મુરી મસાલા (બંગાળી) / Muri Masala (Bengali) અને / and મુરી મમરા / મુરી મુરમુરા / Muri Mamra / Muri Murmura

મુરી મસાલા માટે:

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૫૦ ગ્રામ

મુરી મમરા માટે:

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

મુરી મસાલા માટે:

સામગ્રી :

જીરું ૧/૪ કપ

ધાણા આખા ૧/૪ કપ

કલોંજી ૧/૮ કપ

સુકા લાલ મરચાં ૮-૧૦

તમાલપત્ર ૮-૧૦

સંચળ ૧/૮ કપ

સફેદ મરી પાઉડર ૧/૮ કપ

આમચૂર ૧/૮ કપ

 

રીત :

એક નોન-સ્ટિક પૅન માં ધીમા તાપે, જીરું, આખા ધાણા અને કલોંજી સૂકા જ સેકો.

 

એ અધકચરું સેકાય જાય એટલે એમાં સૂકા લાલ મરચાં અને તમાલપત્ર ઉમેરો. સેકવાનું ચાલુ રાખો.

 

બધી સામગ્રી સેકાઇને ગુલાબી થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, આ બધી સેકેલી સામગ્રી ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ એકદમ પીસી, જીણો પાઉડર બનાવી લો.

 

એમાં સંચળ, સફેદ મરી પાઉડર અને આમચૂર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

મુરી મસાલો તૈયાર છે.

 

એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો. જરૂર હોય ત્યારે ઉપયોગમાં લો.

 

મુરી મસાલા વડે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ના સ્વાદમાં વધારો કરી શકશો, બંગાળી સ્ટાઈલ થી.

મુરી મમરા માટે:

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

(રાય નું તેલ હોય તો એનો ઉપયોગ કરવો)

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડો ૧૦

સીંગદાણા ૧/૪ કપ

દારીયા ની દાળ / ફોતરાં કાઢેલા દારીયા ૧/૪ કપ

મુરી મમરા ૪ કપ

મુરી મસાલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં હિંગ અને લીમડો ઉમેરો.

 

એમાં સીંગદાણા ઉમેરો અને બરાબર સેકી લો.

 

પછી, દારીયા ઉમેરો અને બરાબર સેકી લો.

 

હવે, મુરી મમરા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરતાં કરતાં સેકી લો.

 

એમાં મુરી મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

અસલી સ્વાદ ની મજા માણવા માટે તાજા જ બનાવેલા પીરસો.

 

ઝડપથી બની જાય એવા, બંગાળી સ્ટાઈલ, અલગ જ સ્વાદ, મુરી મમરા.

For Muri Masala:

Preparation time: 5 minutes

Cooking time: 15 minutes

Yield 150g

For Muri Mamra – Muri Murmura:

Cooking time 5 minutes

For 2 persons

For Muri Masala:

Ingredients:

Cumin Seeds ¼ cup

Coriander granules ¼ cup

Nigella Seeds 1/8 cup

(Kalonji)

Dry Red Chilli 8-10

Cinnamon Leaves 8-10

Black Salt Powder 1/8 cup

White Pepper Powder 1/8 cup

Mango Powder 1/8 cup

 

Method:

On low flame, in a non-stick pan, dry roast Cumin Seeds, Coriander granules and Nigella Seeds.

 

When roasted somehow, add Dry Red Chilli and Cinnamon Leaves. Continue roasting.

 

When it gets brownish while roasting, remove from flame.

 

Leave it to cool off.

 

Take it in a dry grinding jar of mixer and crush to fine powder.

 

Add Black Salt Powder, White Pepper Powder and Mango Powder. Mix very well.

 

Store it in an air-tight container to use when needed.

 

It will be useful to make you TASTY food item TASTIER…in Bengali way…

For Muri Mamra – Muri Murmura:

Ingredients:

Oil (preferably Mustard Oil) 2 tbsp

Asafoetida Powder ½ ts

Curry Leaves 10

Peanuts ¼ cup

Roasted Skinned and Split Gram ¼ cup

Muri Mamra (Murmura) 4 cup

Muri Masala 1 tbsp

Salt to taste

 

Method:

Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder and Curry Leaves.

 

Add Peanuts and roast it well.

 

Add Roasted Skinned and Split Gram and roast it well.

 

Add Muri Mamra and roast it well while mixing well.

 

Add Muri Masala and Salt. Mix well.

 

Serve it freshly cooked to enjoy the real taste.

 

Make Your Relaxing Holiday Tasteful…

 

Bengali Way…

 

with…

 

Quickly Prepared…

 

Differently Delicious…

 

with…

 

Muri Mamra with Muri Masala…

ખોયા જલેબી / Khoya Jalebi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ચાસણી માટે :

ખાંડ ૧ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

કેસર ૪-૫

 

જલેબી માટે :

દૂધનો માવો ખમણેલો ૧ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

દૂધ ૧/૨ કપ

ઘી તળવા માટે

 

બદામની કતરણ

 

વઘારેલા પોહા

 

રીત :

ચાસણી માટે :

એક પૅન માં ખાંડ અને ૧/૨ કપ પાણી લો. એને મધ્યમ તાપે મુકો. જરા ઘાટું થવા લાગે એટલે, એલચી પાઉડર અને કેસર મીક્ષ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

જલેબી માટે :

દૂધ અને દૂધનો માવો એક ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લો. ફક્ત ૮-૧૦ સેકંડ માટે મિક્ષર ચલાવી ચર્ન કરી લો.

 

એક બાઉલમાં લઈ લો. એમાં થોડો થોડો મેંદો ઉમેરતા જઇ, હલાવતા રહો અને ઘાટુ લીસું ખીરું બનાવી લો. કોઈ ગઠો રહી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખવો.

 

આ બનાવેલું ખીરું એક પાઈપિંગ બેગમાં ભરી દો અને પાઈપિંગ બેગ એક બાજુ રાખી દો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે ઘી ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા ઘી માં પાઈપિંગ બેગમાંથી મોટા વર્તુળાકાર થી શરૂ કરી એનાથી થોડું નાનું વર્તુળ, ફરી એનાથી થોડું નાનું વર્તુળ, ફરી એક વાર એનાથી પણ નાનું વર્તુળ, એ રીતે એકીધારે બહુ-વર્તુળાકાર માં ખીરું પાડો.

 

આ રીતે કડાઈમાં સમાય એટલી જલેબી, પાઈપિંગ બેગથી ગરમ થયેલા ઘી માં પાડો.

 

હવે, તાપ વધારીને મધ્યમ કરો.

 

મધ્યમ તાપે બધી જલેબી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી જલેબી ઘી માં ઉથલાવો.

 

નરમ જલેબી માટે આછા ગુલાબી રંગની થાય ત્યા સુધી તળો. કરકરી જલેબી માટે થોડી આકરી તળો.

 

જલેબી તળાય જાય એટલે ઘી માં થી બહાર કાઢી લઈ તરત જ બનાવેલી ચાસણીમાં જબોળો. વધારાની ચાસણી બરાબર નીતારી લો.

 

સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો. બધી જલેબી અલગ અલગ રાખો. એક ઉપર બીજી ના મુકવી.

 

બદામની કતરણ છાંટી સુશોભિત કરો.

 

વઘારેલા પોહા સાથે ગરમા ગરમ જલેબી પીરસો.

 

મીઠી મધુરી.. હોંઠ ચાટતા રહી જાવ એવી.. જલેબી..

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 20 minutes

Servings: 20

 

Ingredients:

For Sugar Syrup:

Sugar 1 cup

Cardamom Powder ¼ ts

Saffron threads 4-5

 

For Jalebi:

Milk Khoya grated 1 cup

Refined White Wheat Flour (Maida) ½ cup

Milk ½ cup

Ghee to fry

 

Almond chips for garnishing.

 

Cooked Flattened Rice (Poha) for serving.

 

Method:

For Sugar Syrup:

Take Sugar with ½ cup of water in a pan. Put it on medium flame. When it begins to thicken, mix Cardamom Powder and Saffron threads and remove the pan from flame.

 

Sugar Syrup is ready. Keep it a side to use later.

 

For Jalebi:

Take Milk and grated Milk Khoya in a wet grinding jar of your mixer. Just churn it for 8-10 seconds. Take it into a bowl. Add Refined White Wheat Flour gradually while stirring very well to prepare thick and smooth batter with no lump in it.

 

Fill this batter in a piping bag and keep a side.

 

Heat Ghee for frying in a frying pan. From piping bag, pour batter in heated Ghee in a multi-circular shape. Make number of such multi-circular shaped Jalebi in heated Ghee.

 

Deep fry them on medium flame. Flip carefully to fry both sides of Jalebi. Deep fry to light brownish for soft Jalebi and light red for crunchy Jalebi.

 

When fried, remove from fry pan and immediately dip in prepared Sugar Syrup and arrange on a serving plate. Please don’t make heap.

 

Garnish with sprinkle of Almond chips.

 

Serve Hot with Cooked Flattened Rice (Poha).

 

Enjoy Sweet and Lip Licking Jalebi…

છુટી ખીચડી ઓસામણ સાથે / Chuti Khichdi with Osaman

ખીચડી :

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

ઓસામણ :

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ખીચડી માટે :

ચોખા ૧/૪ કપ

તુવેરદાળ ૧/૪ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૫

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

પાણી ૧ લિટર

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મજબ

 

ઓસામણ માટે :

છાસ ૧ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૫

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

તમાલપત્ર ૧

સૂકા લાલ મરચા ૨

લીમડો ૧૦

આદુ ખમણેલો ૧ ટી સ્પૂન

લીલા મરચા જીણા સમારેલા ૧

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે સેકેલો પાપડ અને છાસ

 

રીત :

ખીચડી માટે :

ચોખા અને તુવેરદાળ બરાબર ધોઈ લો અને આશરે ૨ કલાક માટે અલગ અલગ પલાળી દો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો. એમાં તજ, લવિંગ, જીરું અને હિંગ ઉમેરો. તતડી જાય એટલે પાણી, હળદર અને મીઠું ઉમેરો. ઉંચા તાપે ઉકાળો. ઉકળવાનું શરૂ થાય એટલે પલાળેલા ચોખા અને તુવેરદાળ એ પાણી સાથે જ ઉમેરો. એ પાણીમાં જ તો ચોખા અને તુવેરદાળ ના બધા પૌષ્ટિક તત્વો છે. મધ્યમ તાપે ઉકળવા દો. ઉભરાય ના જાય એ માટે જરૂર પડે ત્યારે થોડું હલાવતા રેવું. ખીચડી પાકતા આશરે ૮ થી ૧૦ મિનિટ થશે. ઉકળતી ખીચડીમાંથી થોડી ખીચડી એક ચમચી માં લઈ ચોખાનો દાણો દબાવી બરાબર પાકી ગયો છે કે નહીં એ ચકાસો. બરાબર પાકી જાય એટલે પૅન ને તાપ પરથી હટાવી મોટી ગરણી કે ચારણીથી ગાળી પાકેલી ખીચડી અને વધારાનું પાણી અલગ કરી લો. આ પાણીનું આપણે ઓસામણ બનાવીશું.

 

ખીચડીને ગરણી કે ચારણીમાં થોડી વાર રેવા દો જેથી બધુ જ વધારાનું પાણી નીતરી જાય.

 

ઓસામણ માટે :

ખીચડીમાંથી અલગ કરેલું પાણી એક બાઉલમાં લો. એમાં છાસ ઉમેરો. પાણી અને છાસ એકસરખા પ્રમાણમાં મીક્ષ કરશો તો એકદમ સરસ સ્વાદ આવશે.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો. એમાં તજ, લવિંગ, રાય, જીરું, હિંગ, સૂકા લાલ મરચા, તમાલપત્ર, લીમડો, ખમણેલો આદુ અને સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. તતડી જાય એટલે બેસન ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો. બેસન ના ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું.

 

હવે, આમાં ખીચડી ના પાણી અને છાસ નું મિશ્રણ ઉમેરો. હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગોળ અને મીઠું ઉમેરો. થોડી વાર ઉકાળો. બધુ બરાબર મીક્ષ થઈ જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

બરાબર ઉકળી જાય એટલે એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી મીક્ષ કરી થોડી વાર ઢાંકી રાખો.

 

પીરસવા માટે :

પ્લાસ્ટિક કે કાચ ના એક કટોરા માં ખીચડી ભરો. આખો કટોરો ભરી ચમચા થી દબાવી સમથળ કરી દો. આ કટોરા પર એક સર્વિંગ પ્લેટ ઉંધી મુકો. કટોરો અને એની પર મુકેલી પ્લેટ બંનેને એકસાથે બરાબર પકડી રાખી પ્લેટ નીચે અને કટોરો ઉપર આવી જાય એ રીતે ઉલટાવો. હળવેથી કટોરો ઉપાડી લો.

 

જી હા.. આમ જ.. સ્વાદિષ્ટ ખીચડી સુંદર રીતે કટોરા ના આકાર માં ગોઠવાઈ ગઈ ને..!!!

 

એ જ પ્લેટ પર એક બાજુ પર તૈયાર કરેલું ઓસામણ ભરેલો એક કટોરો મુકી દો.

 

સેકેલા પાપડ અને ઠંડી ઠંડી મસાલેદાર છાસ સાથે ગરમા ગરમ ખીચડી અને ઓસામણ પીરસો.

 

અરે.. એ તો એક સાવ ખોટી માન્યતા છે કે ગુજરાતી ખોરાક ચરબીયુક્ત જ હોય..

 

આરોગો આ સંપૂર્ણપણે પૌષ્ટિક ગુજરાતી ખીચડી..

 

બધા જ અકબંધ પૌષ્ટિક તત્વો વાળા ઓસામણ સાથે..

For Kichdi:

Preparation time: 5 minutes

Cooking time: 20 minutes

For 2 persons

For Osaman:

Preparation time: 5 minutes

Cooking time: 10 minutes

For 2 persons

Ingredients:

For Khichdi:

Rice ¼ cup

Skinned and Split Pigeon Peas ¼ cup

Ghee 1 tbsp

Cinnamon 1 small piece

Clove buds 5

Cumin Seeds 1 ts

Asafoetida Powder Pinch

Water 1 ltr.

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

For Osaman:

Buttermilk 1 cup

Ghee 1 tbsp

Cinnamon 1 small piece

Clove buds 5

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Cinnamon Leaf 1

Dry Red Chilli 2

Curry Leaves 10

Ginger grated 1 ts

Green Chilli chopped 1

Gram Flour 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Salt to taste

Jaggery 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Roasted Papadam and Fresh Buttermilk for serving

 

Method:

For Khichdi:

Wash Rice and Skinned and Split Pigeon Peas very well and soak separately for at approx 2 hours.

 

Heat Ghee in a pan. Add Cinnamon, Clove Buds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add Water, Turmeric Powder and Salt. Increase the flame to high. When it starts to boil, add Soaked Rice and Skinned and Split Pigeon Peas including their soaking water to have all their nutrients in Khichdi. Continue boiling on medium flame. Stir slightly occasionally only if needed to prevent boil over. It might take 8-10 minutes to get Khichdi cooked. Check Rice granules whether cooked taking little in a spoon from boiling Khichdi. When it is cooked, remove the pan from the flame and strain and collect strained water in a sauce pan or bowl to use further for Osaman.

 

Leave Khichdi in strainer for few more minutes to let excess water strained.

 

For Osaman:

Take the bowl of strained water of Khichdi. Add Buttermilk. For best taste, keep volume of strained water and buttermilk equivalent.

 

Heat Ghee in a pan. Add Cinnamon, Clove buds, Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder, Dry Red Chilli, Cinnamon Leaf, Curry Leaves, grated Ginger and chopped Green Chilli. When crackled, add Gram Flour and mix very well. Please don’t leave any lump of Gram Flour.

 

Add prepared mixture of strained water of Khichdi and Buttermilk. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Jaggery and Salt. Boil it well while stirring occasionally to mix everything very well.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

For Serving:

Fill prepared Khichdi in a small plastic or glass bowl to full. Press lightly with a spoon to level the top surface. Cover this bowl with a serving plate facing down on the bowl. Turn it over carefully holding the plate and bowl tightly together. Pick the bowl slowly.

 

Yes, that’s it. Nicely shaped Khichdi heap is served beautifully on the plate. Keep a bowlful of prepared Osaman a side of the plate.

 

Serve Hot with Roasted Papadam and a Glass of Fridge Cold Buttermilk.

 

It’s Just a Myth…that…Gujarati Food is Fatty…

 

                                    Enjoy This Very Nutritious Gujarati Khichdi…

 

                                                            With All Intact Nutrients in Osaman….

શાહી દાલ ટુકડા / Shahi Dal Tukda

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ટોપીંગ માટે :

તુવેરદાળ બાફેલી ૧ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

 

ચાસણી માટે :

ખાંડ ૧/૨ કપ

કેસર ૫-૬ તાર

એલચી પાઉડર ચપટી

 

શાહી ટુકડા માટે :

બ્રેડ સ્લાઇસ ૪

 

સેકવા માટે ઘી

 

ચાંદી નો વરખ અને સુકો મેવો (કાજુ, બદામ, પિસ્તા, અખરોટ વગેરે) સજાવટ માટે

 

સાથે પીરસવા માટે રબડી

 

રીત :

ટોપીંગ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં કાજુ અને બદામ ઉમેરો અને બરાબર સેકી લો.

 

સેકાય જાય એટલે એમાં કિસમિસ અને બાફેલી તુવેરદાળ ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવીને સાંતડો.

 

ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પકાવો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે, એલચી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

ટોપીંગ તૈયાર છે. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

ચાસણી માટે :

એક પૅન માં ૧/૨ કપ જેટલી ખાંડ લો. પૅન માં ખાંડ ઢંકાઈ જાય ફક્ત એટલું જ પાણી ઉમેરો. ધીમા-મધ્યમ તાપે મુકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ફક્ત ત્યા સુધી જ ગરમ કરો.

 

ચાસણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

શાહી ટુકડા માટે :

બધી બ્રેડ સ્લાઇસ ગોળ આકાર કાપી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એક પછી એક, બ્રેડના બધા ગોળ ટુકડા સેકી લો.

 

એક પછી એક, સેકાઈ ગયેલા ટુકડાને ચાસણીમાં જબોળી એક પ્લેટ પર મુકો.

 

ટોપીંગ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી થોડું થોડું દરેક ટુકડા પર ગોઠવી દો.

 

ચાંદી ના વરખ વડે સુશોભિત કરો.

 

આ રીતે તૈયાર કરેલા શાહી ટુકડા એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

એની પર સૂકો મેવો છાંટી વધારે આકર્ષક બનાવો.

 

રબડી સાથે પીરસો.

 

સામાન્ય બ્રેડ ને રજવાડી બનાવો. શાહી દાલ ટુકડા ખાઓ.

 

Prep.5 min.

Cooking time 30 min.

Servings 6

Ingredient:

For Topping:

Skinned and Split Pigeon Peas boiled 1 cup

Ghee 1 tbsp

Cashew Nuts 2 tbsp

Almonds 2 tbsp

Raisins 1 tbsp

Sugar 3 tbsp

Cardamom Powder Pinch

For Sugar Syrup:

Sugar ½ cup

Saffron Threads 5-6

Cardamom Powder Pinch

For Shahi Tukda:

Bread Slices 4

Ghee to fry

Edible Silver Foil and Nuts to garnish.

Rabadi for serving.

Method:

For Topping:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cashew Nuts and Almonds and roast well. When roasted, add Raisins and boiled Skinned and Split Pigeon Peas. Stir fry. Add Sugar and continue cooking on low flame. When Sugar is diluted, add Cardamom Powder. Mix well. Remove from the flame. Keep a side.

For Sugar Syrup:

In a pan, take ½ cup of Sugar. Add little water enough to cover Sugar in the pan. Put it on low-medium flame to melt Sugar.

For Shahi Tukda:

Cut all Bread Slices in round shape.

Heat Ghee in a pan on low flame. Pan fry all Bread Slices. Then, dip in prepared Sugar Syrup and keep on a plate.

Set topping with prepared mixture for Topping. Garnish with Edible Silver Foil.

Arrange prepared Shahi Tukda on a serving plate. Sprinkle some Nuts.

Serve with Rabadi.

Give a Royal Touch to Ordinary Bread…Feed Shahi Dal Tukda…

કાજુ કુલ્ફી / Kaju Kulfi / Cashew Nut Kulfi

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૧૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

દૂધ ૬૦૦ મિલી

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૨૦૦ મિલી

કાજુ ૭૫ ગ્રામ

 

રીત :

આશરે ૧૦૦ મિલી દૂધમાં કમ સે કમ ૧ કલાક માટે કાજુ પલાળી દો.

 

પછી, પલાળેલા કાજુ ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ એકદમ જીણા પીસી, પેસ્ટ બનાવી લો.

 

બાકી વધેલું દૂધ એક પૅન માં લો અને ઉકાળવા મુકો.

 

દૂધ ઉકળવાનું શરૂ થાય એટલે કન્ડેન્સ મિલ્ક ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો.

 

એકદમ ઉકળી જાય અને ઘાટું થઈ જાય એટલે તૈયાર કરેલી કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો. પછી, તાપ પરથી હટાવી લો.

 

સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.

 

તૈયાર થયેલા મિશ્રણથી કુલ્ફીના મોલ્ડ ભરી લો.

 

બધા મોલ્ડ ડીપ ફ્રીઝરમાં ૭ થી ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

 

એકદમ ઠંડી કુલ્ફી પીરસો.

ઉનાળાની સખત ગરમીમાં..

રસીલી.. સુંવાળી.. મીઠી.. કાજુ કુલ્ફી.. નો જલસો જોરદાર પડે..

Preparation time: 2 minutes

Cooking time:  5 minutes

Servings: 12 Kulfi

Ingredients:

Milk 600ml

Condenses Milk 200ml

Cashew Nuts 75g

 

Method:

Soak Cashew Nuts in approx. 100 ml Milk for at least 1 hour.

 

Take soaked Cashew Nuts in a wet blending jar of mixer. Crush it to fine paste.

 

Take remaining Milk in a pan and put it on flame to boil. When it starts to boil, add Condensed Milk. Continue to boil on low-medium flame while stirring occasionally. When it is boiled very well, add Cashew Nuts paste and mix well. Switch off the flame.

 

Leave this mixture to cool off to room temperature.

 

Fill prepared mixture in number of Kulfi moulds.

 

Keep all Kulfi moulds in a deep freezer to set for 7 to 8 hours.

 

Serve chilled.

 

Summer heat allows you to lick Yummy…Creamy…Sweety…Softy…Cashew Nuts Kulfi…

હેલ્થી સ્વીટ બાર / Healthy Sweet Bar

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૫ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

ઓટ્સ ૧/૪ કપ

અખરોટ નાના ટુકડા ૧/૪ કપ

કૉર્ન ફલૅક્સ ક્રશ કરેલા ૧/૪ કપ

ઘઉ નો લોટ ૩/૪ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૪ ટી સ્પૂન

માખણ ૧/૪ કપ

બ્રાઉન સુગર ૧/૪ કપ

મધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

વેનીલા એસન્સ ૧/૪ ટી સ્પૂન

જેમ્સ (કેડબરી) ૧/૪ કપ

 

રીત :

ઘઉ નો લોટ, બેકિંગ પાઉડર અને સોડા-બાય-કાર્બ મીક્ષ કરી લો.

 

એક બાઉલમાં માખણ અને બ્રાઉન સુગર લો અને ફીણી લો.

 

એમાં મધ ઉમેરો અને ફરી ફીણી લો.

 

એમાં કન્ડેન્સ મિલ્ક, વેનીલા એસન્સ, ઓટ્સ, અખરોટ ના ટુકડા અને ક્રશ કરેલા કૉર્ન ફલૅક્સ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

એક બેકિંગ ડીશ પર માખણ લગાવી લો.

 

એમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ભરી દો.

 

તવેથા વડે હળવે હળવે દબાવી, બેકિંગ ડીશમાં મિશ્રણ સમથળ પાથરી દો.

 

એની ઉપર સરસ સજાવટ માટે રંગબેરંગી જેમ્સ ગોઠવી દો.

 

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

 

૧૫૦° પર ૨૫ મિનિટ માટે બેક કરી લો.

 

ઓવેનમાંથી બહાર કાઢી ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.

 

હેલ્થી સ્વીટ બાર તૈયાર છે.

 

બાળકોને એમની ફેવરીટ સ્વીટ ની મોજ ઉડાવવા દો..

 

ખાસ બાળકો માટે જ તો છે આ હેલ્થી સ્વીટ બાર..

Prep.5 min.

Cooking time 25 min.

Servings 6

Ingredients:

Oats ¼ cup

Walnut chopped ¼ cup

Corn Flakes crushed ¼ cup

Wheat Flour ¾ cup

Baking Powder ¼ ts

Soda-bi-Carb ¼ ts

Butter ¼ cup

Brown Sugar ¼ cup

Honey 2 tbsp

Condensed Milk ¼ cup

Vanilla Essence ¼ ts

Gems (Cadbury’s product) ¼ cup

Method:

With Wheat Flour, mix Baking Powder and Soda-bi-Carb and sieve.

In a bowl, mix Butter and Brown Sugar and whisk it. Add Honey and whisk again. Add Condensed Milk, Vanilla Essence, Oats, chopped Walnut and crushed Corn Flakes. Mix very well.

Grease a baking dish with Butter. Fill the prepared mixture in the greased baking dish and press the mixture in the baking dish. Arrange Gems on the top to garnish.

Bake in pre-heated oven for 25 minutes at 150°.

Leave it to cool down. Then cut it and serve.

Let Children Enjoy Their Favourite Sweet with Healthy Stuff.

દારીયા ના લાડુ / Dariya na Ladu / Roasted Chickpeas Laddu

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

૬ નંગ

 

સામગ્રી :

દારીયા ની દાળ ૧ કપ

ઘી ૧/૨ કપ

ગોળ ખમણેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

દારીયા ની દાળ નો જીણો ભૂકો સજાવટ માટે

 

રીત :

બલેન્ડિંગ જારમાં દારીયા ની દાળ ને કરકરી પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં ઓગાળેલું ઘી અને ગોળ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

તૈયાર થયેલું થોડું થોડું મિક્સચર લઈ પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર ના બોલ બનાવી લો.

 

બધા બોલ ઉપર દારીયા ની દાળ નો જીણો ભૂકો ભભરાવી સજાવો.

 

તાજે તાજા પીરસો.

 

પૌષ્ટિક અને શક્તિદાયક લાડુ આરોગો અને શિયાળાની ઠંડી સામે શરીરને રક્ષણ આપો.

 

Prep.10 min.

Servings 6

Ingredients:

Roasted Chickpeas (Dariya)-skinned and split 1 cup

Ghee ½ cup

Jaggery like thick powder (not lumps) 2 tbsp

Fine Powder of Roasted Chickpeas (skinned and split) for garnishing

Method:

Crush skinned and split Roasted Chickpeas in a dry blending jar or your mixer. Crush it to coarse texture. Remove in a bowl after crushing.

Add melted Ghee and Jaggery. Mix very well

Make number of balls of size and shape of your choice.

Sprinkle fine powder of Roasted Chickpeas.

Serve Fresh.

Can be stored in dry and normal temperature place.

Enjoy Simple, Healthy and Energetic Laddu in Indian Winter.

પનીર ઠંડાઈ બોલ / Paneer Thandai Balls / Cottage Cheese Sardai Balls

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

પુરણ માટે :

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૪ કપ

મિલ્ક પાઉડર ૪ ટેબલ સ્પૂન

ઠંડાઈ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

(મરી, તજ, વરિયાળી, એલચી, કેસર, ખસખસ, મગજતરી ના બી, દળેલી ખાંડ)

 

પડ માટે :

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧/૨ કપ

દૂધ નો માવો ૧/૨ કપ

પનીર ૧/૪ કપ

મિલ્ક પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સૂકા નારિયળ નો રંગીન પાઉડર

 

રીત :

પુરણ માટે :

એક પૅન માં કન્ડેન્સ મિલ્ક લો અને ધીમા તાપે પૅન મુકો.

 

કન્ડેન્સ મિલ્ક જરા ગરમ થાય એટલે એમાં મિલ્ક પાઉડર અને ઠંડાઈ પાઉડર ઉમેરો.

 

પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય અને બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

આ મિશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. પછી એક બાજુ રાખી દો.

 

પડ માટે :

બીજા એક પૅન માં કન્ડેન્સ મિલ્ક લો અને એને ધીમા તાપે ગરમ કરવા મુકો.

 

કન્ડેન્સ મિલ્ક જરા ગરમ થાય એટલે એમાં દૂધ નો માવો, પનીર અને મિલ્ક પાઉડર ઉમેરો.

 

પૅન ના તળિયે ચોંટી ના જાય અને બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

આ મિશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. પછી એક બાજુ રાખી દો.

 

બનાવવા માટે :

પુરણ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પડ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી થોડું લઈ એક મોટો બોલ બનાવો. આ બોલને બન્ને હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી જાડો ગોળ આકાર આપો.

 

એની વચ્ચે, પુરણ નો બનાવેલો એક નાનો બોલ મુકો. હથેળીની મુઠ્ઠી વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી લઈ, બન્ને હથેળી વચ્ચે ફેરવી, ફરી ગોળ આકાર આપી બોલ બનાવો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બોલ બનાવવું સરળ રહે એ માટે જરૂર લાગે તો બન્ને હથેળી પર થોડું ઘી લગાવી લો.

 

આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો.

 

સૂકા નારિયળના રંગીન પાઉડર માં રગદોળી, બધા બોલ કોટ કરી લો.

 

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ આરોગો. ઠંડકભર્યા સ્વાદ માટે થોડી વાર માટે ફ્રીજમાં મૂકી દો.

 

રજવાડી સ્વાદ માણો.. નરમ અને સુંવાળા.. પનીર ઠંડાઈ બોલ..

 

Prep.10 min.

Cooking time 10 min.

Servings 10

Ingredients:

For Stuffing:

Condensed Milk ¼ cup

Milk Powder 4 tbsp

Thandai Powder 1 tbsp

(Powdered Black Pepper, Cinnamon, Fennel Seeds, Cardamom, Saffron, Poppy Seeds, Melon Seeds, Sugar)

For Outer Layer:

Condensed Milk ½ cup

Milk Khoya ½ cup

Cottage Cheese ¼ cup

Milk Powder 1 tbsp

Coloured Dry Coconut Powder for garnishing.

Method:

For Stuffing:

Take Condensed Milk in a pan and put it on low flame. When it becomes hot, add Milk Powder and Thandai Powder. Stir it occasionally to avoid burning or sticking at the bottom of the pan. Cook it until it thickens. Keep it a side.

For Outer Layer:

In another pan, take Condensed Milk and put it on low flame. When it becomes hot, add Milk Khoya, Cottage Cheese and Milk Powder. Stir it occasionally to avoid burning at the bottom of the pan. Cook it until in thickens.

For Assembling:

Prepare number of small balls of prepared mixture for Stuffing. Keep a side.

Prepare a big ball of prepared mixture for Outer Layer. Press it lightly between two palms to give flat thick round shape. Put one of prepared small ball for Stuffing in the middle of outer layer. Close it in the palm fist to wrap the stuffing and give it a ball shape rolling between two palms. Apply little Ghee on your palms if needed to make it easy to prepare balls.

Repeat to prepare number of such stuffed balls.

Coat all stuffed balls rolling in Coloured Dry Coconut Powder.

Serve immediately for fresh taste or refrigerate for cold taste.

Enjoy Royal Touch on Your Tongue with Soft and Smooth and Milky…Paneer Thandai Balls…

મેક્સીકન મૅકરોની સલાડ / Mexican Macaroni Salad

 

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ઓરેંજ સાલસા માટે :

ઓરેંજ જીણું સમારેલું ૧ કપ

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧/૪ કપ

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હોટ ચીલી સૉસ ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

ડ્રેસિંગ માટે :

સૉર ક્રીમ ૪ ટેબલ સ્પૂન

મેયોનેઝ ૪ ટેબલ સ્પૂન

તબાસ્કો સૉસ ૧/૪ ટી સ્પૂન

મેક્સીકન સીઝનીંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેંજ ઝેસ્ટ ૧/૮ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

સલાડ માટે :

મૅકરોની ૧ કપ

રાજમા ૧ કપ

મકાઇ ૧/૨ કપ

ટમેટાં સમારેલા ૧

ડુંગળી સમારેલી ૧

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧

(થોડા પાંદડા પણ સમારવા)

ઓલિવ સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

હેલોપેનો રીંગ ૧ ટેબલ સ્પૂન

નચોસ ચીપ્સ

 

રીત :

ઓરેંજ સાલસા માટે :

એક બાઉલમાં ઓરેંજ સાલસા માટેની બધી સામગ્રી લો. હળવે હળવે મીક્ષ કરો. ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

ડ્રેસિંગ માટે :

એક બાઉલમાં ડ્રેસિંગ માટેની બધી સામગ્રી લો. બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

સલાડ માટે :

મૅકરોની, રાજમા અને મકાઇ અલગ અલગ બાફી લો.

 

બધામાંથી પાણી કાઢી લઈ અલગ અલગ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં બાફેલી મૅકરોની લો. એમાં તૈયાર કરેલું અડધું ડ્રેસિંગ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક બાઉલમાં બાફેલા રાજમા લો.

 

એમાં સમારેલા ટમેટાં, ડુંગળી, લીલી ડુંગળી, ઓલિવ અને હેલોપેનો ઉમેરો.

 

રાજમા છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી બધુ બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં બાફેલી મકાઇ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ડ્રેસિંગ માટેનું બાકીનું મિશ્રણ ઉમેરો. ધીરે ધીરે, ઉપર-નીચે ફેરવીને બધુ બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક સર્વિંગ પ્લેટ સ્ટરીલાઇઝ કરી લો.

 

એ પ્લેટ પર, તૈયાર કરેલું મૅકરોની નું મિશ્રણ પાથરી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલું રાજમાનું મિશ્રણ પાથરી દો.

 

એની ઉપર, ફ્રીજમાં રાખેલું ઓરેંજ સાલસા પાથરી દો.

 

એની ઉપર થોડી નચોસ ચીપ્સ મુકી સજાવો.

 

તાજગીભર્યો સ્વાદ માણવા તરત જ પીરસો.

 

મસ્ત મજાનાં મેક્સીકન મૅકરોની સલાડ ની મજા માણો.

 

Prep.20 min.

Cooking time 30 min.

for 4 Persons

Ingredients:

For Orange Salsa:

Orange finely chopped 1 cup

Tomato finely chopped ½ cup

Fresh Coriander Leaves ¼ cup

Tomato Ketchup 1 tbsp

Hot Chilli Sauce 1 ts

Chilli Flakes ½ ts

Oregano ½ ts

Cumin Powder ½ ts

Salt to taste

For Dressing:

Sour Cream 4 tbsp

Mayonnaise 4 tbsp

Tabasco Sauce ¼ ts

Mexican Seasoning ½ ts

Tomato Ketchup 1 tbsp

Cumin Powder ½ ts

Black Pepper Powder ½ ts

Orange Zest 1/8 ts

Salt to taste

For Salad:

Macaroni 1 cup

Kidney Beans 1 cup

Corn ½ cup

Tomato chopped 1

Onion chopped 1

Spring Onion chopped 1

(include little chopped leaves of Spring Onion)

Olives chopped 1 tbsp

Jalapeno chopped rings 1 tbsp

Corn Chips for garnishing

Method:

For Orange Salsa:

Take all listed ingredients for Orange Salsa in a bowl. Toss to mix well. Keep in refrigerator.

For Dressing:

Take all listed ingredient for Dressing in a bowl. Mix well. Keep it a side to use later.

For Salad:

Boil Macaroni, Kidney Beans and Corn separately. Strain the water from all and keep separately.

Take boiled Macaroni in a bowl. Add half of prepared Dressing. Mix well and keep a side.

Take boiled Kidney Beans in another bowl. Add chopped Tomato, Onion, Spring Onion, Olives and Jalapeno. Mix well slowly taking care of not crushing Kidney Beans. Add boiled Corn. Mix well again. Add remaining mixture for Dressing. Turn over the stuff slowly to mix well.

Sterilise a serving plate.

Put prepared Macaroni mixture spreading on the serving plate.

Put prepared Kidney Beans mixture spreading on it.

Put refrigerated Salsa spreading on it

Garnish with some Corn Chips.

Serve immediately to enjoy fresh taste.

Make Your Meal with Mind blowing Mexican Macaroni Salad. 5��wV

શક્કરીયાં ની સ્મુથી / Shakkariya ni Smoothie / Sweet Potato Smoothie

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

શક્કરીયાં બાફેલા ૧૦૦ ગ્રામ

દહી નો મસકો ૩ ટેબલ સ્પૂન

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૨ ટેબલ સ્પૂન

ક્રીમ (ઉપયોગ કરવો હોય તો) ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે રોઝ સીરપ અથવા ગુલાબ ની પાંદડી

 

રીત :

મીક્ષરની એક જારમાં, બાફેલા શક્કરીયાં, દહી નો મસકો, કન્ડેન્સ મિલ્ક, ક્રીમ અને એલચી પાઉડર, આ બધુ એકીસાથે લો. એકદમ પીસી લો. સ્મુથી તૈયાર છે. એક બાઉલમાં લઈ લો અને થોડી વાર માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

હવે, એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું રોઝ સીરપ અથવા ગુલાબ ની પાંદડી લો.

 

તૈયાર કરેલી સ્મુથી આ ગ્લાસમાં ભરી દો.

 

એની ઉપર ગુલાબની થોડી પાંદડી મૂકી આકર્ષક બનાવો.

 

ઠંડુ ઠંડુ પીઓ.

 

સ્વાદિષ્ટ, મીઠું-મધુરું, મુલાયમ, ઠંડક થાય એવી, શક્કરીયાં ની સ્મુથી.

 

Prep.5 min.

Cooking time 10 min.

Serving 1

Ingredients:

Sweet Potato boiled 100 gm

Hung Curd 3 tbsp

Condensed Milk  2 tbsp

Cream (optional) 1 tbsp

Cardamom Powder ¼ ts

Rose Syrup and Rose Petals for garnishing

Method:

In a blending jar of your mixer, take boiled Sweet Potato, Hung Curd, Condensed Milk, Cream and Cardamom Powder. Blend it very well to very fine texture.

In a serving glass, take 1 tbsp of Rose Syrup. Fill the glass with prepared Smoothie. Put some Rose Petals on the top.

Serve fridge cold.

Enjoy Very Delicious…Sweetie…Creamy…Softy…Satisfying…Sweet Potato Smoothie… +

error: Content is protected !!