દારીયા ના લાડુ / Dariya na Ladu / Roasted Chickpeas Laddu

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

૬ નંગ

 

સામગ્રી :

દારીયા ની દાળ ૧ કપ

ઘી ૧/૨ કપ

ગોળ ખમણેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

દારીયા ની દાળ નો જીણો ભૂકો સજાવટ માટે

 

રીત :

બલેન્ડિંગ જારમાં દારીયા ની દાળ ને કરકરી પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં ઓગાળેલું ઘી અને ગોળ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

તૈયાર થયેલું થોડું થોડું મિક્સચર લઈ પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર ના બોલ બનાવી લો.

 

બધા બોલ ઉપર દારીયા ની દાળ નો જીણો ભૂકો ભભરાવી સજાવો.

 

તાજે તાજા પીરસો.

 

પૌષ્ટિક અને શક્તિદાયક લાડુ આરોગો અને શિયાળાની ઠંડી સામે શરીરને રક્ષણ આપો.

 

Prep.10 min.

Servings 6

Ingredients:

Roasted Chickpeas (Dariya)-skinned and split 1 cup

Ghee ½ cup

Jaggery like thick powder (not lumps) 2 tbsp

Fine Powder of Roasted Chickpeas (skinned and split) for garnishing

Method:

Crush skinned and split Roasted Chickpeas in a dry blending jar or your mixer. Crush it to coarse texture. Remove in a bowl after crushing.

Add melted Ghee and Jaggery. Mix very well

Make number of balls of size and shape of your choice.

Sprinkle fine powder of Roasted Chickpeas.

Serve Fresh.

Can be stored in dry and normal temperature place.

Enjoy Simple, Healthy and Energetic Laddu in Indian Winter.

મેક્સીકન મૅકરોની સલાડ / Mexican Macaroni Salad

 

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ઓરેંજ સાલસા માટે :

ઓરેંજ જીણું સમારેલું ૧ કપ

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી ૧/૪ કપ

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હોટ ચીલી સૉસ ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

ડ્રેસિંગ માટે :

સૉર ક્રીમ ૪ ટેબલ સ્પૂન

મેયોનેઝ ૪ ટેબલ સ્પૂન

તબાસ્કો સૉસ ૧/૪ ટી સ્પૂન

મેક્સીકન સીઝનીંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઓરેંજ ઝેસ્ટ ૧/૮ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

સલાડ માટે :

મૅકરોની ૧ કપ

રાજમા ૧ કપ

મકાઇ ૧/૨ કપ

ટમેટાં સમારેલા ૧

ડુંગળી સમારેલી ૧

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧

(થોડા પાંદડા પણ સમારવા)

ઓલિવ સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

હેલોપેનો રીંગ ૧ ટેબલ સ્પૂન

નચોસ ચીપ્સ

 

રીત :

ઓરેંજ સાલસા માટે :

એક બાઉલમાં ઓરેંજ સાલસા માટેની બધી સામગ્રી લો. હળવે હળવે મીક્ષ કરો. ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

ડ્રેસિંગ માટે :

એક બાઉલમાં ડ્રેસિંગ માટેની બધી સામગ્રી લો. બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

સલાડ માટે :

મૅકરોની, રાજમા અને મકાઇ અલગ અલગ બાફી લો.

 

બધામાંથી પાણી કાઢી લઈ અલગ અલગ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં બાફેલી મૅકરોની લો. એમાં તૈયાર કરેલું અડધું ડ્રેસિંગ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક બાઉલમાં બાફેલા રાજમા લો.

 

એમાં સમારેલા ટમેટાં, ડુંગળી, લીલી ડુંગળી, ઓલિવ અને હેલોપેનો ઉમેરો.

 

રાજમા છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી બધુ બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં બાફેલી મકાઇ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ડ્રેસિંગ માટેનું બાકીનું મિશ્રણ ઉમેરો. ધીરે ધીરે, ઉપર-નીચે ફેરવીને બધુ બરાબર મીક્ષ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક સર્વિંગ પ્લેટ સ્ટરીલાઇઝ કરી લો.

 

એ પ્લેટ પર, તૈયાર કરેલું મૅકરોની નું મિશ્રણ પાથરી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલું રાજમાનું મિશ્રણ પાથરી દો.

 

એની ઉપર, ફ્રીજમાં રાખેલું ઓરેંજ સાલસા પાથરી દો.

 

એની ઉપર થોડી નચોસ ચીપ્સ મુકી સજાવો.

 

તાજગીભર્યો સ્વાદ માણવા તરત જ પીરસો.

 

મસ્ત મજાનાં મેક્સીકન મૅકરોની સલાડ ની મજા માણો.

 

Prep.20 min.

Cooking time 30 min.

for 4 Persons

Ingredients:

For Orange Salsa:

Orange finely chopped 1 cup

Tomato finely chopped ½ cup

Fresh Coriander Leaves ¼ cup

Tomato Ketchup 1 tbsp

Hot Chilli Sauce 1 ts

Chilli Flakes ½ ts

Oregano ½ ts

Cumin Powder ½ ts

Salt to taste

For Dressing:

Sour Cream 4 tbsp

Mayonnaise 4 tbsp

Tabasco Sauce ¼ ts

Mexican Seasoning ½ ts

Tomato Ketchup 1 tbsp

Cumin Powder ½ ts

Black Pepper Powder ½ ts

Orange Zest 1/8 ts

Salt to taste

For Salad:

Macaroni 1 cup

Kidney Beans 1 cup

Corn ½ cup

Tomato chopped 1

Onion chopped 1

Spring Onion chopped 1

(include little chopped leaves of Spring Onion)

Olives chopped 1 tbsp

Jalapeno chopped rings 1 tbsp

Corn Chips for garnishing

Method:

For Orange Salsa:

Take all listed ingredients for Orange Salsa in a bowl. Toss to mix well. Keep in refrigerator.

For Dressing:

Take all listed ingredient for Dressing in a bowl. Mix well. Keep it a side to use later.

For Salad:

Boil Macaroni, Kidney Beans and Corn separately. Strain the water from all and keep separately.

Take boiled Macaroni in a bowl. Add half of prepared Dressing. Mix well and keep a side.

Take boiled Kidney Beans in another bowl. Add chopped Tomato, Onion, Spring Onion, Olives and Jalapeno. Mix well slowly taking care of not crushing Kidney Beans. Add boiled Corn. Mix well again. Add remaining mixture for Dressing. Turn over the stuff slowly to mix well.

Sterilise a serving plate.

Put prepared Macaroni mixture spreading on the serving plate.

Put prepared Kidney Beans mixture spreading on it.

Put refrigerated Salsa spreading on it

Garnish with some Corn Chips.

Serve immediately to enjoy fresh taste.

Make Your Meal with Mind blowing Mexican Macaroni Salad. 5��wV

ઇન્સ્ટન્ટ સૂજી ઢોકળા / ઇન્સ્ટન્ટ રવા ઢોકળા / Instant Suji Dhokla / Instant Rava Dhokla / Instant Semolina Dhokla

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

સૂજી / રવો ૧ કપ

દહી ૧ કપ

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં ૨

તલ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૫

લીલા મરચાં જીણા સમારેલા ૨

ધાણાભાજી

 

રીત :

એક બાઉલમાં સૂજી લો.

 

એમાં દહી ઉમેરો. અને જરૂર મુજબ એકદમ થોડું પાણી ઉમેરી ઢોકળા માટે ખીરું બનાવો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

એ દરમ્યાન, સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકી દો.

 

તેલ લગાવેલી પ્લેટ સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.

 

ઢોકળાના ખીરામાં મીઠું, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

સ્ટીમરમાં મૂકેલી તેલ લગાવેલી પ્લેટમાં ખીરું ભરી દો. અડધી જ પ્લેટ ભરવી. ઢોકળા ફૂલવા માટે જગ્યા જોઈશે.

 

સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને ૧૫ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો.

 

પછી, સ્ટીમરમાંથી ઢોકળાની પ્લેટ કાઢી લઈ ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, પ્લેટમાં ઢોકળાના મધ્યમ સાઇઝ ના ટુકડા કાપી લો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં રાય, સૂકા લાલ મરચાં, તલ, લીમડો અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તરત જ ઢોકળાના બધા ટુકડા ઉપર આ વઘાર રેડી દો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવી સજાવો.

 

ઢોકળાના થોડા ટુકડા એક સર્વિંગ પ્લેટમાં લો.

 

સરસ સ્વાદ માટે તાજા જ આરોગો.

 

Prep.5 min.

Cooking time 20 min.

for 2 Persons

Ingredients:

Semolina 1 cup

Curd 1 cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Fruit Salt 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Dry Red Chilli 2

Sesame Seeds 1 ts

Curry Leaves 5

Green Chilli chopped 2

Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

Take Semolina in a mixing bowl.

Add Curd and littler water as needful to prepare batter for Dhokla. Leave it to rest for 10 minutes.

Meanwhile, take water in a steamer and put it on flame to boil.

Put an Oil greased plate in the steamer.

In Dhokla batter, add Salt, Gigner-Chilli Paste and Fruit Salt. Mix well.

Pour prepared batter in the plate in heated steamer.

Cover the steamer and steam for 15 minutes.

When steamed, remove the plate from the steamer and leave it to cool off.

When cooled off, cut prepared Dhokla in medium size pieces.

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Dry Red Chilli, Sesame Seeds, Curry Leaves and chopped Green Chilli.

When crackled, pour all over prepared Dhokla.

Garnish with Fresh Coriander Leaves.

Take few pieces on a serving plate.

Serve Fresh for its best taste.

ચીઝ ચીલી પોટલી / Cheese Chilli Potli / Cheese Chilli Bag

 

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧ કપ

રવો / સૂજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું ચપટી

 

પુરણ માટે :

કોબી ખમણેલી ૧ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

લીલા મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચીઝ ૩૦ ગ્રામ

તેલ તળવા માટે

ખમણેલી કોબી સજાવટ માટે ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક કથરોટમાં મેંદો અને રવો લો. તેલ અને મીઠું મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે પાણી ઉમેરતા જઇ જરા ઢીલો લોટ બાંધી લો.

 

એક મોટા વાટકમાં ખમણેલી કોબી લો. મીઠું અને હળદર મીક્ષ કરો. આશરે ૧૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો. પછી, કોબીને દબાવીને પાણી કાઢી સૂકી કરી લો.

 

ધીમા તાપે એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. લીલા મરચા ની પેસ્ટ અને કોબી ઉમેરો. ૩-૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે સાંતડો. ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. ગરમ મસાલો અને ચીઝ મીક્ષ કરી દો.

 

તૈયાર કરેલા લોટમાંથી નાની પુરીઓ વણી લો. દરેક પુરીની વચ્ચે ૧-૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો. પુરીના છેડા વાળી લઈ પુરણ રેપ્ કરી નાની પોટલી જેવો આકાર આપો. બોલ જેવો આકાર ના આપવો. આ રીતે બધી પોટલી તૈયાર કરી લો.

 

તૈયાર કરેલી બધી પોટલી બરાબર તળી લો.

 

તળેલી પોટલીઓ સર્વિંગ પ્લેટમાં ગોઠવો.

 

એની ઉપર ખમણેલી કોબી છાંટી સજાવો.

 

ઘરે બનાવેલી કોઈ પણ ચટણી કે પસંદના કોઈ પાન સૉસ સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

મોઢામાં, ભરેલી પોટલી ખોલો..

ખાલી પેટ ને ભરો..

આ છે કમાલ ની સ્વાદિષ્ટ કોબી..

 

Prep.20 min.

Cooking time 30 min.

Servings 10

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Semolina 2 tbsp

Oil 2 tbsp

Salt

For Stuffing:

Cabbage grated 1 cup

Turmeric Powder 1 ts

Salt

Oil 1 ts

Chilli Paste 1 tbsp

Garam Masala ½ ts

Cheese 30 gm

Oil for Deep Frying

Grated Cabbage for garnishing 2 tbsp

Method:

Take Refined White Wheat Flour and Semolina in a kneading bowl. Add Oil and Salt. Knead semi soft dough adding water slowly as needed.

Take grated Cabbage in a bowl. Add Salt and Turmeric Powder. Leave to for apporx 15 minutes. Then squeeze cabbage to remove the water to make it dry.

Heat Oil in a pan on low flame. Add Chilli Paste. Add Cabbage and fry it for 3-4 minutes on low flame. Leave it to cool down. Add Garam Masala and Cheese. Mix well.

Roll number of small chapatti (puri) from prepared dough. Put 1-2 tbsp of prepared cabbage stuffing in the middle of Puri. Fold border of Puri to wrap the stuffing giving shape of a small bag. Don’t shape it like ball. Prepare small stuffed bags of all Puri.

Deep fry all stuffed bags in oil to light brownish.

Garnish with Grated Cabbage.

Serve Hot with any Home Made Chutney or Sauce of choice.

Open Stuffed Bags in Mouth and Fill Your Hungry Tummy with Cabbage Delicacy.

મીક્ષ ઘુઘરી / Mix Ghughri

 

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ઘઉ ૧ કપ

જુવાર ૧ કપ

બાજરી ૧/૨ કપ

લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૧/૪ કપ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧

 

રીત :

૧૦ થી ૧૨ કલાક માટે ઘઉ, જુવાર અને બાજરી અલગ અલગ પલાળી દો.

 

પાણી કાઢી, બરાબર ધોઈ, અલગ અલગ રાખી દો.

 

ઘઉ ને પ્રેશર કૂકરમાં ૫ સીટી જેટલા બાફી લો. પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો. વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. બાફેલા ઘઉ એક બાજુ રાખી દો.

 

જુવાર ને પ્રેશર કૂકરમાં ૫ સીટી જેટલી બાફી લો. પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો. વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. બાફેલી જુવાર એક બાજુ રાખી દો.

 

બાજરી ને પ્રેશર કૂકરમાં ૩ સીટી જેટલી બાફી લો. પ્રેશર કૂકર ઠંડુ થવા દો. વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. બાફેલી બાજરી એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં લસણ-મરચાંની પેસ્ટ, ધાણાજીરું, મીઠું અને ધાણાભાજી લો. બરાબર મીક્ષ કરો. તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે, આમાં બાફેલા ઘઉ, જુવાર અને બાજરી ઉમેરો.

 

લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

લીંબુ નો રસ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

ઘઉ, જુવાર અને બાજરી ઠંડા થયેલા પ્રેશર કૂકરમાંથી જ કાઢેલા છે, તેથી હુંફાળા જ હશે.

 

હા, હુંફાળા હોય ત્યારે જ, તરત જ પીરસો. જેથી, બાફેલા અનાજ ના સ્વાદની સાથોસાથ, ખુશનુમા મહેક પણ માણવા મળશે.

 

૪૫ થી વધારે ઉમરના લોકો માટે ખાસ આ શક્તિદાયક નાસ્તો, મીક્ષ ઘુઘરી. અઠવાડિયામાં કમ સે કમ ૨ દિવસ તો આ નાસ્તો કરવો જ જોઈએ.

 

Prep.15 min.

Cooking time 30 min.

for 4 Persons

Ingredients:

Whole Wheat Grains 1 cup

Sorghum 1 cup

Millet ½ cup

Chilli-Garlic Paste 2 tbsp

Coriander-Cumin Powder 1 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves ¼ cup

Oil 3 tbsp

Red Chilli Powder 1 ts

Lemon Juice of 1 lemon

Method:

Soak Whole Wheat Grains, Sorghum and Millet separately for approx 10 to 12 hours.

Strain and wash them separately.

Boil Whole Wheat Grains in pressure cooker to 5 whistles. Let pressure cool down. Strain excess water and keep boiled Whole Wheat Grains a side.

Boil Sorghum in pressure cooker to 5 whistles. Let pressure cool down. Strain excess water and keep boiled Sorghum a side.

Boil Millet in pressure cooker to 3 whistles. Let pressure cool down. Strain excess water and keep boiled Millet a side.

In a bowl, take Chilli-Garlic Paste, Coriander-Cumin Powder, Salt and Fresh Coriander Leaves. Mix well. Add Oil and mix well.

Add all boiled grains in the bowl of mixed spices.

Add Red Chilli Powder and mix well. Add Lemon Juice and mix well again.

As grains are just from cooled down pressure cooker, the temperature must be warm.

Yes, serve immediately when it is still warm to enjoy only the taste but delighting aroma or boiled grains.

Wow…Such an Aromatic and Energetic…

Come on Guys…Are You 45+…!!!??? This Mix Ghughri is for You…

You Must Have This in Your Breakfast Schedule…At least…Twice a week…

બેંગન ભજીયા / રીંગણાં ના ભજીયા Bengan Bhajiya / Ringna na Bhajiya / Eggplants Fritters

 

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ભજીયા માટે :

રીંગણાં ગોળ સ્લાઇસ ૧ રીંગણાં ની

બેસન ૧ કપ

રવો / સૂજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

 

પીરસવા માટે :

આમલી નું પાણી ૧ કપ

ખજુર-આમલી ની ચટણી ૧ કપ

લીલી ચટણી ૧/૨ કપ

લસણ ની ચટણી ૧/૪ કપ

 

સજાવટ માટે :

મસાલેદાર સીંગદાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

સેવ ૧/૪ કપ

 

રીત :

ભજીયા માટે :

બેસન અને રવો એક વાટકામાં લો. એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, સોડા-બાય-કાર્બ, મીઠું મીક્ષ કરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. જાડુ ખીરું બનાવવા માટે એકદમ હલાવો.

 

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. એક પછી એક, રીંગણાની દરેક સ્લાઇસ બનાવેલ ખીરામાં જબોળી, ગરમ થયેલા તેલમાં નાખો. ધીમા-મધ્યમ તાપે તળો. રીંગણાં ની સ્લાઇસ બંને બાજુ બરાબર તળાય એ માટે થોડી વારે ઉલટાવો.

 

એક પછી એક, દરેક ભજીયાને આમલીના પાણીમાં જબોળીને પ્લેટ માં મૂકો. દરેક ભજીયાને પ્લેટમાં એકબીજાથી અલગ રાખો. આશરે ૫ મિનિટ માટે રાખી મૂકો.

 

એક પછી એક, દરેક ભજીયાને ૨ હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી વધારાનું પાણી કાઢી નાખો અને પ્લેટ પર ગોઠવો.

 

ખજુર-આમલી ની ચટણી, લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી દરેક ભજીયા ઉપર છાંટો.

 

મસાલેદાર સીંગદાણા અને સેવ છાંટીને સજાવો.

 

તાજા ને ગરમ પીરસો.

 

ગરમ ભજીયા અને તીખી ચટણી થી સુસ્તી ઉડાડો.

 

Prep.20 min.

Cooking time 20 min.

for 4 Persons

Ingredients:

For Fritters:

            Eggplant round slices                          of 1 eggplant

            Gram Flour                                         1 cup

            Semolina                                             2 tbsp

            Turmeric Powder                                ½ ts

            Red Chilli Powder                               ½ ts

            Soda-bi-Carb                                      ½ ts

            Salt to taste

            Oil to deep fry

For Serving:

            Tamarind water                                   1 cup

            Date-Tamarind Chutney                     1 cup

            Green Chutney                                   ½ cup

            Garlic Chutney                                    ¼ cup

For Garnishing:

            Spiced Peanuts                                   2 tbsp

            Thin Yellow Vermicelli            (sev)               ¼ cup

Method:

Take Gram Flour and Semolina in a bowl. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add water as needed  and whisk well to prepare thick batter.

Heat Oil to deep fry. One by one, dip each slice of Eggplant in prepared batter and put in heated Oil to deep fry on low-medium flame. Turn over when needed to fry both the sides. Fry to light dark brownish.

Dip each fritter in Tamarind water and keep in a plate. Take care of keeping each fritter separate on  plate. Leave for approx 5 minutes.

Squeeze each fritter slowly between two palms to remove excess water and arrange on a serving plate.

Spread Date-Tamarind Chutney, Green Chutney and Garlic Chutney on all fritters on a serving plate.

Garnish with Spiced Peanuts and Vermicelli.

Serve Fresh and Hot.

Heat up with…the Hot Eggplant & Hot Chutney…

બેબી કોર્ન પોટેટો ચીઝ રેપ્સ / Baby Corn Potato Cheese Wraps

 

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

વેજ મિક્સચર માટે :

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

પોટેટો વેજીસ ૨ કપ

(બટેટાના જાડા લાંબા ટુકડા)

(અધકચરા બાફેલા)

કેપ્સિકમ ૧/૨ કપ

(લાંબી પટ્ટી જેવા સમારેલા)

બેબી કોર્ન સ્ટ્રીપ્સ ૧/૨ કપ

(બ્લાન્ચ કરેલી)

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

ક્રીમ ચીઝ સૉસ માટે :

પનીર ખમણેલું ૧/૨ કપ

તાજી મલાઈ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચીઝ સ્પ્રેડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બ્લેક ઓલિવ ૬-૭

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

મેયોનેઝ સૉસ માટે :

મેયોનેઝ ૧/૨ કપ

ટોમેટો કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સ્લાઇસ ૧ ડુંગળીની

લીલા મરચા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય નો પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

અન્ય :

ગાજર ખમણેલું ૧ કપ

પાલક રોટી ૪

કોબી ના પત્તા ૪

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

વેજ મિક્સચર માટે :

એક પૅન માં માખણ ગરમ કરો. અધકચરા બાફેલા બટેટા ના ટુકડા ઉમેરો. સાંતડાઈ જાય એટલે કેપ્સિકમ, બેબી કોર્ન સ્ટ્રીપ્સ, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો અને મીઠું ઉમેરો. ધીમા તાપે ૩-૪ મિનિટ સુધી સાંતડો. એક બાજુ રાખી દો.

 

ક્રીમ ચીઝ સૉસ માટે :

ખમણેલું પનીર એક વાટકીમાં લો. તાજી મલાઈ, ચીઝ સ્પ્રેડ, બ્લેક ઓલિવ, ધાણાભાજી, મીઠું ઉમેરો. એકદમ હલાવીને બરાબર મીક્ષ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

મેયોનેઝ સૉસ માટે :

એક વાટકીમાં મેયોનેઝ લો. એમાં ટોમેટો કેચપ, સમારેલા લીલા મરચા, રાય નો પાઉડર, મીઠું મીક્ષ કરો. ડુંગળીની સ્લાઇસ ઉમેરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બનાવવા માટે :

એક પાલક રોટી પ્લેટ પર મૂકો. એના ઉપર કોબીનું ૧ પાન મૂકો. એના ઉપર બનાવેલો ક્રીમ ચીઝ સૉસ લગાવો. એના ઉપર બનાવેલું વેજ મિક્સચર લગાવો. એના ઉપર ખમણેલું ગાજર ભભરાવો. એના ઉપર બનાવેલો મેયોનેઝ સૉસ લગાવો.

 

રોટીને બધી બાજુથી વાળીને પડીકું વાળી લો.

 

તાજે તાજું જ પીરસો.

 

જીભને રોટી રેપ્સ ના અનોખા સ્વાદ નો અનોખો અનુભવ આપો.

 

Prep.20 min.

Cooking time 20 min.

Servings 4

Ingredients:

For Veg. Mixture:

Butter                                                  1 tbsp

Potato Wedges parboiled                    2 cup

Capsicum strips                                  ½ cup

Baby Corn strips blanched                 ½ cup

Chilli Flakes                                         1 ts

Oregano                                              ½ ts

Salt to taste

For Cream Cheese Sauce:

Cottage Cheese grated                       ½ cup

Fresh Cream                                       1 tbsp

Cheese Spread                                   2 tbsp

Black Olive                                         6-7

Fresh Coriander Leaves                     1 tbsp

Salt to taste

For Mayonnaise Sauce:

Mayonnaise                                        ½ cup

Tomato Ketchup                                 2 tbsp

Onion slices                                        of 1 onion

Green Chilli chopped                          2 tbsp

Mustard Powder                                 ½ ts

Salt to taste

Other Ingredients:

Carrot grated                                       1 cup

Spinach Roti                                       4

Cabbage Leaves                                 4

Salt to taste

Method:

For Veg. Mixture:

Heat Butter in a pan on low flame. Add parboiled Potato Wedges. When sautéed to light brownish, add Capsicum strips, blanched Baby Corn strips, Chilli Flakes, Oregano and Salt. Sauté for 3-4 minute on low flame. Keep a side.

For Cream Cheese Sauce:

Take grated Cottage Cheese in a bowl. Add Fresh Cream, Cheese Spread, Black Olive, Fresh Coriander Leaves and Salt. Whisk well. Keep a side.

For Mayonnaise Sauce:

Take Mayonnaise in a bowl. Add Tomato Ketchup, chopped Green Chilli, Mustard Powder and Salt. Mix well. Add Onion slices. Keep a side.

For Assembling:

Put 1 Spinach Roti on a plate. Put 1 Cabbage Leaf on the Roti. Spread Cream Cheese Sauce on it. Spread prepared Veg. Mixture on it. Sprinkle grated Carrot over it. Spread Mayonnaise Sauce on it.

Fold the Roti from all sides to wrap the stuff.

Serve Fresh.

Enjoy Multi Stuffed Roti Wrap…

વેજીટેબલ કોદરી / Vegetable Kodri

 

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડો ૮-૧૦ પાન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪-૫

આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ૧ કેપ્સિકમ ની

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

વરીયાળી નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મિક્સ વેજીટેબલ અધકચરા બાફેલા ૧ બાઉલ

(બટેટા, ગાજર, ફુલકોબી, ફણસી, લીલા વટાણા વગેરે)

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કોદરી બાફેલી ૧ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે રાયતું અથવા મસાલા દહી

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં જીરું, લીમડો, તજ, લવિંગ અને આદું-લસણ-મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, કેપ્સિકમ સ્લાઇસ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

હવે, જીણા સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

 

એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, વરીયાળી નો પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

ટમેટાં નરમ થઈ જાય એટલે દહી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને થોડી વાર પકાવો. પછી, અધકચરા બાફેલા મિક્સ વેજીટેબલ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી, બાફેલી કોદરી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવો.

 

રાયતા અથવા મસાલા દહી સાથે તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

ભરપેટ ખાઓ, સંતુષ્ટ થાઓ, ડાયેટ જાળવો, તંદુરસ્તી બનાવો, કોદરી ખાઓ.

 

Prep.20 min.

Cooking time 10 min.

for 2 Persons

Ingredients:

Oil 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Curry Leaves 8-10

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4-5

Ginger-Garlic-Chilli Paste 1 tbsp

Onion finely chopped 1

Capsicum chopped slices 1

Tomato finely chopped 1

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Fennel Seeds Powder 1 ts

Salt to taste

Mix Vegetable parboiled 1 bowl

(Potato, Carrot, Coli Flower, French Beans, Green Peas)

Curd 2 tbsp

Kodri (Foxtail Millet) boiled 1 cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Raita (spiced curd) for serving

 

Method:

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, Curry Leaves, Cinnamon, Clove buds and Ginger-Garlic-Chilli Paste and sauté. Add finely chopped Onion and sauté. Add chopped slices of Capsicum and sauté. Add finely chopped Tomato and mix well. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala, Fennel Seeds Powder and Salt. Mix well and cook on medium flame. When Tomato softens, add curd and cook for a while. Then, add parboiled Mix Vegetables and mix well. Add boiled Kodri and mix well. Continue cooking on low-medium flame for 3-4 minutes.

Take on a serving plate. Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Serve Fresh and Hot with Raita.

 

Fill Tummy and Feel Satisfied…

 

Eat Kodri and Maintain Diet…

હરીયાલી પોહા / હરીયાલી પૌવા / Hariyali Poha / Greenery Flattened Rice

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

પેસ્ટ માટે :

નારિયળ ખમણેલું ૧/૪ કપ

લીલા મરચાં ૨

ધાણાભાજી ૧/૨ કપ

લીંબુનો રસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં ૨

લીમડો ૮-૧૦

હિંગ ચપટી

 

પોહા / પૌવા ૧ કપ

 

દાડમ ના દાણા સજાવવા માટે

 

રીત :

એકદમ થોડું પાણી છાંટી પૌવા ભીના કરી લો. ફક્ત ભીના જ કરવા, પલાળવા નહી.

 

પેસ્ટ માટેની બધી સામગ્રી ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ, એકદમ પીસી, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

ભીના કરેલા પૌવા અને બનાવેલી પેસ્ટ બરાબર મીક્ષ કરી લો. પૌવા છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં રાય, અડદ દાળ, સૂકા લાલ મરચાં, લીમડો અને હિંગ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે એમાં પેસ્ટ સાથે મીક્ષ કરેલા પૌવા ઉમેરો.

 

ધીમા તાપે પકાવતા હળવે હળવે બરાબર મીક્ષ કરી લો. પૌવા છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

 

સર્વિંગ પ્લેટમાં લો.

 

દાડમ ના દાણા છાંટી સુશોભિત કરો.

 

તાજા અને ગરમ પીરસો.

 

હળવું અને સંતોષકારક ભોજન.. હરીયાલી પોહા..

 

Prep.10 min.

Cooking time 5 min.

for 2 Persons

Ingredients:

For Paste:

Fresh Coconut grated ¼ cup

Green Chilli 2

Fresh Coriander Leaves ½ cup

Lemon Juice 2 tbsp

Sugar 1 ts

Salt to taste

For Tempering:

Oil 1 ts

Mustard Seeds ½ ts

Skinned-Split Black Gram 1 ts

Dry Red Chilli 2

Curry Leaves 8-10

Asafoetida Powder Pinch

 

Poha (Flattened Rice) 1 cup

 

Pomegranate Granules for garnishing

 

Method:

Dampen Flattened Rice with little water.

 

Take all listed ingredients for Paste in a wet grinding jar of your mixer. Crush to fine paste.

 

Mix well dampened Flattened Rice and prepared Paste.

 

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Skinned-Split Black Gram, Dry Red Chilli, Curry Leaves and Asafoetida Powder. When crackled, add Flattened Rice mixed with Paste. Mix well slowly while cooking on low flame. Take care of not mashing Flattened Rice.

 

Take it on a serving plate.

 

Sprinkle Pomegranate Granules to garnish.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Make Your Meal Cool…with Hariyali Poha…

મદદૂર વડા / મસાલા પુરી / Maddur Vada / Masala Puri

 

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ પ્લેટ

 

સામગ્રી :

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

રવો / સૂજી ૧/૪ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

તેલ ૫ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચણા દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લીમડો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧/૨ કપ

લીલા મરચાં જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં રાય, હિંગ અને સમારેલો લીમડો ઉમેરો.

 

તતડે એટલે એમાં જીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં અને લસણ ઉમેરો.

 

અધકચરું સાંતડાઈ જાય એટલે એમાં અડદ દાળ અને ચણા દાળ ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી સાંતડી લો. વઘાર તૈયાર છે. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ લો. એમાં રવો, મેંદો, મીઠું અને તૈયાર કરેલો વઘાર ઉમેરી દો. બરાબર મીક્ષ કરી, જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લઈ નાનો બોલ બનાવો. એમાંથી નાની અને થોડી જાડી પુરી વણી લો. ચોંટે નહીં એ માટે જરૂર લાગે તો વણવાનાં પાટલા અને વેલણ પર મેંદો લગાવો.

 

આ રીતે બધી પુરી વણી લો.

 

તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

વણેલી બધી પુરી આકરી તળી લો.

 

નારિયળ ની ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

કરકરા મદદૂર વડા મમળાવો.

 

Prep.15 min.

Cooking time 15 min.

Qty. 4 Plates

Ingredients:

Rice Flour ½ cup

Semolina ¼ cup

Refined White Wheat Flour ½ cupContinue Reading

error: Content is protected !!