સુરણ ના પરાઠા / Suran na Paratha / Yam Paratha

સુરણ ના પરાઠા / Suran na Paratha / Yam Paratha
 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ પરાઠા

 

સામગ્રી :

પુરણ માટે :

સુરણ બાફેલું છુંદેલું ૨૫૦ ગ્રામ

મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર અથવા મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

લોટ માટે :

ફરાળી લોટ ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

સેકવા માટે ઘી

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

 

રીત :

પુરણ માટે :

એક બાઉલમાં બાફેલું છુંદેલું સુરણ લો.

 

એમાં, મરચાં ની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાઉડર અથવા મરી પાઉડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.

 

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

લોટ માટે :

એક કથરોટમાં ફરાળી લોટ લો.

 

એમાં તેલ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ જરા ઢીલો લોટ બાંધી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પરાઠા બનાવવા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી મોટો લુવો લઈ બોલ બનાવો અને નાની જાડી રોટલી વણી લો.

 

એની વચ્ચે ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો. બધી બાજુથી રોટલી વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી બોલ બનાવી, ફરી વણી લો. સરળતાથી વણવા માટે વણતા વણતા થોડી થોડી વારે કોરા લોટથી કોટ કરતાં રહો. વણવા દરમ્યાન પુરણ બહુ બહાર ના નીકળી જાય એ કાળજી રાખવી.

 

આ રીતે બધા પરાઠા વણી લો.

 

ધીમા તાપે તવો ગરમ કરો. એની ઉપર વણેલું એક પરાઠું મુકો.

 

નીચેની બાજુ અધકચરી સેકાય જાય એટલે પરાઠા ને તવા પર ઉલટાવો અને ઉપરની બાજુ થોડી ઘી લગાવો.

 

ફરી, પરાઠા ને તવા પર ઉલટાવો. ફરી, ઉપરની બાજુ થોડું ઘી લગાવો. ફરી ઉલટાવો.

 

આ રીતે બન્ને બાજુ બરાબર સેકાય જાય એટલે પરાઠા ને તવા પરથી લઈ સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકો.

 

આ રીતે બધા પરાઠા સેકી લો.

 

લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

વ્રત-ઉપવાસ દરમ્યાન આ સુંવાળા સુરણ પરાઠા આરોગો.

 

Prep.10 min.

Cooking time 10 min.

Yield 4 pcs.

Ingredients:

For Stuffing:

Yam boiled and mashed 250 gm

Chilli Paste 1 ts

Red Chilli Powder or Black Pepper Powder 1 ts

Garam Masala 1 ts

Sugar 1 ts

Lemon ½

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Salt to taste

For Dough:

Fast Diet Flour 1 cup

Oil 1 tbsp

Salt to Taste

For Roasting and Serving:

Ghee for Pan Frying

Green Chutney for serving

Method:

For Stuffing:

Take boiled and mashed Yam in a bowl. Add Chilli Paste, Red Chilli Powder or Black Pepper Powder as your choice, Garam Masala, Sugar, Lemon Juice, Fresh Coriander Leaves and Salt. Mix very well. No water please. Stuffing is ready. Keep it a side.

 

For Dough:

Take Amaranth Flour in a kneading bowl. Add Oil and Salt. Mix well. Knead semi soft dough adding water slowly as needed.

 

For Preparing Paratha:

Make number of medium size balls of prepared dough. Using a ball of dough, roll small thick chapatti. Put 1 or 2 tbsp of prepared Stuffing in the middle of chapatti. Fold the border of chapatti to wrap the Stuffing on it. Roll the stuffed ball again. Apply Flour when needed on both side of chapatti to roll easily and also to avoid chapatti sticking on rolling board. Take care of stuffing not coming out completely. If it comes out little bit, that’s fine. Repeat for all balls of dough.

 

Heat a roasting pan on low flame. Put one rolled Paratha on the pan. Roast it partially on the down side. Then, turn over it. Apply Ghee on the top side which is partially roasted. Turn it over again. Another side is also now partially roasted and apply Ghee on top of it. Again, turn it over. When underneath side is roasted, remove from the pan. Thus, both sides of Paratha should be roasted partially first without Ghee and then again after applying Ghee on both sides one by one. Panfry all rolled Paratha one by one.

 

Serve Hot with Home Made Green Chutney.

 

Defeat your appetite with these Yummy Paratha while fasting.

2 Comments

  • Dhara patel

    August 2, 2017 at 10:29 AM Reply

    Nice recipe for fast😯😯

    • Krishna Kotecha

      August 4, 2017 at 4:09 PM Reply

      THANK YOU DHARA
      HAPPY COOKING

Post a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!