Tiffin recipe Archives - Page 6 of 12 - Krishna Kotecha's Recipes

ફરાળી ભાખરવડી / Farali Bhakhrvadi / Bhakharvadi for Fasting

Posted on May 15, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨૦ થી ૨૫ નંગ

સામગ્રી :

લોટ માટે :

રાજગરા નો લોટ ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે :

કાચા કેળા બાફેલા ૧

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧/૪ કપ

તલ પીસેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

સીંગદાણા નો પાઉડર ૧/૪ કપ

લીંબુ ૧

ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

રીત :

લોટ માટે :

એક બાઉલમાં રાજગરા નો લોટ લો.

એમા તલ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી કઠણ લોટ બાંધી લો. બાંધેલો લોટ ૮ થી ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

એ દરમ્યાન પુરણ તૈયાર કરી લો.

પુરણ માટે :

પુરણ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા બાફેલા કાચા કેળા ઉમેરો અને બધુ બરાબર મિક્સ કરતાં કરતાં છુંદી નાખો.

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

ભાખરવડી બનાવવા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લઈ, આછી રોટલી વણી લો.

એની ઉપર પુરણ લગાવી દો અને રોટલીને વાળીને રોલ બનાવી લો.

રોલના નાના નાના ટુકડા કાપી લો.

આ રીતે બાંધેલા બધા લોટમાંથી રોટલી વણી, પુરણ લગાવી, રોલ બનાવી, કાપીને ટુકડા કરી લો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

વારાફરતી બધા ટુકડા તળી લો.

બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા ટુકડા ગરમ તેલમાં ઉલટાવો.

આછા ગુલાબી તળી લો.

ભાખરવડી તૈયાર છે.

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર થોડી ભાખરવડી ગોઠવી દો.

એની ઉપર લીલી ચટણી ફેલાવીને રેડો.

અસલ સ્વાદ માટે ગરમ ગરમ પીરસો.

એક ના એક ફરાળ થી કંટાળી ગયા છો..!!??

લો, આ રહ્યું અવનવું ફરાળ, ભાખરવડી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 20 to 25 pcs

Ingredients:

For Dough:

Amaranth Flour 1 cup

Oil 1 tbsp

Sesame Seeds 1 tbsp

Salt to taste

For Stuffing:

Raw Banana boiled 1

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Dry Coconut grated ¼ cup

Sesame Seeds crushed 1 tbsp

Fennel Seeds Powder 1 ts

Garam Masala 1 ts

Peanuts Powder ¼ cup

Lemon Juice of 1 lemon

Sugar 1 tbsp

Oil to deep fry

Green Chutney for serving (optional)

Method:

Take Amaranth Flour in a bowl. Add Sesame Seeds and Salt. Mix well. Add Oil and mix well. Knead stiff dough adding littler water slowly as needed. Keep a side for 8-10 minutes. Meanwhile prepare stuffing.

Take all listed ingredients for stuffing in a bowl. Crush boiled Raw Banana while mixing everything very well.

Roll 2 or 3 thin and round chapatti of prepared dough. Spread prepared stuffing on each chapatti one bye one. Roll chapatti to wrap stuffing. Cut prepared rolls in small pieces.

Heat Oil to deep fry. Deep fry all pieces to light brownish. Turn over pieces while deep frying to fry them all around.

Optionally, arrange few Bhakharwadi on a serving plate. Pour Green Chutney spreading over them.

Serve Hot for its best taste.

Why Getting Bored with Usual Fasting Food…Enjoy Your Holy Fasting with this Bhakharwadi…

પાલા મુંજાલુ / Pala Munjalu

Posted on April 10, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

પુરણ માટે :

તુવેરદાળ બાફેલી ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારીયળ ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી ૧ ટી સ્પૂન

પડ માટે :

દુધ ૧ ૧/૨ કપ

રવો ./ સુજી ૧/૨ કપ

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુકો નારીયળ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી ચપટી

મીઠુ ચપટી

તળવા માટે કોકોનટ ઓઇલ

રીત :

પુરણ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા, બાફેલી તુવેરદાળ, ગોળ, સુકો નારીયળ પાઉડર, એલચી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવતા બરાબર મીક્ષ કરો. ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

તૈયાર થયેલા મિક્સચરમાંથી નાના નાના બોલ બનાવો.

પડ માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે દુધ ગરમ કરો.

દુધ ગરમ થાય એટલે એમા, ધીરે ધીરે રવો ઉમેરતા ઉમેરતા હલાવતા જઇ બરાબર મીક્ષ કરો. રવાના ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું.

રવો બરાબર પાકી જાય એટલે એમા ખાંડ, સુકો નારીયળ પાઉડર, એલચી, મીઠુ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

હવે, તૈયાર કરેલા રવાના મિક્સચરમાંથી એક નાનો લુવો લો અને એનો બોલ બનાવો. હથેળી અને આંગળા વડે થપથપાવી, જાડો ગોળ આકાર આપો.

એની વચ્ચે પુરણનો એક બોલ મુકો.

બધી બાજુથી વાળીને પુરણનો બોલ રેપ કરી, બોલ બનાવી લો.

આ રીતે બધા બોલ તૈયાર કરી લો.

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે કોકોનટ ઓઇલ ગરમ કરો.

વારાફરતી બધા બોલ ગરમ તેલમાં આછા ગુલાબી તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ફેરવો.

તળીને બધા બોલ, કીચન ટીસ્યુ ઉપર મુકો, જેથી વધારાનું તેલ કીચન ટીસ્યુમાં સોસાય જાય.

તાજા અને જરા ગરમ પીરસો, યા તો, ઠંડા થઈ જાય પછી એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

બધી મીઠાઇ તબિયત માટે નુકશાનકારક જ હોય એવું નથી.

ભારતના હાઇ-ટેક રાજ્ય, આંધ્રપ્રદેશ ની એક પરંપરાગત અને પૌષ્ટિક મીઠાઇ, પાલા મુંજાલુ.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 10

Ingredients:

For Stuffing:

Skinned Split Pigeon Peas (boiled) ½ cup

Ghee 1 tbsp

Jaggery 1 tbsp

Dry Coconut Powder 2 tbsp

Cardamom 1 ts

For Outer Layer:

Milk 1 ½ cup

Semolina (Suji / Ravo) ½ cup

Sugar 2 tbsp

Dry Coconut Powder 1 tbsp

Cardamom Pinch

Salt Pinch

Coconut Oil to deep fry.

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add boiled Skinned Split Pigeon Peas, Jaggery, Dry Coconut Powder and Cardamom. Mix well while cooking on low-medium flame for 3-4 minutes. Leave it to cool off.

Make number of small balls of prepared mixture for stuffing.

Heat Milk in a pan on low flame. When Milk becomes hot, add Semolina gradually while stirring to mix it well making sure not leaving lumps of Semolina.

When Semolina is cooked, add Sugar, Dry Coconut Powder, Cardamom and Salt. Mix well.

Leave it to cool off.

Pinch small lump from prepared Semolina mixture. Make a small ball of it. Tap using your palms and fingers to give it a thick round shape.

Put one ball of stuffing in the middle of it.

Fold from all sides to wrap stuffing ball.

Repeat to prepare all balls.

Heat Coconut Oil on medium flame to deep fry.

Deep fry all prepared stuffed balls to light brownish. Flip occasionally to fry well all around.

Put fried balls on tissue papers to get excess oil absorbed.

Serve Fresh and Warm for best taste or store in an air tight container to server later.

All Sweets are not Unhealthy.

This is a gifted traditional sweet from one of the high tech state of India…Andhra Pradesh…

Make your parties, celebrations and festivals sweeter and healthier and tastier with the great touch of COCONUT.

બદામ પુરી / Badam Puri / Almond Puri

Posted on March 27, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૦ મિનિટ

૬ સર્વિંગ

સામગ્રી:

બદામ ૧/૨ કપ

દુધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કેસર ચપટી

એલચી ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

બદામ એકદમ પીસીને જીણો પાઉડર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

દુધ માં કેસર મીક્ષ કરી દો.

હવે, એક પૅનમાં, કેસરવાળું દુધ, એલચી અને ખાંડ એકીસાથે લઈ, ખાંડ ઓગળી જાય એટલુ ધીમા તાપે ગરમ કરો. (ઉકાળવાનું નથી).

પછી, એમાં બદામનો પાઉડર ઉમેરી ધીમા તાપે રાખી સતત હલાવતા રહો. એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.

હવે એમાં મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, બહુ કઠણ પણ નહીં અને બહુ ઢીલું પણ નહીં, પુરી વણી શકાય એવું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.

હવે, સમથળ જગ્યા ઉપર એક સાફસુથરું પ્લાસ્ટિક પાથરી દો.

તૈયાર કરેલા બદામના મિક્સચરનો એક મોટો ગોળો બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, પ્લાસ્ટિક પર મુકી, મોટી જાડી પુરી વણી લો.

એમાંથી, કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ આકારના ટુકડાઓ કાપી લો.

હવે, એક બેકિંગ ટ્રે પર બટર પેપર પાથરી દો અને એના પર બધા ટુકડાઓ ગોઠવી દો.

ઓવન પ્રીહીટ કરી લો.

પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે મુકી, ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બૅક કરી લો.

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.

અચાનક આવી ચડેલા મુલાકાતીઓ માટે કે પછી ઘરે રમતા બાળકો ગમે ત્યારે કશુંક ખાવા માટે માંગે ત્યારે કે પછી વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસે ગમે ત્યારે મમળાવવા માટે, હમેશા તૈયાર રાખો.. બદામ પુરી.

ખુબ જ પૌષ્ટીક.. બદામ પુરી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

Baking time 20 minutes

Servings 6

Ingredients:

Almond ½ cup

Milk 2 tbsp

Saffron Pinch

Cardamom ½ ts

Sugar 2 tbsp

Milk Powder 2 tbsp

Method:

Crush Almond to fine powder and keep a side.

Mix Saffron with Milk.

Mix in a pan, Milk with Saffron, Cardamom, Sugar and just heat on low flame (don’t boil) to melt Sugar.

Then, add Almond powder and stir continuously while on low flame. When it thickens, remove from flame.

Now, add Milk Powder and prepare semi stiff mixture which can be rolled to prepare Puri (small round thick flat bread).

Spread a clean and transparent plastic sheet on a flat surface.

Prepare a big ball of prepared Almond mixture and flatten it pressing lightly between two palms and put it on the plastic sheet.

Roll it giving a thick big round shape.

Out of it, cut number of small round pieces using cookie cutter.

Lay a butter paper on a baking tray and arrange all pieces on it.

Preheat oven.

Put prepare baking tray in preheat oven and bake for 20 minutes at 180°.

After removing from oven, leave them for few minutes to cool off.

Then, store in an airtight container to use anytime you need.

Keep always available to serve abrupt visitors or kids at home asking for something to eat untimely or even for munching on a fasting day.

Very Nutritious Badam Puri.

સાબુદાણા વડા / Sabudana Vada

Posted on March 6, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

સાબુદાણા પલાળેલા ૧ કપ

બટેટા બાફીને છાલ કાઢેલા ૨

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાજગરા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સેકેલા સીંગદાણા ૧/૪ કપ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ફરાળી ચટણી

રીત:

સેકેલા સીંગદાણા જરા પીસી નાખો. સીંગદાણાના મોટા ટુકડા થઈ જાય એટલુ જ પીસવું. કરકરો પાઉડર બનાવવાનો નથી. એક બાજુ રાખી દો.

એક બાઉલમાં બાફીને છાલ કાઢેલા બટેટા લો અને છુંદી નાખો.

એમાં, પલાળેલા સાબુદાણા, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, રાજગરા નો લોટ, લીંબુ નો રસ, ખાંડ, મીઠું અને પીસેલા સેકેલા સીંગદાણા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કઠણ મીશ્રણ તૈયાર કરી લો.

તૈયાર કરેલા કઠણ મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી એક બાજુ રાખી દો.

પછી, તળવા માટે ઉંચા તાપે તેલ ગરમ કરો.

વારાફરતી, તૈયાર કરેલા બધા બોલ, ગરમ તેલમાં તળી લો. નરમ વડા માટે આછા ગુલાબી અને કરકરા વડા બનાવવા માટે જરા આકરા તળો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા બોલને જરૂર મુજબ તેલમાં ફેરવવા.

ફરાળી ચટણી સાથે તાજા ગરમ પીરસો.

સાબુદાણા વડા બનાવો, વ્રત-ઉપવાસના દિવસને ઉજવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Tapioca Sago (Sabudana) soaked 1 cup

Potato boiled peeled 2

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Amaranth Flour 2 tbsp

Lemon ½

Sugar 1 tbsp

Salt to taste

Roasted Peanuts ¼ cup

Oil to deep fry

Farali Chutney for serving

Method:

Crush Roasted Peanuts just to break them. Please don’t crush to coarse powder. Keep a side.

Take boiled and peeled Potato in a bowl and mash them.

Add soaked Tapioca Sago (Sabudana), Ginger-Chilli Paste, Amaranth Flour, Lemon Juice, Sugar, Salt and crushed Roasted Peanuts. Mix very well. It will become stiff mixture.

Make number of balls of prepared mixture and keep a side.

Heat Oil to deep fry on high flame.

Deep fry all prepared balls in heated Oil to light brownish to make soft or dark brownish to make crunchy. Roll all balls in heated Oil while frying to fry them all around.

Serve fresh and hot with Farali Chutney.

Make Your Fasting a Feast with Sabudana Vada.

લીલા ચણા ના વડા / જીંજરા ના વડા / Lila Chana na Vada / Jinjra na Vada / Fresh Chickpeas Fritters

Posted on January 23, 2021Leave a comment

Lila Chana na Wada-Fresh Chickpeas Fritters 6

Lila Chana na Wada-Fresh Chickpeas Fritters 2

Lila Chana na Wada-Fresh Chickpeas Fritters 5

Lila Chana na Wada-Fresh Chickpeas Fritters 4

Lila Chana na Wada-Fresh Chickpeas Fritters 1

Lila Chana na Wada-Fresh Chickpeas Fritters 7

Lila Chana na Wada-Fresh Chickpeas Fritters 3

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

જીંજરા ૧ કપ

મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મરી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

રીત :

મીક્ષરની જારમાં જીંજરા લો. પીસી લઈ, એકદમ જીણી પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા, મરચા ની પેસ્ટ, હિંગ, મરી પાઉડર, વરિયાળી પાઉડર, તલ, ખાંડ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, બેસન ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. બેસન ના ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

તૈયાર કરેલા મિક્સચરના નાના નાના લુવા ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકો. અધકચરા તળી લો અને કોરા અને સાફ કાગળ ઉપર ૪ થી ૫ મિનિટ માટે રાખી દો.

એક પછી એક, બધા વડાને બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, ચપટા બનાવી લો.

હવે ફરી આ બધા વડા ગરમ તેલમાં જરા આકરા તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે બધા વડા, થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

તળાય જાય એટલે એક સર્વિંગ પ્લેટ પર અલગ અલગ મુકી, ગોઠવો.

દરેક વડા ઉપર લીલી ચટણી ના ટીપા મુકી સજાવો.

સર્વિંગ પ્લેટ પર ક બાજુ થોડી લીલી ચટણી મુકો.

ગરમા ગરમ પીરસો.

સહકર્મચારીઓ સાથે શેર કરવા ઓફીસે પણ લઈ જાઓ.

વાહ.. કેટલો સરસ મુલાયમ અને તાજગીભર્યો સ્વાદ છે..!!!

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Fresh Chickpeas 1 cup

Green Chilli Paste 1 tbsp

Asafoetida Powder Pinch

Black Pepper Powder ¼ ts

Fennel Seeds Powder 1 ts

Sesame Seeds 1 tbsp

Sugar 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Gram Flour 2 tbsp

Salt to taste

Oil to deep fry

Green Chutney for serving.

Method:

Take Fresh Chickpeas in a wet grinding jar of your mixer. Grind it to fine paste.

Remove it in a bowl. Add Green Chilli Paste, Asafoetida Powder, Black Pepper Powder, Fennel Seeds Powder, Sesame Seeds, Sugar, Lemon Juice, Fresh Coriander Leaves and Salt. Mix very well. Add Gram Flour and mix very well. Make sure not to leave lumps of Gram Flour.

Heat Oil to deep fry on medium flame. Put number of lumps of prepared mixture in heated Oil. Deep fry partially. Remove from Oil.

Leave them on dry and clean paper for 4-5 minutes.

One by one, press lightly between two palms to flatten.

Deep fry again in heated Oil. Turn over when needed to fry all around.

Arrange them on a serving plate.

Garnish with droplets of Green Chutney on each.

Serve Hot with Green Chutney a side on serving plate.

Or Take Away to Work Place to Share with Workmates.

Wow…What a Creamy and Fresh Taste…

Make More Friends with Fresh Chickpeas Fritter…

લીલા ચણા ની ભાખરવડી / જીંજરા ની ભાખરવડી / Lila Chana ni Bhakharvadi / Jinjra ni Bhakharvadi

Posted on January 16, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૩

જીંજરા ૧ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

તજ-લવિંગ પાઉડર ચપટી

સીંગદાણા પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

તલ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

વરિયાળી પાઉડર ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી અને ટોમેટો કેચપ

રીત :

લોટ માટે :

એક બાઉલમાં મેંદો લો. એમા મીઠુ અને તેલ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, નરમ લોટ બાંધી લો. એક બાજુ રાખી દો.

પુરણ માટે :

મીક્ષરની જારમાં જીંજરા, આદુ અને મરચા લો અને કરકરું પીસી લો. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમા હિંગ ઉમેરો.

પીસેલા જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. થોડી વાર માટે પકાવો.

પછી એમા, ગરમ મસાલો, તજ લવિંગ પાઉડર, સીંગદાણા પાઉડર, તલ પાઉડર, વરિયાળી પાઉડર, ખાંડ, લીંબુ નો રસ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. થોડી વાર માટે ધીમા તાપે પકાવતા બરાબર મિક્સ કરો.

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

ભાખરવડી બનાવવા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી એક નાનો લુવો લો અને ગોળ રોટલી વણી લો.

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા પુરણ નું પાતળું થર પાથરી દો.

પછી, એને વાળીને રોલ બનાવી લો અને રોલના નાના નાના ટુકડા કાપી લો.

બાંધેલા બધા લોટ અને પુરણ વડે, આ રીતે રોલ બનાવી, કાપી, ભાખરવડી ના ટુકડા તૈયાર કરી લો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

વારાફરતી, ભાખરવડીના બધા ટુકડા જરા આકરા તળી લો. બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલમાં ઉલટાવો.

તળાય જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી લઈ, કીચન ટીસ્યુ ઉપર, એકબીજાથી અલગ અલગ રાખી દો. જેથી, વધારાનું તેલ ટીસ્યુમાં સોસાય જશે અને બધી ભાખરવડી ઠરી પણ જશે.

અસલી સ્વાદ માણવા માટે તાજી અને ગરમ પીરસો.

પસંદ મુજબ ચા કે કોફી સાથે આ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભાખરવડી ની મજા લો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minuts

Servings 20

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour (maida) ½ cup

Oil 1 tbsp

Salt to taste

For Stuffing:

Oil 1 tbsp

Asafoetida Powder Pinch

Ginger 1 pc

Green Chilli 3

Green Chickpeas 1 cup

Salt to taste

Garam Masala ½ ts

Cinnamon- Clove Powder Pinch

Peanuts Powder 2 tbsp

Sesame Seeds Powder 1 tbsp

Fennel Seeds Powder ½ tbsp.

Sugar 1 ts

Lemon ½

Fresh Corinder Leaves 1 tbsp

Oil to deep fry

Green Chutney and Tomato Ketchup for serving

Method:

Take all listed ingredients for Dough in a bowl. Add water as needed and knead soft dough. Keep a side.

Take Green Chickpeas, Ginger and Green Chilli in a wet grinding jar of mixer. Crush to coarse.

Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder.

Add crushed Green Chickpeas and Salt. Cook for a while.

Add Garam Masala, Cinnamon-Clove Powder, Peanuts Powder, Sesame Seeds Powder, Fennel Seeds Powder, Sugar, Lemon Juice and Fresh Coriander Leaves. Mix very well while cooking on low flame for a while. Stuffing is ready. Leave it to cool off.

Pinch a small lump of prepared dough. Roll it in a round shape. Make a layer of prepared stuffing on it. Wrap it to make a roll. Cut the roll in small pices.

Repeat for all dough and stuffing.

Heat Oil on medium flame. Deep fry all pieces. Flip occasionally to fry all sides well. Deep fry all pieces to brownish.

After removing from Oil, put them separate on tissue papers to get excess oil absorbed and cool off.

Serve Fresh and Hot for best taste.

Prepare Tea or Coffee of your taste to escort this deliciously healthy Bhakharwadi.

લીલા ચણા ની બિરયાની / જીંજરા ની બિરયાની / Lila Chana ni Biryani / Jinjra ni Biryani

Posted on January 9, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪

તમાલપત્ર ૧

એલચી ૨

ફુદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૨

લીલું લસણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

જીંજરા ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાલક પ્યુરી ૧/૪ કપ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી અને ડુંગળી ની રિંગ

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો.

એમા તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

૧ ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પૅન મુકો.

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને વધારાનું બધુ પાણી કાઢી નાખો અને બધા ખડા મસાલા (આખા મસાલા, તજ, લવિગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો) પણ કાઢી લો અને આ તૈયાર થયેલા ભાત એક બાજુ રાખી દો.

મીક્ષરની જારમાં આદુ, મરચા અને લીલું લસણ લો. પીસી લઈ, એકદમ જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા જીરું, બનાવેલી પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

પછી, જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

જીંજરા બરાબર પાકી જાય એટલે પાલક પ્યુરી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, તૈયાર કરેલા ભાત અને ધાણાભાજી ઉમેરો. ભાત છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, હળવે હળવે હલાવી બરાબર મિક્સ કરો.

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ધાણાભાજી છાંટી દો અને ઉપર ડુંગળીની ૩-૪ રિંગ ગોઠવી, સજાવો.

તાજી અને ગરમ પીરસો.

બિરયાની, દુનિયાભરમાં અતિ લોકપ્રીય ભારતીય વાનગી. આ છે, જીંજરા સાથે તૈયાર કરેલી, વધારે પૌષ્ટિક બિરયાની.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Cinnamon Leaf 1

Cardamom 2

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

Oil 2 tbsp

Ginger 1 pc

Green Chilli 2

Spring Garlic 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Onion chopped 1

Capsicum chopped 1

Green Chickpeas ½ cup

Salt to taste

Spinach Puree ¼ cup

Garam Masala ½ ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves and Onion Rings to garnish.

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves and Salt. Mix well. Add 1 ½ cup of water and put the bowl on medium flame. When Rice is cooked, strain excess water and remove all Khada Masala (Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves).

Take Ginger, Green Chilli and Spring Garlic in a wet grinding jar of mixer. Crush it to fine paste.

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, prepared fine paste, chopped Onion and chopped Capsicum. Sauté it well.

Add Green Chickpeas and Salt. Mix well and cook for 3-4 minutes on medium flame.

When Green Chick peas are cooked, add Spinach Puree and Garam Masala. Mix well.

Add prepared Rice and Fresh Coriander Leaves. Mix well taking care of not mashing Rice.

Take in a serving bowl.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves and put Onion Ring to garnish.

Serve Fresh and Hot.

Biryani is One of The Most Popular Indian Dish around The World…

This is Healthier Fusion of Biryani with Green Chickpeas…

સ્વીટ સીસમ બાઇટ / કાળા તલ નો પાક / Sweet Sesame Bite / Kala Tal no Pak

Posted on January 2, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૨-૧૫ નંગ

સામગ્રી :

કાળા તલ ૧ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

કન્ડેન્સ મીલ્ક ૨૦૦ મિલી

સજાવટ માટે પીસ્તા

રીત :

એક નોન-સ્ટીક પૅન ધીમા તાપે ગરમ કરો.

એના ઉપર કાળા તલ નાખી, ધીમા તાપે કોરા જ સેકી લો. બળી ના જાય એ ખાસ કાળજી રાખો. ફક્ત સુકા અને કરકરા થઈ જાય એવા જ સેકવાના છે.

પછી, સેકેલા કાળા તલ, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને પીસી લઈ, જાડો પાઉડર તૈયાર કરી લો.

એક મોલ્ડ પ્લેટ પર ઘી લગાવી તૈયાર રાખો.

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો,

એમા, તૈયાર કરેલો કાળા તલનો પાઉડર ઉમેરો અને ધીરે ધીરે સતત હલાવી, ઘીમાં સેકી લો.

પછી, કન્ડેન્સ મીલ્ક ઉમેરો અને ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી સતત ધીરે ધીરે હલાવતા રહો.

ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તૈયાર થયેલું મીશ્રણ, ઘી લગાવી, તૈયાર રાખેલી મોલ્ડ પ્લેટમાં સમથળ પાથરી દો. ઠંડુ થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

સજાવટ માટે એની ઉપર થોડા પીસ્તા છાંટી દો.

પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.

સ્વીટ સીસમ બાઇટ મમળાવતા મમળાવતા પતંગ મહોત્સવ નો આનંદ લુટો.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 12-15 pcs

Ingredients:

Sesame Seeds black 1 cup

Ghee 1 tbsp

Condensed Milk 200 ml

Pistachio for garnishing

Method:

Pre-heat a non-stick pan on low flame. Roast black Sesame Seeds in pre-heated pan on low flame. Take care of not burning. Just roast to make them dry and crunchy. Leave it to cool down.

Take roasted black Sesame Seeds in a dry grinding jar of mixer. Grind it to coarse powder.

Grease with Ghee a mould plate.

Heat Ghee in a pan on low flame. Add black Sesame Seeds Powder. Stir and roast in Ghee. Add Condensed Milk. Stir slowly and continuously on low flame until it thickens.

Set prepared mixture in a greased mould plate. And leave it to cool down.

Sprinkle Pistachio for garnishing.

Cut in pieces of size and shape of choice.

Celebrate Kite Festival Munching Sweet Sesame Bite…

સુખડી કેક / Sukhdi Cake

Posted on December 26, 2020Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૫૦૦ ગ્રામ

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૩/૪ કપ

ઓટ્સ પાઉડર ૧/૪ કપ

સુંઠ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીક્ષ સુકો મેવો ૧/૨ કપ

(કાજુ, બદામ, અખરોટ, કાળી કિસમિસ, સનફ્લાવર સીડ્સ)

ઘી ૧/૨ કપ

ગોળ ૧/૨ કપ

દહી ૧/૨ કપ

દુધ ૧/૨ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

બેકિંગ સોડા ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે સુકો નારીયળ પાઉડર અને અળસી ના બી

કેક મોલ્ડ પર લગાવવા માટે ઘી અને ઘઉ નો લોટ

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, ઓટ્સ પાઉડર, સુંઠ પાઉડર અને એલચી પાઉડર લો. બરાબર મીક્ષ કરી, ચારણીથી ચાળી લો.

બીજા એક બાઉલમાં ઘી અને ગોળ લો. બરાબર મીક્ષ કરી લો.

એમા દહી અને દૂઘ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

બેકિંગ પાઉડર અને બેકિંગ સોડા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

પછી એમા, ઘઉના લોટનું મીશ્રણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

મીક્ષ સુકો મેવો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

હવે, કેક મોલ્ડ પર ઘી લગાવી દો અને ઘઉનો લોટ છાંટી દો.

પછી, કેક મોલ્ડમાં તૈયાર કરેલું મીશ્રણ ભરી દો.

એની ઉપર સુકો નારીયળ પાઉડર અને અળસી ના બી છાંટી, સજાવો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં કેક મોલ્ડ મુકી, ૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

બૅક થઈ જાય એટલે ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લઈ, ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, મોલ્ડમાંથી કાઢી લો. સુખડી કેક તૈયાર છે.

પરીવાર ના સુખદ આરોગ્ય માટે, ગુજરાતી બા (મમ્મી) એ આપેલા આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓના સમૃદ્ધ વારસામાંથી એક વાનગી એટલે સુખડી.

આપણે અહી એ સુખડીને, એના તમામ પૌષ્ટીક તત્વો અકબંધ રાખીને પણ થોડી આધુનિક રીતે તૈયાર કરી છે એટલે બૅક કરી છે અને એટલે જ એને સુખડી કેક કહીએ છીએ.

ઘઉ નો લોટ, ગોળ અને ઘી નું સંયોજન, ખુબ જ આરોગ્ય પ્રદાન કરે છે. એનાથી સ્નાયુ મજબુત બને છે અને લોહીનું પરીભ્રમણ નિયંત્રીત રહે છે.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

Yield 500g

Ingredients:

Whole Wheat Flour ¾ cup

Oats Powder ¼ cup

Dried Ginger Powder 2 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Mix Dry Fruits ½ cup

(Cashew Nuts, Almods, Walnut, Black Raisins, Sunflower Seeds)

Ghee ½ cup

Jaggery ½ cup

Curd ½ cup

Milk ½ cup

Baking Powder 1 ts

Baking Soda ½ ts

Coconut and Flax Seeds for garnishing

Ghee and Whole Wheat Flour for greasing and dusting cake mould

Method:

Take in a mixing bowl, Whole Wheat Flour, Oats Powder, Dried Ginger Powder and Cardamom Powder. Mix well and sieve it.

Take in another mixing bowl, Ghee and Jaggery. Mix well.

Add Curd and Milk. Mix well.

Add Baking Powder and Baking Soda. Mix well.

Add Whole Wheat Flour mixture and mix very well.

Add Mix Dry Fruits and mix well.

Grease a cake mould with Ghee and dust it with Whole Wheat Flour.

Fill cake mould with prepared batter.

Sprinkle Coconut and Flax Seeds to garnish.

Preheat oven.

Bake at 180° for 30 minutes.

After baking, leave it to cool off.

Unmould and serve.

Sukhdi is a traditional sweet gifted by Gujarati Baa (mothers) for good health of family.

Combination of Whole Wheat Flour, Jaggery and Ghee provides lot of health benefits to strengthen muscles and improve blood circulation.

Giving a twist to traditional healthy Sukhdi

We make it a modern sweet…

Sukhdi Cake…

વેજીટેબલ દલીયા / ઘઉ ના ફાડા ની ખીચડી / Vegetable Dalia / Ghav na Fada ni Khichdi / Vegetable Cracked Wheat

Posted on December 19, 2020Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

દલીયા (૧ કલાક પલાળેલા) ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગાજર જીણા સમારેલા ૩ ટેબલ સ્પૂન

કેપ્સિકમ જીણા સમારેલા ૩ ટેબલ સ્પૂન

કોબી જીણી સમારેલી ૩ ટેબલ સ્પૂન

ટમેટા જીણા સમારેલા ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે દહી

રીત :

પલાળેલા દલીયા એક પ્રેશર કૂકર માં લો.

એમા મીઠુ અને હળદર ઉમેરો.

૧ થી ૨ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા જીરું, જીણા સમારેલા આદુ-લસણ-મરચા ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે જીણા સમારેલા ગાજર ઉમેરો અને સાંતડો.

પછી, જીણા સમારેલા કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

પછી, જીણી સમારેલી કોબી ઉમેરો અને સાંતડો.

પછી, જીણા સમારેલા ટમેટા, મીઠુ, હળદર ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

પછી, પ્રેશર કૂક કરેલા દલીયા ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

હવે, તૈયાર થયેલી સામગ્રી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

એની ઉપર ધાણાભાજી છાંટી દો.

સાથે એક બાઉલમાં દહી મુકી, તાજા જ પીરસો.

અસલી પૌષ્ટીક અને સંતોષકારક નાસ્તો, વેજીટેબલ દલીયા.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 25 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Daliya (Cracked Wheat) ½ cup

(soaked for 1 hour)

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Ginger-Green Chilli-Garlic 1 tbsp

(Finely chopped)

Carrot finely chopped 3 tbsp

Capsicum finely chopped 3 tbsp

Cabbage finely chopped 3 tbsp

Tomato finely chopped 1

Salt to taste

Turmeric Powder ½ ts

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Curd for serving

Method:

Take soaked Dalia in a pressure cooker. Add Salt and Turmeric Powder.

Pressure cook it to 1-2 whistles.

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, finely chopped Ginger-Green Chilli-Garlic and sauté.

Add finely chopped Carrot and sauté.

Add finely chopped Capsicum and sauté.

Add finely chopped Cabbage and sauté.

Add finely chopped Tomato, Salt and Turmeric Powder. Mix well.

Add pressure cooked Dalia. Mix well and continue cooking on medium flame for 2-3 minutes.

Take on a serving plate.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

Serve fresh with Curd in a bowl a side.

Enjoy Real Healthy, Fulfilling, Satisfying Snack.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: