prasad Archives - Krishna Kotecha's Recipes

બુંદી ના લાડુ / Bundi na Laddu

Posted on February 4, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ લાડુ

સામગ્રી:

બેસન ૧ કપ

સોડા બાય કાર્બ ૧/૮ ટી સ્પૂન

કેસર પાઉડર ચપટી

તળવા માટે તેલ

ખાંડ ૧ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કીસમીસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક બાઉલમાં, બેસન, સોડા બાય કાર્બ, કેસર પાઉડર લો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમરી, બહુ ઘાટુ પણ નહીં અને બહુ પાતળુ પણ નહીં, એવું ખીરું તૈયાર કરો. હેન્ડ બ્લેંડર વડે બ્લેન્ડ કરી, ખીરું એકરસ બનાવી લો. તૈયાર થયેલું ખીરું ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તાપ ધીમો કરી દો.

ગરમ તેલ થી અંદાજે ૪ ઇંચ જેટલો ઊંચે, કાણા વારો જારો પકડી રાખી, એમાં, એક ચમચા વડે ખીરું મુકો. જારો હલાવવો નહી. જારામાંથી ધીરે ધીરે ખીરાના ટીપા, ગરમ તેલમાં પડશે. એને ધીમા તાપે બરાબર તળી લો.

બરાબર તળાયેલી બુંદીને એક બાઉલમાં લઈ લો.

હવે, એક પૅનમાં ખાંડ લો અને ખાંડ ઢંકાઈ એટલુ પાણી ઉમેરો. કેસર પાઉડર, એલચી પાઉડર ઉમેરો. પૅન ને ધીમા તાપે મુકી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે એમાં બુંદી ઉમેરી, બુંદી ભાંગી ના જાય એ ખ્યાલ રાખી હલાવતા રહી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. બુંદીમાં બધી ચાસણી સોસાય જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

હવે એમાં, ઘી, કાજુ ટુકડા અને કીસમીસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, તૈયાર થયેલા બુંદીના મીશ્રણમાંથી નાના નાના લાડુ વાળી લો.

લો, આ બુંદી લાડુ તૈયાર.

ગણેશચતુર્થી નિમિતે ગણપતીબાપા ને ધરાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 10 Laddu

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Soda-bi-Carb 1/8 ts

Saffron Powder pinch

Oil to deep fry

Sugar 1 cup

Cardamom Powder ½ ts

Ghee 2 tbsp

Cashew Nuts pcs 2 tbsp

Raisins 1 tbsp

Method:

Take in a bowl, Gram Flour, Soda-bi-Carb, Saffron Powder. Add water as needed to prepare batter. Batter should not be very thin as well not very thick. Blend it with handy blender for consistency. Leave it to rest for 10 minutes.

Heat Oil to deep fry. When Oil is heated, reduced flame to low.

Hold a slotted spoon approx. 4 inches above heated Oil and pour prepared batter using another spoon on slotted spoon. Please don’t move or shake slotted spoon when batter is on it. Droplets of batter will fall gradually through slots (holes) into heated Oil. Deep fry well on low flame.

Then, take deep fried Bundi in a bowl.

Now, take Sugar in a pan and add water enough to cover Sugar in a pan. Add Saffron Powder, Cardamom Powder. Put pan on low flame. Prepare 1 string syrup.

When syrup is ready, add prepared Bundi in syrup and keep stirring to mix well taking care of not crushing Bundi. Stir until syrup is absorbed. Then, remove pan from flame.

Now, add Ghee, Cashew Nuts pieces and Raisins. Mix well. Leave it for a while to cool it of somehow.

Then, prepare number of balls of prepared Bundi mixture.

Bundi Laddu is ready.

Offer this delicious Bundi Laddu to Bappa…Ganpati Bappa on Ganesh Chaturthi.

અમૃત પાક / Amrut Pak

Posted on November 1, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટુકડા

સામગ્રી:

ઘી ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧/૨ કપ

ચણા નો લોટ ૧/૪ કપ

સુકુ ટોપરું ખમણેલું ૧/૨ કપ

મીલ્ક પાઉડર ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

સજાવટ માટે સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી

રીત:

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

એમાં, રવો અને ચણા નો લોટ ઉમેરી, મધ્યમ તાપે સેકી લો. સેકાઈ જાય એટલે થોડું ઠંડુ થવા એને થોડી વાર એક બાજુ રાખી દો.

એ દરમ્યાન, બીજા એક પૅનમાં ખાંડ અને ખાંડ ડુબે એટલુ પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે, જરૂર જણાય ત્યારે હલાવતા રહી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

હવે, તૈયાર કરેલી ચાસણી, સેકેલા રવા અને ચણા ના લોટ માં બરાબર મીક્ષ કરી દો.

એમાં, ખમણેલું સુકુ ટોપરું, મીલ્ક પાઉડર અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણને એક થાળીમાં પાથરી દો.

એની ઉપર, સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી છાંટી દો.

પછી એને ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.

ત્યાર બાદ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર ના ટુકડા કાપી લો.

અન્નકૂટ મહોત્સવ માં અન્ય સામગ્રીઓ સાથે પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 pcs

Ingredients:

Ghee ½ cup

Semolina (Suji / Ravo) ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Dry Coconut grated ½ cup

Milk Powder ¼ cup

Cardamom Powder 1 ts

Sugar ½ cup

Dry Fruits, Poppy Seeds, Chironji for garnishing

Method:

Heat Ghee in a pan.

Add Semolina and Gram Flour in heated Ghee and roast on medium flame. When Roasted, leave it aside to cool off somehow.

Meanwhile, in another pan on medium flame, take Sugar. Add water enough to cover sugar in pan. Stir occasionally as needed and prepared 1 string syrup.

Now, add prepared Sugar syrup in roasted Semolina and Gram Flour. Mix well.

Add grated Dry Coconut, Milk Powder and Cardamom Powder. Mix well.

Spread prepared mixture on a flat surfaced plate.

Sprinkle Dry Fruits, Poppy Seeds and Chironi on it.

Leave it for 3 to 4 hours.

Then, cut in shape and size of choice.

Offer to the God along with other offerings during Annakut Mahotsav.

મગ ની દાળ ના લાડુ / Mag ni Dal na Laddu

Posted on October 9, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૬ લાડુ

સામગ્રી:

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

ઘી ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

પલાળેલી દાળમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી દાળને સાફ અને સુકા કપડા પર પાથરી, સુકાવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, એક પૅનમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

ગરમ ઘી માં દાળને આછી ગુલાબી થઈ જાય એવી સેકી લો.

દાળ સેકાય જાય પછી ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

ઠંડી થઈ જાય પછી મીક્ષરની જારમાં લઈ, કરકરી પીસી લો.

પછી એમાં, બાકી રહેલું બધુ જ ઘી, એલચી પાઉડર, દળેલી ખાંડ, કાજુ ટુકડા, બદામ ટુકડા ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

હવે, આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અથવા ડિઝાઇનર આકાર માટે મોલ્ડનો ઉપયોગ કરો.

લાડુ તૈયાર છે.

સૌથી પ્રથમ પુજાતા આપણા આરાધ્ય દેવ.. ગણપતિ બાપ્પા ને પ્રસાદ ધરાવો..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

6 Laddu

Ingredients:

Skinned Split Green Gram soaked 1 cup

Ghee ½ cup

Cardamom Powder ½ ts

Sugar Powder 3 tbsp

Cashew Nuts pcs 1 tbsp

Almond pcs 1 tbsp

Method:

Remove excess water from soaked Skinned Split Green Gram and spread on a clean and dry cloth. Leave for few minutes to dry.

Heat 1 tbsp of Ghee in a pan.

Roast Skinned Split Green Gram to light brownish in heated Ghee in pan.

