crunchy Archives - Krishna Kotecha's Recipes

કોરડોઇ – અસામીઝ નાસ્તો / Kordoi – Assamese Snack

Posted on January 11, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

આ વાનગી આસામ – પુર્વ-ઉત્તરીય ભારતમાં આવેલા રાજ્યની છે. ઘઉ નો લોટ, હળવા મસાલા અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કર્યો હોઇ, આ નાસ્તો તળેલો છતાં થોડો પૌષ્ટિક છે. ખાસ કરીને, જાન્યુઆરી મહીના આસપાસ આવતા એક મુખ્ય સાંસ્કૃતિક તહેવાર, માઘ બીહુ (ભોગલી બીહુ) ની ઉજવણી દરમ્યાન, આસામમાં આ નાસ્તો ઘર ઘરમાં બનાવવામાં આવે છે.

સામગ્રી :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ગાજર ખમણેલું ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

સાથે પીરસવા માટે લીલી અથવા લાલ ચટણી અને ચા

રીત :

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ લો.

એમા લાલ મરચું પાઉડર, જીરું, અજમા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

એક પૅન માં ઘી અને તેલ એકીસાથે ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તરત જ ઘઉના લોટમાં ઉમેરી દો અને બરાબર મિક્સ કરી દો.

પછી, જીણી સમારેલી ડુંગળી, ખમણેલા ગાજર અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો અને અંદાજે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને મધ્યમ ગોળ આકાર વણી લો.

બન્ને બાજુ અંદાજે ૧/૨ ઇંચ જેટલુ છોડી, ચપ્પુ વડે ૪ ઊભા કાપા પાડી લો. ખાસ ખ્યાલ રાખો કે પટ્ટી કાપવાની નથી. ગોળ વણેલી રોટલીમાં માત્ર કાપા જ પાડવાના છે. પાડેલા કાપા આડા રહે એ રીતે રોટલી રાખી, વાળીને રોલ બનાવી લો. રોલના બન્ને છેડા હાથ વડે દબાવીને બંધ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

બાંધેલા બધા લોટમાંથી આ રીતે રોલ તૈયાર કરી લો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરો.

તૈયાર કરેલા બધા રોલ, વારાફરતી, જરા આકરા તળી લો.

ઘરે બનાવેલી લીલી કે લાલ ચટણી અને મસાલેદાર ચા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

માત્ર સમોસાં, પકોડા કે ભજીયા જ નહી, આ તળેલા, કરકરા કોરડોઇ પણ અવાર નવાર યાદ આવે એવા છે.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

This recipe comes from ASSAM – a north-eastern part of India. It is somehow healthy deep fried snack as Whole Wheat Flour, some mild spices and some vegetables are used. It is usually prepared in Assam during one of the main cultural festival – Magh Bihu (Bhogali Bihu) which comes around January.

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Red Chilli Powder 1 ts

Cumin Seeds 1 ts

Carom Seeds ½ ts

Salt to taste

Ghee 1 tbsp

Oil 1 tbsp

Onion finely chopped 1

Carrot grated ½

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Oil to deep fry

Green or Red Chutney and Indian Tea for serving.

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl. Add Red Chilli Powder, Cumin Seeds, Carom Seeds and salt. Mix well.

Heat Ghee and Oil in a pan. When heated, add to the Flour in a bowl. Mix well.

Add finely chopped Onion, grated Carrot and Fresh Coriander Leaves to Flour. Mix well.

Knead stiff dough adding water slowly as needed. Leave dough to rest for approx 10 minutes.

Pinch little dough. Make a small ball and squeeze between two palms to flatten it. Roll it in medium round shape.

Using a knife, make 4 cuts on the rolled flat bread leaving approx ½ inch space from both the ends. Please don’t cut through. Fold to roll it gently keeping cut lines horizontly. When rolled, squeeze both ends to enclose the roll. Keep a side.

Repeat to prepare number or rolls.

Heat Oil to deep fry.

Deep fry all prepared rolls to little dark brownish.

Serve fresh and hot with home made Green or Red Chutney and Indian Tea.

Not only Samosa, Pakoda or Fritters…

This deep fried Crispy Snack – KORDOI is also worth to crave for…

અલગ અલગ સ્વાદ ની પોપકૉર્ન / Flavoured Popcorn

Posted on January 4, 2025Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

કૅરૅમલ પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

સોડા ચપટી

રીત:

તેલ અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલું માખણ, એક પૅનમાં ગરમ કરો.

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી, પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, મકાઇ ના દાણા ફોડી લો. (પોપ કરી લો). પોપકૉર્ન તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

હવે, બીજા એક પૅનમાં ખાંડ લઈ, મધ્યમ તાપે મુકો.

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે એમાં, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું માખણ અને સોડા ઉમેરી, ઝડપથી મીક્ષ કરી, તરત જ તાપ પરથી હટાવી, તૈયાર કરેલી પોપકૉર્ન ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. કૅરૅમલ પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

તૈયાર કરેલી કૅરૅમલ પોપકૉર્ન ને એક પ્લેટ પર છુટ્ટી કરીને ગોઠવી દો જેથી એકબીજા સાથે ચોંટી ના જાય. અંદાજીત ૫ મિનિટ માટે ઠંડી થવા માટે રાખી દો.

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ માં લઈ, તાજે તાજી જ પીરસો.

ચોકલેટ પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચોકલેટ છીણેલી ૧/૪ કપ

રીત:

એક પૅનમાં તેલ અને માખણ ગરમ કરો.

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી તરત જ એમાં, છીણેલી ચોકલેટ ઉમેરી, ઝડપથી બરાબર મીક્ષ કરી દો. ચોકલેટ પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

તૈયાર કરેલી ચોકલેટ પોપકૉર્ન ને એક પ્લેટ પર છુટ્ટી કરીને ગોઠવી દો જેથી એકબીજા સાથે ચોંટી ના જાય. અંદાજીત ૫ મિનિટ માટે ઠંડી થવા માટે રાખી દો.

પછી, એક સર્વિંગ પ્લેટ માં લઈ, તાજે તાજી જ પીરસો.

ચીઝ પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ડુંગળી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લસણ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સંચળ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચીઝ પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

લાલ મરચું પાઉડર, ડુંગળી પાઉડર, લસણ પાઉડર, સંચળ પાઉડર અને ચીઝ પાઉડર, બધુ એકીસાથે એક નાના બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી, એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅનમાં તેલ અને માખણ ગરમ કરો.

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી તરત જ એમાં, મીક્ષ કરેલા મસાલા ઉમેરી, ઝડપથી બરાબર મીક્ષ કરી દો. ચીઝ પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

પછી, તાજે તાજી જ પીરસો.

પીરી પીરી પોપકૉર્ન:

સામગ્રી:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

માખણ ૧ ટી સ્પૂન

મકાઇ ના દાણા ૨ ટેબલ સ્પૂન

પીરી પીરી મસાલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક પૅનમાં તેલ અને માખણ ગરમ કરો.

એમાં, મકાઇ ના દાણા ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી તરત જ એમાં, પીરી પીરી મસાલા ઉમેરી, ઝડપથી બરાબર મીક્ષ કરી દો. પીરી પીરી પોપકૉર્ન તૈયાર છે.

પછી, તાજે તાજી જ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

Caramel Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ½ ts

Corn 2 tbsp

Sugar ½ cup

Soda Pinch

Method:

Heat Oil and 1 ts of Butter in a pan.

Add Corn and sauté.

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn. Popcorn is ready. Keep it a side.

Now, take Sugar in another pan and put it on medium flame.

When Sugar is melted, add ½ ts of Butter and Soda. Mix quickly and immediately remove from flame and mix prepared Popcorn. Caramel Popcorn is ready.

Spread prepared Caramel Popcorn on a plate to prevent sticking to each other. Leave it for approx. 5 minutes to cool off.

Then, take on a serving plate and serve fresh.

Chocolate Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ts

Corn 2 tbsp

Chocolate shredded ¼ cup

Method:

Heat Oil and Butter in a pan.

Add Corn and sauté.

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn.

Then, immediately add shredded Chocolate and mix well quickly. Chocolate Popcorn is ready.

Spread prepared Chocolate Popcorn on a plate to prevent sticking to each other. Leave it for approx. 5 minutes to cool off.

Then, take on a serving plate and serve fresh.

Cheese Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ts

Corn 2 tbsp

Red Chilli Powder 1 ts

Onion Powder ½ ts

Garlic Powder ½ ts

Black Salt Powder ½ ts

Cheese Powder 2 tbsp

Method:

Take in a small bowl altogether, Red Chilli Powder, Onion Powder, Garlic Powder, Black Salt Powder and Cheese Powder. Mix well. Keep it a side.

Heat Oil and Butter in a pan.

Add Corn and sauté.

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn.

Then, immediately add mixed spices and mix well. Cheese Popcorn is ready.

Then, serve fresh.

Peri Peri Popcorn:

Ingredients:

Oil 1 ts

Butter 1 ts

Corn 2 tbsp

Peri Peri Masala 1 tbsp

Method:

Heat Oil and Butter in a pan.

Add Corn and sauté.

Then, cover the pan with a lid and pop the Corn.

Then, immediately add Peri Peri Masala and mix well. Peri Peri Popcorn in ready.

Then, serve fresh.

ક્રીસ્પી કોઇન્સ / Crispy Coins

Posted on October 12, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ નંગ આશરે

સામગ્રી :

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

અડદ દાળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

(સુકી સેકેલી, પીસેલો પાઉડર)

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

તલ ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તળવા માટે તેલ

રીત :

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ લો.

એમા અડદ દાળ નો પાઉડર, જીરું, તલ, હિંગ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, માખણ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની, આછી, ગોળ પુરીઓ, સીક્કા જેવી વણી લો.

એક કડાઈમાં તળવા માટે ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

બધી પૂરીઓ ધીમા તાપે તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે બધી પુરી તેલમાં ઉલટાવો.

તળાય જાય પછી ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો અને ઈચ્છા મુજબ ગમે ત્યારે ઉપયોગમાં લો.

તમારા પ્રિય ટીવી કાર્યક્રમો જોતા જોતા આ કરકરા કોઇન્સ કકળાવો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 pcs approx

Ingredients:

Rice Flour 1 cup

Skinned and Split Black Gram 1 tbsp

(dry roasted and crushed to fine powder)

Cumin Seeds ½ ts

Sesame Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Salt to taste

Butter 1 tbsp

Oil to fry

Method:

Take Rice Flour in a bowl.

Add Skinned and Split Black Gram Powder, Cumin Seeds, Sesame Seeds, Asafoetida Powder and Salt. Mix well.

Add Butter and mix well.

Knead stiff dough adding little water slowly as needed.

Prepare number of small, thin round shape pieces.

Heat Oil to deep fry on low flame.

Deep fry both sides of prepared round pieces on low flame.

Leave them to cool off.

Store in an airtight container to use later whenever needed.

Enjoy your favourite TV shows while crunching Crunchy Coins…

ચેકકલું (આંધ્ર પ્રદેશ – તેલુગુ) Chekkalu (Andhra Pradesh – Telugu) અપ્પલુ (આંધ્ર પ્રદેશ – તેલુગુ) Appalu (Andhra Pradesh – Telugu) થત્તય (તામિલનાડું – તમિલ) Thattai (Tamil Nadu – Tamil) નિપ્પત્તું (કર્ણાટક – કન્નડ) Nippattu (Karnataka – Kannada) રાઇસ ક્રેકર (ઇંગ્લિશ) Rice Crackers (English) ચોખા ની કરકરી પુરી

Posted on September 14, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટુકડા

સામગ્રી:

પાણી ૧/૨ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચણા દાળ પલાળેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીમડો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

સીંગદાણા કરકરા પીસેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચોખા નો લોટ ૧ કપ

તળવા માટે તેલ

રીત:

એક પૅન માં પાણી ગરમ કરો.

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમાં, ચોખા ના લોટ સીવાય બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી એમાં ચોખા નો લોટ ઉમેરી, મીક્ષ કરી દો.

પૅન ને તાપ પરથી હટાવી, ઢાંકણ વડે ઢાંકી, થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

મીશ્રણ થોડું ઠડું થઈ જાય એટલે એને મસળીને લોટ બાંધી લો. મીશ્રણ બહુ ગરમ લાગે તો, ઠંડા પાણીમાં હાથ પલાળીને મસળવું.

લોટ બંધાય જાય એટલે એના, નાના નાના લુવા તૈયાર કરી લો.

એક પછી એક, બધા લુવા ને, પ્લાસ્ટિક ના ૨ ટુકડા વચ્ચે મુકી, પુરી વણી લો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

ધીમા તાપે, બધી પુરીઓ જરા આકરી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે પુરીઓને તેલમાં ઉલટાવો.

ગરમ ગરમ પીરસો યા તો એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર હોય ત્યારે પીરસો.

સાઉથ ઇંડિયન સ્ટેટ, આંધ્ર પ્રદેશ ની આ મજેદાર વાનગી, ઘરે રહેતા રમતિયાળ બાળકો માટે વેકેસન અથવા લાંબી રજાઓ દરમ્યાન જરૂર બનાવવા જેવી છે.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 pcs

Ingredients:

Water ½ cup

Red Chilli Powder 1 ts

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Skinned-Split Bengal Gram soaked 2 tbsp

Curry Leaves chopped 1 tbsp

Peanuts coarse powder 2 tbsp

Butter 1 tbsp

Salt to taste

Rice Flour 1 cup

Oit to deep fry

Method:

Boil water in a pan. When boiled, add all listed ingredients other than Rice Flour and mix well.

Then, add Rice Flour and mix well.

Remove the pan from flame and cover the pan with a lid. Leave it for few minutes.

When mixture is cooled off somehow, knead the mixture to prepare dough. If mixture is very hot, just dip your hands in cold water to make your hands wet with cold water while kneading dough.

When dough is ready, prepare number of small balls of prepared dough.

One by one, put small ball between two pieces of plastic and roll Puri (small round thin).

Heat Oil to deep fry.

On low flame, deep fry all Puri to crispy. Flip to deep fry both sides well.

Serve fresh or store in an airtight container to serve anytime later.

Prepare during vacation time or long holidays time for your playful children at home.

This is a very good variety for South Indian State…Andhra Pradesh.

અળસી ની સ્ટીક / Adsi ni Stick / Flax Seeds Stick

Posted on January 13, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે 30 મિનિટ

અંદાજીત ૨૫૦ ગ્રામ

સર્વિંગ ૨૫

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ઘઉનો લોટ ૧ કપ

અળસી નો પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

અળસી આખી સેકેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીક્ષ હર્બ્સ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

માખણ ૫૦ ગ્રામ

રીત:

ઘઉનો લોટ એક બાઉલમાં લો.

એમાં, બાકીની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી એક મોટો બોલ બનાવી, જાડી અને મોટી ગોળ રોટલી વણી લો.

વણેલી રોટલીની લાંબી પટ્ટીઓ કાપી લો.

એક બેકિંગ પ્લેટ પર બધી પટ્ટીઓ ગોઠવી દો.

ઓવન ને પ્રીહીટ કરી લો.

પ્રીહીટ કરેલા ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ પ્લેટ મુકી દો.

૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

પસંદગીના કોઈ પણ સૉસ કે ચટણી સાથે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 30 minutes

Yield 250g

Servings 25

For 4 persons

Ingredients:

Whole Wheat Flour 1 cup

Flax Seeds Powder 2 tbsp

Flax Seeds whole roasted 1 tbsp

Mix Herbs 1 ts

Salt to taste

Butter 50g

Method:

Take Whole Wheat Flour in a bowl.

Add all other listed ingredients and mix well.

Add water as needed and knead stiff dough.

Make a big ball of prepared dough and roll to thick and big round shape chapatti.

Cut strips of rolled chapatti.

On a baking plate, arrange all strips.

Preheat oven.

Put prepared baking plate in preheated oven.

Bake for 30 minutes at 180°.

Serve with any dip of choice.

બાજરી ના ખીચીયા ખાખરા / Bajri na Khichiya Khakhra / Millet Khakhra

Posted on June 4, 2022Leave a comment

Bajri na Khichiya Khakhra-Millet Khakhra 3

Bajri na Khichiya Khakhra-Millet Khakhra 2

Bajri na Khichiya Khakhra-Millet Khakhra 1

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૧૦ ખાખરા આશરે

સામગ્રી :

પાણી ૧ ૧/૨ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બાજરી નો લોટ ૧ કપ

અટામણ માટે બાજરી નો લોટ

સજાવવા માટે ઘી અને મેથીયો મસાલો

રીત :

એક પૅન માં પાણી લો. એમા મીઠું, સોડા-બાય-કાર્બ, જીરું, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવા મુકો.

એ ઉકળવા લાગે એટલે એમા બાજરી નો લોટ ઉમેરી, તરત જ એકદમ ઝડપથી હલાવીને મિક્સ કરો. કોઈ ગઠાં ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. પછી, પૅન ઢાંકી દો અને તાપ ધીમો કરી દો. ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. મિક્સચર તૈયાર છે.

હવે એને એક મોટી પ્લેટ અથવા કથરોટમાં લઈ લો. એમા તલ અને ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને ખુબ મસળી લો.

આ લોટમાંથી એક નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને અટામણ માં રગદોળી કોટ કરી લો. વણીને આછી રોટલી જેવો ખાખરો વણી લો.

ધીમા તાપે તવો ગરમ કરો.

ગરમ થયેલા તવા ઉપર વણેલો ખાખરો ધીમા તાપે સેકવા માટે મુકો.

થોડી વારે તવા પર ખાખરો ઉલટાવીને બન્ને બાજુ અધકચરી સેકી લો.

પછી, એક કપડાનો બોલ બનાવી, એના વડે, ધીમા તાપે તવા ઉપર જ ખાખરા ને દબાવતા રહી, વારાફરતી બન્ને બાજુ આછી ગુલાબી સેકી લો.

આ રીતે બધા ખાખરા બનાવી લો.

સેકેલા ખાખરા એકબીજાની ઉપર ના રાખવા. એકબીજાથી અલગ અલગ રાખવા.

ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો. ઠંડા થશે એટલે એકદમ કરકરા થઈ જશે.

પીરસવા વખતે દરેક ખાખરા ઉપર ઘી લગાવો અને મેથીયો મસાલો છાંટો.

પરંપરાગત ગુજરાતી ખાખરા માં બાજરી નો અસાધારણ સ્વાદ માણો, તંદુરસ્ત રહો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 30 minutes

Yield 10 Khakhra approx.

Ingredients:

Water 1 ½ cup

Salt to taste

Soda-bi-Carb Pinch

Cumin Seeds 1 ts

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Sesame Seeds 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Millet Flour 1 cup

Dry Millet Flour for ataman.

Methiya Masala and Ghee for garnishing

Method:

Take Water in a pan. Add Salt, Soda-bi-Carb, Cumin Seeds, Ginger-Chilli Paste and 1 tbsp of Oil and put it on medium flame to boil.

When it starts to boil, add Millet Flour and mix it quickly. Cover the pan with a lid and lower the flame. Cook it for 3-4 minutes only. Mixture is ready.

Take prepared softy lump on a plate. Add Sesame seeds and 1 tbsp of Oil and knead it very well.

Take a small lump of prepared lump and make a small ball. Coat it with Dry Millet Flour. Roll it to thin round shape. Preheat a roasting pan on low flame. Roast rolled khakhra on preheated pan on low flame. When it is partially roasted, keep pressing with clean clothe while roasting. Roast both sides to light brownish. Leave it to cool down to get it crunchy.

Repeat to roll and roast to prepare number of Khakhra.

At the time of serving, apply Ghee and sprinkle Methiya Masala on each Khakhra.

Keep Healthy

With

Traditional Gujarati KHAKHRA

With

Unconventional Taste

MILLET in KHAKHRA

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: