રીંગણા અને લીલા સરફજન સમારી લાંબા અને મોટા ટુકડા કરો. એક બાજુ રાખી દો.
એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં રીંગણાના ટુકડા સાંતડી લો. બરાબર સાંતડાઇ જાય એટલે તેલમાંથી કાઢી, એક બાજુ રાખી દો.
હવે, એ જ તેલ, એક પૅન માં ધીમા તાપે ગરમ કરો. એમાં લવિંગ, એલચી અને તજ ઉમેરો.
એ દરમ્યાન, એક વાટકીમાં હિંગ, લાલ મરચું પાઉડર કાશ્મીરી, વરીયાળી પાઉડર, સૂંઠ પાઉડર, હળદર, દાડમ ના દાણા નો પાઉડર, ખાંડ અને મીઠું બરાબર મીક્ષ કરી લો.
આ મિશ્રણ ધીમા તાપે રહેલા પૅન માં ઉમેરો.
થોડું પાણી ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો.
પાણી બળી જાય અને તેલ છૂટું પડવા લાગે એટલે લીલા સફરજનના ટુકડા ઉમેરો અને સાંતડી લો.
સાંતડેલા રીંગણા અને થોડું પાણી ઉમેરો. થોડી થોડી વારે હલાવો. પાણી બળી જાય ત્યા સુધી ધીમા તાપે પકાવો.
પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી ભભરાવો.
કાશ્મીરી રોટી અથવા ભાત સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.
આ શાક કાશ્મીરમાં ખાસ કોઈ ઉજવણીના પ્રંસગ પર બનાવવામાં આવે છે.
કાશ્મીરની આ એક પરંપરાગત વાનગી છે અને શ્રાદ્ધ (પિતૃ પક્ષ) ના દિવસો દરમ્યાન ખાસ બનાવવામાં આવે છે.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 10 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Oil 2 tbsp
Egg Plants (Bengan) 3
Green Apples 2
Clove Buds 3
Cardamom 2
Cinnamon 1 small piece
Asafoetida Pinch
Red Chilli Powder Kashmiri 1 ts
Fennel Seeds Powder 1 ts
Dry Ginger Powder ½ ts
Turmeric Powder ½ ts
Pomegranate Granules Powder ½ ts
Sugar ½ ts
Salt to taste
Fresh Coriander Leaves for garnishing
Method:
Cut Egg Plants and Green Apples wedges. Keep a side.
Heat Oil in a pan. Pan fry Egg Plant wedges in heated Oil. When pan fried, remove and keep a side.
Put the same heated Oil pan on low flame. Add Clove Buds, Cardamom and Cinnamon. Meanwhile, in a small bowl, take Asafoetida Powder, Kashmiri Red Chilli Powder, Fennel Seeds Powder, Dry Ginger Powder, Turmeric Powder, Pomegranate Granules Powder, Sugar and Salt and mix well. Add this mixture in the Oil and other spices in the pan on low flame. Add little water and continue cooking on low flame while stirring occasionally. When water evaporates and Oil starts to separate, add Green Apple wedges and sauté. Add pan fried Egg Plants wedges and little water. Stir occasionally. Cook until excess water evaporates.
Remove it in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Serve Hot with Kashmiri Roti or Steamed or Boiled Rice.
Mostly, It is cooked as in feast.
It is one of the most traditional recipes in Kashmir as it is prepared specially on Shraddh (Pitru Paksh / Days when Hindus pay homage to ancestors).
કડાઈમાં ખમણેલું સફરજન અને ખાંડ લો અને ધીમા તાપે ફક્ત ખાંડ ઓગળે એટલી વાર જ રાખો. ઠંડુ થવા દો.
તાજું માખણ ફક્ત ઓગાળો અને સફરજન ના મિશ્રણ માં ઉમેરો.
ઘઉ નો લોટ, બેકિંગ પાઉડર, બેકિંગ સોડા ને એક સાથે ચાળી લો. પછી સફરજન ના મિશ્રણ માં ઉમેરી દો.
સફરજન ના મિશ્રણ માં દૂધ, અખરોટ ના ટુકડા, કાળી કિસમિસ મીક્ષ કરો. કપ કેક બનાવવા માટે ખીરું તૈયાર છે.
કપ કેક લાઇનર (કપ કેક માટેના કાગળના મોલ્ડ) એક માઇક્રોવેવ માટેની પ્લેટ પર ગોઠવો. બધા કપ કેક લાઇન તૈયાર કરેલા ખીર થી અડધા ભરી દો. ફૂલીને ઉપસવા માટે અડધા ખાલી રાખવા જરૂરી છે.
દરેક કપ કેક પર એક એક ટુકડો અખરોટ નો મૂકીને સજાવો.
૩ મિનિટ માટે ઊંચા પાવર માં માઇક્રોવેવ કરો.
પછી ૩૦ સેકંડ સુધી માઇક્રોવેવ માં જ રેવા દો. ફક્ત અડધી મિનિટ માટે જ, પછી માઇક્રોવેવમાં થી બહાર કાઢી લો.
તાજે તાજી જ પીરસો.
મજા આવી જાય એવી.. સફરજનના સ્વાદવાળી.. હેલ્થી કપ કેક..
નોંધ : જો તમે માઇક્રોવેવ ને બદલે OTG (Oven Toaster Grill) નો ઉપયોગ કરતાં હો, તો ૨૫ મિનિટ માટે બેક કરવું.
Preparation time 5 min.
Cooking time 10 min.
Yield 12 cupcakes
Ingredients:
Apple 1
Sugar ½ cup
Fresh Butter ½ cup
Wheat Flour 1 cup
Baking Powder 1 ts
Baking Soda ¼ ts
Milk ½ cup
Walnut chopped 1 tbsp
Dried Black Currant 1 tbsp
Walnut pieces for garnishing
Method:
Peel an Apple and grate.
Take grated Apple and Sugar in a pan and cook on low flame just to melt Sugar. Leave it to cool off.
Just melt Fresh Butter and add in Apple-Sugar mixture.
Take Wheat Flour, Baking Powder and Baking Soda altogether and sieve. Then, add to Apple mixture and mix well.
Add Milk, chopped Walnut and Dried Black Currant and mix well. Cupcake batter is ready.
Arrange Cupcake liner on a microwave safe tray. Fill in all Cupcake liner with prepared Cupcake batter to half leaving space in liners to puff up.
Garnish each Cupcake with pieces of Walnut.
Microwave for 3 minutes at high power.
Leave them inside the Microwave to rest for 30 seconds, just half a minute. Then remove out of Microwave.
Serve Fresh.
What a Healthy Cupcake with Apple Flavour to get out of Boredom.
NOTE : IF YOU ARE USING OTG INSTEAD OF MICROWAVE, BAKE FOR 25 MINUTES..
