સાબુદાણા વડા / Sabudana Vada

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

સાબુદાણા પલાળેલા ૧ કપ

બટેટા બાફીને છાલ કાઢેલા ૨

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાજગરા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સેકેલા સીંગદાણા ૧/૪ કપ

 

તળવા માટે તેલ

 

સાથે પીરસવા માટે ફરાળી ચટણી

 

રીત:

સેકેલા સીંગદાણા જરા પીસી નાખો. સીંગદાણાના મોટા ટુકડા થઈ જાય એટલુ જ પીસવું. કરકરો પાઉડર બનાવવાનો નથી. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં બાફીને છાલ કાઢેલા બટેટા લો અને છુંદી નાખો.

 

એમાં, પલાળેલા સાબુદાણા, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, રાજગરા નો લોટ, લીંબુ નો રસ, ખાંડ, મીઠું અને પીસેલા સેકેલા સીંગદાણા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કઠણ મીશ્રણ તૈયાર કરી લો.

 

તૈયાર કરેલા કઠણ મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી એક બાજુ રાખી દો.

 

પછી, તળવા માટે ઉંચા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, તૈયાર કરેલા બધા બોલ, ગરમ તેલમાં તળી લો. નરમ વડા માટે આછા ગુલાબી અને કરકરા વડા બનાવવા માટે જરા આકરા તળો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા બોલને જરૂર મુજબ તેલમાં ફેરવવા.

 

ફરાળી ચટણી સાથે તાજા ગરમ પીરસો.

 

સાબુદાણા વડા બનાવો, વ્રત-ઉપવાસના દિવસને ઉજવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Tapioca Sago (Sabudana) soaked 1 cup

Potato boiled peeled 2

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Amaranth Flour 2 tbsp

Lemon ½

Sugar 1 tbsp

Salt to taste

Roasted Peanuts ¼ cup

 

Oil to deep fry

 

Farali Chutney for serving

 

Method:

Crush Roasted Peanuts just to break them. Please don’t crush to coarse powder. Keep a side.

 

Take boiled and peeled Potato in a bowl and mash them.

 

Add soaked Tapioca Sago (Sabudana), Ginger-Chilli Paste, Amaranth Flour, Lemon Juice, Sugar, Salt and crushed Roasted Peanuts. Mix very well. It will become stiff mixture.

 

Make number of balls of prepared mixture and keep a side.

 

Heat Oil to deep fry on high flame.

 

Deep fry all prepared balls in heated Oil to light brownish to make soft or dark brownish to make crunchy. Roll all balls in heated Oil while frying to fry them all around.

 

Serve fresh and hot with Farali Chutney.

 

Make Your Fasting a Feast with Sabudana Vada.

આદુ નો હલવો / Aadu no Halvo / Ginger Halvo

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૫ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ સમારેલો ૧૦૦ ગ્રામ

દુધ નો માવો ૧૦૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧/૪ કપ

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧/૪ કપ

બદામ ની કતરણ

 

રીત :       

સમારેલો આદુ મીક્ષરની જારમાં લો અને હાઇ સ્પીડ પર એકદમ પીસી લો. પીસવા માટે જરૂર લાગે તો જ થોડું દુધ ઉમેરવું.

 

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો. એમાં પીસેલો આદુ સાંતડી લો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે દુધ નો માવો ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ખાંડ ઉમેરો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય ત્યા સુધી થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.

 

પછી, સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હલવો તૈયાર છે. એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લો.

 

એની ઉપર બદામ ની કતરણ છાંટી સજાવો.

 

તાજે તાજો જ અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

શીયાળા ની થીજાવી દેતી ઠંડીમાં શરીરનું તાપમાન ગરમાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time5 minutes

For 5 Persons

 

Ingredients:

Ghee 1 tbsp

Ginger chopped 100g

Milk Khoya 100g

Sugar ¼ cup

Dry Coconut grated ¼ cup

Almond chips for garnishing

 

Method:

Crush chopped Ginger in wet grinding jar of mixer. Add little milk only if needed.

 

Heat Ghee in a pan. Sauté crushed Ginger.

 

When sautéed well, add Milk Khoya and continue sautéing.

 

When sautéed well, add Sugar and continue cooking on low flame while stirring occasionally until Sugar melts.

 

Add grated Dry Coconut and mix well.

 

Take prepared Halvo on a serving plate.

 

Garnish with Almond Chips.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Shoot up Your Body Temperature in Freezing Winter Cold.

ઠગ્ગુ કે લડ્ડુ / Thaggu ke Laddu

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૫ મિનિટ

૮-૧૦ લડ્ડુ

 

સામગ્રી :

બુરુ ખાંડ માટે :

ખાંડ ૧ કપ

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

 

લડ્ડુ માટે :

ઘી ૧/૨ કપ

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

રવો / સુજી ૧/૨ કપ

માવો ૧/૨ કપ

સુકો મેવો ૧/૨ કપ

(કાજુ, બદામ, પીસ્તા, કિસમિસ)

 

રીત :

બુરુ ખાંડ માટે :

એક પૅન ખાંડ અને ઘી લો, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

પૅન માં ખાંડ ઢંકાઈ જાય માત્ર એટલું જ પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે મુકો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ૩ તાર ની ચાસણી બનાવો,

 

૩ તાર ની ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ બંધ કરી દો અને તૈયાર થયેલી ચાસણીને સતત ધીરે ધીરે હલાવો. થોડી વાર માં જ સુકા પાઉડર જેવુ થઈ જશે.

 

પછી એને ચારણી વડે ચાળી લો

 

બુરુ ખાંડ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

લડ્ડુ માટે :

એક પૅન માં ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા જીરું ઉમેરો અને સેકી લો.

 

જીરું બરાબર સેકાય જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો. પછી, કરકરું પીસી લો.

 

ફરી, એ જ પૅન માં ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા સુકો મેવો ઉમેરો અને બરાબર સેકી લો. સેકાય જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.

 

ફરી, એ જ પૅન માં ૨ ટી સ્પૂન જેટલુ ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા રવો ઉમેરો અને આછો ગુલાબી સેકી લો. સેકાય જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.

 

ફરી, એ જ પૅન માં ૨ ટી સ્પૂન જેટલુ ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એમા માવો ઉમેરો અને આછો ગુલાબી સેકી લો. સેકાય જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, એક બાઉલમાં, સેકેલી બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લો.

 

એમા, તૈયાર કરેલી બુરુ ખાંડ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

લડ્ડુ વાળી શકે એવું મીશ્રણ તૈયાર કરવા માટે જરૂર મુજબ થોડું થોડું ઘી ઉમેરતા જાઓ અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી, તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.

 

તાજા જ આરોગો યા તો બરણીમાં ભરી દો.

 

ભારત ના સૌથી મોટા રાજ્ય, U.P., ઉત્તર પ્રદેશ ની એક ખાસ મીઠાઇ, ઠગ્ગુ કે લડ્ડુ.

Ingredients:

For Sweet Powder:

Sugar 1 cup

Ghee 1 ts

 

For Laddu:

Ghee ½ cup

Cumin Seeds 1 ts

Semolina ½ cup

Khoya ½ cup

Dry Fruits ½ cup

(Cashew Nuts, Almonds, Pistachio, Raisins)

 

Method:

For Sweet Powder:

Take Sugar and Ghee in a pan and mix well.

 

Add water enough to cover Sugar in pan.

 

Put pan on low-medium flame and stir occasionally and prepare 3 string syrup.

 

When 3 string syrup is ready, switch off the flame and continue stirring prepared syrup for few minutes until it becomes like dry powder.

 

Sieve it.

 

Sweet Powder is ready. Keep a side to use later.

 

For Laddu:

Heat 1 ts of Ghee in a pan.

 

Add Cumin Seeds and roast well.

 

When Cumin Seeds are roasted well, remove from pan and leave it to cool off. Then, crush it coarse.

 

Heat 1 ts of Ghee again in the same pan.

 

Add Dry Fruits and roast well. Keep a side when roasted.

 

Heat 2 ts of Ghee again in the same pan.

 

Add Semolina and roast well to light brownish. Keep a side when roasted.

 

Heat 2 ts Ghee again in the same pan.

 

Add Khoya and roast it well to light brownish. Keep a side when roasted.

 

Take all roasted ingredients in a mixing bowl. Add prepared Sweet Powder. Mix well.

 

Add Ghee gradually as needed and mix very well.

 

Make number of small balls.

 

Serve fresh or store to serve anytime later.

 

Special Sweet…

 

Thaggu K Laddu…

 

from the biggest state of India…Uttar Pradesh…

જીંજરા નું શાક / Green Chickpeas Curry

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લવિંગ ૫

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

સુકી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ટમેટા ખમણેલા ૩

જીંજરા ૧ કપ

(મીઠુ નાખીને બાફેલા અને છુંદેલા)

દહી ૧/૨ કપ

બાદીયા પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે બાજરી ના રોટલા અને સલાડ

 

રીત :

એક પૅન માં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા લવિંગ અને જીરું ઉમેરો.

 

તતડે એટલે સમારેલી સુકી ડુંગળી, લીલી ડુંગળી, મીઠુ અને આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે બાફેલા છુંદેલા જીંજરા અને દહી ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ઉકાળતા જ બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, બાદીયા પાઉડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને વધુ ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

બાજરી ના રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો. સાથે થોડું સલાડ મુકો.

 

શિયાળાની ઠંડીમાં, પ્રોટીનથી ભરપુર જીંજરા નું શાક અને પરંપરાગત કાઠીયાવાડી રોટલા ખાઓ, શિયાળાની ઠંડીમાં સ્ફુર્તી અનુભવો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Clove buds 5

Cumin Seeds 1 ts

Spring Onion chopped ½ cup

Onion chopped ½ cup

Ginger-Garlic-Chilli paste 1 tbsp

Salt to taste

Tomato grated 3

Green Chickpeas 1 cup

(boiled with salt and crushed)

Curd ½ cup

Star Anise powder ½ ts

Garam Masala ½ ts

 

Rotla and Salad for serving.

 

Method:

Heat Oil in a pan on medium flame.

 

Add Clove buds and Cumin Seeds. When spluttered, add chopped Onion, Spring Onion Salt and Ginger-Garlic-Chilli paste and sauté.

 

When sautéed, add boiled and crushed Green Chickpeas and Curd. Add little water as needed, mix it well while boiling on medium flame.

 

Add Star Anise powder and Garam Masala. Mix well and continue cooking for 3-4 minutes.

 

Serve Hot with Rotla and Salad.

 

Energize in Indian Winter with Protein full Green Chickpeas with Traditional Kathiyawadi Rotla.

ઓટ્સ & વૉલનટ ચીક્કી / ઓટ્સ અને અખરોટ ની ચીક્કી / Oats & Walnut Chikki / Oats ane Akhrot ni Chikki

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૫ નંગ અંદાજીત

 

સામગ્રી :

ઓટ્સ ૧ કપ

અખરોટ ૧/૨ કપ

ગોળ ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવવા માટે ચોકલેટ

 

રીત :

ધીમા તાપે એક નોન-સ્ટીક પૅન પ્રી-હીટ કરો.

 

પ્રી-હીટ કરેલા પૅન માં ઓટ્સ સેકી લો. બળી ના જાય એ ખાસ કાળજી રાખો. ઓટ્સની ફક્ત ભીનાશ જ ઉડાળવાની છે. સેકાય જાય એટલે પૅનમાંથી કાઢી, એક બાજુ રાખી દો.

 

ધીમા તાપે એક નોન-સ્ટીક પૅન પ્રી-હીટ કરો.

 

પ્રી-હીટ કરેલા પૅન માં અખરોટ સેકી લો. બળી ના જાય એ ખાસ કાળજી રાખો. અખરોટની ફક્ત ભીનાશ જ ઉડાળવાની છે. સેકાય જાય એટલે પૅનમાંથી કાઢી, એક બાજુ રાખી દો.

 

મોલ્ડ પ્લેટ પર ઘી લગાવી, ગ્રીસ કરી લો.

 

એક પૅન માં ગોળ અને ઘી લો અને ધીમા તાપે પૅન મુકો.

 

ગોળ ઓગળી જાય ત્યા સુધી ધીમા તાપે ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહો.

