Snacks Archives - Page 12 of 18 - Krishna Kotecha's Recipes

ચીઝી મખનિયા / Cheesy Makhaniya / Cheesy Buttery

Posted on June 5, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

સામગ્રી:

માખણ ૫૦ ગ્રામ

મેંદો ૧૦૦ ગ્રામ

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

બેકિંગ પાઉડર ચપટી

ચીઝ ક્યૂબ ૮-૧૦

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

એક બાઉલમાં માખણ, જીરું, મરી પાઉડર, બેકિંગ પાઉડર અને મીઠું લો. બરાબર મીક્ષ કરી લો. થોડો થોડો મેંદો નાખતા જાવ ને જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી થોડો લોટ લો. નો નાનો બોલ બનાવો. હળવે હળવે દબાવી, થપથપાવીને નાનો ગોળ જાડી પુરી જેવો આકાર આપો. એની વચ્ચે એક ચીઝ ક્યૂબ મુકો. ચીઝ ક્યૂબ ને રેપ્ કરીને ગોળ આકાર આપો. આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો.

બધા બોલ સેટ થવા માટે થોડી વાર ફ્રીજમાં રખી દો.

પનયરમ પૅન ને પ્રી-હીટ કરી લો. બધા બોલ પ્રી-હીટ કરેલા પૅન પર ગોઠવી દો. પૅન ઢાંકી દો. ૧૦ મિનિટ પછી ઢાંકણું ખોલી, બધા બોલ ઉલટાવી ને મુકો જેથી બોલ બધી બાજુથી બરાબર પકાવી શકાય. ફરી, પૅન ઢાંકી દો. ૮-૧૦ મિનિટ પછી ઢાંકણું ખોલીને ચકાસો. બોલ બ્રાઉન થઈ જાય એટલે પૅન ને તાપ પરથી હટાવી લો અને બધા બોલ એક પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

જો તમારી પાસે પનયરમ પૅન ના હોય તો, પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં ૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બધા બોલ બેક કરી શકાય.

ચા અથવા કોફી સાથે પીરસો.

નરમ.. સુંવાળા.. ચીઝી.. મખની.. રસીલા..

ચીઝી મખનિયા..

Preparation time: 10 minutes

Baking time: 20 minutes

Servings: 10

Ingredients:

Butter 50 gm

Refined White Wheat Flour 100 gm

Cumin Seeds 1 ts

Black Pepper Powder ¼ ts

Baking Powder Pinch

Cheese cubes 8-10

Salt to taste

Method:

In a bowl, take Butter, Cumin Seeds, Black Pepper Powder, Baking Powder and Salt. Mix very well. Keep adding little Refined White Wheat Flour gradually, knead semi stiff dough.

Take little dough, make a ball. Press and pamper to expand it. Put one cube of Cheese in the middle of it. Wrap the Cheese cube and give ball shape. Prepare number of balls of dough.

Put all balls in refrigerator to set.

Pre-heat a paniyaram pan. Put all balls on pre-heated pan. Cover the pan with a lid. After 10 minutes, open the lid and turn over the balls. Cover the pan with a lid again. Check after 8-10 minutes. When balls get brownish, remove the pan from the flame and remove balls in a plate.

Alternatively, bake for 20 minutes @180º in pre-heated oven.

Serve with Tea or Coffee.

Enjoy…Softy…Smoothie…Cheesy…Buttery…Yummy…

કૂકુંબર બાઈટ / Cucumber Bite

Posted on June 1, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩ મિનિટ

૯ સર્વિંગ

સામગ્રી :

કાકડી ૩

ચીઝ ક્યૂબ ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઓલિવ રીંગ ૧-૨ ઓલિવ ની

પુરણ માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

આદુ જીણો સમારેલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીલા મરચા સમારેલા ૧

બેક્ડ બીન્સ ૧/૨ કપ

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

પુરણ માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં સમરેલું લસણ, ડુંગળી, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. સાંતડાઇ જાય એટલે બેક્ડ બીન્સ, ટોમેટો કેચપ, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. મધ્યમ તાપે ૪-૫ મિનિટ માટે પકાવો.

બનાવવા માટે :

કાંકડીની અંદાજીત ૧ ઈંચ જેટલી જાડી ગોળ સ્લાઇસ કાપો. દરેક સ્લાઇસ નો વચ્ચેનો થોડો ભાગ ચપ્પુથી કાપી ખાંચો બનાવી લો. સોંસરવું કાણું પાડવાનું નથી.

દરેક સ્લાઇસ માં પાડેલા આવા ખાંચામાં તૈયાર કરેલું પુરણ ભરી દો. એની પર ખમણેલું થોડી ચીઝ છાંટી દો. એના પર ૧ કે ૨ ઓલિવ રીંગ મુકી દો. ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

આવી રીતે તૈયાર કરી બધી સ્લાઇસ સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો.

અસલી સ્વાદ માણવા તાજું જ પીરસો.

ચહીતા પરિવારના સભ્યોને પૌષ્ટિક કાકડીના સ્વાદિષ્ટ બાઈટ.. કુકુમ્બર બાઈટ ખવડાવો.

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 3 minutes

Servings: 9

Ingredients:

Cucumber 3

Cheese Cube 1

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Olives chopped rings of 1-2 olives

For Stuffing:

Oil 1 ts

Garlic chopped 1 ts

Onion chopped 1

Ginger chopped ½ ts

Green Chilli chopped 1

Baked Beans ½ cup

Tomato Ketchup 1 tbsp

Chilli Flakes ½ ts

Oregano ½ ts

Salt to taste

Method:

For Stuffing:

Heat Oil in a pan. Add chopped Garlic, Onion, Ginger and Green Chilli. When fried, add Baked Beans, Tomato Ketchup, Chilli Flakes, Oregano and Salt. Mix well. Cook on medium flame for 4-5 minutes.

Assembling:

Cut Cucumber in approx 1 inch thick round pieces. Using a knife, remove little part from the middle of each piece. Take care of not making the whole through.

Fill in prepared stuffing. Sprinkle little Cheese shred on it. Put 1 or 2 Olive ring. Sprinkle Fresh Coriander Leave.

Arrange all pieces on a serving plate.

Serve Fresh to have its best taste.

Express Your Love…Feed Your Loved One with Bite…Cucumber Bite…

ચીઝ સ્પીનાચ ખાંડવી / Cheese Spinach Khandvi

Posted on May 29, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

પાલક પ્યુરી ૧/૨ કપ

છાસ ખાટી ૨ કપ

બેસન ૧ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચીઝ સ્પ્રેડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

રીત :

એક બાઉલમાં પાલક પ્યુરી લો. એમાં ખાટી છાસ, બેસન અને મીઠું ઉમેરો. એકદમ ફીણી લો. બેસનના ગઠાં ના રહી જાય એ જોવું.

તૈયાર કરેલું મિશ્રણ એક કડાઈમાં લો. કડાઈને ધીમા તાપે મુકો. ગઠાં ના થાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી મિશ્રણ જાડુ થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

આ મિશ્રણને એક થાળીમાં સમથળ પાથરી દો. એની ઉપર ચીઝ સ્પ્રેડ ભભરાવો. એની ઉપર થોડા ચીલી ફલૅક્સ અને ઓરેગાનો છાંટો. ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે ઠંડુ થવા રાખી મુકો.

લાંબી પટ્ટીના આકારમાં કાપી લો. દરેક પત્તિને ગોળ વાળી લો. ખાંડવી તૈયાર છે.

એક પૅન માં માખણ ગરમ કરો. લસણ ની પેસ્ટ, ચીલી ફલૅક્સ અને ઓરેગાનો ઉમેરો. સાંતડાઈ જાય એટલે આ વઘાર ખાંડવી ઉપર રેડી દો.

ખાંડવીમાં સ્પીનાચનો અસલી સ્વાદ માણવા તાજું અને ગરમ પીરસો.

પરંપરાગત ગુજરાતી ફરસાણ નો નવો સ્વાદ.. ચીઝ સ્પીનાચ ખાંડવી..

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 10 minutes

For 2 persons

Ingredients:
Spinach Puree ½ cup
Buttermilk sour 2 cup
Gram Flour 1 cup
Salt to taste
Cheese Spread 3 tbsp
Chilli Flakes ½ ts
Oregano ½ ts
Butter 1 ts
Garlic Paste 1 ts

Method:
Take Spinach Puree in a bowl. Add sour Buttermilk, Gram Flour and Salt. Whisk it well. Make sure of no lump.

Take prepared mixture in a deep round bottom pan. Put the pan on low flame. Cook it while stirring occasionally as needed to avoid lumps until mixture thickens.

Spread prepared thickened mixture on an open wide plate. Spread the Spread Cheese over it. Sprinkle little Chilli Flakes and Oregano. Leave it cool down for 10-15 minutes.

Cut in strips. Roll each strip. Khandvi is ready.

Heat Butter in a pan. Add Garlic Paste, Chilli Flakes and Oregano. When sautéed, pour this tempering on prepared Khandvi.

Serve Fresh and Hot to Enjoy the Real Taste of Spinach in Khandvi.

Enjoy Traditional Gujarati Savoury with Twist…

ફ્રુટ બૉલ ઇન કસ્ટર્ડ સૉસ / Fruit Ball in Custard Sauce

Posted on May 19, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૫ સર્વિંગ

સામગ્રી :

દૂધ ૫૦૦ મિલી.

ખાંડ ૧/૪ કપ

કસ્ટર્ડ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ટીન પાઈનેપલ ૧/૪ કપ

બ્રેડ સ્લાઇસ ૫

સફરજન ૧

ચીકુ ૧

કેળાં ૧

પાકી કેરી ૧

દાડમ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

રોઝ સીરપ સજાવટ માટે

રીત :

એક બાઉલમાં ૩૦૦ મિલી. દૂધ લો. એમાં ખાંડ ઉમેરી ઉકાળો.

૧/૨ કપ દૂધ લો. એમાં કસ્ટર્ડ પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ જોવું.

કસ્ટર્ડ પાઉડર વાળું દૂધ, ઉકાળેલા દૂધમાં ઉમેરો. ફરી ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. તળીયે ચોંટી ના જાય એટલે સતત હલાવવું.

સામાન્ય તાપમાન સુધી ઠંડુ પડવા દો.

ટીન પાઈનેપલ ઉમેરી ૪૫ થી ૬૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો. એ દરમ્યાન, અન્ય સામગ્રી તૈયાર કરી લો.

બધા ફ્રૂટ જીણા સમારી લો.

બધી બ્રેડ સ્લાઇસની કડક કિનારી કાપી નાખો.

એક બ્રેડ સ્લાઇસ દૂધમાં જબોળી, હળવેથી દબાવી વધારાનું દૂધ કાઢી નાખો.

જીણા સમારેલા ફ્રૂટ માંથી થોડી આ બ્રેડ સ્લાઇસ ની વચ્ચે મુકો. બ્રેડ સ્લાઇસ વાળીને બોલ બનાવી લો.

આ રીતે બધી બ્રેડ સ્લાઇસ ના બોલ બનાવી લો.

બધા બોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. એના ઉપર ફ્રીજમાં ઠંડો કરેલો કસ્ટર્ડ સૉસ બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

ઠંડા ઠંડા પીરસો.

ઠંડા ઠંડા ફ્રૂટ તો ભાવે જ ને..!!!

અને જો ફ્રૂટ સલાડ હોય તો..વધારે મજા આવે..

અને જો ફ્રૂટ સલાડ ને પણ વધારે સ્વાદિષ્ટ બનાવીએ તો..!!!

તો બની જાય આપણું આ.. ફ્રૂટ બોલ ઇન કસ્ટર્ડ સૉસ..

Preparation time: 30 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings: 5

Ingredients:

Milk 500 ml

Sugar ¼ cup

Custard Powder 2 tbsp

Tinned Pineapple ¼ cup

Bread Slices 5

Apple 1

Naseberry (Chikoo) 1

Banana ripe 1

Mango ripe 1

Pomegranate granules 2 tbsp

Rose Syrup for garnishing

Method:

Take 300 ml Milk in a bowl. Add Sugar and boil it.

Take ½ cup Milk and mix Custard Powder in it very well. Please don’t leave any lump. Then, add this in boiled Milk and boil it again for 4-5 minutes on medium flame while stirring occasionally to prevent boil over.

Leave it to cool down to room temperature.

Add Tinned Pineapple and refrigerate it for 45-60 minutes. Meanwhile, prepare other stuff.

Fine chop all fruits.

Cut to remove hard borders of all Bread Slices. Dip Bread Slices in Milk and squeeze to remove access Milk from Bread Slices.

Put some finely chopped Fruits in the middles of a Bread Slice and fold it to ball shape. Repeat to make balls from all Bread Slices.

Arrange prepared balls on serving plates. Pour refrigerated Custard Sauce over balls on plates.

Serve Cold.

You always DRINK Mocktail (Fruit Cocktail)…

Here is Fruit-tail to EAT…

with Custard Sauce to LICK…

ઓટ્સ રવા ઢોકળા / ઓટ્સ ઢોકળા / Oats Dhokla

Posted on May 14, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ઓટ્સ પાઉડર ૧/૨ કપ

રવો / સૂજી ૧/૨ કપ

પાલક પ્યુરી ૧/૨ કપ

મરચાં ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

દહી ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ગ્રીસિંગ માટે

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૪-૫

સૂકા લાલ મરચાં ૨

ધાણાભાજી

રીત :

એક મોટા બાઉલમાં ઓટ્સ પાઉડર, રવો, પાલક પ્યુરી, મરચાં ની પેસ્ટ, આદુ ની પેસ્ટ અને દહી એકીસાથે લો. બરાબર મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો. આશરે ૧/૨ કપ. બરાબર મીક્ષ કરો.

૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

હવે, એમાં મીઠું અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.

એ દરમ્યાન, સ્ટીમર ની પ્લેટમાં તેલ લગાવી દો અને એમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ભરી દો. પ્લેટ અડધી જ ભરવી. ઢોકળા ફૂલવા માટે બાકીની જગ્યા જોઈશે.

સ્ટીમર ની પ્લેટને સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.

ઉંચા તાપે ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે પ્લેટ સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી લઈ એક બાજુ રાખી દો.

વઘાર માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમાં રાય, જીરું, તલ, લીમડો અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો.

તતડે એટલે તરત જ, પ્લેટમાં સ્ટીમ કરેલા ઢોકળા ઉપર આ વઘાર રેડી દો.

પ્લેટમાં ઢોકળા ના ટુકડા કાપીને સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

ટોમેટો કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

પૌષ્ટિક ઓટ્સ, ગુજરાતી ઢોકળામાં..

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 20 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Oat Powder ½ cup

Semolina ½ cup

Spinach Puree ½ cup

Green Chilli Paste ½ ts

Ginger Paste ½ ts

Curd ¼ cup

Salt to taste

Fruit Salt 1 ts

Oil for greasing

For Tempering:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Sesame Seeds 1 ts

Curry Leaves 4-5

Dry Red Chilli 2

Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

In a mixing bowl, take Oats Powder, Semolina, Spinach Puree, Green Chilli Paste, Ginger Paste and Curd. Mix well. Add little water as needful, approx ½ cup. Mix very well.

Leave it to rest for 10 minutes.

Then add Salt and Fruit Salt and mix well.

Grease steamer plate with Oil. Fill in greased plate with prepared mixture.

Preheat steamer for 5-7 minutes. Arrange prepared steamer plate inside the steamer.

Steam it for 10-12 minutes on high flame.

Remove plate out of steamer and keep a side.

For Tempering:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Sesame Seeds, Curry Leaves and Dry Red Chilli. When crackled, pour this tempering on steamed Dhokla in the plate.

Cut Dhokla in the plate and remove from plate.

Serve hot with tomato ketchup or homemade green chutney.

Enjoy Healthy Oats in Gujarati Dhokla.

બેક્ડ વડા પાવ / Baked Wada Pav

Posted on April 19, 20192 Comments

સામગ્રી :

પુરણ માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચા ૧ ટેબલ સ્પૂન

(જીણા સમારેલા)

લીમડો ૪-૫

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

બટેટા બાફેલા અને સમારેલા ૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સૂકી લસણ ની ચટણી ૧ ટેબલ સ્પૂન

પાવ માટે :

દૂધ ૧૫૦ મિલી.

ખાંડ ૨ ટી સ્પૂન

ડ્રાય યીસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મેંદો ૨૦૦ ગ્રામ

દૂધ નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

માખણ ૩ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ગ્રીસિંગ માટે

દૂધ અને માખણ પોલીસિંગ માટે

લીલી ચટણી પીરસવા માટે

રીત :

પુરણ માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. રાય. જીરું, અડદ દાળ, જીણા સમારેલા અડદું-લસણ-મરચા અને લીમડો ઉમેરો. સાંતડાય જાય એટલે હળદર, બાફેલા ને સમારેલા બટેટા, ધાણાભાજી ઉમેરો. ધીમા તાપે મીક્ષ કરતાં કરતાં બટેટાને છૂંદી નાખો. ૨-૩ મિનિટ સુધી પકાવો.

તૈયાર કરેલા પુરણ ના નાના નાના બોલ બનાવો.

બધા બોલને સૂકી લસણની ચટણીથી બરાબર કોટ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

પાવ માટે :

દૂધને નવશેકું ગરમ કરો. ખાંડ અને ડ્રાય યીસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. પૅન ઢાંકી દો. આશરે ૫ મિનિટ માટે રાખી મૂકો.

એક બાઉલમાં મેંદો લો. દૂધ નો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરો. દૂધ અને યીસ્ટ નું મિશ્રણ જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે ઉમેરી ઢીલો લોટ બાંધી લો. માખણ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. ૫-૭ મિનિટ સુધી લોટ ને એકદમ મસળી લો. ૯૦ થી ૧૨૦ મિનિટ (દોઢ થી બે કલાક) માટે રાખી મૂકો.

લોટને વણવાના પાટલા ઉપર કે કોઈ કઠણ જગ્યા ઉપર રાખી ૩-૪ મિનિટ સુધી હાથની મુઠ્ઠીથી દબાવતા રહો.

તૈયાર થયેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો. એક પછી એક લુવો લઈને બે હાથે હળવે હળવે દબાવી થેપી જાડો ગોળ આકાર આપો. એની વચ્ચે પુરણ નો એક બોલ મુકી રેપ્ કરી બોલ નો આકાર આપો.

આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરો.

બેકિંગ ડીશ પર તેલ લગાવી દો. તૈયાર કરેલા પુરણવાળા બધા બોલ આ ડીશ પર ગોઠવી દો. આશરે ૩૦ મિનિટ સુધી રાખી મૂકો. (ઓવનની બહાર).

પછી, બેકિંગ ડીશ પર રાખેલા બધા બોલ પર બ્રશ થી દૂધ લગાવી દો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

૨૦૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરી લો.

બેક થઈ ગયા પછી, બધા બોલ પર બ્રશ થી માખણ લગાવી દો.

બેકિંગ ડીશ માંથી બધા બોલને સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

તમે મુંબઇયાં વડા પાવ ના ચાહક છો ને..!!!???

આ રહ્યા વડા પાવ…તમારી જેમ જ…સૌથી અલગ…બેકડ વડા પાવ..!!!

Preparation time: 30 minutes

Cooking time: 40 minutes

Servings: 6

Ingredients:

For Stuffing:

Oil 1 ts

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Skinned and Split Black Gram 1 tbsp

Ginger-Garlic-Green Chilli 1 tbsp

(chopped)

Curry Leaves 4-5

Turmeric Powder ½ ts

Potato boiled and chopped 2

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Dry Garlic Chutney 1 tbsp

For Pav (Buns):

Milk 150 ml

Sugar 2 ts

Dry Yeast 1 ts

Refined White Wheat Flour 200 gm

(maida)

Milk Powder 2 tbsp

Salt to taste

Butter 3 tbsp

Oil for greasing

Milk and Butter for polishing

Green Chutney for serving

Method:

For Stuffing:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Skinned and Split Black Gram, chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and Curry Leaves. When sautéed, add Turmeric Powder, boiled Potato, Fresh Coriander Leaves. Mash boiled Potato while mixing well on low flame. Cook for 2-3 minutes. Remove the pan from flame.

Prepare number of small balls of prepared stuffing.

Coat prepared balls with Dry Garlic Chutney. Keep a side.

For Pav (Buns):

Lukewarm Milk. Add Sugar and Dry Yeast. Mix well. Cover the pan with a lid. Leave it for approx 5 minutes.

Take Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Milk Powder and Salt. Mix well. Knead soft dough adding Milk and Yeast mixture. Add Butter and mix well. Rub the dough repeatedly for 5-7 minutes. Leave it to rest for 90 to 120 minutes.

Then, take the dough on a rolling board or any hard surface. Punch it for 3-4 minutes.

Make number of medium size lumps of dough. One by one, take lump, squeeze and press lightly and tap with a palm to shape it thick round. Put 1 ball of stuffing in the middle of it and wrap it shaping it a ball.

Repeat to make number of balls.

Grease baking dish with Oil. Put all prepared stuffed balls on a greased baking dish. Leave it for approx 30 minutes. (out of oven).

Then, brush Milk on all balls in a baking dish.

Pre-heat oven. Bake for 20 minutes at 200°.

Brush Butter on all balls after baking.

Arrange bakes balls on a serving plate.

Serve hot with Green Chutney.

Are You Fond of Mumbaiya Wada Pav…!!!???

Here is Wada Pav…Sophisticated…Baked Wada Pav…!!!

મસાલા બનાના ફ્રાય / કાચા કેળાં ની મસાલા વાળી વેફર / Masala Banana Fry / Kacha Kela ni Masala vari Vefar / Spiced Banana Fry

Posted on April 19, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

કાચા કેળા છાલ કાઢેલા ૨

ચોખા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ચપટી

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડો પીસેલો ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

(મીઠા લીમડાના પાન સુકવી, પીસી લઈ, બનાવેલો પાઉડર)

આમલી નો પલ્પ ૧ ટી સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

ટોપીંગ માટે :

તાજું નારિયળ ખમણેલું ૧/૨ કપ

ખારીસીંગ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

દાડમ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧/૨ લીંબુ નો

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

રીત :

એક બાઉલમાં, ચોખા નો લોટ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, મરી પાઉડર, પીસેલો લીમડો, આમલી નો પલ્પ, દળેલી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. બધુ બરાબર મીક્ષ કરી લો.

બીજા એક બાઉલમાં, ટોપીંગ માટેની બધી સામગ્રી લો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

છાલ કાઢેલા કાચા કેળાં ની પાતળી લાંબી સ્લાઇસ કાપી લો. આ બધી સ્લાઇસ પર, તૈયાર કરેલા ચોખા ના લોટ નું મીશ્રણ છાંટી દો.

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

એમાં કેળાંની બધી સ્લાઇસ બરાબર તળી લો.

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર છુટી છુટી ગોઠવી દો.

દરેક સ્લાઇસ પર તૈયાર કરેલું ટોપીંગ માટેનું મિશ્રણ બરાબર ફેલાવીને ભભરાવી દો.

અલગ અલગ પ્રકાર ની ઘણી ફ્રાય ના સ્વાદ માણ્યા હશે. બનાના ફ્રાય નો આ નવીનત્તમ સ્વાદ હજી સુધી તો ક્યારેય નહીં જ ચાખ્યો હોય.

તો કરો ટ્રાઇ..

મસાલા બનાના ફ્રાય..

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 10 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Raw Banana peeled 2

Rice Flour 2 tbsp

Turmeric Powder Pinch

Red Chilli Powder 1 ts

Black Pepper Powder ½ ts

Curry Leaves crushed ½ tbsp

Tamarind Pulp 1 ts

Sugar powder 1 ts

Salt to taste

Oil to Deep Fry

For Topping:

Fresh Coconut grated ½ cup

Roasted Salted Peanut 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Pomegranate granules 2 tbsp

Chat Masala 1 ts

Salt to taste

Sugar 1 ts

Lemon Juice ½ lemon

Black Pepper Powder ½ ts

Method:

In a bowl, take Rice Flour, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Black Pepper Powder, crushed Curry Leaves, Tamarind Pulp, Sugar Powder and Salt. Add very little water. Mix well. Should become like thick paste.

In another bowl, take all ingredients for Topping and mix well. Keep a side for later use.

Cut peeled Raw Banana in a thin slice shape. Roll Banana slices in prepared Rice Flour mixture.

Deep Fry Spiced Banana slices. Spread on plain paper to get additional oil absorbed. Set on a serving plate.

Spread prepared Topping stuff on Banana slices on a serving plate.

Forget French Fry and Try Spiced Banana Fry.

મુરી મસાલા (બંગાળી) / Muri Masala (Bengali) અને / and મુરી મમરા / મુરી મુરમુરા / Muri Mamra / Muri Murmura

Posted on April 16, 2019Leave a comment

મુરી મસાલા માટે:

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૫૦ ગ્રામ

મુરી મમરા માટે:

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

મુરી મસાલા માટે:

સામગ્રી :

જીરું ૧/૪ કપ

ધાણા આખા ૧/૪ કપ

કલોંજી ૧/૮ કપ

સુકા લાલ મરચાં ૮-૧૦

તમાલપત્ર ૮-૧૦

સંચળ ૧/૮ કપ

સફેદ મરી પાઉડર ૧/૮ કપ

આમચૂર ૧/૮ કપ

રીત :

એક નોન-સ્ટિક પૅન માં ધીમા તાપે, જીરું, આખા ધાણા અને કલોંજી સૂકા જ સેકો.

એ અધકચરું સેકાય જાય એટલે એમાં સૂકા લાલ મરચાં અને તમાલપત્ર ઉમેરો. સેકવાનું ચાલુ રાખો.

બધી સામગ્રી સેકાઇને ગુલાબી થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, આ બધી સેકેલી સામગ્રી ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ એકદમ પીસી, જીણો પાઉડર બનાવી લો.

એમાં સંચળ, સફેદ મરી પાઉડર અને આમચૂર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

મુરી મસાલો તૈયાર છે.

એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો. જરૂર હોય ત્યારે ઉપયોગમાં લો.

મુરી મસાલા વડે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ના સ્વાદમાં વધારો કરી શકશો, બંગાળી સ્ટાઈલ થી.

મુરી મમરા માટે:

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

(રાય નું તેલ હોય તો એનો ઉપયોગ કરવો)

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડો ૧૦

સીંગદાણા ૧/૪ કપ

દારીયા ની દાળ / ફોતરાં કાઢેલા દારીયા ૧/૪ કપ

મુરી મમરા ૪ કપ

મુરી મસાલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં હિંગ અને લીમડો ઉમેરો.

એમાં સીંગદાણા ઉમેરો અને બરાબર સેકી લો.

પછી, દારીયા ઉમેરો અને બરાબર સેકી લો.

હવે, મુરી મમરા ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરતાં કરતાં સેકી લો.

એમાં મુરી મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

અસલી સ્વાદ ની મજા માણવા માટે તાજા જ બનાવેલા પીરસો.

ઝડપથી બની જાય એવા, બંગાળી સ્ટાઈલ, અલગ જ સ્વાદ, મુરી મમરા.

For Muri Masala:

Preparation time: 5 minutes

Cooking time: 15 minutes

Yield 150g

For Muri Mamra – Muri Murmura:

Cooking time 5 minutes

For 2 persons

For Muri Masala:

Ingredients:

Cumin Seeds ¼ cup

Coriander granules ¼ cup

Nigella Seeds 1/8 cup

(Kalonji)

Dry Red Chilli 8-10

Cinnamon Leaves 8-10

Black Salt Powder 1/8 cup

White Pepper Powder 1/8 cup

Mango Powder 1/8 cup

Method:

On low flame, in a non-stick pan, dry roast Cumin Seeds, Coriander granules and Nigella Seeds.

When roasted somehow, add Dry Red Chilli and Cinnamon Leaves. Continue roasting.

When it gets brownish while roasting, remove from flame.

Leave it to cool off.

Take it in a dry grinding jar of mixer and crush to fine powder.

Add Black Salt Powder, White Pepper Powder and Mango Powder. Mix very well.

Store it in an air-tight container to use when needed.

It will be useful to make you TASTY food item TASTIER…in Bengali way…

For Muri Mamra – Muri Murmura:

Ingredients:

Oil (preferably Mustard Oil) 2 tbsp

Asafoetida Powder ½ ts

Curry Leaves 10

Peanuts ¼ cup

Roasted Skinned and Split Gram ¼ cup

Muri Mamra (Murmura) 4 cup

Muri Masala 1 tbsp

Salt to taste

Method:

Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder and Curry Leaves.

Add Peanuts and roast it well.

Add Roasted Skinned and Split Gram and roast it well.

Add Muri Mamra and roast it well while mixing well.

Add Muri Masala and Salt. Mix well.

Serve it freshly cooked to enjoy the real taste.

Make Your Relaxing Holiday Tasteful…

Bengali Way…

with…

Quickly Prepared…

Differently Delicious…

with…

Muri Mamra with Muri Masala…

શાહી દાલ ટુકડા / Shahi Dal Tukda

Posted on April 9, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ટોપીંગ માટે :

તુવેરદાળ બાફેલી ૧ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

ચાસણી માટે :

ખાંડ ૧/૨ કપ

કેસર ૫-૬ તાર

એલચી પાઉડર ચપટી

શાહી ટુકડા માટે :

બ્રેડ સ્લાઇસ ૪

સેકવા માટે ઘી

ચાંદી નો વરખ અને સુકો મેવો (કાજુ, બદામ, પિસ્તા, અખરોટ વગેરે) સજાવટ માટે

સાથે પીરસવા માટે રબડી

રીત :

ટોપીંગ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમાં કાજુ અને બદામ ઉમેરો અને બરાબર સેકી લો.

સેકાય જાય એટલે એમાં કિસમિસ અને બાફેલી તુવેરદાળ ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવીને સાંતડો.

ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પકાવો.

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે, એલચી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

ટોપીંગ તૈયાર છે. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

ચાસણી માટે :

એક પૅન માં ૧/૨ કપ જેટલી ખાંડ લો. પૅન માં ખાંડ ઢંકાઈ જાય ફક્ત એટલું જ પાણી ઉમેરો. ધીમા-મધ્યમ તાપે મુકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ફક્ત ત્યા સુધી જ ગરમ કરો.

ચાસણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

શાહી ટુકડા માટે :

બધી બ્રેડ સ્લાઇસ ગોળ આકાર કાપી લો. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એક પછી એક, બ્રેડના બધા ગોળ ટુકડા સેકી લો.

એક પછી એક, સેકાઈ ગયેલા ટુકડાને ચાસણીમાં જબોળી એક પ્લેટ પર મુકો.

ટોપીંગ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી થોડું થોડું દરેક ટુકડા પર ગોઠવી દો.

ચાંદી ના વરખ વડે સુશોભિત કરો.

આ રીતે તૈયાર કરેલા શાહી ટુકડા એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

એની પર સૂકો મેવો છાંટી વધારે આકર્ષક બનાવો.

રબડી સાથે પીરસો.

સામાન્ય બ્રેડ ને રજવાડી બનાવો. શાહી દાલ ટુકડા ખાઓ.

Prep.5 min.

Cooking time 30 min.

Servings 6

Ingredient:

For Topping:

Skinned and Split Pigeon Peas boiled 1 cup

Ghee 1 tbsp

Cashew Nuts 2 tbsp

Almonds 2 tbsp

Raisins 1 tbsp

Sugar 3 tbsp

Cardamom Powder Pinch

For Sugar Syrup:

Sugar ½ cup

Saffron Threads 5-6

Cardamom Powder Pinch

For Shahi Tukda:

Bread Slices 4

Ghee to fry

Edible Silver Foil and Nuts to garnish.

Rabadi for serving.

Method:

For Topping:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cashew Nuts and Almonds and roast well. When roasted, add Raisins and boiled Skinned and Split Pigeon Peas. Stir fry. Add Sugar and continue cooking on low flame. When Sugar is diluted, add Cardamom Powder. Mix well. Remove from the flame. Keep a side.

For Sugar Syrup:

In a pan, take ½ cup of Sugar. Add little water enough to cover Sugar in the pan. Put it on low-medium flame to melt Sugar.

