તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ
૨૫ થી ૩૦ વાનવા
સામગ્રી :
મગ દાળ લીલી ૧ કપ
અડદ દાળ ૧/૨ કપ
ચણા દાળ ૧/૨ કપ
અજમા ૧ ટી સ્પૂન
હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
તેલ તળવા માટે
સંચળ અને લાલ મરચું પાઉડર ભભરાવવા માટે
અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ
રીત :
લીલી મગ દાળ, અડદ દાળ અને ચણા દાળ લો અને જીણો લોટ દળાવી લો.
એમાં અજમા, હિંગ અને મીઠું ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ કઠણ લોટ બાંધી લો.
બાંધેલા લોટને એક ખાંડણી અથવા જાડા વાસણમાં લઈ, દસ્તા વડે ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી ખાંડી લો જેથી લોટ એકદમ કુણો થઈ જાય અને એનો રંગ પણ બદલાઈને આછો પીળો થઈ જશે.
હવે, લોટ નો નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને મધ્યમ સાઇઝ નો એકદમ આછી (પાતળી) પુરી વળી લો. વણવામાં સરળતા માટે ઘઉના લોટનું અટામણ લો.
આ રીતે બધી પુરી વણી લો.
એક કડાઈમાં ધીમા-મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
બધી પુરી તળી લો. પુરીની બન્ને બાજુ એકસરખી તળવા માટે દરેક પુરી તેલમાં ઉલટાવવી. પુરી એકદમ પાતળી હોવાથી જલ્દી તળાઈ જશે એટલે ઝડપથી તેલમાંથી કાઢી લેવી, નહીતર લાલ થઈ જશે.
તળેલી પુરીઓ પર સંચળ અને લાલ મરચું પાઉડર છાંટી દો.
ઠંડી થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.
પછી, લાંબા તહેવારોના દિવસો દરમ્યાન અવાર નવાર માણવા માટે એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.
મોટા તહેવારોના વ્યસ્ત દિવસો દરમ્યાન..
હાથવગા.. કરકરા વાનવા..
ચા કે કોફી સાથે માણવા..
Prep.30 min.
Cooking time 10 min.
Qty. 25-30 Vanva
Ingredients:
Split Green Gram (with skin) 1 cup
Split Black Gram skinned ½ cup
Split Chickpeas skinned ½ cup
Carom Seeds 1 ts
Asafoetida Powder ½ ts
Salt to taste
Oil to deep fry
Black Salt Powder and Red Chillli Powder for garnishing.
Method:
Mix Split Green Gram, Split Black Gram and Split Chickpeas and grind to flour.
In ground flour, add Carom Seeds, Asafoetida Powder and Salt. Prepare stiff dough adding water slowly as needed.
Beat the dough until it changes the colour to light Yellowish.
Take little dough, make a small ball and roll very thin medium size round Puri (small chapatti). Repeat and roll number of Puri.
Heat oil in a deep frying pan on low medium flame. Deep Fry all rolled Puri. Turn over Puri while deep frying to get them fried both the sides similarly.
Sprinkle Black Salt Powder and Red Chilli Powder.
Let them cool down then store to use during long festive days.
Enjoy Handy and Ready Crunchy Vanva during Busy Festive Days. Better taste with Tea or Coffee.
Nita Asvin Koumar
October 12, 2017 at 10:39 AMVery good recipe