સુરતી તપેલું / ભગત મુઠીયા નું શાક / Surti Tapelu / Bhagat Muthiya nu Shak

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

મુઠીયા માટે :

ચણા દાળ પલાળેલી ૧/૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હળદર ચપટી

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

ફૂદીનો જીણો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી જીણી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

 

પેસ્ટ માટે :

સીંગદાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તાજા નારિયળ નું જીણું ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

શાક માટે :

બટેટા છાલ ઉતારેલા ૨

લીલા વટાણા ૧/૪ કપ

મકાઇ ૧

(છાલ ઉતારી ૩ થી ૪ સ્લાઇસ કાપેલી)

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે રોટલી અથવા પુરી

 

રીત :

મુઠીયા માટે :

ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં પલાળેલી ચણા દાળ લો. એકદમ જીણી પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં મીઠું, જીરું, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, હિંગ, જીણો સમારેલો ફૂદીનો, જીણી સમારેલી ધાણાભાજી, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ અને લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી, ફીણી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા મુઠીયા માટેના મિશ્રણ ના નાના નાના લુવા કે મુઠીયા ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. જરા આકરા તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા લુવા કે મુઠીયા તેલમાં ફેરવવા.

 

તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ એક બાજુ રાખી દો.

 

પેસ્ટ માટે :

ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં સીંગદાણા, તલ અને તાજા નારિયળ નું જીણું ખમણ લો. એકદમ જીણું પીસી લો.

 

પેસ્ટ તૈયાર છે. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

શાક માટે:

એક પ્રેશર કૂકર માં બટેટા, લીલા વટાણા અને મકાઇ લો. મીઠું અને પૂરતું પાણી ઉમેરો.

 

૩ થી ૪ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા થોડી વાર રાખી મુકો. પછી એમાંથી બાફેલી બધી સામગ્રી એક બાઉલમાં લઈ લો. વધારાનું પાણી કાઢી નાખો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો.

 

એમાં હિંગ, હળદર અને લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો. બરાબર સાંતડી લો.

 

જીણા સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ, મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. સાંતડી લો.

 

પ્રેશર કૂક કરેલા બટેટા, લીલા વટાણા અને મકાઇ ઉમેરો. છુંદાય ના જાય એ ખ્યાલ રાખી બધુ બરાબર મિક્સ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પીરસવા વખતે, તૈયાર કરેલા શાક નું પૅન ફરી મધ્યમ તાપે મુકો અને તૈયાર કરેલા મુઠીયા ઉમેરો. છુંદાય ના જાય એ ખ્યાલ રાખી બરાબર મિક્સ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

તૈયાર થયેલું શાક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

રોટલી અથવા પુરી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

સુરત નું સંતોષકારક શાક, સુરતી તપેલું / ભગત મુઠીયા નું શાક.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Muthiya:

Skinned and Split Gram soaked ½ cup

Salt to taste

Cumin Seeds ½ ts

Turmeric Powder Pinch

Red Chilli Powder ½ ts

Asafoetida Pinch

Fresh Mint Leaves finely chopped 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves finely chopped 1 tbsp

Ginger-Chilli Paste ½ ts

Garlic Paste ½ ts

Oil to deep fry

 

For Paste:

Peanuts 2 tbsp

Sesame Seeds 1 tbsp

Fresh Coconut Powder 2 tbsp

 

For Shak (Sabji):

Potato peeled 2

Green Peas ¼ cup

Maize peeled and chopped in 3 or 4 slices 1 maize

Oil 2 tbsp

Tomato finely chopped 1

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Asafoetida Pinch

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Roti or Puri for serving

 

Method:

For Muthiya:

Take in a wet grinding jar of mixer, soaked Skinned and Split Gram. Crush it fine.

 

Add Salt, Cumin Seeds, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Asafoetida, finely chopped Fresh Mint Leaves, finely chopped Fresh Coriander Leaves, Ginger-Chilli Paste and Garlic Paste.

 

Mix well and whisk it very well.

 

Heat Oil to deep fry.

 

Put number of dumplings or fist of prepared mixture in heated Oil.

 

Deep fry to dark brownish.

 

Flip occasionally to fry all around.

 

Keep a side.

 

For Paste:

Take in a wet grinding jar of mixer, Peanuts, Sesame Seeds and Fresh Coconut Powder. Crush it to fine paste.

 

Keep a side.

 

For Shak (Sabji):

Take in pressure cooker, Potatoes, Green Peas and Maize. Add Salt and enough water.

 

Pressure cook to 3 or 4 whistles.

 

Heat Oil in a pan at low flame.

 

Add prepared Paste.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder and Asafoetida Powder and sauté.

 

Add finely chopped Tomato and continue sautéing.

 

Add Ginger-Chilli Paste, Garlic Paste, Salt  and Garam Masala and continue sautéing.

 

Add pressure cooked Vegetables. Mix well taking care of not crushing vegetables.

 

At the time of serving, add prepared Muthiya and mix well while on medium flame taking care of not crushing Muthiya and vegetables.

 

Add Fresh Coriander Leaves and mix well.

 

Serve hot with Roti or Puri.

 

Such a Satisfying Shak from Surat…The Diamond City of India…

સુરણ અને રતાળુ ની ચીપ્સ / યમ ફ્રાય / Yam Fries

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

રતાળુ ૨૫૦ ગ્રામ

સુરણ ૨૫૦ ગ્રામ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે મેયોનેઝ અને કેચપ

 

રીત :

રતાળુ અને સુરણ બરાબર ધોઈ અને છાલ કાઢી નાખો.

 

બંનેને ચોરસ આકારમાં કાપી લો. નાના ટુકડા નહીં. આખા સુરણ ને જ એક મોટા ચોરસ આકારમાં કાપો.

 

એ બંનેને એક ભીના જાડા કપડામાં વીંટાળી દો.

 

હવે એને માઇક્રોવેવ માં ઊંચા પાવર પર ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, એમાંથી લાંબી પાતળી, આંગળી જેવી, સ્લાઇસ કાપી લો. રતાળુ અને સુરણ, બંને ની સ્લાઇસ અલગ અલગ રાખો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં બધી સ્લાઇસ શેલૉ ફ્રાય કરી લો. રતાળુ અને સુરણ, બંને ની સ્લાઇસ અલગ અલગ રાખો.

 

રતાળુ અને સુરણ ની સ્લાઇસ અલગ અલગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

રતાળુ ની સ્લાઇસ પર મીઠું અને મરી પાઉડર છાંટી દો.

 

સુરણ ની સ્લાઇસ પર ચાટ મસાલો છાંટી દો.

 

મેયોનેઝ અને કેચપ સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

ફ્રેંચ ફ્રાય થી કંટાળી ગયા..!!!

પોટેટો ચીપ્સ થી થકી ગયા..!!!

તો પણ ફ્રાય વગર નથી ચાલતુ..!!!

એટલે જ.. ફક્ત આપના માટે જ.. યમ ફ્રાય.. સુરણ અને રતાળુ ની ચીપ્સ ..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Purple Yam 250g

Yam (Suran) 250g

Ghee 2 tbsp

Salt to taste

Black Pepper Powder 1 ts

Chat Masala 1 ts

Mayonnaise and Ketchup for serving.

 

Method:

Wash and peel Purple Yam and Yam.

 

Cut 1 square shape of each Yam.

 

Wrap them in a wet towel.

 

Cook in microwave at high power for 5 minutes.

 

Cut them in pieces of finger shape. Keep Purple Yam and Yam separate.

 

Heat Ghee in a pan and Shallow fry all finger chips. Keep Purple Yam and Yam separate.

 

Arrange Purple Yam Fries and Yam Fries in separate plates.

 

Sprinkle Salt and Black Pepper Powder on Purple Yam Fries.

 

Sprinkle Chat Masala on Yam Fries.

 

Serve Hot with Mayonnaise and Ketchup.

 

Tired of French Fries…!!!???

Tired of Potato Chips…!!!???

Still can’t resist Fries…!!!???

Than…This is for you only…Yam Fries…

ભુટ્ટે કી કીસ / મકાઇ નો ચેવડો / Bhutte ki Kees / Makai no Chevdo / Spices Corn Cream

ભુલ નહીં કરતા, ભુટટા ની બધી જ વાનગી પંજાબી જ નથી હોતી, આ તો છે, ભારતના હૃદયસમા રાજ્ય, મધ્ય પ્રદેશની ભેટ. ભુટ્ટે કી કીસ.

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડો ૪-૫ પાન

મરચા સમારેલા ૨

ભુટ્ટો (તાજી મકાઇ) આખી ૨

દુધ ૧/૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી અને તાજું ખમણેલું નારિયળ

 

રીત :

ભુટટા ની છાલ કાઢી નાખો અને ખમણી લો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં રાય, જીરું, લીમડો અને સમારેલા મરચા ઉમેરો.

 

તતડે એટલે ખમણેલો ભુટ્ટો ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે દુધ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ૭ થી ૮ મિનિટ માટે પકાવો. દુધ ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે ધીરે ધીરે હલાવતા રહો. ભુટ્ટે કી કીસ તૈયાર છે.

 

પરંતુ જો એકદમ સુકુ બનાવવું હોય તો, હજી થોડી વાર માટે, બધુ જ દુધ બળી જાય ત્યા સુધી, થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમે તાપે પકાવો.

 

પછી, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. હજી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે પકાવો.

 

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

 

ધાણાભાજી અને નારિયળ નું તાજું ખમણ છાંટી સજાવો.

 

તાજે તાજું, ગરમા ગરમ પીરસો.

Don’t get misunderstood…All Bhutta (Corn) Recipes are Not Punjabi. This is from the Heart of India…Madhya Pradesh…

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

Serving 1

 

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Curry Leaves 4-5

Green Chilli chopped 2

Fresh Corn whole 2

Milk ½ cup

Salt to taste

Garam Masala ½ ts

 

Fresh Coriander Leaves and grated Fresh Coconut for garnishing.

 

Method:

Remove leaves on Fresh Corn and grate.

 

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Curry Leaves and chopped Green Chilli. When spluttered, add grated Fresh Corn. When sautéed, add Milk and cook for 7-8 minutes on medium flame while stirring occasionally to prevent Milk boiling over.

 

If you want this dry, cook until Milk steams away.

 

Add Salt and Garam Masala. Mix well. Cook for 2-3 minutes more.

 

Remove in a serving plate.

 

Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leaves and grated Fresh Coconut.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Enjoy Tummy Filler Bhutte Ki Kees…

લેમન કોરીઍન્ડર કોલીફલાવર રાઇસ / Lemon Coriander Cauliflower Rice

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચાં ૧ ટેબલ સ્પૂન

(જીણા સમારેલા)

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ફૂલકોબી ૩૦૦ ગ્રામ

વેજીટેબલ સ્ટોક ક્યૂબ ૧

ચોખા અધકચરા બાફેલા ૧ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લેમન ઝેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૧/૪ કપ

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

રીત :

ફૂલકોબી ધોઈ, સાફ કરી ખમણી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ૧/૨ કપ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.

 

એમાં વેજીટેબલ સ્ટોક ક્યૂબ ઓગળી લો.

 

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

જીણા સમારેલા આદુ, લસણ, મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરો. સાંતડી લો.

 

ખમણેલી ફૂલકોબી ઉમેરો.

 

વેજીટેબલ સ્ટોક ક્યૂબ વારુ પાણી ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ પકાવો.

 

અધકચરા બાફેલા ચોખા અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. ઢાંકી દો અને પકાવો. આશરે ૫ થી ૮ મિનિટ લાગશે.

 

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે લેમન ઝેસ્ટ, સમારેલી ધાણાભાજી અને લીંબુ નો રસ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તાજે તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

ભાત ને સ્વાદસભર બનાવો..

લીંબુ ની મહેક થી..

ધાણાભાજી ની તાજગી થી..

ફૂલકોબી ની કુણાશ થી..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Ginger-Garlic-Chilli 1 tbsp

(finely chopped)

Onion finely chopped 1

Cauliflower 300g

Vegetable Stock Cube 1

Rice partially cooked 1 cup

Salt to taste

Lemon Zest ½ ts

Fresh Coriander Leaves chopped ¼ cup

Lemon Juice ½ ts

 

Method:

Wash, clean and grate Cauliflower.

 

Take ½ cup of water in a pan and put it on medium flame. Dilute Vegetable Stock Cube in it.

 

Heat Oil in a pan.

 

Add finely chopped Ginger, Garlic, Chilli, Onion and sauté.

 

Add grated Cauliflower.

 

Add Vegetable Stock Cube water. Cook it for 2-3 minutes.

 

Add partially cooked Rice and Salt. Mix well. Cover with a lid and cook.

 

When it is cooked, add Lemon Zest, Fresh Coriander Leaves and Lemon Jiuce. Mix well.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Make Rice better Delicious with Zest of Lemon, Freshness of Coriander Leaves and Yummy Cauliflower.

મોરબી સ્ટ્રીટ ફૂડ – લૌકી ચાટ / Morbi Street Food – Lauki Chat

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ભજીયા માટે :

દૂધી ની લાંબી પાતળી સ્લાઇસ ૧ દૂધી ની

બેસન ૧ કપ

રવો / સૂજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

 

સૉસ માટે :

ટમેટાં ૫

શક્કરીયાં ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની ચટણી

 

પીરસવા માટે :

મસાલા સીંગ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સેવ ૧/૪ કપ

લીલી ચટણી

 

રીત :

સૉસ માટે :

એક પ્રેશર કૂકર માં ટમેટાં, શક્કરીયા, મીઠું અને ગોળ લો. ૧ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરો.

 

૫ થી ૭ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો.

 

પછી, એમાં લસણ ની ચટણી ઉમેરો અને બ્લેંડર થી બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

આ મિશ્રણ ગાળી લો. સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

ભજીયા માટે :

એક બાઉલમાં બેસન અને રવો એકીસાથે લો.

 

એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો, એકદમ ફીણી લઈ, ઘાટુ ખીરું તૈયાર કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક કડાઈમાં ધીમા-મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

એક પછી એક, દૂધીની સ્લાઇસ લઈ, તૈયાર કરેલા ખીરામાં બરાબર જબોળી, તરત જ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

 

બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં બધી સ્લાઇસને ઉલટાવો. ગુલાબી થઈ જાય એવી તળી લો.

 

પીરસવા માટે :

દરેક તળેલી સ્લાઇસમાં એક કાપો મુકો.

 

એમાં લીલી ચટણી ભરી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

એની ઉપર તૈયાર કરેલો સૉસ બરાબર ફેલાવીને રેડો.

 

મસાલા સીંગ અને સેવ છાંટી સજાવો.

 

તાજા અને ગરમ પીરસો.

 

મોરબીના લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ, લૌકી ચાટ નો સ્વાદ, આપના ઘરમાં જ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

For Fritters:

Bottle Gourd long & thin slices of 1 small bottle gourd

Gram Flour 1 cup

Semolina 2 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Soda-bi-Carb ½ ts

Salt to taste

Oil to deep fry

For Suace:

Tomato 5

Sweet Potato 1

Salt to taste

Jaggery 1 tbsp

Garlic Chutney

For Serving:

Spiced Peanuts 2 tbsp

Thin Yellow Vermicelli (sev) ¼ cup

Green Chutney

Method:

For Sauce:

Take Tomato, Sweet Potato, Salt and Jaggery in a pressure cooker. Pressure cook to 1 whistle. Leave pressure to cool down for 5-7 minutes. Add Garlic Chutney and blend it well using handy blender. Strain it. Keep a side to use later.

 

For Fritters:

Take Gram Flour and Semolina in a bowl. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add water as needed  and whisk well to prepare thick batter.

 

Heat Oil to deep fry. One by one, dip each slice of Bottle Gourd in prepared batter and put in heated Oil to deep fry on low-medium flame. Turn over when needed to fry both the sides. Fry to light dark brownish.

 

For Serving:

Make a slit on each fritter and fill in with Green Chutney and arrange on a serving plate.

 

Pour over prepared Sauce. Garnish with sprinkle of Spiced Peanuts and Vermicelli.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Spice up Yourself with…Cooling Bottle Gourd & Heating Spicy Sauce…

પરવલ કી મીઠાઇ / પરવળ ની મીઠાઇ / Parwal ki Mithai / Pointed Gourd Sweet

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨૫૦ ગ્રામ

 

સામગ્રી :

પરવળ ૨૫૦ ગ્રામ

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ કપ

પાઈનેપલ એસન્સ ૨ ટીપાં

 

પુરણ માટે :

પનીર ૫૦ ગ્રામ

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

 

સજાવટ માટે :

બદામ ની કતરણ અને પિસ્તા ની કતરણ

ચાંદી નો વરખ

 

રીત :

બધા પરવળ ની છાલ ઉતારી લો. દરેક પરવળમાં એક કાપો મુકો અને અંદરથી બી અને પલ્પ કાઢી લો.

 

એક પૅન માં ૨ ગ્લાસ જેટલું પાણી ઊંચા તાપે ગરમ કરવા મુકો.

 

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં સોડા-બાય-કાર્બ અને પરવળ ઉમેરો. પૅન ઢાંકી દો અને ઊંચા તાપે ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી, પાણી સાથે જ એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ખાંડ લો, એમાં ૧ કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પૅન મુકો. થોડી થોડી વારે હળવો અને ૧ તાર ની ચાસણી બનાવો.

 

એક તાર ની ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ ધીમો કરી દો.

 

હવે, વધારાનું પાણી કાઢી, પકાવેલા પરવળ, આ ચાસણીમાં ઉમેરો. ધીમા તાપે ૫ મિનિટ માટે પકાવો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

આશરે ૧ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પુરણ માટે :

એક પૅન માં પુરણ માટેની બધી સામગ્રી એકીસાથે લો અને બરાબર મિક્સ કરો. ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

 

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

ચાસણીમાંથી એક પછી એક પરવળ લઈ, એમાં તૈયાર કરેલું પુરણ ભરો અને પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

દરેક પરવળને બદામ ની કતરણ, પિસ્તા ની કતરણ અને ચાંદીના વરખ વડે સુશોભિત કરો.

 

કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

ઠંડા ઠંડા આરોગો.

 

બિહારી મીઠાઇ, પરવલ કી મીઠાઇ કે સાથ મિજબાની મનાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 30 minutes

Yield 250g

 

Ingredients:

Parwal (Pointed Gourd) 250 g

Soda-bi-Carb ½ ts

Sugar 1 cup

Pineapple Essence 2 drops

For Stuffing:

Cottage Cheese (Paneer) 50 g

Condensed Milk 2 tbsp

Almond Powder 2 tbsp

Cardamom Powder Pinch

 

For Garnishing:

Almond chips and Pistachio Chips

Edible Silver Foil

 

Method:

Peel all Pointed Gourd. Cut a slit on each and remove all seeds and pulp from them.

 

Put 2 glassed of water in a pan to boil on high flame. When it starts to boil, add Soda-bi-Carb and Pointed Gourd. Cover the pan with a lid and cook for 3 minutes on high flame.

 

Take Sugar in a pan and add 1 cup of water. Put the pan on medium on flame. Stir it occasionally and make single string syrup. When syrup is ready to single string, reduce the flame to low. Drain and add cooked Pointed Gourd in this syrup and continue cooking on low flame for approx 5 minutes. Switch off the flame. Leave it for approx 1 hour.

 

For Stuffing:

Take all listed ingredients for Stuffing in a pan and mix well. Cook on low flame for 4-5 minutes while stirring occasionally. Leave it to cool down.

 

Fill each Pointed Gourd in the syrup with prepared Stuffing and arrange on a plate.

 

Garnish each one with Almond chips, Pistachio chips and Edible Silver Foil.

 

Refrigerate for at least 30 minutes.

 

Serve cold.

 

 

Celebrate with Bihari Sweet…Parwal ki Mithai…

થાળી / દાળ ભાત / Thali / Full meal / Dal Bhat / Dal Rice

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

દાળ માટે :

તુવેરદાળ ૧/૨ કપ

(કમ સે કમ ૧ કલાક પલાળેલી)

ઘી ૧/૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કોકમ પલાળેલા ૫

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેથી દાણા ૧/૪ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૪ ટી સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં ૧

લીમડો ૬-૭ પાન

આદું ખમણેલો ૧ ટી સ્પૂન

મરચાં જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

ભાત માટે :

ચોખા ૧/૨ કપ

(ધોઈને ૧૦ મિનિટ માટે પલાળેલા)

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે મરચાં

 

રીત:

દાળ (ગુજરાતી / કાઠિયાવાડી રીતે) :

એક પ્રેશર કૂકર માં પલાળેલી તુવેરદાળ લો.

 

એમાં ઘી, હળદર, મીઠું અને ૧ કપ જેટલું પાણી ઉમેરો.

 

૪ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરો. કમ સે કમ ૫ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક ઠંડુ થવા માટે રાખી મુકો.

 

પછી, પ્રેશર કૂક કરેલી દાળ બ્લેંડર વડે એકદમ પીસી લો. દાળના દાણા જરા પણ ના રહે એટલી પીસી લો.

 

પછી એમાં લાલ મરચું પાઉડર, ગોળ, પલાળેલા કોકમ અને જીણા સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં મેથી દાણા, રાય, જીરું, હિંગ, સુકા લાલ મરચાં, લીમડો, ખમણેલો આદું અને જીણા સમારેલા મરચાં ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર દાળમાં ઉમેરી દો અને બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

પછી, મીઠું અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને ઊંચા તાપે ૫ મિનિટ માટે ઉકાળો.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવો.

 

પીરસવા માટે દાળ તૈયાર છે. ગરમા ગરમ પીરસવી.

 

ભાત માટે :

એક પૅન માં ૨ ગ્લાસ જેટલું પાણી લો. ઊંચા તાપે ઉકાળવા માટે મુકો.

 

પલાળેલા ચોખામાંથી પાણી કાઢી નાખો અને ઉકળતા પાણીમાં ચોખા અને ઘી ઉમેરો.

 

તાપ મધ્યમ રાખો.

 

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે બધુ જ પાણી કાઢી લો. પીરસવા માટે ભાત તૈયાર છે.

 

તાજા જ બનાવેલા ભાત, ગરમા ગરમ દાળ સાથે પીરસો.

 

સ્વાદ ની વધારે મજા માનવ માટે, સાથે કાચા અથવા તળેલા મરચાં પીરસો.

 

એક પરંપરાગત અસલી ગુજરાતી ડીશ, દાળ-ભાત.

 

આ ડીશમાં છે, તંદુરસ્તી માટે જરૂરી એવા લગભગ બધા જ ઓસડીયા, ભરપુર પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ.

 

એક ડીશમાં, એક વાનગીમાં, એક ભોજનમાં, આનાથી વધારે આપણને શું મળી શકે!?

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Dal:

Split Pigeon Peas soaked for 1 hour ½ cup

Ghee ½ ts

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

Red Chilli Powder 1 ts

Jaggery 1 tbsp

Kokum soked 5

Tomato fine chopped 1

Oil 1 tbsp

Fenugreek Granules ¼ ts

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder ¼ ts

Dry Red Chilli 1

Curry Leaves 6-7

Ginger grated 1 ts

Green Chiili fine chopped 1

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

For Rice:

Rice washed and soaked for 10 minutes ½ cup

Ghee 1 ts

 

Green Chilli for serving

 

Method:

For Dal (Gujarati / Kathiyawadi style):

 

Take soaked Split Pigeon Peas in a pressure cooker.

 

Add Ghee, Turmeric Powder, Salt and 1 cup Water.

 

Pressure cook to 4 whistles. Leave pressure cooker to cool off for 5 minutes.

 

Blend it very well.

 

Mix Red Chilli Powder, Jaggery, Kokum and fine chopped Tomato.

 

Heat Oil in a pan. Add Fenugreek Granules, Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder, Dry Red Chilli, Curry Leaves, grated Ginger and fine chopped Green Chiili. When spluttered, add this to prepared Dal and mix well.

 

Add Salt and water as needed and boil on high flame for 5 minutes.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

It is ready to serve.

 

Serve hot.

 

For Rice:

Take 2 glasses of water in a pan. Put it on high flame to boil.

 

Drain water from soaked Rice.

 

Add Rice and Ghee in boiling water.

 

Reduce flame to medium.

 

When Rice is cooked well, strain it.

 

Serve freshly cooked Rice with Hot Dal.

 

Serve Fresh or Fried Green Chilli a side to add taste.

 

This is Traditional and Authentic Gujarati Dish…

 

Which is even Pet Name of Gujarati…DAL-BHAT

 

Almost all Needful Herbs are there, Full of Protein, Full of Carbo-hydrates…

What More Can We Expect from a Single Dish…!!!

થાળી / ચોળી નું શાક અને રોટલી / ચોરી નું શાક અને રોટલી / Thali / Full Meal / Choli nu Shak ne Roti / Chori nu Shak ne Rotli

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

રોટલી માટે :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

અટામણ

ઘી

 

શાક માટે :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૪ ટી સ્પૂન

લીલી ચોળી જીણી સમારેલી ૨૦૦ ગ્રામ

લસણ પીસેલું ૫ કળી

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

 

રીત :

રોટલી માટે :

એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.

 

એમાં તેલ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ નરમ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલો લોટ ઢાંકી દો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

પછી, બાંધેલા લોટમાંથી એક નાનો લુવો લો, એનો બોલ બનાવો, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવો.

 

એને અટામણ (કોરો ઘઉ નો લોટ) માં રગદોળી કોટ કરી લો. જેથી વણવાનું સરળ રહેશે.

 

વણવા નો પાટલો અને વેલણ વડે વણી લઈ આછી ગોળ રોટલી વણી લો.

 

વણવા દરમ્યાન જરૂર લાગે ત્યારે અટામણ માં જબોળી કોટ કરતાં રેવું, જેથી સરળતાથી વણી શકાશે અને પાટલા અને વેલણમાં ચોંટશે નહીં.

 

મધ્યમ તાપે તવો ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તવા પર વણેલી રોટલી મુકો.

 

નીચેની બાજુ અધકચરી સેકાય જાય એટલે રોટલીને તવા પર ઉલટાવો.

 

નીચેની બાજુ બરાબર સેકાય જાય એટલે તાપ પરથી તવો હટાવી લો અને રોટલીની અધકચરી સેકેલી બાજુ નીચેની તરફ કરી, સીધી જ તાપ પર મુકો. તવા પર રોટલીની ઉપરની બાજુ એકદમ હળવેથી તવેથો અડાળો. રોટલી ફુગ્ગા ની જેમ ફુલશે. એ માટે ફક્ત ૫ થી ૭ સેકંડ જ લાગશે. રોટલી બળી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખવો. તાપ પરથી રોટલી હટાવી લો અને ઉલટાવીને પ્લેટ પર મુકો.

 

રોટલીની ઉપરની બાજુ ઘી લગાવો.

 

આ રીતે બધી રોટલી તૈયાર કરો.

 

શાક માટે :

એક પ્રેશર કૂકર માં ઊંચા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં રાય, જીરું, હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે જીણી સમારેલી લીલી ચોળી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એમાં પીસેલું લસણ અને જીણા સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને ધાણાજીરું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

૧/૪ કપ જેટલું પાણી ઉમેરો અને ૨ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરો.

 

પછી, કમ સે કમ ૫ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા રાખી મુકો.

 

રોટલી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

ગુજરાતી રસોઈ ની અદભુત વાનગીઓમાંની આ તો માત્ર એક છે. ચોળી નું શાક અને રોટલી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Roti:

Whole Wheat Flour 1 cup

Oil 1 ts

Ataman

Ghee

 

For Shak:

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder ¼ ts

Chowli (Long Beans) fine chopped 200g

Garlic crushed 5 buds

Tomato fine chopped 1

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder 2 ts

 

Method:

For Roti:

Take Whole Wheat Flour in a mixing bowl.

 

Add Oil and mix very well.

 

Knead soft dough adding little water gradually.

 

Cover prepared dough and leave it to rest for 10 minutes.

 

Take a pinch of dough and make a ball of it and squeeze it lightly between two palms to flatten it little.

 

Coat it all around with Ataman (Whole Wheat Flour dry) to make it easier to roll.

 

Roll it using rolling board and rolling stick giving thin round shape.

 

Coat it with Ataman frequently while rolling to prevent it sticking on rolling board.

 

Preheat roasting pan on medium flame.

 

Partly roast one side of rolled Roti on preheated pan.

 

Flip Roti to roast another side. Roast this side properly.

 

Flip Roti again, remove the pan from flame, put partly roasted side of Roti facing down direct on flame. Touch Roti on flame very lightly with a flat head spoon. Roti will inflate. Take care of not burning Roti.

 

Remove Roti from flame, flip it and put it on a plate.

 

Apply Ghee on the top surface of Roti.

 

Repeat to make number of Roti.

 

For Shak:

Heat Oil in a pressure cooker on high flame.

 

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder and fine chopped Chawli. Mix well.

 

Add crushed Garlic and fine chopped Tomato. Mix well.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder and Coriande-Cumin Powder. Mix well while sautéing.

 

Add ¼ cup of water and pressure cook to 2 whistles.

 

Leave pressure cooker cool off for 5 minutes.

 

Serve Hot with Roti.

 

This is just one wonder from GUJARATI KITCHEN…

આઇસક્રીમ ટૉપિકલ ટ્રીટ / Ice Cream Topical Treat

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

બ્રેડ સ્લાઇસ ૨

ઘી સેકવા માટે

દળેલી ખાંડ જરૂર મુજબ

બનાના સ્ટ્રોબેરી આઇસક્રીમ ૧ સ્કૂપ

કન્ડેન્સ મિલ્ક જરૂર મુજબ

 

કેળાં ની કાપેલી સ્લાઇસ સજાવટ માટે

 

રીત :

બધી બ્રેડ સ્લાઇસ ગોળ આકારમાં કાપી લો.

 

એને ઘી નો ઉપયોગ કરી બંને બાજુ સેકી લો.

 

પછી, બંને બાજુ દળેલી ખાંડ છાંટી દો.

 

પછી, એને એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લો.

 

એના ઉપર એક સ્કૂપ જેટલો બનાના સ્ટ્રોબેરી આઇસક્રીમ મુકો.

 

એના ઉપર કન્ડેન્સ મિલ્ક છાંટો.

 

એના ઉપર કેળાંની સ્લાઇસ મુકી સજાવો.

 

તરત જ પીરસો.

 

આઇસક્રીમ માટે તો ક્યારેય ના જ કેમ પાડી શકાય..

 

એમાં પણ આવી ટૉપિકલ ટ્રીટ તો ના પાડવાની જ ના પાડે..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Bread Slices 2

Ghee to fry

Powder Sugar as needed

Banana Strawberry Ice Cream 1 Scoop

Condensed Milk as needed

 

Banana Slices for garnishing

 

Method:

Cut all Bread Slices in round shape.

 

Pan fry both sides of round cut Bread Slices using Ghee.

 

Dust both sides of pan fried bread slices with Powder Sugar.

 

Put a prepared Bread Slice on a serving plate.

 

Put a scoopful of Banana Strawberry Ice Cream on Bread Slice.

 

Drizzle Condensed Milk over it.

 

Put Banana Slices to garnish.

 

Serve immediately.

 

Ice Cream Treat is Always Hard to Resist…

Topical Treat Makes it Totally Irresistible…

 

ટોમેટો ધનીયા શોરબા / Tomato Dhaniya Shorba / Tomato Coriander Shorba

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧ બાઉલ

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મરી આખા ૫-૭

ધાણા આખા ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

તજ નાના ટુકડા ૨

એલચો / મોટી એલચી ૧

લવિંગ ૫

ડુંગળી સમારેલી ૧

લસણ સમારેલું ૫ કળી

ગાજર જીણા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ટમેટાં સમારેલા ૫-૬

આદું ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ની ડાળખી સમારેલી ૧/૨ કપ

કાશ્મીરી લાલ મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

તજ-લવિંગ પાઉડર ચપટી

 

સાથે પીરસવા માટે ગાર્લિક બ્રેડ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, આખા મરી, આખા ધાણા, જીરું, તજ નો ૧ ટુકડો, મોટી એલચી અને લવિંગ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે સમારેલી ડુંગળી, લસણ, ગાજર, ટમેટાં અને આદું ની પેસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

થોડું પાણી અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પૅન ઢાંકી દો અને ટમેટાં બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

પછી, ધાણાભાજી ની સમારેલી ડાળખી અને કાશ્મીરી લાલ મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને થોડી વાર માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ગરણીથી ગાળીને આ મસાલાવાળું પાણી એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

 

એમાં તજ નો ૧ ટુકડો ઉમેરો.

 

તતડે એટલે મસાલાવાળું પાણી અને તજ-લવિંગ નો પાઉડર ઉમેરો.

 

હવે, તાપ વધારી, મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ઉકાળો.

 

તાજે તાજું અને ગરમા ગરમ પીરસો. સાથે ગાર્લિક બ્રેડ પણ.

 

તાજગી અને સ્ફૂર્તિ અનુભવો, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ટોમેટો ધનીયા શોરબા પીઓ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 1 bowl

 

Ingredients:

Oil 1 ts

Black Pepper 5-7

Whole Coriander 1 tbsp

Cumin Seeds 1 tbsp

Cinnamon 2 pcs

Big Cardamom 1

Clove buds 5

Onion chopped 1

Garlic chopped 5 buds

Carrots chopped 2 tbsp

Tomato chopped 5-6

Ginger Paste 1 ts

Salt to taste

Fresh Coriander Stalks chopped ½ cup

Kashmiri Red Chilli Paste 1 ts

Butter 1 ts

Clove-Cinnamon Powder Pinch

 

Garlic Breads for serving

 

Method:

Heat Oil in a pan.

 

Add Black Pepper, Whole Coriander, Cumin Seeds, Cinnamon 1 pc, Big Cardamom and Clove Buds and sauté well.

 

Add chopped Onion, Garlic, Carrots, Tomato and Ginger Paste. Mix well.

 

Add littler water and Salt. Mix well.

 

Cover the pan with a lid and cook on medium flame until Tomatoes are cooked well.

 

Add chopped Fresh Coriander Stalks and Kashmiri Red Chilli Paste. Mix well.

 

Add 1 glass of Water and let it boil on medium flame for a while.

 

Strain the mixture and collect Spiced Water in a bowl. Keep it a side.

 

Heat Butter in a pan on low flame.

 

Add 1 pc of Cinnamon.

 

When spluttered, add Spiced Water and Clove-Cinnamon Powder. Let it boil for 3-4 minutes on medium flame.

 

Serve Hot and Fresh with Garlic Breads.

 

Spice Up with Spicy and Healthy Tomato-Coriander Shorba.

error: Content is protected !!