Indian Archives - Page 26 of 37 - Krishna Kotecha's Recipes

પનીર ઠંડાઈ બોલ / Paneer Thandai Balls / Cottage Cheese Sardai Balls

Posted on March 16, 20191 Comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

પુરણ માટે :

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

મિલ્ક પાઉડર ૪ ટેબલ સ્પૂન

ઠંડાઈ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

(મરી, તજ, વરિયાળી, એલચી, કેસર, ખસખસ, મગજતરી ના બી, દળેલી ખાંડ)

પડ માટે :

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૨ કપ

દૂધ નો માવો ૧/૨ કપ

પનીર ૧/૪ કપ

મિલ્ક પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

સૂકા નારિયળ નો રંગીન પાઉડર

રીત :

પુરણ માટે :

એક પૅન માં કન્ડેન્સ મિલ્ક લો અને ધીમા તાપે પૅન મુકો.

કન્ડેન્સ મિલ્ક જરા ગરમ થાય એટલે એમાં મિલ્ક પાઉડર અને ઠંડાઈ પાઉડર ઉમેરો.

પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય અને બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

આ મિશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. પછી એક બાજુ રાખી દો.

પડ માટે :

બીજા એક પૅન માં કન્ડેન્સ મિલ્ક લો અને એને ધીમા તાપે ગરમ કરવા મુકો.

કન્ડેન્સ મિલ્ક જરા ગરમ થાય એટલે એમાં દૂધ નો માવો, પનીર અને મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો.

પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય અને બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

આ મિશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. પછી એક બાજુ રાખી દો.

બનાવવા માટે :

પુરણ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવો. એક બાજુ રાખી દો.

પડ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી થોડું લઈ એક મોટો બોલ બનાવો. આ બોલને બન્ને હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી જાડો ગોળ આકાર આપો.

એની વચ્ચે, પુરણ નો બનાવેલો એક નાનો બોલ મુકો. હથેળીની મુઠ્ઠી વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી લઈ, બન્ને હથેળી વચ્ચે ફેરવી, ફરી ગોળ આકાર આપી બોલ બનાવો. એક બાજુ રાખી દો.

બોલ બનાવવું સરળ રહે એ માટે જરૂર લાગે તો બન્ને હથેળી પર થોડું ઘી લગાવી લો.

આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો.

સૂકા નારિયળના રંગીન પાઉડર માં રગદોળી, બધા બોલ કોટ કરી લો.

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ આરોગો. ઠંડકભર્યા સ્વાદ માટે થોડી વાર માટે ફ્રીજમાં મૂકી દો.

રજવાડી સ્વાદ માણો.. નરમ અને સુંવાળા.. પનીર ઠંડાઈ બોલ..

Prep.10 min.

Cooking time 10 min.

Servings 10

Ingredients:

For Stuffing:

Condensed Milk ¼ cup

Milk Powder 4 tbsp

Thandai Powder 1 tbsp

(Powdered Black Pepper, Cinnamon, Fennel Seeds, Cardamom, Saffron, Poppy Seeds, Melon Seeds, Sugar)

For Outer Layer:

Condensed Milk ½ cup

Milk Khoya ½ cup

Cottage Cheese ¼ cup

Milk Powder 1 tbsp

Coloured Dry Coconut Powder for garnishing.

Method:

For Stuffing:

Take Condensed Milk in a pan and put it on low flame. When it becomes hot, add Milk Powder and Thandai Powder. Stir it occasionally to avoid burning or sticking at the bottom of the pan. Cook it until it thickens. Keep it a side.

For Outer Layer:

In another pan, take Condensed Milk and put it on low flame. When it becomes hot, add Milk Khoya, Cottage Cheese and Milk Powder. Stir it occasionally to avoid burning at the bottom of the pan. Cook it until in thickens.

For Assembling:

Prepare number of small balls of prepared mixture for Stuffing. Keep a side.

Prepare a big ball of prepared mixture for Outer Layer. Press it lightly between two palms to give flat thick round shape. Put one of prepared small ball for Stuffing in the middle of outer layer. Close it in the palm fist to wrap the stuffing and give it a ball shape rolling between two palms. Apply little Ghee on your palms if needed to make it easy to prepare balls.

Repeat to prepare number of such stuffed balls.

Coat all stuffed balls rolling in Coloured Dry Coconut Powder.

Serve immediately for fresh taste or refrigerate for cold taste.

Enjoy Royal Touch on Your Tongue with Soft and Smooth and Milky…Paneer Thandai Balls…

મેક્સીકન મૅકરોની સલાડ / Mexican Macaroni Salad

Posted on March 9, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઓરેંજ સાલસા માટે :

ઓરેંજ જીણું સમારેલું ૧ કપ

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧/૪ કપ

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હોટ ચીલી સૉસ ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ડ્રેસિંગ માટે :

સૉર ક્રીમ ૪ ટેબલ સ્પૂન

મેયોનેઝ ૪ ટેબલ સ્પૂન

તબાસ્કો સૉસ ૧/૪ ટી સ્પૂન

મેક્સીકન સીઝનીંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેંજ ઝેસ્ટ ૧/૮ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સલાડ માટે :

મૅકરોની ૧ કપ

રાજમા ૧ કપ

મકાઇ ૧/૨ કપ

ટમેટાં સમારેલા ૧

ડુંગળી સમારેલી ૧

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧

(થોડા પાંદડા પણ સમારવા)

ઓલિવ સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

હેલોપેનો રીંગ ૧ ટેબલ સ્પૂન

નચોસ ચીપ્સ

રીત :

ઓરેંજ સાલસા માટે :

એક બાઉલમાં ઓરેંજ સાલસા માટેની બધી સામગ્રી લો. હળવે હળવે મીક્ષ કરો. ફ્રીજમાં રાખી દો.

ડ્રેસિંગ માટે :

એક બાઉલમાં ડ્રેસિંગ માટેની બધી સામગ્રી લો. બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

સલાડ માટે :

મૅકરોની, રાજમા અને મકાઇ અલગ અલગ બાફી લો.

બધામાંથી પાણી કાઢી લઈ અલગ અલગ રાખી દો.

એક બાઉલમાં બાફેલી મૅકરોની લો. એમાં તૈયાર કરેલું અડધું ડ્રેસિંગ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક બાઉલમાં બાફેલા રાજમા લો.

એમાં સમારેલા ટમેટાં, ડુંગળી, લીલી ડુંગળી, ઓલિવ અને હેલોપેનો ઉમેરો.

રાજમા છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી બધુ બરાબર મીક્ષ કરી દો.

એમાં બાફેલી મકાઇ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

ડ્રેસિંગ માટેનું બાકીનું મિશ્રણ ઉમેરો. ધીરે ધીરે, ઉપર-નીચે ફેરવીને બધુ બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

એક સર્વિંગ પ્લેટ સ્ટરીલાઇઝ કરી લો.

એ પ્લેટ પર, તૈયાર કરેલું મૅકરોની નું મિશ્રણ પાથરી દો.

એની ઉપર, તૈયાર કરેલું રાજમાનું મિશ્રણ પાથરી દો.

એની ઉપર, ફ્રીજમાં રાખેલું ઓરેંજ સાલસા પાથરી દો.

એની ઉપર થોડી નચોસ ચીપ્સ મુકી સજાવો.

તાજગીભર્યો સ્વાદ માણવા તરત જ પીરસો.

મસ્ત મજાનાં મેક્સીકન મૅકરોની સલાડ ની મજા માણો.

Prep.20 min.

Cooking time 30 min.

for 4 Persons

Ingredients:

For Orange Salsa:

Orange finely chopped 1 cup

Tomato finely chopped ½ cup

Fresh Coriander Leaves ¼ cup

Tomato Ketchup 1 tbsp

Hot Chilli Sauce 1 ts

Chilli Flakes ½ ts

Oregano ½ ts

Cumin Powder ½ ts

Salt to taste

For Dressing:

Sour Cream 4 tbsp

Mayonnaise 4 tbsp

Tabasco Sauce ¼ ts

Mexican Seasoning ½ ts

Tomato Ketchup 1 tbsp

Cumin Powder ½ ts

Black Pepper Powder ½ ts

Orange Zest 1/8 ts

Salt to taste

For Salad:

Macaroni 1 cup

Kidney Beans 1 cup

Corn ½ cup

Tomato chopped 1

Onion chopped 1

Spring Onion chopped 1

(include little chopped leaves of Spring Onion)

Olives chopped 1 tbsp

Jalapeno chopped rings 1 tbsp

Corn Chips for garnishing

Method:

For Orange Salsa:

Take all listed ingredients for Orange Salsa in a bowl. Toss to mix well. Keep in refrigerator.

For Dressing:

Take all listed ingredient for Dressing in a bowl. Mix well. Keep it a side to use later.

For Salad:

Boil Macaroni, Kidney Beans and Corn separately. Strain the water from all and keep separately.

Take boiled Macaroni in a bowl. Add half of prepared Dressing. Mix well and keep a side.

Take boiled Kidney Beans in another bowl. Add chopped Tomato, Onion, Spring Onion, Olives and Jalapeno. Mix well slowly taking care of not crushing Kidney Beans. Add boiled Corn. Mix well again. Add remaining mixture for Dressing. Turn over the stuff slowly to mix well.

Sterilise a serving plate.

Put prepared Macaroni mixture spreading on the serving plate.

Put prepared Kidney Beans mixture spreading on it.

Put refrigerated Salsa spreading on it

Garnish with some Corn Chips.

Serve immediately to enjoy fresh taste.

Make Your Meal with Mind blowing Mexican Macaroni Salad. 5��wV

શક્કરીયાં ની સ્મુથી / Shakkariya ni Smoothie / Sweet Potato Smoothie

Posted on March 2, 20193 Comments

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

શક્કરીયાં બાફેલા ૧૦૦ ગ્રામ

દહી નો મસકો ૩ ટેબલ સ્પૂન

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ (ઉપયોગ કરવો હોય તો) ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે રોઝ સીરપ અથવા ગુલાબ ની પાંદડી

રીત :

મીક્ષરની એક જારમાં, બાફેલા શક્કરીયાં, દહી નો મસકો, કન્ડેન્સ મિલ્ક, ક્રીમ અને એલચી પાઉડર, આ બધુ એકીસાથે લો. એકદમ પીસી લો. સ્મુથી તૈયાર છે. એક બાઉલમાં લઈ લો અને થોડી વાર માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

હવે, એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું રોઝ સીરપ અથવા ગુલાબ ની પાંદડી લો.

તૈયાર કરેલી સ્મુથી આ ગ્લાસમાં ભરી દો.

એની ઉપર ગુલાબની થોડી પાંદડી મૂકી આકર્ષક બનાવો.

ઠંડુ ઠંડુ પીઓ.

સ્વાદિષ્ટ, મીઠું-મધુરું, મુલાયમ, ઠંડક થાય એવી, શક્કરીયાં ની સ્મુથી.

Prep.5 min.

Cooking time 10 min.

Serving 1

Ingredients:

Sweet Potato boiled 100 gm

Hung Curd 3 tbsp

Condensed Milk 2 tbsp

Cream (optional) 1 tbsp

Cardamom Powder ¼ ts

Rose Syrup and Rose Petals for garnishing

Method:

In a blending jar of your mixer, take boiled Sweet Potato, Hung Curd, Condensed Milk, Cream and Cardamom Powder. Blend it very well to very fine texture.

In a serving glass, take 1 tbsp of Rose Syrup. Fill the glass with prepared Smoothie. Put some Rose Petals on the top.

Serve fridge cold.

Enjoy Very Delicious…Sweetie…Creamy…Softy…Satisfying…Sweet Potato Smoothie… +

ઇન્સ્ટન્ટ સૂજી ઢોકળા / ઇન્સ્ટન્ટ રવા ઢોકળા / Instant Suji Dhokla / Instant Rava Dhokla / Instant Semolina Dhokla

Posted on February 28, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

સૂજી / રવો ૧ કપ

દહી ૧ કપ

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં ૨

તલ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૫

લીલા મરચાં જીણા સમારેલા ૨

ધાણાભાજી

રીત :

એક બાઉલમાં સૂજી લો.

એમાં દહી ઉમેરો. અને જરૂર મુજબ એકદમ થોડું પાણી ઉમેરી ઢોકળા માટે ખીરું બનાવો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

એ દરમ્યાન, સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકી દો.

તેલ લગાવેલી પ્લેટ સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.

ઢોકળાના ખીરામાં મીઠું, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) બરાબર મીક્ષ કરી લો.

સ્ટીમરમાં મૂકેલી તેલ લગાવેલી પ્લેટમાં ખીરું ભરી દો. અડધી જ પ્લેટ ભરવી. ઢોકળા ફૂલવા માટે જગ્યા જોઈશે.

સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને ૧૫ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો.

પછી, સ્ટીમરમાંથી ઢોકળાની પ્લેટ કાઢી લઈ ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, પ્લેટમાં ઢોકળાના મધ્યમ સાઇઝ ના ટુકડા કાપી લો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમાં રાય, સૂકા લાલ મરચાં, તલ, લીમડો અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો.

તતડે એટલે તરત જ ઢોકળાના બધા ટુકડા ઉપર આ વઘાર રેડી દો.

ધાણાભાજી ભભરાવી સજાવો.

ઢોકળાના થોડા ટુકડા એક સર્વિંગ પ્લેટમાં લો.

સરસ સ્વાદ માટે તાજા જ આરોગો.

Prep.5 min.

Cooking time 20 min.

for 2 Persons

Ingredients:

Semolina 1 cup

Curd 1 cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Fruit Salt 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Dry Red Chilli 2

Sesame Seeds 1 ts

Curry Leaves 5

Green Chilli chopped 2

Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

Take Semolina in a mixing bowl.

Add Curd and littler water as needful to prepare batter for Dhokla. Leave it to rest for 10 minutes.

Meanwhile, take water in a steamer and put it on flame to boil.

Put an Oil greased plate in the steamer.

In Dhokla batter, add Salt, Gigner-Chilli Paste and Fruit Salt. Mix well.

Pour prepared batter in the plate in heated steamer.

Cover the steamer and steam for 15 minutes.

When steamed, remove the plate from the steamer and leave it to cool off.

When cooled off, cut prepared Dhokla in medium size pieces.

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Dry Red Chilli, Sesame Seeds, Curry Leaves and chopped Green Chilli.

When crackled, pour all over prepared Dhokla.

Garnish with Fresh Coriander Leaves.

Take few pieces on a serving plate.

Serve Fresh for its best taste.

બેંગન ભજીયા / રીંગણાં ના ભજીયા Bengan Bhajiya / Ringna na Bhajiya / Eggplants Fritters

Posted on February 9, 20193 Comments

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ભજીયા માટે :

રીંગણાં ગોળ સ્લાઇસ ૧ રીંગણાં ની

બેસન ૧ કપ

રવો / સૂજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

પીરસવા માટે :

આમલી નું પાણી ૧ કપ

ખજુર-આમલી ની ચટણી ૧ કપ

લીલી ચટણી ૧/૨ કપ

લસણ ની ચટણી ૧/૪ કપ

સજાવટ માટે :

મસાલેદાર સીંગદાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

સેવ ૧/૪ કપ

રીત :

ભજીયા માટે :

બેસન અને રવો એક વાટકામાં લો. એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, સોડા-બાય-કાર્બ, મીઠું મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. જાડુ ખીરું બનાવવા માટે એકદમ હલાવો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. એક પછી એક, રીંગણાની દરેક સ્લાઇસ બનાવેલ ખીરામાં જબોળી, ગરમ થયેલા તેલમાં નાખો. ધીમા-મધ્યમ તાપે તળો. રીંગણાં ની સ્લાઇસ બંને બાજુ બરાબર તળાય એ માટે થોડી વારે ઉલટાવો.

એક પછી એક, દરેક ભજીયાને આમલીના પાણીમાં જબોળીને પ્લેટ માં મૂકો. દરેક ભજીયાને પ્લેટમાં એકબીજાથી અલગ રાખો. આશરે ૫ મિનિટ માટે રાખી મૂકો.

એક પછી એક, દરેક ભજીયાને ૨ હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી વધારાનું પાણી કાઢી નાખો અને પ્લેટ પર ગોઠવો.

ખજુર-આમલી ની ચટણી, લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી દરેક ભજીયા ઉપર છાંટો.

મસાલેદાર સીંગદાણા અને સેવ છાંટીને સજાવો.

તાજા ને ગરમ પીરસો.

ગરમ ભજીયા અને તીખી ચટણી થી સુસ્તી ઉડાડો.

Prep.20 min.

Cooking time 20 min.

for 4 Persons

Ingredients:

For Fritters:

Eggplant round slices of 1 eggplant

Gram Flour 1 cup

Semolina 2 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Soda-bi-Carb ½ ts

Salt to taste

Oil to deep fry

For Serving:

Tamarind water 1 cup

Date-Tamarind Chutney 1 cup

Green Chutney ½ cup

Garlic Chutney ¼ cup

For Garnishing:

Spiced Peanuts 2 tbsp

Thin Yellow Vermicelli (sev) ¼ cup

Method:

Take Gram Flour and Semolina in a bowl. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add water as needed and whisk well to prepare thick batter.

Heat Oil to deep fry. One by one, dip each slice of Eggplant in prepared batter and put in heated Oil to deep fry on low-medium flame. Turn over when needed to fry both the sides. Fry to light dark brownish.

Dip each fritter in Tamarind water and keep in a plate. Take care of keeping each fritter separate on plate. Leave for approx 5 minutes.

Squeeze each fritter slowly between two palms to remove excess water and arrange on a serving plate.

Spread Date-Tamarind Chutney, Green Chutney and Garlic Chutney on all fritters on a serving plate.

Garnish with Spiced Peanuts and Vermicelli.

Serve Fresh and Hot.

Heat up with…the Hot Eggplant & Hot Chutney…

વેજીટેબલ કોદરી / Vegetable Kodri

Posted on January 26, 20196 Comments

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડો ૮-૧૦ પાન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪-૫

આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ૧ કેપ્સિકમ ની

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

વરીયાળી નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મિક્સ વેજીટેબલ અધકચરા બાફેલા ૧ બાઉલ

(બટેટા, ગાજર, ફુલકોબી, ફણસી, લીલા વટાણા વગેરે)

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કોદરી બાફેલી ૧ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે રાયતું અથવા મસાલા દહી

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમાં જીરું, લીમડો, તજ, લવિંગ અને આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

પછી, કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ઉમેરો અને સાંતડો.

હવે, જીણા સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, વરીયાળી નો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે પકાવો.

ટમેટાં નરમ થઈ જાય એટલે દહી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને થોડી વાર પકાવો. પછી, અધકચરા બાફેલા મિક્સ વેજીટેબલ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

પછી, બાફેલી કોદરી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

ધાણાભાજી ભભરાવો.

રાયતા અથવા મસાલા દહી સાથે તાજી અને ગરમ પીરસો.

ભરપેટ ખાઓ, સંતુષ્ટ થાઓ, ડાયેટ જાળવો, તંદુરસ્તી બનાવો, કોદરી ખાઓ.

Prep.20 min.

Cooking time 10 min.

for 2 Persons

Ingredients:

Oil 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Curry Leaves 8-10

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4-5

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Onion finely chopped 1

Capsicum chopped slices 1

Tomato finely chopped 1

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Fennel Seeds Powder 1 ts

Salt to taste

Mix Vegetable parboiled 1 bowl

(Potato, Carrot, Coli Flower, French Beans, Green Peas)

Curd 2 tbsp

Kodri (Foxtail Millet) boiled 1 cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Raita (spiced curd) for serving

Method:

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, Curry Leaves, Cinnamon, Clove buds and Ginger-Garlic-Chilli Paste and sauté. Add finely chopped Onion and sauté. Add chopped slices of Capsicum and sauté. Add finely chopped Tomato and mix well. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala, Fennel Seeds Powder and Salt. Mix well and cook on medium flame. When Tomato softens, add curd and cook for a while. Then, add parboiled Mix Vegetables and mix well. Add boiled Kodri and mix well. Continue cooking on low-medium flame for 3-4 minutes.

Take on a serving plate. Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

Serve Fresh and Hot with Raita.

Fill Tummy and Feel Satisfied…

Eat Kodri and Maintain Diet…

હરીયાલી પોહા / હરીયાલી પૌવા / Hariyali Poha / Greenery Flattened Rice

Posted on January 24, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

પેસ્ટ માટે :

નારિયળ ખમણેલું ૧/૪ કપ

લીલા મરચાં ૨

ધાણાભાજી ૧/૨ કપ

લીંબુનો રસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં ૨

લીમડો ૮-૧૦

હિંગ ચપટી

પોહા / પૌવા ૧ કપ

દાડમ ના દાણા સજાવવા માટે

રીત :

એકદમ થોડું પાણી છાંટી પૌવા ભીના કરી લો. ફક્ત ભીના જ કરવા, પલાળવા નહી.

પેસ્ટ માટેની બધી સામગ્રી ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ, એકદમ પીસી, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

ભીના કરેલા પૌવા અને બનાવેલી પેસ્ટ બરાબર મીક્ષ કરી લો. પૌવા છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમાં રાય, અડદ દાળ, સૂકા લાલ મરચાં, લીમડો અને હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે એમાં પેસ્ટ સાથે મીક્ષ કરેલા પૌવા ઉમેરો.

ધીમા તાપે પકાવતા હળવે હળવે બરાબર મીક્ષ કરી લો. પૌવા છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

સર્વિંગ પ્લેટમાં લો.

દાડમ ના દાણા છાંટી સુશોભિત કરો.

તાજા અને ગરમ પીરસો.

હળવું અને સંતોષકારક ભોજન.. હરીયાલી પોહા..

Prep.10 min.

Cooking time 5 min.

for 2 Persons

Ingredients:

For Paste:

Fresh Coconut grated ¼ cup

Green Chilli 2

Fresh Coriander Leaves ½ cup

Lemon Juice 2 tbsp

Sugar 1 ts

Salt to taste

For Tempering:

Oil 1 ts

Mustard Seeds ½ ts

Skinned-Split Black Gram 1 ts

Dry Red Chilli 2

Curry Leaves 8-10

Asafoetida Powder Pinch

Poha (Flattened Rice) 1 cup

Pomegranate Granules for garnishing

Method:

Dampen Flattened Rice with little water.

Take all listed ingredients for Paste in a wet grinding jar of your mixer. Crush to fine paste.

Mix well dampened Flattened Rice and prepared Paste.

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Skinned-Split Black Gram, Dry Red Chilli, Curry Leaves and Asafoetida Powder. When crackled, add Flattened Rice mixed with Paste. Mix well slowly while cooking on low flame. Take care of not mashing Flattened Rice.

Take it on a serving plate.

Sprinkle Pomegranate Granules to garnish.

Serve Fresh and Hot.

Make Your Meal Cool…with Hariyali Poha…

ઝાલાવાડી તીખરી ચણા / Zalawadi Tikhari Chana / Zalawadi Hotty Grams

Posted on January 12, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

લીલા ચણા (જીંજરા) ૨૫૦ ગ્રામ

તેલ ૧/૪ કપ

લવિંગ ૫-૬

જીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૨

લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બીટ ખમણેલું ૧/૨ કપ

આદું ખમણેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ટમેટાં છાલ કાઢી ખમણેલા ૩

મરચાં જીણા સમારેલા ૨-૩

છાસ ૧ કપ

બાદીયા પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી ની રીંગ

રીત :

લીલા ચણા માં મીઠું ઉમેરી બાફી લો.

પછી એને અધકચરા પીસી લો અને એમાં છાસ સાથે મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમાં લવિંગ અને જીરું ઉમેરો.

તતડે એટલે જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી નરમ થઈ જાય ત્યા સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવો.

એમાં લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ, ખમણેલું બીટ અને ખમણેલો આદું ઉમેરો. બધુ જ બરાબર પાકીને નરમ થઈ જાય ત્યા સુધી ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવો.

પછી, ખમણેલા ટમેટાં ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

જીણા સમારેલા મરચાં ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને હજી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

હવે, છાસ અને લીલા ચણા નું મિશ્રણ ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ઉકાળો.

ઉકળવા લાગે એટલે બાદીયા પાઉડર, ગરમ મસાલો, મીઠું અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને હજી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ઉપર ડુંગળીની રીંગ ગોઠવી સજાવો.

રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

શક્તિદાયક, જોરદાર ઝાલાવાડી ચણા. ઝાલાવાડી તીખરી ચણા.

Prep.20 min.

Cooking time 30 min.

for 4 Persons

Ingredients:

Green Chickpeas 250 gm

Oil ¼ cup

Clove buds 5-6

Cumin Seeds 1 tbsp

Onion finely chopped 2

Chilli-Garlic Paste 2 tbsp

Beetroot grated ½ cup

Ginger grated 2 tbsp

Tomato grated (no skin) 3

Green Chilli finely chopped 2-3

Buttermilk 1 cup

Star Anise Powder 1 tbsp

Garam Masala 1 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Onion Rings for garnishing

Method:

Boil Green Chickpeas with Salt.

When boiled, partially crush and add Buttermilk. Keep a side.

Heat Oil in a pan. Add Clove buds and Cumin Seeds. When spluttered, add finely chopped Onion. Continue on medium flame while stirring until Onion softens.

Add Chilli-Garlic Paste, grated Beetroot and grated Ginger. Cook well until all the stuff in the pan becomes soft.

Add grated Tomato and continue cooking for 3-4 minutes on medium flame while stirring occasionally.

Add finely chopped Green Chilli. Mix well and cook for 2-3 minutes.

Add prepared mixture of Green Chickpeas and Buttermilk. Cook to boil on medium flame.

When almost boiled, add Star Anise Powder, Garam Masala, Salt and Fresh Coriander Leaves. Mix well and continue on medium flame for 2-3 minutes.

Remove the cooked stuff in a serving bowl.

Garnish with Onion Rings.

Serve Hot with Rotla.

Energise Your Body with Powerpacked Hotty Green Chickpeas…

વજ્જ્ / કાચો ઓરો રીંગણાં નો / Vaggs / Kacho Oro Ringna no

Posted on January 5, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

રીંગણાં સેકેલા છુંદેલા ૧

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આમલી નો પલ્પ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ નો પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

વઘાર માટે :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં ૨-૩

હિંગ ચપટી

ડુંગળી ની રીંગ અને ધાણાભાજી

રીત :

એક બાઉલમાં ગોળ, આમલી નો પલ્પ, તલ નો પાઉડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાઉડર અને મીઠું લો. બરાબર મિક્સ કરો.

એમાં સેકેલા અને છુંદેલા રીંગણાં, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

વઘાર માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમાં જીરું, સૂકા લાલ મરચાં અને હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તૈયાર કરેલા રીંગણાના મિશ્રણમાં આ વઘાર તરત જ ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી, ડુંગળી ની રીંગ મુકી, સજાવો.

રોટલી અથવા બાજરીના રોટલા સાથે પીરસો.

શિયાળા ની કડકડતી ઠંડીમાં રીંગણાં ખાઓ, શરીરમાં ગરમી લાઓ.

Prep.15 min.

Cooking time 5 min.

for 2 Persons

Ingredients:

Eggplants 1

(grilled and mashed)

Jaggery 1 tbsp

Tamarind Pulp 2 tbsp

Sesame Seeds powder 1 tbsp

Garam Masala 1 ts

Onion chopped 1

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Red Chilli Powder 1 ts

Salt to taste

For Tempering:

Oil 2 tbsp

Cumin Seeds 1 tbsp

Dry Red Chilli 2-3

Asafoetida Powder Pinch

Onion Rings and Fresh Coriander Leaves for garnishing.

Method:

Take in a bowl, Jaggery, Tamarind Pulp, Sesame Seeds Powder, Garam Masala, Red Chilli Powder and Salt. Mix well.

Add grilled and mashed Eggplants, chopped Onion and Fresh Coriander Leaves. Mix well. Keep a side.

For Tempering:

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, Dry Red Chilli and Asafoetida Powder. When spluttered, remove the pan from the flame and pour this tempering on prepared Eggplants mixture. Mix well slowly.

Leave it to cool down.

Garnish with Onion Rings and Fresh Coriander Leaves.

Serve with Roti or Millet Rotla…

Hit The Winter Cold with Heat of Eggplants…

મદદૂર વડા / મસાલા પુરી / Maddur Vada / Masala Puri

Posted on August 28, 20183 Comments

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ પ્લેટ

સામગ્રી :

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

રવો / સૂજી ૧/૪ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

તેલ ૫ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચણા દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લીમડો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧/૨ કપ

લીલા મરચાં જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં રાય, હિંગ અને સમારેલો લીમડો ઉમેરો.

તતડે એટલે એમાં જીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં અને લસણ ઉમેરો.

અધકચરું સાંતડાઈ જાય એટલે એમાં અડદ દાળ અને ચણા દાળ ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી સાંતડી લો. વઘાર તૈયાર છે. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ લો. એમાં રવો, મેંદો, મીઠું અને તૈયાર કરેલો વઘાર ઉમેરી દો. બરાબર મીક્ષ કરી, જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લઈ નાનો બોલ બનાવો. એમાંથી નાની અને થોડી જાડી પુરી વણી લો. ચોંટે નહીં એ માટે જરૂર લાગે તો વણવાનાં પાટલા અને વેલણ પર મેંદો લગાવો.

આ રીતે બધી પુરી વણી લો.

તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

વણેલી બધી પુરી આકરી તળી લો.

નારિયળ ની ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

કરકરા મદદૂર વડા મમળાવો.

Prep.15 min.

Cooking time 15 min.

Qty. 4 Plates

Ingredients:

Rice Flour ½ cup

Semolina ¼ cup

Refined White Wheat Flour ½ cupContinue Reading

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: