મુંગ મસાલા પુરી / Mung Masala Puri / Green Gram Spiced Puri

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૫ પુરી અંદાજીત

 

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ ૧/૨ કપ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

તલ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘઉ નો લોટ ૨ કપ

તળવા માટે તેલ

ચાટ મસાલો

 

રીત :

મગ ની છડી દાળ કમ સે કમ ૩ કલાક માટે પલાળો. પછી, એકદમ જીણી પીસી લો.

 

એક કથરોટમાં ઘઉ નો લોટ લો.

 

એમા ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી દો. એક બાજુ રાખી દો.

 

જીણી પીસેલી મગ ની છડી દાળમાં આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, મીઠુ, તલ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો. થોડો થોડો ઘઉ નો લોટ મીક્ષ કરતાં જઇ, કઠણ લોટ બાંધી લો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા બનાવી લો. દરેક લુવાનો બોલ બનાવી લો. દરેક બોલ વણીને નાની પુરી બનાવી લો. ચોંટે નહી અને વણવામાં સરળતા રહે એ માટે જરૂર લાગે તો વણવાના પાટલા અને વેલણ પર થોડું તેલ લગાવવું. વણેલી પુરીઓ, સુકા અને સાફ કાગળ અથવા કપડા પર છુટી છુટી રાખો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો અને વણેલી બધી પુરીઓ વારાફરતી તળી લો. બન્ને બાજુ બરાબર તળવા માટે થોડી વારે તેલ ઉલટાવો. આછી ગુલાબી તળી લો. તળાય જાય એટલે બધી પુરીઓ છુટી છુટી રાખવી, ઢગલો ના કરવો.

 

તળેલી દરેક પુરી ઉપર થોડો ચાટ મસાલો છાંટો. સામાન્ય તાપમાન થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી, સુકી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખી દો.

 

પરીવાર ના સભ્યો અને મહેમાનોને ચા કે કોફી સાથે આપો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 15 Puri approx.

 

Ingredients:

Skinned and Split Green Gram ½ cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Sesame Seeds 1 ts

Oil 2 tbsp

Whole Wheat Flour 2 cup

Oil to deep fry

Chat Masala to sprinkle

 

Method:

Soak Skinned and Split Green Gram for approx 3 hours. Then, crush it finely.

 

Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl. Add 2 tbsp of Oil and mix well. Keep it a side.

 

In crushed Green Gram Split, add Ginger-Chilli Paste, Salt and Sesame Seeds. Mix well. Adding prepared Whole Wheat Flour slowly, knead stiff dough. No need to add water.

 

Make number of small lumps of dough. Make small ball of each lump. Roll Puri (small round thin flat bread) of each ball. If needed, apply little Oil on rolling board and Rolling Stick to make rolling easier. Keep rolled Puri separately on dry and clean paper or cloth.

 

Heat Oil to deep fry. Deep fry all rolled Puri.

 

Sprinkle little Chat Masala on deep fried Puri. Leave them to cool down to normal temperature.

 

Store in a cool and dry place.

 

Serve Family Members and Guest…with Tea or Coffee…

 

Untimely snack…Green Gram Spiced Puri…

મગ ના ઢોસા / અલ્લમ સાથે પેસરત્તુ / Mag na Dosa / Pesarattu with Allam

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ઢોસા ના ખીરા માટે:

મગ ૧/૨ કપ

ચોખા ૧/૨ કપ

આદું ૧ ટુકડો

લીલા મરચાં ૨

ડુંગળી ૧

 

અલ્લમ માટે:

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

આદું બારીક સમારેલો ૧૦૦ ગ્રામ

લસણ ની કળી ૫

ચણા દાળ ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

ધાણા આખા ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

મેથી ૧/૪ ટી સ્પૂન

સુકા લાલ મરચાં ૧૦

આમલી નો પલ્પ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

અલ્લમ ના વઘાર માટે:

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧/૨ ટી સ્પૂન

રાઈ ૧/૪ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૪ ટી સ્પૂન

હીંગ ચપટી

લીમડા ના પાન ૫

સુકા લાલ મરચાં ૧

 

અન્ય સામગ્રી:

ઢોસા માટે તેલ

પુરણ માટે ઉપમા

સાથે પીરસવા માટે નારીયળ ની ચટણી અને સંભાર

 

રીત:

અલ્લમ માટે;

એક પૅનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. એમાં, આદું અને લસણ ની કળી ઉમેરી, સાંતડી લો. પછી, એને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

હવે ફરી, એક પૅનમાં થોડું ગરમ કરો.

 

એમાં, ચણા દાળ, અડદ દાળ, ધાણા, જીરું, મેથી અને સુકા લાલ મરચાં ઉમેરી, સાંતડી લો. સાંતડાય જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો અને ઠંડુ પડવા દો. પછી, એને મીક્ષરની એક જારમાં લઈ લો. એમાં, સાંતડેલા આદું અને લસણ ઉમેરી દો. આમલી નો પલ્પ, ગોળ અને મીઠું ઉમેરી દો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, એકદમ પીસી લઈ, ચટણી તૈયાર કરી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

અલ્લમ ના વઘાર માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, વઘાર માટેની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી દો. તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર, અલ્લમ માં ઉમેરી દો.

 

અલ્લમ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

ઢોસા માટે:

મગ અને ચોખા ને ૫ થી ૭ કલાક માટે પલાળી દો.

 

પછી, વધારાનું પાણી કાઢી, આદું, લીલા મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરી, જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, ઢોસા માટે ખીરું તૈયાર કરવા માટે બરાબર પીસી લો.

 

હવે, ઢોસા માટેનો તવો ગરમ કરો. એની ઉપર, થોડું તેલ રેડી, ફેલાવી દો. એની ઉપર, ઢોસા નું થોડું ખીરું રેડી, તરત જ ગોળ આકારમાં ઝડપથી ફેલાવી દો. નીચેનો ભાગ આછો ગુલાબી જેવો સેકાય જાય એટલે પુરણ માટેનો ઉપમા, ઢોસા ઉપર પાથરી દો અને ઢોંસાનો રોલ વાળી લો. તૈયાર થયેલા ઢોસા ને તવા પરથી હટાવી, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

અલ્લમ, નારીયળ ની ચટણી અને સંભાર સાથે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredietns:

For Dosa Batter:

Green Gram   ½ cup

Rice ¼ cup

Ginger 1 pc

Green Chilli 2

Onion 1

 

For Allam:

Oil 2 ts

Ginger finely chopped 100g

Garlic buds 5

Skinned Split Gram 1 ts

Skinned Split Black Gram 1 ts

Coriander granules ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Fenugreek ¼ ts

Dry Red Chilli 10

Tamarind Pulp 1 tbsp

Jaggery 1 tbsp

Salt to taste

 

For Tempering Allam:

Oil 1 ts

Skinned Split Black Gram ½ ts

Mustard Seeds ¼ ts

Cumin Seeds ¼ ts

Asafoetida Powder Pinch

Curry Leaves 5

Dry Red Chilli 1

 

Other Ingrediets:

Oil to panfry Dosa

Upma for stuffing

Coconut Chutney and Sambhar for serving

 

Method:

For Allam:

Heat little Oil in a pan. Add Ginger, Garlic and sauté. Then, remove it in a bowl.

 

Now again, heat lttle Oil in a pan.

 

Add Skinned Split Gram, Skinned Split Black Gram, Coriander Granules, Cumin Seeds, Fenugreek and Dry Red Chilli and sauté. When sautéed, remove from flame and leave to cool off. Then, take in a jar of mixer. Add sautéed Ginger and Garlic. Add Tamarind Pulp, Jaggery and Salt. Add water as needed. Grind well to make fine chutney. Remove in a bowl. Keep it a side.

 

For Tempering Allam:

Heat Oil in a pan.

 

Add all other listed ingredients for tempering. When spluttered, add this tempering in prepared Allam.

 

Allam is ready. Keep it a side.

 

For Dosa:

Soak Green Gram and Rice for 5 to 7 hours.

 

Then, remove excess water. Add Ginger, Green Chilli and Onion and water as needed. Crush it to prepare fine Batter for Dosa

 

Now, preheat fry pan for Dosa. Pour and spread Oil on heated pan. Pour prepared Dosa Batter and spread quickly giving round shape. When underneath side is fried well to light brownish, spread Upma on it for stuffing and roll Dosa covering stuffing. Remove and arrange on a serving plate.

 

Serve with Allam, Coconut Chutney and Sambhar.

રગળા પેટીસ / Ragda Patis

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

રગળા માટે:

સુકા સફેદ વટાણા પલાળેલા ૧ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

બાફેલા બટેટા જીણા સમારેલા / છુંદેલા ૧

 

પેટીસ માટે:

બાફેલા બટેટા છુંદેલા ૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તપકીર ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સેકવા માટે તેલ

 

લીલી ચટણી માટે:

ફુદીનો ૧ કપ

ધાણાભાજી ૧ કપ

લીલા મરચાં ૪

આદું ૧ ટુકડો

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

બરફ ના ટુકડા ૪

 

પીરસવા માટે:

લસણ ની ચટણી

ખજુર-આમલી ની મીઠી ચટણી

ડુંગળી જીણી સમારેલી

કાચી કેરી જીણી સમારેલી

મસાલા સીંગ

સેવ

ધાણાભાજી

 

રીત:

રગળા માટે:

એક પ્રેશર કૂકર માં પલાળેલા સુકા સફેદ વટાણા લો.

 

એમાં, મીઠું, હળદર અને પુરતુ પાણી ઉમેરો.

 

૩ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

પછી,  પ્રેશર કૂક કરેલા વટાણા પાણી સહિત એક પૅનમાં લઈ લો.

 

એમાં, જીણા સમારેલા અથવા છુંદેલા બાફેલા બટેટા અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.

 

મીશ્રણ થોડું ઘાટુ થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉંચા તાપે ઉકાળી લો.

 

પેટીસ માટે:

બાફીને છુંદેલા બટેટા એક બાઉલમાં લો.

 

એમાં, મીઠું અને તપકીર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, ગરમ તેલમાં જીરું ઉમેરી, તતડે એટલે તરત જ એ વઘાર બટેટા ના મીશ્રણ માં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

આ મીશ્રણમાંથી, આંગળા અને હથેળી વડે જાડી અને નાની નાની ગોળાકાર પેટીસ તૈયાર કરી લો.

 

હવે, એક તવા અથવા પૅન પર થોડું તેલ લગાવી, ગરમ કરી લો.

 

એક પછી એક, બધી પેટીસ, ગરમ થયેલા તવા કે પૅન પર સેકી લો. ઉલટાવીને બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો.

 

લીલી ચટણી માટે:

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ લો અને એકદમ જીણું પીસી લો.

 

લીલી ચટણી તૈયાર છે.

 

પીરસવા માટે:

સૌપ્રથમ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં થોડી પેટીસ ગોઠવી દો. દરેક પેટીસ બાજુ બાજુમાં અલગ અલગ ગોઠવવી. ઉપર ઉપર ના ગોઠવવી.

 

સર્વિંગ બાઉલમાં પેટીસ ઢંકાય જાય એટલો રગળો રેડો.

 

એની ઉપર, લીલી ચટણી, લસણ ની ચટણી, ખજુર-આમલી ની મીઠી ચટણી, જીણી સમારેલી ડુંગળી, જીણી સમારેલી કાચી કેરી, મસાલા સીંગ, સેવ અને ધાણાભાજી ભભરાવી દો.

 

હવે ગરમા ગરમ પીરસો આ રસદાર, આકર્ષક અને મોઢામાં પાણી આવી જાય એવી વાનગી.. રગળા પેટીસ.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Ragda:

 

Dry White Peas soaked 1 cup

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Boiled Potato finely chopped or mashed 1

 

For Patis:

Potato boiled and mashed 2

Salt to taste

Arrowroot Powder (Tapkir) 1 tbsp

Oil 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Oil to shallow fry

 

For Green Chutney:

Fresh Mint Leaves 1 cup

Fresh Coriander Leaves 1 cup

Green Chilli 4

Ginger 1 pc

Cumin Seeds 1 ts

Sugar 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Black Salt 1 ts

Salt to taste

Ice cubes 4

 

For Serving:

Garlic Chutney

Date-Tamarind Sweet Chutney

Onion finely chopped

Raw Mango finely chopped

Spiced Roasted Peanuts

Vermicelli

Fresh Coriander Leaves

 

Method:

For Ragda:

Take soaked Dry White Peas in a pressure cooker.

 

Add Salt, Turmeric Powder and enough water.

 

Pressure cook to 3 whistles.

 

Then, take pressure cooked Peas with water in pressure cooker, in a pan.

 

Add finely chopped or mashed Boiled Potato and water as needed.

 

Put the pan on high flame and boil very well until mixture becomes little thick.

 

For Patis:

Take Boiled and Mashed Potato in a bowl.

 

Add Salt and Arrowroot Powder and mix well.

 

Heat Oil in a pan. Add Cummin Seeds in heated Oil. When crackled, add this tempering in Potato mixture. Mix very well.

 

Using fingers and palms, prepare number of thick and small round shaped Patis.

 

Now, grease flat pan or fry pan with Oil and heat it up.

 

One by one, shallow fry all Patis on heated flat pan or fry pan. Flip to shallow fry both sides well.

 

For Green Chutney:

Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of mixer.

 

Grind it to fine paste. Green Chutney is ready.

 

For Assembling:

First of all, arrange few Patis in a serving bowl. Keep each Patis separate side by side. Don’t make heap of Patis.

 

Pour prepared Ragda enough to cover Patis in serving bowl.

 

Sprinkle Green Chutney, Garlic Chutney, Date-Tamarind Sweet Chutnry, finely chopped Onion,  finely chopped Green small Mango, Spiced Roasted Peanuts, Vermicelli and Fresh Coriander Leaves.

 

Now, serve this yummy, eye catching and mouthwatering dish…Ragda Patis.

મસાલા પાવ / Masala Pav / Spiced Buns

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મરચા ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧/૨ કપ

ટોમેટો કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાવ ૩

(બધા પાવ ૨ ટુકડા માં કાપેલા)

 

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ધાણાભાજી

સેવ

ડુંગળી જીણી સમારેલી

મસાલા સીંગ

દાડમ ના દાણા

 

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ચીઝ ૧૦ ગ્રામ

હેલોપીનો ૩ રીંગ

ઓલીવ ૪ રીંગ

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ડુંગળી નરમ થવા લાગે એટલે મરચા ની પેસ્ટ, આદુ ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ, ટોમેટો પ્યુરી, મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને ટોમેટો કેચપ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, ૧ ગ્લાસ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, પાવ ના ટુકડા ઉમેરો અને હળવેથી દબાવી, મિશ્રણમાં ડુબાડી દો.

 

પછી તરત જ તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને સર્વિંગ પ્લેટ પર તૈયાર થયેલા મસાલા પાવ ગોઠવી દો.

 

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ધાણાભાજી, સેવ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, મસાલા સીંગ અને દાડમ ના દાણા છાંટી, સજાવો.

 

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ખમણેલું ચીઝ છાંટો અને હેલોપીનો રીંગ અને ઓલીવ રીંગ ગોઠવી, સજાવો.

