લીલા ચણા ના પરાઠા / જીંજરા ના પરાઠા Lila Chana na Paratha / Jinjra na Paratha / Fresh Chickpeas Paratha

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ પરાઠા

 

સામગ્રી:

પુરણ માટે:

લીલા ચણા / જીંજરા ૧ કપ

લીલા મરચા ૨

આદું નો ટુકડો ૧

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

તમાલપત્ર ૧

લીમડા ના પાન ૫

હીંગ ચપટી

ગરમ મસાલા ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

લોટ માટે:

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ

પરાઠા સેકવા માટે તેલ

 

રીત:

પુરણ માટે:

લીલા ચણા, લીલા મરચાં અને આદું ને એક ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ, એકદમ પીસી નાખો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં, હીંગ, તમાલપત્ર અને લીમડા ના પાન ઉમેરો. તતડે એટલે પીસેલા લીલા ચણા અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ધીમા તાપે થોડી વાર પકાવો. પછી, ગરમ મસાલા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, પૅનને તાપ પરથી હટાવી, ઠંડુ થવા માટે એક બાજુ રાખી દો.

 

એ દરમ્યાન લોટ બાંધી લો.

 

લોટ માટે:

એક બાઉલમાં ઘઉનો લોટ લો.

 

એમાં, તેલ અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ, જરા કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

પરાઠા માટે:

બાંધેલા લોટમાંથી મોટી ચપટી જેટલો લોટ લઈ, બોલ બનાવી, જરા મોટી રોટલી વણી લો.

 

રોટલી ની વચ્ચે, ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો.

 

પુરણ ઢંકાય જાય એ રીતે, રોટલીને બધી બાજુથી વાળી લો.

 

પુરણ બહુ બહાર ના નીકળી જાય એ રીતે, હળવે હળવે ફરીથી વણી લો.

 

સહેલાઈથી વણવા માટે અટામણ નો ઉપયોગ કરો.

 

મધ્યમ તાપે તવો ગરમ કરો.

 

ગરમ તવા પર, મધ્યમ તાપે, વણેલા પરાઠા સેકી લો.

 

પરાઠા બરાબર સેકાય એ માટે, વારાફરતી, પરાઠા ની બન્ને બાજુ થોડું તેલ લગાવો.

 

ગરમા ગરમ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

4 Paratha

 

Ingredients:

For Stuffing:

Fresh Chickpeas 1 cup

Green Chilli 2

Ginger 1 pc

Oil 1 tbsp

Cinnamon Leaf 1

Curry Leaves 5

Asafoetida pinch

Garam Masala 1 ts

Salt to taste

 

For Dough:

Whole Wheat Flour 1 cup

Oil 2 tbsp

Salt to taste

 

Ataman

Oil to pan fry

 

Method:

For Stuffing:

Take Fresh Chickpeas, Green Chilli and Ginger in a gridning jar of mixer and crush them. Keep a side.

 

Heat Oil in a pan.

 

Add Asafoetida, Cinnamon Leaf and Curry Leaves. When crackled, add crushed Fresh Chickpeas and Salt. Mix well and cook for a while on low flame. Then, add Garam Masala and mix well.

 

Then, remove the pan from flame and keep a side to cool off.

 

Meanwhile, prepare dough.

 

For Dough:

Take Whole Wheat Flour in a kneading bowl.

 

Add Oil and Salt. Mix well.

 

Knead semi-stiff dough adding water gradually as needed.

 

 

For Paratha:

Take a big pinch of dough, make a ball and roll a big roti.

 

In the middle of big roti, put a spoonful of prepared stuffing.

 

Fold roti from all sides and wrap stuffing.

 

Roll it again lightly, so, stuffing can not come out from edges.

 

Use ataman (flour) for easy rolling.

 

Heat a roasting pan on medium flame.

 

Roast rolled stuffed paratha on heated pan on medium flame.

 

Apply oil on both sides of paratha to pan fry well.

 

Serve hot.

સુરણ ના પરાઠા / Suran na Paratha / Yam Paratha

 

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ પરાઠા

 

સામગ્રી :

પુરણ માટે :

સુરણ બાફેલું છુંદેલું ૨૫૦ ગ્રામ

મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર અથવા મરી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

લોટ માટે :

ફરાળી લોટ ૧ કપ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

સેકવા માટે ઘી

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

 

રીત :

પુરણ માટે :

એક બાઉલમાં બાફેલું છુંદેલું સુરણ લો.

 

એમાં, મરચાં ની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાઉડર અથવા મરી પાઉડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ, લીંબુ નો રસ, ધાણાભાજી અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી.

 

પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

લોટ માટે :

એક કથરોટમાં ફરાળી લોટ લો.

 

એમાં તેલ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ જરા ઢીલો લોટ બાંધી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પરાઠા બનાવવા માટે :

બાંધેલા લોટમાંથી મોટો લુવો લઈ બોલ બનાવો અને નાની જાડી રોટલી વણી લો.

 

એની વચ્ચે ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો. બધી બાજુથી રોટલી વાળી લઈ, પુરણ રેપ કરી બોલ બનાવી, ફરી વણી લો. સરળતાથી વણવા માટે વણતા વણતા થોડી થોડી વારે કોરા લોટથી કોટ કરતાં રહો. વણવા દરમ્યાન પુરણ બહુ બહાર ના નીકળી જાય એ કાળજી રાખવી.

 

આ રીતે બધા પરાઠા વણી લો.

 

ધીમા તાપે તવો ગરમ કરો. એની ઉપર વણેલું એક પરાઠું મુકો.

 

નીચેની બાજુ અધકચરી સેકાય જાય એટલે પરાઠા ને તવા પર ઉલટાવો અને ઉપરની બાજુ થોડી ઘી લગાવો.

 

ફરી, પરાઠા ને તવા પર ઉલટાવો. ફરી, ઉપરની બાજુ થોડું ઘી લગાવો. ફરી ઉલટાવો.

 

આ રીતે બન્ને બાજુ બરાબર સેકાય જાય એટલે પરાઠા ને તવા પરથી લઈ સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકો.

 

આ રીતે બધા પરાઠા સેકી લો.

 

લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

વ્રત-ઉપવાસ દરમ્યાન આ સુંવાળા સુરણ પરાઠા આરોગો.

 

Prep.10 min.

Cooking time 10 min.

Yield 4 pcs.

Ingredients:

For Stuffing:

Yam boiled and mashed 250 gm

Chilli Paste 1 tsContinue Reading

error: Content is protected !!