 

ગોળ ઓગળી જાય એટલે તરત જ એમા સેકેલા ઓટ્સ અને અખરોટ ઉમેરો. ધીમા તાપે બરાબર મીક્ષ કરો. પછી તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

તૈયાર કરેલું મિશ્રણ, ગ્રીસ કરેલી મોલ્ડ પ્લેટ પર સમથળ પાથરી દો.

 

એની ઉપર ચોકલેટ ની કતરણ છાંટી, સજાવો. ઠંડુ થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

પછી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.

 

છત ઉપર પતંગ ઉડાળતા રહો, જમવા માટે પણ છત પરથી નીચે ઉતરવાની જરૂર નથી. ઓટ્સ અને અખરોટ ની ચીક્કી, પેટ ભરીને ખાઓ.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 15 pcs approx.

 

Ingredients:

Oats 1 cup

Walnut ½ cup

Jaggeri ½ cup

Ghee 1 tbsp

Chocolate to garnish

 

Method:

Pre-heat a non-stick pan on low flame. Roast Oats in pre-heated pan. Take care of not burning. Roast just to burn the moisture in it. Keep a side.

 

Pre-heat a non-stick pan on low flame. Roast Walnuts in pre-heated pan. Take care of not burning. Roast just to burn the moisture in it. Keep a side.

 

Grease with Ghee a mould plate.

 

Take Jaggery and Ghee in a pan. Put it on low flame. Stir slowly and continuously while on flame until Jaggery is melted completely. Then, add roasted Oats and Walnuts. Mix well while on low flame and remove the pan from the flame.

 

Set prepared mixture in a greased mould plate.

 

Garnish with Chocolate and leave it to cool down.

 

Cut in pieces of size and shape of choice.

 

No Need to Leave the Terrace to Go for Lunch…

Continue with Kites…

Feed up with Oats and Walnut Chikki…

કેબેજ પોરીયલ – તમિલ / Cabbage Poriyal – Tamil / કેબેજ પોરુટુ – તેલુગુ / Cabbage Porutu – Telugu / કેબેજ પલ્યલ – કન્નડ / Cabbage Palyal – Kannada / કેબેજ ઉપ્પેરી – મલયાલમ / Cabbage Upperi – Malayalam

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

કોબી ખમણેલી ૨ કપ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

ચણા દાળ પલાળેલી ૧ ટી સ્પૂન

કાજુ ૨ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લીમડો ૧૦ પાન

મરચા સમારેલા ૩

ડુંગળી સ્લાઇસ ૧ ડુંગળી ની

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

નારિયળ નું તાજુ ખમણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, જીરું, હિંગ, લીમડો, સમારેલા મરચા ઉમેરો.

 

તતડે એટલે અડદ દાળ, પલાળેલી ચણા દાળ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ડુંગળી ની સ્લાઇસ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ડુંગળી નરમ થઇ જાય એટલે ખમણેલી કોબી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

ધીમા તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

નારિયળ નું તાજુ ખમણ અને કાજુ છાંટી સજાવટ કરો.

 

સાંભાર રાઇસ કે રસમ રાઇસ ની સાથે સાઇડ ડીશ તરીકે પીરસો.

 

આ સાદી સરળ સાઉથ ઈન્ડિયન વાનગી સાથે ભોજન ના સ્વાદમાં વધારો કરો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Cabbage shredded 2 cup

Oil 3 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Skinned and Split Black Gram 1 ts

Skinned and Split Gram soaked 1 ts

Cashew Nuts 2 tbsp

Asafoetida Powder Pinch

Curry Leaves 10

Green Chilli chopped 3

Onion Slices of 1 onion

Salt to taste

Fresh Coconut grated 1 tbsp

Method:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder, Curry Leaves, chopped Green Chilli. When spluttered, add Skinned and Split Black Gram, soaked Skinned and Split Gram, when sautéed, add Onion Slices. When Onion Slices softens, add shredded Cabbage and Salt. Mix well. Continue cooking on low flame for 3-4 minutes. Remove the pan from the flame.

 

Remove the prepared stuff in a serving bowl.

 

Garnish with sprinkle of Cashew Nuts and grated Fresh Coconut.

 

Serve Hot as a side dish with Sambhar-Rice or Rasam-Rice.

 

Add the Flavour to your Meal with South Indian Delicacy…

લીલા ચણા ના વડા / જીંજરા ના વડા / Lila Chana na Vada / Jinjra na Vada / Fresh Chickpeas Fritters

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

જીંજરા ૧ કપ

મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

 

રીત :

મીક્ષરની જારમાં જીંજરા લો. પીસી લઈ, એકદમ જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા, મરચા ની પેસ્ટ, હિંગ, મરી પાઉડર, વરિયાળી પાઉડર, તલ, ખાંડ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, બેસન ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. બેસન ના ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા મિક્સચરના નાના નાના લુવા ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. અધકચરા તળી લો અને કોરા અને સાફ કાગળ ઉપર ૪ થી ૫ મિનિટ માટે રાખી દો.

 

એક પછી એક, બધા વડાને બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, ચપટા બનાવી લો.

 

હવે ફરી આ બધા વડા ગરમ તેલમાં જરા આકરા તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા વડા, થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

 

તળાય જાય એટલે એક સર્વિંગ પ્લેટ પર અલગ અલગ મુકી, ગોઠવો.

 

દરેક વડા ઉપર લીલી ચટણી ના ટીપા મુકી સજાવો.

 

સર્વિંગ પ્લેટ પર ક બાજુ થોડી લીલી ચટણી મુકો.

 

ગરમા ગરમ પીરસો.

 

સહકર્મચારીઓ સાથે શેર કરવા ઓફીસે પણ લઈ જાઓ.

 

વાહ.. કેટલો સરસ મુલાયમ અને તાજગીભર્યો સ્વાદ છે..!!!

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Fresh Chickpeas 1 cup

Green Chilli Paste 1 tbsp

Asafoetida Powder Pinch

Black Pepper Powder ¼ ts

Fennel Seeds Powder 1 ts

Sesame Seeds 1 tbsp

Sugar 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Gram Flour 2 tbsp

Salt to taste

Oil to deep fry

Green Chutney for serving.

 

Method:

Take Fresh Chickpeas in a wet grinding jar of your mixer. Grind it to fine paste.

 

Remove it in a bowl. Add Green Chilli Paste, Asafoetida Powder, Black Pepper Powder, Fennel Seeds Powder, Sesame Seeds, Sugar, Lemon Juice, Fresh Coriander Leaves and Salt. Mix very well. Add Gram Flour and mix very well. Make sure not to leave lumps of Gram Flour.

 

Heat Oil to deep fry on medium flame. Put number of lumps of prepared mixture in heated Oil. Deep fry partially. Remove from Oil.

 

Leave them on dry and clean paper for 4-5 minutes.

 

One by one, press lightly between two palms to flatten.

 

Deep fry again in heated Oil. Turn over when needed to fry all around.

 

Arrange them on a serving plate.

 

Garnish with droplets of Green Chutney on each.

 

Serve Hot with Green Chutney a side on serving plate.

 

Or Take Away to Work Place to Share with Workmates.

 

Wow…What a Creamy and Fresh Taste…

 

Make More Friends with Fresh Chickpeas Fritter…

લીલા ચણા ની ભાખરવડી / જીંજરા ની ભાખરવડી / Lila Chana ni Bhakharvadi / Jinjra ni Bhakharvadi

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

પુરણ માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૩

જીંજરા ૧ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

તજ-લવિંગ પાઉડર ચપટી

સીંગદાણા પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી અને ટોમેટો કેચપ

 

રીત :

લોટ માટે :

એક બાઉલમાં મેંદો લો. એમા મીઠુ અને તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, નરમ લોટ બાંધી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

મીક્ષરની જારમાં જીંજરા, આદુ અને મરચા લો અને કરકરું પીસી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમા હિંગ ઉમેરો.

 

પીસેલા જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. થોડી વાર માટે પકાવો.

 

પછી એમા, ગરમ મસાલો, તજ લવિંગ પાઉડર, સીંગદાણા પાઉડર, તલ પાઉડર, વરિયાળી પાઉડર, ખાંડ, લીંબુ નો રસ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. થોડી વાર માટે ધીમા તાપે પકાવતા બરાબર મિક્સ કરો.

