Tiffin recipe Archives - Page 3 of 12 - Krishna Kotecha's Recipes

રગળા પેટીસ / Ragda Patis

Posted on July 1, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

રગળા માટે:

સુકા સફેદ વટાણા પલાળેલા ૧ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

બાફેલા બટેટા જીણા સમારેલા / છુંદેલા ૧

પેટીસ માટે:

બાફેલા બટેટા છુંદેલા ૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તપકીર ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સેકવા માટે તેલ

લીલી ચટણી માટે:

ફુદીનો ૧ કપ

ધાણાભાજી ૧ કપ

લીલા મરચાં ૪

આદું ૧ ટુકડો

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

બરફ ના ટુકડા ૪

પીરસવા માટે:

લસણ ની ચટણી

ખજુર-આમલી ની મીઠી ચટણી

ડુંગળી જીણી સમારેલી

કાચી કેરી જીણી સમારેલી

મસાલા સીંગ

સેવ

ધાણાભાજી

રીત:

રગળા માટે:

એક પ્રેશર કૂકર માં પલાળેલા સુકા સફેદ વટાણા લો.

એમાં, મીઠું, હળદર અને પુરતુ પાણી ઉમેરો.

૩ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.

પછી, પ્રેશર કૂક કરેલા વટાણા પાણી સહિત એક પૅનમાં લઈ લો.

એમાં, જીણા સમારેલા અથવા છુંદેલા બાફેલા બટેટા અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.

મીશ્રણ થોડું ઘાટુ થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉંચા તાપે ઉકાળી લો.

પેટીસ માટે:

બાફીને છુંદેલા બટેટા એક બાઉલમાં લો.

એમાં, મીઠું અને તપકીર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, ગરમ તેલમાં જીરું ઉમેરી, તતડે એટલે તરત જ એ વઘાર બટેટા ના મીશ્રણ માં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

આ મીશ્રણમાંથી, આંગળા અને હથેળી વડે જાડી અને નાની નાની ગોળાકાર પેટીસ તૈયાર કરી લો.

હવે, એક તવા અથવા પૅન પર થોડું તેલ લગાવી, ગરમ કરી લો.

એક પછી એક, બધી પેટીસ, ગરમ થયેલા તવા કે પૅન પર સેકી લો. ઉલટાવીને બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો.

લીલી ચટણી માટે:

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને એકદમ જીણું પીસી લો.

લીલી ચટણી તૈયાર છે.

પીરસવા માટે:

સૌપ્રથમ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં થોડી પેટીસ ગોઠવી દો. દરેક પેટીસ બાજુ બાજુમાં અલગ અલગ ગોઠવવી. ઉપર ઉપર ના ગોઠવવી.

સર્વિંગ બાઉલમાં પેટીસ ઢંકાય જાય એટલો રગળો રેડો.

એની ઉપર, લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી, ખજુર-આમલી ની મીઠી ચટણી, જીણી સમારેલી ડુંગળી, જીણી સમારેલી કાચી કેરી, મસાલા સીંગ, સેવ અને ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

હવે ગરમા ગરમ પીરસો આ રસદાર, આકર્ષક અને મોઢામાં પાણી આવી જાય એવી વાનગી.. રગળા પેટીસ.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

For Ragda:

Dry White Peas soaked 1 cup

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Boiled Potato finely chopped or mashed 1

For Patis:

Potato boiled and mashed 2

Salt to taste

Arrowroot Powder (Tapkir) 1 tbsp

Oil 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Oil to shallow fry

For Green Chutney:

Fresh Mint Leaves 1 cup

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Green Chilli 4

Ginger 1 pc

Cumin Seeds 1 ts

Sugar 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Black Salt 1 ts

Salt to taste

Ice cubes 4

For Serving:

Garlic Chutney

Date-Tamarind Sweet Chutney

Onion finely chopped

Raw Mango finely chopped

Spiced Roasted Peanuts

Vermicelli

Fresh Coriander Leaves

Method:

For Ragda:

Take soaked Dry White Peas in a pressure cooker.

Add Salt, Turmeric Powder and enough water.

Pressure cook to 3 whistles.

Then, take pressure cooked Peas with water in pressure cooker, in a pan.

Add finely chopped or mashed Boiled Potato and water as needed.

Put the pan on high flame and boil very well until mixture becomes little thick.

For Patis:

Take Boiled and Mashed Potato in a bowl.

Add Salt and Arrowroot Powder and mix well.

Heat Oil in a pan. Add Cummin Seeds in heated Oil. When crackled, add this tempering in Potato mixture. Mix very well.

Using fingers and palms, prepare number of thick and small round shaped Patis.

Now, grease flat pan or fry pan with Oil and heat it up.

One by one, shallow fry all Patis on heated flat pan or fry pan. Flip to shallow fry both sides well.

For Green Chutney:

Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of mixer.

Grind it to fine paste. Green Chutney is ready.

For Assembling:

First of all, arrange few Patis in a serving bowl. Keep each Patis separate side by side. Don’t make heap of Patis.

Pour prepared Ragda enough to cover Patis in serving bowl.

Sprinkle Green Chutney, Garlic Chutney, Date-Tamarind Sweet Chutnry, finely chopped Onion, finely chopped Green small Mango, Spiced Roasted Peanuts, Vermicelli and Fresh Coriander Leaves.

Now, serve this yummy, eye catching and mouthwatering dish…Ragda Patis.

ફલાફલ વેફલ્સ / Falafal Waffles

Posted on June 10, 2023Leave a comment

સામગ્રી:

કાબુલી ચણા પલાડેલા ૧ કપ

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

તાહીની પેસ્ટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

ધાણાભાજી બારીક સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ફૂદીનો બારીક સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચણા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગ્રીસીંગ માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે હમસ

રીત:

એક ચોપર માં પલાડેલા કાબુલી ચણા લો અને અધકચરા પીસી લો.

પછી એમાં, સોડા-બાય-કાર્બ, તાહીની પેસ્ટ, બારીક સમારેલી ડુંગળી, ધાણાભાજી, ફૂદીનો, જીરું પાઉડર, મરી પાઉડર, મીઠું, ચણા નો લોટ ઉમેરી, જરૂર પુરતું જ થોડું પાણી ઉમેરી, ફરી એકદમ પીસી લઈ, ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરી લો.

વેફલ્સ મેકર ને પ્રીહીટ કરી, તેલ વડે ગ્રીસ કરી, એના પર, તૈયાર કરેલું મિશ્રણ પાથરી દો અને કૂક કરી લો. ફલાફલ વેફલ્સ તૈયાર છે.

હમસ સાથે પીરસો.

Ingredients:

White Chickpeas soaked 1 cup

Soda-bi-Carb Pinch

Tahini Paste 2 tbsp

Onion finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves finely chopped 1 tbsp

Fresh Mint Leaves finely chopped 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Salt to taste

Gram Flour 2 tbsp

Oil for greasing

Hummus for serving

Method:

Take soaked White Chickpeas in a chopper and churn it.

Then, add Soda-bi-Carb, Tahini Paste, finely chopped Onion, Fresh Coriander Leaves, Fresh Mint Leaves, Cumin Powder, Black Pepper Powder, Salt, Gram Flour and crush again to make thick mixture. Add very little water as needed.

Preheat waffle maker and grease it with Oil.

Then, make lay prepared mixture on it and cook. Falafal Waffle is ready.

Serve with Hummus.

ફલાફલ સ્ટીક / Falafal Stick

Posted on June 3, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

તલ સેકેલા ૧/૪ કપ

સફેદ ચણા / કાબુલી ચણા પલાડેલા ૧/૨ કપ

લસણ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચાં ૩

ડુંગળી સમારેલી ૧

ફુદીનો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે હમસ

રીત:

ગ્રાઇંડર માં સેકેલા તલ પીસી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

ગ્રાઇંડર જારમાં, પલાડેલા સફેદ ચણા, સમારેલું લસણ અને મરચાં લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો અને બાઉલમાં પીસેલા તલ સાથે મીક્ષ કરી દો.

હવે, બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી રોટલીઓ વણી લો અને બધી જ રોટલીઓની લાંબી પટ્ટીઓ કાપી લો.

પછી, તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તેલમાં બધી જ પટ્ટીઓ તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે તેલમાં ઉલટાવવી.

હમસ સાથે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Sesame Seeds roasted ¼ cup

White Chickpeas soaked ½ cup

Garlic chopped 1 tbsp

Chilli 3

Onion chopped 1

Fresh Mint Leaves chopped 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Salt to taste

Oil 2 tbsp

Rice Flour ½ cup

Refined White Wheat Flour (Maida) ½ cup

Oil to deep fry

Hummus for serving

Method:

Crush roasted Sesame Seeds in a grinder. Then, take in a bowl.

Take soaked White Chickpeas, chopped Garlic and Chilli in a grinder jar and crush to fine paste. Then, mix with crushed Sesame Seeds.

Now, add all other remaining ingredients, mix well and knead stiff dough.

Roll number of roti from dough and cut strips of all roti.

Heat Oil to deep fry.

Deep fry all strips in heated Oil. Flip to fry both sides well.

Serve fresh with Hummus.

ફલાફલ અને હમસ / Falafal and Hummus

Posted on May 27, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

હમસ માટે:

તાહીની પેસ્ટ

(તલ ૧/૪ કપ, લસણ ૨ ટેબલ સ્પૂન, તલ નું તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન, આ બધુ એકી સાથે પીસી લો, તાહીની પેસ્ટ તૈયાર)

કાબુલી ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ નું તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું ચપટી

ફલાફલ માટે:

ડુંગળી ૧

ફુદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાબુલી ચણા પલાળેલા ૧/૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

કૉર્ન ફ્લેક્સ નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

રીત:

હમસ માટે:

તાહીની પેસ્ટ (ફલાફલ માં મીક્ષ કરવા માટે ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલી રાખી, બાકીની બધી જ), બાફેલા કાબુલી ચણા, દહી, મીઠું અને ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તલનું તેલ, આ બધુ એક મીક્ષર ની જારમાં લઈ, એકદમ જીણું પીસી લો. જરૂર લાગે તો થોડું વધારે તલનું તેલ ઉમેરવું.

હમસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

ફલાફલ માટે:

એક ચોપરમાં, ડુંગળી, ફુદીનો અને ધાણાભાજી લઈ, બરાબર પીસી લઈ, એક બાઉલમાં લઈ લો.

હવે, ચોપરમાં, પલાળેલા કાબુલી ચણા લઈ, બરાબર પીસી લઈ, પીસેલી ડુંગળી વગેરે વાળા બાઉલમાં જ લઈ લો.

હવે એમાં, જીરું પાઉડર, મીઠું અને ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલી તાહીની પેસ્ટ બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, કૉર્ન ફ્લેક્સ નો પાઉડર મીક્ષ કરી દો.

હવે, તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી નાની નાની ટીક્કી વાળી લો.

એક પૅનમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

મધ્યમ તાપે, બધી ટીક્કી, કરકરી થઈ જાય એવી તળી લો.

હમસ સાથે તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

For Hummus:

Tahini Paste

(Sesame Seeds ¼ cup, Garlic 2 tbsp, Sesame Seeds Oil 2 tbsp, crush all these to prepare Tahini Paste)

Kabuli Chana (White Chickpeas) boiled ½ cup

Curd 2 tbsp

Sesame Seeds Oil 1 ts

Salt Pinch

For Falafal:

Onion 1

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Kabuli Chana (White Chickpeas) soaked ½ cup

Salt to taste

Corn Flakes Powder 2 tbsp

Cumin Powder 1./2 ts

Oil to fry

Method:

For Hummus:

Take in a jar of mixer, Tahini Paste (keep only 2 tbsp of Tahini Paste to mix with Falafal), Boiled Kabuli Chana, Curd, Salt and ½ ts of Sesame Seeds Oil and fine crush. If needed add little more Sesame Seeds Oil.

Hummus is ready. Keep it a side.

For Falafal:

Take in a chopper, Onion, Fresh Mint Leaves and Fresh Coriander Leaves, crush well. Take in a bowl.

Now in a chopper, take soaked Kabuli Chana, crush well. Take in the same bowl with crushed Onion etc.

Now, Add Cumin Powder, Salt, 2 tbsp of Tahini Paste and mix well.

Add Corn Flakes Powder and mix well.

Now, prepare number of tikki of prepared mixture.

Heat Oil in a pan.

Deep fry all tikki on medium flame to dark brownish to make them crispy.

Serve Fresh and Hot with Hummus.

કુકુંબર સબ સેન્ડવિચ / Cucumber Sub Sandwich

Posted on May 20, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૫ સર્વિંગ

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેક્સીકન સીઝનિંગ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રાજમા બાફેલા છુંદેલા ૧ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર

બ્રેડ નો ભુકો જરૂર મુજબ

શેલૉ ફ્રાય માટે તેલ

ખીરા કાકડી ૫

ચીઝ સ્પ્રેડ

ખમણેલી કોબી, કેપ્સિકમ, ગાજર, મેયોનેઝ, કેચપ

(કૉલેસ્લો સલાડ બનાવવા માટે બધુ મીક્ષ કરી દો)

મસ્ટર્ડ સૉસ

ટમેટા ની સ્લાઇસ

ડુંગળી ની સ્લાઇસ

ચીઝ સ્લાઇસ

રીત :

મેક્સીકન ટીક્કી માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

એમા, જીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ-મરચા ની પેસ્ટ, મેક્સીકન સીઝનિંગ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા, બાફેલા અને છુંદેલા રાજમા અને બટેટા, લાલ મરચું પાઉડર અને કેચપ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ બ્રેડ નો ભુકો મિક્સ કરી, કઠણ મિક્સચર તૈયાર કરો.

તૈયાર કરેલા મિક્સચરમાંથી સ્ટીક જેવા નાના નાના રોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બધા રોલ શેલૉ ફ્રાય કરી લો.

સેન્ડવિચ બનાવવા માટે :

ખીરા કાકડી ને ઊભી કાપી બે ટુકડામાં કાપી લો.

બન્ને ટુકડાની વચ્ચેથી બી વારો ભાગ ચપ્પુ વડે કાઢી નાખો.

હવે, એક ટુકડાની અંદરના ભાગે ચીઝ સ્પ્રેડ લગાવી દો.

પછી એમા થોડું કૉલેસ્લો સલાડ ભરી દો.

એની ઉપર શેલૉ ફ્રાય કરેલો એક રોલ મુકો.

એની ઉપર થોડો મસ્ટર્ડ સૉસ છાંટી દો.

પછી, થોડો કેચપ છાંટી દો.

એની ઉપર ટમેટા ની એક સ્લાઇસ, ડુંગળી ની એક સ્લાઇસ અને એક ચીઝ સ્લાઇસ ગોઠવી દો.

હવે, એ જ ખીરા કાકડીનો બીજો ટુકડો એની ઉપર મુકી દો.

ખીરા કાકડીના બન્ને ટુકડાઓને જોડવા માટે ટૂથપીક ખોસી દો.

કાકડીનો તાજગીસભર સ્વાદ માણવા માટે તરત જ પીરસો.

ઉનાળાની ગરમીમાં કાકડીનો ઉપયોગ ખુબ જ હિતાવહ છે. તો ગરમીમાં ઉપકારક એવી આ કાકડીનો ઉપયોગ કરી કુકુંબર સબ સેન્ડવિચ બનાવો અને અચુકપણે કાકડી ખાઓ.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 5

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Onion fine chopped 1

Chilli-Garlic Paste 1 tbsp

Mexican Seasoning 2 ts

Salt to taste

Kidney Beans boiled and mashed 1 cup

Potato boiled and mashed 1

Ketchup 1 tbsp

Red Chilli Powder

Bread Crumbs as needed

Oil to shallow fry

Cucumber (Kheera Kakdi) 5

Cheese Spread

Shredded Cabbage, Capsicum, Carrot, Mayonnaise, Ketchup

(Mix all to prepare Coleslaw Salad)

Mustard Sauce

Tamato Slices

Onion Slices

Cheese Slices

Method:

For Mexican Tikki:

Heat Oil in a pan on low flame.

Add fine chopped Onion, Chilli-Garlic Paste, Mexican Seasoning and Salt. Mix well while sautéing

When sautéed, remove it in a mixing bowl.

Add boiled and mashed Kidney Beans, Potato, Red Chilli Powder and Ketchup. Mix well.

Add Bread Crumbs as needed to make it stiff. Mix well.

Of prepared mixture, make number of small rolls to stuff inner side of Cucumber.

Shallow fry all prepared rolls.

Assembling Sandwich:

Cut Cucumber vertically in two pieces.

Remove seeds from all pieces of Cucumber.

Apply Cheese Spread on inner side of a piece of Cucumber.

Put Coleslaw Salad to stuff it somehow.

Put one shallow fried roll on it.

Drizzle Mustard Sauce over it.

Drizzle Ketchup over it.

Put one Tomato Slice, Onion Slice and Cheese Slice.

Cover it with another piece of the same Cucumber.

Prick a toothpick to join pieces of cucumber.

Serve immediately to enjoy the real fresh taste of Cucumber.

Cucumber is too good to eat in Hot Summer…

Use it to make it Cucumber Sub Sandwich…

And make it irresistible…

દહી પુરી શૉટ / Dahi Puri Shot

Posted on May 13, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

દહી ૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીલા મરચાં બારીક સમારેલા ૧

બીટરૂટ નો પલ્પ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ફુદીનો સમારેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧

સંચળ ચપટી

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ

બટેટા બાફેલા ૧

લીલી ચટણી

લસણ ની ચટણી

મીઠી ચટણી (ખજુર ની ચટણી)

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧

દાડમ ના દાણા

મસાલા સીંગ

પાણી પુરી ની પુરી ૧૦

રીત:

આપણે ૪ અલગ અલગ રંગ અને સ્વાદ ના દહી તૈયાર કરીશું.

ઘટ્ટ દહી લેવું. જો દહી માં પાણી હોય, તો સ્વચ્છ સફેદ કપડાં વડે પાણી નીતારી લેવું.

૧. સફેદ રંગ ના દહી માટે:

ઍક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું દળેલી ખાંડ એંડ મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે, એક પૅનમાં ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તેલ ગરમ કરો.

એમાં, જીરું અને બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. તતડે એટલે એને દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

સફેદ રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૨. ગુલાબી રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી દળેલી ખાંડ, મીઠું, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર, ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર અને બીટરૂટ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

ગુલાબી રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૩. પીળા રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

એમાં, મીઠું, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ અને હળદર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પીળા રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

૪. લીલા રંગ ના દહી માટે:

એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.

મીક્ષરની એક જારમાં, ફુદીનો, ધાણાભાજી, લીલા મરચાં, લીંબુ નો રસ અને સંચળ ઉમેરી, એકદમ પીસી લઈ, દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

લીલી ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

એસેમ્બલ કરવા માટે:

એક બાઉલમાં, બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા લો.

એમાં, સંચળ, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો.

બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા ને છુંદી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પુરણ તૈયાર છે.

એક પછી એક પુરી લઈ, એમાં ઉપરથી કાણું પાડી, એમાં થોડું થોડું પુરણ ભરી, ભરેલી પુરી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

દરેક પુરી પુરી ઉપર લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી અને મીઠી ચટણી, થોડી થોડી મુકી દો.

બારીક સમારેલી ડુંગળી થોડી થોડી મુકી દો.

દાડમ ના થોડા થોડા દાણા મુકી દો.

મસાલા સીંગ થોડી થોડી મુકી દો.

તૈયાર કરેલા ૪ રંગ ના દહી સાથે પીરસો.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Curd 2 cup

Salt to taste

Sugar Powder 2 tbsp

Oil ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Green Chilli finely chopped 1

Beetroot Pulp 1 tbsp

Cumin Powder 1 ts

Red Chilli Powder 2 ts

Garlic Paste ½ ts

Ginger-Chilli Paste ½ ts

Turmeric Powder ½ ts

Fresh Mint Leaves chopped 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Green Chilli chopped 1

Black Salt pinch

Lemon Juice ½ ts

Chickpeas boiled ½ cup

Potato boiled 1

Green Chutney

Garlic Chutney

Sweet Chutney (Dates Chutney)

Onion finely chopped 1

Pomegranate granules

Spiced Roasted Salted Peanuts

Puri used for Pani Puri 10

Method:

We shall prepare Curd of 4 different colours and taste.

Please take thick Curd. If there is excess water in Curd, using clean white cloth strain it.

For White Colour Curd:

Take ½ cup Curd in a bowl.

Add 1 tbsp of Sugar Powder and Salt. Mix well.

Now, heat ½ ts of Oil in a pan.

Add Cumin Seeds and finely chopped Green Chilli. When spluttered, add in Curd and mix well.

White Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Pink Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Add 1 tbsp of Sugar Powder, Salt, ½ ts of Cumin Powder, 1 ts of Red Chilli Powder and Beetroot Pulp. Mix well.

Pink Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Yellow Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Add Salt, Ginger-Chilli Paste, Garlic Paste and Turmeric Paste. Mix well.

Yellow Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Green Colour Curd:

Take ½ cup of Curd in a bowl.

Take in a jar of mixer, Fresh Mint Leaves, Fresh Coriander Leaves, Green Chilli, Lemon Juice and Black Salt. Crush very well and then add in Curd and mix well.

Green Colour Curd is ready. Keep it a side.

For Assembling:

Take boiled Chickpeas, boiled Potato in a bowl.

Add Black Salt, ½ ts of Cumin Powder and 1 ts of Red Chilli Powder.

Crush boiled Chickpeas and boiled Potato and mix very well. Stuffing is ready.

One by one, take Puri and poke a hole on each Puri.

Fill Puri through hole with prepared stuffing.

Arrange stuffed Puri on a serving plate.

Pour on each Puri little of Green Chutney, Garlic Chutney and Sweet Chutney (Dates Chutney).

Put little finely chopped Onion.

Put few granules of Pomegranate.

Put few Spiced Roasted Salted Peanuts.

Serve with prepared 4 coloured Curd.

પોટેટો ઑ ગ્રેતીં / બટેટા ની બેક્ડ ડીશ / Potatoes au Gratin / Bateta ni Baked Dish

Posted on April 15, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બૅકિંગ માટે ૩૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

બટેટા ૩

ડુંગળી ૧

માખણ ૩ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મેંદો ૧ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧ કપ

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ૩૦ ગ્રામ

ચેડાર ચીઝ ૩૦ ગ્રામ

સજાવટ માટે તુલસી ના પાન

રીત:

બટેટા અને ડુંગળી ની સ્લાઇસ કાપી લો.

પછી, બધી સ્લાઇસ ને એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.

એક નાના બાઉલમાં થોડું માખણ લો.

એમાં, લસણ ની પેસ્ટ, મરી પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો.

પછી, એને ઓગાળી લો અને બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવેલી બધી સ્લાઇસ પર લગાવી દો.

હવે, બેકિંગ ડીશ ને એલ્યુમીનીયમ ફોઈલ વડે ઢાંકી દો અને પ્રીહીટ કરેલા ઓવેનમાં 200ﹾ પર ૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

એ દરમ્યાન, વ્હાઇટ સૉસ તૈયાર કરી લો.

એક પૅનમાં બાકીનું માખણ ગરમ કરો.

એમાં, મેંદો ઉમેરી, સાંતડી લો.

સાંતડાય જાય એટલે એમાં, દુધ ઉમેરી, થોડી વાર પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહેવું.

પછી એમાં, બંને ચીઝ અડધા અડધા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પછી, તરત જ એ મીશ્રણને, બેકિંગ ડીશ પરની બૅક કરેલી સ્લાઇસ પર બરાબર લગાવી દો.

ફરી, બેકિંગ ડીશ ને એલ્યુમીનીયમ ફોઈલ વડે ઢાંકી દો અને પ્રીહીટ કરેલા ઓવેનમાં 200ﹾ પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

પછી એની ઉપર, બાકી રહેલા બંને ચીઝ ખમણીને ભભરાવી દો.

હવે ફરી, ચીઝ ઓગળી જાય ફક્ત એટલું જ બૅક કરી લો.

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

તુલસી ના પાન વડે સજાવી દો.

તાજે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Potato 3

Onion 1

Butter 3 tbsp

Garlic Paste 2 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Salt to taste

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 tbsp

Milk 1 cup

Processed Cheese 30g

Cheddar Cheese 30g

Fresh Basil Leaves for garnishing

Method:

Cut slices of Potatoes and Onion.

Then, arrange all slices on baking dish.

Take little Butter in a small bowl.

Add Garlic Paste, Black Pepper Powder and salt.

Then, melt it and apply on all slices on baking dish.

Now, cover prepared baking dish with alluminium foil and back for 5 minutes at 200ﹾ in preheated oven.

Meanwhile, prepare white sauce.

Heat remaining Butter in a pan.

Add Refined White Wheat Flour and sauté.

When sautéed, add Milk and cook while stirring occasionally to prevent sticking at the bottom of the pan.

Then, add half of Processed Cheese and half of Cheddar Cheese and mix well. Then, immediately apply prepared mixture on baked slices on baking dish.

Again, cover the baking dish with alluminium foil and back for 20 minutes at 200ﹾ in preheated oven.

Then, grate remaining both Cheese and sprinkle on it.

Now, bake it only to melt sprinkled Cheese.

Then, take it on a serving plate.

Garnish with Fresh Basil Leaves.

Serve fresh.

સમોસાડીયા / Samosadia

Posted on April 8, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

પડ માટે:

મકાઇ નો લોટ ૧/૨ કપ

મેંદો ૧/૨ કપ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હીંગ ચપટી

ફૂદીનો સમારેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલા વટાણા બાફેલા ૧/૪ કપ

બટેટા બાફેલા ૩

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સંચળ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આમચુર પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

તજ-લવિંગ નો પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી

ગ્રીસીંગ માટે માખણ

ચીઝ ૨૦ ગ્રામ

રીત:

પડ માટે:

પડ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો.

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટને એક સરખા ૪ ભાગમાં વહેચી લો.

દરેક ભાગમાંથી મોટી ગોળ અને પાતળી રોટલી વણી લો.

એક પછી એક, બધી રોટલી અધકચરી સેકી લો,

પુરણ માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, રાય, જીરું અને હીંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે એમાં, સમારેલા લીલા મરચાં, આદું-લસણની પેસ્ટ અને સમરેલો ફૂદીનો ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી એમાં, બાફેલા લીલા વટાણા અને બટેટા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી એમાં, મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, સંચળ, આમચુર પાઉડર, ગરમ મસાલા, તજ-લવિંગ નો પાઉડર, ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો અને તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પુરણ તૈયાર છે.

બનાવવા માટે:

એક રોટલી લઈ, એની ઉપર પુરણ પાથરી, એની ઉપર ખમણેલું ચીઝ ભભરાવી, એની ઉપર બીજી રોટલી મુકી, કવર કરી દો.

તવો ગરમ કરી, એની ઉપર માખણ લગાવી, પુરણ ભરેલી રોટલી બંને બાજુ બરાબર સેકી લો.

બંને બાજુ બરાબર સેકાય જાય એટલે તવા પરથી હટાવી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર કાપી, તાજે તાજા અને ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 persons

Ingredients:

For Outer Layer:

Maize Flour ½ cup

Refine White Wheat Flour (Maida) ½ cup

Oil 2 tbsp

Salt to taste

For Stuffing:

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Pinch

Fresh Mint Leaves chopped 2 tbsp

Ginger-Garlic Paste 1 tbsp

Green Chilli chopped 1 tbsp

Green Peas boiled ¼ cup

Potato boiled 3

Salt to taste

Turmeric Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Black Salt ½ ts

Mango Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Cinnamon-Clove Powder ¼ ts

Fresh Coriander Leaves

Butter for greasing

Cheese 20g

Method:

For Outer Layer:

Take all listed ingredients for Outer Layer in a bowl.

Add water as needed and prepare semi stiff dough.

Divide prepared dough in similar 4 portions.

From each portion, roll big round and thin chapatti.

One by one, partially roast all chapatti.

For Stuffing:

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida in heated Oil.

When crackled, add chopped Green Chilli, Ginger-Garlic Paste and chopped Fresh Mint Leaves and sauté.

Then, add boiled Green Peas and Potato. Mix well.

Add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Black Salt, Mango Powder, Garam Masala, Cinnamon-Clove Powder, Fresh Coriander Leaves and mix well. Remove pan from flame. Stuffing is ready.

For Assembling:

Take 1 chapatti. Lay prepared Stuffing on it. Sprinkle grated Cheese on it. Cover it with another chapatti.

Preheat roasting plate. Sprinkle butter on it and roast both sides of stuffed chapatti on it.

Remove it from pan and cut it in shape and size of choice and serve fresh and hot.

સ્ટફ બન્સ / Dough Balls / Stuffed Buns

Posted on April 1, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૦ મિનિટ

૧૨ બોલ

સામગ્રી:

બન્સ માટે:

યીસ્ટ (ઘરે બનાવેલું) ૧/૨ કપ

મેંદો ૨ કપ

મીલ્ક પાઉડર ૧/૪ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

મલાઈ ૨ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે:

ચીઝ ખમણેલું ૬ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

વિવિધ પ્રકારના ડીપ્સ માટે:

ગાર્લિક બટર:

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧/૪ કપ

મેયોનેઝ ડીપ:

મેયોનેઝ ૧/૨ કપ

કેચપ ૧/૪ કપ

ક્વિક સાલ્સા:

ડુંગળી ૧

લસણ ૫ કળી

ટમેટાં ૨

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કેચપ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી-ગાર્લિક સૉસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

વિનેગર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

રીત:

વિવિધ પ્રકારના ડીપ્સ માટે:

ગાર્લિક બટર:

લસણ ની પેસ્ટ અને માખણ બરાબર મીક્ષ કરી દો.

બસ, સ્વાદીષ્ટ ડીપ તૈયાર છે.

પછીથી બન્સ સાથે પીરસવા માટે એક બાજુ રાખી દો.

મેયોનેઝ ડીપ:

મેયોનેઝ અને કેચપ બરાબર મીક્ષ કરી દો.

બસ, બીજું એક સ્વાદીષ્ટ ડીપ તૈયાર છે.

પછીથી બન્સ સાથે પીરસવા માટે એક બાજુ રાખી દો.

ક્વિક સાલ્સા:

ટમેટાને માત્ર ૩૦ સેકંડ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો. પછી, ટમેટાની છાલ કાઢી નાખો.

પછી, ફોતરાં કાઢીને ડુંગળી અને લસણ ને માત્ર ૩૦ સેકંડ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

હવે, ટમેટાં, ડુંગળી અને લસણને ચોપરની જારમાં લઈ લો.

એમાં, ધાણાભાજી, કેચપ, ચીલી-ગાર્લિક સૉસ, વિનેગર અને ચટણી ઉમેરો.

હવે, ચોપર ચાલુ કરીને આ બધુ એકદમ જીણું પીસી લો.

સાલ્સા તૈયાર છે.

વધુ એક સ્વાદીષ્ટ ડીપ તૈયાર છે. પછીથી બન્સ સાથે પીરસવા માટે એક બાજુ રાખી દો.

પુરણ માટે:

ખમણેલું ચીઝ અને લસણની પેસ્ટ બરાબર મીક્ષ કરી દો અને એક બાજુ રાખી દો.

બન્સ માટે:

એક બાઉલમાં મેંદો, મીલ્ક પાઉડર, બેકિંગ પાઉડર, મલાઈ, માખણ એકીસાથે લો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

પછી એમાં યીસ્ટ ઉમેરી દો અને જરૂર મુજબ દુધ ઉમેરતા જઇ, ઢીલો લોટ બાંધી લો.

લોટ તૈયાર કરવા માટે એક સાફ અને સમથળ જગ્યા પર તેલ લગાવી દો અને બાંધેલો લોટ આ તેલ લગાવેલી જગ્યા પર લો અને કુણો થઈ જાય ત્યાં સુધી, લગભગ ૧૦ મિનિટ સુધી ખુબ જ મસળો.

હવે, આ લોટને એક બાઉલમાં રાખી, ઢાંકીને પહેલી વખતના પ્રૂફીંગ માટે ૨ થી ૩ કલાક માટે રાખી મુકો. લોટ ફુલીને ડબલ જેટલો થઈ જશે.

પછી, એ લોટમાં થોડું મીઠું ઉમેરી, થોડી વાર માટે ફરી લોટને મસળી લો.

હવે, તૈયાર થયેલા લોટમાંથી થોડો લોટ લઈ, નાનો બોલ બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, જાડો ગોળ આકાર આપો.

એની વચ્ચે થોડું પુરણ મુકી, બધી બાજુથી વાળીને, ફરી બોલ બનાવી લો.

આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો.

પછી, આ બધા બોલને એક મોટી પ્લેટ પર ગોઠવી દો અને ઢાંકી દો. બીજી વખતના પ્રૂફીંગ માટે અંદાજે ૧ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી, બધા બોલ ઉપર બ્રશ વડે દુધ લગાવી દો અને પછી એક બેકિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

ઓવન ને પ્રીહીટ કરી લો.

પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, બધા બોલ, ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બૅક કરી લો.

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લઈને બધા જ બોલ પર માખણ લગાવી દો.

સ્ટફ બન્સ તૈયાર છે.

આ સ્ટફ બન્સ, વિવિધ પ્રકારના ડીપ્સ સાથે પીરસો.

તાજા અને યમ્મી સ્ટફ બન્સ સાથે ડીપ્સ ના અલગ અલગ સ્વાદ માણો.

Preparation time 30 minutes

Baking time 20 minutes

Yield 12 Balls / Buns

Ingredients:

For Dough Balls:

Yeast (homemade) ½ cup

Refined White Wheat Flour (Maida) 2 cup

Milk Powder ¼ cup

Baking Powder 1 tbsp

Cream 2 tbsp.

Butter 1 tbsp

Milk ½ cup

Salt to taste

For Stuffing:

Cheese grated 6 tbsp

Garlic Paste 1 tbsp

For Varieties of Dips:

Garlic Butter:

Garlic Paste 1 tbsp

Butter ¼ cup

Mayonnaise Dip:

Mayonnaise ½ cup

Ketchup ¼ cup

Quick Salsa:

Onion 1

Garlic 5 buds

Tomato 2

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Ketchup 1 tbsp

Chilli Garlic Sauce ½ ts

Vinegar ¼ ts

Red Chilli Poowder 1 ts

Method:

For Varieties of Dips:

Garlic Butter:

Just, simply mix Garlic Paste and Butter very well.

Delicious dip is ready. Keep a side to serve later with Dough Balls.

Mayonnaise Dip:

Just, simply mix Mayonnaise and Ketchup very well.

Another delicious dip is ready. Keep a side to serve later with Dough Balls.

Quick Salsa:

Microwave Tomato for 30 seconds only. Then, remove the skin of Tomato.

Microwave skinned Onion and Garlic for 30 seconds only.

Now, take skinned Tomato, Onion and Garlic buds in a jar of a chopper.

Add Fresh Coriander Leaves, Ketchup, Chilli Garlic Sauce, Vinegar and Red Chilli Poowder.

Operate chopper to mix all these very well to fine texture.

Salsa is ready.

One more delicious dip is ready. Keep a side to serve later with Dough Balls.

For Stuffing:

Mix grated Cheese and Garlic Paste very well and keep a side.

For Dough Balls:

Take in a bowl, Refined White Wheat Flour, Milk Powder, Baking Powder, Cream, Butter and mix very well.

Then, add homemade Yeast and knead soft dough adding Milk as needed.

Apply Oil on a clean and flat surface to work on prepared dough. Then take whole lump of prepared dough on this oily flat surface and punch the dough for approx. 10 minutes until it becomes smooth.

Now, take prepared dough in a bowl, cover it with a lid and leave it for 1^st proofing for 2 to 3 hours. Size of lump of dough will become almost double.

Now, add little salt and knead again for a while.

Now, pinch little dough and prepare a ball of it and flatten it pressing lightly between two palms.

Put little stuffing in the middle of it and fold it to shape a ball again.

Repeat to prepare number of balls.

Then, arrange all balls on a big plate and cover them. Leave them for 1 hour for 2^nd proofing.

Now, brush Milk on all prepared balls and arrange on a baking plate.

Please don’t pour much Milk as balls should just be washed in Milk and not to become very soft because of Milk.

Preheat Oven.

Bake all balls for 20 minutes at 180°.

After removing from oven, apply butter on all balls.

Dough Balls or Stuffed Buns are ready.

Serve these Dough Balls with various dips.

Enjoy Fresh, Yummy, Dough Balls with varieties of delicious dips.

ચીઝી બટેટા બાઈટ / Cheesy Bateta Bite / Cheesy Potato Sticks

Posted on March 11, 2023Leave a comment

Cheesy Batata Bite-Cheesy Potato Sticks 3

Cheesy Batata Bite-Cheesy Potato Sticks 5

Cheesy Batata Bite-Cheesy Potato Sticks 4

Cheesy Batata Bite-Cheesy Potato Sticks 1

Cheesy Batata Bite-Cheesy Potato Sticks 2

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૭-૮ બાઈટ / સ્ટીક

સામગ્રી :

બાફેલા છુંદેલા બટેટા ૧ કપ

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ચીઝ ખમણેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચીલી ફલૅક્સ ૧ ટી સ્પૂન

ઓરેગાનો ૧ ટી સ્પૂન

ચીઝ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર ૨ ટેબલ સ્પૂન

બ્રેડ નો ભુકો ૧/૪ કપ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે કેચપ અને મેયોનેઝ

રીત :

એક બાઉલમાં બાફેલા અને છુંદેલા બટેટા લો.

એમા લસણ ની પેસ્ટ, ખમણેલું ચીઝ, ચીલી ફલૅક્સ, ઓરેગાનો, ચીઝ પાઉડર, કૉર્ન ફ્લૉર, બ્રેડ નો ભુકો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

આ મિક્સચર જરા કઠણ હોવું જોઈએ. કઠણ બનાવવા માટે જરૂર લાગે તો થોડો વધારે કૉર્ન ફ્લૉર ઉમેરવો.

વણવાના પાટલા ઉપર અથવા સાફ અને સમથળ જગ્યા ઉપર થોડું તેલ લગાવી દો. એની ઉપર તૈયાર કરેલું બધુ જ મિક્સચર મુકી, જરા જાડુ થર, ચોરસ આકારમાં પાથરી દો. પછી, વેલણ વડે વણી, ફેલાવી, મોટુ ચોરસ બનાવી લો.

હવે, ચપ્પુ વડે લાંબી પટ્ટીઓ કાપી લો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

વારાફરતી, બધી પટ્ટીઓ તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો. આછી ગુલાબી તળી લો.

કેચપ અને મેયોનેઝ સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

કશુંક યમ્મી ખાવાનું મન થાય છે..!!?? ચીઝી બટેટા બાઈટ મમળાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 7-8 Bites / Sticks

Ingredients:

Boiled and Mashed Potato 1 cup

Garlic Paste 1 ts

Cheese grated 2 tbsp

Chilli Flakes 1 ts

Oregano 1 ts

Cheese Powder 2 tbsp

Corn Flour 2 tbsp

Fresh Bread Crumbs ¼ cup

Oil to fry

Ketchup and Mayonnaise for serving

Method:

Take Boiled and Mashed Potato in a bowl.

Add Garlic Paste, grated Cheese, Chilli Flakes, Oregano, Cheese Powder, Corn Flour, Fresh Bread Crumbs.

Mix very well.

Mixture should be thick enough. If needed, add little more Corn Flour to thicken it.

Apply little Oil on a rolling board or on clean surface. Put all prepared mixture on it and arrange it in a little thick square shape. Use rolling stick to expand it in a big and thick square shape.

Cut prepared thick square in number of long stick shape.

Heat Oil on medium flame to fry.

Deep fry all sticks. Flip occasionally to fry all around. Fry to light brownish.

Serve hot with Ketchup and Mayonnaise.

Craving for something yummyyyyy…!!!??

Have a Bite of Cheesy Potato Sticks…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: