મિક્સરમાં સમારેલા આમલા, આમલા નો મીઠો પલ્પ, બાદીયા પાઉડર અને આદુ નો ટુકડો લો. એકદમ પીસી લો અને ગરણીથી ગાળી લો. સંચળ અને મધ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
બરફના ભૂકા થી ૩/૪ શૉટ ગ્લાસ ભરો. તૈયાર કરેલા આમલા-મધ ના મિશ્રણથી શૉટ ગ્લાસ પૂરો ભરી લો.
તરત જ પીરસો.
આમલા-મધ ના શૉટ થી ઉનાળાના તડકા નો મક્કમ સામનો કરો.
Preparation time 5 minutes
Cooking time no cooking
Servings 6
Ingredients:
Gooseberry seedless and chopped 4
Gooseberry crush 1 tbsp
Star Anise Powder 1 ts
Ginger 1 small piece
Black Salt Powder Pinch
Honey 1 tbsp
Ice crushed 1 cup
Method:
In a wet grinding jar of your mixer, take chopped Gooseberry, Gooseberry crush, Star Anise Powder and Ginger. Crush it very well and filter the liquid in the mixture. Add Black Salt Powder and Honey and mix well.
Fill the shot glass with crushed Ice up to ¾. Fill the glass to full with the prepared Gooseberry-Honey mixture.
Serve immediately.
Confront Sunstroke of Summer with a Shot of Gooseberry and Honey.
પછી, તાપ વધારીને મધ્યમ કરો. દૂધ ઉમેરો. દૂધ ફાટવા લાગશે. દૂધ ફાટી ને છૂટું પડેલું બધુ પાણી વરાળ થઈને ઉડી જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપ પર ધીરે ધીરે હલાવતા રહો.
જરા પણ પાણી ના રહે એટલે માવો ઉમેરો અને માવો બરાબર પાકી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ જાડુ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર હલાવતા રહો.
તાપ ધીમો કરી દો. તળેલી ગુંદ કણી, બદામ ના ટુકડા, જાયફળ પાઉડર, એલચી પાઉડર, સૂંઠ પાઉડર અને ખસખસ ઉમેરો. ૨-૩ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે બરાબર મીક્ષ કરો.
અલો વેરા હલવો તૈયાર છે.
તૈયાર કરેલો અલો વેરા હલવો એક પ્લેટ માં લો.
બદામ ની કતરણ અને ખસખસ છાંટીને સજાવો.
અલો વેરા હલવો ખાવ ને તબિયત બનાવો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
Aloe Vera 100 gm
Ghee 100 gm
Milk 1 cup
Milk Khoya 200 gm
Sugar 100 gm
Edible Gum fried ½ cup
Almond broken pieces ½ cup
Nutmeg Powder 1 ts
Cardamom Powder 1 ts
Dried Ginger Powder 1 tbsp
Poppy Seeds 1 tbsp
Method:
Heat Ghee on low flame. Roast Aloe Vera brownish.
Then, increase the flame to medium. add Milk. Milk will curdle. Continue on medium flame while stirring until the separated water from Milk is steamed away.
When no water is seen, add Milk Khoya and continue until Milk Khoya is cooked well.
Add Sugar and continue stirring on medium flame until the mixture becomes thick.
Reduce the flame to low. Add fried Edible Gum, broken pieces of Almonds, Nutmeg Powder, Cardamom Powder, Dried Ginger Powder and Poppy Seeds. Mix very while on low flame for 2-3 minutes.
Take a lump of Aloe Vera Halvo on a serving plate.
Garnish with sprinkle of Almond Flakes and Poppy Seeds.
ખમણેલી દૂધી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી દો અને જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. જરૂર લાગે તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું.
મૂઠિયાં માટે લોટ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
રસ માટે :
એક બાઉલમાં છાસ લો.
એમાં ૧/૨ કપ પાણી અને ચણા નો લોટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. બ્લેંડર નો ઉપયોગ કરી શકો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.
