મોદક પાયસમ / Modak Payasam

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

દૂધ ૩ કપ

ખાંડ ૪ ટેબલ સ્પૂન

નારિયળ તાજું ખમણેલું ૧/૨ કપ

ગોળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સુકો મેવો (કાજુ, બદામ, પિસ્તા, અખરોટ વગેરે)

 

રીત :

લાલ માટીની મટકીમાં દૂધ લો. એમાં ખાંડ અને થોડો એલચી પાઉડર ઉમેરો. દૂધ ઉકાળવા માટે ઊંચા તાપે મટકી મુકો. દૂધ ઉકળી જાય એટલે મટકી એક બાજુ રાખી દો.

 

એક નોન-સ્ટિક પૅન માં તાજું ખમણેલું નારિયળ, ગોળ અને થોડો એલચી પાઉડર લો અને ધીમા તાપે સાંતડો. સાંતડાઇ જાય એટલે ઠંડુ થવા એક બાજુ રાખી દો.

 

પછી, નારિયળના મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ૧/૨ કપ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે ગરમ કરવા મુકો.

 

એમાં ઘી ઉમેરો. ઘી ઓગળી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ લો. એમાં, ઘી વારુ ગરમ પાણી જરૂર મુજબ થોડું થોડું ઉમેરતા જઇ જરા કઠણ લોટ એકદમ મસળીને બાંધી લો. ખાસ, લોટ એકદમ મસળવો.

 

નાના મોદક મોલ્ડમાં બાંધેલો ચોખાનો લોટ સેટ કરી, દરેકમાં નારિયળનો એક-એક બોલ મુકો.

 

આ રીતે બધા મોદક તૈયાર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

દૂધની મટકી ફરીથી મધ્યમ તાપે મુકો. દૂધ ઉકળવા લાગે એટલે એમાં બધા મોદક ઉમેરો.

 

મોદક બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. દૂધ ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. પણ કોઈ મોદક દૂધ માં છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

 

દૂધ સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.

 

સુકો મેવો ઉમેરો.

 

કેરળ ની પરંપરાગત રીતે બનાવેલા મોદક, મોદક પાયસમ અર્પણ કરીએ, આપણાં પૂજ્ય ગણપતિ બાપ્પા ને, એમના જન્મદિવસની ઉજવણીમાં.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Milk 3 cup

Sugar 4 tbsp

Fresh Coconut shredded ½ cup

Jaggery 2 tbsp

Cardamom Powder ¼ ts

Rice Flour ½ cup

Ghee 1 tbsp

 

Mixed Nuts for garnishing

 

Method:

Take Milk in a clay pot. Add Sugar and pinch of Cardamom Powder. Put the pot on high flame to boil Milk. Keep it a side to use later.

 

Take shredded Fresh Coconut, Jaggery and pinch of Cardamom Powder in a non-stick pan and sauté it on low flame. When sautéed, leave it to cool down.

 

Then, prepare number of balls of prepared Coconut mixture.

 

Take ½ cup of water in a pan and put it on medium flame. Add Ghee in it. When Ghee is melted and water is hot, remove the pan from flame.

 

Take Rice Flour in a bowl. Add prepared hot water with Ghee gradually as needed to knead semi stiff dough. Knead it very well.

 

Set prepared Rice Flour dough in small modak moulds. Stuff them with prepared Fresh Coconut balls. Prepare all small modak.

 

Put the pot of Milk again on medium flame. When Milk starts to boil, add all prepared Modak in boiling Milk. Boil it until Modak are cooked well. Stir occasionally to prevent Milk boiling over.

 

Leave it to cool down to normal temperature.

 

Add Mixed Nuts.

 

Celebrate Birthday

Of

Our Venerable Lord Ganapatti Bappa

with his

Favourite Modak

prepared in

Kerala Style…Modak Payasam…

મોહનથાળ / Mohanthal

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ચણા નો લોટ કરકરો ૧ કપ

ઘી ૧ કપ

ખાંડ ૩/૪ કપ

દૂધ ૩/૪ કપ

કેસર ૪-૫ તાર પાણીમાં પલાળેલા

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

બદામ ની કતરણ અને પિસ્તા ની કતરણ

 

રીત :

એક પૅન માં ૧/૪ કપ દૂધ લો. એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ઉમેરો. હુંફાળું થાય ફક્ત એટલુંજ ગરમ કરો.

 

એક બાઉલમાં ચણા નો લોટ લો. એમાં દૂધ-ઘી નું હુંફાળું મિશ્રણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, એક બાઉલમાં બધી બાજુથી એકદમ દબાવી દો. આને દાબો દીધો કહેવાય. એને ૧ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

હવે, બાઉલમાં નું મિશ્રણ, કોઈ ગઠાં ના રહે એ રીતે ચારણીથી ચાળીને જાડો કરકરો ભુકો અલગ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક પૅન માં બાકીનું ઘી લો અને ધીમા તાપે ઓગળી લો. એમાં ચાળીને અલગ કરેલું જાડુ કરકરું મિશ્રણ ઉમેરો અને આછું ગુલાબી થાય ત્યા સુધી સતત હલાવતા રહી, ધીમા તાપે સેકો.

 

હવે, એમાં ૧/૨ કપ દૂધ ઉમેરી, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. ઘી છૂટું પડવા લાગે ત્યા સુધી પકાવો. પછી, એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક પૅન માં ખાંડ લો. એમાં ખાંડ ઢંકાય એટલું જ પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે મુકો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. ૨ થી ૩ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરો.

 

હવે, આ ચાસણીમાં ચણાના લોટનું સેકેલું મિશ્રણ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમાં પલાળેલું કેસર અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

સપાટ તળિયાવાળી એક પ્લેટમાં આ મિશ્રણ લો અને બરાબર ફેલાવીને પાથરી દો. તવેથા વડે દબાવીને સમથળ પાથરી દો અને સપાટીને કઠણ બનાવો.

 

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ અને પિસ્તા ની કતરણ છાંટી દો.

 

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પસંદ પ્રમાણે સાઇઝ અને આકાર ના ટુકડા કાપી લો અને એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

 

એરટાઇટ બરણીમાં સામાન્ય તાપમાનમાં ૧૫ થી ૨૦ દિવસ સુધી બગડશે નહીં.

 

મોહનથાળ એ એક ભારતીય પરંપરાગત મીઠાઇ કરતાં ઘણી વિશેષ વાનગી છે. એનો ઉલ્લેખ ૫૦૦૦ વરસ અગાઉની ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ ના સમય ની કથાઓમાં પણ છે.

 

મોહનથાળ ને ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ ની અતિ પ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક તરીકે પણ વર્ણવવામાં આવી છે.

 

મોહનથાળ, ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ ને પ્રસાદ તરીકે પણ ધરાવવામાં આવે છે.

 

ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ હજારો વરસથી આપણાં શાશ્વત મિત્ર, ફિલસૂફ અને માર્ગદર્શક રહ્યા છે. તો, આપણાં રસોડામાં, આપણી જાતે જ મોહનથાળ બનાવવા માટે કોઈ કારણની જરૂર નથી.

 

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 10 servings

 

Ingredients:

Gram Flour coarse 1 cup

Ghee 1 cup

Sugar ¾ cup

Milk ¾ cup

Saffron threads 4-5 soak in water

Cardamom Powder ½ ts

Almond chips and Pistachio chips for garnishing

 

Method:

Take ¼ cup Milk in a pan. Add 1tbsp of Ghee. Lukewarm it.

 

Take coarse Gram Flour in a mixing bowl. Add lukewarm Milk-Ghee mixture. Mix very well. Press prepared mixture all around to make its surface hard. Leave it for 1 hour.

 

Crack the mixture not leaving any lump and sieve it thick.

 

Take remaining Ghee in another pan. Melt it on low flame. Add thick sieved mixture and roast it on low flame to pinkish.

 

Add ½ cup Milk and continue cooking while stirring occasionally until Ghee starts to separate around.

 

Leave it a side.

 

Take Sugar in another pan. Add water to cover Sugar in the pan. Put it on low-medium flame, stir it occasionally. Cook it to 2-3 string syrup.

 

Add prepared roasted Gram Flour mixture. Mix well.

 

Add soaked Saffron and Cardamom Powder. Mix well.

 

Take prepared stuff in a flat surfaced steel plate. Spread it well and press making the surface of stuff of the same level and hard.

 

Sprinkle Almond chips and Pistachio chips to garnish.

 

Leave it to cool off.

 

Make cut of size and shape of your choice.

 

Remove pieces and store to serve when you wish.

 

Can be stored at room temperature in an airtight container for 15 to 20 days.

 

MOHANTHAL is a more than traditional Indian Sweet. Even it is referred in the stories of the era of The Lord Krishna, i.e. 5000 years ago.

 

MOHANTHAL is also described and believed to be one of the most favourite sweet of The Lord Krishna.

 

MOHANTHAL is used as one of the offerings to The Lord Krishna.

 

The Lord Krishna is our eternal Friend, Philosopher and Guide through out our lives for thousands of years. So, MOHANTHAL does not need any other reason to be made in our own kitchen by ourselves.

 

So, My All Dear Friends…Just Enter in Kitchen…Now…Go on to prepare MOHANTHAL…

એપલ કપ કેક / Apple Cupcake

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૨ કપ કેક

 

સામગ્રી :

સફરજન ૧

ખાંડ ૧/૨ કપ

તાજું માખણ ૧/૨ કપ

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

બેકિંગ સોડા ૧/૪ ટી સ્પૂન

દૂધ ૧/૨ કપ

અખરોટ નાના ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાળી કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ ના ટુકડા સજાવટ માટે

 

રીત :

સફરજન ની છાલ ઉતારી ને ખમણી લો.

