મસાલા પાવ / Masala Pav / Spiced Buns

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મરચા ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧/૨ કપ

ટોમેટો કેચપ ૨ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાવ ૩

(બધા પાવ ૨ ટુકડા માં કાપેલા)

 

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ધાણાભાજી

સેવ

ડુંગળી જીણી સમારેલી

મસાલા સીંગ

દાડમ ના દાણા

 

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

ચીઝ ૧૦ ગ્રામ

હેલોપીનો ૩ રીંગ

ઓલીવ ૪ રીંગ

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો.

 

એમા સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતડો.

 

ડુંગળી નરમ થવા લાગે એટલે મરચા ની પેસ્ટ, આદુ ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ, ટોમેટો પ્યુરી, મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને ટોમેટો કેચપ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, ૧ ગ્લાસ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, પાવ ના ટુકડા ઉમેરો અને હળવેથી દબાવી, મિશ્રણમાં ડુબાડી દો.

 

પછી તરત જ તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને સર્વિંગ પ્લેટ પર તૈયાર થયેલા મસાલા પાવ ગોઠવી દો.

 

મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ધાણાભાજી, સેવ, જીણી સમારેલી ડુંગળી, મસાલા સીંગ અને દાડમ ના દાણા છાંટી, સજાવો.

 

ચીઝ મસાલા પાવ ચાટ માટે :

સર્વિંગ પ્લેટ પર મસાલા પાવ ઉપર ખમણેલું ચીઝ છાંટો અને હેલોપીનો રીંગ અને ઓલીવ રીંગ ગોઠવી, સજાવો.

 

તાજગીસભર સ્વાદ માટે તરત જ પીરસો.

 

પરીવારના નાના-મોટા છોકરા-છોકરીઓને જલસો કરાવો, સાદા પાવ ના મસાલેદાર, ચટાકેદાર ચાટ ખવડાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Oil 2 tbsp

Onion chopped 1

Green Chilli Paste ½ ts

Ginger Paste ½ ts

Garlic Paste ½ ts

Tomato Puree ½ cup

Tomato Ketchup 2 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Buns cut each in 2 pieces 3

 

For Masala Buns Chat Garnishing:

Fresh Coriander Leaves

Thin Gram Flour Vermicelli (Sev)

Onion finely chopped

Spiced Peanuts

Pomegranate granules

 

For Cheese Masala Buns Chat Garnishing:

Cheese 10 gm

Jalapeno 3 rings

Olives 4 rings

 

Method:

Heat Oil in a pan on low flame. Add chopped Onion. When Onion start to soften, add Green Chilli Paste, Ginger Paste, Garlic Paste, Tomato Puree and Salt. When sautéed well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala and Tomato Ketchup. Mix well. Add 1 glass of water and cook on low medium flame for 3-4 minutes. Add pieces of Buns and push them in, to deep in the (soup) spicy water in the pan.

 

Remove the pan from the flame and take prepared spiced Buns on a serving plate.

 

For Masala Buns Chat:

Garnish Spiced Buns on a serving plate with sprinkle of Fresh Coriander Leaves, Sev, finely chopped Onion, Spiced Peanuts and Pomegranate granules.

 

For Cheese Masala Buns Chat:

Garnish spiced Buns on a serving plate with grated Cheese and arrange Jalapeno Rings and Olives Rings.

 

Serve immediately to enjoy the freshness of cooked spices.

 

Let Small and Big Boys and Girls at Home Enjoy Simple Buns with Taste of Spices and Varieties of Garnishing.

મીસ્સી રોટી / Missi Roti

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૫ રોટી અંદાજીત

 

સામગ્રી :

બેસન ૧ કપ

ઘઉ નો લોટ ૧/૪ કપ

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

મરચા જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીમડો સમારેલો ૮-૧૦ પાન

ફુદીનો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

દાડમ નો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

એક કથરોટમાં બેસન અને ઘઉ નો લોટ લો. મિક્સ કરો.

 

એમા તેલ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

જીણી સમારેલી ડુંગળી, મરચા, ધાણાભાજી, લીમડો, ફુદીનો ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠુ અને દાડમ નો પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, જરા નરમ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાની રોટલીઓ વણી લો.

 

એક તવો ગરમ કરો.

 

એક પછી એક, બધી રોટલીઓ ગરમ તવા પર સેકી લો. જરૂર મુજબ, તવા પર રોટલી ઉલટાવી, બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો.

 

બન્ને બાજુ બરાબર સેકાય જાય એટલે એક પ્લેટ પર રોટલી લઈ, દરેક રોટલી ઉપર થોડું ઘી લગાવી દો.

 

તાજે તાજી અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

કોઈ દાળ શાક ની જરૂર જ નહી. ઓલ-ઇન-વન ભોજન, પંજાબી રોટી, મીસ્સી રોટી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 5 Roti approx.

 

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Whole Wheat Flour ¼ cup

Onion finely chopped 1

Green Chilli finely chopped 1

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Curry Leaves chopped 8-10

Fresh Mint Leaves chopped 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Pomegranate Powder 1 ts

Oil 1 tbsp

Salt to taste

Ghee 1 tbsp

 

Method:

Take Gram Flour and Whole Wheat Flour in a kneading bowl. Mix well. Add Oil and mix well.

