એમાં, બારીક સમારેલી ડુંગળી, આદું-મરચાંની પેસ્ટ, બારીક સમારેલી ધાણાભાજી, ચણા નો લોટ, મકાઈનાં પૌવાનો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નહી પડે. કઠણ મિશ્રણ તૈયાર થશે.
હવે, આ મિશ્રણમાંથી નાની નાની ટિક્કી બનાવી લો.
પછી, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
ગરમ થયેલા તેલમાં, બધી ટિક્કી તળી લો. બંને બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા વડાને તેલમાં ઉલટાવવા. જો નરમ વડા બનાવવા હોય તો આછા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી તળો અને જો કરકરા બનાવવા હોય તો જરા આકરા તળો.
ચટણી સાથે તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Green Gram soaked ½ cup
Onion finely chopped 1
Ginger-Chilli Paste 1 tbsp
Fresh Coriander Leaves finely chopped 2 tbsp
Gram Flour 1 tbsp
Corn Flakes Powder 2 tbsp
Salt to taste
Oil to deep fry
Chutney for serving
Method:
Take soaked Green Gram in a jar of mixer. Crush coarse and take it in a bowl.
Add finely chopped Onion, Gigner-Chilli Paste, finely chopped Fresh Coriander Leaves, Gram Flour, Corn Flakes Powder and Salt. Mix very well. No need to add water at all. It will become stiff mixture.
Prepare number of Tikki (small round thick shape) from prepared mixture.
Heat Oil to deep fry.
Deep fry all prepared Tikki in heated Oil. Flip to fry both sides well. Fry to light brownish if you prefer soft or fry dark brownish if you prefer crunchy.
આ વાનગી મુળ કુંભણ નામનાં, ગુજરાત રાજ્યના ભાવનગર જિલ્લામાં આવેલા એક ગામડાંની છે. એથી જ એ કુંભણીયા, એટલે કે “કુંભણ ના (કુંભણ ગામનાં)” ભજીયા તરીકે પ્રખ્યાત છે.
સામગ્રી :
બેસન ૧ કપ
આદુ જીણો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન
મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન
લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન
લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન
ધાણાભાજી ૧ કપ
મીઠુ સ્વાદ મુજબ
તળવા માટે તેલ
સાથે પીરસવા માટે ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા
રીત :
એક બાઉલમાં બેસન લો.
એમા, જીણા સમારેલા આદુ, મરચા, લસણ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
હવે, ૩/૪ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરી, બરાબર મિક્સ કરી, જરા ઢીલું ખીરું તૈયાર કરો.
બરાબર તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, વધારાનું તેલ નીતારી લો અને એક સર્વિંગ પ્લેટમાં મુકો.
સર્વિંગ પ્લેટમાં, બાજુમાં, ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા મુકો.
કુંભણીયા ભજીયા સાથે વરસાદના વધામણાં કરો.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 Persons
This recipe is originated from the village named KUMBHAN in Bhavnagar District in Gujarat state of India, so it is named KUMBHANIYA means OF KUMBHAN (village).
Ingredients:
Gram Flour 1 cup
Ginger finely chopped 1 tbsp
Green Chilli finely chopped 1 tbsp
Garlic finely chopped 1 tbsp
Lemon Juice 1 tbsp
Fresh Coriander Leaves 1 cup
Salt to taste
Oil to deep fry
Sliced Onion and Fried Fresh Green chilli for serving.
Method:
Take Gram Flour in a bowl.
Add finely chopped Ginger, Green Chilli, Garlic, Lemon Juice, Fresh Coriander Leave and Salt and mix very well. Add approx ¾ cup of water and mix well to prepare somehow thin batter.
Heat Oil in a deep frying pan on medium flame.
Dip your all 4 fingers in prepared batter and scoop. Then, immediately pour batter from your fingers in to heating Oil spreading in deep frying pan. Flip to fry both sides well. Fry to brownish. Then, remove from the pan. Drain excess oil.
Serve with Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli a side on a plate.
હવે એના પર, એક પછી એક, ૪ બિસ્કીટ લઈ, કોફી ના પાણીમાં ઝબોળી, ગોઠવી દો.
એના પર, ચોકલેટ હેઝલનટ સ્પ્રેડ લગાવી દો.
હવે ફરી એના પર, એક પછી એક, ૪ ચોકલેટ બિસ્કીટ લઈ, કોફી ના પાણીમાં ઝબોળી, ગોઠવી દો.
એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરી, તૈયાર કરેલી બિસ્કીટ ની પ્લેટ, ગરમ થયેલા સ્ટીમરમાં મુકી, ફક્ત ૩ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.
પછી, સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી લઈ તરત જ, ગરમ થયેલી સીઝલર પ્લેટ પર મુકી, એના પર એક સ્કૂપ જેટલો વેનીલા આઇસક્રીમ મુકી, અખરોટના થોડા ટુકડા મુકી, તૈયાર કરેલો ચોકલેટ સૉસ રેડી, તરત જ, ઝટપટ, સીઝલ થતું જ પીરસી દો.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 5 minutes
Serving 1
Ingredients:
Coffee 1 tbsp
Chocolate Biscuits 12
Chocolate Hazelnut Spread 3 tbsp
Walnut crushed 1 tbsp
For Chocolate Sauce:
Dark Chocolate 100g
Butter 1 tbsp
Vanilla Ice Cream for serving
Walnut pieces for garnishing
Method:
First of all, put sizzler plate to get heated.
Meanwhile, prepare Chocolate Sauce.
Take Butter in a pan.
Add 3 tbsp of water and heat it up.
Then, add Dark Chocolate and heat it up on low flame to melt it. Chocolate Sauce is ready. Keep it a side.
Now, take Coffee in a bowl. Add 2 tbsp of hot water and keep it a side.
Take a square pieces of aluminium foil and arrange it on a plate.
One by one, take 4 Chocolate Biscuits, dip in Coffee water and arrange on aluminium foil on a plate making a square of 4 biscuits.
Apply Chocolate Hazelnut Spread on them and sprinkle crushed Walnut.
Now on this, one by one, take 4 Chocolate Biscuits, dip in Coffee water and arrange.
Apply Chocolate Hazelnut Spread on them.
Now again on this, one by one, take 4 Chocolate Biscuits, dip in Coffee water and arrange.
Heat water in a steamer. Put prepared Biscuits plate in heated steamer and steam for only 3 minutes.
Then, immediately after removing from steamer, shift it on a heated sizzler plate, put a scoop of Vanilla Ice Cream on it, put few pieces of Walnut, pour spreading prepared Chocolate Sauce, serve immediately while it is sizzling.
પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં ગોળ ઉમેરી, હલાવીને ઓગાળી નાખો અને પૅન ને તાપ પરથી હટાવી, એક બાજુ રાખી દો.
હવે, પ્રેશર કૂકર માં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ગરમ કરો. એમાં, તજ, લવિંગ અને ઘઉં ના ફાડા ઉમેરી, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, બરાબર શેકી લો.
પછી, એમાં ગોળ નું પાણી ઉમેરી, ઘઉં ના ફાડા બરાબર પાકી જાય એટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.
એ દરમ્યાન બીજી બાજુ, એક પૅનમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ગરમ કરો. એમાં, કાજુ, બદામ, પીસ્તાના ટુકડા, ખસખસ અને સુકા નારીયળનું ખમણ ઉમેરી, બરાબર શેકી લો. પછી એને, ઘઉં ના ફાડા સાથે મીક્ષ કરી દો.
હવે, કિસમિસ, એલચી પાઉડર, વરીયાળી પાઉડર, જાયફળ પાઉડર અને ખાંડ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય અને વધારાનું પાણી બળી જાય ત્યાં સુધી પકવતા રહો. લાપસી તૈયાર છે.
પછી સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ, બાકીનું બધુ જ ઘી ઉપર રેડી, તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.
ઘી થી લથબથ, શક્તિ નો ભંડાર, ગુજરાત ની, કાઠીયાવાડ ની પરંપરાગત લાપસી, જરા રજવાડી સ્વાદ સાથે.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 15 minutes
For 2 persons
Ingredients:
Ghee ¼ cup
Cinnamon 1 pc
Clove buds 4
Broken Wheat ¼ cup
Jaggery 1 tbsp
Cashew Nuts, Almond, Pistachio pcs 2 tbsp
Poppy Seeds 1 ts
Dry Coconut shredded 2 tbsp
Raisins 1 tbsp
Cardamom Powder 1 ts
Fennel Seeds Powder 1 tbsp
Nutmeg Powder pinch
Sugar 2 tbsp
Method:
Take 1 cup of water in a pan and put pan on flame.
When water is heated, add Jaggery and stir to melt it. Remove from flame and keep a side.
Heat 1 tbsp of Ghee in a Pressure Cooker. Add Cinnamon, Clove buds and Broken Wheat. Roast while stirring to prevent burning.
When Broken Wheat is roasted well, add water mixed with Jaggery and pressure cook to cook broken wheat well.
Meanwhile on other side, heat 1 tbsp of Ghee in a pan. Add pieces of Cashew Nuts, Almond and Pistachio, Poppy Seeds and shredded Dry Coconut. Roast well. Then, mix with Broken Wheat while it is on flame.
Add Raisins, Cardamom Powder, Fennel Seeds Powder, Nutmeg Powder and Sugar. Mix well and continue cooking while stirring occasionally until mixture becomes thick and excess water is burnt.
Remove in a serving bowl. Pour remaining Ghee over it and serve fresh and hot.
Full of Ghee, Full pf Energy, traditional Gujarati, Kathiyawadi Lapsi, with little Royal Taste.