તવા પનીર / Tava Paneer

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

મેરીનેટ કરવા માટે:

દહી નો મસકો ૪ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચાં પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચાટ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચણા નો લોટ સેકેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

 

શાક બનાવવા માટે:

પનીર સમારેલા મોટા ટુકડા ૨૫૦ ગ્રામ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લસણ-લીલા મરચાં સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ટમેટાં સમારેલા ૨

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચાં પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

કીચનકીંગ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

કસૂરી મેથી ૧ ટી સ્પૂન

 

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

 

રીત:

મેરીનેટીંગ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

એમાં પનીર ના મોટા ટુકડા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા માટે રાખી મુકો.

 

હવે, એક તવા પર તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, સમારેલા આદું-લસણ-લીલા મરચાં, ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરી, સાંતડો.

 

પછી એમાં, સમારેલા ટમેટાં અને કેપ્સિકમ ઉમેરી, સાંતડો.

 

પછી, હળદર, લાલ મરચાં પાઉડર, ધાણાજીરું અને કીચનકીંગ મસાલો ઉમેરો અને તેલ છુટુ પડવા લાગે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપે સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

 

પછી એમાં થોડું પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે ૧ થી ૨ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, મેરીનેટ થયેલું પનીર ઉમેરી, મધ્યમ તાપે ૧ થી ૨ મિનિટ માટે પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

 

બધુ બરાબર પાકી જાય એટલે કસૂરી મેથી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, તૈયાર થયેલું શાક, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી, સુશોભીત કરો.

 

પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

તવા પર તૈયાર કરેલું પનીર.. તવા પનીર..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Marinating:

Hund Curd 4 tbsp

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Garam Masala 1 ts

Salt to taste

Chat Masala ½ ts

Gram Flour roasted 2 tbsp

Lemon Juice 1 ts

Oil 1 ts

 

For Sabji:

Cottage Cheese (Paneer) 250g

(chopped big cubes)

Oil 2 tbsp

Gigner-Garlic-Green Chilli chopped 2 tbsp

Onion chopped 1

Salt to taste

Tomato chopped 2

Capsicum chopped 1

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander Cumin Powder 1 ts

Kitchenking Masala 1 ts

Dried Fenugreek Leaves 1 ts

 

Fresh Coriander Leaves for garnishing

 

Method:

Take all listed ingredients for marinating together in a bowl and mix very well.

 

Add chopped big cubes of Cottage Cheese, mix very well, then leave for at least 30 minutes for marinating.

 

Now, heat Oil in a flat pan.

 

Add chopped Ginger-Garlic-Green Chilli, Onion and Salt. Mix well and sauté.

 

Then, add chopped Tomato and Capsicum and sauté.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander Cumin Powder and Kitchenking Masala and continue sautéing on medium flame until Oil starts to get separated around the stuff on flat pan.

 

Then, add little water and cook for 1-2 minutes on medium flame.

 

Then, add marinated Cottage Cheese and continue cooking for 1-2 minutes on medium flame.

 

When cooked well, add Dried Fenugreek Leaves and mix very well.

 

Remove prepared stuff on a serving plate.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve Fresh and Hot with Roti, Naan or Paratha of choice.

 

Paneer cooked on Tava… Tava Paneer…

ઇડલી લોલી વિથ વેજીસ / Idli Lolly with Veges

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૫ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

મીની ઇડલી ૧ બાઉલ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

કેપ્સિકમ મોટા ટુકડા ૧ કેપ્સિકમના

ડુંગળી ૧

(૨ ટુકડામાં કાપી, ફોતરાં કાઢી, છુટા પડેલા પડ)

ટમેટા ગોળ સ્લાઇસ કાપેલા ૧

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

લોલી બનાવવા માટે સતાય સ્ટીક

 

રીત :

એક પૅન માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ માખણ, એકીસાથે ગરમ કરો.