 

Add finely chopped Onion, Green Chilli, Fresh Coriander Leaves, Curry Leaves, Fresh Mint Leaves and mix well.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Salt and Pomegranate Powder. Mix well.

 

Knead semi soft dough adding little water slowly as needed.

 

Roll number of Roti (small round flatbreads) of prepared dough.

 

Roast all rolled Roti one by one on pre-heated flat roasting plate. Turn over when needed to roast both sides. When roasted on both sides well, remove from the roasting plate.

 

Apply little Ghee on each roasted Roti.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Enjoy Punjabi Roti…Missi Roti…

 

It is All-in-One Meal…No need of Sauce or Curry…

આલુ મેથી / Alu Methi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકા કાશ્મીરી લાલ મરચા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લસણ-મરચાં જીણા સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

બટેટા છાલ ઉતારી સમારેલા ૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મેથી સમારેલી ૨૫૦ ગ્રામ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચાં પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

કીચનકીંગ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત:

એક પૅન માં ઘી અને તેલ એકીસાથે ગરમ કરો.

 

એમાં જીરું, સમારેલા સુકા કાશ્મીરી લાલ મરચાં અને જીણા સમારેલા આદું-લસણ-મરચાં ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાય જાય એટલે છાલ ઉતારી સમારેલા બટેટા અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

થોડું પાણી ઉમેરી, પૅન ઢાંકી, પકાવો.

 

બટેટા બરાબર પાકી જાય એટલે સમારેલી મેથી ઉમેરી, સાંતડો.

 

બરાબર પાકી જાય એટલે હળદર, લાલ મરચાં પાઉડર, ધાણાજીરું, ચાટ મસાલો, કીચનકીંગ મસાલો ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, અંદાજે ૨ મિનિટ માટે પકાવો. પછી પૅનને તાપ પરથી હટાવી લો.

 

લીંબુનો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

સાદું, સરળ અને સ્વાદીષ્ટ શાક.. આલુ મેથી..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Ghee 2 tbsp

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Dry Kashmiri Red Chilli chopped 2 tbsp

Ginger-Garlic-Green Chilli finely chopped 2 tbsp

Potato peeled and chopped 2

Salt to taste

Fresh Fenugreek Leaves (Methi) chopped 250g

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander Cumin Powder 1 ts

Chat Masala ½ ts

Kitchen King Masala 1 ts

Lemon Juice 1 ts

 

Method:

Heat Ghee and Oil together in a pan.

 

Add Cumin Seeds, chopped Dry Kashmiri Red Chilli and finely chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.

 

When sautéed, add peeled and chopped Potato and Salt. Mix well.

 

Add littler water and cover the pan with a lid.

 

When Potato is cooked well, add chopped Fresh Fenugreek Leaves and sauté.

 

When cooked well, add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander Cumin Powder, Chat Masala, Kitchen King Masala and mix very well and continue cooking for apporx 2 minutes. Then remove the pan from flame.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Serve hot with Roti or Naan or Paratha of choice.

 

Simple, Easy and Delicious…Alu Methi…

લીલું ઉંધીયુ / Lilu Undhiyu / Green Undhiyu

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

બટેટી છાલ કાઢેલી ૫

શક્કરીયા છાલ કાઢેલા ૨

રતાળુ છાલ કાઢેલા ૧

રીંગણા નાના ૫

પાપડી (સુરતી પાપડી) ૧૦૦ ગ્રામ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

તલ નું તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલું લસણ સમારેલું ૧ કપ

મરચા ૪-૫

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સજાવટ માટે સેવ

 

ઉંધીયુ પકાવવા માટે માટીની મટકી

 

રીત :

શક્કરીયા અને રતાળુ ના મોટા ટુકડા કાપી લો.

 

બધા શક્કરીયાના ટુકડા, રતાળુ ના ટુકડા, બટેટી, રીંગણા અને પાપડી સાથે મીઠુ અને અજમા મિક્સ કરી દો અને મેરીનેટ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

માટીની મટકી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલી મટકીમાં એક પછી એક, બટેટી, શક્કરીયા, રતાળુ, પાપડી અને રીંગણા ના થર ગોઠવી દો. પછી, એની ઉપર, મટકીની અંદર, થોડું પાણી છાંટી દો. મટકી ઢાંકી દો અને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે પાકવા દો.

 

એ દરમ્યાન લીલી ચટણી તૈયાર કરી લો.

 

લીલી ચટણી માટે :

લીલી ચટણી માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લો. એકદમ પીસી લઈ, જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

લીલી ચટણી તૈયાર છે.

 

હવે, મટકીમાં બધુ બરાબર પાકી જાય એટલે મટકીમાંથી કાઢી, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમા તલ નું તેલ અને તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી ઉમેરો અને છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, ધીરે ધીરે ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મિક્સ કરી દો અને એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ઉપર સેવ છાંટીને સજાવો.

 

મીઠી મીઠી જલેબી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

ગુજરાતના એક અગ્રણી શહેર, સુરત ની પોતીકી, લોકપ્રીય વાનગી, લીલું ઉંધીયુ,

Preparation time 15 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

Baby Potato peeled 5

White Sweet Potato peeled 2

Red Sweet Potato peeled 1

Egg Plants small 5

Papdi (Surati Papdi) 100 gm

Salt to taste

Carom Seeds 1 ts

Sesame Seed Oil 1 tbsp

 

For Green Chutney:

Spring Garlic chopped 1 cup

Green Chilli 4-5

Cumin Seeds 1 ts

Jaggery 1 tbsp

Salt to taste

 

Gram Flour Vermicelli (Sev) for garnishing

 

Clay Pot for cooking

 

Method:

Chop White Sweet Potato and Red Sweet Potato in big pieces.

 

Mix Salt and Carom Seeds with peeled Baby Potato, big pieces of White Sweet Potato and Red Sweet Potato, Egg Plants and Papdi to marinate.

 

Preheat a Clay Pot on low flame.

 

In preheated Clay Pot, one by one, make layer of Baby Potato, White Sweet Potato, Red Sweet Potato, Papdi and Egg Plants. Then, sprinkle little water on this inside the Pot. Cover the Pot with a lid and cook for 10-15 minutes.

 

Meanwhile prepare Green Chuntney. Take all listed ingredients for Green Chutney in a wet grinding jar of your mixer. Crush to fine paste.

 

When stuff in the Pot is well cooked, take in to a mixing bowl. Mix Sesame Seed Oil and prepared Green Chutney. Take into a serving bowl.

 

Garnish with sprinkle of Gram Flour Vermicelli (Sev).

 

Serve Hot with Sweet Jalebi.

 

Enjoy a Variety of Folk Food of Surat (a leading city of Gujarat)…

UNDHIYU…

Green UNDHIYU…

બેંગન મુસ્સલમ / Bengan Mussalam / Spiced Eggplants

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

રીંગણા નાના આખા ૨૫૦ ગ્રામ

તળવા માટે તેલ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી ની પેસ્ટ ૧/૨ કપ

આદુ-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

ટોમેટો પ્યૂરી ૧/૨ કપ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

તાજી મલાઈ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી

 

રીત :

દરેક રીંગણામાં એક-એક નાનો કાપો પાડી લો.

 

એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

બધા રીંગણા નરમ થઈ જાય ત્યા સુધી તળી લો.

 

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં જીરું ઉમેરો. તતડે એટલે ડુંગળી ની પેસ્ટ અને આદુ-લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ટોમેટો પ્યૂરી, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, ૧/૪ કપ જેટલુ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. બધુ પાણી બળી જાય ત્યા સુધી પકાવો.

 

પછી, ખાંડ અને તાજી મલાઈ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

હવે એમાં તળેલા રીંગણા ઉમેરો. રીંગણા છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી સજાવો.

 

રોટલી અને ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

મસાલેદાર રીંગણા, U.P. સ્ટાઇલ (ઉત્તર પ્રદેશ), બેંગન મુસ્સલમ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Eggplants small and whole 250 gm

Oil to deep fry

Ghee 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Onion paste ½ cup

Ginger-Garlic Paste 1 ts

Tomato Puree ½ cup

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Sugar 1 ts

Fresh Cream 2 tbsp

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves

 

Method:

Make small cut on each Whole Eggplant.

 

Heat Oil in a deep fry pan. Deep fry Whole Eggplants until they soften.

 

Heat Ghee in a pan. Add Cumin Seeds. When crackled, add Onion Paste and Ginger-Garlic Paste. When sautéed, add Tomato Puree, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander-Cumin Powder. Mix well. Add little water, approx ¼ cup and Salt. Cook until water steam away. Add Sugar and Fresh Cream. Mix well and continue cooking on medium flame for 3-4 minutes. Add deep fried Eggplants and mix well. Cook on medium flame for 2-3 minutes.

 

Take it on a serving plate.

 

Garnish with sprinkle of Fresh Coriander Leave.

 

Serve Hot with Roti and Rice.

 

Enjoy Spiceful Eggplants in UP (Uttar Pradesh) Style…Baingan Mussalam…

સાત્વિક થાળી / Satvik Thali

સાત્વિક છાસ / Satvik Buttermilk

 

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી:

દહી ૧ કપ

આદું નાનો ટુકડો ૧

લીમડા ના પાન ૫

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

જીરું પાઉડર ચપટી

મરી પાઉડર ચપટી

 

રીત:

ખાંડણી-દસ્તા વડે આદું, લીમડો અને ધાણાભાજી ખાંડીને પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં દહી લો અને જેરણી અથવા બ્લેંડર વડે જેરી લો.

 

એમાં, તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો.

 

હવે એમાં, સંચળ પાઉડર, જીરું પાઉડર અને મરી પાઉડર ઉમેરી, ફરી જેરણી વડે જેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તૈયાર થયેલી છાસ, એક ગ્લાસમાં ભરી દો.

 

એની ઉપર, ધાણાભાજી ના ૧ કે ૨ પાન મુકી, સુશોભીત કરો.

 

સાત્વિક છાસ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળીની અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસો.

 

સાત્વિક સલાડ / Satvik Salad

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

દુધી ૫૦ ગ્રામ

ફણગાવેલા અડદ ૧/૪ કપ

ફણગાવેલા મગ ૧/૨ કપ

મધ ૧ ટી સ્પૂન

સંચળ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી

 

રીત:

દુધી ની છાલ કાઢી, બારીક સમારી, અધકચરી બાફી લો.

 

અધકચરી બાફેલી દુધી ને પાણીમાંથી અલગ કરી, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં, ફણગાવેલા અડદ અને મગ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી એમાં મધ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમાં, સંચળ પાઉડર અને મરી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી એમાં, લીંબુ નો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

અને છેલ્લે, એમાં ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એની ઉપર, ધાણાભાજી ના ૨-૪ પાન મુકી, સુશોભીત કરો.

 

સાત્વિક સલાડ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળીની અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસો.

 

સાત્વિક દાળ / Satvik Dal

 

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

તુવેર દાળ પલાળેલી ૧/૨ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

સિંધાલૂણ સ્વાદ મુજબ

આદું બારીક સમારેલો ૧ ટી સ્પૂન

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડા ના પાન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

માટી ની એક હાંડીમાં પલાળેલી તુવેર દાળ લો.

 

એમાં, હળદર, સિંધાલૂણ અને બારીક સમારેલો આદું ઉમેરો.

 

એમાં, અંદાજે ૧ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

દાળ બરાબર પાકવા જેવી થાય એટલે બીજા તાપ પર એક પૅનમાં ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં, જીરું અને લીમડા ના પાન ઉમેરો. તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર, ઉકળતી દાળમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

દાળ બરાબર ઉકળી જાય એટલે, એમાં, ગોળ ઉમેરી,૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. પછી તાપ પરથી હટાવી લો.

 

હવે એમાં લીંબુ નો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

સાત્વિક દાળ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળી ના હિસ્સા તરીકે પીરસો.

 

સાત્વિક મીક્ષ વેજીટેબલ / Satvik Mix Vegetable:

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ફુલકોબી ૧૦૦ ગ્રામ

ગાજર ૧

બટેટા ૧

સિંધાલૂણ સ્વાદ મુજબ

 

પેસ્ટ માટે:

ટમેટાં ૧

તાજું નારીયળ ખમણેલું ૧/૨ કપ

લીલા મરચાં ૧

આદું નાનો ટુકડો ૧

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત:

ગાજર અને બટેટા ની છાલ કાઢી નાખો.

 

ફુલકોબી, ગાજર અને બટેટા ના મોટા ટુકડા કાપી લો.

 

એને માટી ની હાંડીમાં લો.

 

એમાં, સિંધાલૂણ અને આશરે ૧/૨ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, ધીમા તાપે પકાવવા મુકો.

 

એ દરમ્યાન, પેસ્ટ માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ, એકદમ પીસી, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.

 

હવે જ્યાર મીક્ષ વેજીટેબલ બરાબર પાકી જાય એટલે એમાં, તૈયાર કરેલી, પેસ્ટ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. વેજીટેબલ છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

 

પછી, તાપ પરથી હાંડી હટાવી લો અને ઢાંકીને અંદાજીત ૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

સાત્વિક મીક્ષ વેજીટેબલ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળી ના હિસ્સા તરીકે પીરસો.

 

સાત્વિક રોટી / બીટરૂટ રોટી / Satvik Roti / Beetroot Roti

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

 

સામગ્રી:

ઘઉ નો લોટ ૧/૨ કપ

બીટરૂટ પ્યૂરી જરૂર મુજબ

અટામણ (કોરો લોટ)

 

રીત:

બીટરૂટ ને પીસી લઈ, પ્યૂરી બનાવી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં જરૂર મુજબ થોડો થોડો ઘઉ નો લોટ ઉમેરતા જઇ, રોટલી વણી શકાય એવો લોટ બાંધી લો. તેલ કે પાણી બિલકુલ ઉમેરવું નહીં.

 

માટી ની તવી (તાવડી) ને ઊંચા તાપે ગરમ થવા માટે મુકી દો.

 

હવે, બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લઈ, એનો બોલ બનાવી, રોટી વણી લો. સરળતાથી વણવા માટે અટામણ નો ઉપયોગ કરવો.

 

ગરમ થયેલી માટી ની તવી પર, વણેલી રોટી ની બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો.

 

આ રીતે, બાંધેલા લોટમાંથી બધી રોટી તૈયાર કરી લો.

 

સાત્વિક થાળી ના હિસ્સા તરીકે પીરસો.

 

લો.. આ છે.. સાત્વિક ખોરાક.. સાત્વિક થાળી.. સુદ્ધ અને સાત્વિક.. અકબંધ પૌષ્ટિક ગુણવત્તા સાથે..

Satvik Buttermilk

Preparation time 2 minutes

Cooking time 0

Servings 2

 

Ingredients:

Curd 1 cup

Ginger small piece 1

Curry Leaves 5

Fresh Coriander Leves 1 tbsp

Black Salt ¼ ts

Cumin Powder Pinch

Black Pepper Powder Pinch

 

Method:

Take Ginger, Curry Leaves and Fresh Coriander Leaves in a Mortar and crush with Pestle. Keep prepared paste a side.

 

Take Curd in a bowl or a vessel. Churn it very well using a hand blender.

 

Add prepared paste in it.

 

Add Black Salt, Cumin Powder and Black Pepper Powder. Churn it a little to mix very well.

 

Fill it in a serving glass.

 

Garnish with 1 or 2 Fresh Coriander Leaves.

 

Satvik Buttermilk is ready.

 

Serve along with Satvik Thali.

 

Satvik Salad

 

Preparation time 5 minutes

Cooking time 2 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Bottle Gourd 50g

Black Gram Sprout ¼ cup

Green Gram Sprout ½ cup

Honey 1 ts

Black Salt Powder ½ ts

Black Pepper Powder ½ ts

Lemon Juice ½ ts

Fresh Coriander Leaves

 

Method:

Peel and fine chop Bottle Gourd.

 

Then, parboil it.

 

Then, drain water and take parboiled Bottle Gourd in a bowl.

 

Add Black Gram Sprout and Green Gram Sprout. Mix well.

 

Add Honey and mix well.

 

Add Black Salt Powder and Black Pepper Powder. Mix well.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Add Fresh Coriander Leaves and mix well.

 

Garnish with 2-3 Fresh Coriander Leaves.

 

Satvik Salad is ready.

 

Serve Fresh along with Satvik Thali.

 

Satvik Dal

 

Preparation time 2 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Skinned Split Pigeon Peas soaked ½ cup

Turmeric Powder 1 ts

Rock Salt to taste (Sindhalun)

Ginger finely chopped 1 ts

Ghee 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Curry Leaves

Jaggery 1 tbsp

Lemon Juice 1 tbsp

 

Method:

In a clay pot, take soaked Skinned Split Pigeon Peas.

 

Add Turmeric Powder, Rock Salt and finely chopped Ginger.

 

Add water approx. 1 cup of water. Mix very well and cook on low flame.

 

When it is about to be cooked well, on another flame, heat Ghee in a pan.

 

Add Cumin Seeds and Curry Leaves. When crackled, immediately, add this tempering in boiling Dal on another flame.

 

When Dal is boiled well, add Jaggery and continue cooking on low flame for further 2 to 3 minutes only. Then remove from flame.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Satvik Dal is ready.

 

Serve as a part of Satvik Thali.

 

Satvik Mix Vegetable:

 

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Cauliflower 100g

Carrot 1

Potato 1

Rock Salt to taste (Sindhalun)

 

For Paste:

Tomato 1

Fresh Coconut grated ½ cup

Green Chilli 1

Ginger small piece 1

Cumin Seeds 1 ts

 

Method:

Peel Carrot and Potato.

 

Chop Cauliflower, Carrot and Potato in big pieces.

 

Take them in a clay pot.

 

Add Rock Salt and approx. ½ cup of water and cook on low flame.

 

Meanwhile, take all listed ingredients for Paste in jar of mixer and crush to fine paste.

 

When Mix Vegetable is cooked well, add prepared paste in it and mix very well taking care of not crushing vegetables.

 

Switch off flame and cover the pot with a lid and leave it for approx. 5 minutes.

 

Satvik Mix Vegetable is ready.

 

Serve as a part of Satvik Thali.

 

Satvik Roti / Beetroot Roti

 

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

Servings 4

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour ½ cup

Beetroot Puree as required

Ataman (dry flour)

 

Method:

Crush Beetroot and prepare puree and take it in a kneading bowl.

 

Add Whole Wheat Flour gradually as needed and knead dough good enough to roll Roti. Please, don’t add Oil or water at all.

 

Put a flat clay pan (clay tava) on high flame to preheat.

 

Pinch little dough and make a ball of it and roll round Roti. Use ataman (dry flour) for easy rolling.

 

Roast both sides well of rolled Roti on preheated flat clay pan.

 

Prepare number of Roti from dough.

 

Serve as a part of Satvik Thali.

 

HERE IS FULL MEAL… THALI… WHICH CONTAINS PURE AND VITAL FOOD WITH INTACT NUTRITIONS…

કંદ નો હાંડવો / સુરણ નો હાંડવો / Kand no Handvo / Suran no Handvo / Yam Handvo

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

સુરણ બાફેલું છુંદેલું ૨૫૦ ગ્રામ

રતાળુ બાફેલું છુંદેલું ૨૫૦ ગ્રામ

શક્કરીયા બાફેલા છુંદેલા ૨૫૦ ગ્રામ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૩ ટી સ્પૂન

દહી ૩ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

પુરણ માટે :

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૨ ટી સ્પૂન

તાજા લીલા વટાણા પીસેલા ૨૫૦ ગ્રામ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તાજુ નારિયળ ખમણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

વઘાર માટે :

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

તલ ૧ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૨

લીમડો ૫ પાન

 

રીત :

એક બાઉલમાં બાફેલું છુંદેલું સુરણ લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલી આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ દહી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

 

બીજા એક બાઉલમાં બાફેલું છુંદેલું રતાળુ લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલી આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ દહી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક બાઉલમાં બાફેલા છુંદેલા શક્કરીયા લો. એમા ૧ ટી સ્પૂન જેટલી આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, ૧ ટી સ્પૂન જેટલુ દહી અને થોડું મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પુરણ માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમા રાય અને આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરો.

 

તતડે એટલે પીસેલા તાજા લીલા વટાણા ઉમેરો અને થોડું મીઠુ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

એમા, ખાંડ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને તાજુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

હાંડવો બનાવવા માટે :

એક બેકિંગ ડીશ લો.

 

બેકિંગ ડીશ ઉપર, શક્કરીયા ના મિશ્રણ નું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા પુરણ ની પાતળું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર, રતાળુ ના મિશ્રણ નું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર, તૈયાર કરેલા પુરણ ની પાતળું થર પાથરી દો.

 

એની ઉપર, સુરણ ના મિશ્રણ નું થર પાથરી દો.

 

એક બાજુ રાખી દો.

 

વઘાર માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા રાય, તલ, જીણા સમારેલા મરચા અને લીમડો ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તરત જ, બેકિંગ ડીશ પર ગોઠવેલા હાંડવા ઉપર, આ વઘાર બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

 

પછી, તૈયાર થયેલી આ બેકિંગ ડીશ ઓવનમાં મુકી, ૨૦૦° પર ૧૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

ઓવનમાંથી બહાર કાઢી, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો.

 

તાજે તાજો અને ગરમા ગરમ હાંડવો પીરસો.

 

મસ્ત મજાનો સ્વાદસભર અને પૌષ્ટિક, સુરણ નો હાંડવો, પ્યારા પરીવારને ખવડાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 30 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Yam boiled and mashed 250g

Purple Yam boiled and mashed 250g

Sweet Potato boiled and mashed 250g

Ginger-Chilli Paste 3 ts

Curd 3 ts

Salt to taste

For Stuffing:

Oil 1 ts

Mustard Seeds ½ ts

Ginger-Chilli Paste 2 ts

Fresh Green Peas crushed 250g

Salt to taste

Sugar 1 ts

Lemon ½

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fresh Coconut grated 2 tbsp

For Tempering:

Oil 2 ts

Mustard Seeds 1 ts

Sesame Seeds 1 ts

Green Chilli finely chopped 2

Curry Leaves 5

 

Method:

In a bowl, take boiled and mashed Yam. Add 1 ts of Ginger-Chilli Paste, 1 ts of Curd and Salt. Mix well. Keep a side.

 

In another bowl, take boiled and mashed Purple Yam. Add 1 ts of Ginger-Chilli Paste, 1 ts of Curd and Salt. Mix well. Keep a side.

 

In another bowl, take boiled and mashed Sweet Potato. Add 1 ts of Ginger-Chilli Paste, 1 ts of Curd and Salt. Mix well. Keep a side.

 

For Stuffing:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds and Ginger-Chilli Paste.

 

When spluttered, add crushed Fresh Green Peas and Salt and sauté.

 

Add Sugar, Lemon Juice, Fresh Coriander Leaves and grated Fresh Coconut. Mix well. Keep a side.

 

For Assembling:

Take a baking dish.

 

Prepare a layer of Sweet Potato mixture on baking dish.

 

On it, prepare a layer of Fresh Green Peas mixture.

 

On it, prepare a layer of Purple Yam mixture.

 

On it, prepare a layer of Fresh Green Peas mixture.

 

On it, prepare a layer of Yam mixture.

 

Keep it ready a side.

 

For Tempering:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Sesame Seeds, finely chopped Green Chilii and Curry Leaves.

 

When spluttered, pour over prepared assembling.

 

Back it in preheated oven for 15 minutes at 200°.

 

Cut in pieces of size of need and choice.

 

Serve Hot.

 

Feed Your Family with Such a Healthy Yam Handvo.

લીલી ડુંગળી નું શાક / Lili Dungri nu Shak / Spring Onion Curry

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫-૭ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હિંગ ચપટી

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

કેપ્સિકમ મોટા ટુકડા ૧

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૨ કપ

ટમેટા મોટા ટુકડા ૧

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સેવ ૧/૨ કપ

 

સ્મોક માટે :

કોલસા, સુકી ડુંગળી ના ફોતરા, ઘી

 

રીત :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા હિંગ, રાય, જીરું ઉમેરો.

 

તતડે એટલે કેપ્સિકમ અને લીલી ડુંગળી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી ટમેટા ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે હજી ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. પછી તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

સ્મોક માટે :

એક મધ્યમ સાઇઝના કોલસાને ૮ થી ૧૦ મિનિટ માટે ગેસ પર ગરમ કરો.

 

સુકી ડુંગળીનું એક મોટુ ફોતરું, પૅન માં તૈયાર કરેલા શાક ઉપર મુકો.

 

એ ફોતરા ઉપર ગરમ થયેલો કોલસો મુકો. એ ગરમ કોલસા ઉપર એક ચમચી જેટલુ ઘી મુકો.

 

પછી તરત જ પૅન ઢાંકી દો. ૪ થી ૫ મિનિટ માટે ઢાંકેલું રાખો.

 

પછી, કોલસો બહાર કાઢી લો.

 

ચમચાથી ધીરે ધીરે શાક ઉપર-નીચે ફેરવી. સ્મોક ની સોડમ શાકમાં બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

હવે સેવ ઉમેરો અને મિક્સ કરી દો.

 

અજમા ના પાન ના રોટલા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

શિયાળાની ઠંડીમાં શરીર ગરમાવો, લીલી ડુંગળી નું ધમાકેદાર શાક ખાઓ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5-7 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Asafoetida Powder Pinch

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Capsicum diced 1

Spring Onion chopped ½ cup

Tomato diced 1

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Corinader-Cumin Powder 2 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Gram Flour Vermicelli (Sev) ½ cup

For Smoke:

Char Coal, Dry Onion Skin, Ghee

 

Method:

Heat Oil in a pan. Add Asafoetida Powder, Mustard Seeds and Cumin Seeds. When spluttered, add diced Capsicum and chopped Spring Onion. Mix well and cook for 2-3 minutes on medium flame. Add diced Tomato and mix well. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Power, Garam Masala and Salt. Mix well and continue cooking on medium flame for 3-4 minutes. Remove the pan from the flame.

 

For Smoke:

Heat one medium size of Char Coal on gas flame for 8-10 minutes. Put one Dry Onion Skin on the surface of Curry in the pan. Put heated Char Coal on it and a spoonful of Ghee on that Char Coal. Cover the pan with a lid. Leave it for 4-5 minutes. Remove the Char Coal out. Stir prepared Curry with a spoon to mix the aroma of Smoke throughout.

 

Add Sev and mix well.

 

Serve Hot with Carom Leaves Rotla…

 

Heat Up Your Cold Body in Indian Winter…with Spring Onion Curry…

અજમા ના પાન ના રોટલા / Ajma na Paan na Rotla / Carom Leaves Rotla

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ રોટલા

 

સામગ્રી :

બાજરી નો લોટ ૧ કપ

જુવાર નો લોટ ૧ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

અજમા ના પાન જીણા સમારેલા ૧/૨ કપ

ધાણાભાજી જીણી સમારેલી ૨ ટેબલ સ્પૂન

સેકવા માટે ઘી

 

રીત :

એક કથરોટમાં બાજરી નો લોટ અને જુવાર નો લોટ લો.

 

એમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એમાં આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ, જીણા સમારેલા અજમા ના પાન અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

જરૂર મુજબ થોડુ થોડુ પાણી ઉમેરતા જઈ જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. એકદમ મસળી લો.

 

બાંધેલા લોટ ના એકસરખા ૪ ભાગ કરી લો.

 

વણવાના પાટલા ઉપર થોડો બાજરી નો લોટ છાંટી દો.

 

બાંધેલા લોટ નો ૧ ભાગ લો અને એનો બોલ બનાવી લો.

 

આ બોલને બાજરીનો લોટ છાંટેલા વણવાના પાટલા પર મુકો અને આ બોલ ઉપર થોડો બાજરી નો લોટ છાંટો.

 

તમારી હથેળી અને આંગળા ઉપર બાજરી નો થોડો લોટ લગાવો.

 

પાટલા પર બોલને તમારી હથેળી અને આંગળા વડે થપથપાવી ગોળ આકાર આપો. કમ સે કમ તમારી હથેળી જેટલી સાઇઝ નો રોટલો બનાવો. એ જરા જાડો હોવો જોઈએ.

 

આ રીતે રોટલો બનાવવા માટે થપથપાવવા દરમ્યાન થોડી થોડી વારે રોટલા ઉપર અને તમારી હથેળી અને આંગળા ઉપર થોડો થોડો બાજરી નો લોટ લગાવતા રહો જેથી રોટલો બનાવવો સરળ રહેશે અને ચોંટશે પણ નહીં.

 

મધ્યમ તાપે તવો ગરમ કરો.

 

ગરમ થયેલા તવા ઉપર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી રેડો અને તવા પર ફેલાવી દો અને એના ઉપર બનાવેલો રોટલો મુકો. રોટલાને બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો. બળી ના જાય એ ખાસ ખ્યાલ રાખો.

 

પસંદ ના શાક સાથે પીરસો. લીલી ડુંગળી ના શાક સાથે બહુ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.

 

પરંપરાગત કાઠીયાવાડી રોટલા, અજમા ના પાન ઉમેરીને થોડા ફેરફાર સાથે.

 

ભારતના શીયાળાની ઠંડીમાં તંદુરસ્તી માટે ખુબ ખુબ પૌષ્ટિક અને શક્તિદાયક.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 4 Rotla

 

Ingredients:

Millet Flour 1 cup

Sorghum Flour 1 cup

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Salt to taste

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Carom Leaves chopped ½ cup

Fresh Coriander Leaves chopped 2 tbsp

 

Ghee to fry

 

Method:

Take Millet Flour and Sorghum Flour in a bowl. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder and Salt. Mix well. Add Ginger-Chilli Paste, chopped Carom Leaves and Fresh Coriander Leaves. Mix well. Adding water slowly as needed, knead somehow stiff dough. Knead it much repeatedly.

 

Divide prepared dough in 4 portions of almost same size.

 

Sprinkle little Millet Flour on a rolling board. Take 1 portion of dough and give it a ball shape. Put this dough ball on the rolling board with Millet Flour. Sprinkle little Millet Flour on the dough ball. Apply little Millet Flour on your palm and fingers. Pat dough ball on a rolling board with your palm and fingers to expand and shape it a small round shape. Expand it at least to your palm size. It should be little thick. Sprinkle and apply little Millet Flour on expanding dough ball on a rolling board and also on your palm and finger occasionally as it will make it easier to expand the dough ball as well prevent sticking dough on a rolling board and on your palm.

 

Preheat a roasting pan on medium flame. Pour and spread 1 tbsp of Ghee on preheated pan. Put prepared Rotlo on it and roast it well both sides.

 

Serve Hot with Spring Onion Curry.

 

Traditional Gujarati – Kathiyawadi Rotla with Twisted Taste of Carom Leaves…

 

Sooo Goood for Health during Indian Winter…

તવા પનીર / Tava Paneer

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

મેરીનેટ કરવા માટે:

દહી નો મસકો ૪ ટેબલ સ્પૂન

લાલ મરચાં પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ચાટ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચણા નો લોટ સેકેલો ૨ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

 

શાક બનાવવા માટે:

પનીર સમારેલા મોટા ટુકડા ૨૫૦ ગ્રામ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લસણ-લીલા મરચાં સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ટમેટાં સમારેલા ૨

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચાં પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

કીચનકીંગ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

કસૂરી મેથી ૧ ટી સ્પૂન

 

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

 

રીત:

મેરીનેટીંગ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

એમાં પનીર ના મોટા ટુકડા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, કમ સે કમ ૩૦ મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા માટે રાખી મુકો.

 

હવે, એક તવા પર તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, સમારેલા આદું-લસણ-લીલા મરચાં, ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરી, સાંતડો.

 

પછી એમાં, સમારેલા ટમેટાં અને કેપ્સિકમ ઉમેરી, સાંતડો.

 

પછી, હળદર, લાલ મરચાં પાઉડર, ધાણાજીરું અને કીચનકીંગ મસાલો ઉમેરો અને તેલ છુટુ પડવા લાગે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપે સાંતડવાનું ચાલુ રાખો.

 

પછી એમાં થોડું પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે ૧ થી ૨ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, મેરીનેટ થયેલું પનીર ઉમેરી, મધ્યમ તાપે ૧ થી ૨ મિનિટ માટે પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

 

બધુ બરાબર પાકી જાય એટલે કસૂરી મેથી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, તૈયાર થયેલું શાક, એક સર્વિંગ પ્લેટ પર લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી, સુશોભીત કરો.

 

પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

તવા પર તૈયાર કરેલું પનીર.. તવા પનીર..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Marinating:

Hund Curd 4 tbsp

Red Chilli Powder 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Garam Masala 1 ts

Salt to taste

Chat Masala ½ ts

Gram Flour roasted 2 tbsp

Lemon Juice 1 ts

Oil 1 ts

 

For Sabji:

Cottage Cheese (Paneer) 250g

(chopped big cubes)

Oil 2 tbsp

Gigner-Garlic-Green Chilli chopped 2 tbsp

Onion chopped 1

Salt to taste

Tomato chopped 2

Capsicum chopped 1

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Coriander Cumin Powder 1 ts

Kitchenking Masala 1 ts

Dried Fenugreek Leaves 1 ts

 

Fresh Coriander Leaves for garnishing

 

Method:

Take all listed ingredients for marinating together in a bowl and mix very well.

 

Add chopped big cubes of Cottage Cheese, mix very well, then leave for at least 30 minutes for marinating.

 

Now, heat Oil in a flat pan.

 

Add chopped Ginger-Garlic-Green Chilli, Onion and Salt. Mix well and sauté.

 

Then, add chopped Tomato and Capsicum and sauté.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander Cumin Powder and Kitchenking Masala and continue sautéing on medium flame until Oil starts to get separated around the stuff on flat pan.

 

Then, add little water and cook for 1-2 minutes on medium flame.

 

Then, add marinated Cottage Cheese and continue cooking for 1-2 minutes on medium flame.

 

When cooked well, add Dried Fenugreek Leaves and mix very well.

 

Remove prepared stuff on a serving plate.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve Fresh and Hot with Roti, Naan or Paratha of choice.

 

Paneer cooked on Tava… Tava Paneer…

error: Content is protected !!