એમાં સમારેલું લસણ, ખમણેલો આદું અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.
અધકચરું સાંતડાઈ જાય એટલે સમારેલા કેપ્સિકમ, ગાજર, કોબી અને ફૂલકોબી ઉમેરો. ઊંચા તાપે પકાવતા બરાબર મિક્સ કરો. પાણી બિલકુલ ઉમેરવું નહીં.
અધકચરું સાંતડાઈ જાય એટલે મીઠું, અજીનોમોટો અને સેઝવાન મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
હવે, એમાં ભાત ઉમેરો. ઊંચા તાપે પકાવતા ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ઉછાળીને બધુ બરાબર મિક્સ કરો.
સર્વિંગ પ્લેટ અથવા સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
એની ઉપર ડુંગળી ની રીંગ અને કેપ્સિકમ ની રીંગ ગોઠવી સજાવો.
સેઝવાન સૂપ સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
રોજ-બ-રોજ ખવાતા ભાત, ચાઇનીઝ સ્વાદ, સેઝવાન સ્વાદ.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Oil 2 tbsp
Garlic chopped 1 tbsp
Ginger grated 1 tbsp
Onion chopped 1
Capsicum chopped 1
Carrot chopped 1
Cabbage chopped ½ cup
Cauliflower chopped ½ cup
Salt to taste
Monosodium Glutamate-MSG Pinch
(Aji-No-Moto)
Schezwan Masala 2 tbsp
Rice boiled or steamed 1 cup
Onion Rings and Capsicum Rings for garnishing
Method:
Heat oil on a flat pan. Add Garlic, Ginger and Onion. When partially fried, add Capsicum, Carrot, Cabbage and Cauliflower. Mix well while cooling on high flame. No water please. When partially cooked, Add Salt, MSG and Schezwan Masala. Mix well. Add boiled or steamed Rice. Toss to mix well while cooking on high flame for 3-4 minutes.
બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, ટિસ્યૂ પેપર ઉપર મુકી ૧ થી ૨ મિનિટ માટે રાખી મુકો જેથી ટિસ્યૂ પેપર માં વધારાનું તેલ સોસાય જાય.
એક પ્લેટ પર દળેલી ખાંડ લો.
એક પછી એક, તળેલા બધા મુકારી ને દળેલી ખાંડ માં રગદોળી, બરાબર કોટ કરી લો.
સુગર કોટ કરેલા મુકારી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.
એની ઉપર ફેલાવીને મધ રેડી અને થોડો સુકો મેવો છાંટી આકર્ષક દેખાવ આપો.
તાજે તાજા જ પીરસો.
આફ્રિકન મીઠાઇ સાથે કોઈ પણ ઉજવણી કરો.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 10 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
Rice Flour 1 cup
Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup
Yeast 1 tbsp
Milk 1 cup
Sugar 3 tbsp
Ghee 3 tbsp
Fresh Vanilla Pod 1
Oil to deep fry
Powder Sugar, Nuts and Honey for garnishing
Method:
Take Yeast in a small bowl. Add 1 tbsp of Sugar and little water. Leave it for approx 5 minutes.
Cut Vanilla Pod vertically from the middle. Use knife to remove the pulp from the cuts and collect in a small bowl.
Take Rice Flour and Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Yeast mixture and Milk. Prepare thick batter. Leave it for 3-4 hours to get fermented. Then, add Ghee, 2 tbsp of Sugar and Vanilla Pod Pulp. Mix well.
Heat oil in deep fry pan. Put number of small lumps in heated oil and deep fry well. Turn over while deep frying to be fried all around. When fried, remove from the oil and keep on kitchen tissues for 1-2 minutes only to get extra oil absorbed. Take Powder Sugar on a plate. One by one, roll fried lumps in Powder Sugar to get them coated well.
Arrange coated lumps on a serving plate. Garnish the serving spreading Honey on them and sprinkle Nuts to give a rich looks to the plate.
બાફેલા રાજમા અને થોડું પાણી ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.
પછી, લીંબુ નો રસ અને સીંગદાણા નો પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
ધાણાભાજી ભભરાવો અને પૅન ઢાંકી દો. ૨ થી ૩ મિનિટ રાખી મુકો.
એક સર્વિંગ પ્લેટ માં પોશો પાથરી દો. એની ઉપર બરાબર ફેલાવીને બીન્સ પાથરી દો.
ગરમા ગરમ પીરસો.
પોશો બીન્સ, પરંપરાગત અને રોજ-બ-રોજનું આફ્રિકન ભોજન, જરા ઇંડિયન સ્વાદ સાથે. આયર્ન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ થી ભરપૂર.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 25 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Posho:
Maze Flour 1 cup
Ginger-Chilli Paste 1 ts
Salt to taste
Water 4 ½ cup
For Beans:
Kidney Beans boiled 1 cup
Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp
Onion chopped small 1 onion
Tomato chopped small 1 tomato
Turmeric Powder 1 ts
Red Chilli Powder 1 ts
Garam Masala 1 ts
Peanuts Powder 3 tbsp
Lemon Juice of ½ lemon
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Oil 1 tbsp
Cummins Seeds 1 ts
Cinnamon Leaf 1
Curry Leaves 4-5
Dry Red Chilli 2
Method:
For Posho:
Take Maize Flour in a bowl. Add 1 cup water.
Boil 3 cups of water in a pan. Add Ginger-Chilli Paste and Salt. Add Maize Flour mixture. On medium flame, stir continuously with wooden stick until the mixture becomes thick lump. Remove the pan from the flame. Keep a side. This is Posho.
For Beans:
Heat oil in a pan. Add Cummins Seeds, Cinnamon Leaf, Curry Leaves and Dry Red Chilli. Add Ginger-Garlic-Chilli Paste, chopped Onion and Tomato. Stir slowly on low-medium flame until onion becomes soft and brownish. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder and Garam Masala. Mix well. Add boiled Kidney Beans and little water. Cook for 2-3 minutes on medium flame. Add Lemon Juice and Peanuts Powder. Mix well. Remove from the flame. Sprinkle Fresh Coriander Leaves and cover the pan with a lid for 2-3 minutes.
Take Posho on a serving plate. Pour Beans on top of that.
Serve Hot.
Enjoy Authentic African Routine Food with little Indian touch, full of Iron and Carbohydrates.
એક બાઉલમાં, વરીયાળી નો પાઉડર, સાકર નો પાઉડર, બદામ ની પાઉડર, સેકેલા અળસી ના બી નો પાઉડર, એલચી પાઉડર, કેસર અને કાળી કિસમિસ લો. બરાબર મિક્સ કરી લો.
એક સર્વિંગ બાઉલમાં, ૧/૪ જેટલું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ લો અને સમથળ પાથરી દો. એની ઉપર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઓગાળેલું ઘી બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.
ફરી, એની ઉપર, ૧/૪ જેટલું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ લો અને સમથળ પાથરી દો. એની ઉપર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઓગાળેલું ઘી બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.
ફરી એક વાર, એની ઉપર, ૧/૪ જેટલું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ લો અને સમથળ પાથરી દો. એની ઉપર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઓગાળેલું ઘી બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.
હવે છેલ્લી વાર, એની ઉપર, ૧/૪ જેટલું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ લો અને સમથળ પાથરી દો. એની ઉપર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઓગાળેલું ઘી બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.
હવે, બાઉલને ઢાંકી દો પણ એરટાઇટ નહીં.
પછી એને આશરે ૨૪ કલાક માટે રાખી મુકો.
ત્યાર પછી, ચમચા વડે ધીરે ધીરે હલાવી, ઉપર-નીચે ફેરવી, બધુ બરાબર મિક્સ કરી લો.
સામાન્ય તાપમાને જ પીરસો.
આ વરીયાળી ના આથા ની હેલ્થ પર જાદુઇ અસરથી આશ્ચર્યચકીત થઈ જશો, ખાસ કરીને ૪૫+ સ્ત્રીઓ.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 0
For 4 Persons
Ingredient:
Fennel Seeds Powder 1 cup
Rock Sugar Powder 1 cup
Almonds Powder ½ cup
Roasted Flax Seeds Powder 3 tbsp
Cardamom Powder 1 ts
Saffron threads 8-10
Black Raisins ¼ cup
Ghee melted 4 tbsp
Almond Flakes to garnish
Method:
Take in a bowl, Fennel Seeds Powder, Rock Sugar Powder, Almonds Powder, Roasted Flax Seeds Powder, Cardamom Powder, Saffron and Black Raisins. Mix well.
In a serving bowl, take ¼ of prepared mixture and set it to flat surface. Pour 1 tbsp of melted Ghee spreading over it.
Again, Add ¼ of prepared mixture and set it to flat surface. Pour 1 tbsp of melted Ghee spreading over it.
Once again, Add ¼ of prepared mixture and set it to flat surface. Pour 1 tbsp of melted Ghee spreading over it.
Now last time, Add ¼ of prepared mixture and set it to flat surface. Pour 1 tbsp of melted Ghee spreading over it.
Cover the bowl with a lid but not airtight.
Leave it for approx 24 hours.
Just move tbsp slowly in the content to turn over the stuff and mix well.
Serve at room temperature.
Get Amazed with Miraculous Health Effect of Fermented Fennel…Especially 45+ women.
એક બાઉલમાં માખણ, જીરું, મરી પાઉડર, બેકિંગ પાઉડર અને મીઠું લો. બરાબર મીક્ષ કરી લો. થોડો થોડો મેંદો નાખતા જાવ ને જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.
બાંધેલા લોટમાંથી થોડો લોટ લો. નો નાનો બોલ બનાવો. હળવે હળવે દબાવી, થપથપાવીને નાનો ગોળ જાડી પુરી જેવો આકાર આપો. એની વચ્ચે એક ચીઝ ક્યૂબ મુકો. ચીઝ ક્યૂબ ને રેપ્ કરીને ગોળ આકાર આપો. આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો.
બધા બોલ સેટ થવા માટે થોડી વાર ફ્રીજમાં રખી દો.
પનયરમ પૅન ને પ્રી-હીટ કરી લો. બધા બોલ પ્રી-હીટ કરેલા પૅન પર ગોઠવી દો. પૅન ઢાંકી દો. ૧૦ મિનિટ પછી ઢાંકણું ખોલી, બધા બોલ ઉલટાવી ને મુકો જેથી બોલ બધી બાજુથી બરાબર પકાવી શકાય. ફરી, પૅન ઢાંકી દો. ૮-૧૦ મિનિટ પછી ઢાંકણું ખોલીને ચકાસો. બોલ બ્રાઉન થઈ જાય એટલે પૅન ને તાપ પરથી હટાવી લો અને બધા બોલ એક પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
જો તમારી પાસે પનયરમ પૅન ના હોય તો, પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બધા બોલ બેક કરી શકાય.
ચા અથવા કોફી સાથે પીરસો.
નરમ.. સુંવાળા.. ચીઝી.. મખની.. રસીલા..
ચીઝી મખનિયા..
Preparation time: 10 minutes
Baking time: 20 minutes
Servings: 10
Ingredients:
Butter 50 gm
Refined White Wheat Flour 100 gm
Cumin Seeds 1 ts
Black Pepper Powder ¼ ts
Baking Powder Pinch
Cheese cubes 8-10
Salt to taste
Method:
In a bowl, take Butter, Cumin Seeds, Black Pepper Powder, Baking Powder and Salt. Mix very well. Keep adding little Refined White Wheat Flour gradually, knead semi stiff dough.
Take little dough, make a ball. Press and pamper to expand it. Put one cube of Cheese in the middle of it. Wrap the Cheese cube and give ball shape. Prepare number of balls of dough.
Put all balls in refrigerator to set.
Pre-heat a paniyaram pan. Put all balls on pre-heated pan. Cover the pan with a lid. After 10 minutes, open the lid and turn over the balls. Cover the pan with a lid again. Check after 8-10 minutes. When balls get brownish, remove the pan from the flame and remove balls in a plate.
Alternatively, bake for 20 minutes @180º in pre-heated oven.
Heat Oil in a pan. Add chopped Garlic, Onion, Ginger and Green Chilli. When fried, add Baked Beans, Tomato Ketchup, Chilli Flakes, Oregano and Salt. Mix well. Cook on medium flame for 4-5 minutes.
Assembling:
Cut Cucumber in approx 1 inch thick round pieces. Using a knife, remove little part from the middle of each piece. Take care of not making the whole through.
Fill in prepared stuffing. Sprinkle little Cheese shred on it. Put 1 or 2 Olive ring. Sprinkle Fresh Coriander Leave.
Arrange all pieces on a serving plate.
Serve Fresh to have its best taste.
Express Your Love…Feed Your Loved One with Bite…Cucumber Bite…
એક બાઉલમાં પાલક પ્યુરી લો. એમાં ખાટી છાસ, બેસન અને મીઠું ઉમેરો. એકદમ ફીણી લો. બેસનના ગઠાં ના રહી જાય એ જોવું.
તૈયાર કરેલું મિશ્રણ એક કડાઈમાં લો. કડાઈને ધીમા તાપે મુકો. ગઠાં ના થાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી મિશ્રણ જાડુ થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
આ મિશ્રણને એક થાળીમાં સમથળ પાથરી દો. એની ઉપર ચીઝ સ્પ્રેડ ભભરાવો. એની ઉપર થોડા ચીલી ફલૅક્સ અને ઓરેગાનો છાંટો. ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે ઠંડુ થવા રાખી મુકો.
લાંબી પટ્ટીના આકારમાં કાપી લો. દરેક પત્તિને ગોળ વાળી લો. ખાંડવી તૈયાર છે.
એક પૅન માં માખણ ગરમ કરો. લસણ ની પેસ્ટ, ચીલી ફલૅક્સ અને ઓરેગાનો ઉમેરો. સાંતડાઈ જાય એટલે આ વઘાર ખાંડવી ઉપર રેડી દો.
ખાંડવીમાં સ્પીનાચનો અસલી સ્વાદ માણવા તાજું અને ગરમ પીરસો.
પરંપરાગત ગુજરાતી ફરસાણ નો નવો સ્વાદ.. ચીઝ સ્પીનાચ ખાંડવી..
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 10 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Spinach Puree ½ cup
Buttermilk sour 2 cup
Gram Flour 1 cup
Salt to taste
Cheese Spread 3 tbsp
Chilli Flakes ½ ts
Oregano ½ ts
Butter 1 ts
Garlic Paste 1 ts
Method:
Take Spinach Puree in a bowl. Add sour Buttermilk, Gram Flour and Salt. Whisk it well. Make sure of no lump.
Take prepared mixture in a deep round bottom pan. Put the pan on low flame. Cook it while stirring occasionally as needed to avoid lumps until mixture thickens.
Spread prepared thickened mixture on an open wide plate. Spread the Spread Cheese over it. Sprinkle little Chilli Flakes and Oregano. Leave it cool down for 10-15 minutes.
Cut in strips. Roll each strip. Khandvi is ready.
Heat Butter in a pan. Add Garlic Paste, Chilli Flakes and Oregano. When sautéed, pour this tempering on prepared Khandvi.
Serve Fresh and Hot to Enjoy the Real Taste of Spinach in Khandvi.
જીણા સમારેલા ફ્રૂટ માંથી થોડી આ બ્રેડ સ્લાઇસ ની વચ્ચે મુકો. બ્રેડ સ્લાઇસ વાળીને બોલ બનાવી લો.
આ રીતે બધી બ્રેડ સ્લાઇસ ના બોલ બનાવી લો.
બધા બોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. એના ઉપર ફ્રીજમાં ઠંડો કરેલો કસ્ટર્ડ સૉસ બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.
ઠંડા ઠંડા પીરસો.
ઠંડા ઠંડા ફ્રૂટ તો ભાવે જ ને..!!!
અને જો ફ્રૂટ સલાડ હોય તો..વધારે મજા આવે..
અને જો ફ્રૂટ સલાડ ને પણ વધારે સ્વાદિષ્ટ બનાવીએ તો..!!!
તો બની જાય આપણું આ.. ફ્રૂટ બોલ ઇન કસ્ટર્ડ સૉસ..
Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 10 minutes
Servings: 5
Ingredients:
Milk 500 ml
Sugar ¼ cup
Custard Powder 2 tbsp
Tinned Pineapple ¼ cup
Bread Slices 5
Apple 1
Naseberry (Chikoo) 1
Banana ripe 1
Mango ripe 1
Pomegranate granules 2 tbsp
Rose Syrup for garnishing
Method:
Take 300 ml Milk in a bowl. Add Sugar and boil it.
Take ½ cup Milk and mix Custard Powder in it very well. Please don’t leave any lump. Then, add this in boiled Milk and boil it again for 4-5 minutes on medium flame while stirring occasionally to prevent boil over.
Leave it to cool down to room temperature.
Add Tinned Pineapple and refrigerate it for 45-60 minutes. Meanwhile, prepare other stuff.
Fine chop all fruits.
Cut to remove hard borders of all Bread Slices. Dip Bread Slices in Milk and squeeze to remove access Milk from Bread Slices.
Put some finely chopped Fruits in the middles of a Bread Slice and fold it to ball shape. Repeat to make balls from all Bread Slices.
Arrange prepared balls on serving plates. Pour refrigerated Custard Sauce over balls on plates.
એક મોટા બાઉલમાં ઓટ્સ પાઉડર, રવો, પાલક પ્યુરી, મરચાં ની પેસ્ટ, આદુ ની પેસ્ટ અને દહી એકીસાથે લો. બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો. આશરે ૧/૨ કપ. બરાબર મીક્ષ કરો.
૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
હવે, એમાં મીઠું અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.
એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.
એ દરમ્યાન, સ્ટીમર ની પ્લેટમાં તેલ લગાવી દો અને એમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ભરી દો. પ્લેટ અડધી જ ભરવી. ઢોકળા ફૂલવા માટે બાકીની જગ્યા જોઈશે.
સ્ટીમર ની પ્લેટને સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.
ઉંચા તાપે ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.
બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે પ્લેટ સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી લઈ એક બાજુ રાખી દો.
વઘાર માટે :
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.
એમાં રાય, જીરું, તલ, લીમડો અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો.
તતડે એટલે તરત જ, પ્લેટમાં સ્ટીમ કરેલા ઢોકળા ઉપર આ વઘાર રેડી દો.
પ્લેટમાં ઢોકળા ના ટુકડા કાપીને સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.
ટોમેટો કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
પૌષ્ટિક ઓટ્સ, ગુજરાતી ઢોકળામાં..
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 20 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Oat Powder ½ cup
Semolina ½ cup
Spinach Puree ½ cup
Green Chilli Paste ½ ts
Ginger Paste ½ ts
Curd ¼ cup
Salt to taste
Fruit Salt 1 ts
Oil for greasing
For Tempering:
Oil 1 tbsp
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Sesame Seeds 1 ts
Curry Leaves 4-5
Dry Red Chilli 2
Fresh Coriander Leaves for garnishing
Method:
In a mixing bowl, take Oats Powder, Semolina, Spinach Puree, Green Chilli Paste, Ginger Paste and Curd. Mix well. Add little water as needful, approx ½ cup. Mix very well.
Leave it to rest for 10 minutes.
Then add Salt and Fruit Salt and mix well.
Grease steamer plate with Oil. Fill in greased plate with prepared mixture.
Preheat steamer for 5-7 minutes. Arrange prepared steamer plate inside the steamer.
Steam it for 10-12 minutes on high flame.
Remove plate out of steamer and keep a side.
For Tempering:
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Sesame Seeds, Curry Leaves and Dry Red Chilli. When crackled, pour this tempering on steamed Dhokla in the plate.
Cut Dhokla in the plate and remove from plate.
Serve hot with tomato ketchup or homemade green chutney.
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. રાય. જીરું, અડદ દાળ, જીણા સમારેલા અડદું-લસણ-મરચા અને લીમડો ઉમેરો. સાંતડાય જાય એટલે હળદર, બાફેલા ને સમારેલા બટેટા, ધાણાભાજી ઉમેરો. ધીમા તાપે મીક્ષ કરતાં કરતાં બટેટાને છૂંદી નાખો. ૨-૩ મિનિટ સુધી પકાવો.
તૈયાર કરેલા પુરણ ના નાના નાના બોલ બનાવો.
બધા બોલને સૂકી લસણની ચટણીથી બરાબર કોટ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.
પાવ માટે :
દૂધને નવશેકું ગરમ કરો. ખાંડ અને ડ્રાય યીસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. પૅન ઢાંકી દો. આશરે ૫ મિનિટ માટે રાખી મૂકો.
એક બાઉલમાં મેંદો લો. દૂધ નો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરો. દૂધ અને યીસ્ટ નું મિશ્રણ જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે ઉમેરી ઢીલો લોટ બાંધી લો. માખણ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. ૫-૭ મિનિટ સુધી લોટ ને એકદમ મસળી લો. ૯૦ થી ૧૨૦ મિનિટ (દોઢ થી બે કલાક) માટે રાખી મૂકો.
લોટને વણવાના પાટલા ઉપર કે કોઈ કઠણ જગ્યા ઉપર રાખી ૩-૪ મિનિટ સુધી હાથની મુઠ્ઠીથી દબાવતા રહો.
તૈયાર થયેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો. એક પછી એક લુવો લઈને બે હાથે હળવે હળવે દબાવી થેપી જાડો ગોળ આકાર આપો. એની વચ્ચે પુરણ નો એક બોલ મુકી રેપ્ કરી બોલ નો આકાર આપો.
આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરો.
બેકિંગ ડીશ પર તેલ લગાવી દો. તૈયાર કરેલા પુરણવાળા બધા બોલ આ ડીશ પર ગોઠવી દો. આશરે ૩૦ મિનિટ સુધી રાખી મૂકો. (ઓવનની બહાર).
પછી, બેકિંગ ડીશ પર રાખેલા બધા બોલ પર બ્રશ થી દૂધ લગાવી દો.
ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.
૨૦૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો.
બેક થઈ ગયા પછી, બધા બોલ પર બ્રશ થી માખણ લગાવી દો.
બેકિંગ ડીશ માંથી બધા બોલને સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
તમે મુંબઇયાં વડા પાવ ના ચાહક છો ને..!!!???
આ રહ્યા વડા પાવ…તમારી જેમ જ…સૌથી અલગ…બેકડ વડા પાવ..!!!
Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 40 minutes
Servings: 6
Ingredients:
For Stuffing:
Oil 1 ts
Mustard Seeds ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Skinned and Split Black Gram 1 tbsp
Ginger-Garlic-Green Chilli 1 tbsp
(chopped)
Curry Leaves 4-5
Turmeric Powder ½ ts
Potato boiled and chopped 2
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Dry Garlic Chutney 1 tbsp
For Pav (Buns):
Milk 150 ml
Sugar 2 ts
Dry Yeast 1 ts
Refined White Wheat Flour 200 gm
(maida)
Milk Powder 2 tbsp
Salt to taste
Butter 3 tbsp
Oil for greasing
Milk and Butter for polishing
Green Chutney for serving
Method:
For Stuffing:
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Skinned and Split Black Gram, chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and Curry Leaves. When sautéed, add Turmeric Powder, boiled Potato, Fresh Coriander Leaves. Mash boiled Potato while mixing well on low flame. Cook for 2-3 minutes. Remove the pan from flame.
Prepare number of small balls of prepared stuffing.
Coat prepared balls with Dry Garlic Chutney. Keep a side.
For Pav (Buns):
Lukewarm Milk. Add Sugar and Dry Yeast. Mix well. Cover the pan with a lid. Leave it for approx 5 minutes.
Take Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Milk Powder and Salt. Mix well. Knead soft dough adding Milk and Yeast mixture. Add Butter and mix well. Rub the dough repeatedly for 5-7 minutes. Leave it to rest for 90 to 120 minutes.
Then, take the dough on a rolling board or any hard surface. Punch it for 3-4 minutes.
Make number of medium size lumps of dough. One by one, take lump, squeeze and press lightly and tap with a palm to shape it thick round. Put 1 ball of stuffing in the middle of it and wrap it shaping it a ball.
Repeat to make number of balls.
Grease baking dish with Oil. Put all prepared stuffed balls on a greased baking dish. Leave it for approx 30 minutes. (out of oven).