 

એમા તલ ઉમેરો. તતડે એટલે અડધા બાઉલ જેટલી મીની ઇડલી અને ટોમેટો કેચપ ઉમેરો, ધીરે ધીરે હલાવીને જરા સાંતડી લો. પછી, એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક પૅન માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ માખણ, એકીસાથે ગરમ કરો.

 

એમા રાય અને જીરું ઉમેરો. તતડે એટલે બાકી રહેલી અડધા બાઉલ જેટલી મીની ઇડલી અને ખાંડ ઉમેરો, ધીરે ધીરે હલાવીને જરા સાંતડી લો. પછી, એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક પૅન માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ગરમ કરો. એમા ડુંગળી ના પડ અને કેપ્સિકમ ના મોટા ટુકડા ઉમેરો, ધીરે ધીરે હલાવીને ધીમા તાપે ૧ થી ૨ મિનિટ માટે જરા સાંતડી લો. પછી, એક બાજુ રાખી દો.

 

તલ સાથે સાંતડેલી એક મીની ઇડલી, ટમેટા ની એક ગોળ સ્લાઇસ, ડુંગળી નું સાંતડેલું એક પડ, રાય-જીરા સાથે સાંતડેલી એક મીની ઇડલી, સાંતડેલા કેપ્સિકમ નો એક ટુકડો, આ રીતે એક સતાય સ્ટીકમાં ભરાવી દો.

 

આ રીતે બધી સતાય સ્ટીક તૈયાર કરી લો.

 

હવે, તૈયાર કરેલી બધી સતાય સ્ટીક, ધીમા તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ગ્રીલ કરી લો.

 

પછી, એક નાના ગ્લાસમાં ઊભી રાખી ગોઠવી દો.

 

તરત જ પીરસો.

 

રસીલી, સંતોષકારક, સ્ટાઈલીશ, સુપર્બ, સતાય ઇડલી, ઇડલી લોલી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

Servings 5

 

Ingredients:

Mini Idli 1 bowlful

Oil 3 tbsp

Butter 2 tbsp

Sesame Seeds 1 ts

Tomato Ketchup 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Sugar 1 ts

Capsicum chopped big pieces of 1 capsicum

Onion

(cut in 2 pieces, peel and separate layers) of 1 onion

Tomato chopped round slices of 1 tomato

Black Pepper Powder ½ ts

Salt to taste

Sate Sticks / Satay Sticks for assembling

 

Method:

Heat 1 tbsp of Oil and 1 tbsp of Butter together in a pan. Add Sesame Seeds. When spluttered, add half bowlful of  Mini Idli and Tomato Ketchup. Stir fry it. Keep it a side.

 

Heat 1 tbsp of Oil and 1 tbsp of Butter together in another pan. Add Mustard Seeds and Cumin Seeds. When spluttered, add remaining half bowlful of Mini Idli and Sugar. Stir fry it. Keep it a side.

 

Heat 1 tbsp of Oil in one another pan. Add Onion and Capsicum pieces. Stir fry for 1-2 minutes on low flame, add chopped Tomato, Black Pepper Powder and Salt. Stir fry it. Keep it a side.

 

On a Sate Stick, string Mini Idli stir fried with Sesame Seeds, Tomato Slice, Onion, Mini Idli stir fried with Mustard Seeds and Cumin Seeds and Capsicum piece. Repeat to prepare number of Sate Sticks.

 

Grill them for 3-4 minutes on low temperature or low flame.

 

Arrange them standing in a small glass.

 

Serve immediately after assembling.

 

Saucy Idli…Satisfying Idli…Sylish Idli…Satay Idli…SUPERB IDLIIIII…

સાબુદાણા વડા / Sabudana Vada

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

સાબુદાણા પલાળેલા ૧ કપ

બટેટા બાફીને છાલ કાઢેલા ૨

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાજગરા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સેકેલા સીંગદાણા ૧/૪ કપ

 

તળવા માટે તેલ

 

સાથે પીરસવા માટે ફરાળી ચટણી

 

રીત:

સેકેલા સીંગદાણા જરા પીસી નાખો. સીંગદાણાના મોટા ટુકડા થઈ જાય એટલુ જ પીસવું. કરકરો પાઉડર બનાવવાનો નથી. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં બાફીને છાલ કાઢેલા બટેટા લો અને છુંદી નાખો.

 

એમાં, પલાળેલા સાબુદાણા, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, રાજગરા નો લોટ, લીંબુ નો રસ, ખાંડ, મીઠું અને પીસેલા સેકેલા સીંગદાણા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કઠણ મીશ્રણ તૈયાર કરી લો.

 

તૈયાર કરેલા કઠણ મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી એક બાજુ રાખી દો.

 

પછી, તળવા માટે ઉંચા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, તૈયાર કરેલા બધા બોલ, ગરમ તેલમાં તળી લો. નરમ વડા માટે આછા ગુલાબી અને કરકરા વડા બનાવવા માટે જરા આકરા તળો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા બોલને જરૂર મુજબ તેલમાં ફેરવવા.

 

ફરાળી ચટણી સાથે તાજા ગરમ પીરસો.

 

સાબુદાણા વડા બનાવો, વ્રત-ઉપવાસના દિવસને ઉજવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Tapioca Sago (Sabudana) soaked 1 cup

Potato boiled peeled 2

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Amaranth Flour 2 tbsp

Lemon ½

Sugar 1 tbsp

Salt to taste

Roasted Peanuts ¼ cup

 

Oil to deep fry

 

Farali Chutney for serving

 

Method:

Crush Roasted Peanuts just to break them. Please don’t crush to coarse powder. Keep a side.

 

Take boiled and peeled Potato in a bowl and mash them.

 

Add soaked Tapioca Sago (Sabudana), Ginger-Chilli Paste, Amaranth Flour, Lemon Juice, Sugar, Salt and crushed Roasted Peanuts. Mix very well. It will become stiff mixture.

 

Make number of balls of prepared mixture and keep a side.

 

Heat Oil to deep fry on high flame.

 

Deep fry all prepared balls in heated Oil to light brownish to make soft or dark brownish to make crunchy. Roll all balls in heated Oil while frying to fry them all around.

 

Serve fresh and hot with Farali Chutney.

 

Make Your Fasting a Feast with Sabudana Vada.

જીંજરા નું શાક / Green Chickpeas Curry

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લવિંગ ૫

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

સુકી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ટમેટા ખમણેલા ૩

જીંજરા ૧ કપ

(મીઠુ નાખીને બાફેલા અને છુંદેલા)

દહી ૧/૨ કપ

બાદીયા પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે બાજરી ના રોટલા અને સલાડ

 

રીત :

એક પૅન માં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા લવિંગ અને જીરું ઉમેરો.

 

તતડે એટલે સમારેલી સુકી ડુંગળી, લીલી ડુંગળી, મીઠુ અને આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે બાફેલા છુંદેલા જીંજરા અને દહી ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ઉકાળતા જ બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, બાદીયા પાઉડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને વધુ ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

બાજરી ના રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો. સાથે થોડું સલાડ મુકો.

 

શિયાળાની ઠંડીમાં, પ્રોટીનથી ભરપુર જીંજરા નું શાક અને પરંપરાગત કાઠીયાવાડી રોટલા ખાઓ, શિયાળાની ઠંડીમાં સ્ફુર્તી અનુભવો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Clove buds 5

Cumin Seeds 1 ts

Spring Onion chopped ½ cup

Onion chopped ½ cup

Ginger-Garlic-Chilli paste 1 tbsp

Salt to taste

Tomato grated 3

Green Chickpeas 1 cup

(boiled with salt and crushed)

Curd ½ cup

Star Anise powder ½ ts

Garam Masala ½ ts

 

Rotla and Salad for serving.

 

Method:

Heat Oil in a pan on medium flame.

 

Add Clove buds and Cumin Seeds. When spluttered, add chopped Onion, Spring Onion Salt and Ginger-Garlic-Chilli paste and sauté.

 

When sautéed, add boiled and crushed Green Chickpeas and Curd. Add little water as needed, mix it well while boiling on medium flame.

 

Add Star Anise powder and Garam Masala. Mix well and continue cooking for 3-4 minutes.

 

Serve Hot with Rotla and Salad.

 

Energize in Indian Winter with Protein full Green Chickpeas with Traditional Kathiyawadi Rotla.

લીલા ચણા ના વડા / જીંજરા ના વડા / Lila Chana na Vada / Jinjra na Vada / Fresh Chickpeas Fritters

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

જીંજરા ૧ કપ

મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં જીંજરા લો. પીસી લઈ, એકદમ જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા, મરચા ની પેસ્ટ, હિંગ, મરી પાઉડર, વરિયાળી પાઉડર, તલ, ખાંડ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, બેસન ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. બેસન ના ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા મિક્સચરના નાના નાના લુવા ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. અધકચરા તળી લો અને કોરા અને સાફ કાગળ ઉપર ૪ થી ૫ મિનિટ માટે રાખી દો.

 

એક પછી એક, બધા વડાને બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, ચપટા બનાવી લો.

 

હવે ફરી આ બધા વડા ગરમ તેલમાં જરા આકરા તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા વડા, થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

 

તળાય જાય એટલે એક સર્વિંગ પ્લેટ પર અલગ અલગ મુકી, ગોઠવો.

 

દરેક વડા ઉપર લીલી ચટણી ના ટીપા મુકી સજાવો.

 

સર્વિંગ પ્લેટ પર ક બાજુ થોડી લીલી ચટણી મુકો.

 

ગરમા ગરમ પીરસો.

 

સહકર્મચારીઓ સાથે શેર કરવા ઓફીસે પણ લઈ જાઓ.

 

વાહ.. કેટલો સરસ મુલાયમ અને તાજગીભર્યો સ્વાદ છે..!!!

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Fresh Chickpeas 1 cup

Green Chilli Paste 1 tbsp

Asafoetida Powder Pinch

Black Pepper Powder ¼ ts

Fennel Seeds Powder 1 ts

Sesame Seeds 1 tbsp

Sugar 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Gram Flour 2 tbsp

Salt to taste

Oil to deep fry

Green Chutney for serving.

 

Method:

Take Fresh Chickpeas in a wet grinding jar of your mixer. Grind it to fine paste.

 

Remove it in a bowl. Add Green Chilli Paste, Asafoetida Powder, Black Pepper Powder, Fennel Seeds Powder, Sesame Seeds, Sugar, Lemon Juice, Fresh Coriander Leaves and Salt. Mix very well. Add Gram Flour and mix very well. Make sure not to leave lumps of Gram Flour.

 

Heat Oil to deep fry on medium flame. Put number of lumps of prepared mixture in heated Oil. Deep fry partially. Remove from Oil.

 

Leave them on dry and clean paper for 4-5 minutes.

 

One by one, press lightly between two palms to flatten.

 

Deep fry again in heated Oil. Turn over when needed to fry all around.

 

Arrange them on a serving plate.

 

Garnish with droplets of Green Chutney on each.

 

Serve Hot with Green Chutney a side on serving plate.

 

Or Take Away to Work Place to Share with Workmates.

 

Wow…What a Creamy and Fresh Taste…

 

Make More Friends with Fresh Chickpeas Fritter…

લીલા ચણા ની બિરયાની / જીંજરા ની બિરયાની / Lila Chana ni Biryani / Jinjra ni Biryani

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪

તમાલપત્ર ૧

એલચી ૨

ફુદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૨

લીલું લસણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

જીંજરા ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાલક પ્યુરી ૧/૪ કપ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી અને ડુંગળી ની રિંગ

 

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો.

 

એમા તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

૧ ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પૅન મુકો.

 

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને વધારાનું બધુ પાણી કાઢી નાખો અને બધા ખડા મસાલા (આખા મસાલા, તજ, લવિગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો) પણ કાઢી લો અને આ તૈયાર થયેલા ભાત એક બાજુ રાખી દો.

