ઓટ્સ પકોડી / Oats Pakodi

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ પકોડી અંદાજીત

 

સામગ્રી :

મસાલા ઓટ્સ ૧/૨ કપ

ચોખા નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

ગાજર જીણા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કેપ્સિકમ જીણા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ફુલકોબી જીણી સમારેલી ૧/૪ કપ

આદુ-લસણ-મરચા ૧ ટેબલ સ્પૂન

(જીણા સમારેલા)

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ અને લીલી ચટણી

 

રીત :

એક બાઉલમાં મસાલા ઓટ્સ લો.

 

એમા ધાણાભાજી, સમરેલી ડુંગળી, ગાજર, કેપ્સિકમ, ફુલકોબી, આદુ-લસણ-મરચા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ચોખા નો લોટ, બેસન, દહી અને મીઠુ ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો અને નરમ મિક્સચર તૈયાર કરો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા મિક્સચરના નાના નાના લુવા ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

 

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા લુવા તેલમાં ફેરવો.

 

નરમ પકોડી બનાવવા માટે આછી ગુલાબી અને કરકરી પકોડી બનાવવા માટે જરા આકરી તળી લો.

 

કેચપ અને લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

વરસાદી માહોલમાં કશુંક તળેલું ખાવાની બહુ ઈચ્છા થાય. લો, આ ઓટ્સ પકોડી.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 Pakodi approx.

 

Ingredients:

Masala Oats ½ cup

Rice Flour 1 tbsp

Gram Flour 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Onion chopped 1

Carrot finely chopped 2 tbsp

Capsicum finely chopped 2 tbsp

Cauliflower finely chopped ¼ cup

Ginger-Garlic-Green Chilli 1 tbsp

(finely chopped)

Curd 2 tbsp

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Ketchup and Green Chutney for serving.

 

Method:

Take Masala Oats in a bowl.

 

Add Fresh Coriander Leaves, chopped Onion, Carrot, Capsicum, Cauliflower and Ginger-Garlic-Green Chilli. Mix well.

 

Add Rice Flour, Gram Flour, Curd and Salt. Mix very well to prepare a lump.

 

Heat Oil in deep frying pan on medium flame.

 

Put number of small lumps of prepared stuff in heating Oil.

 

Flip occasionally to fry all around.

 

Fry to light brownish for soft fritters or dark brownish to make it bit crunchy.

 

Serve with Ketchup and Green Chutney.

 

Rain Tempts Your Apetite…Attempt Oats Pakodi…

જુવાર નો કણીયારો / Juvar no Kaniyaro

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

જુવાર ૨૫૦ ગ્રામ

દહી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગ્રીસીંગ માટે તેલ

સજાવટ માટે તેલ અને મેથીયો મસાલો

 

રીત :

જુવાર ને બરાબર ધોઈ લો.

 

પછી, એક કપડા પર મુકી કોરી કરી લો.

 

એક કોરા કપડા પર તડકામાં મુકી, એકદમ સુકી થવા દો.

 

એકદમ સુકાય જાય એટલે એક નોન-સ્ટીક પૅન માં ૨ થી ૩ મિનિટ માટે કોરી જ સેકી લો.

 

થોડી વાર રાખી મુકો.

 

જરા ઠંડી થાય એટલે મીક્ષરની જારમાં લઈ, કરકરી પીસી લો.

 

ચારણી વડે ચાળીને કરકરો પાઉડર અને જીણો પાઉડર અલગ કરી લો. આપણે ફક્ત કરકરો પાઉડર જ ઉપયોગમાં લઈશું.

 

અલગ કરેલો કરકરો પાઉડર, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા દહી અને ૧ કપ જેટલુ ગરમ પાણી ઉમેરો. આશરે ૫ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

૫ કલાક પછી, જુવાર નો કરકરો પાઉડર, બરાબર પલળી ગયો હોય પછી, એમા, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

સ્ટીમર ની પ્લેટ પર તેલ લગાવી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલું, જુવાર નું મિશ્રણ રેડી દો અને બરાબર ફેલાવીને પાથરી દો.

 

સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો. પાણી ગરમ થાય એટલે જુવાર નું મિશ્રણ ભરેલી સ્ટીમરની પ્લેટ, સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.

 

બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી સ્ટીમ કરી લો. આશરે ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ લાગશે.

 

પછી, સ્ટીમરમાંથી પ્લેટ બહાર કાઢી લઈ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો અને એક સર્વિંગ પ્લેટ ગોઠવી દો.

 

એની ઉપર થોડું તેલ છાંટી દો અને થોડો મેથીયો મસાલો છાંટી દો.

 

તાજે તાજુ જ પીરસો.

 

ગુજરાતી ઢોકળા નું સુપર હેલ્થી સ્વરૂપ, જુવાર નો કણીયારો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Sorghum 250g

Curd 1 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Salt to taste

Oil for greasing

Oil and Fenugreek Pickle Masala (Methiyo Masala) for garnishing

 

Method:

Wash Sorghum very well.

 

Dry with a cloth.

 

Put under sunshine to dry.

 

When dried well, dry roast for 2-3 minutes.

 

When cooled off somehow, crush in dry grinding jar to coarse powder.

 

Sieve to separate fine powder and coarse powder. We shall use only coarse powder.

 

Take separated coarse powder in a bowl.

 

Add Curd and 1 cup of hot water. Leave it to rest for approx. 5 hours.

 

After 5 hours, when Sorghum powder is soaked very well, add Ginger-Chilli Paste and Salt. Mix well.

 

Grease a plate with Oil.

 

Pour prepared Sorghum mixture in greased Plate.

 

Steam until it is cooked well.

 

Cut in small pieces of shape of your choice and arrange pieces on a serving plate.

 

Pour little Oil over and sprinkle Methiyo Masala

 

Serve Fresh.

 

Super Healthy Version of Gujarati Dhokla…

 

Juvar no Kaniyaro…

રાજસ્થાની ભરવા કારેલા / Rajasthani Bharva Karela / Stuffed Bitter Gourd Rajasthani

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

કારેલા ૫-૬

 

પુરણ માટે :

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૧

ખસખસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દાડમ ના સુકા દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

બાદીયા ૧

આમચુર ૨ ટેબલ સ્પૂન

વરીયાળી ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

વઘાર માટે :

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

વરીયાળી ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત :

કારેલાની છાલ કાઢી લો અને છાલને એક બાઉલમાં લઈ લો. એની ઉપર થોડું મીઠુ છાંટી દો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

છાલ કાઢેલા દરેક કારેલા ઉપર એક લાંબો કાપો પાડી, અંદરથી બધા બી કાઢી નાખો અને દરેક કારેલાની અંદરની અને બહારની બાજુ થોડું મીઠુ છાંટી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

તેલ સીવાય, પુરણની બીજી બધી જ સામગ્રી, એકીસાથે, મીક્ષરની જારમાં લઈ, એકદમ જીણી પીસી લઈ, પેસ્ટ બનાવી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો. પછી એમા, મીઠુ છાંટેલી કારેલાની છાલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એક પૅન માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ગરમ કરો અને તરત જ, આ ગરમ તેલ, તૈયાર કરેલા પુરણ માં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પુરણ તૈયાર છે.

 

દરેક કારેલમાં પાડેલા કાપામાં, તૈયાર કરેલું પુરણ, બરાબર પાથરીને ભરી દો.

 

હવે, આ બધા ભરેલા કારેલા સ્ટીમ કરી લો.

 

પછી, સ્ટીમ કરેલા બધા કારેલા, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું અને વરીયાળી ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તરત જ આ વઘાર, સર્વિંગ બાઉલમાં કારેલા ઉપર બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

 

પીરસવા વખતે, હળવે હળવે ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મીક્ષ કરવું.

 

રોટલી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

ભરવા કારેલાનો અસલી રાજસ્થાની સ્વાદ માણો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Bitter Gourds 5-6

 

For Stuffing:

Ginger 1 small piece

Green Chilli 1

Poppy  Seeds 2 tbsp

Pomegranate Granules dried 2 tbsp

Star Anise 1

Mango Powder 2 tbsp

Fennel Seeds 1 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 tbsp

Coriander-Cumin Powder 2 tbsp

Salt to taste

Oil 1 tbsp

 

For Tempering:

Oil 3 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seeds 1 ts

Fennel Seeds 1 ts

 

Method:

Peel Bitter Gourds.

 

Take removed skin of Bitter Gourd in a bowl. Sprinkle little Salt. Mix well. Keep a side.

 

Make a slit on each peeled Bitter Gourd. Remove all the seeds from inner side. Sprinkle little Salt on inner side and also outer side of all Bitter Gourds. Keep a side.

 

In a wet grinding jar of mixer, except Oil, take all listed ingredients for Stuffing and crush it to paste. Remove it in a bowl. Add salted Bitter Gourd Skin and mix very well.

 

Heat 1 tbsp of Oil and mix this heated Oil with prepared Stuffing.

 

Fill prepared Stuffing in the slit of each Bitter Gourd spreading inside the slit very well to spice up the whole Bitter Gourd well.

 

Steam all these Stuffed Bitter Gourd.

 

Arrange all steamed Bitter Gourds in a serving bowl.

 

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds and Fennel Seeds. When Spluttered, remove the pan from the flame and pour this tempering spreading over the Bitter Gourds in the serving bowl.

 

Mix well turning over the stuff in the serving bowl when serving.

 

Serve Hot with Roti.

 

Enjoy Authentic Rajashthani Taste of Stuffed Bitter Gourd.

સેન્ડવિચ સરપ્રાઈઝ / ચાટ સેન્ડવિચ / Sandwich Surprise / Chat Sandwich

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ભેળ માટે :

લીલી ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની ચટણી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આમલી ની ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કાચી કેરી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચણા પલાળીને બાફેલા ૧/૪ કપ

બટેટા બાફેલા સમારેલા ૧/૨ કપ

ચવાણું ૧/૨ કપ

મમરા ૧/૨ કપ

સીંગદાણા તળેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સેન્ડવિચ માટે :

બ્રેડ સ્લાઇસ ૪

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલી ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

લસણ ની ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

 

સર્વિંગ માટે :

ચા અથવા કોફી અથવા જ્યુસ

 

રીત :

ભેળ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લો.

 

બ્રેડ ની એક સ્લાઇસ લો. એની ઉપર, માખણ, લીલી ચટણી અને લસણ ની ચટણી લગાવી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા ભેળના મીશ્રણનું પાતળું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર બ્રેડ ની બીજી એક સ્લાઇસ મુકી દો.

 

આ રીતે બીજી સેન્ડવિચ પણ તૈયાર કરી લો.

 

આછી ગુલાબી થઈ જાય એવી ગ્રીલ કરી લો અથવા ટોસ્ટ કરી લો.

 

ગરમા ગરમ ચા કે કોફી અથવા ઠંડા જ્યુસ સાથે તરત જ પીરસો.

 

ગમે ત્યારે ભુખ લાગે, તો, સેન્ડવિચ સરપ્રાઈઝ ના સરપ્રાઇઝિંગ સ્વાદથી ખુદ ને સરપ્રાઈઝ કરો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 servings

 

Ingredients:

For Bhel:

Green Chutney 2 tbsp

Garlic Chutney 1 tbsp

Tamarind Chutney 2 tbsp

Onion chopped 1

Raw Mango chopped 1 tbsp

Chickpeas soaked and boiled ¼ cup

Potato boiled and chopped ½ cup

Chawanu (Indian salty snack) ½ cup

Puffed Rice (Mamara) ½ cup

Fried Peanuts 1 tbsp

 

For Sandwich:

Bread slices 4

Butter 2 tbsp

Green Chutney 1 ts

Garlic Chutney 1 ts

 

For Serving:

Tea or Coffee or a Glass of Juice of fruit of your choice

 

Method:

Take in a mixing bowl, all listed ingredients for Bhel.

 

Take a slice of Bread. Apply Butter, Green Chutney and Red Chutney.

 

Make a thin layer of prepared Bhel mixture.

 

Cover it with a slice of Bread.

 

Prepare another sandwich using remaining 2 slices of Bread.

 

Grill them or toast them to brownish.

 

Serve with Hot Tea or Coffee or a Glass of Juice of fruit of your choice.

 

Feel Hungry Anytime…Surprise Yourself with Sandwich Every Time…

સીઝલીંગ ઉંધીયુ / Sizzling Undhiyu

તૈયારી માટે ૪૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ટીક્કી માટે :

લીલા ચણા / જીંજરા ૧/૨ કપ

(બાફેલા છુંદેલા)

લીલી તુવેર ૧/૨ કપ

(બાફેલી છુંદેલી)

તાજા લીલા વટાણા ૧/૨ કપ

(બાફેલા છુંદેલા)

શક્કરીયા ૧/૨ કપ

(બાફેલા છુંદેલા)

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૧/૨ કપ

લીલું લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

દારીયા ની દાળ નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સૉસ માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧ કપ

તજ લવિંગ પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

બાદીયા પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

વેજીટેબલ મિક્સચર માટે :

શક્કરીયા અધકચરા બાફેલા ૧

બટેટી અધકચરા બાફેલા ૫

રતાળુ અધકચરા બાફેલા ૨૫૦ ગ્રામ

ફુલકોબી અધકચરી બાફેલી ૨૫૦ ગ્રામ

ગાજર અધકચરા બાફેલા ૧

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલું લસણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સીઝલર બનાવવા માટે :

કોબીનાં પાન અને માખણ

 

રીત :

ટીક્કી માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા સમારેલી મેથી ની ભાજી અને લીલું લસણ ઉમેરો અને સાંતડો. પછી એક બાઉલમાં લઈ લો અને બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

અંદાજે ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ મીશ્રણ લો, નાનો બોલ બનાવો, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી દો.

 

આ રીતે બધી ટીક્કી તૈયાર કરી લો.

 

પછી, બધી ટીક્કી શેલૉ ફ્રાય કરી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

સૉસ માટે :

એક પૅન માં તેલ અને માખણ એકીસાથે લઈ, ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

બેસન ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ટોમેટો પ્યુરી ઉમેરો અને મીક્ષ કરો.

 

પછી, તજ-લવિંગ પાઉડર, બાદીયા પાઉડર, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, ગોળ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને પકાવો.

 

એક બાજુ રાખી દો.

 

વેજીટેબલ મિક્સચર માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

 

એમા લીલું લસણ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, અધકચરા બાફેલા અને છુંદેલા શક્કરીયા, બટેટી, રતાળુ, ફુલકોબી, ગાજર ઉમેરો.

 

મીઠુ છાંટો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે સાંતડતા બરાબર મીક્ષ કરો.

 

સીઝલર બનાવવા માટે :

સીઝલર પ્લેટ એકદમ ગરમ કરી લો.

 

એની ઉપર કોબીનાં પાન ગોઠવી દો અને એની ઉપર, તૈયાર કરેલું વેજીટેબલ મિક્સચર મુકો.

 

તૈયાર કરેલો થોડો સૉસ, એની ઉપર બરાબર ફેલાવીને રેડો.

 

એની ઉપર ટીક્કી ગોઠવી દો.

 

ફરી, એની ઉપર, બાકી રહેલો બધો સૉસ ફેલાવીને રેડો.

 

હવે, પ્લેટ પર માખણ મુકી, પ્લેટ સીઝલ કરો અને ફટાફટ પીરસી દો.

 

વેજીટેબલ નો સીસ્સ્સ્સ્સ્સ્સ્સ્સ..ઝલીંગ સ્વાદ, સીઝલીંગ ઉંધીયુ.

Preparation time 40 minutes

Cooking time 30 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Tikki:

Fresh Chickpeas (Jinjara) ½ cup

(Boiled and Crushed)

Fresh Pigeon Peas ½ cup

(Boiled and Crushed)

Fresh Green Peas ½ cup

(Boiled and Crushed)

White Sweet Potato ½ cup

(Boiled and Crushed)

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Fresh Fenugreek Leaves chopped ½ cup

Spring Garlic chopped 2 tbsp

Split Roasted Gram powdered 2 tbsp

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

For Sauce:

Oil 1 tbsp

Butter 1 tbsp

Garlic Paste 1 ts

Gram Flour 1 tbsp

Tomato Puree 1 cup

Cinnamon-Clove Buds Powder ¼ ts

Star Anise Powder ¼ ts

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Jaggery 1 ts

Salt to taste

For Vegetable Mixture:

White Sweet Potato parboiled 1

Baby Potato parboiled 5

Red Sweet Potato par boiled 250 gm

Cauliflower par boiled 250 gm

Carrot par boiled 1

Butter 1 tbsp

Spring Garlic chopped 1 tbsp

Salt to taste

For Sizzler Assembling:

Cabbage Leaves and Butter

 

Method:

For Tikki:

Heat Oil in a pan. Add chopped Fresh Fenugreek Leaves and Spring Garlic and sauté. Take it in to a mixing bowl. Add all remaining listed ingredients and mix very well.

 

Take approx 2 tbsp of prepared mixture. Make a small ball of it and press lightly between two palms. Repeat to prepare number of Tikki.

 

Shallow fry all prepared Tikki and keep a side to use later.

 

For Sauce:

Heat Oil and Butter in a pan on low flame. Saute Garlic Paste in it. Add Gram Flour and sauté. Add Tomato Puree and mix. Add Cinnamon-Clove Buds Powder, Star Anise Powder, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala, Jaggery and Salt. Mix well and cook well. Keep a side to use later.

 

For Vegetable Mixture:

Heat Butter in a pan on low flame. Sauté Spring Garlic in it. Add parboiled White Sweet Potato, Baby Potato, Red Sweet Potato, Cauliflower, Carrot. Sprinkle Salt and mix well while sautéing on low-medium flame.

 

For Sizzler Assembling:

Preheat sizzler plate to very hot. Arrange Cabbage Leaves on it. Put prepared Vegetable Mixture on arranged Cabbage Leaves. Pour spreading some prepared Sauce over Vegetable Mixture. Arrange prepared Tikki on it. Again pour remaining sauce over it.

 

Sizzle the plate with Butter and serve very hot Sizzler.

 

Ssss…iii…zzz…ling Taste of Veges…Sizzling Undhiyu…

ઈમામ બાયીલ્દી / ટર્કીશ સ્ટાઈલ રીંગણા / Imam Bayildi / Turkish Style Aubergine / Eggplant

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

રીંગણા મોટા ૨

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

પુરણ માટે :

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૨

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

ટમેટા સમારેલા ૧

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચીઝ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે જીણી સમારેલી ડુંગળી અને મેયોનેઝ

 

રીત :

રીંગણા ને ઊભા ૨ ટુકડામાં કાપી લો. બધા ટુકડાની વચ્ચેથી બી વાળો ભાગ, ચપ્પુ અથવા ચમચી વડે કાઢી, ખાડો પાડી દો. કાણું ના પડી જાય એ કાળજી રાખો.

 

રીંગણાની વચ્ચેથી કાઢેલો ભાગના જીણા ટુકડા કાપી લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ તેલ, લીંબુ નો રસ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.

 

રીંગણાના બધા મોટા ટુકડાઓ ઉપર આ પેસ્ટ લગાવી દો. બાકી વધેલી પેસ્ટ, રીંગણા સાથે મિક્સ કરી દો.

 

એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો. એમા સમારેલું લસણ, ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે રીંગણાં અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોટતું કે બળતું લાગે તો જ હળવેથી થોડું ઉપર-નીચે ફેરવો.

 

પછી, સમારેલા ટમેટા ઉમેરો અને ધીમા તાપે હજી ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

લાલ મરચું પાઉડર, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

ટોમેટો કેચપ, કિસમિસ, અખરોટ ના ટુકડા અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

પુરણ તૈયાર છે.

 

રીંગણાના મોટા ટુકડાઓની વચ્ચે કરેલા ખાડામાં, તૈયાર કરેલું પુરણ ભરી દો.

 

ઓવન માટેની પ્લેટ પર, પુરણ ભરેલા રીંગણા ગોઠવી દો. એની ઉપર ખનમેલું ચીઝ છાંટી દો.

 

ઓવન પ્રી=હીટ કરી લો.

 

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૨૦૦° પર ૧૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, હુંફાળું થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.

 

પછી, બૅક કરેલા રીંગણા, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી દો.

 

બાજુમાં, સર્વિંગ પ્લેટ પર, જીણી સમારેલી થોડી ડુંગળી અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ મેયોનેઝ મુકો.

 

હુંફાળું હોય ત્યારે જ પીરસી દો.

 

ક્યારેય ચાખ્યો ના હોય એવો રીંગણાનો સ્વાદ, ટર્કીશ સ્ટાઈલ રીંગણા, ઈમામ બાયીલ્ડી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Baking time 10 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Eggplant big size 2

Oil 1 ts

Lemon Juice of ½ lemon

Salt to taste

For Stuffing:

Butter 1 tbsp

Garlic chopped 1 ts

Onion chopped 2

Capsicum chopped 1

Tomato chopped 1

Red Chilli Powder 1 tbsp

Chilli Flakes 1 ts

Oregano 1 ts

Garam Masala ½ ts

Tomato Ketchup 1 tbsp

Raisins 1 tbsp

Walnuts 2 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Cheese shred 1 tbsp

 

Finely chopped Onion and Mayonnaise for serving.

 

Method:

Cut Eggplant vertically in 2 pieces. Scoop to remove little stuff from the middle of all pieces. Take care of not making hole through.

 

Take the removed stuff from middle of Eggplant pieces. Chop it in small pieces. Add 1 ts of Oil, Lemon Juice of ½ lemon and Salt. Mix well to prepare paste.

 

Apply this paste on all Eggplant Pieces.

 

Remaining paste, mix with Eggplant pieces.

 

For Stuffing:

Heat Butter in a pan on low flame. Add chopped Garlic, Onion and Capsicum. When sautéed, add Eggplant pieces and Salt. Mix well and cook on low flame for 4-5 minutes. Stir only if it seems the stuff at the bottom of the pan may burn and stick.

 

Add chopped Tomato and continue cooking on low flame for 3-4 minutes. Add Red Chilli Powder, Chilli Flakes, Oregano and Garam Masala. Mix well. Add Tomato Ketchup, Raisins, Walnuts and Salt. Mix well. Add 1 tbsp of Fresh Coriander Leave. Mix well. Remove the pan from the flame.

 

Fill in scooped Eggplant pieces with prepared Stuffing. Arrange on oven compatible plate. Sprinkle Cheese shred.

 

Pre-heat oven. Bake for 10 minutes at 200°.

 

After removing out of oven, leave it to cool down to warm temperature.

 

Transfer baked Eggplant pieces on a serving plate.

 

Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leaves.

 

Put little chopped Onion and a spoonful of Mayonnaise a side on serving plate.

 

Serve Warm Temperature.

 

Never Tasted Before Eggplant Taste…Turkish Style Eggplant…Imam Bayildi…

દહી તીખરી / Dahi Tikhari

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

લસણ ૧/૪ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

દહી ૩ ટેબલ સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં લસણ, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, મીઠુ લો અને એકદમ પીસી લઈ પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા હિંગ અને જીણા સમારેલા મરચા ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

હવે એમા દહી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

આ મિશ્રણ, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવો.

 

રોટલા સાથે પીરસો.

 

૬ થી ૮ કલાક અગાઉ બનાવી રાખેલા રોટલા સાથે ખુબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.

 

દહી તીખરી, એક અદભુત, પરંપરાગત કાઠીયાવાડી વાનગી છે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 2 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Garlic ¼ cup

Red Chilli Powder 2 tbsp

Coriander-Cumin Powder 1 tbsp

Salt to taste

Oil 1 ts

Asafoetida Powder ½ ts

Curd 3 tbsp

Green Chiili finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

 

Method:

In a wet grinding jar of mixer, take Garlic, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Salt and crush to fine paste.

 

Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder and finely chopped Green Chilli. When sautéed, add prepared Garlic Chutney and sauté.

 

Add Curd and mix well. Remove the pan from flame.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve with Rotla.

 

It tastes better with Rotla made before 6-8 hours.

 

It is Wonderful Traditional Kathiyawadi DAHI TIKHARI…

સીડકુ / Sidku

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪-૫ નંગ

 

સામગ્રી :

સુકુ યીસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

દુધ ૧/૨ કપ

 

પુરણ માટે :

અખરોટ ૧/૪ કપ

ખસખસ ૧ ટી સ્પૂન

મગજતરી ના બી ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

પૅન ફ્રાય માટે ઘી

 

સાથે પીરસવા માટે ઘાટુ ઘી

 

રીત :

૧/૪ કપ જેટલુ પાણી હુંફાળું ગરમ કરો.

 

એમા સુકુ યીસ્ટ અને ખાંડ ઉમેરો અને ૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો. એમા ઘી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

યીસ્ટ વાળું પાણી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

દુધ ઉમેરો અને એકદમ ઢીલો લોટ બાંધી લો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરવું. ખુબ જ મસળી લો અને આથા માટે  આશરે ૨ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પુરણ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો અને એકદમ જીણું પીસી લઈ, જીણો પાઉડર તૈયાર કરી લો.

 

આથા વાળો લોટ ફરીથી થોડો મસળી લો.

 

પછી એમાંથી નાનો લુવો લઈ નાનો બોલ બનાવી લો. હથેળી અને આંગળા વડે હળવેથી દબાવી, થપથપાવી, નાનો ગોળ આકાર આપો.

 

એની વચ્ચે ૨ થી ૩ ટી સ્પૂન જેટલુ પુરણ મુકો અને વાળીને ફરી બોલ બનાવી લો.

 

આ રીતે બધા બોલ / સીડકુ તૈયાર કરી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

એક નોન-સ્ટીક પૅન ધીમા ટેપ ગરમ કરો.

 

ગરમ નોન-સ્ટીક પૅન પર બરાબર ફેલાવીને થોડું ઘી રેડી દો.

 

પછી એ પૅન માં, તૈયાર કરેલા થોડા સીડકુ મુકો.

 

નીચેની બાજુ આછી ગુલાબી સેકાય જાય એટલે બધા સીડકુ પૅનમાં ઉલટાવો. બીજી બાજુ પૅન આછી ગુલાબી સેકાય જાય એટલે પૅનમાંથી બહાર કાઢી લઈ એક સ્ટીમર પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે સીડકુ ગોઠવેલી સ્ટીમર પ્લેટ, સ્ટીમરમાં મુકી દો. સ્ટીમર બંધ કરી દો. ૫ થી ૭ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

 

પછી, સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી, તૈયાર થયેલા સીડકુ, સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

સર્વિંગ પ્લેટ પર દરેક સીડકુ ની ઉપર અને આજુબાજુ થોડું ઘાટુ ઘી મુકો.

 

ગરમ ગરમ જ પીરસો.

 

ભારતના પહાડી રાજ્ય, હિમાચલ પ્રદેશ ની સ્વાદિષ્ટ અને ભારેખમ વાનગી, સીડકુ.

 

સરળતાથી હજમ થઈ જાય એ માટે આ વાનગી શિયાળાની સખત ઠંડી ઋતુ દરમ્યાન બનાવો અને મસ્ત રહો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 4-5 pcs

 

Ingredients:

Dry Yeast 1 ts

Sugar 1 ts

Whole Wheat Flour 1 cup

Ghee 1 tbsp

Salt to taste

Milk ½ cup

For Stuffing:

Walnuts ¼ cup

Poppy Seeds 1 ts

Melon Seeds 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

 

Ghee for pan frying

 

Thick Ghee for serving

 

Method:

Lukewarm ¼ cup of water. Add Dry Yeast and Sugar and leave it for approx 5 minutes.

 

Take Whole Wheat Flour in a bowl. Add Ghee and Salt and mix well. Add prepared Yeast Water and mix well. Add Milk and knead very soft dough. Add water as needed. Knead it very well and leave it for approx 2 hours for fermenting.

 

Take all listed ingredients for Stuffing in a dry grinding jar of mixer. Crush it to fine powder.

 

Knead fermented dough a little. Take little dough and make a small ball. Using palm and fingers, give it a small round shape. Put 2-3 ts of prepared mixture for Stuffing on it and fold it to wrap stuffing.

 

Repeat to prepare number of Sidku and keep a side.

 

Preheat a non stick pan on low flame. Pour little Ghee spreading on preheated pan on the flame. Put number of prepared Sidku on the Pan with Ghee. Roast both sides to light brownish.

 

Arrange all roasted Sidku on a steamer plate.

 

Boil water in a steamer. When water comes to boil in a steamer, put steamer plate with roasted Sidku in it and steam for approx 5-7 minutes.

 

Arrange steamed Sidku on a serving plate. Pour thick Ghee around and on top of each Sidku on a serving plate.

 

Serve Hot.

 

Have a Delicious and Heavy Food Stuff from Mountainous state of India…Himachal Pradesh…

 

I suggest to make and enjoy this recipe in heavy winter season to digest easily.

કેબેજ રોલ્સ / Cabbage Rolls

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૫ રોલ

 

સામગ્રી :

કોબી પત્તા ૫

ફલગાવેલા બાફેલા મગ ૧/૨ કપ

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાવર ૧ ટી સ્પૂન

સેકેલા જીરું નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી વિનેગર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ચીલી વિનેગર, લીંબુ નો રસ, સંચળ, મરી પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને સેકેલા જીરું નો પાઉડર લો અને બરાબર મિક્સ કરો. ડ્રેસીંગ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક બાઉલમાં ફણગાવેલા બાફેલા મગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી લો. એમા તૈયાર કરેલા ડ્રેસીંગનું અડધું ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ૨ થી ૩ કપ જેટલું પાણી લો. એમા થોડુ મીઠુ ઉમેરો અને ધીમા તાપે મુકો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોબી પત્તા મુકી દો. અધકચરા બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પાણીમાંથી કોબી પત્તા કાઢી લઈ પ્લેટ પર અલગ અલગ રાખી દો.

 

હવે, તૈયાર કરેલુ મગ નું મિશ્રણ, એક કોબી પત્તા ઉપર ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પાથરી દો અને કોબી પત્તાને વાળી લઈ, અંદર મગનું મિશ્રણ રેપ કરી, રોલ બનાવી લો.

 

આ રીતે બધા કોબી પત્તાના રોલ તૈયાર કરી લો.

 

તૈયાર કરેલા કોબી પત્તાના રોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

દરેક રોલ ઉપર ડ્રેસીંગ લગાવી દો.

 

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

આયર્નયુક્ત કોબી પત્તા, પ્રોટીન થી ભરપુર મગ, સોડમભર્યા સ્વાદિષ્ટ ઓસડીયા. આનાથી વિશેષ શું મળી શકે એક જ વાનગીમાં..!!!

Preparation time 15 minutes

Cooking time 5 minutes

Yield 5 Rolls

 

Ingredients:

Cabbage Leaves 5

Green Gram Sprouts boiled ½ cup

Onion finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Black Salt Powder 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Roasted Cumin Seeds Powder 1 ts

Chiili Vinegar 1 ts

Lemon Juice of ½ lemon

Oil 1 ts

Salt to taste

 

Method:

Take in a bowl, Chilli Vinegar, Lemon Juice, Black Salt Powder, Black Pepper Powder, Red Chilli Powder and Roasted Cumin Seeds Powder and mix well. Dressing is ready. Keep a side.

 

In another bowl, take boiled Green Gram Sprouts, finely chopped Onion and chopped Fresh Coriander Leaves. Add half of prepared Dressing.

 

Take 2-3 cups of water in a pan. Add little salt in it and put the pan on flame. When water becomes hot, add Cabbage Leaves in the water. When Cabbage Leaves are parboiled, remove the pan from the flame.

 

Remove parboiled Cabbage Leaves from the water and put them separately on a plate.

 

Put 2-3 tbsp of prepared Green Gram mixture on each leaf and roll each leaf to wrap the stuffing.

 

Put prepared rolls on a serving plate.

 

Apply Dressing on each roll.

 

Serve immediately to have fresh taste.

 

Treat Yourself with…

 

Iron Rich Cabbage…

 

stuffed with Protein Rich Green Gram…

 

delighted with Flavouring Herbs

લીલું ઉંધીયુ / Lilu Undhiyu / Green Undhiyu

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

બટેટી છાલ કાઢેલી ૫

શક્કરીયા છાલ કાઢેલા ૨

રતાળુ છાલ કાઢેલા ૧

રીંગણા નાના ૫

પાપડી (સુરતી પાપડી) ૧૦૦ ગ્રામ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

તલ નું તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલું લસણ સમારેલું ૧ કપ

મરચા ૪-૫

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સજાવટ માટે સેવ

 

ઉંધીયુ પકાવવા માટે માટીની મટકી

 

રીત :

શક્કરીયા અને રતાળુ ના મોટા ટુકડા કાપી લો.

 

બધા શક્કરીયાના ટુકડા, રતાળુ ના ટુકડા, બટેટી, રીંગણા અને પાપડી સાથે મીઠુ અને અજમા મિક્સ કરી દો અને મેરીનેટ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

માટીની મટકી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલી મટકીમાં એક પછી એક, બટેટી, શક્કરીયા, રતાળુ, પાપડી અને રીંગણા ના થર ગોઠવી દો. પછી, એની ઉપર, મટકીની અંદર, થોડું પાણી છાંટી દો. મટકી ઢાંકી દો અને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે પાકવા દો.

 

એ દરમ્યાન લીલી ચટણી તૈયાર કરી લો.

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લો. એકદમ પીસી લઈ, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

લીલી ચટણી તૈયાર છે.

 

હવે, મટકીમાં બધુ બરાબર પાકી જાય એટલે મટકીમાંથી કાઢી, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા તલ નું તેલ અને તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી ઉમેરો અને છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, ધીરે ધીરે ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મિક્સ કરી દો અને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ઉપર સેવ છાંટીને સજાવો.

 

મીઠી મીઠી જલેબી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

ગુજરાતના એક અગ્રણી શહેર, સુરત ની પોતીકી, લોકપ્રીય વાનગી, લીલું ઉંધીયુ,

Preparation time 15 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Baby Potato peeled 5

White Sweet Potato peeled 2

Red Sweet Potato peeled 1

Egg Plants small 5

Papdi (Surati Papdi) 100 gm

Salt to taste

Carom Seeds 1 ts

Sesame Seed Oil 1 tbsp

 

For Green Chutney:

Spring Garlic chopped 1 cup

Green Chilli 4-5

Cumin Seeds 1 ts

Jaggery 1 tbsp

Salt to taste

 

Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing

 

Clay Pot for cooking

 

Method:

Chop White Sweet Potato and Red Sweet Potato in big pieces.

 

Mix Salt and Carom Seeds with peeled Baby Potato, big pieces of White Sweet Potato and Red Sweet Potato, Egg Plants and Papdi to marinate.

 

Preheat a Clay Pot on low flame.

 

In preheated Clay Pot, one by one, make layer of Baby Potato, White Sweet Potato, Red Sweet Potato, Papdi and Egg Plants. Then, sprinkle little water on this inside the Pot. Cover the Pot with a lid and cook for 10-15 minutes.

 

Meanwhile prepare Green Chuntney. Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Crush to fine paste.

 

When stuff in the Pot is well cooked, take in to a mixing bowl. Mix Sesame Seed Oil and prepared Green Chutney. Take into a serving bowl.

 

Garnish with sprinkle of Gram Flour Vermicelli (Sev).

 

Serve Hot with Sweet Jalebi.

 

Enjoy a Variety of Folk Food of Surat (a leading city of Gujarat)…

UNDHIYU…

Green UNDHIYU…

error: Content is protected !!