કેબેજ રોલ્સ / Cabbage Rolls

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૫ રોલ

 

સામગ્રી :

કોબી પત્તા ૫

ફલગાવેલા બાફેલા મગ ૧/૨ કપ

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાવર ૧ ટી સ્પૂન

સેકેલા જીરું નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ચીલી વિનેગર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

એક બાઉલમાં ચીલી વિનેગર, લીંબુ નો રસ, સંચળ, મરી પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને સેકેલા જીરું નો પાઉડર લો અને બરાબર મિક્સ કરો. ડ્રેસીંગ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક બાઉલમાં ફણગાવેલા બાફેલા મગ, જીણી સમારેલી ડુંગળી અને ધાણાભાજી લો. એમા તૈયાર કરેલા ડ્રેસીંગનું અડધું ઉમેરી દો. બરાબર મિક્સ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ૨ થી ૩ કપ જેટલું પાણી લો. એમા થોડુ મીઠુ ઉમેરો અને ધીમા તાપે મુકો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા કોબી પત્તા મુકી દો. અધકચરા બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પાણીમાંથી કોબી પત્તા કાઢી લઈ પ્લેટ પર અલગ અલગ રાખી દો.

 

હવે, તૈયાર કરેલુ મગ નું મિશ્રણ, એક કોબી પત્તા ઉપર ૨ થી ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પાથરી દો અને કોબી પત્તાને વાળી લઈ, અંદર મગનું મિશ્રણ રેપ કરી, રોલ બનાવી લો.

 

આ રીતે બધા કોબી પત્તાના રોલ તૈયાર કરી લો.

 

તૈયાર કરેલા કોબી પત્તાના રોલ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

દરેક રોલ ઉપર ડ્રેસીંગ લગાવી દો.

 

તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

આયર્નયુક્ત કોબી પત્તા, પ્રોટીન થી ભરપુર મગ, સોડમભર્યા સ્વાદિષ્ટ ઓસડીયા. આનાથી વિશેષ શું મળી શકે એક જ વાનગીમાં..!!!

Preparation time 15 minutes

Cooking time 5 minutes

Yield 5 Rolls

 

Ingredients:

Cabbage Leaves 5

Green Gram Sprouts boiled ½ cup

Onion finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Black Salt Powder 1 ts

Black Pepper Powder 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Roasted Cumin Seeds Powder 1 ts

Chiili Vinegar 1 ts

Lemon Juice of ½ lemon

Oil 1 ts

Salt to taste

 

Method:

Take in a bowl, Chilli Vinegar, Lemon Juice, Black Salt Powder, Black Pepper Powder, Red Chilli Powder and Roasted Cumin Seeds Powder and mix well. Dressing is ready. Keep a side.

 

In another bowl, take boiled Green Gram Sprouts, finely chopped Onion and chopped Fresh Coriander Leaves. Add half of prepared Dressing.

 

Take 2-3 cups of water in a pan. Add little salt in it and put the pan on flame. When water becomes hot, add Cabbage Leaves in the water. When Cabbage Leaves are parboiled, remove the pan from the flame.

 

Remove parboiled Cabbage Leaves from the water and put them separately on a plate.

 

Put 2-3 tbsp of prepared Green Gram mixture on each leaf and roll each leaf to wrap the stuffing.

 

Put prepared rolls on a serving plate.

 

Apply Dressing on each roll.

 

Serve immediately to have fresh taste.

 

Treat Yourself with…

 

Iron Rich Cabbage…

 

stuffed with Protein Rich Green Gram…

 

delighted with Flavouring Herbs

મગ દાળ ના વાનવા / ફાફડા / Mag Dal Vanva / Fafda / Vanva of Split Green Gram

 

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨૫ થી ૩૦ વાનવા

 

સામગ્રી :

મગ દાળ લીલી ૧ કપ

અડદ દાળ ૧/૨ કપ

ચણા દાળ ૧/૨ કપ

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

સંચળ અને લાલ મરચું પાઉડર ભભરાવવા માટે

અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ

 

રીત :

લીલી મગ દાળ, અડદ દાળ અને ચણા દાળ લો અને જીણો લોટ દળાવી લો.

 

એમાં અજમા, હિંગ અને મીઠું ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટને એક ખાંડણી અથવા જાડા વાસણમાં લઈ, દસ્તા વડે ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી ખાંડી લો જેથી લોટ એકદમ કુણો થઈ જાય અને એનો રંગ પણ બદલાઈને આછો પીળો થઈ જશે.

 

હવે, લોટ નો નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને મધ્યમ સાઇઝ નો એકદમ આછી (પાતળી) પુરી વળી લો. વણવામાં સરળતા માટે ઘઉના લોટનું અટામણ લો.

 

આ રીતે બધી પુરી વણી લો.

 

એક કડાઈમાં ધીમા-મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

બધી પુરી તળી લો. પુરીની બન્ને બાજુ એકસરખી તળવા માટે દરેક પુરી તેલમાં ઉલટાવવી. પુરી એકદમ પાતળી હોવાથી જલ્દી તળાઈ જશે એટલે ઝડપથી તેલમાંથી કાઢી લેવી, નહીતર લાલ થઈ જશે.

 

તળેલી પુરીઓ પર સંચળ અને લાલ મરચું પાઉડર છાંટી દો.

 

ઠંડી થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

પછી, લાંબા તહેવારોના દિવસો દરમ્યાન અવાર નવાર માણવા માટે એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

 

મોટા તહેવારોના વ્યસ્ત દિવસો દરમ્યાન..

હાથવગા.. કરકરા વાનવા..

ચા કે કોફી સાથે માણવા..

 

Prep.30 min.

Cooking time 10 min.

Qty. 25-30 Vanva

Ingredients:

Split Green Gram (with skin) 1 cup

Split Black Gram skinned ½ cupContinue Reading

મગ ની દાળ ના ઘૂઘરા / સ્ટીમ કરેલા ઘૂઘરા / Green Gram Farre / Steamed Farre

 

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ પ્લેટ

 

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧/૨ કપ

રવો / સૂજી ૧/૪ કપ

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

પુરણ માટે :

મગ દાળ પીળી ૧ કપ

(કમ સે કમ ૧ કલાક પલાળેલી)

આદુ નાનો ટુકડો ૧

લીલા મરચાં ૩

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

તજ પાઉડર ચપટી

લવિંગ પાઉડર ચપટી

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટી સ્પૂન

તાજું નારિયળ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લીમડો ૪-૫

સૂકા લાલ મરચાં ૨-૩

તલ ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

લોટ માટે :

એક કથરોટમાં મેંદો, રવો અને ચોખા નો લોટ મીક્ષ કરો.

 

એમાં તેલ, સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠું ઉમેરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ધીરે ધીરે ઉમેરતા જઇ, જરા નરમ લોટ બાંધી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

મીક્ષરની જારમાં, મગ ની પીળી દાળ, આદુ અને લીલા મરચાં લો. એકદમ જીણું પીસી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં ખાંડ, લીંબુ નો રસ, તજ પાઉડર, લવિંગ પાઉડર, ગરમ મસાલો, મીઠું, ધાણાભાજી અને ખમણેલું તાજું નારિયળ ઉમેરો. બધુ બરાબર મીક્ષ કરી લો. પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પૂરીઓ વણી લો.

 

એક પછી એક, દરેક પુરી પર, વચ્ચે, ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો.

 

પુરીના છેડા વાળી ઘૂઘરા / ગુજીયા નો આકાર આપો. પુરીના છેડા ચોંટાડી દો.

 

ઘૂઘરા ના મોલ્ડ થી ઝડપથી બધા ઘૂઘરા તૈયાર થઈ શકશે.

 

એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો અને સ્ટીમર ની પ્લેટ મુકી દો. પાણી ગરમ થી જાય એટલે બધા ઘૂઘરા સ્ટીમરની પ્લેટ પર ગોઠવી દો. બધા ઘૂઘરા અલગ અલગ રાખવા, એક-બીજા ની ઉપર ના મૂકવા.

 

બધા ઘૂઘરા બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે બધા ઘૂઘરા સ્ટીમરમાંથી કાઢી એક પ્લેટ પર મુકી દો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો. એમાં રાય, જીરું, હિંગ, લીમડો, સૂકા લાલ મરચાં અને તલ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે એમાં સ્ટીમ કરેલા બધા ઘૂઘરા ઉમેરો.

 

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

 

મીઠું ઉમેરતી વખતે યાદ રાખો કે ઘૂઘરા ની અંદર પુરણમાં પણ મીઠું છે અને એ હિસાબે મીઠાનું પ્રમાણ ઉમેરવું.

 

ઘૂઘરા તૂટી ના જાય એ કાળજી રાખી બધા ઘૂઘરા ઉપર-નીચે ફેરવી મસાલામાં બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પૅન ના તળીયે મસાલા અને ઘૂઘરા બળી ના જાય એ માટે સતત ધીમા તાપે જ પકાવો.

 

આશરે ૨ થી ૩ મિનિટ લાગશે.

 

કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી કોઈ પણ ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

તળેલા ઘૂઘરા પેટમાં બહુ ભારી લાગે છે ને..!!!

 

લો આ રહ્યા હળવાફૂલ ઘૂઘરા.. સ્ટીમ કરેલા ઘૂઘરા..

 

Prep.15 min.

Cooking time 20 min.

Qty. 4 Plates

Ingredients:
For Dough:
Refined White Wheat Flour ½ cup
Semolina ¼ cupContinue Reading

error: Content is protected !!