તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ
બનાવવા માટે ૫ મિનિટ
૨ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી:
દહી ૨ કપ
મીઠું સ્વાદ મુજબ
દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન
તેલ ૧/૨ ટી સ્પૂન
જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન
લીલા મરચાં બારીક સમારેલા ૧
બીટરૂટ નો પલ્પ ૧ ટેબલ સ્પૂન
જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન
લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન
આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન
હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન
ફુદીનો સમારેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન
ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન
લીલા મરચાં સમારેલા ૧
સંચળ ચપટી
લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન
ચણા બાફેલા ૧/૨ કપ
બટેટા બાફેલા ૧
લીલી ચટણી
લસણ ની ચટણી
મીઠી ચટણી (ખજુર ની ચટણી)
ડુંગળી બારીક સમારેલી ૧
દાડમ ના દાણા
મસાલા સીંગ
પાણી પુરી ની પુરી ૧૦
રીત:
આપણે ૪ અલગ અલગ રંગ અને સ્વાદ ના દહી તૈયાર કરીશું.
ઘટ્ટ દહી લેવું. જો દહી માં પાણી હોય, તો સ્વચ્છ સફેદ કપડાં વડે પાણી નીતારી લેવું.
૧. સફેદ રંગ ના દહી માટે:
ઍક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.
એમાં, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું દળેલી ખાંડ એંડ મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
હવે, એક પૅનમાં ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું તેલ ગરમ કરો.
એમાં, જીરું અને બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. તતડે એટલે એને દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
સફેદ રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
૨. ગુલાબી રંગ ના દહી માટે:
એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.
એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલી દળેલી ખાંડ, મીઠું, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર, ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર અને બીટરૂટ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
ગુલાબી રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
૩. પીળા રંગ ના દહી માટે:
એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.
એમાં, મીઠું, આદું-મરચાં ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ અને હળદર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
પીળા રંગ નું દહી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
૪. લીલા રંગ ના દહી માટે:
એક બાઉલમાં ૧/૨ કપ જેટલું દહી લો.
મીક્ષરની એક જારમાં, ફુદીનો, ધાણાભાજી, લીલા મરચાં, લીંબુ નો રસ અને સંચળ ઉમેરી, એકદમ પીસી લઈ, દહીમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.
લીલી ચટણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.
એસેમ્બલ કરવા માટે:
એક બાઉલમાં, બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા લો.
એમાં, સંચળ, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલો જીરું પાઉડર અને ૧ ટી સ્પૂન જેટલો લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો.
બાફેલા ચણા અને બાફેલા બટેટા ને છુંદી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પુરણ તૈયાર છે.
એક પછી એક પુરી લઈ, એમાં ઉપરથી કાણું પાડી, એમાં થોડું થોડું પુરણ ભરી, ભરેલી પુરી એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.
દરેક પુરી પુરી ઉપર લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી અને મીઠી ચટણી, થોડી થોડી મુકી દો.
બારીક સમારેલી ડુંગળી થોડી થોડી મુકી દો.
દાડમ ના થોડા થોડા દાણા મુકી દો.
મસાલા સીંગ થોડી થોડી મુકી દો.
તૈયાર કરેલા ૪ રંગ ના દહી સાથે પીરસો.
Preparation time 20 minutes
Cooking time 5 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
Curd 2 cup
Salt to taste
Sugar Powder 2 tbsp
Oil ½ ts
Cumin Seeds ½ ts
Green Chilli finely chopped 1
Beetroot Pulp 1 tbsp
Cumin Powder 1 ts
Red Chilli Powder 2 ts
Garlic Paste ½ ts
Ginger-Chilli Paste ½ ts
Turmeric Powder ½ ts
Fresh Mint Leaves chopped 2 tbsp
Fresh Coriander Leaves 2 tbsp
Green Chilli chopped 1
Black Salt pinch
Lemon Juice ½ ts
Chickpeas boiled ½ cup
Potato boiled 1
Green Chutney
Garlic Chutney
Sweet Chutney (Dates Chutney)
Onion finely chopped 1
Pomegranate granules
Spiced Roasted Salted Peanuts
Puri used for Pani Puri 10
Method:
We shall prepare Curd of 4 different colours and taste.
Please take thick Curd. If there is excess water in Curd, using clean white cloth strain it.
- For White Colour Curd:
Take ½ cup Curd in a bowl.
Add 1 tbsp of Sugar Powder and Salt. Mix well.
Now, heat ½ ts of Oil in a pan.
Add Cumin Seeds and finely chopped Green Chilli. When spluttered, add in Curd and mix well.
White Colour Curd is ready. Keep it a side.
- For Pink Colour Curd:
Take ½ cup of Curd in a bowl.
Add 1 tbsp of Sugar Powder, Salt, ½ ts of Cumin Powder, 1 ts of Red Chilli Powder and Beetroot Pulp. Mix well.
Pink Colour Curd is ready. Keep it a side.
- For Yellow Colour Curd:
Take ½ cup of Curd in a bowl.
Add Salt, Ginger-Chilli Paste, Garlic Paste and Turmeric Paste. Mix well.
Yellow Colour Curd is ready. Keep it a side.
- For Green Colour Curd:
Take ½ cup of Curd in a bowl.
Take in a jar of mixer, Fresh Mint Leaves, Fresh Coriander Leaves, Green Chilli, Lemon Juice and Black Salt. Crush very well and then add in Curd and mix well.
Green Colour Curd is ready. Keep it a side.
For Assembling:
Take boiled Chickpeas, boiled Potato in a bowl.
Add Black Salt, ½ ts of Cumin Powder and 1 ts of Red Chilli Powder.
Crush boiled Chickpeas and boiled Potato and mix very well. Stuffing is ready.
One by one, take Puri and poke a hole on each Puri.
Fill Puri through hole with prepared stuffing.
Arrange stuffed Puri on a serving plate.
Pour on each Puri little of Green Chutney, Garlic Chutney and Sweet Chutney (Dates Chutney).
Put little finely chopped Onion.
Put few granules of Pomegranate.
Put few Spiced Roasted Salted Peanuts.
Serve with prepared 4 coloured Curd.