 

મીક્ષરની જારમાં આદુ, મરચા અને લીલું લસણ લો. પીસી લઈ, એકદમ જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, બનાવેલી પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

જીંજરા બરાબર પાકી જાય એટલે પાલક પ્યુરી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, તૈયાર કરેલા ભાત અને ધાણાભાજી ઉમેરો. ભાત છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, હળવે હળવે હલાવી બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી દો અને ઉપર ડુંગળીની ૩-૪ રિંગ ગોઠવી, સજાવો.

 

તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

બિરયાની, દુનિયાભરમાં અતિ લોકપ્રીય ભારતીય વાનગી. આ છે, જીંજરા સાથે તૈયાર કરેલી, વધારે પૌષ્ટિક બિરયાની.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Cinnamon Leaf 1

Cardamom 2

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

Oil 2 tbsp

Ginger 1 pc

Green Chilli 2

Spring Garlic 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Onion chopped 1

Capsicum chopped 1

Green Chickpeas ½ cup

Salt to taste

Spinach Puree ¼ cup

Garam Masala ½ ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Fresh Coriander Leaves and Onion Rings to garnish.

 

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves and Salt. Mix well. Add 1 ½  cup of water and put the bowl on medium flame. When Rice is cooked, strain excess water and remove all Khada Masala (Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves).

 

Take Ginger, Green Chilli and Spring Garlic in a wet grinding jar of mixer. Crush it to fine paste.

 

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, prepared fine paste, chopped Onion and chopped Capsicum. Sauté it well.

 

Add Green Chickpeas and Salt. Mix well and cook for 3-4 minutes on medium flame.

 

When Green Chick peas are cooked, add Spinach Puree and Garam Masala. Mix well.

 

Add prepared Rice and Fresh Coriander Leaves. Mix well taking care of not mashing Rice.

 

Take in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves and put Onion Ring to garnish.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Biryani is One of The Most Popular Indian Dish around The World…

 

This is Healthier Fusion of Biryani with Green Chickpeas…

વેજીટેબલ દલીયા / ઘઉ ના ફાડા ની ખીચડી / Vegetable Dalia / Ghav na Fada ni Khichdi / Vegetable Cracked Wheat

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

દલીયા (૧ કલાક પલાળેલા) ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગાજર જીણા સમારેલા ૩ ટેબલ સ્પૂન

કેપ્સિકમ જીણા સમારેલા ૩ ટેબલ સ્પૂન

કોબી જીણી સમારેલી ૩ ટેબલ સ્પૂન

ટમેટા જીણા સમારેલા ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે દહી

 

રીત :

પલાળેલા દલીયા એક પ્રેશર કૂકર માં લો.

 

એમા મીઠુ અને હળદર ઉમેરો.

 

૧ થી ૨ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, જીણા સમારેલા આદુ-લસણ-મરચા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે જીણા સમારેલા ગાજર ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીણા સમારેલા કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીણી સમારેલી કોબી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીણા સમારેલા ટમેટા, મીઠુ, હળદર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી, પ્રેશર કૂક કરેલા દલીયા ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

હવે, તૈયાર થયેલી સામગ્રી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

 

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી દો.

 

સાથે એક બાઉલમાં દહી મુકી, તાજા જ પીરસો.

 

અસલી પૌષ્ટીક અને સંતોષકારક નાસ્તો, વેજીટેબલ દલીયા.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 25 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Daliya (Cracked Wheat) ½ cup

(soaked for 1 hour)

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Ginger-Green Chilli-Garlic 1 tbsp

(Finely chopped)

Carrot finely chopped 3 tbsp

Capsicum finely chopped 3 tbsp

Cabbage finely chopped 3 tbsp

Tomato finely chopped 1

Salt to taste

Turmeric Powder ½ ts

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Curd for serving

 

Method:

Take soaked Dalia in a pressure cooker. Add Salt and Turmeric Powder.

 

Pressure cook it to 1-2 whistles.

 

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, finely chopped Ginger-Green Chilli-Garlic and sauté.

 

Add finely chopped Carrot and sauté.

 

Add finely chopped Capsicum and sauté.

 

Add finely chopped Cabbage and sauté.

 

Add finely chopped Tomato, Salt and Turmeric Powder. Mix well.

 

Add pressure cooked Dalia. Mix well and continue cooking on medium flame for 2-3 minutes.

 

Take on a serving plate.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve fresh with Curd in a bowl a side.

 

Enjoy Real Healthy, Fulfilling, Satisfying Snack.

વિન્ટર સ્પેશિયલ સલાડ / Winter Special Salad

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

લીલી ચટણી માટે :

પાલક ૧/૨ કપ

મરચા ૪-૫

આદુ નાનો ટુકડો ૧

તાજુ નારીયળ ખમણ ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧ કપ

ફુદીનો ૧/૨ કપ

લીંબુ ૧

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સલાડ માટે :

મગ ૧/૨ કપ

ઘઉ ૧/૨ કપ

બાજરી ૧/૪ કપ

લીલા ચણા / જીંજરા ૧/૨ કપ

તાજા લીલા વટાણા ૧/૪ કપ

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

(થોડા પાન પણ સાથે સમારવા)

લીલું લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

લીલી ચટણી માટે :

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો. એકદમ જીણી પીસી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

સલાડ માટે :

૮ થી ૧૦ કલાક માટે, મગ, ઘઉ અને બાજરી, અલગ અલગ પલાળી દો.

 

પ્રેશર કૂકરમાં ઘઉ લો અને ૬ સીટી જેટલા પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી, પ્રેશર કૂકરમાં બાજરી લો અને ૩ સીટી જેટલી પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી, મગ, જીંજરા અને તાજા લીલા વટાણા, એકીસાથે, અધકચરા બાફી લો.

 

પ્રેશર કૂક કરેલી અને અધકચરી બાફેલી બધી જ સામગ્રીમાંથી ગરણી વડે પાણી કાઢી નાખો અને બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા, સમરેલી લીલી ડુંગળી, લીલું લસણ, મરી પાઉડર, ચાટ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

લીંબુ નો રસ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે એમા, તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી, સ્વાદ મુજબ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

શિયાળામાં વજન જાળવી રાખવા, વધારાનું ખાવાનું ટાળવા માટે આ વિન્ટર સ્પેશિયલ સલાડ ખાઓ, સંતુષ્ટ અને સ્ફુરતીલા રહો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 3

 

Ingredients:

For Green Chutney:

Spinach ½ cup

Green Chilli 4-5

Ginger 1 small pc

Fresh Coconut grated ½ cup

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Fresh Mint Leaves ½ cup

Lemon Juice of 1 lemon

Oil 1 ts

Salt to taste

 

For Salad:

Green Gram ½ cup

Whole Wheat Granules ½ cup

Millet Granules ¼ cup

Fresh Chickpeas ½ cup

Green Peas ¼ cup

Spring Onion chopped ½ cup

(include some leaves)

Spring Garlic chopped 2 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Lemon Juice of 1 lemon

Chat Masala 1 ts

Salt to taste

 

Method:

For Green Chutney:

Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Grind it to fine texture. Keep a side to use later.

 

For Salad:

Soak Green Gram, Whole Wheat Granules and Millet Granules separately for approx 8-10 hours.

 

Boil Whole Wheat Granules in a pressure cooker to 6 whistles.

 

Boil Millet Granules in a pressure cooker for 3 whistles.

 

Parboil socked Green Gram, Fresh Chickpeas and Green Peas all together.

 

Drain water and take all stuff in a bowl.

 

Add chopped Spring Onion, Spring Garlic, Black Pepper Powder, Chat Masala and Salt. Mix well. Add Lemon Juice and mix well.

 

Add prepared Green Chutney quantity as per your taste and mix well.

 

Restrict Excess Appetite in Winter to Maintain Your Weight…

Feel Energetic and Satisfied with this Winter Special Salad.

લસણીયો રોટલો / Lasaniyo Rotlo / Garlic Rotla

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧/૨

ટમેટા સમારેલા ૧

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

દહી ૧ કપ

રોટલા ભુકો કરેલા ૨

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ડુંગળી ની રિંગ અને સેકેલા મરચા

 

રીત :

એક પૅન માં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા સમારેલા લસણ, ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે સમારેલા ટમેટા ઉમેરો.

 

ટમેટા નરમ થઈ જાય એટલે હળદર, મીઠુ અને લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

 

પછી, દહી અને રોટલા નો ભુકો ઉમેરો. મધ્યમ તાપે પકાવતા બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, સમારેલી લીલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી ઉમેરો. મિક્સ કરતાં કરતાં હજી ૨ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

તાજો અને ગરમ ગરમ પીરસો.

 

સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક લસણીયો રોટલો. કાઠીયાવાડ નું પોતીકું ભોજન.

 

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Oil 3 tbsp

Garlic chopped 2 tbsp

Onion chopped 1

Capsicum chopped ½

Tomato chopped 1

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Red Chilli Powder 2 ts

Curd 1 cup

Rotla (Millet flat bread) 2

(crushed)

Spring Onion chopped 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Onion Rings and Roasted Green Chilli for garnishing.

 

Method:

Heat Oil in a pan on medium flame.

 

Add chopped Garlic, Onion and Capsicum.

 

When sautéed, add chopped Tomato.

 

When Tomato softens, add Turmeric Powder, Salt and Red Chilli Powder. Mix well.

 

Add Curd and crushed Rotla. Mix very well while continuing cooking on medium flame.

 

Add chopped Spring Onion and Fresh Coriander Leaves. Continue cooking while mixing for 2 more minutes.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Enjoy Delicious and Healthy Garlic Rotla…

 

An Indigenous Kathiyawadi Meal…

અડદ ની પુરી / Adad ni Puri / Black Gram Puri

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૦ પુરી

 

સામગ્રી :

અડદ દાળ ૧ કપ

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેંદો ૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

કમ સે કમ ૪ કલાક માટે અડદ દાળ પલાળી દો. પછી પાણી કાઢી નાખો.

 

હવે એને મીક્ષરની જારમાં લો અને હાઇ સ્પીડ પર એકદમ પીસી લઈ, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં આદું-મરચાં ની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે, એમાં થોડો થોડો મેંદો ઉમેરતા જઈ, ગઠાં ના રહી જાય એ રીતે બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઈ કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો અને એમાંથી નાની નાની, જરા જાડી એવી પુરીઓ વણી લો. વણવામાં સરળતા માટે જરૂર લાગે ત્યારે થોડું થોડું તેલ પાટલા અને વેલણ પર લગાવો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, બધી પુરીઓ આછી ગુલાબી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે પુરીઓને તેલમાં ઉલટાવો.

 

પસંદ મુજબ કોઈ શાક અથવા મસાલા દહી અથવા રાયતા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

સામાન્ય રીતે બનતી ઘઉ ના લોટ ની પુરીઓ ખાઈ ખાઈ ને કંટાળી ગયા છો ને..!!!

 

આ અલગ પુરી, અડદ ની પુરી ની અજમાયશ કરી જુવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 20 Puri

 

Ingredients:

Skinned and Split Black Gram 1 cup

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Oil 1 tbsp

Refined White Wheat Flour 2 cup

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Method:

Soak Skinned and Split Black Gram for approx 4 hours. Then, strain it.

 

Then take it in a wet grinding jar of mixer. Crush it to fine paste. Remove it in a bowl.

 

Add Ginger-Chilli Paste, Salt and Oil. Mix well.

 

Add Refined White Wheat Flour slowly as needed and water as needed to knead stiff dough.

 

Make number of small lumps of dough. Then, roll number of small and little thick round Puri from lumps.

 

Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri to light brownish. Turn over when needed to deep fry well both sides of all Puri.

 

Serve with vegetable of Choice or Spiced Curd or Raita of choice.

 

Are You Fed up of Regular Wheat Flour Puri…!!!

 

                                    Try This Different Puri…Black Gram Puri…

 

                                                                        Enjoy with Ginger-Potato…

error: Content is protected !!