તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ
બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ
૧૦ સમોસાં
સામગ્રી :
પડ માટે :
મેંદો ૧ કપ
ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન
તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન
અજમા ૧/૨ ટી સ્પૂન
પાણી ૧/૨ કપ
મીઠું સ્વાદ મુજબ
પુરણ માટે :
તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન
રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન
જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન
હિંગ ચપટી
ધાણા આખા ૧ ટી સ્પૂન
ફૂદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન
મરચાં જીણા સમારેલા ૨
આદું-લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન
લીલા વટાણા બાફેલા ૧/૪ કપ
બટેટા બાફેલા ૨૫૦ ગ્રામ
મીઠું સ્વાદ મુજબ
હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન
લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
સંચળ ૧/૪ ટી સ્પૂન
આમચૂર ૧/૪ ટી સ્પૂન
ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન
તજ-લવિંગ પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન
બાદીયા પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન
ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન
તેલ તળવા માટે
રીત :
પડ માટે :
એક બાઉલમાં મેંદો લો. એમાં ઘી અને અજમા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. લોટ ની ઢગલી કરી, એની વચ્ચે ખાડો પાડી જગ્યા કરો.
એ ખાડામાં તેલ અને પાણી ઉમેરી, બધુ બરાબર મિક્સ કરી, કઠણ લોટ બાંધી લો. બાંધેલો લોટ ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો. (એ દરમ્યાન પુરણ તૈયાર કરી લો.)
બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લુવા લઈ, નાની અને જાડી રોટલીઓ વણી લો. રોટલી સેકવાની જરૂર નથી. એક બાજુ રાખી દો.
પુરણ માટે :
એક પૅન માં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું તેલ ગરમ કરો.
એમાં રાય, જીરું, હિંગ, આખા ધાણા ઉમેરો.
બરાબર તતડી જાય એટલે એમાં ફૂદીનો, સમારેલા મરચાં, આદું-લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, સંચળ, આમચૂર, ગરમ મસાલો, તજ લવિંગ પાઉડર, બાદીયા ઉમેરો, મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે ૧ થી ૨ મિનિટ માટે પકાવો.
તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. ધાણાભાજી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
સમોસાં બનાવવા માટે :
વણીને રાખેલી રોટલીઓમાંથી એક રોટલી લો.
એની વચ્ચે ૨ થી ૩ ટી સ્પૂનગ જેટલું પુરણ મુકો.
રોટલીના છેડા વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી, રોટલીના છેડા પર પાણી લગાવી, છેડા ચોંટાડી દો.
આ રીતે બધા સમોસાં તૈયાર કરી લો.
એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
વારાફરતી, બધા સમોસાં તળી લો. પસંદ મુજબ નરમ કે કરકરા બનાવવા માટે આછા ગુલાબી કે જરા આકરા તળવા.
કેચપ, ચીલી સૉસ અથવા ઘરે બનાવેલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો. ચીલી સૉસ કે ચીલી-ગાર્લીક સૉસ સાથે વધારે સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
સ્વાદિષ્ટ અને ચટાકેદાર પંજાબી સમોસાં.
Prep.15 min.
Cooking time 15 min.
Yield 10 Samosa
Ingredients:
For Outer Layer :
Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup
Ghee 2 tbsp
Oil 3 tbsp
Continue Reading