When roasted, leave for few minutes to cool off.

When cooled off, take it in a jar of mixer and crush to coarse.

Then, add remaining Ghee, Cardamom Powder, Sugar Powder, pieces of Cashew Nuts, pieces of Almond and mix very well.

Prepare number of small balls or use mould for designer shape.

Laddu are ready.

Offer to our always First Venerable God…Ganpati Bappa…

પંચખાદ્ય / Panchkhadya

Posted on July 31, 20211 Comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ કપ

સામગ્રી:

ખસખસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુકી ખારેક ના નાના ટુકડા ૪ ખારેક ના

સુકા નારીયળ નું ખમણ ૧/૨ કપ

ખડી સાકર (મિસરી) ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

રીત:

એક નોન-સ્ટીક પૅન ગરમ કરો.

ગરમ કરેલા નોન-સ્ટીક પૅનમાં ખસખસ ને કોરા જ સેકી લો.

પછી, સેકેલા ખસખસ ને પીસી લો.

પીસેલા ખસખસ સાથે સુકી ખારેક ના ટુકડા ઉમેરી, ફરી પીસી લો.

પછી એને એક બાઉલમાં લઈ લો.

હવે, ખડી સાકર ને પીસી લો અને ખસખસ-ખારેક ના મીશ્રણમાં ઉમેરી દો.

હવે, એક પૅનમાં સુકા નારીયળ ખમણને સુકુ જ સેકી લો અને પછી તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાં ઉમેરી દો.

હવે એમાં, એલચી પાઉડર મીક્ષ કરી દો.

બધુ જ બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પંચખાદ્ય તૈયાર છે.

આપણા લાડીલા અને પુજ્ય બાપ્પા.. ગણપતી બાપ્પા ને પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 1 cup

Ingredients:

Poppy Seeds 2 tbsp

Dry Dates small pcs of 4 dates

Dry Coconut grated ½ cup

Rock Sugar 1 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Method:

Pre-heat a non-stick pan.

Dry roast Poppy Seeds in pre-heated non-stick pan.

Then, crush roasted Poppy Seeds.

In crushed roasted Poppy Seeds, add small pieces of Dry Dates and crush again.

Then, take it in a bowl.

Now, crush Rock Sugar and mix with Poppy Seeds and Dry Dates mixture.

Now, dry roast grated Dry Coconut in a pan. Then, mix with prepared mixture.

Now, mix Cardamom Powder with prepared mixture.

Mix very well.

Panchkhadhya is ready.

Offer to our beloved and venerable Bappa…Ganpati Bappa…

અકકરા અડીસીલ / અકકરાવડીસલ / ચોખા અને મગ ની દાળ ની ખીર Akkara Adisil / Akkaravadisal

Posted on June 19, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ચોખા ૧/૪ કપ

મગ ની છડી દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧ લિટર

કેસર ૪-૫ તાર

ગોળ ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧/૪ કપ

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

કાજુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

એક બાઉલમાં ૧/૨ લિટર દુધ લો. એમાં કેસર ઉમેરો અને એક બાજુ રાખી દો.

ધીમા તાપે એક નોન-સ્ટીક પૅન ગરમ કરો.

એની ઉપર ચોખા અને મગ ની છડી દાળ એકીસાથે જ કોરા સેકી લો. આછા ગુલાબી થઈ જાય એવા સેકી લો.

સેકેલા ચોખા અને મગ ની છડી દાળ એક પ્રેશર કૂકર માં લો. એમાં ૧/૨ લિટર પાણી દુધ ઉમેરો અને ૨ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો. ઠંડુ થવા માટે પ્રેશર કૂકર થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, એને પ્રેશર કૂકર ની અંદર જ છુંદી લો અને એમાં ગોળ અને ખાંડ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો અને પ્રેશર કૂકર બંધ કર્યા વગર જ ધીમા તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

પછી, એમાં કેસરવાળું દુધ, એલચી પાઉડર અને ઘી ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

પછી, તાપ પરથી પ્રેશર કૂકર હટાવી લો.

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

એની ઉપર કાજુ ભભરાવી સજાવો.

નહીં નહીં, પીરસવાનું નથી. પ્રસાદ ધરાવવાનો છે. ભગવાન શ્રી વિષ્ણુ ને આ મુલાયમ, મીઠો પ્રસાદ ધરાવો.

તમિલ લોકો આ પ્રસાદમ, નિવેદ્યમ, ભગવાન શ્રી વિષ્ણુ ને ધરાવે છે.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Serving 1

Ingredients:

Rice ¼ cup

Skinned and Split Green Gram 2 tbsp

Milk 1 ltr.

Saffron threads 4-5

Jaggery ¼ cup

Sugar ¼ cup

Ghee 3 tbsp

Cardamom Powder ¼ ts

Cashew Nuts for garnishing

Method:

Take ½ ltr. of milk in a bowl. Add Saffron and keep it a side.

Pre-heat a non-stick pan on low flame. Roast Rice and Skinned and Split Green Gram together to light brownish on low flame.

Take Roasted Rice and Skinned and Split Green Gram in a pressure cooker. Add ½ ltr. of milk. Pressure cook up to 2 whistles. Leave pressure cooker to cool down.

Mash the pressure cooked stuff just inside the pressure cooker. Then add Jaggery and Sugar. Mix well and cook on low flame for 3-4 minutes. Cook keeping the stuff in pressure cooker but don’t close it with lid. Stir it occasionally.

Add Milk with Saffron, Cardamom Powder and Ghee. Continue cooking on low flame while stirring occasionally until it thickens. Then remove the pressure cooker from the flame.

Remove prepared stuff in a serving bowl.

Garnish with Cashew Nuts.

Yo Yo Yummy…Surely Sweety…Purely Holy…

Hello…Don’t Serve…Offer…to the Lord Vishnu…

One of the Best Offering / Prasadam / Nivedhyam to the Lord Vishnu…by Tamilians…

મોદક પાયસમ / Modak Payasam

Posted on September 1, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

દૂધ ૩ કપ

ખાંડ ૪ ટેબલ સ્પૂન

નારિયળ તાજું ખમણેલું ૧/૨ કપ

ગોળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકો મેવો (કાજુ, બદામ, પિસ્તા, અખરોટ વગેરે)

રીત :

લાલ માટીની મટકીમાં દૂધ લો. એમાં ખાંડ અને થોડો એલચી પાઉડર ઉમેરો. દૂધ ઉકાળવા માટે ઊંચા તાપે મટકી મુકો. દૂધ ઉકળી જાય એટલે મટકી એક બાજુ રાખી દો.

એક નોન-સ્ટિક પૅન માં તાજું ખમણેલું નારિયળ, ગોળ અને થોડો એલચી પાઉડર લો અને ધીમા તાપે સાંતડો. સાંતડાઇ જાય એટલે ઠંડુ થવા એક બાજુ રાખી દો.

પછી, નારિયળના મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં ૧/૨ કપ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે ગરમ કરવા મુકો.

એમાં ઘી ઉમેરો. ઘી ઓગળી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ લો. એમાં, ઘી વારુ ગરમ પાણી જરૂર મુજબ થોડું થોડું ઉમેરતા જઇ જરા કઠણ લોટ એકદમ મસળીને બાંધી લો. ખાસ, લોટ એકદમ મસળવો.

નાના મોદક મોલ્ડમાં બાંધેલો ચોખાનો લોટ સેટ કરી, દરેકમાં નારિયળનો એક-એક બોલ મુકો.

આ રીતે બધા મોદક તૈયાર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

દૂધની મટકી ફરીથી મધ્યમ તાપે મુકો. દૂધ ઉકળવા લાગે એટલે એમાં બધા મોદક ઉમેરો.

મોદક બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. દૂધ ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. પણ કોઈ મોદક દૂધ માં છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

દૂધ સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.

સુકો મેવો ઉમેરો.

કેરળ ની પરંપરાગત રીતે બનાવેલા મોદક, મોદક પાયસમ અર્પણ કરીએ, આપણાં પૂજ્ય ગણપતિ બાપ્પા ને, એમના જન્મદિવસની ઉજવણીમાં.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Milk 3 cup

Sugar 4 tbsp

Fresh Coconut shredded ½ cup

Jaggery 2 tbsp

Cardamom Powder ¼ ts

Rice Flour ½ cup

Ghee 1 tbsp

Mixed Nuts for garnishing

Method:

Take Milk in a clay pot. Add Sugar and pinch of Cardamom Powder. Put the pot on high flame to boil Milk. Keep it a side to use later.

Take shredded Fresh Coconut, Jaggery and pinch of Cardamom Powder in a non-stick pan and sauté it on low flame. When sautéed, leave it to cool down.

Then, prepare number of balls of prepared Coconut mixture.

Take ½ cup of water in a pan and put it on medium flame. Add Ghee in it. When Ghee is melted and water is hot, remove the pan from flame.

Take Rice Flour in a bowl. Add prepared hot water with Ghee gradually as needed to knead semi stiff dough. Knead it very well.

Set prepared Rice Flour dough in small modak moulds. Stuff them with prepared Fresh Coconut balls. Prepare all small modak.

Put the pot of Milk again on medium flame. When Milk starts to boil, add all prepared Modak in boiling Milk. Boil it until Modak are cooked well. Stir occasionally to prevent Milk boiling over.

Leave it to cool down to normal temperature.

Add Mixed Nuts.

Celebrate Birthday

Our Venerable Lord Ganapatti Bappa

with his

Favourite Modak

prepared in

Kerala Style…Modak Payasam…

અમ્મીની કોઝુકટટાઈ / Ammini Kozukattai

Posted on August 31, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૪-૫

સૂકા લાલ મરચા ૨

લીલા મરચા જીણા સમારેલા ૧

નારિયળ પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ તળેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

કડાઈ માં ૧/૨ કપ પાણી લઈ ઊંચા તાપે ઉકાડવા મૂકો. પાણી ઉકડવાનું શરૂ થાય એટલે ઘી ઉમેરો. ઘી સાવ ઓગળી જાય અને પાણી એકદમ ઉકળવા લાગે એટલે કડાઈ તાપ પરથી હટાવી લો.

મોટા વાટકામાં ચોખા નો લોટ લો. મીઠું અને ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું જીરું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. ઘી સાથે ઉકાળેલું પાણી જરૂર મુજબ ધીરે ધીરે ઉમેરતા જઈને થોડો ઢીલો લોટ બાંધી લો. લોટને એકદમ મસળો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના બૉલ બનાવી લો.

બધા બૉલ ને સ્ટીમર માં સ્ટીમ કરી લો.

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાય, ૧/૨ ટી સ્પૂન જેટલું જીરું, અડદ દાળ, લીમડો, સૂકા લાલ મરચા, જીણા સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. તતડી જાય એટલે સ્ટીમ કરેલા બધા બૉલ, નારિયળ પાઉડર, મીઠું, ધાણાભાજી, તળેલા કાજુ ઉમેરો. બૉલ તૂટી ના જાય એ ધ્યાન રાખીને બરાબર મીક્ષ કરો.

ગણેશ ચતુર્થી ના

પવિત્ર અવસર પર

આપણાં સૌના પૂજ્ય.. ગણપતિ બાપ્પા ને

અમ્મીની કોઝુકટટાઈ નો

પ્રસાદ ધરાવીએ

અને

નમન કરીએ..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Rice Flour ½ cup

Ghee 1 tbsp

Oil 2 ts

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds 1 ts

Skinned-Split Black Gram 1 ts

Curry Leaves 4-5

Dry Red Chilli 2

Green Chilli finely chopped 1

Fresh Coconut Powder 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Fried Cashew Nuts 1 tbsp

Salt to taste

Method:

Take ½ cup of water in a pan and put on high flame to boil. When it starts to boil, add Ghee in it. When Ghee is melted completely and water is boiled well, remove the pan from flame.

Take Rice Flour in a bowl. Add Salt and ½ ts of Cumin Seeds. Mix well. Knead semi stiff dough adding boiled water with Ghee gradually as needed. Knead it repeatedly very well.

Prepare number of small balls of prepared dough.

Steam all prepared balls in a steamer.

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, ½ ts of Cumin Seeds, Skinned and Split Black Gram, Curry Leaves, Dry Red Chilli and finely chopped Green Chilli. When spluttered, add prepared Rice Balls, Fresh Coconut Powder, Salt, Fresh Coriander Leaves and Fried Cashew Nuts. Mix well taking care of not crushing Rice Balls.

On Holy Occasion of

Ganesh Chaturthi

Offer to Our Adorable God…Ganapatti Bappa…

મોહનથાળ / Mohanthal

Posted on August 23, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ચણા નો લોટ કરકરો ૧ કપ

ઘી ૧ કપ

ખાંડ ૩/૪ કપ

દૂધ ૩/૪ કપ

કેસર ૪-૫ તાર પાણીમાં પલાળેલા

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

બદામ ની કતરણ અને પિસ્તા ની કતરણ

રીત :

એક પૅન માં ૧/૪ કપ દૂધ લો. એમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ઉમેરો. હુંફાળું થાય ફક્ત એટલુંજ ગરમ કરો.

એક બાઉલમાં ચણા નો લોટ લો. એમાં દૂધ-ઘી નું હુંફાળું મિશ્રણ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, એક બાઉલમાં બધી બાજુથી એકદમ દબાવી દો. આને દાબો દીધો કહેવાય. એને ૧ કલાક માટે રાખી મુકો.

હવે, બાઉલમાં નું મિશ્રણ, કોઈ ગઠાં ના રહે એ રીતે ચારણીથી ચાળીને જાડો કરકરો ભુકો અલગ કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક પૅન માં બાકીનું ઘી લો અને ધીમા તાપે ઓગળી લો. એમાં ચાળીને અલગ કરેલું જાડુ કરકરું મિશ્રણ ઉમેરો અને આછું ગુલાબી થાય ત્યા સુધી સતત હલાવતા રહી, ધીમા તાપે સેકો.

હવે, એમાં ૧/૨ કપ દૂધ ઉમેરી, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. ઘી છૂટું પડવા લાગે ત્યા સુધી પકાવો. પછી, એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક પૅન માં ખાંડ લો. એમાં ખાંડ ઢંકાય એટલું જ પાણી ઉમેરો અને ધીમા-મધ્યમ તાપે મુકો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. ૨ થી ૩ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરો.

હવે, આ ચાસણીમાં ચણાના લોટનું સેકેલું મિશ્રણ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

એમાં પલાળેલું કેસર અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

સપાટ તળિયાવાળી એક પ્લેટમાં આ મિશ્રણ લો અને બરાબર ફેલાવીને પાથરી દો. તવેથા વડે દબાવીને સમથળ પાથરી દો અને સપાટીને કઠણ બનાવો.

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ અને પિસ્તા ની કતરણ છાંટી દો.

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પસંદ પ્રમાણે સાઇઝ અને આકાર ના ટુકડા કાપી લો અને એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

એરટાઇટ બરણીમાં સામાન્ય તાપમાનમાં ૧૫ થી ૨૦ દિવસ સુધી બગડશે નહીં.

મોહનથાળ એ એક ભારતીય પરંપરાગત મીઠાઇ કરતાં ઘણી વિશેષ વાનગી છે. એનો ઉલ્લેખ ૫૦૦૦ વરસ અગાઉની ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ ના સમય ની કથાઓમાં પણ છે.

મોહનથાળ ને ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ ની અતિ પ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક તરીકે પણ વર્ણવવામાં આવી છે.

મોહનથાળ, ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ ને પ્રસાદ તરીકે પણ ધરાવવામાં આવે છે.

ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ હજારો વરસથી આપણાં શાશ્વત મિત્ર, ફિલસૂફ અને માર્ગદર્શક રહ્યા છે. તો, આપણાં રસોડામાં, આપણી જાતે જ મોહનથાળ બનાવવા માટે કોઈ કારણની જરૂર નથી.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 10 servings

Ingredients:

Gram Flour coarse 1 cup

Ghee 1 cup

Sugar ¾ cup

Milk ¾ cup

Saffron threads 4-5 soak in water

Cardamom Powder ½ ts

Almond chips and Pistachio chips for garnishing

Method:

Take ¼ cup Milk in a pan. Add 1tbsp of Ghee. Lukewarm it.

Take coarse Gram Flour in a mixing bowl. Add lukewarm Milk-Ghee mixture. Mix very well. Press prepared mixture all around to make its surface hard. Leave it for 1 hour.

Crack the mixture not leaving any lump and sieve it thick.

Take remaining Ghee in another pan. Melt it on low flame. Add thick sieved mixture and roast it on low flame to pinkish.

Add ½ cup Milk and continue cooking while stirring occasionally until Ghee starts to separate around.

Leave it a side.

Take Sugar in another pan. Add water to cover Sugar in the pan. Put it on low-medium flame, stir it occasionally. Cook it to 2-3 string syrup.

Add prepared roasted Gram Flour mixture. Mix well.

Add soaked Saffron and Cardamom Powder. Mix well.

Take prepared stuff in a flat surfaced steel plate. Spread it well and press making the surface of stuff of the same level and hard.

Sprinkle Almond chips and Pistachio chips to garnish.

Leave it to cool off.

Make cut of size and shape of your choice.

Remove pieces and store to serve when you wish.

Can be stored at room temperature in an airtight container for 15 to 20 days.

MOHANTHAL is a more than traditional Indian Sweet. Even it is referred in the stories of the era of The Lord Krishna, i.e. 5000 years ago.

MOHANTHAL is also described and believed to be one of the most favourite sweet of The Lord Krishna.

MOHANTHAL is used as one of the offerings to The Lord Krishna.

The Lord Krishna is our eternal Friend, Philosopher and Guide through out our lives for thousands of years. So, MOHANTHAL does not need any other reason to be made in our own kitchen by ourselves.

So, My All Dear Friends…Just Enter in Kitchen…Now…Go on to prepare MOHANTHAL…

મથુરા પેડા / Mathura Peda

Posted on August 28, 20183 Comments

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨૦ નંગ

સામગ્રી :

બુરું ખાંડ માટે :

ખાંડ ૧ કપ

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

કપૂર ચપટી

પેડા માટે :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મોરો માવો ૨ કપ / ૨૫૦ ગ્રામ

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

દૂધ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

બુરું ખાંડ માટે :

એક પૅન માં ખાંડ, ઘી અને કપૂર લો.

એમાં ખાંડ ઢંકાય, ફક્ત એટલું જ પાણી ઉમેરો અને પૅન મધ્યમ તાપે મુકો.

ધીરે ધીરે સતત હલાવતા રહો.

મિશ્રણ ઘાટુ થવા લાગે એટલે તાપ ધીમો કરી દો અને સતત હલાવવાનું ચાલુ રાખો.

મિશ્રણ એકદમ ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને હજી પણ ધીરે ધીરે સતત હલાવવાનું ચાલુ રાખો.

ઠંડુ થઈ જાય ત્યા સુધી હલાવતા રહો.

ઠંડુ થવા માટે એમ ને રાખી ના મુકવું પણ ધીરે ધીરે સતત હલાવીને ