વેજીટેબલ કોદરી / Vegetable Kodri

 

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડો ૮-૧૦ પાન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪-૫

આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ૧ કેપ્સિકમ ની

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

વરીયાળી નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મિક્સ વેજીટેબલ અધકચરા બાફેલા ૧ બાઉલ

(બટેટા, ગાજર, ફુલકોબી, ફણસી, લીલા વટાણા વગેરે)

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કોદરી બાફેલી ૧ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે રાયતું અથવા મસાલા દહી

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં જીરું, લીમડો, તજ, લવિંગ અને આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

હવે, જીણા સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

 

એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, વરીયાળી નો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

ટમેટાં નરમ થઈ જાય એટલે દહી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને થોડી વાર પકાવો. પછી, અધકચરા બાફેલા મિક્સ વેજીટેબલ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી, બાફેલી કોદરી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવો.

 

રાયતા અથવા મસાલા દહી સાથે તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

ભરપેટ ખાઓ, સંતુષ્ટ થાઓ, ડાયેટ જાળવો, તંદુરસ્તી બનાવો, કોદરી ખાઓ.

 

Prep.20 min.

Cooking time 10 min.

for 2 Persons

Ingredients:

Oil 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Curry Leaves 8-10

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4-5

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Onion finely chopped 1

Capsicum chopped slices 1

Tomato finely chopped 1

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Fennel Seeds Powder 1 ts

Salt to taste

Mix Vegetable parboiled 1 bowl

(Potato, Carrot, Coli Flower, French Beans, Green Peas)

Curd 2 tbsp

Kodri (Foxtail Millet) boiled 1 cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Raita (spiced curd) for serving

 

Method:

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, Curry Leaves, Cinnamon, Clove buds and Ginger-Garlic-Chilli Paste and sauté. Add finely chopped Onion and sauté. Add chopped slices of Capsicum and sauté. Add finely chopped Tomato and mix well. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala, Fennel Seeds Powder and Salt. Mix well and cook on medium flame. When Tomato softens, add curd and cook for a while. Then, add parboiled Mix Vegetables and mix well. Add boiled Kodri and mix well. Continue cooking on low-medium flame for 3-4 minutes.

Take on a serving plate. Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve Fresh and Hot with Raita.

 

Fill Tummy and Feel Satisfied…

 

Eat Kodri and Maintain Diet…

હરીયાલી પોહા / હરીયાલી પૌવા / Hariyali Poha / Greenery Flattened Rice

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

પેસ્ટ માટે :

નારિયળ ખમણેલું ૧/૪ કપ

લીલા મરચાં ૨

ધાણાભાજી ૧/૨ કપ

લીંબુનો રસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં ૨

લીમડો ૮-૧૦

હિંગ ચપટી

 

પોહા / પૌવા ૧ કપ

 

દાડમ ના દાણા સજાવવા માટે

 

રીત :

એકદમ થોડું પાણી છાંટી પૌવા ભીના કરી લો. ફક્ત ભીના જ કરવા, પલાળવા નહી.

 

પેસ્ટ માટેની બધી સામગ્રી ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ, એકદમ પીસી, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

ભીના કરેલા પૌવા અને બનાવેલી પેસ્ટ બરાબર મીક્ષ કરી લો. પૌવા છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં રાય, અડદ દાળ, સૂકા લાલ મરચાં, લીમડો અને હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે એમાં પેસ્ટ સાથે મીક્ષ કરેલા પૌવા ઉમેરો.

 

ધીમા તાપે પકાવતા હળવે હળવે બરાબર મીક્ષ કરી લો. પૌવા છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

 

સર્વિંગ પ્લેટમાં લો.

 

દાડમ ના દાણા છાંટી સુશોભિત કરો.

 

તાજા અને ગરમ પીરસો.

 

હળવું અને સંતોષકારક ભોજન.. હરીયાલી પોહા..

 

Prep.10 min.

Cooking time 5 min.

for 2 Persons

Ingredients:

For Paste:

Fresh Coconut grated ¼ cup

Green Chilli 2

Fresh Coriander Leaves ½ cup

Lemon Juice 2 tbsp

Sugar 1 ts

Salt to taste

For Tempering:

Oil 1 ts

Mustard Seeds ½ ts

Skinned-Split Black Gram 1 ts

Dry Red Chilli 2

Curry Leaves 8-10

Asafoetida Powder Pinch

 

Poha (Flattened Rice) 1 cup

 

Pomegranate Granules for garnishing

 

Method:

Dampen Flattened Rice with little water.

 

Take all listed ingredients for Paste in a wet grinding jar of your mixer. Crush to fine paste.

 

Mix well dampened Flattened Rice and prepared Paste.

 

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Skinned-Split Black Gram, Dry Red Chilli, Curry Leaves and Asafoetida Powder. When crackled, add Flattened Rice mixed with Paste. Mix well slowly while cooking on low flame. Take care of not mashing Flattened Rice.

 

Take it on a serving plate.

 

Sprinkle Pomegranate Granules to garnish.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Make Your Meal Cool…with Hariyali Poha…

ઝાલાવાડી તીખરી ચણા / Zalawadi Tikhari Chana / Zalawadi Hotty Grams

 

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

લીલા ચણા (જીંજરા) ૨૫૦ ગ્રામ

તેલ ૧/૪ કપ

લવિંગ ૫-૬

જીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૨

લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બીટ ખમણેલું ૧/૨ કપ

આદું ખમણેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ટમેટાં છાલ કાઢી ખમણેલા ૩

મરચાં જીણા સમારેલા ૨-૩

છાસ ૧ કપ

બાદીયા પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી ની રીંગ

 

રીત :

લીલા ચણા માં મીઠું ઉમેરી બાફી લો.

 

પછી એને અધકચરા પીસી લો અને એમાં છાસ સાથે મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં લવિંગ અને જીરું ઉમેરો.

 

તતડે એટલે જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી નરમ થઈ જાય ત્યા સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

એમાં લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ, ખમણેલું બીટ અને ખમણેલો આદું ઉમેરો. બધુ જ બરાબર પાકીને નરમ થઈ જાય ત્યા સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

પછી, ખમણેલા ટમેટાં ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

જીણા સમારેલા મરચાં ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને હજી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

હવે, છાસ અને લીલા ચણા નું મિશ્રણ ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ઉકાળો.

 

ઉકળવા લાગે એટલે બાદીયા પાઉડર, ગરમ મસાલો, મીઠું અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને હજી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ઉપર ડુંગળીની રીંગ ગોઠવી સજાવો.

 

રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

શક્તિદાયક, જોરદાર ઝાલાવાડી ચણા. ઝાલાવાડી તીખરી ચણા.

 

Prep.20 min.

Cooking time 30 min.

for 4 Persons

Ingredients:

Green Chickpeas 250 gm

Oil ¼ cup

Clove buds 5-6

Cumin Seeds 1 tbsp

Onion finely chopped 2

Chilli-Garlic Paste 2 tbsp

Beetroot grated ½ cup

Ginger grated 2 tbsp

Tomato grated (no skin) 3

Green Chilli finely chopped 2-3

Buttermilk 1 cup

Star Anise Powder 1 tbsp

Garam Masala 1 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Onion Rings for garnishing

 

Method:

Boil Green Chickpeas with Salt.

 

When boiled, partially crush and add Buttermilk. Keep a side.

 

Heat Oil in a pan. Add Clove buds and Cumin Seeds. When spluttered, add finely chopped Onion. Continue on medium flame while stirring until Onion softens.

 

Add Chilli-Garlic Paste, grated Beetroot and grated Ginger. Cook well until all the stuff in the pan becomes soft.

 

Add grated Tomato and continue cooking for 3-4 minutes on medium flame while stirring occasionally.

 

Add finely chopped Green Chilli. Mix well and cook for 2-3 minutes.

 

Add prepared mixture of Green Chickpeas and Buttermilk. Cook to boil on medium flame.

 

When almost boiled, add Star Anise Powder, Garam Masala, Salt and Fresh Coriander Leaves. Mix well and continue on medium flame for 2-3 minutes.

 

Remove the cooked stuff in a serving bowl.

 

Garnish with Onion Rings.

 

Serve Hot with Rotla.

 

Energise Your Body with Powerpacked Hotty Green Chickpeas…

ભરેલા ગુંદા કેરી નું શાક / Bharela Gunda Keri nu Shak / Stuffed Mango-Gum Berry

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ગુંદા ૧૦

નાની કાચી કેરી ૫

 

ભરવા માટે :

બેસન ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગોળ ખમણેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

 

વઘાર માટે :

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

 

રીત :

ગુંદામાંથી ઠળિયા કાઢી લો. ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું મીઠું મીક્ષ કરી એક બાજુ રાખી દો.

 

નાની કાચી કેરીમાંથી ગોટલી કાઢી લો અને કેરી એક બાજુ રાખી દો.

 

ભરવા માટે :

એક વાટકામાં બેસન લો. એમાં મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, ખમણેલો ગોળ, લીંબુ નો રસ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો. ભરવા માટે મિક્સચર તૈયાર છે.

 

બધા ગુંદા અને કેરી માં તૈયાર કરેલું મિક્સચર ભરી દો.

 

ભરેલા ગુંદા અને કેરી ને સ્ટીમરમાં વરાળથી બાફી લો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. રાય, જીરું અને હિંગ ઉમેરો. તતડી જાય એટલે એમાં વરાળથી બાફેલા ગુંદા અને કેરી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી ધીમા તાપે ૫-૬ મિનિટ પકાવો. બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હળવેથી ફેરવતા રેવું.

 

રોટલી, નાન કે પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

વરસ માં એક સીઝન દરમ્યાન જ મળતા ગુંદા અને નાની કાચી કેરી ના બેજોડ સ્વાદની મજા લો.

 

Prep.10 min.

Cooking time 15 min.

for 4 Persons

Ingredients:

Gum berry  (Gunda)                10

Small Mango (Raw-Green)     5

For Stuffing:Continue Reading

રાજકોટ સ્પેશિયલ ચટણી / Rajkot Special Chutney / Rajkot Special Spice Peanut Chutney

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

૧ બાઉલ

 

સામગ્રી :

સીંગદાણા ૧ કપ

લીલા મરચાં તીખા ૫

લીંબુ નો રસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

અથવા

સાઈટ્રિક એસિડ ૧/૪ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ચપટી

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

આશરે ૧ કલાક માટે સીંગદાણા પલાળી દો. પછી, પાણી કાઢી નાખો.

 

મીક્ષર ની જારમાં, પલાળેલા સીંગદાણા, તીખા લીલા મરચાં, લીંબુ નો રસ અથવા સાઈટ્રિક એસિડ (આ ૨ માંથી કોઈ પણ ૧ જ લેવું), હળદર અને મીઠું ઉમેરો.

 

પાણી ની જરૂર નથી.

 

એકદમ પીસી લઈ, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. ચટણી તૈયાર છે.

 

એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

અતિ પ્રખ્યાત એવી રાજકોટ સ્પેશિયલ ચટણી.

 

Prep.5 min.

Qty. 1 Bowl

Ingredients:

Peanuts 1 cup

Green Chilli very hot 5

Lemon Juice 2 tbspContinue Reading

સ્ટફ્ડ મઠડી રોલ (પ્રસાદ) / Stuffed Muthadi Roll (God’s Offering)

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ નંગ

 

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧ કપ

તલ ૧ ટી સ્પૂન

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

પુરણ માટે :

ગુલકંદ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ પાઉડર ૧/૪ કપ

પિસ્તા ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કેસર ૫-૬ તાર

તળવા માટે ઘી

કોટિંગ માટે દળેલી ખાંડ  

 

રીત :

લોટ માટે :

એક કથરોટમાં મેંદો લો.

 

એમાં તલ અને ઘી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ જરા નરમ લોટ બાંધી લો. થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પુરણ માટે :

એક પૅન માં ખાંડ લો. એમાં થોડું પાણી ઉમેરો. હલાવીને ખાંડ ઓગાળો.

 

એમાં ગુલકંદ, કાજુ પાઉડર અને પિસ્તા ના ટુકડા મિક્સ કરો.

 

હવે એને ધીમા તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

એમાં કેસર મિક્સ કરો અને ઠંડુ થવા થોડી વાર રાખી મુકો.

 

ઠંડુ થઈ જાય એટલે થોડું પુરણ લઈ, એક મુઠ્ઠીમાં દબાવી, બન્ને હથેળી વચ્ચે ફેરવી, નાનો રોલ જેવો આકાર આપો. આ રીતે બધા રોલ તૈયાર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

મઠડી બનાવવા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી જરા જાડી રોટલીઓ વણી લો.

 

બધી રોટલીઓમાંથી લાંબી પટ્ટીઓ કાપી લો.

 

એક પટ્ટી પર થોડું ઘી લગાવો અને સુગર પાઉડર છાંટો.

 

હવે, આ પટ્ટી પર એક રોલ મૂકી, પટ્ટી વાળી લઈ, એમાં રોલ વીંટાળી લો. પટ્ટી ની બન્ને બાજુના છેડા હાથેથી દબાવી બંધ કરી લો.

 

આ રીતે બધા સ્ટફ્ડ રોલ તૈયાર કરી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

બધા સ્ટફ્ડ રોલ આછા ગુલાબી થઈ જાય એવા તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે ઘી માં બધા રોલ ફેરવવા.

 

રોલ તળાય જાય એટલે ઘી માં થી કાઢી લઈ, તરત જ દળેલી ખાંડ માં રગદોળી, કોટ કરી લો.

 

ઠંડા થવા માટે ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

ભગવાન ને ધરાવો અને પ્રસાદ આરોગો.

 

Prep.10 min.

Cooking time 15 min.

Yield 10 pcs.

Ingredients:
For dough :
Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup
Sesame Seeds 1 tsContinue Reading

મસાલેદાર ખારેક / Masaladar Kharek / Spice Full Fresh Date

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ પ્લેટ

 

સામગ્રી :

તાજી ખારેક ૨૫૦ ગ્રામ

 

પુરણ માટે :

પનીર ૧૦૦ ગ્રામ

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

સીંગદાણા નો પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મિલ્ક પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

 

સજાવટ માટે :

પનીર ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક પછી એક, બધી ખારેકમાં ઊભો કાપો કરી, અંદરથી ઠળિયા કાઢી નાખો.

 

પુરણ માટેની બધી સામગ્રી એક બાઉલમાં લઈ બરાબર મીક્ષ કરી દો. પુરણ તૈયાર.

 

દરેક ખારેકના કાપામાં તૈયાર કરેલું પુરણ ભરી દો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં જીરું ઉમેરો. તતડે એટલે પુરણ ભરેલી બધી ખારેક ઉમેરો.

 

થોડું પાણી ઉમેરો અને પૅન ઢાંકી દો.

 

ખારેક નરમ થઈ જાય ત્યા સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

સર્વિંગ પ્લેટમાં લઈ લો.

 

ખમણેલું ચીઝ અને ધાણાભાજી ભભરાવી સજાવો.

 

તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

ઉપવાસ માટે સ્વાદિષ્ટ ફરાળ.. ફળાહાર..

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 5 minutes

Qty.: 2 plates

 

Ingredients:

Fresh Dates Fruit 250 gm

For Stuffing:

Cottage Cheese 100 gm

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Peanut Powder 1 tbsp

Fennel Seed Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Milk Powder 1 tbsp

Sugar ½ ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Salt to taste

For Tempering:

Oil 1 ts

Cumin Seeds 1 ts

For Garnishing:

Cottage Cheese grates 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Method:

Cut a vertical slit on each Fresh Date Fruit and remove seeds from inside.

 

Take all ingredients for stuffing in a bowl and mix well to prepare Stuffing.

 

Fill each Fresh Date Fruit through slit with prepared Stuffing.

 

Heat oil in a pan low flame. Add Cumin Seeds. When spluttered, add all Stuffed Fresh Dates Fruit.  Add little water. Cover the pan with a lid. Cook it on medium flame until Fruit softens.

 

Garnish with grated Cottage Cheese and Fresh Coriander Leaves.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Perform Your Holy Fasting with Cooked Fruit.

 

પુરણ પોડી કોકોનટ ક્રીમ સાથે / Puran Podi with Coconut Cream

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૬ નંગ

 

સામગ્રી :

લોટ માટે :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

પુરણ માટે :

તુવેરદાળ બાફેલી ૧ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ચપટી

ઘી, સાંતડવા માટે

 

કોકોનટ ક્રીમ માટે :

ક્રીમ / મલાઈ ૧/૪ કપ

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

દૂધ ૧/૪ કપ

કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર ૩ ટેબલ સ્પૂન

સૂકો મેવો મિક્સ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સજાવટ માટે :

સૂકો મેવો

ચાંદીનો વરખ

 

રીત :

કોકોનટ ક્રીમ માટે :

એક બાઉલમાં દૂધ અને કોકોનટ મિલ્ક પાઉડર મિક્સ કરો.

 

એમાં ક્રીમ, કન્ડેન્સ મિલ્ક અને સૂકો મેવો મિક્સ કરો.

 

હવે, ધીમા-મધ્યમ તાપે હલાવતા રહી થોડી વાર માટે ઉકાળો.

 

ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પુરણ માટે :

એક પૅનમાં સાંતળવા માટે ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં બાફેલી તુવેરદાળ ઉમેરી, સાંતળી લો.

 

પછી એમાં ખાંડ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, સાંતળવાનું ચાલુ રાખો.

 

પુરણ ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે એમાં એલચી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ પોડી બનાવવા માટે :

એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.

 

એમાં તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ જરા નરમ લોટ બાંધી લો.

 

લોટમાંથી લુવો લઈ મધ્યમ સાઇઝ નો બોલ બનાવો. એમાંથી જાડી અને નાની રોટલી વણી લો.

 

એની વચ્ચે ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો. રોટલીના છેડા વાળી લઈ પુરણ રેપ કરી દો અને ફરી વણી લો. પુરણ બહાર ના નીકળી જાય એ કાળજી રાખવી. રોટલી વણતી વખતે જરૂર લાગે ત્યારે કોરા લોટ નો ઉપયોગ કરવો જેથી વણવામાં સરળ રહેશે અને ચોંટશે નહી.

 

આ રીતે બધી પુરણ પોડી વણી લો.

 

એક પછી એક, બધી પુરણ પોડી, ઘી નો ઉપયોગ કરી, સેલો ફ્રાય કરી લો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં થોડું કોકોનટ ક્રીમ લો. એમાં પુરણ પોડી લો.

 

એની પર થોડો સૂકો મેવો છાંટો અને ચાંદી નો વરખ મૂકી આકર્ષક બનાવો.

 

ગરમા ગરમ પીરસો.

 

મસ્ત મીઠી મુલાયમ પુરણ પોડી.

 

Prep.10 min.

Cooking time 30 min.

Yield 6 pcs.

Ingredients:

For Dough:

Wheat Flour 1 cup

Oil 2 tbspContinue Reading

મલ્ટી ગ્રેઇન મસાલા ભાખરી / Multigrain Masala Bhakhri / Multigrain Spiced Bhakri

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૭ ભાખરી

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧/૨ કપ

બાજરી નો લોટ ૧/૪ કપ

જુવાર નો લોટ ૧/૪ કપ

મકાઇ નો લોટ ૧/૪ કપ

ચણા નો લોટ ૧/૪ કપ

રવો / સૂજી ૧/૪ કપ

મેથી ની ભાજી ૧/૨ કપ

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર  ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું ૧ ટી સ્પૂન

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક કથરોટમાં એકીસાથે, ઘઉ નો લોટ, બાજરી નો લોટ, જુવાર નો લોટ, મકાઇ નો લોટ, ચણા નો લોટ અને રવો લો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમાં મેથી ની ભાજી, તલ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ, ઘી, તેલ અને દહી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ધીરે ધીરે ઉમેરતા જઇ એકદમ કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી મધ્યમ સાઇઝના બોલ બનાવો અને જાડી ગોળ રોટલી વણી લો. રોટલીના કિનારીઓ કાપા વારી થશે.

 

 

ધીમા-મધ્યમ તાપે એક તવો ગરમ કરી, એના પર બરાબર સેકી લો.

 

આ રીતે બધી ભાખરી બનાવી લો.

 

પસંદ પ્રમાણે દહી કે રાયતા સાથે ગરમ પીરસો.

 

સાદી અને સ્વાદિષ્ટ ભાખરી નાસ્તામાં કે સાંજના ભોજનમાં આરોગો.

 

નિશાળે જતાં બાળકોના લંચબોક્સમાં પણ મુકી શકાય.

 

Prep.5 min.

Cooking time 15 min.

Yield 7 pcs.

Ingredients:

Wheat Flour ½ cup

Millet Flour ¼ cupContinue Reading

મગ દાળ ના વાનવા / ફાફડા / Mag Dal Vanva / Fafda / Vanva of Split Green Gram

 

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨૫ થી ૩૦ વાનવા

 

સામગ્રી :

મગ દાળ લીલી ૧ કપ

અડદ દાળ ૧/૨ કપ

ચણા દાળ ૧/૨ કપ

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

સંચળ અને લાલ મરચું પાઉડર ભભરાવવા માટે

અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ

 

રીત :

લીલી મગ દાળ, અડદ દાળ અને ચણા દાળ લો અને જીણો લોટ દળાવી લો.

 

એમાં અજમા, હિંગ અને મીઠું ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટને એક ખાંડણી અથવા જાડા વાસણમાં લઈ, દસ્તા વડે ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી ખાંડી લો જેથી લોટ એકદમ કુણો થઈ જાય અને એનો રંગ પણ બદલાઈને આછો પીળો થઈ જશે.

 

હવે, લોટ નો નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને મધ્યમ સાઇઝ નો એકદમ આછી (પાતળી) પુરી વળી લો. વણવામાં સરળતા માટે ઘઉના લોટનું અટામણ લો.

 

આ રીતે બધી પુરી વણી લો.

 

એક કડાઈમાં ધીમા-મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

બધી પુરી તળી લો. પુરીની બન્ને બાજુ એકસરખી તળવા માટે દરેક પુરી તેલમાં ઉલટાવવી. પુરી એકદમ પાતળી હોવાથી જલ્દી તળાઈ જશે એટલે ઝડપથી તેલમાંથી કાઢી લેવી, નહીતર લાલ થઈ જશે.

 

તળેલી પુરીઓ પર સંચળ અને લાલ મરચું પાઉડર છાંટી દો.

 

ઠંડી થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

પછી, લાંબા તહેવારોના દિવસો દરમ્યાન અવાર નવાર માણવા માટે એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

 

મોટા તહેવારોના વ્યસ્ત દિવસો દરમ્યાન..

હાથવગા.. કરકરા વાનવા..

ચા કે કોફી સાથે માણવા..

 

Prep.30 min.

Cooking time 10 min.

Qty. 25-30 Vanva

Ingredients:

Split Green Gram (with skin) 1 cup

Split Black Gram skinned ½ cupContinue Reading

error: Content is protected !!