ચોકો પીનટ / Choco Peanut

 

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨ મિનિટ

૧૦ પ્લેટ

 

સામગ્રી :

મીઠા બિસ્કીટ ૨૦

માખણ ૫૦ ગ્રામ

પીનટ બટર ૨ ટેબલ સ્પૂન

દૂધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડાર્ક ચોકલેટ ૫૦ ગ્રામ

મિલ્ક ચોકલેટ ૫૦ ગ્રામ

મલાઈ ૫૦ ગ્રામ

ખારી સીંગ ૨૫ ગ્રામ

રંગીન સુગરબોલ સજાવટ માટે

 

રીત :

બધા બિસ્કીટ નો ભૂકો કરી એમાં માખણ, પીનટ બટર અને દૂધ ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એમાં ડાર્ક ચોકલેટ, મિલ્ક ચોકલેટ અને મલાઈ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરતાં ઓગાળી લો. થોડી ખારી સીંગ મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.  

 

ચોકલેટ મોલ્ડમાં બિસ્કીટ ના મિક્સચર નું થર બનાવો. એના ઉપર ચોકલેટ ના મિક્સચર નું થર બનાવો. એના ઉપર થોડી ખારી સીંગ મુકો.

 

રંગીન સુગરબોલથી સુશોભિત કરો.

 

આશરે ૧ કલાક માટે સેટ થવા માટે ફ્રીજમાં રાખી મુકો.

 

ફ્રીજમાંથી કાઢીને તરત જ ઠંડુ ઠંડુ પીરસો.

 

તમારી મનપસંદ ખારી સીંગ નો સ્વાદ માણો.. મસ્ત મજાની ચોકલેટ ની મીઠાશ સાથે..

 

Prep.20 min.

Cooking time 2 min.

Qty. 10 Plates

Ingredients:

Biscuits sweet                         20

Butter                                      50 gm

Peanut Butter                          2 tbspContinue Reading

સુરણ ના પરાઠા / Suran na Paratha / Yam Paratha

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ પરાઠા

 

સામગ્રી :

પુરણ માટે :

સુરણ બાફેલું છુંદેલું ૨૫૦ ગ્રામ

મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર અથવા મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

લોટ માટે :

ફરાળી લોટ ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

સેકવા માટે ઘી

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

 

રીત :

પુરણ માટે :

એક બાઉલમાં બાફેલું છુંદેલું સુરણ લો.

 

એમાં, મરચાં ની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાઉડર અથવા મરી પાઉડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.

 

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

લોટ માટે :

એક કથરોટમાં ફરાળી લોટ લો.

 

એમાં તેલ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ જરા ઢીલો લોટ બાંધી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પરાઠા બનાવવા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી મોટો લુવો લઈ બોલ બનાવો અને નાની જાડી રોટલી વણી લો.

 

એની વચ્ચે ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો. બધી બાજુથી રોટલી વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી બોલ બનાવી, ફરી વણી લો. સરળતાથી વણવા માટે વણતા વણતા થોડી થોડી વારે કોરા લોટથી કોટ કરતાં રહો. વણવા દરમ્યાન પુરણ બહુ બહાર ના નીકળી જાય એ કાળજી રાખવી.

 

આ રીતે બધા પરાઠા વણી લો.

 

ધીમા તાપે તવો ગરમ કરો. એની ઉપર વણેલું એક પરાઠું મુકો.

 

નીચેની બાજુ અધકચરી સેકાય જાય એટલે પરાઠા ને તવા પર ઉલટાવો અને ઉપરની બાજુ થોડી ઘી લગાવો.

 

ફરી, પરાઠા ને તવા પર ઉલટાવો. ફરી, ઉપરની બાજુ થોડું ઘી લગાવો. ફરી ઉલટાવો.

 

આ રીતે બન્ને બાજુ બરાબર સેકાય જાય એટલે પરાઠા ને તવા પરથી લઈ સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકો.

 

આ રીતે બધા પરાઠા સેકી લો.

 

લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

વ્રત-ઉપવાસ દરમ્યાન આ સુંવાળા સુરણ પરાઠા આરોગો.

 

Prep.10 min.

Cooking time 10 min.

Yield 4 pcs.

Ingredients:

For Stuffing:

Yam boiled and mashed 250 gm

Chilli Paste 1 tsContinue Reading

મેથી ચણા / છોલે મેથી / Methi Chana / White Chickpeas with Fenugreek / Chhole Methi

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૪ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૪ ટી સ્પૂન

તમાલપત્ર ૨

સૂકા લાલ મરચાં ૨

ડુંગળી સમારેલી ૧

આદુ-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટમેટાં સમારેલા ૧

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૧ કપ

છોલે મસાલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

આમલી નો પલ્પ ૧ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧/૨ ટી સ્પૂન

છોલે ચણા બાફેલા ૧ કપ

ડુંગળી ની રીંગ

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમ રાય, જીરું, તમાલપત્ર અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો.

 

તતડે એટલે સમારેલી ડુંગળી, આદુ-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ અને સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

આમલી નો પલ્પ અને ગોળ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

બાફેલા છોલે ચણા, સમારેલી મેથી ની ભાજી અને છોલે મસાલો ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

થોડું પાણી ઉમેરો અને ઢાંકી દો.

 

૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો. પછી તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

પછી, કમ સે કમ ૫ મિનિટ માટે ઢાંકેલું જ રાખી મુકો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ડુંગળી ની રીંગ થી સજાવો.

 

પસંદ મુજબ રોટલી અથવા નાન અથવા તંદૂરી રોટી અથવા પુરી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

 

Prep.10 min.

Cooking time 20 min.

for 2 Persons

Ingredients:
Ghee 2 tbsp
Mustard Seeds ¼ ts
Cumin Seeds ¼ tsContinue Reading

મસાલા પુરી / Masala Puri / Spiced Puri

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૧૦ નંગ

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

મેંદો ૧ કપ

રવો / સૂજી ૧/૪ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

કાળા તલ ૧ ટી સ્પૂન

દહી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

તેલ તળવા માટે

 

રીત :

એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ, મેંદો અને રવો એકીસાથે લો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

મીઠું, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો, કાળા તલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

દહી ઉમેરો અને જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા રહી જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી પુરીઓ વણી લો. વણવા ના પાટલા અને વેલણ પર થોડું તેલ લગાવી લેવું જેથી વણવા માં સરળતા રહેશે.

 

વણેલી પુરીઓ કોરા કાગળ, સ્ટીલની થાળી કે કાચની પ્લેટ પર રાખવી જેથી ઉપાડતી વખતે પ્લેટ પર ચોંટીને તુટે નહી.

 

ધીમા-મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

વણેલી બધી પુરીઓ આછી લાલ થઈ જાય એવી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળાય એ માટે તેલમાં દરેક પુરી ઉલટાવવી. દરેક પુરી ફુલવી જોઈએ.

 

નાસ્તા માટે, પ્લેન દહી કે મસાલા વાળા દહી સાથે ગરમા ગરમ પુરી પીરસો.

 

મુખ્ય ભોજન માટે, પસંદના કોઈ પણ શાક સાથે ગરમા ગરમ પુરી પીરસો.

 

રોજ-બ-રોજ ની મોરી રોટલી ની બદલે આજે આ મસાલા પુરી અજમાવો.. મજા પડી જશે..

 

Prep.5 min.

Cooking time 5 min.

Yield 10 pcs.

Ingredients:
Wheat Flour 1 cup
Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup
Semolina ¼ cupContinue Reading

ડ્રાઈ ફ્રૂટ સમોસા / Dry Fruit Samosa

 

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ નંગ

 

સામગ્રી :

પડ પાટે :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું

પાણી

ઘઉ નો લોટ અટામણ માટે ૧/૪ કપ

 

પુરણ માટે :

સુકો મેવો ૧ કપ

(અંજીર, અખરોટ, કાજુ, બદામ, કિસમિસ, કાળી કિસમિસ વગેરે)

ગાંઠીયા નો ભુકો ૪ ટેબલ સ્પૂન

ખજુર-આમલી ની ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ઘઉ ના લોટ ની લુગદી ૧ કપ

તેલ તળવા માટે

 

રીત :

પડ માટે :

ઘઉ નો લોટ અને મીઠું મીક્ષ કરો. ૩ ટેબલ સ્પૂન તેલ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન ઘી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ નરમ લોટ બાંધી લો. ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી પાતળા પડ વણી લો. અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ પાટલા પર છાંટો જેથી વણવાનું સરળ રહેશે.

 

વણેલા બધા પડ ધીમા-મધ્યમ તાપે અધકચરા સેકી લો. બધા પડ છુટા પાડી લો. બધા પડ વચ્ચેથી ૨ ટુકડામાં કાપી લો.

 

બધા ટુકડા એક ભીના કપડામાં વીંટાળી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

એક બાઉલમાં સુકો મેવો લો. એમાં ગાંઠીયાનો ભૂકો, લાલ મરચું પાઉડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો. ખજુર-આમલી ની ચટણી અને આદુ-મરચાની પેસ્ટ મીક્ષ કરો. પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

સમોસા માટે :

પડ નો ૧ ટુકડો લો. એની વચ્ચે ૧ થી ૨ ટી સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો. પડ ના બંને છેડા વાળી પુરણ રેપ્ કરી ત્રિકોણ આકાર આપો. ઘઉના લોટ ની લુગદી વડે પડ ના છેડા ચોંટાડી દો.

 

આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરો.

 

બધા સમોસા તળી લો.

 

પસંદગીના સૉસ સાથે પીરસો.

 

સુકા મેવા ના સમોસાનો વૈભવી સ્વાદ માણો.

 

Prep.30 min.

Cooking time 10 min.

Yield 12 Samosa

Ingredients:
For Outer Layer:
Whole Wheat Flour 1 cup
Oil 3 tbspContinue Reading

ઘઉ ની બિરયાની / Ghav ni Biryani / Wheat Biryani

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ઘઉ બાફેલા ૧ કપ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

તમાલપત્ર ૨

લીમડો ૪-૫

સૂકા લાલ મરચાં ૨

આદુ-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

કેપ્સિકમ સમારેલા મોટા ટુકડા ૧/૨ કપ

ટમેટાં સમારેલા મોટા ટુકડા ૨ ટમેટાં

મીક્ષ વેજીટેબલ સમારેલા મોટા ટુકડા બાફેલા ૨ કપ

(ગાજર, ફણસી, લીલા વટાણા, બટેટા, ફૂલકોબી વગેરે)

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

વરીયાળી નો પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ તળેલા ૧/૪ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

ઘઉ કમ સે કમ ૮ કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી બાફી લો. પછી ગાળીને પાણી કાઢી નાખો. ઘઉ એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો. એમાં તમાલપત્ર, લીમડો, સૂકા લાલ મરચાં અને આદુ-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે એમાં સમારેલી લીલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ અને ટમેટાં ઉમેરો. છૂંદાઈ ના જાય એ ખ્યાલ રાખી ધીરે ધીરે હલાવી મીક્ષ કરો.

 

મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો અને વરીયાળી નો પાઉડર ઉમેરો. સામગ્રી છૂંદાઈ ના જાય એ ધ્યાન રાખી હળવે હળવે હલાવી બરાબર મીક્ષ કરો.

 

બાફેલા મીક્ષ વેજીટેબલ ઉમેરો અને હળવે હળવે બરાબર મીક્ષ કરો.

 

બાફેલા ઘઉ ઉમેરો અને હળવે હળવે બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી અને તળેલા કાજુ ભભરાવી સજાવો.

 

બિરયાની તો બહુ માણી..

 

પણ આ તો ઘઉ ની બિરયાની..

 

આયર્ન અને વિટામિન થી ભરપુર.. અતિ પૌષ્ટિક.. મિજબાની

 

Prep.10 min.

Cooking time 30 min.

Qty. 4 Plates

Ingredients:
Wheat grains boiled 1 cup
Oil 3 tbsp
Cinnamon Leaves 2Continue Reading

પુરણ પોડી કોકોનટ ક્રીમ સાથે / Puran Podi with Coconut Cream

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૬ નંગ

 

સામગ્રી :

લોટ માટે :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

પુરણ માટે :

તુવેરદાળ બાફેલી ૧ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ચપટી

ઘી, સાંતડવા માટે

 

કોકોનટ ક્રીમ માટે :

ક્રીમ / મલાઈ ૧/૪ કપ

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

દૂધ ૧/૪ કપ

કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ૩ ટેબલ સ્પૂન

સૂકો મેવો મિક્સ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સજાવટ માટે :

સૂકો મેવો

ચાંદીનો વરખ

 

રીત :

કોકોનટ ક્રીમ માટે :

એક બાઉલમાં દૂધ અને કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર મિક્સ કરો.

 

એમાં ક્રીમ, કન્ડેન્સ મિલ્ક અને સૂકો મેવો મિક્સ કરો.

 

હવે, ધીમા-મધ્યમ તાપે હલાવતા રહી થોડી વાર માટે ઉકાળો.

 

ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પુરણ માટે :

એક પૅનમાં સાંતળવા માટે ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં બાફેલી તુવેરદાળ ઉમેરી, સાંતળી લો.

 

પછી એમાં ખાંડ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, સાંતળવાનું ચાલુ રાખો.

 

પુરણ ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે એમાં એલચી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ પોડી બનાવવા માટે :

એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.

 

એમાં તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ જરા નરમ લોટ બાંધી લો.

 

લોટમાંથી લુવો લઈ મધ્યમ સાઇઝ નો બોલ બનાવો. એમાંથી જાડી અને નાની રોટલી વણી લો.

 

એની વચ્ચે ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો. રોટલીના છેડા વાળી લઈ પુરણ રેપ કરી દો અને ફરી વણી લો. પુરણ બહાર ના નીકળી જાય એ કાળજી રાખવી. રોટલી વણતી વખતે જરૂર લાગે ત્યારે કોરા લોટ નો ઉપયોગ કરવો જેથી વણવામાં સરળ રહેશે અને ચોંટશે નહી.

 

આ રીતે બધી પુરણ પોડી વણી લો.

 

એક પછી એક, બધી પુરણ પોડી, ઘી નો ઉપયોગ કરી, સેલો ફ્રાય કરી લો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં થોડું કોકોનટ ક્રીમ લો. એમાં પુરણ પોડી લો.

 

એની પર થોડો સૂકો મેવો છાંટો અને ચાંદી નો વરખ મૂકી આકર્ષક બનાવો.

 

ગરમા ગરમ પીરસો.

 

મસ્ત મીઠી મુલાયમ પુરણ પોડી.

 

Prep.10 min.

Cooking time 30 min.

Yield 6 pcs.

Ingredients:

For Dough:

Wheat Flour 1 cup

Oil 2 tbspContinue Reading

વેજ દલીયા લોલી / Veg Daliya Lolly / Bulgur Wheat Lolly

 

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ નંગ

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ગાજર જીણા સમારેલા ૧

કેપ્સિકમ જીણા સમારેલા ૧

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

દલીયા બાફેલા ૧/૨ કપ

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુકી બ્રેડ નો ભુકો ૨ ટેબલ સ્પૂન

મેંદા ની સ્લરી ૧ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

લોલીપોપ સ્ટીક

સાથે પીરસવા માટે પસંદગી ની ચટણી કે સૉસ

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, ગાજર અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

ગરમ મસાલો, કેચપ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

 

પછી, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

હવે એમાં, બાફેલા છુંદેલા બટેટા અને બાફેલા દલીયા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

બોલ બનાવવા માટે જરૂરી એવું કઠણ મિશ્રણ તૈયાર કરો. જરૂર લાગે તો સુકી બ્રેડ નો ભુકો થોડો મિક્સ કરો.

 

હવે, આ મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.

 

એક પછી એક, બધા બોલ, મેંદા ની સ્લરીમાં જબોળી, તરત જ સુકી બ્રેડ ના ભુકા માં રગદોળી, કોટ કરી લો.

 

પછી, દરેક બોલમાં એક-એક લોલીપોપ સ્ટીક ખુંચાળી દો.

 

પસંદગી ની ચટણી કે સૉસ સાથે તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

ચટપટી અને મસાલેદાર લોલીપોપ ખાઓ, ભુખ ભગાઓ.

 

Prep.20 min.

Cooking time 10 min.

Yield 4 pcs.

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Onion chopped 1Continue Reading

મગ દાળ ના વાનવા / ફાફડા / Mag Dal Vanva / Fafda / Vanva of Split Green Gram

 

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨૫ થી ૩૦ વાનવા

 

સામગ્રી :

મગ દાળ લીલી ૧ કપ

અડદ દાળ ૧/૨ કપ

ચણા દાળ ૧/૨ કપ

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

સંચળ અને લાલ મરચું પાઉડર ભભરાવવા માટે

અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ

 

રીત :

લીલી મગ દાળ, અડદ દાળ અને ચણા દાળ લો અને જીણો લોટ દળાવી લો.

 

એમાં અજમા, હિંગ અને મીઠું ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટને એક ખાંડણી અથવા જાડા વાસણમાં લઈ, દસ્તા વડે ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી ખાંડી લો જેથી લોટ એકદમ કુણો થઈ જાય અને એનો રંગ પણ બદલાઈને આછો પીળો થઈ જશે.

 

હવે, લોટ નો નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને મધ્યમ સાઇઝ નો એકદમ આછી (પાતળી) પુરી વળી લો. વણવામાં સરળતા માટે ઘઉના લોટનું અટામણ લો.

 

આ રીતે બધી પુરી વણી લો.

 

એક કડાઈમાં ધીમા-મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

બધી પુરી તળી લો. પુરીની બન્ને બાજુ એકસરખી તળવા માટે દરેક પુરી તેલમાં ઉલટાવવી. પુરી એકદમ પાતળી હોવાથી જલ્દી તળાઈ જશે એટલે ઝડપથી તેલમાંથી કાઢી લેવી, નહીતર લાલ થઈ જશે.

 

તળેલી પુરીઓ પર સંચળ અને લાલ મરચું પાઉડર છાંટી દો.

 

ઠંડી થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

પછી, લાંબા તહેવારોના દિવસો દરમ્યાન અવાર નવાર માણવા માટે એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

 

મોટા તહેવારોના વ્યસ્ત દિવસો દરમ્યાન..

હાથવગા.. કરકરા વાનવા..

ચા કે કોફી સાથે માણવા..

 

Prep.30 min.

Cooking time 10 min.

Qty. 25-30 Vanva

Ingredients:

Split Green Gram (with skin) 1 cup

Split Black Gram skinned ½ cupContinue Reading

બક્લાવા ટાર્ટ / Bucklawa Tart / Dry Fruits Tart

 

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ નંગ

 

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧ કપ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું ચપટી

પેસ્ટ માટે :

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મેંદો ૧ ટેબલ સ્પૂન

પુરણ માટે :

સૂકા મેવાના ટુકડા ૧/૨ કપ

(કાજુ, બદામ, પિસ્તા, સૂકી ખારેક)

મધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચાસણી માટે:

ખાંડ ૧ કપ

પાણી

ગુલાબજળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

મેંદામાં તેલ અને મીઠું ઉમેરો. જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે પાણી ઉમેરતા જઇ જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

એક વાટકીમાં મેંદો અને ઘી મીક્ષ કરી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

લોટમાંથી એક મોટી જાડી રોટલી વણી લો. એની ઉપર બનાવેલી મેંદાની થોડી પેસ્ટ લગાવી દો અને બધી બાજુથી વાળીને ફરી વણી લો.

 

આ રીતે ફરી ફરીને વધુ ૩ વખત વણી લો.

 

વણેલી મોટી રોટલીમાંથી નાના નાના ગોળ ટુકડા કાપી લો અને બધા ટુકડાઓને એક એક કરીને એક એક ટાર્ટ ના મોલ્ડમાં ગોઠવી દો.

 

એક વાટકીમાં માખણ, મધ અને સૂકા મેવા ના ટુકડા બરાબર મીક્ષ કરી લો અને બધા ટાર્ટ માં ભરી દો.

 

તૈયાર કરેલા બધા ટાર્ટ ને ૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો. એ દરમ્યાન ચાસણી બનાવી લો.

 

ખાંડમાં ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરો. ધીમા તાપ પર મુકી ચાસણી બનાવી લો. ચાસણી બની જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી એમાં ગુલાબજળ મીક્ષ કરી દો.

 

ઓવેનમાંથી બહાર કાઢીને તરત જ બધા ગરમ ટાર્ટ પર બનાવેલી ચાસણી રેડો.

 

ઠંડા પડવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

સૂકા મેવા ના નાના ટુકડાઓ યા તો બેરી થી સજાવો.

 

બક્લાવા ટાર્ટ થી ભોજન સાથે યા ભોજન પછી મોઢું મીઠું કરો.

 

Prep.15 min.

Cooking time 20 min.

Yield 10 Tart

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour (Maida)                            1 cup

Oil                                                                                1 tsContinue Reading

error: Content is protected !!