એમાં રાય, જીરું, હિંગ અને લીમડો ઉમેરો.
તતડે એટલે એમાં લસણ ની ચટણી અને હળદર ઉમેરો બરાબર મિક્સ કરો.
એમાં તૈયાર કરેલું છાસનું મિશ્રણ અને મીઠું ઉમેરો. તાપ વધારી દો.
ઊંચા તાપે છાસનું મિશ્રણ ઉકળવા લાગે એટલે એમાં મૂઠિયાં માટે તૈયાર કરેલા લોટમાંથી થોડો લોટ લઈ, હથેળીમાં વચ્ચે રાખી, હથેળી બંધ કરી, મુઠ્ઠી વાળી, લોટ ને મુઠ્ઠી જેવો આકાર આપી, તરત જ ઉકળતા છાસના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
ફટાફટ આ રીતે બધા લોટના મૂઠિયાં, ઉકળતા છાસના મિશ્રણમાં ઉમેરી દો.
પછી, ઊંચા તાપે ૮ થી ૧૦ મિનિટ માટે ઉકાળો. ઉકાળવા દરમ્યાન, પૅન અડધું ઢાંકી રાખો.
મૂઠિયાં બરાબર પાકી જાય એટલે રસિયા મૂઠિયાં તૈયાર.
એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી છાંટી, ઉપર ડુંગળી ની રિંગ મૂકી, સજાવો.
ગરમા ગરમ પીરસો.
વધુ એક, મોઢામાં પાણી આવે એવી ગુજરાતી વાનગી, રસિયા મૂઠિયાં.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 persons
Ingredients:
For Fist (Muthiya):
Whole Wheat Flour ½ cup
Gram Flour ¼ cup
Grated Bottle Gourd ½ cup
Oil 1 tbsp
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder ½ ts
Salt to taste
Soda-bi-Carb Pinch
For Sauce (Ras):
Buttermilk 2 cup
Gram Flour 1 tbsp
Oil 2 tbsp
Mustard Seeds 1 ts
Cumin Seeds 1 ts
Asafoetida Powder Pinch
Curry Leaves 5-6
Garlic Chutney homemade 1 ts
Turmeric Powder ½ ts
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Onion Rings for garnishing
Method:
For Fist (Muthiya):
Take Whole Wheat Flour and Gram Flour in a bowl. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Salt and Soda-bi-Carb. Mix well. Add Oil and mix well. Add grated Bottle Gourd. Mix well and knead semi stiff dough. Add very little water only if needed.
For Sauce (Ras):
Take Buttermilk in a bowl. Add ½ cup of Water and Gram Flour. Mix very well. Please don’t leave any lump of Gram Flour. If it needs, use blender.
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder and Curry Leaves. When spluttered, add Garlic Chutney and Turmeric Powder and mix well. Add prepared mixture of Buttermilk and Salt. Set flame to high. When it starts to boil, put number of small fist of prepared Dough in boiling Sauce. Continue boiling for 8-10 minutes on high flame. Partially cover the pan with a lid while boiling.
When fists are cooked, Saucy Fist (Rasiya Muthiya) is ready.
Transfer in a serving bowl.
Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leaves and Onion Rings.
Serve Hot.
Enjoy One More Mouth Filling and Satisfying Gujarati Healthy Dish…Saucy Fist…Famous as Rasiya Muthiya…
પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પિઝા સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
ટોપીંગ માટે :
એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.
એમાં સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.
સાંતડાઈ જાય એટલે એમાં મીઠું ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. ટોપીંગ માટેનું મિશ્રણ તૈયાર છે, એક બાજુ રાખી દો.
પિઝા બનાવવા માટે :
એક પિઝા બેઝને એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લો.
એની ઉપર તૈયાર કરેલો પિઝા સૉસ લગાવો.
એની ઉપર તૈયાર કરેલું ટોપીંગ માટેના મિશ્રણનું થર પાથરી દો.
એની ઉપર ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો અને ખમણેલું ચીઝ છાંટી, ઓલિવ ના થોડા ટુકડા ગોઠવી દો.
બનાવીને તરત જ પીરસો.
અનોખી સ્ટાઇલ ના પિઝા, પોપ્પી, મીઠા અને મસાલેદાર પિઝા.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 5 minutes
Servings 4
Ingredients:
For Pizza Base:
Jaggery ½ cup
Red Chilli Powder Pinch
Chilli Flakes Pinch
Oregano Pinch
Oil 1 ts
Popped Sorghum 2 cup
For Pizza Sauce:
Butter 1 tbsp
Garlic chopped ½ ts
Onion chopped 1
Tomato Puree 1 cup
Tomato Ketchup 1 tbsp
Chilli Sauce 1 ts
Corn Flour Slurry 1 ts
Chilli Flakes ½ ts
Oregano ½ ts
Salt to taste
For Topping:
Butter 1 tbsp
Onion chopped 1
Capsicum chopped 1
Salt to taste
Chiili Flakes 1 ts
Oregano 1 ts
Cheese Shred 1 tbsp
Olives cut halves 5-7
Method:
For Pizza Base:
Pre-heat a non-stick pan on low flame. Add Jaggery. When it starts to melt. Add Oil, Red Chilli Powder, Chilli Flakes and Oregano. Stir slowly. When it thickens, remove the pan from the flame. Add Popped Sorghum. Set in Pizza Mould and leave it to cool down. Then, unmould it. Keep it a side..
For Pizza Sauce:
Heat Butter in a pan on low flame. Add chopped Garlic and Onion. When sautéed, add Tomato Puree, Tomato Ketchup, Chilli Sauce and Corn Flour Slurry. Mix well. Add Chilli Flakes, Oregano and Salt. Mix well. Stir it until it thickens. Remove the pan from the flame. Keep it a side.
For Topping:
Heat Butter in a pan on low flame. Add chopped Onion and Capsicum. When sautéed, add Salt and mix well. Remove the pan from the flame.
For Assembling:
Take Pizza Base on a serving plate.
Apply prepared Pizza Sauce spreading on the top surface of it.
Spread prepared Topping all over it.
Sprinkle Chilli Flakes, Oregano and Cheese Shred. Arrange Olives halves.
Take 2 cup of water in a pan and put it on flame. When water becomes hot, add ½ ts of Oil and little Salt. When water starts to boil, add Vermicelli of Wheat. When Vermicelli softens, remove the pan from the flame and strain the water. Keep Vermicelli a side.
Heat Oil in a pan. Add finely chopped Ginger-Garlic-Chilli. When sautéed, add finely chopped Spring Onion, French Beans, Carrot and Capsicum. Stir and sauté. When sautéed, add Schezwan Sauce, Black Pepper Powder and Salt. Mix well. Add Vinegar and mix well. Cook on low flame for 3-4 minuntes.
Then, add Vermicelli and mix well. Add very little water only if it is needed. When mixed well, remove the pan from the flame. Make sure not to leave excess water.
Take it on a serving plate or in a serving bowl.
Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leaves and finely chopped Leaves of Spring Onion.
પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તેલ અને થોડું મીઠું ઉમેરો.
પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં ઘઉ ની સેવ ઉમેરો. સેવ નરમ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને બધુ પાણી કાઢી નાખો. સરસ બફાઈ ગયેલી સેવ એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં ૧ ટી સ્પૂન જેટલું તેલ ગરમ કરો. એમાં જીરું ઉમેરો.
તતડે એટલે એમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડી લો.
ડુંગળી સાંતડાઇ જાય એટલે સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને સાંતડી લો.
ટમેટાં સાંતડાઇ જાય એટલે લીલી ચટણી, ટોમેટો કેચપ, નૂડલ્સ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.
પછી, બાફેલી સેવ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર લાગે તો જ, એકદમ થોડું પાણી ઉમેરો.
બધુ બરાબર મીક્ષ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. જરા પણ પાણી ના રહી જાય એ ખાસ કાળજી રાખજો.
સર્વિંગ પ્લેટ અથવા એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ઉપર ડુંગળી ની રીંગ ગોઠવી સજાવો.
ગરમા ગરમ પીરસો.
મજા પડી જાય એવા મસાલેદાર.. મસાલા નૂડલ્સ..
Preparation time 10 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Oil 1 ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Onion chopped 1
Tomato chopped 1
Green Chutney 2 tbsp
Tomato Ketchup 1 tbsp
Noodles Masala 1 tbsp
Vermicelli of Wheat 1 cup
Salt to taste
Onion Rings for garnishing.
Method:
Take 2 cup of water in a pan and put it on flame. When water becomes hot, add ½ ts of Oil and little Salt. When water starts to boil, add Vermicelli of Wheat. When Vermicelli softens, remove the pan from the flame and strain the water. Keep Vermicelli a side.
Heat 1 ts Oil in a pan. Add Cumin Seeds. When spluttered, add chopped Onion. When sautéed, add chopped Tomato and stir. When sautéed, add Green Chutney, Tomato Ketchup, Noodles Masala and Salt. Mix well and cook on low flame for 3-4 minutes.
Then, add Vermicelli and mix well. Add very little water only if it is needed. When mixed well, remove the pan from the flame. Make sure not to leave excess water.
Remove it on a serving plate or in a serving bowl.
Garnish with Onion Rings.
Serve Hot.
Spiced up and Tempered…to make it satisfying…Spiced Wheat Noodles…
એક પૅન માં દૂધ અને સ્વીટ કન્ડેન્સ મિલ્ક લો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવા મુકો.
ઉકળવાનું શરૂ થાય એટલે કેસર, જાયફળ પાઉડર, જાવંત્રી પાઉડર, એલચી પાઉડર ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો. એકદમ ઉકાળવા માટે, જરૂર મુજબ તાપ થોડી વાર ધીમો અને થોડી વાર મધ્યમ કરતાં રહો. દૂધ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી આ રીતે ઉકાળો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, કમ સે કમ ૨ કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.
પછી એને, મીક્ષરની એક જારમાં લઈ લો.
એમાં દહી નો મસકો અને દૂધ ની મલાઈ ઉમેરો.
ફક્ત ૫ થી ૭ સેકંડ માટે જ મીક્ષર ફેરવી જરા મિક્સ કરી લો.
પછી એક બાઉલમાં લઈ લો.
એમાં કાજુ ટુકડા, બદામ ની કતરણ, પિસ્તા ની કતરણ અને કિસમિસ ઉમેરો. મિક્સ કરો.
કમ સે કમ ૧ કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.
હવે, એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં લો.
એની ઉપર થોડા કાજુ ટુકડા અને થોડી પિસ્તા ની કતરણ મૂકી સુશોભિત કરો,
ઠંડુ ઠંડુ જ પીરસો.
ઠંડી ઠંડી શાહી સિંકજી પીઓ. ઉનાળા ની ગરમી માં આરામ ફરમાવો.
ભારત દેશ ના હ્રદય સમા રાજ્ય, મધ્યપ્રદેશ ની એક રજવાડી ભેટ, શાહી શીકંજી.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 10 minutes
Servings 2
Ingredients:
Milk 1 cup
Sweetened Condensed Milk ¼ cup
Saffron threads 3-4
Nutmeg Powder Pinch
Mace Blade Powder Pinch
(Javantri in Gujarati)
Cardamom Powder Pinch
Hung Curd ¼ cup
Milk Cream 1 tbsp
Cashew Nuts pieces ½ tbsp
Almonds chips ¼ tbsp
Pistachio pieces ¼ tbsp
Raisins ¼ tbsp
Method:
Take Milk and Sweetened Condensed Milk in a pan and put it on medium flame to boil. When it starts to boil, add Saffron threads, Nutmeg Powder, Mace Blade Powder, Cardamom Powder and continue boiling while stirring occasionally and reducing-increasing flame to boil it repeatedly until it becomes thick.
Then, leave it to cool down and refrigerate for at least 2 hours.
Take it in a blending jar of your mixer. Add Hung Curd and Milk Cream. Just churn it for 5-7 seconds only.
Mix Cashew Nuts pieces, Almonds chips, Pistachio pieces and Raisins.
Refrigerate it for at least 1 hour.
Take it in a serving glass.
Garnish with few pieces of Cashew nuts and Pistachio.
Serve chilled.
Just Chill Out with Chilled Shashi Shikanji…
The Royal Gift from the Core State of India…Madhya Pradesh…
પછી, પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, પ્રેશર કૂકર ખોલી, છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, બધુ બરાબર મિક્સ કરી લો અને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી છાંટી દો.
ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
મુલી એ માત્ર કાચા સલાડ માટે જ નથી, પકાવો અને મુલી નો સાવ જુદો જ સ્વાદ માણો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 20 minutes
For 4 persons
Ingredients:
Oil 1 tbsp
Cumin Seeds 1 ts
Mustard Seeds ½ ts
Ginger-Garlic-Chilli Paste ½ ts
Onion chopped 1
Tomato chopped 1
Potato peeled and chopped 1
Daikon (Mooli) chopped 1
Black Eyed Beans soaked 1 cup
Salt to taste
Red Chilli Powder 1 ts
Turmeric Powder ½ ts
Corinader-Cumin Powder 1 ts
Garam Masala 1 ts
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Steamed or Boiled Rice for serving
Method:
Take chopped Potato and Daikon in a beating bowl and beat well. Keep a side.
Heat Oil in a pressure cooker on high flame. Add Cumin Seeds and Mustard Seeds. When spluttered, add Ginger-Garlic-Chilli Paste and chopped Onion. When sautéed, add chopped Tomato. When sautéed, add beaten Potato and Daikon. Milx well. Add soaked Black Eyed Beans. Mix well.
Add Salt, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder and Garam Masala. Mix well.
Cover the lid of pressure cooker. Pressure cool to 2 whistle.
Leave pressure cooker to cool down.
Open pressure cooker, Mix well slowly taking care of not mashing the stuff. Remove from pressure cooker in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Serve with Steamed or Boiled Rice.
Daikon is not just for Salad…Cook and Enjoy the Flavour…
એમાં દૂધ ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી બરાબર ઉકાળી લો.
એમાં કન્ડેન્સ મિલ્ક, બદામની પેસ્ટ, બદામની કતરણ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. અને ધીમા-મધ્યમ તાપે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો. જરા ઘાટું થઈ જાય ત્યા સુધી ઉકાળો.
એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
બદામની થોડી કતરણ ભભરાવી અને તુલસીના ૧-૨ પાન મુકી સજાવો.
ગરમા ગરમ અને તાજે તાજી જ પીરસો.
પૌષ્ટિક અને શક્તિદાયક બદામની ખીર,
Preparation time 5 minutes
Cooking time 10 minutes
Serving 1
Ingredients:
Ghee 1 ts
Poppy Seeds 2 tbsp
Milk 1 cup
Condensed Milk 2 tbsp
Almond Paste 1 tbsp
Almond Chips ¼ cup
Cardamom Powder ¼ ts
Almond Chips and Holy Basil Leaves for garnishing
Method:
Heat Ghee in a pan on low flame.
Add Poppy Seeds and roast well.
Add Milk and boil while stirring occasionally.
Add Condensed Milk, Almond Paste, Almost Chips and Cardamom Powder and continue boiling on low-medium flame while stirring occasionally to prevent boil over until it becomes little thick.
Remove it in a serving bowl.
Garnish with few Almond Chips and 1 or 2 Holy Basil Leaves.
