Tiffin recipe Archives - Page 5 of 12 - Krishna Kotecha's Recipes

રાતડા / Ratda

Posted on September 3, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૮-૧૦ નંગ

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ગોળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

રીત :

એક બાઉલમાં ગોળ લો. થોડું પાણી ઉમેરો અને ગોળ ઓગાળી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો.

એમા ઘી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

એમા તલ, જીરું, મરી પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું ગોળ નું પાણી ઉમેરતા જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી જાડી અને મોટી પુરીઓ વણી લો. એના પર ફોર્ક વડે થોડા કાણા પાડી લો. બધી પુરીઓ એકબીજાથી અલગ અલગ રાખો.

પછી, બધી પુરીઓ, સાફ અને સુકા કપડા વડે ઢાંકી દો. એને સુકી થવા માટે ૭ થી ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

વારાફરતી, બધી પુરીઓ આછી ગુલાબી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે પુરીને તેલમાં ઉલટાવો.

તાજી અને ગરમ ગરમ પીરસો.

રાતડા એ એક ભુલાય ગયેલી પરંપરાગત વાનગી છે. લગ્ન પ્રસંગે સંગીત (સાંજી) ના પ્રસંગે લગ્નગીતો ગાતા ગાતા સ્ત્રીઓ આ વાનગી, રાતડા, બનાવતી.

લગ્ન પછી પરત જતી જાનને નાસ્તા તરીકે પણ આ વાનગી, રાતડા, આપવામાં આવતી.

હમેશા મીઠા વાળી કે મસાલા વાળી પુરી જ ખાઓ છો ને..!! આ છે, જરા હટકે સ્વાદ ની પુરી.. રાતડા.. ફરી ફરી ખાવાનું મન થશે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 8-10 pcs

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Ghee 2 tbsp

Sesame Seeds 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Black Pepper Powder ¼ ts

Jaggery 2 tbsp

Oil to deep fry

Method:

Melt Jaggery in little water. Keep a side.

Take Whole Wheat Flour in a bowl.

Add Ghee and mix well.

Add Sesame Seeds, Cumin Seeds, Black Pepper Powder and mix well.

Knead stiff dough adding prepared Jaggery water gradually as needed.

Using prepared dough, roll number of big thick round shape (puri). Prick each of them with fork.

Cover them with a dry and clean cloth. Leave it to dry for approx 7-8 hours.

Heat Oil to deep fry on medium flame.

Deep fry them to light brownish both sides.

Serve Fresh and Hot.

RATDA is one of some lost traditional recipes. Ladies used to prepare while singing ceremonial songs on SANGEET ceremony prior to wedding ceremony.

Also, RATDA used to be given as a snack to returning procession after wedding.

You always eat salted or spiced Puri. Here is twisted taste of Puri…RATDA…

You will want to taste it again and again…

ઘાયડા / Ghaayda

Posted on July 23, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

લાપસી ૧/૨ કપ

ઢોકળા નો લોટ ૧/૨ કપ

ખાટું દહી અથવા ખાટી છાસ ૧/૪ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ચા

રીત :

એક બાઉલમાં લાપસી, ઢોકળા નો લોટ અને દહી અથવા છાસ લો. બરાબર મિક્સ કરો.

આથા માટે આશરે ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી એમા, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, હિંગ અને સોડા-બાય-કાર્બ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. ઘાયડા માટે મિશ્રણ તૈયાર છે.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ઘાયડા માટેના મિશ્રણના નાના નાના લુવા તળવા માટે ગરમ તેલમાં મુકો.

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા લુવા તેલમાં ફેરવો. આકરા તળી લો.

ચા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

સમૃદ્ધ પરંપરા ધરાવતા કચ્છ ની એક પરંપરાગત વાનગી, ઘાયડા.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 3 Persons

Ingredients:

Lapsi ½ cup

Dhokla Flour ½ cup

Curd or Buttermilk sour ¼ cup

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Ginger-Chilli Paste ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Soda-bi-Carb Pinch

Oil to deep fry

Tea for serving

Method:

Take in a bowl, Lapsi, Dhokla Flour and Curd or Buttermilk. Mix well.

Leave it for approx. 8 hours to ferment.

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Ginger-Chilli Paste, Asafoetida Powder and Soda-bi-Carb. Mix very well.

Heat Oil to deep fry.

Put number of dumplings in heated Oil.

Deep fry to dark brownish.

Flip occasionally to fry all around very well.

Serve hot and fresh with Tea.

Mouth watering Ghaayda from The Traditionally Rich Kutch…A part of Gujarat…

ભેળ ના ભજીયા / મમરા ના ભજીયા / Bhel na Bhajiya / Mamra na Bhajiya / Murmura Bhajiya / Puffed Rice Fritter

Posted on June 25, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦-૧૨ ભજીયા

સામગ્રી :

મમરા ૧ કપ

બટેટા બાફેલા છુંદેલા ૧

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સીંગદાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લીલી ચટણી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખજુર આમલી ની ચટણી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની ચટણી ૧ ટી સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર ૧/૨ કપ

બેસન ૧/૪ કપ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ડુંગળી ની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા

રીત :

એક બાઉલમાં મમરા લો.

એમાં બાફેલા છુંદેલા બટેટા, જીણી સમારેલી ડુંગળી, ધાણાભાજી, સીંગદાણા, ચાટ મસાલો, લીલી ચટણી, ખજુર આમલી ની ચટણી, લસણ ની ચટણી, કૉર્ન ફ્લૉર અને બેસન ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર જણાય તો થોડુ પાણી ઉમેરી મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

તૈયાર કરેલા મિક્સચરમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

તૈયાર કરેલા થોડા બોલ ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો.

તાપ ધીમો કરી નાખો.

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા બોલને તેલમાં ફેરવો.

આછા ગુલાબી થઈ જાય એવા તળી લો.

આ રીતે બધા બોલ તળી લો.

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવો. એ જ પ્લેટ પર એક બાજુ ડુંગળીની સ્લાઇસ અને તળેલા મરચા મુકો.

ભેળના ભજીયા / મમરાના ભજીયા મમળાવતા મમળાવતા, વરસાદને વધાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10-12 Bhajiya

Ingredients:

Murmura (Puffed Rice) 1 cup

Potato boiled mashed 1

Onion chopped 1

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Peanuts 2 tbsp

Chat Masala 1 ts

Green Chutney 1 tbsp

Dates-Tamarind Chutney 2 tbsp

Garlic Chutney 1 ts

Corn Flour ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Oil to deep fry

Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli for serving.

Method:

Take Puffed Rice in a bowl.

Add mashed boiled Potato, chopped Onion, Fresh Coriander Leaves, Peanuts, Chat Masala, Green Chutney, Dates-Tamarind Chutney, Garlic Chutney, Corn Flour and Gram Flour. Mix very well. Add little water if needed and mix well to prepare mixture.

Prepare number of small balls of prepared mixture.

Heat Oil in a deep frying pan on medium flame.

Put few of prepared small balls in heating Oil.

Reduce flame to slow.

Flip occasionally to fry balls all around.

Fry to light brownish.

Serve Hot with Sliced Onion and Fried Fresh Green Chilli a side on a plate.

Cheer Up Raining while Biting Puffed Rice Fritters…

બાજરી ના ખીચીયા ખાખરા / Bajri na Khichiya Khakhra / Millet Khakhra

Posted on June 4, 2022Leave a comment

Bajri na Khichiya Khakhra-Millet Khakhra 3

Bajri na Khichiya Khakhra-Millet Khakhra 1

Bajri na Khichiya Khakhra-Millet Khakhra 2

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૧૦ ખાખરા આશરે

સામગ્રી :

પાણી ૧ ૧/૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બાજરી નો લોટ ૧ કપ

અટામણ માટે બાજરી નો લોટ

સજાવવા માટે ઘી અને મેથીયો મસાલો

રીત :

એક પૅન માં પાણી લો. એમા મીઠું, સોડા-બાય-કાર્બ, જીરું, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવા મુકો.

એ ઉકળવા લાગે એટલે એમા બાજરી નો લોટ ઉમેરી, તરત જ એકદમ ઝડપથી હલાવીને મિક્સ કરો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. પછી, પૅન ઢાંકી દો અને તાપ ધીમો કરી દો. ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. મિક્સચર તૈયાર છે.

હવે એને એક મોટી પ્લેટ અથવા કથરોટમાં લઈ લો. એમા તલ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને ખુબ મસળી લો.

આ લોટમાંથી એક નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને અટામણ માં રગદોળી કોટ કરી લો. વણીને આછી રોટલી જેવો ખાખરો વણી લો.

ધીમા તાપે તવો ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તવા ઉપર વણેલો ખાખરો ધીમા તાપે સેકવા માટે મુકો.

થોડી વારે તવા પર ખાખરો ઉલટાવીને બન્ને બાજુ અધકચરી સેકી લો.

પછી, એક કપડાનો બોલ બનાવી, એના વડે, ધીમા તાપે તવા ઉપર જ ખાખરા ને દબાવતા રહી, વારાફરતી બન્ને બાજુ આછી ગુલાબી સેકી લો.

આ રીતે બધા ખાખરા બનાવી લો.

સેકેલા ખાખરા એકબીજાની ઉપર ના રાખવા. એકબીજાથી અલગ અલગ રાખવા.

ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. ઠંડા થશે એટલે એકદમ કરકરા થઈ જશે.

પીરસવા વખતે દરેક ખાખરા ઉપર ઘી લગાવો અને મેથીયો મસાલો છાંટો.

પરંપરાગત ગુજરાતી ખાખરા માં બાજરી નો અસાધારણ સ્વાદ માણો, તંદુરસ્ત રહો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 30 minutes

Yield 10 Khakhra approx.

Ingredients:

Water 1 ½ cup

Salt to taste

Soda-bi-Carb Pinch

Cumin Seeds 1 ts

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Sesame Seeds 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Millet Flour 1 cup

Dry Millet Flour for ataman.

Methiya Masala and Ghee for garnishing

Method:

Take Water in a pan. Add Salt, Soda-bi-Carb, Cumin Seeds, Ginger-Chilli Paste and 1 tbsp of Oil and put it on medium flame to boil.

When it starts to boil, add Millet Flour and mix it quickly. Cover the pan with a lid and lower the flame. Cook it for 3-4 minutes only. Mixture is ready.

Take prepared softy lump on a plate. Add Sesame seeds and 1 tbsp of Oil and knead it very well.

Take a small lump of prepared lump and make a small ball. Coat it with Dry Millet Flour. Roll it to thin round shape. Preheat a roasting pan on low flame. Roast rolled khakhra on preheated pan on low flame. When it is partially roasted, keep pressing with clean clothe while roasting. Roast both sides to light brownish. Leave it to cool down to get it crunchy.

Repeat to roll and roast to prepare number of Khakhra.

At the time of serving, apply Ghee and sprinkle Methiya Masala on each Khakhra.

Keep Healthy

With

Traditional Gujarati KHAKHRA

With

Unconventional Taste

MILLET in KHAKHRA

પુરી / Puri

Posted on May 7, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૯-૧૦ પુરી

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

રવો / સુજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, રવો, બેસન અને મીઠુ લો. બરાબર મીક્ષ કરો.

તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

પછી, બાંધેલા લોટમાં થોડું તેલ ઉમેરી, ફરી મસળી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ (નાના ગોળ આકાર) વણી લો.

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

વારાફરતી, વણેલી બધી પુરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે પુરી તેલમાં ઉલટાવો.

ચણા ના શાક સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 9-10 Puri

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Semolina 1 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Oil 2 ts

Salt to taste

Oil to deep fry

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl.

Add Semolina, Gram Flour and Salt. Mix well.

Add Oil and mix very well.

Knead stiff dough adding little water slowly as needed. Leave it to rest for approx 10 minutes.

Knead prepared dough again using little Oil.

Roll number of small Puri (small round shape) of prepared dough.

Heat Oil on medium flame to deep fry.

Deep fry rolled Puri.

Serve Fresh and Hot with Chickpeas Curry.

ચણા નું શાક / Chana nu Shak / Chikpeas Curry

Posted on April 30, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ચણા પલાળેલા બાફેલા ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તમાલપત્ર ૧

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

આમચુર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, તમાલપત્ર અને હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે પલાળેલા અને બાફેલા ચણા ઉમેરો.

એમા, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું, આમચુર અને મીઠુ ઉમેરો.

ધીમા-મધ્યમ તાપે હલાવી, બરાબર મિક્સ કરો. ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

પુરી સાથે તાજા અને ગરમ પીરસો.

પ્રોટીન થી ભરપુર, શક્તિદાયક ચણા ની સાદુ અને પૌષ્ટિક શાક.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Chickpeas soaked and boiled 1 cup

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Cinnamon Leaf 1

Asafoetida Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 2 ts

Mango Powder 1 ts

Salt to taste

Method:

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Cinnamon Leaf and Asafoetida Powder.

When spluttered, add soaked and boiled Chickpeas.

Add Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder, Mango Powder and Salt.

Mix well while on low-medium flame for 3-4 minutes.

Serve Fresh and Hot with Puri.

દાલ પંડોલી / Dal Pandoli

Posted on January 15, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

તુવેરદાળ પલાળેલી ૧ કપ

પાલક ૧૦૦ ગ્રામ

લીલું લસણ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૨

આદુ ખમણેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

દહી ૧/૨ કપ

હિંગ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટી સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

રીત :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલી તુવેરદાળ, પાલક, સમારેલું લીલું લસણ, મરચા, ખમણેલો આદુ અને દહી લો. હાઇ સ્પીડમાં મીક્ષર ફેરવી એકદમ જીણું પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા હિંગ, મીઠુ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી. પંડોલી માટેનું મિક્સચર તૈયાર છે.

સ્ટીમરની પ્લેટ પર એક સાફ કપડુ (કોટન નું સફેદ હોય તો એ જ લેવું) ગોઠવી દો અને સ્ટીમરમાં પાણી ઉકાળવા મુકો.

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે સ્ટીમરની પ્લેટ પરના કપડા પર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પંડોલી માટેનું મિક્સચર મુકો. સ્ટીમરની પ્લેટ પર સમાય એટલી પંડોલી મુકી દો. એકબીજાને અડે નહીં એ રીતે બધી પંડોલી ગોઠવવી.

પછી, સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમરમાંથી બધી પંડોલી કાઢી લઈ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. પંડોલી તુટી ના જાય એ કાળજી રાખો.

ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

ખાવાના શોખીન ગુજ્જુની (ગુજરાતીની), ડાયેટ માટે એકદમ અનુકૂળ વાનગી, દાલ પંડોલી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Skinned and Split Pigeon Peas (soaked) 1 cup

Spinach 100 gm

Spring Garlic chopped 1 tbsp

Green Chilli chopped 2

Ginger grated 1 tbsp

Curd ½ cup

Asafoetida Powder 1 ts

Salt to taste

Fruit Salt 1 ts

Green Chutney for serving

Method:

In a wet grinding jar of your mixer, take soaked Skinned and Split Pigeon Peas, Spinach, chopped Spring Garlic and Green Chilli, grated Ginger and Curd. Crush to fine texture. Remove it in a bowl.

Add Asafoetida Powder, Salt and Fruit Salt. Mix well. Pandoli mixture is ready.

Put a clean and preferably white cloth on a steamer plate and boil water in the steamer. When water starts to boil, put 1 spoonful of Pandoli mixture on the cloth on steamer plate. Put number of Pandoli as per the size of steamer plate. Cover the steamer with a lid and steam it for approx 10 minutes.

Remove steamed Pandoli from the cloth taking care of not breaking.

Serve Fresh and Hot with homemade Green Chutney.

Amazing Food from Foodie Gujjus (Gujarati)…

Diet Friendly Dal Pandoli…

જુવાર નો કણીયારો / Juvar no Kaniyaro

Posted on December 11, 20211 Comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

જુવાર ૨૫૦ ગ્રામ

દહી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગ્રીસીંગ માટે તેલ

સજાવટ માટે તેલ અને મેથીયો મસાલો

રીત :

જુવાર ને બરાબર ધોઈ લો.

પછી, એક કપડા પર મુકી કોરી કરી લો.

એક કોરા કપડા પર તડકામાં મુકી, એકદમ સુકી થવા દો.

એકદમ સુકાય જાય એટલે એક નોન-સ્ટીક પૅન માં ૨ થી ૩ મિનિટ માટે કોરી જ સેકી લો.

થોડી વાર રાખી મુકો.

જરા ઠંડી થાય એટલે મીક્ષરની જારમાં લઈ, કરકરી પીસી લો.

ચારણી વડે ચાળીને કરકરો પાઉડર અને જીણો પાઉડર અલગ કરી લો. આપણે ફક્ત કરકરો પાઉડર જ ઉપયોગમાં લઈશું.

અલગ કરેલો કરકરો પાઉડર, એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા દહી અને ૧ કપ જેટલુ ગરમ પાણી ઉમેરો. આશરે ૫ કલાક માટે રાખી મુકો.

૫ કલાક પછી, જુવાર નો કરકરો પાઉડર, બરાબર પલળી ગયો હોય પછી, એમા, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી દો.

સ્ટીમર ની પ્લેટ પર તેલ લગાવી દો.

એની ઉપર, તૈયાર કરેલું, જુવાર નું મિશ્રણ રેડી દો અને બરાબર ફેલાવીને પાથરી દો.

સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો. પાણી ગરમ થાય એટલે જુવાર નું મિશ્રણ ભરેલી સ્ટીમરની પ્લેટ, સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.

બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી સ્ટીમ કરી લો. આશરે ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ લાગશે.

પછી, સ્ટીમરમાંથી પ્લેટ બહાર કાઢી લઈ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો અને એક સર્વિંગ પ્લેટ ગોઠવી દો.

એની ઉપર થોડું તેલ છાંટી દો અને થોડો મેથીયો મસાલો છાંટી દો.

તાજે તાજુ જ પીરસો.

ગુજરાતી ઢોકળા નું સુપર હેલ્થી સ્વરૂપ, જુવાર નો કણીયારો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Sorghum 250g

Curd 1 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Salt to taste

Oil for greasing

Oil and Fenugreek Pickle Masala (Methiyo Masala) for garnishing

Method:

Wash Sorghum very well.

Dry with a cloth.

Put under sunshine to dry.

When dried well, dry roast for 2-3 minutes.

When cooled off somehow, crush in dry grinding jar to coarse powder.

Sieve to separate fine powder and coarse powder. We shall use only coarse powder.

Take separated coarse powder in a bowl.

Add Curd and 1 cup of hot water. Leave it to rest for approx. 5 hours.

After 5 hours, when Sorghum powder is soaked very well, add Ginger-Chilli Paste and Salt. Mix well.

Grease a plate with Oil.

Pour prepared Sorghum mixture in greased Plate.

Steam until it is cooked well.

Cut in small pieces of shape of your choice and arrange pieces on a serving plate.

Pour little Oil over and sprinkle Methiyo Masala

Serve Fresh.

Super Healthy Version of Gujarati Dhokla…

Juvar no Kaniyaro…

શિયાળ બદામ અને સીંગના લાડુ / Shiyal Badam ane Sing na Laddu / Fox Nuts and Peanuts Laddu

Posted on September 18, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૧૨ લાડુ

સામગ્રી:

પીનટ બટર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખારીસીંગ પીસેલી ૧/૪ કપ

ઓટ્સ સેકેલા ૧/૪ કપ

શિયાળ બદામ નો પાઉડર ૧/૪ કપ

(ફોક્સ નટ્સ / મખના)

મીલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

મધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

ચોક્કસપણે, સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની આ એક વાનગી છે. આથી વધારે સરળ અને સહેલી વાનગી મળી જ ના શકે.

તો, સરળતાથી બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે, તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાંથી ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું લો અને ગોળ આકાર આપો અથવા ડિઝાઇનર આકાર માટે મોલ્ડ નો ઉપયોગ કરો.

આ રીતે બધા લાડુ તૈયાર કરી લો.

તાજે તાજા જ પીરસો યા તો પછી જરૂર મુજબ પીરસવા માટે એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

બોલો.. હવે શું કહેશો..!!!???

સાવ જ સરળ વાનગી છે કે નહીં ..!!!???

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minute

12 Laddu

Ingredients:

Peanut Butter 2 tbsp

Roasted Salted Peanuts crushed ¼ cup

Oats roasted ¼ cup

Fox Nuts Powder (Makhana / Shiyal Badam) ¼ cup

Milk Powder 2 tbsp

Honey 2 tbsp

Ghee 1 tbsp

Method:

For sure, this is one of the simplest recipes. We cannot have simpler and easier than this recipe.

So, simply, take all listed ingredients in a bowl, mix very well.

Take 2-3 tbsp of prepared mixture and give it a ball shape or use a mould for designer shape.

Prepare number of Laddu.

Serve fresh or store in an airtight container to use when needed.

Now, what is your say…!!!???

Isn’t it one of the simplest recipe…!!!???

કંદ નો હાંડવો / સુરણ નો હાંડવો / Kand no Handvo / Suran no Handvo / Yam Handvo

Posted on July 24, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

સુરણ બાફેલું છુંદેલું ૨૫૦ ગ્રામ

રતાળુ બાફેલું છુંદેલું ૨૫૦ ગ્રામ

શક્કરીયા બાફેલા છુંદેલા ૨૫૦ ગ્રામ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૩ ટી સ્પૂન

દહી ૩ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૨ ટી સ્પૂન

તાજા લીલા વટાણા પીસેલા ૨૫૦ ગ્રામ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તાજુ નારિયળ ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

વઘાર માટે :

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૨

લીમડો ૫ પાન

રીત :

એક બાઉલમાં બાફેલું છુંદેલું સુરણ લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલી આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ દહી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક બાઉલમાં બાફેલું છુંદેલું રતાળુ લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલી આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ દહી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક બાઉલમાં બાફેલા છુંદેલા શક્કરીયા લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલી આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ દહી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

પુરણ માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમા રાય અને આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો.

તતડે એટલે પીસેલા તાજા લીલા વટાણા ઉમેરો અને થોડું મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

એમા, ખાંડ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને તાજુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

હાંડવો બનાવવા માટે :

એક બેકિંગ ડીશ લો.

બેકિંગ ડીશ ઉપર, શક્કરીયા ના મિશ્રણ નું થર પાથરી દો.

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા પુરણ ની પાતળું થર પાથરી દો.

એની ઉપર, રતાળુ ના મિશ્રણ નું થર પાથરી દો.

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા પુરણ ની પાતળું થર પાથરી દો.

એની ઉપર, સુરણ ના મિશ્રણ નું થર પાથરી દો.

એક બાજુ રાખી દો.

વઘાર માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, તલ, જીણા સમારેલા મરચા અને લીમડો ઉમેરો.

તતડે એટલે તરત જ, બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવેલા હાંડવા ઉપર, આ વઘાર બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

પછી, તૈયાર થયેલી આ બેકિંગ ડીશ ઓવનમાં મુકી, ૨૦૦° પર ૧૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.

તાજે તાજો અને ગરમા ગરમ હાંડવો પીરસો.

મસ્ત મજાનો સ્વાદસભર અને પૌષ્ટિક, સુરણ નો હાંડવો, પ્યારા પરીવારને ખવડાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 30 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Yam boiled and mashed 250g

Purple Yam boiled and mashed 250g

Sweet Potato boiled and mashed 250g

Ginger-Chilli Paste 3 ts

Curd 3 ts

Salt to taste

For Stuffing:

Oil 1 ts

Mustard Seeds ½ ts

Ginger-Chilli Paste 2 ts

Fresh Green Peas crushed 250g

Salt to taste

Sugar 1 ts

Lemon ½

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fresh Coconut grated 2 tbsp

For Tempering:

Oil 2 ts

Mustard Seeds 1 ts

Sesame Seeds 1 ts

Green Chilli finely chopped 2

Curry Leaves 5

Method:

In a bowl, take boiled and mashed Yam. Add 1 ts of Ginger-Chilli Paste, 1 ts of Curd and Salt. Mix well. Keep a side.

In another bowl, take boiled and mashed Purple Yam. Add 1 ts of Ginger-Chilli Paste, 1 ts of Curd and Salt. Mix well. Keep a side.

In another bowl, take boiled and mashed Sweet Potato. Add 1 ts of Ginger-Chilli Paste, 1 ts of Curd and Salt. Mix well. Keep a side.

For Stuffing:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds and Ginger-Chilli Paste.

When spluttered, add crushed Fresh Green Peas and Salt and sauté.

Add Sugar, Lemon Juice, Fresh Coriander Leaves and grated Fresh Coconut. Mix well. Keep a side.

For Assembling:

Take a baking dish.

Prepare a layer of Sweet Potato mixture on baking dish.

On it, prepare a layer of Fresh Green Peas mixture.

On it, prepare a layer of Purple Yam mixture.

On it, prepare a layer of Fresh Green Peas mixture.

On it, prepare a layer of Yam mixture.

Keep it ready a side.

For Tempering:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Sesame Seeds, finely chopped Green Chilii and Curry Leaves.

When spluttered, pour over prepared assembling.

Back it in preheated oven for 15 minutes at 200°.

Cut in pieces of size of need and choice.

Serve Hot.

Feed Your Family with Such a Healthy Yam Handvo.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: