બદામ એકદમ પીસીને જીણો પાઉડર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.
દુધ માં કેસર મીક્ષ કરી દો.
હવે, એક પૅનમાં, કેસરવાળું દુધ, એલચી અને ખાંડ એકીસાથે લઈ, ખાંડ ઓગળી જાય એટલુ ધીમા તાપે ગરમ કરો. (ઉકાળવાનું નથી).
પછી, એમાં બદામનો પાઉડર ઉમેરી ધીમા તાપે રાખી સતત હલાવતા રહો. એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.
હવે એમાં મીલ્ક પાઉડર ઉમેરી, બહુ કઠણ પણ નહીં અને બહુ ઢીલું પણ નહીં, પુરી વણી શકાય એવું મિક્સચર તૈયાર કરી લો.
હવે, સમથળ જગ્યા ઉપર એક સાફસુથરું પ્લાસ્ટિક પાથરી દો.
તૈયાર કરેલા બદામના મિક્સચરનો એક મોટો ગોળો બનાવી, બે હથેળી વચ્ચે હળવેથી દબાવી, પ્લાસ્ટિક પર મુકી, મોટી જાડી પુરી વણી લો.
એમાંથી, કૂકી કટર વડે નાના નાના ગોળ આકારના ટુકડાઓ કાપી લો.
હવે, એક બેકિંગ ટ્રે પર બટર પેપર પાથરી દો અને એના પર બધા ટુકડાઓ ગોઠવી દો.
ઓવન પ્રીહીટ કરી લો.
પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલી બેકિંગ ટ્રે મુકી, ૨૦ મિનિટ માટે ૧૮૦° પર બૅક કરી લો.
ઓવનમાંથી બહાર કાઢી લીધા પછી, ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.
પછી, એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરીને રાખી દો અને જરૂર મુજબ પીરસો.
અચાનક આવી ચડેલા મુલાકાતીઓ માટે કે પછી ઘરે રમતા બાળકો ગમે ત્યારે કશુંક ખાવા માટે માંગે ત્યારે કે પછી વ્રત-ઉપવાસ ના દિવસે ગમે ત્યારે મમળાવવા માટે, હમેશા તૈયાર રાખો.. બદામ પુરી.
ખુબ જ પૌષ્ટીક.. બદામ પુરી.
Preparation time 10 minutes
Cooking time 5 minutes
Baking time 20 minutes
Servings 6
Ingredients:
Almond ½ cup
Milk 2 tbsp
Saffron Pinch
Cardamom ½ ts
Sugar 2 tbsp
Milk Powder 2 tbsp
Method:
Crush Almond to fine powder and keep a side.
Mix Saffron with Milk.
Mix in a pan, Milk with Saffron, Cardamom, Sugar and just heat on low flame (don’t boil) to melt Sugar.
Then, add Almond powder and stir continuously while on low flame. When it thickens, remove from flame.
Now, add Milk Powder and prepare semi stiff mixture which can be rolled to prepare Puri (small round thick flat bread).
Spread a clean and transparent plastic sheet on a flat surface.
Prepare a big ball of prepared Almond mixture and flatten it pressing lightly between two palms and put it on the plastic sheet.
Roll it giving a thick big round shape.
Out of it, cut number of small round pieces using cookie cutter.
Lay a butter paper on a baking tray and arrange all pieces on it.
Preheat oven.
Put prepare baking tray in preheat oven and bake for 20 minutes at 180°.
After removing from oven, leave them for few minutes to cool off.
Then, store in an airtight container to use anytime you need.
Keep always available to serve abrupt visitors or kids at home asking for something to eat untimely or even for munching on a fasting day.
એક બાઉલમાં માખણ, કન્ડેન્સ મિલ્ક અને દળેલી ખાંડ લો. બરાબર મિક્સ કરી લો.
એમા મેંદો, બેકિંગ પાઉડર અને બેકિંગ સોડા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.
પછી દુધ ઉમેરો અને એકદમ ફીણી લઈ, ઘાટુ ખીરું તૈયાર કરી લો.
મેડેલીન્સ ના મોલ્ડમાં, તૈયાર કરેલું ખીરું ભરી દો.
ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.
પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં, ખીરું ભરેલા મેડેલીન્સ ના બધા મોલ્ડ ગોઠવી દો અને ૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
એ દરમ્યાન..
એક પૅન માં ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ગરમ કરો.
પાણી ગરમ થાય એટલે એમ મિક્સ ફ્રૂટ જામ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ઠંડુ થવા, થોડી વાર માટે રાખી મુકો.
મેડેલીન્સ બૅક થઈ જાય પછી ઓવનમાંથી બહાર કાઢી, ઠંડા થવા, થોડી વાર માટે રાખી મુકો. પછી મોલ્ડમાંથી કાઢી લો.
એક પછી એક, બૅક કરેલા બધા મેડેલીન્સ, તૈયાર કરેલા મિક્સ ફ્રૂટ જામ ના મિશ્રણમાં જબોળી, તરત જ, સુકા નારિયળ પાઉડરમાં રગદોળી, કોટ કરી લો અને એક પ્લેટ પર અલગ અલગ ગોઠવી દો.
એમા ૧ કપ જેટલુ પાણી અને લીંબુ નો રસ ઉમેરો. ૧ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.
પછી, ફૂડ કલર ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો અને એક બાજુ રાખી દો.
માઇક્રોવેવ માટેના બીજા એક બાઉલમાં તપકીર લો. એમા ૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ૧ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.
પછી, તૈયાર કરેલું ખાંડનું પાણી, તપકીરના મીશ્રણમાં ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો અને ફીણી લો. કોઈ ગઠાં ના રહી ના જાય એ ખાસ જોવું.
પછી એમા ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ઉમેરો, હલાવી લો અને માત્ર ૩૦ સેકંડ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.
ફરી, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ઉમેરો, હલાવી લો અને માત્ર ૧ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.
ફરી એક વાર, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી, એલચી પાઉડર અને એલચી ના દાણા ઉમેરો. હલાવી લો અને ફરી ૧ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.
પછી એમા સુકો મેવો ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને ૧ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.
મોલ્ડ અથવા પ્લેટ પર ઘી લગાવી દો અને એમા, તૈયાર કરેલું મીશ્રણ સમથળ પાથરી દો. ઠંડુ થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.
પછી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો અને મોલ્ડમાંથી કાઢી લો.
તરત જ આરોગો યા તો બરણીમાં ભરી દો અને જરૂર હોય ત્યારે પીરસો.
તપકીર નો હલવો, કરાચી નો હલવો, કરાચીની વાનગી કીચન માં કૂક કરો.
Preparation time 0 minutes
Cooking time 6 minutes
Yield 8-10 pcs
Ingredients:
Sugar 1 cup
Lemon Juice ¼ ts
Food Colour of choice ¼ ts
Arrowroot Powder ½ cup
Ghee 4 tbsp
Mix Dry Fruit ½ cup
(Cashew Nuts, Almonds, Pistachio. All broken pieces)
Cardamom Powder ½ ts
Cardamom Granules ½ ts
Method:
Take Sugar in a microwave compatible bowl. Add 1 cup of water and Lemon Juice. Microwave it for 1 minute. Then, add Food Colour of choice. Stir to mix it. Keep a side.
Take Arrowroot Powder in a microwave compatible bowl. Add 2 cups of water. Microwave it for 1 minute.
Add prepared Sugar Water in Arrowroot Powder mixture. Mix very well as well as whisking. Make sure of no lump.
Add 1 tbsp of Ghee in it. Stir it well. Microwave it for 30 seconds.
Again, add 1 tbsp of Ghee, stir it well. Microwave it for 1 minute.
Once again, add 1 tbsp of Ghee, Cardamom Powder and Cardamom Granules. Stir well. Microwave it for 1 minute.
Then, add Mix Dry Fruits and mix well. Microwave it for 1 minute.
Set the prepared mixture in a greased mould or a greased flat bottom plate. Leave it to cool down.
Cut in size and shape of choice.
Remove the pieces from the mould.
Enjoy immediately or store to enjoy anytime later.
So Easy to Kook Karachi Recipe in Kitchen…That’s Karachi Halvo….
આ તૈયાર થયેલા મીશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અને એક બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવી દો.
૧૮૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.
પછી, એક બાજુ રાખી દો.
રબડી માટે :
એક બાઉલમાં દુધ, કન્ડેન્સ મીલ્ક, કોકોનટ મીલ્ક પાઉડર, પાઈનેપલ એસન્સ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો. ઉભરાય ના જાય અને તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે, તળીયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવતા રહો. જરા ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી આ રીતે ઉકાળો.
પછી, ઠંડુ થવા અંદાજે ૩૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.
પછી, કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી, ઠંડુ કરી લો.
પીરસવા માટે :
એક સર્વિંગ બાઉલ લો અને રબડીથી અડધું ભરી લો.
બાઉલની અને કૂકીસની સાઇઝ અનુસાર ૧ કે ૨ કૂકીસ, બાઉલમાં રબડીની વચ્ચે મુકો.
એની ઉપર થોડો નારીયળ પાઉડર છાંટો અને ૨ ચેરી મુકી, સજાવો.
એકબીજામાં એકદમ ભળી ગયેલા બે અલગ અલગ સ્વાદથી બનેલો એક અનોખો, અદભુત સ્વાદ, પીના કોલાડા.
Preparation time 10 minutes
Baking time 20 minutes
Cooking time 20 minutes
Servings 2
Ingredients:
For Cookies:
Refined White Wheat Flour 1 cup
Semolina 1 cup
Powder Sugar 1 cup
Ghee 1 cup
Dry Coconut powder fine 1 cup
Pineapple Powder 1 tbsp
For Rabadi:
Milk 1 cup
Condensed Milk ½ cup
Coconut Milk Powder 3 tbsp
Pineapple Essence 2 drops
Cherry and Coconut Powder (coarse) for garnishing
Method:
For Cookies:
In a bowl, take Refined White Wheat Flour, Semolina, Powder Sugar and Ghee. Mix well. Leave it for approx 8 hours. Then, add Dry Coconut Powder and Pineapple Powder. Mix well. Prepare number of small balls from the mixture. Bake for 20 minutes at 180° in preheated oven.
For Rabadi:
Take Milk in a bowl. Add Condensed Milk, Coconut Milk Powder and Pineapple Essence. Mix well and boil it on low flame while stirring occasionally to avoid boil over and sticking or burning at the bottom of the pan. Boil it until it becomes little thick.
Leave it for approx 30 minutes to be normal temperature. Then, keep in refrigerator for approx 30 minutes to make it cold.
For Serving:
In a serving bowl, Fill half the bowl with Rabadi. Put 1 or 2 Cookies depends on the size of cookies and bowl, in the middle of Rabadi. Sprinkle little Coconut Powder. Put 2 Cherry for Garnishing.
Enjoy Fused Taste of Pineapple and Coconut…Pina-Colada…