 

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

ભાખરવડી બનાવવા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી એક નાનો લુવો લો અને ગોળ રોટલી વણી લો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા પુરણ નું  પાતળું થર પાથરી દો.

 

પછી, એને વાળીને રોલ બનાવી લો અને રોલના નાના નાના ટુકડા કાપી લો.

 

બાંધેલા બધા લોટ અને પુરણ વડે, આ રીતે રોલ બનાવી, કાપી, ભાખરવડી ના ટુકડા તૈયાર કરી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, ભાખરવડીના બધા ટુકડા જરા આકરા તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

 

તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ,  કીચન ટીસ્યુ ઉપર, એકબીજાથી અલગ અલગ રાખી દો. જેથી, વધારાનું તેલ ટીસ્યુમાં સોસાય જશે અને બધી ભાખરવડી ઠરી પણ જશે.

 

અસલી સ્વાદ માણવા માટે તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

પસંદ મુજબ ચા કે કોફી સાથે આ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભાખરવડી ની મજા લો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minuts

Servings 20

 

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour (maida) ½ cup

Oil 1 tbsp

Salt to taste

 

For Stuffing:

Oil 1 tbsp

Asafoetida Powder Pinch

Ginger 1 pc

Green Chilli 3

Green Chickpeas 1 cup

Salt to taste

Garam Masala ½ ts

Cinnamon- Clove Powder Pinch

Peanuts Powder 2 tbsp

Sesame Seeds Powder 1 tbsp

Fennel Seeds Powder ½ tbsp.

Sugar 1 ts

Lemon ½

Fresh Corinder Leaves 1 tbsp

Oil to deep fry

 

Green Chutney and Tomato Ketchup for serving

 

Method:

Take all listed ingredients for Dough in a bowl. Add water as needed and knead soft dough. Keep a side.

 

Take Green Chickpeas, Ginger and Green Chilli in a wet grinding jar of mixer. Crush to coarse.

 

Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder.

 

Add crushed Green Chickpeas and Salt. Cook for a while.

 

Add Garam Masala, Cinnamon-Clove Powder, Peanuts Powder, Sesame Seeds Powder, Fennel Seeds Powder, Sugar, Lemon Juice and Fresh Coriander Leaves. Mix very well while cooking on low flame for a while. Stuffing is ready. Leave it to cool off.

 

Pinch a small lump of prepared dough. Roll it in a round shape. Make a layer of prepared stuffing on it. Wrap it to make a roll. Cut the roll in small pices.

 

Repeat for all dough and stuffing.

 

Heat Oil on medium flame. Deep fry all pieces. Flip occasionally to fry all sides well. Deep fry all pieces to brownish.

 

After removing from Oil, put them separate on tissue papers to get excess oil absorbed and cool off.

 

Serve Fresh and Hot for best taste.

 

Prepare Tea or Coffee of your taste to escort this deliciously healthy Bhakharwadi.

લીલા ચણા ની બિરયાની / જીંજરા ની બિરયાની / Lila Chana ni Biryani / Jinjra ni Biryani

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪

તમાલપત્ર ૧

એલચી ૨

ફુદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૨

લીલું લસણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

જીંજરા ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાલક પ્યુરી ૧/૪ કપ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી અને ડુંગળી ની રિંગ

 

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો.

 

એમા તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

૧ ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પૅન મુકો.

 

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને વધારાનું બધુ પાણી કાઢી નાખો અને બધા ખડા મસાલા (આખા મસાલા, તજ, લવિગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો) પણ કાઢી લો અને આ તૈયાર થયેલા ભાત એક બાજુ રાખી દો.

 

મીક્ષરની જારમાં આદુ, મરચા અને લીલું લસણ લો. પીસી લઈ, એકદમ જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, બનાવેલી પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

જીંજરા બરાબર પાકી જાય એટલે પાલક પ્યુરી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, તૈયાર કરેલા ભાત અને ધાણાભાજી ઉમેરો. ભાત છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, હળવે હળવે હલાવી બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી દો અને ઉપર ડુંગળીની ૩-૪ રિંગ ગોઠવી, સજાવો.

 

તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

બિરયાની, દુનિયાભરમાં અતિ લોકપ્રીય ભારતીય વાનગી. આ છે, જીંજરા સાથે તૈયાર કરેલી, વધારે પૌષ્ટિક બિરયાની.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Cinnamon Leaf 1

Cardamom 2

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

Oil 2 tbsp

Ginger 1 pc

Green Chilli 2

Spring Garlic 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Onion chopped 1

Capsicum chopped 1

Green Chickpeas ½ cup

Salt to taste

Spinach Puree ¼ cup

Garam Masala ½ ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Fresh Coriander Leaves and Onion Rings to garnish.

 

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves and Salt. Mix well. Add 1 ½  cup of water and put the bowl on medium flame. When Rice is cooked, strain excess water and remove all Khada Masala (Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves).

 

Take Ginger, Green Chilli and Spring Garlic in a wet grinding jar of mixer. Crush it to fine paste.

 

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, prepared fine paste, chopped Onion and chopped Capsicum. Sauté it well.

 

Add Green Chickpeas and Salt. Mix well and cook for 3-4 minutes on medium flame.

 

When Green Chick peas are cooked, add Spinach Puree and Garam Masala. Mix well.

 

Add prepared Rice and Fresh Coriander Leaves. Mix well taking care of not mashing Rice.

 

Take in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves and put Onion Ring to garnish.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Biryani is One of The Most Popular Indian Dish around The World…

 

This is Healthier Fusion of Biryani with Green Chickpeas…

સ્વીટ સીસમ બાઇટ / કાળા તલ નો પાક / Sweet Sesame Bite / Kala Tal no Pak

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૨-૧૫ નંગ

 

સામગ્રી :

કાળા તલ ૧ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

કન્ડેન્સ મીલ્ક ૨૦૦ મિલી

સજાવટ માટે પીસ્તા

 

રીત :

એક નોન-સ્ટીક પૅન ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

એના ઉપર કાળા તલ નાખી, ધીમા તાપે કોરા જ સેકી લો. બળી ના જાય એ ખાસ કાળજી રાખો. ફક્ત સુકા અને કરકરા થઈ જાય એવા જ સેકવાના છે.

 

પછી, સેકેલા કાળા તલ, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને પીસી લઈ, જાડો પાઉડર તૈયાર કરી લો.

 

એક મોલ્ડ પ્લેટ પર ઘી લગાવી તૈયાર રાખો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો,

 

એમા, તૈયાર કરેલો કાળા તલનો પાઉડર ઉમેરો અને ધીરે ધીરે સતત હલાવી, ઘીમાં સેકી લો.

 

પછી, કન્ડેન્સ મીલ્ક ઉમેરો અને ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી સતત ધીરે ધીરે હલાવતા રહો.

 

ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તૈયાર થયેલું મીશ્રણ, ઘી લગાવી, તૈયાર રાખેલી મોલ્ડ પ્લેટમાં સમથળ પાથરી દો. ઠંડુ થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

સજાવટ માટે એની ઉપર થોડા પીસ્તા છાંટી દો.

 

પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.

 

સ્વીટ સીસમ બાઇટ મમળાવતા મમળાવતા પતંગ મહોત્સવ નો આનંદ લુટો.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 12-15 pcs

 

Ingredients:

Sesame Seeds black 1 cup

Ghee 1 tbsp

Condensed Milk 200 ml

Pistachio for garnishing

 

Method:

Pre-heat a non-stick pan on low flame. Roast black Sesame Seeds in pre-heated pan on low flame. Take care of not burning. Just roast to make them dry and crunchy. Leave it to cool down.

 

Take roasted black Sesame Seeds in a dry grinding jar of mixer. Grind it to coarse powder.

 

Grease with Ghee a mould plate.

 

Heat Ghee in a pan on low flame. Add black Sesame Seeds Powder. Stir and roast in Ghee. Add Condensed Milk. Stir slowly and continuously on low flame until it thickens.

 

Set prepared mixture in a greased mould plate. And leave it to cool down.

 

Sprinkle Pistachio for garnishing.

 

Cut in pieces of size and shape of choice.

 

Celebrate Kite Festival Munching Sweet Sesame Bite…

error: Content is protected !!