February 2019 - Krishna Kotecha's Recipes

ઇન્સ્ટન્ટ સૂજી ઢોકળા / ઇન્સ્ટન્ટ રવા ઢોકળા / Instant Suji Dhokla / Instant Rava Dhokla / Instant Semolina Dhokla

Posted on February 28, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

સૂજી / રવો ૧ કપ

દહી ૧ કપ

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં ૨

તલ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૫

લીલા મરચાં જીણા સમારેલા ૨

ધાણાભાજી

રીત :

એક બાઉલમાં સૂજી લો.

એમાં દહી ઉમેરો. અને જરૂર મુજબ એકદમ થોડું પાણી ઉમેરી ઢોકળા માટે ખીરું બનાવો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

એ દરમ્યાન, સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકી દો.

તેલ લગાવેલી પ્લેટ સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.

ઢોકળાના ખીરામાં મીઠું, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) બરાબર મીક્ષ કરી લો.

સ્ટીમરમાં મૂકેલી તેલ લગાવેલી પ્લેટમાં ખીરું ભરી દો. અડધી જ પ્લેટ ભરવી. ઢોકળા ફૂલવા માટે જગ્યા જોઈશે.

સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને ૧૫ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો.

પછી, સ્ટીમરમાંથી ઢોકળાની પ્લેટ કાઢી લઈ ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, પ્લેટમાં ઢોકળાના મધ્યમ સાઇઝ ના ટુકડા કાપી લો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમાં રાય, સૂકા લાલ મરચાં, તલ, લીમડો અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો.

તતડે એટલે તરત જ ઢોકળાના બધા ટુકડા ઉપર આ વઘાર રેડી દો.

ધાણાભાજી ભભરાવી સજાવો.

ઢોકળાના થોડા ટુકડા એક સર્વિંગ પ્લેટમાં લો.

સરસ સ્વાદ માટે તાજા જ આરોગો.

Prep.5 min.

Cooking time 20 min.

for 2 Persons

Ingredients:

Semolina 1 cup

Curd 1 cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Fruit Salt 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Dry Red Chilli 2

Sesame Seeds 1 ts

Curry Leaves 5

Green Chilli chopped 2

Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

Take Semolina in a mixing bowl.

Add Curd and littler water as needful to prepare batter for Dhokla. Leave it to rest for 10 minutes.

Meanwhile, take water in a steamer and put it on flame to boil.

Put an Oil greased plate in the steamer.

In Dhokla batter, add Salt, Gigner-Chilli Paste and Fruit Salt. Mix well.

Pour prepared batter in the plate in heated steamer.

Cover the steamer and steam for 15 minutes.

When steamed, remove the plate from the steamer and leave it to cool off.

When cooled off, cut prepared Dhokla in medium size pieces.

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Dry Red Chilli, Sesame Seeds, Curry Leaves and chopped Green Chilli.

When crackled, pour all over prepared Dhokla.

Garnish with Fresh Coriander Leaves.

Take few pieces on a serving plate.

Serve Fresh for its best taste.

ચીઝ ચીલી પોટલી / Cheese Chilli Potli / Cheese Chilli Bag

Posted on February 23, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧ કપ

રવો / સૂજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું ચપટી

પુરણ માટે :

કોબી ખમણેલી ૧ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

લીલા મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચીઝ ૩૦ ગ્રામ

તેલ તળવા માટે

ખમણેલી કોબી સજાવટ માટે ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

એક કથરોટમાં મેંદો અને રવો લો. તેલ અને મીઠું મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે પાણી ઉમેરતા જઇ જરા ઢીલો લોટ બાંધી લો.

એક મોટા વાટકમાં ખમણેલી કોબી લો. મીઠું અને હળદર મીક્ષ કરો. આશરે ૧૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો. પછી, કોબીને દબાવીને પાણી કાઢી સૂકી કરી લો.

ધીમા તાપે એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. લીલા મરચા ની પેસ્ટ અને કોબી ઉમેરો. ૩-૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે સાંતડો. ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. ગરમ મસાલો અને ચીઝ મીક્ષ કરી દો.

તૈયાર કરેલા લોટમાંથી નાની પુરીઓ વણી લો. દરેક પુરીની વચ્ચે ૧-૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો. પુરીના છેડા વાળી લઈ પુરણ રેપ્ કરી નાની પોટલી જેવો આકાર આપો. બોલ જેવો આકાર ના આપવો. આ રીતે બધી પોટલી તૈયાર કરી લો.

તૈયાર કરેલી બધી પોટલી બરાબર તળી લો.

તળેલી પોટલીઓ સર્વિંગ પ્લેટમાં ગોઠવો.

એની ઉપર ખમણેલી કોબી છાંટી સજાવો.

ઘરે બનાવેલી કોઈ પણ ચટણી કે પસંદના કોઈ પાન સૉસ સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

મોઢામાં, ભરેલી પોટલી ખોલો..

ખાલી પેટ ને ભરો..

આ છે કમાલ ની સ્વાદિષ્ટ કોબી..

Prep.20 min.

Cooking time 30 min.

Servings 10

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Semolina 2 tbsp

Oil 2 tbsp

Salt

For Stuffing:

Cabbage grated 1 cup

Turmeric Powder 1 ts

Salt

Oil 1 ts

Chilli Paste 1 tbsp

Garam Masala ½ ts

Cheese 30 gm

Oil for Deep Frying

Grated Cabbage for garnishing 2 tbsp

Method:

Take Refined White Wheat Flour and Semolina in a kneading bowl. Add Oil and Salt. Knead semi soft dough adding water slowly as needed.

Take grated Cabbage in a bowl. Add Salt and Turmeric Powder. Leave to for apporx 15 minutes. Then squeeze cabbage to remove the water to make it dry.

Heat Oil in a pan on low flame. Add Chilli Paste. Add Cabbage and fry it for 3-4 minutes on low flame. Leave it to cool down. Add Garam Masala and Cheese. Mix well.

Roll number of small chapatti (puri) from prepared dough. Put 1-2 tbsp of prepared cabbage stuffing in the middle of Puri. Fold border of Puri to wrap the stuffing giving shape of a small bag. Don’t shape it like ball. Prepare small stuffed bags of all Puri.

Deep fry all stuffed bags in oil to light brownish.

Garnish with Grated Cabbage.

Serve Hot with any Home Made Chutney or Sauce of choice.

Open Stuffed Bags in Mouth and Fill Your Hungry Tummy with Cabbage Delicacy.

મીક્ષ ઘુઘરી / Mix Ghughri

Posted on February 16, 20197 Comments

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઘઉ ૧ કપ

જુવાર ૧ કપ

બાજરી ૧/૨ કપ

લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૧/૪ કપ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧

રીત :

૧૦ થી ૧૨ કલાક માટે ઘઉ, જુવાર અને બાજરી અલગ અલગ પલાળી દો.

પાણી કાઢી, બરાબર ધોઈ, અલગ અલગ રાખી દો.

ઘઉ ને પ્રેશર કૂકરમાં ૫ સીટી જેટલા બાફી લો. પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો. વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. બાફેલા ઘઉ એક બાજુ રાખી દો.

જુવાર ને પ્રેશર કૂકરમાં ૫ સીટી જેટલી બાફી લો. પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો. વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. બાફેલી જુવાર એક બાજુ રાખી દો.

બાજરી ને પ્રેશર કૂકરમાં ૩ સીટી જેટલી બાફી લો. પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો. વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. બાફેલી બાજરી એક બાજુ રાખી દો.

એક બાઉલમાં લસણ-મરચાંની પેસ્ટ, ધાણાજીરું, મીઠું અને ધાણાભાજી લો. બરાબર મીક્ષ કરો. તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

હવે, આમાં બાફેલા ઘઉ, જુવાર અને બાજરી ઉમેરો.

લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

લીંબુ નો રસ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

ઘઉ, જુવાર અને બાજરી ઠંડા થયેલા પ્રેશર કૂકરમાંથી જ કાઢેલા છે, તેથી હુંફાળા જ હશે.

હા, હુંફાળા હોય ત્યારે જ, તરત જ પીરસો. જેથી, બાફેલા અનાજ ના સ્વાદની સાથોસાથ, ખુશનુમા મહેક પણ માણવા મળશે.

૪૫ થી વધારે ઉમરના લોકો માટે ખાસ આ શક્તિદાયક નાસ્તો, મીક્ષ ઘુઘરી. અઠવાડિયામાં કમ સે કમ ૨ દિવસ તો આ નાસ્તો કરવો જ જોઈએ.

Prep.15 min.

Cooking time 30 min.

for 4 Persons

Ingredients:

Whole Wheat Grains 1 cup

Sorghum 1 cup

Millet ½ cup

Chilli-Garlic Paste 2 tbsp

Coriander-Cumin Powder 1 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves ¼ cup

Oil 3 tbsp

Red Chilli Powder 1 ts

Lemon Juice of 1 lemon

Method:

Soak Whole Wheat Grains, Sorghum and Millet separately for approx 10 to 12 hours.

Strain and wash them separately.

Boil Whole Wheat Grains in pressure cooker to 5 whistles. Let pressure cool down. Strain excess water and keep boiled Whole Wheat Grains a side.

Boil Sorghum in pressure cooker to 5 whistles. Let pressure cool down. Strain excess water and keep boiled Sorghum a side.

Boil Millet in pressure cooker to 3 whistles. Let pressure cool down. Strain excess water and keep boiled Millet a side.

In a bowl, take Chilli-Garlic Paste, Coriander-Cumin Powder, Salt and Fresh Coriander Leaves. Mix well. Add Oil and mix well.

Add all boiled grains in the bowl of mixed spices.

Add Red Chilli Powder and mix well. Add Lemon Juice and mix well again.

As grains are just from cooled down pressure cooker, the temperature must be warm.

Yes, serve immediately when it is still warm to enjoy only the taste but delighting aroma or boiled grains.

Wow…Such an Aromatic and Energetic…

Come on Guys…Are You 45+…!!!??? This Mix Ghughri is for You…

You Must Have This in Your Breakfast Schedule…At least…Twice a week…

બેંગન ભજીયા / રીંગણાં ના ભજીયા Bengan Bhajiya / Ringna na Bhajiya / Eggplants Fritters

Posted on February 9, 20193 Comments

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ભજીયા માટે :

રીંગણાં ગોળ સ્લાઇસ ૧ રીંગણાં ની

બેસન ૧ કપ

રવો / સૂજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

પીરસવા માટે :

આમલી નું પાણી ૧ કપ

ખજુર-આમલી ની ચટણી ૧ કપ

લીલી ચટણી ૧/૨ કપ

લસણ ની ચટણી ૧/૪ કપ

સજાવટ માટે :

મસાલેદાર સીંગદાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

સેવ ૧/૪ કપ

રીત :

ભજીયા માટે :

બેસન અને રવો એક વાટકામાં લો. એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, સોડા-બાય-કાર્બ, મીઠું મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. જાડુ ખીરું બનાવવા માટે એકદમ હલાવો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. એક પછી એક, રીંગણાની દરેક સ્લાઇસ બનાવેલ ખીરામાં જબોળી, ગરમ થયેલા તેલમાં નાખો. ધીમા-મધ્યમ તાપે તળો. રીંગણાં ની સ્લાઇસ બંને બાજુ બરાબર તળાય એ માટે થોડી વારે ઉલટાવો.

એક પછી એક, દરેક ભજીયાને આમલીના પાણીમાં જબોળીને પ્લેટ માં મૂકો. દરેક ભજીયાને પ્લેટમાં એકબીજાથી અલગ રાખો. આશરે ૫ મિનિટ માટે રાખી મૂકો.

એક પછી એક, દરેક ભજીયાને ૨ હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી વધારાનું પાણી કાઢી નાખો અને પ્લેટ પર ગોઠવો.

ખજુર-આમલી ની ચટણી, લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી દરેક ભજીયા ઉપર છાંટો.

મસાલેદાર સીંગદાણા અને સેવ છાંટીને સજાવો.

તાજા ને ગરમ પીરસો.

ગરમ ભજીયા અને તીખી ચટણી થી સુસ્તી ઉડાડો.

Prep.20 min.

Cooking time 20 min.

for 4 Persons

Ingredients:

For Fritters:

Eggplant round slices of 1 eggplant

Gram Flour 1 cup

Semolina 2 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Soda-bi-Carb ½ ts

Salt to taste

Oil to deep fry

For Serving:

Tamarind water 1 cup

Date-Tamarind Chutney 1 cup

Green Chutney ½ cup

Garlic Chutney ¼ cup

For Garnishing:

Spiced Peanuts 2 tbsp

Thin Yellow Vermicelli (sev) ¼ cup

Method:

Take Gram Flour and Semolina in a bowl. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add water as needed and whisk well to prepare thick batter.

Heat Oil to deep fry. One by one, dip each slice of Eggplant in prepared batter and put in heated Oil to deep fry on low-medium flame. Turn over when needed to fry both the sides. Fry to light dark brownish.

Dip each fritter in Tamarind water and keep in a plate. Take care of keeping each fritter separate on plate. Leave for approx 5 minutes.

Squeeze each fritter slowly between two palms to remove excess water and arrange on a serving plate.

Spread Date-Tamarind Chutney, Green Chutney and Garlic Chutney on all fritters on a serving plate.

Garnish with Spiced Peanuts and Vermicelli.

Serve Fresh and Hot.

Heat up with…the Hot Eggplant & Hot Chutney…

બેબી કોર્ન પોટેટો ચીઝ રેપ્સ / Baby Corn Potato Cheese Wraps

Posted on February 2, 20191 Comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

સામગ્રી :

વેજ મિક્સચર માટે :

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

પોટેટો વેજીસ ૨ કપ

(બટેટાના જાડા લાંબા ટુકડા)

(અધકચરા બાફેલા)

કેપ્સિકમ ૧/૨ કપ

(લાંબી પટ્ટી જેવા સમારેલા)

બેબી કોર્ન સ્ટ્રીપ્સ ૧/૨ કપ

(બ્લાન્ચ કરેલી)

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ક્રીમ ચીઝ સૉસ માટે :

પનીર ખમણેલું ૧/૨ કપ

તાજી મલાઈ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચીઝ સ્પ્રેડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બ્લેક ઓલિવ ૬-૭

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મેયોનેઝ સૉસ માટે :

મેયોનેઝ ૧/૨ કપ

ટોમેટો કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સ્લાઇસ ૧ ડુંગળીની

લીલા મરચા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય નો પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અન્ય :

ગાજર ખમણેલું ૧ કપ

પાલક રોટી ૪

કોબી ના પત્તા ૪

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

વેજ મિક્સચર માટે :

એક પૅન માં માખણ ગરમ કરો. અધકચરા બાફેલા બટેટા ના ટુકડા ઉમેરો. સાંતડાઈ જાય એટલે કેપ્સિકમ, બેબી કોર્ન સ્ટ્રીપ્સ, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો અને મીઠું ઉમેરો. ધીમા તાપે ૩-૪ મિનિટ સુધી સાંતડો. એક બાજુ રાખી દો.

ક્રીમ ચીઝ સૉસ માટે :

ખમણેલું પનીર એક વાટકીમાં લો. તાજી મલાઈ, ચીઝ સ્પ્રેડ, બ્લેક ઓલિવ, ધાણાભાજી, મીઠું ઉમેરો. એકદમ હલાવીને બરાબર મીક્ષ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

મેયોનેઝ સૉસ માટે :

એક વાટકીમાં મેયોનેઝ લો. એમાં ટોમેટો કેચપ, સમારેલા લીલા મરચા, રાય નો પાઉડર, મીઠું મીક્ષ કરો. ડુંગળીની સ્લાઇસ ઉમેરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

બનાવવા માટે :

એક પાલક રોટી પ્લેટ પર મૂકો. એના ઉપર કોબીનું ૧ પાન મૂકો. એના ઉપર બનાવેલો ક્રીમ ચીઝ સૉસ લગાવો. એના ઉપર બનાવેલું વેજ મિક્સચર લગાવો. એના ઉપર ખમણેલું ગાજર ભભરાવો. એના ઉપર બનાવેલો મેયોનેઝ સૉસ લગાવો.

રોટીને બધી બાજુથી વાળીને પડીકું વાળી લો.

તાજે તાજું જ પીરસો.

જીભને રોટી રેપ્સ ના અનોખા સ્વાદ નો અનોખો અનુભવ આપો.

Prep.20 min.

Cooking time 20 min.

Servings 4

Ingredients:

For Veg. Mixture:

Butter 1 tbsp

Potato Wedges parboiled 2 cup

Capsicum strips ½ cup

Baby Corn strips blanched ½ cup

Chilli Flakes 1 ts

Oregano ½ ts

Salt to taste

For Cream Cheese Sauce:

Cottage Cheese grated ½ cup

Fresh Cream 1 tbsp

Cheese Spread 2 tbsp

Black Olive 6-7

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Salt to taste

For Mayonnaise Sauce:

Mayonnaise ½ cup

Tomato Ketchup 2 tbsp

Onion slices of 1 onion

Green Chilli chopped 2 tbsp

Mustard Powder ½ ts

Salt to taste

Other Ingredients:

Carrot grated 1 cup

Spinach Roti 4

Cabbage Leaves 4

Salt to taste

Method:

For Veg. Mixture:

Heat Butter in a pan on low flame. Add parboiled Potato Wedges. When sautéed to light brownish, add Capsicum strips, blanched Baby Corn strips, Chilli Flakes, Oregano and Salt. Sauté for 3-4 minute on low flame. Keep a side.

For Cream Cheese Sauce:

Take grated Cottage Cheese in a bowl. Add Fresh Cream, Cheese Spread, Black Olive, Fresh Coriander Leaves and Salt. Whisk well. Keep a side.

For Mayonnaise Sauce:

Take Mayonnaise in a bowl. Add Tomato Ketchup, chopped Green Chilli, Mustard Powder and Salt. Mix well. Add Onion slices. Keep a side.

For Assembling:

Put 1 Spinach Roti on a plate. Put 1 Cabbage Leaf on the Roti. Spread Cream Cheese Sauce on it. Spread prepared Veg. Mixture on it. Sprinkle grated Carrot over it. Spread Mayonnaise Sauce on it.

Fold the Roti from all sides to wrap the stuff.

Serve Fresh.

Enjoy Multi Stuffed Roti Wrap…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: