તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ
૪ પ્લેટ
સામગ્રી :
ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ
રવો / સૂજી ૧/૪ કપ
મેંદો ૧/૨ કપ
તેલ ૫ ટેબલ સ્પૂન
રાય ૧ ટી સ્પૂન
અડદ દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન
ચણા દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન
હિંગ ચપટી
લીમડો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન
લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન
ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧/૨ કપ
લીલા મરચાં જીણા સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન
મીઠું સ્વાદ મુજબ
તેલ તળવા માટે
રીત :
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં રાય, હિંગ અને સમારેલો લીમડો ઉમેરો.
તતડે એટલે એમાં જીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં અને લસણ ઉમેરો.
અધકચરું સાંતડાઈ જાય એટલે એમાં અડદ દાળ અને ચણા દાળ ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ધીરે ધીરે હલાવતા રહી સાંતડી લો. વઘાર તૈયાર છે. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.
એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ લો. એમાં રવો, મેંદો, મીઠું અને તૈયાર કરેલો વઘાર ઉમેરી દો. બરાબર મીક્ષ કરી, જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, લોટ બાંધી લો.
બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લઈ નાનો બોલ બનાવો. એમાંથી નાની અને થોડી જાડી પુરી વણી લો. ચોંટે નહીં એ માટે જરૂર લાગે તો વણવાનાં પાટલા અને વેલણ પર મેંદો લગાવો.
આ રીતે બધી પુરી વણી લો.
તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.
વણેલી બધી પુરી આકરી તળી લો.
નારિયળ ની ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
કરકરા મદદૂર વડા મમળાવો.
Prep.15 min.
Cooking time 15 min.
Qty. 4 Plates
Ingredients:
Rice Flour ½ cup
Semolina ¼ cup
Refined White Wheat Flour ½ cup
(Maida)
Oil 5 tbsp
Mustard Seeds 1 ts
Skinned and Split Black Gram 1 tbsp
Skinned and Split roasted Gram 1 tbsp
Asafoetida Powder Pinch
Curry Leaves chopped 1 tbsp
Garlic chopped small 1 ts
Onion Chopped small ½ cup
Green Chilli chopped small 1 tbsp
Salt to taste
Oil to deep fry
Method:
Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Asafoetida Powder and chopped Curry Leaves. When spluttered, add small chopped Onion, Green Chilli and Garlic. When partially fried, add Skinned and Split Black Gram, Skinned and Split Roasted Gram. Stir it while frying on medium flame. When fried, remove the pan from the flame.
Take Rice Flour in a bowl. Add Semolina, Refined White Wheat Flour, Salt and prepared Tempering. Mix well and knead stiff dough.
Take small lump of prepared dough. Make a ball of it. Roll it on a rolling board like a small Puri. If needed, use dry Refined White Wheat Flour on rolling board and rolling stick to avoid sticking while rolling.
Heat Oil to deep fry. Deep Fry prepared Vada on medium flame to dark brownish.
Serve Hot with Coconut Chutney.
Enjoy Crunchy and Munchy Maddur Vada…
Prakashkumar
October 1, 2018 at 5:34 PMMa’am
I’m one of the biggest fan of your recipes. I’ve studied each and every recipe of yours in detail.
But unfortunately, I don’t know cooking but I’m a gourmet.
You have suggested to serve maddur vada with coconut chutney but in the photo it seems it is with tea.
So, with what it tastes better.
Please advise.
Thanks.
Krishna Kotecha
January 5, 2019 at 8:01 PMHello ;
I appreciate your interest in cooking.
yes traditionally Maddur Vada serve with coconut chutney .
but it also goes well with tea so i serve it with tea .
thank you for visiting website
keep it up and share recipes with your friends also.
keep sharing your feedback ….
Rinku Lakhani
August 28, 2018 at 1:21 PMVery nice👌👌n diff
Ur receipes r always unique n quick
I love makin all👍Ur rec
Keep goin 💐