winter special Archives - Page 2 of 7 - Krishna Kotecha's Recipes

તલ ની લાડુડી / Tal ni Ladudi / Sesame Seeds Laddu

Posted on January 7, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨૫૦ ગ્રામ લાડુ

સામગ્રી:

તલ ૧ કપ

ગોળ ૧/૩ કપ

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

રીત:

એક પૅનમાં તલને કોરા જ સેકી લો અને સેકાઈ જાય એટલે એક બાજુ રાખી દો.

હવે, એક પૅનમાં ગોળ લો અને એમાં ઘી ઉમેરી, પૅનને ધીમા તાપે મુકી, સતત હલાવતા રહી, ગોળ નો પાયો કરવાનો છે. ગોળને સતત હલાવતા રહો. થોડો કલર બદલે એટલે એક ટીપા જેટલો ગોળ, પાણી ભરેલી એક વાટકીમાં નાખો. જો ગોળ કડક થઈ જાય, તો પાયો તૈયાર છે. જો ગોળ હજી નરમ હોય, તો હજી થોડી વાર માટે હલાવતા રહો. પરંતુ, ગોળ બહુ લાલ ના થઈ જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખો.

પછી, તરત જ, સેકેલા તલ ઉમેરી, ઝડપથી મીક્ષ કરી, તરત જ પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

તલને ગોળમાં બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. બહુ વધારે વાર ના રાખી મુકવુ.

થોડું ઠંડુ થઈ જાય એટલે મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ તૈયાર કરી લો.

તલ ની લાડુડી તૈયાર છે.

તાજે તાજી જ આરોગો અથવા સાવ ઠંડી થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકી, પછી, એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 0 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 250g Ladu

Ingredients:

Sesame Seeds 1 cup

Jaggery 1/3 cup

Ghee 1 ts

Method:

Dry roast Sesame Seeds in a pan and keep a side when roasted.

Now, take Jaggery in a pan and add Ghee. Put pan on low flame and stirring Jaggery continuously, we need to prepare foundation of Jaggery. Stir Jaggery continuously. When colour of Jaggery is changed a little bit, take a drop of Jaggery and put in a bowl filled with water. If Jaggery becomes hard in the water, foundation is ready. If Jaggery is still soft, continue stirring in pan on low flame for a while. Just take care that Jaggery should not become very reddish.

When Jaggery foundation is ready, immediately, add roasted Sesame Seeds and mix well quickly and immediately remove pan from flame.

Mix Sesame Seeds very well with melted Jaggery. Then, leave for a while to cool off somehow. Please don’t leave for long,

When, it’s cooled off somehow, make number of small balls of mixture.

Tal ni Ladudi / Sesame Seeds Laddu is ready.

Serve fresh or leave them for few minutes to cool off, then, store in an airtight container.

ખાટી મોગરી / Khati Mogri / Sour Radish Pods

Posted on December 31, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મોગરી સમારેલી ૧૦૦ ગ્રામ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ખાટી છાસ અથવા ખાટું દહી ૧/૨ કપ

બેસન ૧/૪ કપ

રીત :

એક બાઉલમાં ખાટી છાસ અથવા ખાટું દહી લો.

એમા બેસન ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી દો. જરૂર લાગે તો બ્લેંડર ફેરવી દો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું અને હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે સમારેલી મોગરી ઉમેરો અને સાંતડો.

સાંતડાઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

હવે, છાસ અથવા દહી નું મિશ્રણ ઉમેરો. મિક્સ કરો અને બરાબર પકાવો.

મોગરીના અસલી તમતમતા સ્વાદનો ચટકો, દહી/છાસ ની તાજી ખટાશ સાથે માણવા, તાજે તાજુ જ અને ગરમા ગરમ જ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Mogri (Radish Pods) chopped 100 gm

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Salt to taste

Butter Milk or Curd (sour tasted) ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Method:

Take sour tasted Buttermilk or Curd in a bowl. Mix Gram Flour and mix well. Use blender or whisker if needed. Please don’t leave any lump of Gram Flour. Keep it a side.

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When spluttered, add chopped Radish Pods and sauté. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder and Salt. Mix well and cook on medium flame for 3-4 minutes.

Add prepared mixture of Buttermilk/Curd. Mix and cook very well.

Serve Fresh and Hot to Have Real Sour and Peppery Taste of…SOUR MOGRI…

કાટલા મિલ્કશેક / Katla Milkshake

Posted on December 24, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુંઠ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

કાટલુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ પાઉડર ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ પાઉડર ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ચપટી

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧ ગ્લાસ

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા ઘઉ નો લોટ ઉમેરો અને સતત, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, આછો ગુલાબી સેકી લો.

સુંઠ પાઉડર, કાટલુ પાઉડર, સુકુ નારિયળ ખમણ, કાજુ પાઉડર, બદામ પાઉડર અને હળદર ઉમેરો. ૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીમા તાપે ધીરે ધીરે હલાવીને બરાબર મિક્સ કરી દો.

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

ઠંડુ થઈ જાય પછી દળેલી ખાંડ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી લો.

હવે, દુધ હુંફાળું ગરમ કરો અને એમા, તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરી, બ્લેંડર વડે બરાબર મિક્સ કરી દો.

એને એક સર્વિંગ ગ્લાસમાં ભરી દો.

તાજે તાજુ જ પીરસો.

શિયાળાની થરથરાવતી ઠંડીમાં શરીર ગરમ રાખો, કાટલા મિલ્કશેક પીઓ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Serving 1

Ingredietns:

Ghee 1 tbsp

Whole Wheat Flour 1 tbsp

Dried Ginger Powder 1 ts

Katlu 1 tbsp

Dry Coconut grated 1 tbsp

Cashew Nut Powder ½ tbsp

Almond Powder ½ tbsp

Turmeric Powder Pinch

Sugar Powder 2 tbsp

Milk 1 glass

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Whole Wheat Flour and roast it to light brownish stirring slowly and continuously.

Add Dried Ginger Powder, Katlu powder, grated Dry Coconut, Cashew Nut Powder, Almond Powder and Turmeric Powder. Mix well stirring on low flame for 2-3 minutes. Remove the pan from flame and leave it for few minutes to cool down.

When cooled down, add Sugar Powder and mix very well.

Lukewarm Milk. Add prepared mixture in lukewarm Milk and blend it.

Take in a serving glass.

Serve Fresh.

Drink Katlu Milkshake and Heat Body in Indian Winter with many Body Heating Herbs in Katlu.

કાટલા રાબ / Katla Raab

Posted on December 17, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૩-૪

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

બાજરી નો લોટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાટલુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

(અમુક ચોક્કસ ૩૨ ઓસડીયા નો મિક્સ પાઉડર)

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ

રીત :

એક બાઉલમાં ગોળ લો.

એમા ૧ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ગોળ ઓગળી જાય ફક્ત એટલું જ ગરમ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા, તજ, લવિંગ, અજમા અને બાજરી નો લોટ ઉમેરો અને સતત, ધીરે ધીરે હલાવીને સેકી લો.

સેકાય જાય એટલે કાટલુ, ગોળ નું પાણી અને સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે એકદમ ઉકાળો.

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

તાજે તાજુ અને ગરમા ગરમ પીરસો.

શરીર માં ગરમી ઉત્પન્ન કરતાં ઘણા બધા ઓસડીયા ધરાવતા કાટલા ની રાબ, ખાસ, શિયાળાની કડકડતી ઠંડીમાં શરીરના રક્ષણ માટે.

Preparation time 0 minute

Cooking time 15 minutes

Serving 1

Ingredients:

Ghee 1 tbsp

Cinnamon 1 piece

Clove buds 3-4

Carom Seeds ½ ts

Millet Flour 1 tbsp

Katlu 1 tbsp

(blended mixture of specific 32 herbs)

Jaggery 1 tbsp

Dry Coconut grated 1 tbsp

Method:

Take Jaggery in a bowl. Add 1 cup of water and boil it to melt Jaggery in water. Keep it a side.

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cinnamon, Clove buds, Carom Seeds and Millet Flour and roast while stirring slowly and continuously.

When roasted, add Katlu powder, prepared Jaggery water and grated Dry Coconut. Mix well and boil it for 4-5 minutes on medium flame.

Take in a serving bowl.

Serve Hot.

Energize in Indian winter with Katla Raab…having various body heating herbs…

ઝાન / Zan

Posted on November 12, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાગી નો લોટ ૧/૪ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

અધકચરા બાફેલા શાકભાજી ૧ કપ

(બટેટા, વટાણા, ગાજર, બ્રોકોલી)

સુકી ચોરી બાફેલી ૧/૪ કપ

પાલક ના પાન ૫

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ચીઝ

રીત:

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

એમાં, અધકચરા બાફેલા શાકભાજી ઉમેરી, સાંતડી લો.

સાંતડાઈ જાય એટલે મીઠું અને મરી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

બીજા એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

એમાં રાગી નો લોટ સેકી લો. થોડો સેકાય એટલે ૧ ૧/૨ કપ જેટલું પાણી, મીઠું અને મરી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ઉકાળી લો.

ઉકળી જાય એટલે સાંતડેલા શાકભાજી અને બાફેલી સુકી ચોરી ઉમેરી, થોડી વાર ઉકળવા દો.

પછી, સમારેલા પાલક ના પાન અને ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. હવે વધારે ઉકાળવાની જરૂર નથી. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ખમણેલું ચીઝ ભભરાવી, સજાવી દો.

તાજું ગરમ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Ghee 2 tbsp

Ragi Flour ¼ cup

Salt to taste

Black Pepper Powder ½ ts

Parboiled Vegetables 1 cup

(Potato, Green Peas, Carrot, Broccoli)

Black Eyed Beans boiled ¼ cup

Spinach Leaves 5

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Cheese for garnishing

Method:

Heat Ghee in a pan.

Add parboiled Vegetables and sauté.

When sautéed, add Salt and Black Papper Powder. Mix well.

Remove pan from flame.

In another pan, heat Ghee.

Add Ragi Flour and roast. When roasted somehow, add 1 ½ cup of water, Salt and Black Pepper Powder. Mix well and boil it.

When boiled, add sautéed vegetables, boiled Black Eyed Beans and continue boiling for a while.

Then, add chopped Spinach Leaves and Fresh Coriander Leaves. Mix well. No need to boil more now. Remove pan from flame.

Take it in a serving bowl.

Sprinkle grated Cheese to garnish.

Serve fresh and hot.

અડદિયા / Adadiya

Posted on November 5, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ અડદિયા

સામગ્રી:

અડદ નો કરકરો લોટ ૧ કપ

દુધ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૧ કપ

ગુંદકણી ૧/૪ કપ

ખાંડ ૩/૪ કપ

સુંઠ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

કાજુ બદામ ના ટુકડા ૧/૪ કપ

રીત:

મીક્ષર ની એક જારમાં ખાંડ લઈ, અધકચરી પીસી લઈ, એક બાજુ રાખી દો.

એક બાઉલમાં અડદનો કરકરો લોટ લો.

એક પૅનમાં દુધ લઈ, એમાં, ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ઉમેરી, હુંફાળું ગરમ કરી, તરત જ અડદ ના લોટમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, એક બાઉલમાં દબાવીને ભરી, ધાબો આપો. અંદાજીત ૩૦ મિનિટ માટે ધાબો આપી રાખો.

પછી, બાઉલમાંથી ધાબો આપેલો લોટ કાઢી લઈ, ચારણી વડે ચારી લઈ, એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅનમાં ઘી ગરમ કરી, એમાં ચારેલો લોટ આછો ગુલાબી થઈ જાય એવો સેકી લો.

પછી એમાં, ગુંદકણી ઉમેરી, સેકવાનું ચાલુ રાખો.

ગુંદકણી બરાબર સેકાય જાય એટલે કાજુ બદામ ના ટુકડા, એલચી પાઉડર અને સુંઠ પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તાપ પરથી પૅન હટાવી, મીશ્રણને ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી એમાં ખાંડ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, અડદિયા વાળી લો.

એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 pcs.

Ingredients:

Coarse flour of skinned split Black Gram 1 cup

Milk 2 tbsp

Ghee 1 cup

Edible Gum coarse ¼ cup

Sugar ¾ cup

Dried Ginger Powder 1 tbsp

Cardamom Powder 1 ts

Cashew Nut and Almond pieces ¼ cup

Method:

Take Sugar in a jar of mixer and crush partially. Keep it aside.

Take coarse flour of skinned split Black Gram in a bowl.

Take Milk in a pan. Add 2 tbsp of Ghee and lukewarm. Then, immediately add in flour and mix very well. Then, fill this flour in a bowl tightly pressing it very well. Leave it for approx. 30 minutes.

Then, remove flour from bowl and sieve it and keep aside.

Heat remaining Ghee in a pan and roast sieved flour until it becomes light brownish.

Then, add Edible Gum and continue roasting.

When Edible Gum is roasted well, add pieces of Cashew Nuts and Almond, Cardamom Powder and Dried Ginger Powder. Mix very well.

Remove pan from flame and leave mixture for a while to cool off.

Then, add partially crushed Sugar in mixture, mix very well and shape up number of Adadiya from mixture.

Store in an airtight container.

મીઠું ભૈડકું / બાજરા પાક / Mithu Bhaidku / Bajra Pak / Sweet Boken Millet

Posted on August 20, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

બાજરો ૧/૪ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧ કપ

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુકી ખારેક ના ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

સુંઠ પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

રીત :

એક નોન-સ્ટીક પૅન પર બાજરો લઈ, કોરો જ સેકી લો.

સેકાય જાય એટલે પૅન પરથી એક પ્લેટ પર ફેલાવી દો અને ઠંડો થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

પછી, મીક્ષરની જારમાં લઈ, કરકરો પીસી લો.

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમા કરકરો પીસેલો બાજરો ઉમેરો અને ધીમા તાપે સેકી લો.

બાજરો સેકાઈને સુગંધ આવવા લાગે એટલે એમા દુધ ઉમેરો અને ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.

બાજરો બરાબર પાકી જાય એટલે ગોળ, સુકુ નારિયળ ખમણ, સુકી ખારેક ના ટુકડા, કિસમિસ, એલચી પાઉડર, સુંઠ પાઉડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તૈયાર થયેલું મીઠું ભૈડકું એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ, આખી પ્લેટ પર પાથરી દો.

એની ઉપર ફેલાવીને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી રેડી દો.

ગરમા ગરમ અને તાજે તાજુ જ પીરસો.

મીઠું ભૈડકું ખાઓ, શિયાળાની ઠંડીમાં ગરમ રહો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Millet ¼ cup

Ghee 1 tbsp

Milk 1 cup

Jaggery 1 tbsp

Dry Coconut grated 2 tbsp

Dry Date Fruit pieces 1 tbsp

Raisin ½ tbsp.

Cardamom Powder ½ tbsp.

Dry Ginger Powder 2 ts

Method:

In a non-stick pan, dry roast Millet. When roasted, leave it to cool off.

Crush to coarse powder.

Heat Ghee in a pan. Add crushed Millet and roast on low flame.

When it starts to smell, add Milk and continue cooking on low flame while stirring continuously.

When it is cooked, add Jaggery, grated Dry Coconut, Dry Date Fruit pieces, Raisin, Cardamom Powder and Dry Ginger Powder and mix well.

Take it on a serving plate.

Pour 1 tbsp of Ghee over it.

Serve hot and fresh.

Eat up Bajra Pak / Mithu Bhaidku / Sweet Broken Millet…Heat up You’re your Blood in Chilling Winter…

બાજરી ના ખીચીયા ખાખરા / Bajri na Khichiya Khakhra / Millet Khakhra

Posted on June 4, 2022Leave a comment

Bajri na Khichiya Khakhra-Millet Khakhra 3

Bajri na Khichiya Khakhra-Millet Khakhra 2

Bajri na Khichiya Khakhra-Millet Khakhra 1

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૧૦ ખાખરા આશરે

સામગ્રી :

પાણી ૧ ૧/૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બાજરી નો લોટ ૧ કપ

અટામણ માટે બાજરી નો લોટ

સજાવવા માટે ઘી અને મેથીયો મસાલો

રીત :

એક પૅન માં પાણી લો. એમા મીઠું, સોડા-બાય-કાર્બ, જીરું, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવા મુકો.

એ ઉકળવા લાગે એટલે એમા બાજરી નો લોટ ઉમેરી, તરત જ એકદમ ઝડપથી હલાવીને મિક્સ કરો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. પછી, પૅન ઢાંકી દો અને તાપ ધીમો કરી દો. ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. મિક્સચર તૈયાર છે.

હવે એને એક મોટી પ્લેટ અથવા કથરોટમાં લઈ લો. એમા તલ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને ખુબ મસળી લો.

આ લોટમાંથી એક નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને અટામણ માં રગદોળી કોટ કરી લો. વણીને આછી રોટલી જેવો ખાખરો વણી લો.

ધીમા તાપે તવો ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તવા ઉપર વણેલો ખાખરો ધીમા તાપે સેકવા માટે મુકો.

થોડી વારે તવા પર ખાખરો ઉલટાવીને બન્ને બાજુ અધકચરી સેકી લો.

પછી, એક કપડાનો બોલ બનાવી, એના વડે, ધીમા તાપે તવા ઉપર જ ખાખરા ને દબાવતા રહી, વારાફરતી બન્ને બાજુ આછી ગુલાબી સેકી લો.

આ રીતે બધા ખાખરા બનાવી લો.

સેકેલા ખાખરા એકબીજાની ઉપર ના રાખવા. એકબીજાથી અલગ અલગ રાખવા.

ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. ઠંડા થશે એટલે એકદમ કરકરા થઈ જશે.

પીરસવા વખતે દરેક ખાખરા ઉપર ઘી લગાવો અને મેથીયો મસાલો છાંટો.

પરંપરાગત ગુજરાતી ખાખરા માં બાજરી નો અસાધારણ સ્વાદ માણો, તંદુરસ્ત રહો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 30 minutes

Yield 10 Khakhra approx.

Ingredients:

Water 1 ½ cup

Salt to taste

Soda-bi-Carb Pinch

Cumin Seeds 1 ts

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Sesame Seeds 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Millet Flour 1 cup

Dry Millet Flour for ataman.

Methiya Masala and Ghee for garnishing

Method:

Take Water in a pan. Add Salt, Soda-bi-Carb, Cumin Seeds, Ginger-Chilli Paste and 1 tbsp of Oil and put it on medium flame to boil.

When it starts to boil, add Millet Flour and mix it quickly. Cover the pan with a lid and lower the flame. Cook it for 3-4 minutes only. Mixture is ready.

Take prepared softy lump on a plate. Add Sesame seeds and 1 tbsp of Oil and knead it very well.

Take a small lump of prepared lump and make a small ball. Coat it with Dry Millet Flour. Roll it to thin round shape. Preheat a roasting pan on low flame. Roast rolled khakhra on preheated pan on low flame. When it is partially roasted, keep pressing with clean clothe while roasting. Roast both sides to light brownish. Leave it to cool down to get it crunchy.

Repeat to roll and roast to prepare number of Khakhra.

At the time of serving, apply Ghee and sprinkle Methiya Masala on each Khakhra.

Keep Healthy

With

Traditional Gujarati KHAKHRA

With

Unconventional Taste

MILLET in KHAKHRA

પુરી / Puri

Posted on May 7, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૯-૧૦ પુરી

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

રવો / સુજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, રવો, બેસન અને મીઠુ લો. બરાબર મીક્ષ કરો.

તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

પછી, બાંધેલા લોટમાં થોડું તેલ ઉમેરી, ફરી મસળી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પુરીઓ (નાના ગોળ આકાર) વણી લો.

એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

વારાફરતી, વણેલી બધી પુરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે પુરી તેલમાં ઉલટાવો.

ચણા ના શાક સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 9-10 Puri

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Semolina 1 tbsp

Gram Flour 1 tbsp

Oil 2 ts

Salt to taste

Oil to deep fry

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl.

Add Semolina, Gram Flour and Salt. Mix well.

Add Oil and mix very well.

Knead stiff dough adding little water slowly as needed. Leave it to rest for approx 10 minutes.

Knead prepared dough again using little Oil.

Roll number of small Puri (small round shape) of prepared dough.

Heat Oil on medium flame to deep fry.

Deep fry rolled Puri.

Serve Fresh and Hot with Chickpeas Curry.

ચણા નું શાક / Chana nu Shak / Chikpeas Curry

Posted on April 30, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ચણા પલાળેલા બાફેલા ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તમાલપત્ર ૧

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

આમચુર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમા રાય, જીરું, તમાલપત્ર અને હિંગ ઉમેરો.

તતડે એટલે પલાળેલા અને બાફેલા ચણા ઉમેરો.

એમા, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું, આમચુર અને મીઠુ ઉમેરો.

ધીમા-મધ્યમ તાપે હલાવી, બરાબર મિક્સ કરો. ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

પુરી સાથે તાજા અને ગરમ પીરસો.

પ્રોટીન થી ભરપુર, શક્તિદાયક ચણા ની સાદુ અને પૌષ્ટિક શાક.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Chickpeas soaked and boiled 1 cup

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Cinnamon Leaf 1

Asafoetida Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 2 ts

Mango Powder 1 ts

Salt to taste

Method:

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Cinnamon Leaf and Asafoetida Powder.

When spluttered, add soaked and boiled Chickpeas.

Add Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder, Mango Powder and Salt.

Mix well while on low-medium flame for 3-4 minutes.

Serve Fresh and Hot with Puri.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: