તૈયારી માટે ૫ મિનિટ
બનાવવા અંતે ૨૦ મિનિટ
૨ વ્યક્તિ માટે
સામગ્રી :
વઘાર માટે :
ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન
એલચી આખી ૩-૪
તજ નાનો ટુકડો ૧
લવિગ ૪-૫
બાદીયા ૧
મરી આખા ૩-૪
સુકા લાલ મરચા ૧-૨
તમાલપત્ર ૧
લીમડો ૪-૫ પાન
જીરું ૧ ટી સ્પૂન
હીંગ ચપટી
આદુ-લસણ સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન
મરચા સમારેલા ૧-૨
દાળ માટે :
ડુંગળી સમારેલી ૧
મુલી / મુળા સમારેલા ૧
મીઠુ સ્વાદ મુજબ
હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન
લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન
ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન
મેથી ની ભાજી ના સુકા પાન ૧ ટી સ્પૂન
દહી ૧/૪ કપ
તુવેરદાળ બાફીને પીસેલી ૧ કપ
ગોળ ૧ ટી સ્પૂન
ચાટ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન
ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન
સાથે પીરસવા માટે ભાત
રીત :
એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.
એમા આખા એલચી, તજ, લવિંગ, બાદીયા, આખા મરી, સુકા લાલ મરચા, તમાલપત્ર, લીમડો, જીરું, હીંગ ઉમેરો.
તતડે એટલે સમારેલા આદુ-લસણ, મરચા, ડુંગળી, મુલી ઉમેરો અને સાંતડો.
પછી, મીઠુ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર ધાણાજીરું, મેથી ની ભાજી ના સુકા પાન ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.
૩ થી ૪ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.
પછી, દહી, બાફીને પીસેલી તુવેરદાળ, ગોળ અને ચાટ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.
હવે, ૫ થી ૭ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.
પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને તૈયાર થયેલી દાળ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.
ધાણાભાજી ભભરાવી દો.
ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.
રાજસ્થાની દાળ નો, મુલી ના તમતમાટ સાથે, સીસકતો સ્વાદ માણો.
Preparation time 5 minutes
Cooking time 20 minutes
For 2 Persons
Ingredients:
For Tempering:
Ghee 1 tbsp
Cardamom whole 3-4
Cinnamon 1 pc
Clove buds 4-5
Star Anise 1
Black Pepper granules 3-4
Dry Red Chilli 1-2
Cinnamon Leaves 1
Curry Leaves 4-5
Cumin Seeds 1 ts
Asafoetida Powder Pinch
Ginger-Garlic chopped 1 tbsp
Green Chilli chopped 1-2
For Dal:
Onion chopped 1
Daikon (Mooli) chopped 1
Salt to taste
Turmeric Powder ½ ts
Red Chilli Powder 1 ts
Coriander-Cumin Powder 1 ts
Dried Fenugreek Leaves 1 ts
Curd ¼ cup
Skinned and Split Pigeon Peas 1 cup
(boiled and blended)
Jagery 1 ts
Chat Masala 1 ts
Fresh Coriander Leaves 1 tbsp
Steamed or Boiled Rice for Serving
Method:
Heat Ghee in a pan on low flame. add whole Cardamom, Cinnamon pieces, Clove Buds, Star Anise, Black Pepper granules, Dry Red Chilli, Cinnamon Leaves, Curry Leaves, Cumin Seeds and Asafoetida Powder. When crackled, add chopped Ginger-Garlic and chopped Green Chilli., Onion, and Daikon. Stir and sauté.
Add Salt, Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder and Dried Fenugreek Leaves. Mix well. Continue cooking on low flame for 3-4 minutes.
Add Curd, boiled and blended Skinned and Split Pigeon Peas, Jaggery and Chat Masala. Mix well. Increase the flame to medium. Boil it on medium flame for 5-7 minutes. Stir occasionally while boiling. Remove the pan from the flame.
Take prepared Dal in a serving bowl.
Sprinkle Fresh Coriander Leaves.
Serve with Steamed or Boiled Rice.
Enjoy Rajashthani Dal with sizzling flavour of Daikon.