For Shahi Tukda:

Cut all Bread Slices in round shape.

Heat Ghee in a pan on low flame. Pan fry all Bread Slices. Then, dip in prepared Sugar Syrup and keep on a plate.

Set topping with prepared mixture for Topping. Garnish with Edible Silver Foil.

Arrange prepared Shahi Tukda on a serving plate. Sprinkle some Nuts.

Serve with Rabadi.

Give a Royal Touch to Ordinary Bread…Feed Shahi Dal Tukda…

સેન્ડવિચ પિઝા / Sandwich Pizza

Posted on April 1, 20191 Comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

સામગ્રી :

પુરણ માટે :

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ટુકડા ૧

ગાજર સમારેલા નાના ટુકડા ૧

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧

કોબી ખમણેલી ૧/૨ કપ

ટોમેટો કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

પાવભાજી મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ 1 ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

બ્રેડ ક્રંબ (સુકી બ્રેડનો ભુકો) ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

અન્ય સામગ્રી :

મિનિ પિઝા બન્સ ૬

માખણ ૫-૬ ટેબલ સ્પૂન

ચીઝ ક્યૂબ ૧૦-૧૨

ઓલિવ સ્લાઇસ કરેલા ૫-૬

હેલોપીનો ગોળ સ્લાઇસ કાપેલા ૧

સાથે પીરસવા માટે સોફ્ટ ડ્રીંક

રીત :

પુરણ માટે :

એક પૅન માં ઘી અને તેલ એકીસાથે ગરમ કરો.

એમાં આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

હવે, સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ, ટમેટાં, ખમણેલી કોબી અને ગાજર ઉમેરો. મીઠું ભભરાવો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી બરાબર મિક્સ કરો.

એમાં, પાવભાજી મસાલો, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો, લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવી બરાબર મિક્સ કરો.

બરાબર ફેલાવીને કેચપ રેડો અને બ્રેડ ક્રંબ ભભરાવો.

ધીમા-મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી બરાબર પકાવો.

પુરણ તૈયાર છે.

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

પિઝા બનાવવા માટે :

એક મિનિ પિઝા બન્સ ઉપર માખણ લગાવો.

એની ઉપર તૈયાર કરેલા પુરણ નું થર બનાવો.

પુરણ ના થર ઉપર ઓલિવ ની સ્લાઇસ અને હેલોપીનો ની સ્લાઇસ ગોઠવો.

એની ઉપર ખમણેલું ચીઝ છાંટી દો.

હવે, એની ઉપર બીજો એક મિનિ પિઝા બન્સ મૂકી દો.

આને સેન્ડવિચ મેકર માં ગ્રીલ કરી લો.

પસંદના કોઈ પણ સોફ્ટ ડ્રીંક સાથે તાજે તાજા જ પીરસો.

બે નાસ્તાની મજા એક માં. ૨-ઇન-૧. સેન્ડવિચ અને પિઝા. સેન્ડવિચ પિઝા.

Prep.15 min.

Cooing time 10 min.

Servings 3

Ingredients:

For Stuffing:

Butter 1 ts

Oil 1 ts

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 ts

Onion chopped small 1

Capsicum chopped pieces of 1 capsicum

Carrot chopped small cubes of 1 carrot

Tomato chopped small 1

Cabbage grated ½ cup

Tomato Ketchup 2 tbsp

Pavbhaji Masala 1 ts

Chilli Flakes 1 ts

Oregano 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Bread Crumb 1 ts

Salt to taste

Other Ingredients:

Mini Pizza Buns 6

Butter 5-6 tbsp

Cheese 10-12 cubes

Olives whole of slices 5-6

Jalapeno (Chilli Pepper) round slices of 1 Jalapeno

Soft Drink for serving

Method:

For Stuffing:

Heat Oil and Ghee in a pan. Add Ginger-Garlic-Chilli Paste. Add Onion, Capsicum, Tomato, Cabbage and Carrot. Sprinkle Salt and stir slowly to mix well on slow-medium flame for 3-4 minutes. Add Pavbhaji Masala, Chilli Flakes, Oregano, Red Chilli Powder and mix well stirring slowly. Pour Ketchup spreading all around and sprinkle Bread Crumb. Stir slowly while continue cooking on slow-medium flame. Cook for 2-3 minutes only. Remove the pan from the flame. Keep a side to use later.

For Assembling:

Apply Butter on Mini Pizza Bun. Make a layer of prepared stuffing on it. Arrange Olives and Jalapeno on top of that. Grate Cheese spreading on top. Put another Mini Pizza bun on top of this. Grill it using sandwich maker.

Serve fresh with any soft drink of choice.

Enjoy the Feelings of Two Snacks in One…Sandwich and Pizza…Sandwich Pizza.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Ingredients:

Method:

Share this: