

Yield 10 pcs.

Ingredients:

Refined White Wheat Flour 3 cups

Vegetable Ghee 1 ¼ cup

Sesame Seeds 1 ts

Baking Powder ½ ts

Sugar 1 cup

Cardamom Powder ½ ts

Vegetable Ghee to deep fry

For Garnishing:

Cardamom Powder 1 tbsp

Saffron threads 8-10

Almond chips 1 tbsp

Rose Petals 8-10

Method:

In a thick and deep cooking pot (kadai), take 1 cup of Vegetable Ghee and heat it. Add 1 cup of Refined White Wheat Flour and roast it to light brownish on low flame. Add 1 cup of Water. Stir it slowly taking care that it doesn’t get burnt and stick at the bottom of the cooking pot. Cook it on low flame until it becomes soft lump. Remove from the flame and leave it for a while to cool down.

 

In a bowl, take 2 cups of Refined White Wheat Flour, Sesame Seeds, Baking Powder, Cardamom Powder and 1 ts of Vegetable Ghee. Mix well. Add prepared soft lump. Mix and knead semi stiff dough. Add little water if needed.

 

Take approx 2 tbps of dough on a rolling board. Pet the dough on rolling board to shape like thick round puri (flat bread). Prick it 5-7 times. Repeat to make number of pieces from dough.

 

Heat Vegetable Ghee in a deep fry pan. Deep fry all prepared round thick puri to light or dark brownish as your choice but not to blackish. Khajli is ready.

 

In a pan, take 1 cup of Sugar. Add little water. Put it on low-medium flame to melt Sugar and prepare Sugar syrup of 2 string.

 

Dip all deep fried Khajli in Sugar syrup one by one and put in a open flat plat. Put each one separate to avoid sticking with each other. Khajli is sweet now.

 

Garnish each Sweet Khajli with little sprinkle of Cardamom Powder, 2-3 chips of Almond, 1-2 Rose Petals and 1 thread of Saffron.

 

Leave it for 8-10 minutes to let Sugar syrup settle very well and cool down.

 

Make Your Celebration Sweet with Sweet Gujarati Khajli / Sweet Sata.

No Comments

Post a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!