તૈયારી માટે ૪૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ
૪ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી :
ટીક્કી માટે :
લીલા ચણા / જીંજરા ૧/૨ કપ
(બાફેલા છુંદેલા)
લીલી તુવેર ૧/૨ કપ
(બાફેલી છુંદેલી)
તાજા લીલા વટાણા ૧/૨ કપ
(બાફેલા છુંદેલા)
શક્કરીયા ૧/૨ કપ
(બાફેલા છુંદેલા)
આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન
મેથી ની ભાજી સમારેલી ૧/૨ કપ
લીલું લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન
દારીયા ની દાળ નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન
ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન
મીઠુ સ્વાદ મુજબ
સૉસ માટે :
તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન
માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન
લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન
બેસન ૧ ટેબલ સ્પૂન
ટોમેટો પ્યુરી ૧ કપ
તજ લવિંગ પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન
બાદીયા પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન
હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન
લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન
ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન
ગોળ ૧ ટી સ્પૂન
મીઠુ સ્વાદ મુજબ
વેજીટેબલ મિક્સચર માટે :
શક્કરીયા અધકચરા બાફેલા ૧
બટેટી અધકચરા બાફેલા ૫
રતાળુ અધકચરા બાફેલા ૨૫૦ ગ્રામ
ફુલકોબી અધકચરી બાફેલી ૨૫૦ ગ્રામ
ગાજર અધકચરા બાફેલા ૧
માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન
લીલું લસણ ૧ ટેબલ સ્પૂન
મીઠુ સ્વાદ મુજબ
સીઝલર બનાવવા માટે :
કોબીનાં પાન અને માખણ
રીત :
ટીક્કી માટે :
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.
એમા સમારેલી મેથી ની ભાજી અને લીલું લસણ ઉમેરો અને સાંતડો. પછી એક બાઉલમાં લઈ લો અને બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.
અંદાજે ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ મીશ્રણ લો, નાનો બોલ બનાવો, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી દો.
આ રીતે બધી ટીક્કી તૈયાર કરી લો.
પછી, બધી ટીક્કી શેલૉ ફ્રાય કરી લો અને એક બાજુ રાખી દો.
સૉસ માટે :
એક પૅન માં તેલ અને માખણ એકીસાથે લઈ, ધીમા તાપે ગરમ કરો.
એમા લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.
બેસન ઉમેરો અને સાંતડો.
ટોમેટો પ્યુરી ઉમેરો અને મીક્ષ કરો.
પછી, તજ-લવિંગ પાઉડર, બાદીયા પાઉડર, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, ગોળ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને પકાવો.
એક બાજુ રાખી દો.
વેજીટેબલ મિક્સચર માટે :
એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.
એમા લીલું લસણ ઉમેરો અને સાંતડો.
પછી, અધકચરા બાફેલા અને છુંદેલા શક્કરીયા, બટેટી, રતાળુ, ફુલકોબી, ગાજર ઉમેરો.
મીઠુ છાંટો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે સાંતડતા બરાબર મીક્ષ કરો.
સીઝલર બનાવવા માટે :
સીઝલર પ્લેટ એકદમ ગરમ કરી લો.
એની ઉપર કોબીનાં પાન ગોઠવી દો અને એની ઉપર, તૈયાર કરેલું વેજીટેબલ મિક્સચર મુકો.
તૈયાર કરેલો થોડો સૉસ, એની ઉપર બરાબર ફેલાવીને રેડો.
એની ઉપર ટીક્કી ગોઠવી દો.
ફરી, એની ઉપર, બાકી રહેલો બધો સૉસ ફેલાવીને રેડો.
હવે, પ્લેટ પર માખણ મુકી, પ્લેટ સીઝલ કરો અને ફટાફટ પીરસી દો.
વેજીટેબલ નો સીસ્સ્સ્સ્સ્સ્સ્સ્સ..ઝલીંગ સ્વાદ, સીઝલીંગ ઉંધીયુ.
Preparation time 40 minutes
Cooking time 30 minutes
For 4 Persons
Ingredients:
For Tikki:
Fresh Chickpeas (Jinjara) ½ cup
(Boiled and Crushed)
Fresh Pigeon Peas ½ cup
(Boiled and Crushed)
Fresh Green Peas ½ cup
(Boiled and Crushed)
White Sweet Potato ½ cup
(Boiled and Crushed)
Ginger-Chilli Paste 1 tbsp
Fresh Fenugreek Leaves chopped ½ cup
Spring Garlic chopped 2 tbsp
Split Roasted Gram powdered 2 tbsp
Garam Masala ½ ts
Salt to taste
For Sauce:
Oil 1 tbsp
Butter 1 tbsp
Garlic Paste 1 ts
Gram Flour 1 tbsp
Tomato Puree 1 cup
Cinnamon-Clove Buds Powder ¼ ts
Star Anise Powder ¼ ts
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Garam Masala ½ ts
Jaggery 1 ts
Salt to taste
For Vegetable Mixture:
White Sweet Potato parboiled 1
Baby Potato parboiled 5
Red Sweet Potato par boiled 250 gm
Cauliflower par boiled 250 gm
Carrot par boiled 1
Butter 1 tbsp
Spring Garlic chopped 1 tbsp
Salt to taste
For Sizzler Assembling:
Cabbage Leaves and Butter
Method:
For Tikki:
Heat Oil in a pan. Add chopped Fresh Fenugreek Leaves and Spring Garlic and sauté. Take it in to a mixing bowl. Add all remaining listed ingredients and mix very well.
Take approx 2 tbsp of prepared mixture. Make a small ball of it and press lightly between two palms. Repeat to prepare number of Tikki.
Shallow fry all prepared Tikki and keep a side to use later.
For Sauce:
Heat Oil and Butter in a pan on low flame. Saute Garlic Paste in it. Add Gram Flour and sauté. Add Tomato Puree and mix. Add Cinnamon-Clove Buds Powder, Star Anise Powder, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Garam Masala, Jaggery and Salt. Mix well and cook well. Keep a side to use later.
For Vegetable Mixture:
Heat Butter in a pan on low flame. Sauté Spring Garlic in it. Add parboiled White Sweet Potato, Baby Potato, Red Sweet Potato, Cauliflower, Carrot. Sprinkle Salt and mix well while sautéing on low-medium flame.
For Sizzler Assembling:
Preheat sizzler plate to very hot. Arrange Cabbage Leaves on it. Put prepared Vegetable Mixture on arranged Cabbage Leaves. Pour spreading some prepared Sauce over Vegetable Mixture. Arrange prepared Tikki on it. Again pour remaining sauce over it.
Sizzle the plate with Butter and serve very hot Sizzler.
Ssss…iii…zzz…ling Taste of Veges…Sizzling Undhiyu…
No Comments