ઘાયડા / Ghaayda

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

લાપસી ૧/૨ કપ

ઢોકળા નો લોટ ૧/૨ કપ

ખાટું દહી અથવા ખાટી છાસ ૧/૪ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે ચા

રીત :

એક બાઉલમાં લાપસી, ઢોકળા નો લોટ અને દહી અથવા છાસ લો. બરાબર મિક્સ કરો.

આથા માટે આશરે ૮ કલાક માટે રાખી મુકો.

પછી એમા, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, હિંગ અને સોડા-બાય-કાર્બ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. ઘાયડા માટે મિશ્રણ તૈયાર છે.

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ઘાયડા માટેના મિશ્રણના નાના નાના લુવા તળવા માટે ગરમ તેલમાં મુકો.

બધી બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધા લુવા તેલમાં ફેરવો. આકરા તળી લો.

ચા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

સમૃદ્ધ પરંપરા ધરાવતા કચ્છ ની એક પરંપરાગત વાનગી, ઘાયડા.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

For 3 Persons

Ingredients:

Lapsi ½ cup

Dhokla Flour ½ cup

Curd or Buttermilk sour ¼ cup

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Ginger-Chilli Paste ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Soda-bi-Carb Pinch

Oil to deep fry

Tea for serving

Method:

Take in a bowl, Lapsi, Dhokla Flour and Curd or Buttermilk. Mix well.

Leave it for approx. 8 hours to ferment.

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Ginger-Chilli Paste, Asafoetida Powder and Soda-bi-Carb. Mix very well.

Heat Oil to deep fry.

Put number of dumplings in heated Oil.

Deep fry to dark brownish.

Flip occasionally to fry all around very well.

Serve hot and fresh with Tea.

Mouth watering Ghaayda from The Traditionally Rich Kutch…A part of Gujarat…