એમાં જીરું, સમારેલા સુકા કાશ્મીરી લાલ મરચાં અને જીણા સમારેલા આદું-લસણ-મરચાં ઉમેરો અને સાંતડો.
સાંતડાય જાય એટલે છાલ ઉતારી સમારેલા બટેટા અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.
થોડું પાણી ઉમેરી, પૅન ઢાંકી, પકાવો.
બટેટા બરાબર પાકી જાય એટલે સમારેલી મેથી ઉમેરી, સાંતડો.
બરાબર પાકી જાય એટલે હળદર, લાલ મરચાં પાઉડર, ધાણાજીરું, ચાટ મસાલો, કીચનકીંગ મસાલો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, અંદાજે ૨ મિનિટ માટે પકાવો. પછી પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.
લીંબુનો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.
પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
સાદું, સરળ અને સ્વાદીષ્ટ શાક.. આલુ મેથી..
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Ghee 2 tbsp
Oil 1 tbsp
Cumin Seeds ½ ts
Dry Kashmiri Red Chilli chopped 2 tbsp
Ginger-Garlic-Green Chilli finely chopped 2 tbsp
Potato peeled and chopped 2
Salt to taste
Fresh Fenugreek Leaves (Methi) chopped 250g
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander Cumin Powder 1 ts
Chat Masala ½ ts
Kitchen King Masala 1 ts
Lemon Juice 1 ts
Method:
Heat Ghee and Oil together in a pan.
Add Cumin Seeds, chopped Dry Kashmiri Red Chilli and finely chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.
When sautéed, add peeled and chopped Potato and Salt. Mix well.
Add littler water and cover the pan with a lid.
When Potato is cooked well, add chopped Fresh Fenugreek Leaves and sauté.
When cooked well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander Cumin Powder, Chat Masala, Kitchen King Masala and mix very well and continue cooking for apporx 2 minutes. Then remove the pan from flame.
બીજા એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઓગાળેલું ઘી લો અને ધીમા તાપે મુકો.
એમા થોડો થોડો ચણા નો લોટ ઉમેરતા ઉમેરતા રહો, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી સોનેરી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. સેકાય જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં ખાંડ લો. પૅનમાં ખાંડ ઢંકાઈ જાય એટલું પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે મુકો.
થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ૨ તાર નો ચાસણી તૈયાર કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
પછી, તરત જ, ચાસણી માં સેકેલો લોટ ઉમેરો. થોડી થોડી વારે ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ઉમેરતા રહો અને સતત, ધીરે ધીરે એક જ દિશામાં હલાવતા રહો. આ રીતે બધુ ઘી ઉમેરી દો.
સમથળ તળીયાવાળી પ્લેટ પર ઘી લગાવી દો.
એની ઉપર તૈયાર કરેલું મિશ્રણ પાથરી દો અને તવીથા વડે સમથળ ગોઠવી દો.
ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
જરા ઠંડુ પડે એટલે પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો. ઠંડુ થવા રાખી મુકો.
ચણા ના લોટ નો મેસુબ તૈયાર છે.
ગુજરાત ની એક પરંપરાગત મીઠાઇ સાથે તહેવાર અને પ્રસંગોની ઉજવણી કરો.
Preparation time 2 minutes
Cooking time 25 minutes
Yield 15-20 small pcs
Ingredients:
Gram Flour 1 cup
Ghee 3 cup
Sugar 1 ¼ cup
Ghee for greasing
Method:
Melt Ghee in a pan on low flame. Keep it a side.
Take 2 tbsp of Ghee in another pan. Add Gram Flour slowly while stirring to avoid lumps and roast to golden colour. Keep it a side.
Take Sugar in a pan. Add Water enough to cover the Sugar in the pan. Put the pan on medium flame. Stir occasionally. Prepare Sugar Syrup of 2 string. Remove the pan from the flame.
Add roasted Gram Flour in prepared Sugar Syrup. Stir it slowly and continuously in one direction while adding 2-3 tbsp of melted Ghee frequently. Continue until all Ghee is added.
Grease a flat bottom plate. Spread the prepared mixture on the greased plate. Leave it to cool down.
When it is cooled down partially, cut in the size and shape of choice and leave to cool down.
Gram Flour Mesub is ready.
Celebrate with One the Best Traditional Sweet…Mesub…
મીઠુ છાંટો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે સાંતડતા બરાબર મીક્ષ કરો.
સીઝલર બનાવવા માટે :
સીઝલર પ્લેટ એકદમ ગરમ કરી લો.
એની ઉપર કોબીનાં પાન ગોઠવી દો અને એની ઉપર, તૈયાર કરેલું વેજીટેબલ મિક્સચર મુકો.
તૈયાર કરેલો થોડો સૉસ, એની ઉપર બરાબર ફેલાવીને રેડો.
એની ઉપર ટીક્કી ગોઠવી દો.
ફરી, એની ઉપર, બાકી રહેલો બધો સૉસ ફેલાવીને રેડો.
હવે, પ્લેટ પર માખણ મુકી, પ્લેટ સીઝલ કરો અને ફટાફટ પીરસી દો.
વેજીટેબલ નો સીસ્સ્સ્સ્સ્સ્સ્સ્સ..ઝલીંગ સ્વાદ, સીઝલીંગ ઉંધીયુ.
Preparation time 40 minutes
Cooking time 30 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
For Tikki:
Fresh Chickpeas (Jinjara) ½ cup
(Boiled and Crushed)
Fresh Pigeon Peas ½ cup
(Boiled and Crushed)
Fresh Green Peas ½ cup
(Boiled and Crushed)
White Sweet Potato ½ cup
(Boiled and Crushed)
Ginger-Chilli Paste 1 tbsp
Fresh Fenugreek Leaves chopped ½ cup
Spring Garlic chopped 2 tbsp
Split Roasted Gram powdered 2 tbsp
Garam Masala ½ ts
Salt to taste
For Sauce:
Oil 1 tbsp
Butter 1 tbsp
Garlic Paste 1 ts
Gram Flour 1 tbsp
Tomato Puree 1 cup
Cinnamon-Clove Buds Powder ¼ ts
Star Anise Powder ¼ ts
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Garam Masala ½ ts
Jaggery 1 ts
Salt to taste
For Vegetable Mixture:
White Sweet Potato parboiled 1
Baby Potato parboiled 5
Red Sweet Potato par boiled 250 gm
Cauliflower par boiled 250 gm
Carrot par boiled 1
Butter 1 tbsp
Spring Garlic chopped 1 tbsp
Salt to taste
For Sizzler Assembling:
Cabbage Leaves and Butter
Method:
For Tikki:
Heat Oil in a pan. Add chopped Fresh Fenugreek Leaves and Spring Garlic and sauté. Take it in to a mixing bowl. Add all remaining listed ingredients and mix very well.
Take approx 2 tbsp of prepared mixture. Make a small ball of it and press lightly between two palms. Repeat to prepare number of Tikki.
Shallow fry all prepared Tikki and keep a side to use later.
For Sauce:
Heat Oil and Butter in a pan on low flame. Saute Garlic Paste in it. Add Gram Flour and sauté. Add Tomato Puree and mix. Add Cinnamon-Clove Buds Powder, Star Anise Powder, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala, Jaggery and Salt. Mix well and cook well. Keep a side to use later.
For Vegetable Mixture:
Heat Butter in a pan on low flame. Sauté Spring Garlic in it. Add parboiled White Sweet Potato, Baby Potato, Red Sweet Potato, Cauliflower, Carrot. Sprinkle Salt and mix well while sautéing on low-medium flame.
For Sizzler Assembling:
Preheat sizzler plate to very hot. Arrange Cabbage Leaves on it. Put prepared Vegetable Mixture on arranged Cabbage Leaves. Pour spreading some prepared Sauce over Vegetable Mixture. Arrange prepared Tikki on it. Again pour remaining sauce over it.
Sizzle the plate with Butter and serve very hot Sizzler.
Ssss…iii…zzz…ling Taste of Veges…Sizzling Undhiyu…
પુરણ માટેની બધી જ સામગ્રી એક બાઉલમાં લો અને બરાબર મિક્સ કરી લો.
પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
શાક માટે :
દરેક કાચા ટમેટા ઉપર ચોકડી (+) આકારમાં કાપા કરી લો.
આ કાપામાં, તૈયાર કરેલું પુરણ ભરી દો.
દરેક મરચા ઉપર એક લાંબો કાપો કરી લો.
આ કાપામાં, તૈયાર કરેલું પુરણ ભરી દો.
આ બધા, ભરેલા કાચા ટમેટા અને મરચા, નરમ થઈ જાય ત્યા સુધી સ્ટીમ કરી લો.
સ્ટીમ થઈ જાય પછી એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.
એમા રાય, જીરું અને હિંગ ઉમેરો.
તતડે એટલે સ્ટીમ કરેલા કાચા ટમેટા અને મરચા ઉમેરો.
છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીરે ધીરે હલાવી, બરાબર મિક્સ કરી લો.
રોટલી અથવા બાજરી ના રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
કાચા ટમેટા અને મરચા નો, ખાટો-તીખો, અજોડ સ્વાદ ચાખો.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Stuffing:
Gram Flour ¼ cup
Turmeric Powder 1 ts
Red Chilli Powder 2 ts
Coriander-Cumin Powder 2 ts
Garlic Paste 1 ts
Jaggery 1 ts
Salt to taste
For Curry:
Green (Raw) Tomato 6
Green Chilli 3
Oil 2 tbsp
Mustard Seeds 1 ts
Cumin Seeds ½ ts
Asafoetida Powder Pinch
Method:
For Stuffing:
Take all listed ingredients in a bowl altogether and mix very well.
For Curry:
Make 4 slit cuts on each Green Tomato.
Fill in slit cuts on all Tomatoes with prepared Stuffing.
Make slit on each Green Chilli.
Fill in slit cut on all Green Chilli with prepared Stuffing.
Steam all stuffed Green Tomatoes and Green Chilli to soften them. When steamed, keep a side.
Heat Oil in a pan on medium flame. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add all steamed Green Tomatoes and Green Chilli.
Stir slowly to mix while continue cooking on medium flame for 2-3 minutes.
Serve with Roti or Millet Rotla.
Enjoy The Unique Hot & Sour Taste of Green Tomato and Green Chilli.
Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder, Mustard Seeds and Cumin Seeds. When spluttered, add diced Capsicum and chopped Spring Onion. Mix well and cook for 2-3 minutes on medium flame. Add diced Tomato and mix well. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Power, Garam Masala and Salt. Mix well and continue cooking on medium flame for 3-4 minutes. Remove the pan from the flame.
For Smoke:
Heat one medium size of Char Coal on gas flame for 8-10 minutes. Put one Dry Onion Skin on the surface of Curry in the pan. Put heated Char Coal on it and a spoonful of Ghee on that Char Coal. Cover the pan with a lid. Leave it for 4-5 minutes. Remove the Char Coal out. Stir prepared Curry with a spoon to mix the aroma of Smoke throughout.
Add Sev and mix well.
Serve Hot with Carom Leaves Rotla…
Heat Up Your Cold Body in Indian Winter…with Spring Onion Curry…