 

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

પરીવારના નાના-મોટા છોકરા-છોકરીઓને જલસો કરાવો, સાદા પાવ ના મસાલેદાર, ચટાકેદાર ચાટ ખવડાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Onion chopped 1

Green Chilli Paste ½ ts

Ginger Paste ½ ts

Garlic Paste ½ ts

Tomato Puree ½ cup

Tomato Ketchup 2 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Buns cut each in 2 pieces 3

 

For Masala Buns Chat Garnishing:

Fresh Coriander Leaves

Thin Gram Flour Vermicelli (Sev)

Onion finely chopped

Spiced Peanuts

Pomegranate granules

 

For Cheese Masala Buns Chat Garnishing:

Cheese 10 gm

Jalapeno 3 rings

Olives 4 rings

 

Method:

Heat Oil in a pan on low flame. Add chopped Onion. When Onion start to soften, add Green Chilli Paste, Ginger Paste, Garlic Paste, Tomato Puree and Salt. When sautéed well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala and Tomato Ketchup. Mix well. Add 1 glass of water and cook on low medium flame for 3-4 minutes. Add pieces of Buns and push them in, to deep in the (soup) spicy water in the pan.

 

Remove the pan from the flame and take prepared spiced Buns on a serving plate.

 

For Masala Buns Chat:

Garnish Spiced Buns on a serving plate with sprinkle of Fresh Coriander Leaves, Sev, finely chopped Onion, Spiced Peanuts and Pomegranate granules.

 

For Cheese Masala Buns Chat:

Garnish spiced Buns on a serving plate with grated Cheese and arrange Jalapeno Rings and Olives Rings.

 

Serve immediately to enjoy the freshness of cooked spices.

 

Let Small and Big Boys and Girls at Home Enjoy Simple Buns with Taste of Spices and Varieties of Garnishing.

મીસ્સી રોટી / Missi Roti

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૫ રોટી અંદાજીત

 

સામગ્રી :

બેસન ૧ કપ

ઘઉ નો લોટ ૧/૪ કપ

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીમડો સમારેલો ૮-૧૦ પાન

ફુદીનો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

દાડમ નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક કથરોટમાં બેસન અને ઘઉ નો લોટ લો. મિક્સ કરો.

 

એમા તેલ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

જીણી સમારેલી ડુંગળી, મરચા, ધાણાભાજી, લીમડો, ફુદીનો ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠુ અને દાડમ નો પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, જરા નરમ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની રોટલીઓ વણી લો.

 

એક તવો ગરમ કરો.

 

એક પછી એક, બધી રોટલીઓ ગરમ તવા પર સેકી લો. જરૂર મુજબ, તવા પર રોટલી ઉલટાવી, બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો.

 

બન્ને બાજુ બરાબર સેકાય જાય એટલે એક પ્લેટ પર રોટલી લઈ, દરેક રોટલી ઉપર થોડું ઘી લગાવી દો.

 

તાજે તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

કોઈ દાળ શાક ની જરૂર જ નહી. ઓલ-ઇન-વન ભોજન, પંજાબી રોટી, મીસ્સી રોટી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 5 Roti approx.

 

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Whole Wheat Flour ¼ cup

Onion finely chopped 1

Green Chilli finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Curry Leaves chopped 8-10

Fresh Mint Leaves chopped 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Pomegranate Powder 1 ts

Oil 1 tbsp

Salt to taste

Ghee 1 tbsp

 

Method:

Take Gram Flour and Whole Wheat Flour in a kneading bowl. Mix well. Add Oil and mix well.

 

Add finely chopped Onion, Green Chilli, Fresh Coriander Leaves, Curry Leaves, Fresh Mint Leaves and mix well.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Salt and Pomegranate Powder. Mix well.

 

Knead semi soft dough adding little water slowly as needed.

 

Roll number of Roti (small round flatbreads) of prepared dough.

 

Roast all rolled Roti one by one on pre-heated flat roasting plate. Turn over when needed to roast both sides. When roasted on both sides well, remove from the roasting plate.

 

Apply little Ghee on each roasted Roti.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Enjoy Punjabi Roti…Missi Roti…

 

It is All-in-One Meal…No need of Sauce or Curry…

આલુ મેથી / Alu Methi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકા કાશ્મીરી લાલ મરચા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લસણ-મરચાં જીણા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

બટેટા છાલ ઉતારી સમારેલા ૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મેથી સમારેલી ૨૫૦ ગ્રામ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચાં પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

કીચનકીંગ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત:

એક પૅન માં ઘી અને તેલ એકીસાથે ગરમ કરો.

 

એમાં જીરું, સમારેલા સુકા કાશ્મીરી લાલ મરચાં અને જીણા સમારેલા આદું-લસણ-મરચાં ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાય જાય એટલે છાલ ઉતારી સમારેલા બટેટા અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

થોડું પાણી ઉમેરી, પૅન ઢાંકી, પકાવો.

 

બટેટા બરાબર પાકી જાય એટલે સમારેલી મેથી ઉમેરી, સાંતડો.

 

બરાબર પાકી જાય એટલે હળદર, લાલ મરચાં પાઉડર, ધાણાજીરું, ચાટ મસાલો, કીચનકીંગ મસાલો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, અંદાજે ૨ મિનિટ માટે પકાવો. પછી પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

 

લીંબુનો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

સાદું, સરળ અને સ્વાદીષ્ટ શાક.. આલુ મેથી..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Ghee 2 tbsp

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Dry Kashmiri Red Chilli chopped 2 tbsp

Ginger-Garlic-Green Chilli finely chopped 2 tbsp

Potato peeled and chopped 2

Salt to taste

Fresh Fenugreek Leaves (Methi) chopped 250g

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander Cumin Powder 1 ts

Chat Masala ½ ts

Kitchen King Masala 1 ts

Lemon Juice 1 ts

 

Method:

Heat Ghee and Oil together in a pan.

 

Add Cumin Seeds, chopped Dry Kashmiri Red Chilli and finely chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.

 

When sautéed, add peeled and chopped Potato and Salt. Mix well.

 

Add littler water and cover the pan with a lid.

 

When Potato is cooked well, add chopped Fresh Fenugreek Leaves and sauté.

 

When cooked well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander Cumin Powder, Chat Masala, Kitchen King Masala and mix very well and continue cooking for apporx 2 minutes. Then remove the pan from flame.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Serve hot with Roti or Naan or Paratha of choice.

 

Simple, Easy and Delicious…Alu Methi…

લીલું ઉંધીયુ / Lilu Undhiyu / Green Undhiyu

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

બટેટી છાલ કાઢેલી ૫

શક્કરીયા છાલ કાઢેલા ૨

રતાળુ છાલ કાઢેલા ૧

રીંગણા નાના ૫

પાપડી (સુરતી પાપડી) ૧૦૦ ગ્રામ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

તલ નું તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલું લસણ સમારેલું ૧ કપ

મરચા ૪-૫

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સજાવટ માટે સેવ

 

ઉંધીયુ પકાવવા માટે માટીની મટકી

 

રીત :

શક્કરીયા અને રતાળુ ના મોટા ટુકડા કાપી લો.

 

બધા શક્કરીયાના ટુકડા, રતાળુ ના ટુકડા, બટેટી, રીંગણા અને પાપડી સાથે મીઠુ અને અજમા મિક્સ કરી દો અને મેરીનેટ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

માટીની મટકી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલી મટકીમાં એક પછી એક, બટેટી, શક્કરીયા, રતાળુ, પાપડી અને રીંગણા ના થર ગોઠવી દો. પછી, એની ઉપર, મટકીની અંદર, થોડું પાણી છાંટી દો. મટકી ઢાંકી દો અને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે પાકવા દો.

 

એ દરમ્યાન લીલી ચટણી તૈયાર કરી લો.

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લો. એકદમ પીસી લઈ, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

લીલી ચટણી તૈયાર છે.

 

હવે, મટકીમાં બધુ બરાબર પાકી જાય એટલે મટકીમાંથી કાઢી, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા તલ નું તેલ અને તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી ઉમેરો અને છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, ધીરે ધીરે ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મિક્સ કરી દો અને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ઉપર સેવ છાંટીને સજાવો.

 

મીઠી મીઠી જલેબી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

ગુજરાતના એક અગ્રણી શહેર, સુરત ની પોતીકી, લોકપ્રીય વાનગી, લીલું ઉંધીયુ,

Preparation time 15 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Baby Potato peeled 5

White Sweet Potato peeled 2

Red Sweet Potato peeled 1

Egg Plants small 5

Papdi (Surati Papdi) 100 gm

Salt to taste

Carom Seeds 1 ts

Sesame Seed Oil 1 tbsp

 

For Green Chutney:

Spring Garlic chopped 1 cup

Green Chilli 4-5

Cumin Seeds 1 ts

Jaggery 1 tbsp

Salt to taste

 

Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing

 

Clay Pot for cooking

 

Method:

Chop White Sweet Potato and Red Sweet Potato in big pieces.

 

Mix Salt and Carom Seeds with peeled Baby Potato, big pieces of White Sweet Potato and Red Sweet Potato, Egg Plants and Papdi to marinate.

 

Preheat a Clay Pot on low flame.

 

In preheated Clay Pot, one by one, make layer of Baby Potato, White Sweet Potato, Red Sweet Potato, Papdi and Egg Plants. Then, sprinkle little water on this inside the Pot. Cover the Pot with a lid and cook for 10-15 minutes.

 

Meanwhile prepare Green Chuntney. Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Crush to fine paste.

 

When stuff in the Pot is well cooked, take in to a mixing bowl. Mix Sesame Seed Oil and prepared Green Chutney. Take into a serving bowl.

 

Garnish with sprinkle of Gram Flour Vermicelli (Sev).

 

Serve Hot with Sweet Jalebi.

 

Enjoy a Variety of Folk Food of Surat (a leading city of Gujarat)…

UNDHIYU…

Green UNDHIYU…

બેંગન મુસ્સલમ / Bengan Mussalam / Spiced Eggplants

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

રીંગણા નાના આખા ૨૫૦ ગ્રામ

તળવા માટે તેલ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી ની પેસ્ટ ૧/૨ કપ

આદુ-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ટોમેટો પ્યૂરી ૧/૨ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

તાજી મલાઈ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી

 

રીત :

દરેક રીંગણામાં એક-એક નાનો કાપો પાડી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

બધા રીંગણા નરમ થઈ જાય ત્યા સુધી તળી લો.

 

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં જીરું ઉમેરો. તતડે એટલે ડુંગળી ની પેસ્ટ અને આદુ-લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ટોમેટો પ્યૂરી, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, ૧/૪ કપ જેટલુ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. બધુ પાણી બળી જાય ત્યા સુધી પકાવો.

 

પછી, ખાંડ અને તાજી મલાઈ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

હવે એમાં તળેલા રીંગણા ઉમેરો. રીંગણા છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી સજાવો.

 

રોટલી અને ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

મસાલેદાર રીંગણા, U.P. સ્ટાઇલ (ઉત્તર પ્રદેશ), બેંગન મુસ્સલમ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Eggplants small and whole 250 gm

Oil to deep fry

Ghee 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Onion paste ½ cup

Ginger-Garlic Paste 1 ts

Tomato Puree ½ cup

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Sugar 1 ts

Fresh Cream 2 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves

 

Method:

Make small cut on each Whole Eggplant.

 

Heat Oil in a deep fry pan. Deep fry Whole Eggplants until they soften.

 

Heat Ghee in a pan. Add Cumin Seeds. When crackled, add Onion Paste and Ginger-Garlic Paste. When sautéed, add Tomato Puree, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder. Mix well. Add little water, approx ¼ cup and Salt. Cook until water steam away. Add Sugar and Fresh Cream. Mix well and continue cooking on medium flame for 3-4 minutes. Add deep fried Eggplants and mix well. Cook on medium flame for 2-3 minutes.

 

Take it on a serving plate.

 

Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leave.

 

Serve Hot with Roti and Rice.

 

Enjoy Spiceful Eggplants in UP (Uttar Pradesh) Style…Baingan Mussalam…

સાત્વિક થાળી / Satvik Thali

સાત્વિક છાસ / Satvik Buttermilk

 

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી:

દહી ૧ કપ

આદું નાનો ટુકડો ૧

લીમડા ના પાન ૫

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

જીરું પાઉડર ચપટી

મરી પાઉડર ચપટી

 

રીત:

ખાંડણી-દસ્તા વડે આદું, લીમડો અને ધાણાભાજી ખાંડીને પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં દહી લો અને જેરણી અથવા બ્લેંડર વડે જેરી લો.

 

એમાં, તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો.

 

હવે એમાં, સંચળ પાઉડર, જીરું પાઉડર અને મરી પાઉડર ઉમેરી, ફરી જેરણી વડે જેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તૈયાર થયેલી છાસ, એક ગ્લાસમાં ભરી દો.

 

એની ઉપર, ધાણાભાજી ના ૧ કે ૨ પાન મુકી, સુશોભીત કરો.

 

સાત્વિક છાસ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળીની અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસો.

 

સાત્વિક સલાડ / Satvik Salad

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

દુધી ૫૦ ગ્રામ

ફણગાવેલા અડદ ૧/૪ કપ

ફણગાવેલા મગ ૧/૨ કપ

મધ ૧ ટી સ્પૂન

સંચળ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી

 

રીત:

દુધી ની છાલ કાઢી, બારીક સમારી, અધકચરી બાફી લો.

 

અધકચરી બાફેલી દુધી ને પાણીમાંથી અલગ કરી, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં, ફણગાવેલા અડદ અને મગ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી એમાં મધ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમાં, સંચળ પાઉડર અને મરી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી એમાં, લીંબુ નો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

અને છેલ્લે, એમાં ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એની ઉપર, ધાણાભાજી ના ૨-૪ પાન મુકી, સુશોભીત કરો.

 

સાત્વિક સલાડ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળીની અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસો.

 

સાત્વિક દાળ / Satvik Dal

 

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

તુવેર દાળ પલાળેલી ૧/૨ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

સિંધાલૂણ સ્વાદ મુજબ

આદું બારીક સમારેલો ૧ ટી સ્પૂન

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડા ના પાન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

માટી ની એક હાંડીમાં પલાળેલી તુવેર દાળ લો.

 

એમાં, હળદર, સિંધાલૂણ અને બારીક સમારેલો આદું ઉમેરો.

 

એમાં, અંદાજે ૧ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

દાળ બરાબર પાકવા જેવી થાય એટલે બીજા તાપ પર એક પૅનમાં ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં, જીરું અને લીમડા ના પાન ઉમેરો. તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર, ઉકળતી દાળમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

દાળ બરાબર ઉકળી જાય એટલે, એમાં, ગોળ ઉમેરી,૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. પછી તાપ પરથી હટાવી લો.

 

હવે એમાં લીંબુ નો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

સાત્વિક દાળ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળી ના હિસ્સા તરીકે પીરસો.

 

સાત્વિક મીક્ષ વેજીટેબલ / Satvik Mix Vegetable:

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ફુલકોબી ૧૦૦ ગ્રામ

ગાજર ૧

બટેટા ૧

સિંધાલૂણ સ્વાદ મુજબ

 

પેસ્ટ માટે:

ટમેટાં ૧

તાજું નારીયળ ખમણેલું ૧/૨ કપ

લીલા મરચાં ૧

આદું નાનો ટુકડો ૧

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત:

ગાજર અને બટેટા ની છાલ કાઢી નાખો.

 

ફુલકોબી, ગાજર અને બટેટા ના મોટા ટુકડા કાપી લો.

 

એને માટી ની હાંડીમાં લો.

 

એમાં, સિંધાલૂણ અને આશરે ૧/૨ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, ધીમા તાપે પકાવવા મુકો.

 

એ દરમ્યાન, પેસ્ટ માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ, એકદમ પીસી, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.

 

હવે જ્યાર મીક્ષ વેજીટેબલ બરાબર પાકી જાય એટલે એમાં, તૈયાર કરેલી, પેસ્ટ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. વેજીટેબલ છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

 

પછી, તાપ પરથી હાંડી હટાવી લો અને ઢાંકીને અંદાજીત ૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

સાત્વિક મીક્ષ વેજીટેબલ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળી ના હિસ્સા તરીકે પીરસો.

 

સાત્વિક રોટી / બીટરૂટ રોટી / Satvik Roti / Beetroot Roti

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

 

સામગ્રી:

ઘઉ નો લોટ ૧/૨ કપ

બીટરૂટ પ્યૂરી જરૂર મુજબ

અટામણ (કોરો લોટ)

 

રીત:

બીટરૂટ ને પીસી લઈ, પ્યૂરી બનાવી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં જરૂર મુજબ થોડો થોડો ઘઉ નો લોટ ઉમેરતા જઇ, રોટલી વણી શકાય એવો લોટ બાંધી લો. તેલ કે પાણી બિલકુલ ઉમેરવું નહીં.

 

માટી ની તવી (તાવડી) ને ઊંચા તાપે ગરમ થવા માટે મુકી દો.

 

હવે, બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લઈ, એનો બોલ બનાવી, રોટી વણી લો. સરળતાથી વણવા માટે અટામણ નો ઉપયોગ કરવો.

 

ગરમ થયેલી માટી ની તવી પર, વણેલી રોટી ની બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો.

 

આ રીતે, બાંધેલા લોટમાંથી બધી રોટી તૈયાર કરી લો.

 

સાત્વિક થાળી ના હિસ્સા તરીકે પીરસો.

 

લો.. આ છે.. સાત્વિક ખોરાક.. સાત્વિક થાળી.. સુદ્ધ અને સાત્વિક.. અકબંધ પૌષ્ટિક ગુણવત્તા સાથે..

Satvik Buttermilk

Preparation time 2 minutes

Cooking time 0

Servings 2

 

Ingredients:

Curd 1 cup

Ginger small piece 1

Curry Leaves 5

Fresh Coriander Leves 1 tbsp

Black Salt ¼ ts

Cumin Powder Pinch

Black Pepper Powder Pinch

 

Method:

Take Ginger, Curry Leaves and Fresh Coriander Leaves in a Mortar and crush with Pestle. Keep prepared paste a side.

 

Take Curd in a bowl or a vessel. Churn it very well using a hand blender.

 

Add prepared paste in it.

 

Add Black Salt, Cumin Powder and Black Pepper Powder. Churn it a little to mix very well.

 

Fill it in a serving glass.

 

Garnish with 1 or 2 Fresh Coriander Leaves.

 

Satvik Buttermilk is ready.

 

Serve along with Satvik Thali.

 

Satvik Salad

 

Preparation time 5 minutes

Cooking time 2 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Bottle Gourd 50g

Black Gram Sprout ¼ cup

Green Gram Sprout ½ cup

Honey 1 ts

Black Salt Powder ½ ts

Black Pepper Powder ½ ts

Lemon Juice ½ ts

Fresh Coriander Leaves

 

Method:

Peel and fine chop Bottle Gourd.

 

Then, parboil it.

 

Then, drain water and take parboiled Bottle Gourd in a bowl.

 

Add Black Gram Sprout and Green Gram Sprout. Mix well.

 

Add Honey and mix well.

 

Add Black Salt Powder and Black Pepper Powder. Mix well.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Add Fresh Coriander Leaves and mix well.

 

Garnish with 2-3 Fresh Coriander Leaves.

 

Satvik Salad is ready.

 

Serve Fresh along with Satvik Thali.

 

Satvik Dal

 

Preparation time 2 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Skinned Split Pigeon Peas soaked ½ cup

Turmeric Powder 1 ts

Rock Salt to taste (Sindhalun)

Ginger finely chopped 1 ts

Ghee 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Curry Leaves

Jaggery 1 tbsp

Lemon Juice 1 tbsp

 

Method:

In a clay pot, take soaked Skinned Split Pigeon Peas.

 

Add Turmeric Powder, Rock Salt and finely chopped Ginger.

 

Add water approx. 1 cup of water. Mix very well and cook on low flame.

 

When it is about to be cooked well, on another flame, heat Ghee in a pan.

 

Add Cumin Seeds and Curry Leaves. When crackled, immediately, add this tempering in boiling Dal on another flame.

 

When Dal is boiled well, add Jaggery and continue cooking on low flame for further 2 to 3 minutes only. Then remove from flame.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Satvik Dal is ready.

 

Serve as a part of Satvik Thali.

 

Satvik Mix Vegetable:

 

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Cauliflower 100g

Carrot 1

Potato 1

Rock Salt to taste (Sindhalun)

 

For Paste:

Tomato 1

Fresh Coconut grated ½ cup

Green Chilli 1

Ginger small piece 1

Cumin Seeds 1 ts

 

Method:

Peel Carrot and Potato.

 

Chop Cauliflower, Carrot and Potato in big pieces.

 

Take them in a clay pot.

 

Add Rock Salt and approx. ½ cup of water and cook on low flame.

 

Meanwhile, take all listed ingredients for Paste in jar of mixer and crush to fine paste.

 

When Mix Vegetable is cooked well, add prepared paste in it and mix very well taking care of not crushing vegetables.

 

Switch off flame and cover the pot with a lid and leave it for approx. 5 minutes.

 

Satvik Mix Vegetable is ready.

 

Serve as a part of Satvik Thali.

 

Satvik Roti / Beetroot Roti

 

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

Servings 4

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour ½ cup

Beetroot Puree as required

Ataman (dry flour)

 

Method:

Crush Beetroot and prepare puree and take it in a kneading bowl.

 

Add Whole Wheat Flour gradually as needed and knead dough good enough to roll Roti. Please, don’t add Oil or water at all.

 

Put a flat clay pan (clay tava) on high flame to preheat.

 

Pinch little dough and make a ball of it and roll round Roti. Use ataman (dry flour) for easy rolling.

 

Roast both sides well of rolled Roti on preheated flat clay pan.

 

Prepare number of Roti from dough.

 

Serve as a part of Satvik Thali.

 

HERE IS FULL MEAL… THALI… WHICH CONTAINS PURE AND VITAL FOOD WITH INTACT NUTRITIONS…

કંદ નો હાંડવો / સુરણ નો હાંડવો / Kand no Handvo / Suran no Handvo / Yam Handvo

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

સુરણ બાફેલું છુંદેલું ૨૫૦ ગ્રામ

રતાળુ બાફેલું છુંદેલું ૨૫૦ ગ્રામ

શક્કરીયા બાફેલા છુંદેલા ૨૫૦ ગ્રામ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૩ ટી સ્પૂન

દહી ૩ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

પુરણ માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૨ ટી સ્પૂન

તાજા લીલા વટાણા પીસેલા ૨૫૦ ગ્રામ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તાજુ નારિયળ ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

વઘાર માટે :

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૨

લીમડો ૫ પાન

 

રીત :

એક બાઉલમાં બાફેલું છુંદેલું સુરણ લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલી આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ દહી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

 

બીજા એક બાઉલમાં બાફેલું છુંદેલું રતાળુ લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલી આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ દહી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક બાઉલમાં બાફેલા છુંદેલા શક્કરીયા લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલી આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ દહી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમા રાય અને આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે પીસેલા તાજા લીલા વટાણા ઉમેરો અને થોડું મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

એમા, ખાંડ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને તાજુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

હાંડવો બનાવવા માટે :

એક બેકિંગ ડીશ લો.

 

બેકિંગ ડીશ ઉપર, શક્કરીયા ના મિશ્રણ નું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા પુરણ ની પાતળું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર, રતાળુ ના મિશ્રણ નું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા પુરણ ની પાતળું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર, સુરણ ના મિશ્રણ નું થર પાથરી દો.

 

એક બાજુ રાખી દો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, તલ, જીણા સમારેલા મરચા અને લીમડો ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તરત જ, બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવેલા હાંડવા ઉપર, આ વઘાર બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

 

પછી, તૈયાર થયેલી આ બેકિંગ ડીશ ઓવનમાં મુકી, ૨૦૦° પર ૧૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.

 

તાજે તાજો અને ગરમા ગરમ હાંડવો પીરસો.

 

મસ્ત મજાનો સ્વાદસભર અને પૌષ્ટિક, સુરણ નો હાંડવો, પ્યારા પરીવારને ખવડાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 30 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Yam boiled and mashed 250g

Purple Yam boiled and mashed 250g

Sweet Potato boiled and mashed 250g

Ginger-Chilli Paste 3 ts

Curd 3 ts

Salt to taste

For Stuffing:

Oil 1 ts

Mustard Seeds ½ ts

Ginger-Chilli Paste 2 ts

Fresh Green Peas crushed 250g

Salt to taste

Sugar 1 ts

Lemon ½

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fresh Coconut grated 2 tbsp

For Tempering:

Oil 2 ts

Mustard Seeds 1 ts

Sesame Seeds 1 ts

Green Chilli finely chopped 2

Curry Leaves 5

 

Method:

In a bowl, take boiled and mashed Yam. Add 1 ts of Ginger-Chilli Paste, 1 ts of Curd and Salt. Mix well. Keep a side.

 

In another bowl, take boiled and mashed Purple Yam. Add 1 ts of Ginger-Chilli Paste, 1 ts of Curd and Salt. Mix well. Keep a side.

 

In another bowl, take boiled and mashed Sweet Potato. Add 1 ts of Ginger-Chilli Paste, 1 ts of Curd and Salt. Mix well. Keep a side.

 

For Stuffing:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds and Ginger-Chilli Paste.

 

When spluttered, add crushed Fresh Green Peas and Salt and sauté.

 

Add Sugar, Lemon Juice, Fresh Coriander Leaves and grated Fresh Coconut. Mix well. Keep a side.

 

For Assembling:

Take a baking dish.

 

Prepare a layer of Sweet Potato mixture on baking dish.

 

On it, prepare a layer of Fresh Green Peas mixture.

 

On it, prepare a layer of Purple Yam mixture.

 

On it, prepare a layer of Fresh Green Peas mixture.

 

On it, prepare a layer of Yam mixture.

 

Keep it ready a side.

 

For Tempering:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Sesame Seeds, finely chopped Green Chilii and Curry Leaves.

 

When spluttered, pour over prepared assembling.

 

Back it in preheated oven for 15 minutes at 200°.

 

Cut in pieces of size of need and choice.

 

Serve Hot.

 

Feed Your Family with Such a Healthy Yam Handvo.

error: Content is protected !!