 

કડાઈમાં ખમણેલું સફરજન અને ખાંડ લો અને ધીમા તાપે ફક્ત ખાંડ ઓગળે એટલી વાર જ રાખો. ઠંડુ થવા દો.

 

તાજું માખણ ફક્ત ઓગાળો અને સફરજન ના મિશ્રણ માં ઉમેરો.

 

ઘઉ નો લોટ, બેકિંગ પાઉડર, બેકિંગ સોડા ને એક સાથે ચાળી લો. પછી સફરજન ના મિશ્રણ માં ઉમેરી દો.

 

સફરજન ના મિશ્રણ માં દૂધ, અખરોટ ના ટુકડા, કાળી કિસમિસ મીક્ષ કરો. કપ કેક બનાવવા માટે ખીરું તૈયાર છે.

 

કપ કેક લાઇનર (કપ કેક માટેના કાગળના મોલ્ડ) એક માઇક્રોવેવ માટેની પ્લેટ પર ગોઠવો. બધા કપ કેક લાઇન તૈયાર કરેલા ખીર થી અડધા ભરી દો. ફૂલીને ઉપસવા માટે અડધા ખાલી રાખવા જરૂરી છે.

 

દરેક કપ કેક પર એક એક ટુકડો અખરોટ નો મૂકીને સજાવો.

 

૩ મિનિટ માટે ઊંચા પાવર માં માઇક્રોવેવ કરો.

 

પછી ૩૦ સેકંડ સુધી માઇક્રોવેવ માં જ રેવા દો. ફક્ત અડધી મિનિટ માટે જ, પછી માઇક્રોવેવમાં થી બહાર કાઢી લો.

 

તાજે તાજી જ પીરસો.

 

મજા આવી જાય એવી.. સફરજનના સ્વાદવાળી.. હેલ્થી કપ કેક..

 

નોંધ : જો તમે માઇક્રોવેવ ને બદલે OTG (Oven Toaster Grill) નો ઉપયોગ કરતાં હો, તો ૨૫ મિનિટ માટે બેક કરવું.

Preparation time 5 min.

Cooking time 10 min.

Yield 12 cupcakes

 

Ingredients:

Apple 1

Sugar ½ cup

Fresh Butter ½ cup

Wheat Flour 1 cup

Baking Powder 1 ts

Baking Soda ¼ ts

Milk ½ cup

Walnut chopped 1 tbsp

Dried Black Currant 1 tbsp

Walnut pieces for garnishing

 

Method:

Peel an Apple and grate.

 

Take grated Apple and Sugar in a pan and cook on low flame just to melt Sugar. Leave it to cool off.

 

Just melt Fresh Butter and add in Apple-Sugar mixture.

 

Take Wheat Flour, Baking Powder and Baking Soda altogether and sieve. Then, add to Apple mixture and mix well.

 

Add Milk, chopped Walnut and Dried Black Currant and mix well. Cupcake batter is ready.

 

Arrange Cupcake liner on a microwave safe tray. Fill in all Cupcake liner with prepared Cupcake batter to half leaving space in liners to puff up.

 

Garnish each Cupcake with pieces of Walnut.

 

Microwave for 3 minutes at high power.

 

Leave them inside the Microwave to rest for 30 seconds, just half a minute. Then remove out of Microwave.

 

Serve Fresh.

 

What a Healthy Cupcake with Apple Flavour to get out of Boredom.

 

NOTE : IF YOU ARE USING OTG INSTEAD OF MICROWAVE, BAKE FOR 25 MINUTES..

મીઠો લોલો / Mitho Lolo / Sweet Flat Bread

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ખાંડ ૧/૨ કપ

એલચી ફોલેલી ૩-૪

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ તળવા માટે

દળેલી ખાંડ અને ગુલાબની સૂકી પાંદડી

 

રીત :

એક પૅન માં ખાંડ અને ફોલેલી એલચી લો.

 

એમાં ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો.

 

એમાં ઘી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમાં તૈયાર કરેલું ખાંડનું પાણી થોડું થોડું ઉમેરતા જઇ એકદમ કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી જાડી ગોળ રોટલીઓ વણી લો.

 

દરેક રોટલીમાંથી કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ ટુકડા કાપી લો. કાપેલા ટુકડાઓ એકબીજા સાથે ચીપકી ના જાય એ માટે અલગ અલગ રાખો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

બધા નાના ગોળ ટુકડાઓ બરાબર તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે તેલમાં ઉલટાવવા.

 

કરકરા બનાવવા માટે જરા આકરા તળવા.

 

તળાઈ જાય એટલે એક સર્વિંગ પ્લેટમાં ગોઠવી દો.

 

એની ઉપર દળેલી ખાંડ છાંટી દો અને દરેકની ઉપર ગુલાબની ૧-૨ સૂકી પાંદડી મુકો. શરૂઆતમાં તૈયાર કરેલા ખાંડના પાણી ના ૩-૪ ટીપાં દરેકની ઉપર નાખો.

 

સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.

 

પછી ગમે ત્યારે પીરસો.

 

શીતળા સાતમ, ટાઢી સાતમની, મીઠો લોલો સાથે મીઠી ઉજવણી કરો.

 

(શીતળા સાતમ એ એક હિન્દુ દેવી, શીતળા માતા ની આરાધના માટે ઉજવાતો એક હિન્દુ તહેવાર છે અને આ દિવસે કશું રાંધવાનું હોતું નથી. આગલા દિવસે બનાવી રાખેલી રસોઈ જ ખાવાની હોય છે.)

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Servings 10

Ingredients:

Sugar ½ cup

Cardamom granules of 3-4 cardamom

Whole Wheat Flour 1 cup

Ghee 2 tbsp

Oil to deep fry

 

Sugar Powder and Dry Rose Petals for garnishing.

 

Method:

Take Sugar and Cardamom granules in a pan. Add ½ cup of water and boil on medium flame until Sugar is diluted.

 

Take Whole Wheat Flour in a bowl. Add Ghee and mix well. Knead very stiff dough adding prepared Sugar-Cardamom water gradually as needed.

 

Roll number of thick round Roti of prepared dough. Cut number of small rounds from rolled Roti with a cookie cutter or a lid with sharp edge.

 

Heat Oil to deep fry. Deep fry all small round cuts in heated Oil. Flip occasionally to fry both sides well. Deep fry to dark brownish to make crispy.

 

Arrange them on a serving plate.

 

Sprinkle Sugar Powder over them and arrange 1-2 Dry Rose Petal on each. Pour 3-4 drops of prepared Sugar-Cardamom syrup over each of them.

 

Leave them to cool down to room temperature.

 

Serve anytime later.

 

Make Your Shitla Satam day a Sweet Day with Mitho Lolo…Sweet Flat Bread…

 

(Shitla Satam is a Hindu Festival Day which is celebrated in the name of one of The Hindu Goddess and the day is celebrated as Non-cooking day)

મુકારી / Mukari

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

મેંદો ૧ કપ

યીસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

દૂધ ૧ કપ

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

ફ્રેશ વેનીલા પોડ ૧

તેલ તળવા માટે

સજાવટ માટે દળેલી ખાંડ, સુકો મેવો (કાજુ, બદામ, પિસ્તા, અખરોટ વગેરે) અને મધ

 

રીત :

એક નાની વાટકીમાં યીસ્ટ લો. એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી ખાંડ અને થોડું પાણી ઉમેરો. ૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

વેનીલા પોડ ને વચ્ચેથી ઊભો કાપી લો. ચપ્પુ વડે એમાંથી પલ્પ કાઢી લો અને એક નાની વાટકીમાં લઈ લો.

 

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ અને મેંદો લો.

 

એમાં યીસ્ટ નું મિશ્રણ અને દૂધ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ઘાટુ ખીરું તૈયાર કરો.

 

આથા માટે એને ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

પછી, એમાં ઘી, ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલી ખાંડ અને વેનીલા પોડમાંથી કાઢેલો પલ્પ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. ખીરું તૈયાર છે.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

તૈયાર કરેલા ખીરામાંથી નાના નાના લુવા લઈ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

 

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં બધા લુવા ઉલટાવો.

 

બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, ટિસ્યૂ પેપર ઉપર મુકી ૧ થી ૨ મિનિટ માટે રાખી મુકો જેથી ટિસ્યૂ પેપર માં વધારાનું તેલ સોસાય જાય.

 

એક પ્લેટ પર દળેલી ખાંડ લો.

 

એક પછી એક, તળેલા બધા મુકારી ને દળેલી ખાંડ માં રગદોળી, બરાબર કોટ કરી લો.

 

સુગર કોટ કરેલા મુકારી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

એની ઉપર ફેલાવીને મધ રેડી અને થોડો સુકો મેવો છાંટી આકર્ષક દેખાવ આપો.

 

તાજે તાજા જ પીરસો.

 

આફ્રિકન મીઠાઇ સાથે કોઈ પણ ઉજવણી કરો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Rice Flour 1 cup

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Yeast 1 tbsp

Milk 1 cup

Sugar 3 tbsp

Ghee 3 tbsp

Fresh Vanilla Pod 1

Oil to deep fry

Powder Sugar, Nuts and Honey for garnishing

Method:

Take Yeast in a small bowl. Add 1 tbsp of Sugar and little water. Leave it for approx 5 minutes.

 

Cut Vanilla Pod vertically from the middle. Use knife to remove the pulp from the cuts and collect in a small bowl.

 

Take Rice Flour and Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Yeast mixture and Milk. Prepare thick batter. Leave it for 3-4 hours to get fermented. Then, add Ghee, 2 tbsp of Sugar and Vanilla Pod Pulp. Mix well.

 

Heat oil in deep fry pan. Put number of small lumps in heated oil and deep fry well. Turn over while deep frying to be fried all around. When fried, remove from the oil and keep on kitchen tissues for 1-2 minutes only to get extra oil absorbed. Take Powder Sugar on a plate. One by one, roll fried lumps in Powder Sugar to get them coated well.

 

Arrange coated lumps on a serving plate. Garnish the serving spreading Honey on them and sprinkle Nuts to give a rich looks to the plate.

 

Serve Fresh.

 

Sweeten Your Celebrations with African Sweets.

વરીયાળી નો આથો / Variyali no Atho / Fermented Fennel Seeds

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

વરીયાળી નો પાઉડર ૧ કપ

સાકર નો પાઉડર ૧ કપ

બદામ નો પાઉડર ૧/૨ કપ

સેકેલા અળસી ના બી નો પાઉડર ૩ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

કેસર ૮-૧૦ તાર

કાળી કિસમિસ ૧/૪ કપ

ઘી ઓગાળેલું ૪ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ

 

રીત :

એક બાઉલમાં, વરીયાળી નો પાઉડર, સાકર નો પાઉડર, બદામ ની પાઉડર, સેકેલા અળસી ના બી નો પાઉડર, એલચી પાઉડર, કેસર અને કાળી કિસમિસ લો. બરાબર મિક્સ કરી લો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં, ૧/૪ જેટલું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ લો અને સમથળ પાથરી દો. એની ઉપર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઓગાળેલું ઘી બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

 

ફરી, એની ઉપર, ૧/૪ જેટલું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ લો અને સમથળ પાથરી દો. એની ઉપર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઓગાળેલું ઘી બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

 

ફરી એક વાર, એની ઉપર, ૧/૪ જેટલું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ લો અને સમથળ પાથરી દો. એની ઉપર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઓગાળેલું ઘી બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

 

હવે છેલ્લી વાર, એની ઉપર, ૧/૪ જેટલું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ લો અને સમથળ પાથરી દો. એની ઉપર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઓગાળેલું ઘી બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

 

હવે, બાઉલને ઢાંકી દો પણ એરટાઇટ નહીં.

 

પછી એને આશરે ૨૪ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

ત્યાર પછી, ચમચા વડે ધીરે ધીરે હલાવી, ઉપર-નીચે ફેરવી, બધુ બરાબર મિક્સ કરી લો.

 

સામાન્ય તાપમાને જ પીરસો.

 

આ વરીયાળી ના આથા ની હેલ્થ પર જાદુઇ અસરથી આશ્ચર્યચકીત થઈ જશો, ખાસ કરીને ૪૫+ સ્ત્રીઓ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0

For 4 Persons

 

Ingredient:

Fennel Seeds Powder 1 cup

Rock Sugar Powder 1 cup

Almonds Powder ½ cup

Roasted Flax Seeds Powder 3 tbsp

Cardamom Powder 1 ts

Saffron threads 8-10

Black Raisins ¼ cup

Ghee melted 4 tbsp

Almond Flakes to garnish

 

Method:

Take in a bowl, Fennel Seeds Powder, Rock Sugar Powder, Almonds Powder, Roasted Flax Seeds Powder, Cardamom Powder, Saffron and Black Raisins. Mix well.

 

In a serving bowl, take ¼ of prepared mixture and set it to flat surface. Pour 1 tbsp of melted Ghee spreading over it.

 

Again, Add ¼ of prepared mixture and set it to flat surface. Pour 1 tbsp of melted Ghee spreading over it.

 

Once again, Add ¼ of prepared mixture and set it to flat surface. Pour 1 tbsp of melted Ghee spreading over it.

 

Now last time, Add ¼ of prepared mixture and set it to flat surface. Pour 1 tbsp of melted Ghee spreading over it.

 

Cover the bowl with a lid but not airtight.

 

Leave it for approx 24 hours.

 

Just move tbsp slowly in the content to turn over the stuff and mix well.

 

Serve at room temperature.

 

Get Amazed with Miraculous Health Effect of Fermented Fennel…Especially 45+ women.

ફ્રુટ બૉલ ઇન કસ્ટર્ડ સૉસ / Fruit Ball in Custard Sauce

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૫ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

દૂધ ૫૦૦ મિલી.

ખાંડ ૧/૪ કપ

કસ્ટર્ડ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ટીન પાઈનેપલ ૧/૪ કપ

બ્રેડ સ્લાઇસ ૫

સફરજન ૧

ચીકુ ૧

કેળાં ૧

પાકી કેરી ૧

દાડમ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

રોઝ સીરપ સજાવટ માટે

 

રીત :

એક બાઉલમાં ૩૦૦ મિલી. દૂધ લો. એમાં ખાંડ ઉમેરી ઉકાળો.

 

૧/૨ કપ દૂધ લો. એમાં કસ્ટર્ડ પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ જોવું.

 

કસ્ટર્ડ પાઉડર વાળું દૂધ, ઉકાળેલા દૂધમાં ઉમેરો. ફરી ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. તળીયે ચોંટી ના જાય એટલે સતત હલાવવું.

 

સામાન્ય તાપમાન સુધી ઠંડુ પડવા દો.

 

ટીન પાઈનેપલ ઉમેરી ૪૫ થી ૬૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો. એ દરમ્યાન, અન્ય સામગ્રી તૈયાર કરી લો.

 

બધા ફ્રૂટ જીણા સમારી લો.

 

બધી બ્રેડ સ્લાઇસની કડક કિનારી કાપી નાખો.

 

એક બ્રેડ સ્લાઇસ દૂધમાં જબોળી, હળવેથી દબાવી વધારાનું દૂધ કાઢી નાખો.

 

જીણા સમારેલા ફ્રૂટ માંથી થોડી આ બ્રેડ સ્લાઇસ ની વચ્ચે મુકો. બ્રેડ સ્લાઇસ વાળીને બોલ બનાવી લો.

 

આ રીતે બધી બ્રેડ સ્લાઇસ ના બોલ બનાવી લો.

 

બધા બોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. એના ઉપર ફ્રીજમાં ઠંડો કરેલો કસ્ટર્ડ સૉસ બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

 

ઠંડા ઠંડા પીરસો.

 

ઠંડા ઠંડા ફ્રૂટ તો ભાવે જ ને..!!!

 

અને જો ફ્રૂટ સલાડ હોય તો..વધારે મજા આવે..

 

અને જો ફ્રૂટ સલાડ ને પણ વધારે સ્વાદિષ્ટ બનાવીએ તો..!!!

 

તો બની જાય આપણું આ.. ફ્રૂટ બોલ ઇન કસ્ટર્ડ સૉસ..

Preparation time: 30 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings: 5

Ingredients:

Milk 500 ml

Sugar ¼ cup

Custard Powder 2 tbsp

Tinned Pineapple ¼ cup

Bread Slices 5

Apple 1

Naseberry (Chikoo) 1

Banana ripe 1

Mango ripe 1

Pomegranate granules 2 tbsp

Rose Syrup for garnishing

 

Method:

Take 300 ml Milk in a bowl. Add Sugar and boil it.

 

Take ½ cup Milk and mix Custard Powder in it very well. Please don’t leave any lump. Then, add this in boiled Milk and boil it again for 4-5 minutes on medium flame while stirring occasionally to prevent boil over.

 

Leave it to cool down to room temperature.

 

Add Tinned Pineapple and refrigerate it for 45-60 minutes. Meanwhile, prepare other stuff.

 

Fine chop all fruits.

 

Cut to remove hard borders of all Bread Slices. Dip Bread Slices in Milk and squeeze to remove access Milk from Bread Slices.

 

Put some finely chopped Fruits in the middles of a Bread Slice and fold it to ball shape. Repeat to make balls from all Bread Slices.

 

Arrange prepared balls on serving plates. Pour refrigerated Custard Sauce over balls on plates.

 

Serve Cold.

 

You always DRINK Mocktail (Fruit Cocktail)…

 

Here is Fruit-tail to EAT

 

with Custard Sauce to LICK

ખોયા જલેબી / Khoya Jalebi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ચાસણી માટે :

ખાંડ ૧ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

કેસર ૪-૫

 

જલેબી માટે :

દૂધનો માવો ખમણેલો ૧ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

દૂધ ૧/૨ કપ

ઘી તળવા માટે

 

બદામની કતરણ

 

વઘારેલા પોહા

 

રીત :

ચાસણી માટે :

એક પૅન માં ખાંડ અને ૧/૨ કપ પાણી લો. એને મધ્યમ તાપે મુકો. જરા ઘાટું થવા લાગે એટલે, એલચી પાઉડર અને કેસર મીક્ષ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

જલેબી માટે :

દૂધ અને દૂધનો માવો એક ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. ફક્ત ૮-૧૦ સેકંડ માટે મિક્ષર ચલાવી ચર્ન કરી લો.

 

એક બાઉલમાં લઈ લો. એમાં થોડો થોડો મેંદો ઉમેરતા જઇ, હલાવતા રહો અને ઘાટુ લીસું ખીરું બનાવી લો. કોઈ ગઠો રહી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખવો.

 

આ બનાવેલું ખીરું એક પાઈપિંગ બેગમાં ભરી દો અને પાઈપિંગ બેગ એક બાજુ રાખી દો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે ઘી ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા ઘી માં પાઈપિંગ બેગમાંથી મોટા વર્તુળાકાર થી શરૂ કરી એનાથી થોડું નાનું વર્તુળ, ફરી એનાથી થોડું નાનું વર્તુળ, ફરી એક વાર એનાથી પણ નાનું વર્તુળ, એ રીતે એકીધારે બહુ-વર્તુળાકાર માં ખીરું પાડો.

 

આ રીતે કડાઈમાં સમાય એટલી જલેબી, પાઈપિંગ બેગથી ગરમ થયેલા ઘી માં પાડો.

 

હવે, તાપ વધારીને મધ્યમ કરો.

 

મધ્યમ તાપે બધી જલેબી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી જલેબી ઘી માં ઉથલાવો.

 

નરમ જલેબી માટે આછા ગુલાબી રંગની થાય ત્યા સુધી તળો. કરકરી જલેબી માટે થોડી આકરી તળો.

 

જલેબી તળાય જાય એટલે ઘી માં થી બહાર કાઢી લઈ તરત જ બનાવેલી ચાસણીમાં જબોળો. વધારાની ચાસણી બરાબર નીતારી લો.

 

સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો. બધી જલેબી અલગ અલગ રાખો. એક ઉપર બીજી ના મુકવી.

 

બદામની કતરણ છાંટી સુશોભિત કરો.

 

વઘારેલા પોહા સાથે ગરમા ગરમ જલેબી પીરસો.

 

મીઠી મધુરી.. હોંઠ ચાટતા રહી જાવ એવી.. જલેબી..

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 20 minutes

Servings: 20

 

Ingredients:

For Sugar Syrup:

Sugar 1 cup

Cardamom Powder ¼ ts

Saffron threads 4-5

 

For Jalebi:

Milk Khoya grated 1 cup

Refined White Wheat Flour (Maida) ½ cup

Milk ½ cup

Ghee to fry

 

Almond chips for garnishing.

 

Cooked Flattened Rice (Poha) for serving.

 

Method:

For Sugar Syrup:

Take Sugar with ½ cup of water in a pan. Put it on medium flame. When it begins to thicken, mix Cardamom Powder and Saffron threads and remove the pan from flame.

 

Sugar Syrup is ready. Keep it a side to use later.

 

For Jalebi:

Take Milk and grated Milk Khoya in a wet grinding jar of your mixer. Just churn it for 8-10 seconds. Take it into a bowl. Add Refined White Wheat Flour gradually while stirring very well to prepare thick and smooth batter with no lump in it.

 

Fill this batter in a piping bag and keep a side.

 

Heat Ghee for frying in a frying pan. From piping bag, pour batter in heated Ghee in a multi-circular shape. Make number of such multi-circular shaped Jalebi in heated Ghee.

 

Deep fry them on medium flame. Flip carefully to fry both sides of Jalebi. Deep fry to light brownish for soft Jalebi and light red for crunchy Jalebi.

 

When fried, remove from fry pan and immediately dip in prepared Sugar Syrup and arrange on a serving plate. Please don’t make heap.

 

Garnish with sprinkle of Almond chips.

 

Serve Hot with Cooked Flattened Rice (Poha).

 

Enjoy Sweet and Lip Licking Jalebi…

શાહી દાલ ટુકડા / Shahi Dal Tukda

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ટોપીંગ માટે :

તુવેરદાળ બાફેલી ૧ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

 

ચાસણી માટે :

ખાંડ ૧/૨ કપ

કેસર ૫-૬ તાર

એલચી પાઉડર ચપટી

 

શાહી ટુકડા માટે :

બ્રેડ સ્લાઇસ ૪

 

સેકવા માટે ઘી

 

ચાંદી નો વરખ અને સુકો મેવો (કાજુ, બદામ, પિસ્તા, અખરોટ વગેરે) સજાવટ માટે

 

સાથે પીરસવા માટે રબડી

 

રીત :

ટોપીંગ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં કાજુ અને બદામ ઉમેરો અને બરાબર સેકી લો.

 

સેકાય જાય એટલે એમાં કિસમિસ અને બાફેલી તુવેરદાળ ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવીને સાંતડો.

 

ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પકાવો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે, એલચી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

ટોપીંગ તૈયાર છે. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

ચાસણી માટે :

એક પૅન માં ૧/૨ કપ જેટલી ખાંડ લો. પૅન માં ખાંડ ઢંકાઈ જાય ફક્ત એટલું જ પાણી ઉમેરો. ધીમા-મધ્યમ તાપે મુકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ફક્ત ત્યા સુધી જ ગરમ કરો.

 

ચાસણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

શાહી ટુકડા માટે :

બધી બ્રેડ સ્લાઇસ ગોળ આકાર કાપી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એક પછી એક, બ્રેડના બધા ગોળ ટુકડા સેકી લો.

 

એક પછી એક, સેકાઈ ગયેલા ટુકડાને ચાસણીમાં જબોળી એક પ્લેટ પર મુકો.

 

ટોપીંગ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી થોડું થોડું દરેક ટુકડા પર ગોઠવી દો.

 

ચાંદી ના વરખ વડે સુશોભિત કરો.

 

આ રીતે તૈયાર કરેલા શાહી ટુકડા એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

એની પર સૂકો મેવો છાંટી વધારે આકર્ષક બનાવો.

 

રબડી સાથે પીરસો.

 

સામાન્ય બ્રેડ ને રજવાડી બનાવો. શાહી દાલ ટુકડા ખાઓ.

 

Prep.5 min.

Cooking time 30 min.

Servings 6

Ingredient:

For Topping:

Skinned and Split Pigeon Peas boiled 1 cup

Ghee 1 tbsp

Cashew Nuts 2 tbsp

Almonds 2 tbsp

Raisins 1 tbsp

Sugar 3 tbsp

Cardamom Powder Pinch

For Sugar Syrup:

Sugar ½ cup

Saffron Threads 5-6

Cardamom Powder Pinch

For Shahi Tukda:

Bread Slices 4

Ghee to fry

Edible Silver Foil and Nuts to garnish.

Rabadi for serving.

Method:

For Topping:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cashew Nuts and Almonds and roast well. When roasted, add Raisins and boiled Skinned and Split Pigeon Peas. Stir fry. Add Sugar and continue cooking on low flame. When Sugar is diluted, add Cardamom Powder. Mix well. Remove from the flame. Keep a side.

For Sugar Syrup:

In a pan, take ½ cup of Sugar. Add little water enough to cover Sugar in the pan. Put it on low-medium flame to melt Sugar.

For Shahi Tukda:

Cut all Bread Slices in round shape.

Heat Ghee in a pan on low flame. Pan fry all Bread Slices. Then, dip in prepared Sugar Syrup and keep on a plate.

Set topping with prepared mixture for Topping. Garnish with Edible Silver Foil.

Arrange prepared Shahi Tukda on a serving plate. Sprinkle some Nuts.

Serve with Rabadi.

Give a Royal Touch to Ordinary Bread…Feed Shahi Dal Tukda…

કાજુ કુલ્ફી / Kaju Kulfi / Cashew Nut Kulfi

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૧૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

દૂધ ૬૦૦ મિલી

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૨૦૦ મિલી

કાજુ ૭૫ ગ્રામ

 

રીત :

આશરે ૧૦૦ મિલી દૂધમાં કમ સે કમ ૧ કલાક માટે કાજુ પલાળી દો.

 

પછી, પલાળેલા કાજુ ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ એકદમ જીણા પીસી, પેસ્ટ બનાવી લો.

 

બાકી વધેલું દૂધ એક પૅન માં લો અને ઉકાળવા મુકો.

 

દૂધ ઉકળવાનું શરૂ થાય એટલે કન્ડેન્સ મિલ્ક ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો.

 

એકદમ ઉકળી જાય અને ઘાટું થઈ જાય એટલે તૈયાર કરેલી કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો. પછી, તાપ પરથી હટાવી લો.

 

સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.

 

તૈયાર થયેલા મિશ્રણથી કુલ્ફીના મોલ્ડ ભરી લો.

 

બધા મોલ્ડ ડીપ ફ્રીઝરમાં ૭ થી ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

એકદમ ઠંડી કુલ્ફી પીરસો.

ઉનાળાની સખત ગરમીમાં..

રસીલી.. સુંવાળી.. મીઠી.. કાજુ કુલ્ફી.. નો જલસો જોરદાર પડે..

Preparation time: 2 minutes

Cooking time:  5 minutes

Servings: 12 Kulfi

Ingredients:

Milk 600ml

Condenses Milk 200ml

Cashew Nuts 75g

 

Method:

Soak Cashew Nuts in approx. 100 ml Milk for at least 1 hour.

 

Take soaked Cashew Nuts in a wet blending jar of mixer. Crush it to fine paste.

 

Take remaining Milk in a pan and put it on flame to boil. When it starts to boil, add Condensed Milk. Continue to boil on low-medium flame while stirring occasionally. When it is boiled very well, add Cashew Nuts paste and mix well. Switch off the flame.

 

Leave this mixture to cool off to room temperature.

 

Fill prepared mixture in number of Kulfi moulds.

 

Keep all Kulfi moulds in a deep freezer to set for 7 to 8 hours.

 

Serve chilled.

 

Summer heat allows you to lick Yummy…Creamy…Sweety…Softy…Cashew Nuts Kulfi…

error: Content is protected !!