સુખડી કેક / Sukhdi Cake

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૫૦૦ ગ્રામ

 

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૩/૪ કપ

ઓટ્સ પાઉડર ૧/૪ કપ

સુંઠ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીક્ષ સુકો મેવો ૧/૨ કપ

(કાજુ, બદામ, અખરોટ, કાળી કિસમિસ, સનફ્લાવર સીડ્સ)

ઘી ૧/૨ કપ

ગોળ ૧/૨ કપ

દહી ૧/૨ કપ

દુધ ૧/૨ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

બેકિંગ સોડા ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે સુકો નારીયળ પાઉડર અને અળસી ના બી

કેક મોલ્ડ પર લગાવવા માટે ઘી અને ઘઉ નો લોટ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, ઓટ્સ પાઉડર, સુંઠ પાઉડર અને એલચી પાઉડર લો. બરાબર મીક્ષ કરી, ચારણીથી ચાળી લો.

 

બીજા એક બાઉલમાં ઘી અને ગોળ લો. બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

એમા દહી અને દૂઘ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

બેકિંગ પાઉડર અને બેકિંગ સોડા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

પછી એમા, ઘઉના લોટનું મીશ્રણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

મીક્ષ સુકો મેવો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

હવે, કેક મોલ્ડ પર ઘી લગાવી દો અને ઘઉનો લોટ છાંટી દો.

 

પછી, કેક મોલ્ડમાં તૈયાર કરેલું મીશ્રણ ભરી દો.

 

એની ઉપર સુકો નારીયળ પાઉડર અને અળસી ના બી છાંટી, સજાવો.

 

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

 

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં કેક મોલ્ડ મુકી, ૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

બૅક થઈ જાય એટલે ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લઈ, ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, મોલ્ડમાંથી કાઢી લો. સુખડી કેક તૈયાર છે.

 

પરીવાર ના સુખદ આરોગ્ય માટે, ગુજરાતી બા (મમ્મી) એ આપેલા આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓના સમૃદ્ધ વારસામાંથી એક વાનગી એટલે સુખડી.

 

આપણે અહી એ સુખડીને, એના તમામ પૌષ્ટીક તત્વો અકબંધ રાખીને પણ થોડી આધુનિક રીતે તૈયાર કરી છે એટલે બૅક કરી છે અને એટલે જ એને સુખડી કેક કહીએ છીએ.

 

ઘઉ નો લોટ, ગોળ અને ઘી નું સંયોજન, ખુબ જ આરોગ્ય પ્રદાન કરે છે. એનાથી સ્નાયુ મજબુત બને છે અને લોહીનું પરીભ્રમણ નિયંત્રીત રહે છે.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

Yield 500g

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour ¾ cup

Oats Powder ¼ cup

Dried Ginger Powder 2 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Mix Dry Fruits ½ cup

(Cashew Nuts, Almods, Walnut, Black Raisins, Sunflower Seeds)

Ghee ½ cup

Jaggery ½ cup

Curd ½ cup

Milk ½ cup

Baking Powder 1 ts

Baking Soda ½ ts

Coconut and Flax Seeds for garnishing

 

Ghee and Whole Wheat Flour for greasing and dusting cake mould

 

Method:

Take in a mixing bowl, Whole Wheat Flour, Oats Powder, Dried Ginger Powder and Cardamom Powder. Mix well and sieve it.

 

Take in another mixing bowl, Ghee and Jaggery. Mix well.

 

Add Curd and Milk. Mix well.

 

Add Baking Powder and Baking Soda. Mix well.

 

Add Whole Wheat Flour mixture and mix very well.

 

Add Mix Dry Fruits and mix well.

 

Grease a cake mould with Ghee and dust it with Whole Wheat Flour.

 

Fill cake mould with prepared batter.

 

Sprinkle Coconut and Flax Seeds to garnish.

 

Preheat oven.

 

Bake at 180° for 30 minutes.

 

After baking, leave it to cool off.

 

Unmould and serve.

Sukhdi is a traditional sweet gifted by Gujarati Baa (mothers) for good health of family.

 

Combination of Whole Wheat Flour, Jaggery and Ghee provides lot of health benefits to strengthen muscles and improve blood circulation.

 

Giving a twist to traditional healthy Sukhdi

 

We make it a modern sweet…

 

Sukhdi Cake…

વેજીટેબલ દલીયા / ઘઉ ના ફાડા ની ખીચડી / Vegetable Dalia / Ghav na Fada ni Khichdi / Vegetable Cracked Wheat

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

દલીયા (૧ કલાક પલાળેલા) ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગાજર જીણા સમારેલા ૩ ટેબલ સ્પૂન

કેપ્સિકમ જીણા સમારેલા ૩ ટેબલ સ્પૂન

કોબી જીણી સમારેલી ૩ ટેબલ સ્પૂન

ટમેટા જીણા સમારેલા ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે દહી

 

રીત :

પલાળેલા દલીયા એક પ્રેશર કૂકર માં લો.

 

એમા મીઠુ અને હળદર ઉમેરો.

 

૧ થી ૨ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, જીણા સમારેલા આદુ-લસણ-મરચા ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે જીણા સમારેલા ગાજર ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીણા સમારેલા કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીણી સમારેલી કોબી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીણા સમારેલા ટમેટા, મીઠુ, હળદર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી, પ્રેશર કૂક કરેલા દલીયા ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

હવે, તૈયાર થયેલી સામગ્રી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

 

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી દો.

 

સાથે એક બાઉલમાં દહી મુકી, તાજા જ પીરસો.

 

અસલી પૌષ્ટીક અને સંતોષકારક નાસ્તો, વેજીટેબલ દલીયા.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 25 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Daliya (Cracked Wheat) ½ cup

(soaked for 1 hour)

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Ginger-Green Chilli-Garlic 1 tbsp

(Finely chopped)

Carrot finely chopped 3 tbsp

Capsicum finely chopped 3 tbsp

Cabbage finely chopped 3 tbsp

Tomato finely chopped 1

Salt to taste

Turmeric Powder ½ ts

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Curd for serving

 

Method:

Take soaked Dalia in a pressure cooker. Add Salt and Turmeric Powder.

 

Pressure cook it to 1-2 whistles.

 

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, finely chopped Ginger-Green Chilli-Garlic and sauté.

 

Add finely chopped Carrot and sauté.

 

Add finely chopped Capsicum and sauté.

 

Add finely chopped Cabbage and sauté.

 

Add finely chopped Tomato, Salt and Turmeric Powder. Mix well.

 

Add pressure cooked Dalia. Mix well and continue cooking on medium flame for 2-3 minutes.

 

Take on a serving plate.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve fresh with Curd in a bowl a side.

 

Enjoy Real Healthy, Fulfilling, Satisfying Snack.

વિન્ટર સ્પેશિયલ સલાડ / Winter Special Salad

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

લીલી ચટણી માટે :

પાલક ૧/૨ કપ

મરચા ૪-૫

આદુ નાનો ટુકડો ૧

તાજુ નારીયળ ખમણ ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧ કપ

ફુદીનો ૧/૨ કપ

લીંબુ ૧

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

સલાડ માટે :

મગ ૧/૨ કપ

ઘઉ ૧/૨ કપ

બાજરી ૧/૪ કપ

લીલા ચણા / જીંજરા ૧/૨ કપ

તાજા લીલા વટાણા ૧/૪ કપ

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

(થોડા પાન પણ સાથે સમારવા)

લીલું લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

લીલી ચટણી માટે :

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો. એકદમ જીણી પીસી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

સલાડ માટે :

૮ થી ૧૦ કલાક માટે, મગ, ઘઉ અને બાજરી, અલગ અલગ પલાળી દો.

 

પ્રેશર કૂકરમાં ઘઉ લો અને ૬ સીટી જેટલા પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી, પ્રેશર કૂકરમાં બાજરી લો અને ૩ સીટી જેટલી પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી, મગ, જીંજરા અને તાજા લીલા વટાણા, એકીસાથે, અધકચરા બાફી લો.

 

પ્રેશર કૂક કરેલી અને અધકચરી બાફેલી બધી જ સામગ્રીમાંથી ગરણી વડે પાણી કાઢી નાખો અને બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા, સમરેલી લીલી ડુંગળી, લીલું લસણ, મરી પાઉડર, ચાટ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

લીંબુ નો રસ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે એમા, તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી, સ્વાદ મુજબ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

શિયાળામાં વજન જાળવી રાખવા, વધારાનું ખાવાનું ટાળવા માટે આ વિન્ટર સ્પેશિયલ સલાડ ખાઓ, સંતુષ્ટ અને સ્ફુરતીલા રહો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 3

 

Ingredients:

For Green Chutney:

Spinach ½ cup

Green Chilli 4-5

Ginger 1 small pc

Fresh Coconut grated ½ cup

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Fresh Mint Leaves ½ cup

Lemon Juice of 1 lemon

Oil 1 ts

Salt to taste

 

For Salad:

Green Gram ½ cup

Whole Wheat Granules ½ cup

Millet Granules ¼ cup

Fresh Chickpeas ½ cup

Green Peas ¼ cup

Spring Onion chopped ½ cup

(include some leaves)

Spring Garlic chopped 2 tbsp

Black Pepper Powder ½ ts

Lemon Juice of 1 lemon

Chat Masala 1 ts

Salt to taste

 

Method:

For Green Chutney:

Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Grind it to fine texture. Keep a side to use later.

 

For Salad:

Soak Green Gram, Whole Wheat Granules and Millet Granules separately for approx 8-10 hours.

 

Boil Whole Wheat Granules in a pressure cooker to 6 whistles.

 

Boil Millet Granules in a pressure cooker for 3 whistles.

 

Parboil socked Green Gram, Fresh Chickpeas and Green Peas all together.

 

Drain water and take all stuff in a bowl.

 

Add chopped Spring Onion, Spring Garlic, Black Pepper Powder, Chat Masala and Salt. Mix well. Add Lemon Juice and mix well.

 

Add prepared Green Chutney quantity as per your taste and mix well.

 

Restrict Excess Appetite in Winter to Maintain Your Weight…

Feel Energetic and Satisfied with this Winter Special Salad.

ઉરદ દાલ થીક સૂપ / Urad Dal Thick Soup

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

અડદ દાળ ૧/૨ કપ

મગ ની છડી દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરી આખા ૪-૫

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪-૫

તમાલપત્ર ૧

એલચી ૨

આદુ જીણો સમારેલો ૧ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૨

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક નોન-સ્ટીક પૅન માં અડદ દાળ, મગ ની છડી દાળ, આખા મરી, તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર અને એલચી લો અને ધીમા તાપે સેકો. અડદ દાળ અને મગ ની છડી દાળ ગુલાબી થઈ જાય ત્યા સુધી સેકી લો. પછી, તાપ બંધ કરી દો.

 

પછી પૅન માં બધી સામગ્રી ઢંકાઈ જાય માત્ર એટલું જ પાણી ઉમેરો અને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

પછી આ મીશ્રણ પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો.

 

એમા જીણો સમારેલો આદુ, મરચા અને મીઠુ ઉમેરો અને ૫ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો.

 

પછી, ઠંડુ થવા માટે પ્રેશર કૂકર થોડી વાર માટે રાખી  મુકો.

 

મીશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય એટલે એને પીસી લો અને પછી ગરણીથી ગાળી લો. આ મીશ્રણને એક પૅનમાં લઈ લો.

 

બીજા એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમા જીણું સમારેલું લસણ ઉમેરો અને સાંતડો..

 

સાંતડાઈ જાય એટલે તરત જ સૂપ બનાવવા માટે રાખેલા મીશ્રણમાં ઉમેરી દો.

 

પછી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે સૂપ ઉકાળો.

 

પછી, લીંબુ નો રસ ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો, તાપ પરથી હટાવી લો અને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી દો.

 

તાજે તાજુ અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

પ્રોટીનયુક્ત, સ્વાદીષ્ટ, લલચામણું સૂપ, ઉરદ દાલ થીક સૂપ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Husked Split Black Gram ½ cup

Husked Split Green Gram 2 tbsp

Black Pepper 4-5

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4-5

Cinnamon Leaf 1

Cardamom 2

Ginger fine chopped 1 ts

Green Chilli fine chopped 2

Salt to taste

 

For tempering:

Ghee 1 tbsp

Garlic fine chopped 1 ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Lemon to taste

 

Method:

In a non-stick pan, take and roast, Husked Split Black Gram, Husked Split Green Gram, Black Pepper, Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf and Cardamom. Roast Split Black Gram and Split Green to brownish. Switch off flame.

 

Add water enough to cover the stuff and leave to get soaked for 10-15 minutes.

 

Take this mixture in a pressure cooker, add fine chopped Ginger, fine chopped Green Chilli and Salt and pressure cook to 5 whistles.

 

Leave pressure cooker to cool off.

 

When mixture in pressure cooker is cooled off, Blend it with a blender and then strain it to collect soup in a pan. Keep it aside.

 

Heat Ghee in another pan on low flame.

 

Add finely chopped Garlic and sauté and add it in prepared soup.

 

Boil soup for 2-3 minutes.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Take it in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Have Protein Rich, Delicious and Tantalizing Soup…Urad Dal Thick Soup…

લસણીયો રોટલો / Lasaniyo Rotlo / Garlic Rotla

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧/૨

ટમેટા સમારેલા ૧

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

દહી ૧ કપ

રોટલા ભુકો કરેલા ૨

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ડુંગળી ની રિંગ અને સેકેલા મરચા

 

રીત :

એક પૅન માં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા સમારેલા લસણ, ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે સમારેલા ટમેટા ઉમેરો.

 

ટમેટા નરમ થઈ જાય એટલે હળદર, મીઠુ અને લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

 

પછી, દહી અને રોટલા નો ભુકો ઉમેરો. મધ્યમ તાપે પકાવતા બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, સમારેલી લીલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી ઉમેરો. મિક્સ કરતાં કરતાં હજી ૨ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

તાજો અને ગરમ ગરમ પીરસો.

 

સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક લસણીયો રોટલો. કાઠીયાવાડ નું પોતીકું ભોજન.

 

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Oil 3 tbsp

Garlic chopped 2 tbsp

Onion chopped 1

Capsicum chopped ½

Tomato chopped 1

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Red Chilli Powder 2 ts

Curd 1 cup

Rotla (Millet flat bread) 2

(crushed)

Spring Onion chopped 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Onion Rings and Roasted Green Chilli for garnishing.

 

Method:

Heat Oil in a pan on medium flame.

 

Add chopped Garlic, Onion and Capsicum.

 

When sautéed, add chopped Tomato.

 

When Tomato softens, add Turmeric Powder, Salt and Red Chilli Powder. Mix well.

 

Add Curd and crushed Rotla. Mix very well while continuing cooking on medium flame.

 

Add chopped Spring Onion and Fresh Coriander Leaves. Continue cooking while mixing for 2 more minutes.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Enjoy Delicious and Healthy Garlic Rotla…

 

An Indigenous Kathiyawadi Meal…

કાટલા ના લાડુ / Katla na Ladu

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૫ લાડુ

 

સામગ્રી :

ઘી ૧૦૦ ગ્રામ

ગુંદકણી ૨૦ ગ્રામ

ઘઉ નો કરકરો લોટ ૧/૪ કપ

ઘઉ નો જીણો લોટ ૧/૪ કપ

હળદર ચપટી

સુંઠ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાટલા પાઉડર ૩ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ખમણેલો ૧/૨ કપ

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ૬૦ ગ્રામ જેટલુ ઘી ગરમ કરો.

 

એમા ઘઉ નો કરકરો લોટ અને જીણો લોટ, બન્ને એકીસાથે ઉમેરો અને આછો ગુલાબી સેકી લો.

 

એમા, હળદર, સુંઠ પાઉડર, કાટલા પાઉડર ઉમેરો અને હવે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે સેકી લો.

 

પછી, સુકુ નારિયળ ખમણ, કાજુ ટુકડા, બદામ ટુકડા ઉમેરો અને વધુ ૩ થી ૪ મિનિટ માટે સેકી લો.

 

બધુ બરાબર સેકાય જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

બીજા એક પૅન માં ૪૦ ગ્રામ જેટલુ ઘી ગરમ કરો.

 

એમા ગુંદકણી ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ઘીમાંથી સાંતડેલી ગુંદકણી કાઢી, તરત જ, તૈયાર કરેલા કાટલા ના મિક્સચર માં ઉમેરી, બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

ગુંદકણી કાઢી લીધા પછી પૅન માં રહેલા ઘી માં ખમણેલો ગોળ ઉમેરો અને ગોળ ઓગળી જાય ફક્ત એટલું જ ગરમ કરો.

 

ઓગાળેલો આ ગોળ, તૈયાર કરેલા કાટલા ના મિક્સચર માં ઉમેરી, બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

હવે, આ મિક્સચરમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.

 

ખાસ શિયાળામા, શરીર માટે ગરમી નો સ્ત્રોત, શક્તિદાયક, કાટલા ના લાડુ તૈયાર છે.

Preparation time 0 minute

Cooking time 20 minutes

Yield 5 Laddu

 

Ingredients:

Ghee 100g

Edible Gum 20g

Wheat Flour coarse ¼ cup

Wheat Flour fine ¼ cup

Turmeric Powder Pinch

Dried Ginger Powder 2 tbsp

Katla Powder 3 tbsp

Dry Coconut grated 2 tbsp

Cashew Nuts pieces 1 tbsp

Almond pieces1 tbsp

Jaggery grated ½ cup

 

Method:

Heat 60g Ghee. Add Wheat Flour coarse and Wheat Flour fine. Roast well to light brownish.

 

Add Turmeric Powder, Dried Ginger Powder, Katla Powder and continue roasting on medium flame for 3-4 minutes.

 

Add grated Dry Coconut Powder, Cashew Nuts pieces, Almond pieces and continue roasting for 3-4 minutes.

 

When all stuff is roasted well, switch off the flame.

 

In another pan, heat 40g Ghee. Add Edible Gum and fry and when it is fried, remove Gum from Ghee and add it to prepared Katla mixture.

 

In remaining Ghee after removing Edible Gum, add grated Jaggery and heat just to melt Jaggery and add melted Jaggery in prepared mixture. Mix very well.

 

Prepare number of balls of mixture.

 

Winter Special, Body Heating, Energising Katla Laddu is Ready.

તપકીર નો હલવો / કરાચી હલવો / Tapkir no Halvo / Karachi Halvo

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૬ મિનિટ

૮-૧૦ નંગ

 

સામગ્રી :

ખાંડ ૧ કપ

લીંબુ નો રસ ૧/૪ ટી સ્પૂન

પસંદ મુજબ નો ફૂડ કલર ૧/૪ ટી સ્પૂન

તપકીર ૧/૨ કપ

ઘી ૪ ટેબલ સ્પૂન

સુકો મેવો ૧/૨ કપ

(કાજુ, બદામ, પીસ્તા, બધાના ટુકડા)

 

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

એલચી ના દાણા ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

રીત :

માઇક્રોવેવ માટેના એક બાઉલમાં ખાંડ લો.

 

એમા ૧ કપ જેટલુ પાણી અને લીંબુ નો રસ ઉમેરો. ૧ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

 

પછી, ફૂડ કલર ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

માઇક્રોવેવ માટેના બીજા એક બાઉલમાં તપકીર લો. એમા ૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ૧ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

 

પછી, તૈયાર કરેલું ખાંડનું પાણી, તપકીરના મીશ્રણમાં ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો અને ફીણી લો. કોઈ ગઠાં ના રહી ના જાય એ ખાસ જોવું.

 

પછી એમા ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ઉમેરો, હલાવી લો અને માત્ર ૩૦ સેકંડ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

 

ફરી, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ઉમેરો, હલાવી લો અને માત્ર ૧ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

 

ફરી એક વાર, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી, એલચી પાઉડર અને એલચી ના દાણા ઉમેરો. હલાવી લો અને ફરી ૧ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

 

પછી એમા સુકો મેવો ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ૧ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

 

મોલ્ડ અથવા પ્લેટ પર ઘી લગાવી દો અને એમા, તૈયાર કરેલું મીશ્રણ સમથળ પાથરી દો. ઠંડુ થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

પછી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો અને મોલ્ડમાંથી કાઢી લો.

 

તરત જ આરોગો યા તો બરણીમાં ભરી દો અને જરૂર હોય ત્યારે પીરસો.

 

તપકીર નો હલવો, કરાચી નો હલવો, કરાચીની વાનગી કીચન માં કૂક કરો.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 6 minutes

Yield 8-10 pcs

 

Ingredients:

Sugar 1 cup

Lemon Juice ¼ ts

Food Colour of choice ¼ ts

Arrowroot Powder ½ cup

Ghee 4 tbsp

Mix Dry Fruit ½ cup

(Cashew Nuts, Almonds, Pistachio. All broken pieces)

Cardamom Powder ½ ts

Cardamom Granules ½ ts

 

 

Method:

Take Sugar in a microwave compatible bowl. Add 1 cup of water and Lemon Juice. Microwave it for 1 minute. Then, add Food Colour of choice. Stir to mix it. Keep a side.

 

Take Arrowroot Powder in a microwave compatible bowl. Add 2 cups of water. Microwave it for 1 minute.

 

Add prepared Sugar Water in Arrowroot Powder mixture. Mix very well as well as whisking. Make sure of no lump.

 

Add 1 tbsp of Ghee in it. Stir it well. Microwave it for 30 seconds.

 

Again, add 1 tbsp of Ghee, stir it well. Microwave it for 1 minute.

 

Once again, add 1 tbsp of Ghee, Cardamom Powder and Cardamom Granules. Stir well. Microwave it for 1 minute.

 

Then, add Mix Dry Fruits and mix well. Microwave it for 1 minute.

 

Set the prepared mixture in a greased mould or a greased flat bottom plate. Leave it to cool down.

 

Cut in size and shape of choice.

 

Remove the pieces from the mould.

 

Enjoy immediately or store to enjoy anytime later.

 

So Easy to Kook Karachi Recipe in Kitchen…That’s Karachi Halvo….

પીના કોલાડા કૂકીસ વીથ રબડી / Pina-Colada Cookes with Rabadi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

કૂકીસ માટે :

મેંદો ૧ કપ

રવો / સુજી ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૧ કપ

ઘી ૧ કપ

સુકો નારીયળ પાઉડર જીણો ૧ કપ

પાઈનેપલ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રબડી માટે :

દુધ ૧ કપ

કન્ડેન્સ મીલ્ક ૧/૨ કપ

કોકોનટ મીલ્ક પાઉડર ૩ ટેબલ સ્પૂન

પાઈનેપલ એસન્સ ૨ ટીપા

 

સજાવટ માટે ચેરી અને સુકો નારીયળ પાઉડર (કરકરો)

 

રીત :

કૂકીસ માટે :

એક બાઉલમાં મેંદો, રવો, દળેલી ખાંડ, ઘી લો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

આશરે ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પછી, સુકો નારીયળ પાઉડર, પાઈનેપલ પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

આ તૈયાર થયેલા મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અને એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.

 

૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

પછી, એક બાજુ રાખી દો.

 

રબડી માટે :

એક બાઉલમાં દુધ, કન્ડેન્સ મીલ્ક, કોકોનટ મીલ્ક પાઉડર, પાઈનેપલ એસન્સ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો. ઉભરાય ના જાય અને તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે, તળીયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવતા રહો. જરા ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી આ રીતે ઉકાળો.

 

પછી, ઠંડુ થવા અંદાજે ૩૦ મિનિટ માટે  રાખી મુકો.

 

પછી, કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી, ઠંડુ કરી લો.

 

પીરસવા માટે :

એક સર્વિંગ બાઉલ લો અને રબડીથી અડધું ભરી લો.

 

બાઉલની અને કૂકીસની સાઇઝ અનુસાર ૧ કે ૨ કૂકીસ, બાઉલમાં રબડીની વચ્ચે મુકો.

 

એની ઉપર થોડો નારીયળ પાઉડર છાંટો અને ૨ ચેરી મુકી, સજાવો.

 

એકબીજામાં એકદમ ભળી ગયેલા બે અલગ અલગ સ્વાદથી બનેલો એક અનોખો, અદભુત સ્વાદ, પીના કોલાડા.

Preparation time 10 minutes

Baking time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

For Cookies:

Refined White Wheat Flour 1 cup

Semolina 1 cup

Powder Sugar 1 cup

Ghee 1 cup

Dry Coconut powder fine 1 cup

Pineapple Powder 1 tbsp

 

For Rabadi:

Milk 1 cup

Condensed Milk ½ cup

Coconut Milk Powder 3 tbsp

Pineapple Essence 2 drops

 

Cherry and Coconut Powder (coarse) for garnishing

 

Method:

For Cookies:

In a bowl, take Refined White Wheat Flour, Semolina, Powder Sugar and Ghee. Mix well. Leave it for approx 8 hours. Then, add Dry Coconut Powder and Pineapple Powder. Mix well. Prepare number of small balls from the mixture. Bake for 20 minutes at 180° in preheated oven.

 

For Rabadi:

Take Milk in a bowl. Add Condensed Milk, Coconut Milk Powder and Pineapple Essence. Mix well and boil it on low flame while stirring occasionally to avoid boil over and sticking or burning at the bottom of the pan. Boil it until it becomes little thick.

 

Leave it for approx 30 minutes to be normal temperature. Then, keep in refrigerator for approx 30 minutes to make it cold.

 

For Serving:

In a serving bowl, Fill half the bowl with Rabadi. Put 1 or 2 Cookies depends on the size of cookies and bowl, in the middle of Rabadi. Sprinkle little Coconut Powder. Put 2 Cherry for Garnishing.

 

Enjoy Fused Taste of Pineapple and Coconut…Pina-Colada…

હોટ શૉટ / Hot Shot

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

દુધ ૨ કપ

ક્રીમ / મલાઈ ૧/૨ કપ

વ્હાઇટ ચોકલેટ ૧/૨ કપ

મિલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

વેનીલા એસન્સ ૨ ટીપા

સ્ટ્રોબેરી ઇમલશન ૨ ટીપા

મીન્ટ ઇમલશન ૨ ટીપ

સજાવટ માટે એડીબલ ફ્લૉવર્સ

 

રીત :

એક પૅન માં દુધ લો.

 

એમા ક્રીમ, વ્હાઇટ ચોકલેટ અને મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ઉકાળો.

 

પછી, હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે, ઉપર ફીણ થવા લાગે ત્યા સુધી બ્લેન્ડ કરો.

 

ચમચી વડે ફીણ લઈ, ૩ ગ્લાસમાં સરખા પ્રમાણમાં ભરી દો.

 

ફીણ કાઢી લીધા પછી, દુધને ૩ સરખા ભાગ માં અલગ અલગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

હવે, દુધનાં ૧ ભાગમાં વેનીલા એસન્સ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ૧ સર્વિંગ ગ્લાસમાં ભરી દો.

 

પછી, દુધનાં બીજા ૧ ભાગમાં સ્ટ્રોબેરી ઇમલશન ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને બીજા ૧ સર્વિંગ ગ્લાસમાં ભરી દો.

 

પછી, દુધનાં ત્રીજા ૧ ભાગમાં મીન્ટ ઇમલશન ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ત્રીજા ૧ ગ્લાસમાં ભરી દો.

 

હવે, આ ત્રણેય ગ્લાસ પર એક-એક એડીબલ ફ્લૉવર મુકી સુશોભીત કરો.

 

ફ્લેવર્ડ હોટ ચોકલેટ ના હોટ શૉટ તૈયાર છે.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

Servings 3

 

Ingredients:

Milk 2 cup

Cream ½ cup

White Chocolate ½ cup

Milk Powder 2 tbsp

Vanilla Essence 2 drops

Strawberry Emulsion 2 drops

Mint Emulsion 2 drops

 

Decorating Edible Flowers for garnishing

 

Method:

Take Milk in a pan.

 

Add Cream, White Chocolate and Milk Powder. Mix well.

 

Boil it while stirring occasionally.

 

Blend it very well using hand blender. It will make froth (foam) on the top. Skim froth.

 

After removing froth, divide Milk in 3 equal parts.

 

Add Vanilla Essence in 1 part of Milk. Add in 1 serving glass.

 

Add Straberry Emulsion in 1 part of Milk. Add in another serving glass.

 

Add Mint Emulsion in 1 part of Milk. Add in another serving glass.

 

Garnish all 3 glasses with Decorating Edible Flowers.

 

Have a Hot Shot of Flavoured Hot Chocolate.

અડદ ની પુરી / Adad ni Puri / Black Gram Puri

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૦ પુરી

 

સામગ્રી :

અડદ દાળ ૧ કપ

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેંદો ૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

 

રીત :

કમ સે કમ ૪ કલાક માટે અડદ દાળ પલાળી દો. પછી પાણી કાઢી નાખો.

 

હવે એને મીક્ષરની જારમાં લો અને હાઇ સ્પીડ પર એકદમ પીસી લઈ, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં આદું-મરચાં ની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે, એમાં થોડો થોડો મેંદો ઉમેરતા જઈ, ગઠાં ના રહી જાય એ રીતે બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઈ કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો અને એમાંથી નાની નાની, જરા જાડી એવી પુરીઓ વણી લો. વણવામાં સરળતા માટે જરૂર લાગે ત્યારે થોડું થોડું તેલ પાટલા અને વેલણ પર લગાવો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

વારાફરતી, બધી પુરીઓ આછી ગુલાબી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે પુરીઓને તેલમાં ઉલટાવો.

 

પસંદ મુજબ કોઈ શાક અથવા મસાલા દહી અથવા રાયતા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

સામાન્ય રીતે બનતી ઘઉ ના લોટ ની પુરીઓ ખાઈ ખાઈ ને કંટાળી ગયા છો ને..!!!

 

આ અલગ પુરી, અડદ ની પુરી ની અજમાયશ કરી જુવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 20 Puri

 

Ingredients:

Skinned and Split Black Gram 1 cup

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Oil 1 tbsp

Refined White Wheat Flour 2 cup

Salt to taste

Oil to deep fry

 

Method:

Soak Skinned and Split Black Gram for approx 4 hours. Then, strain it.

 

Then take it in a wet grinding jar of mixer. Crush it to fine paste. Remove it in a bowl.

 

Add Ginger-Chilli Paste, Salt and Oil. Mix well.

 

Add Refined White Wheat Flour slowly as needed and water as needed to knead stiff dough.

 

Make number of small lumps of dough. Then, roll number of small and little thick round Puri from lumps.

 

Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri to light brownish. Turn over when needed to deep fry well both sides of all Puri.

 

Serve with vegetable of Choice or Spiced Curd or Raita of choice.

 

Are You Fed up of Regular Wheat Flour Puri…!!!

 

                                    Try This Different Puri…Black Gram Puri…

 

                                                                        Enjoy with Ginger-Potato…

error: Content is protected !!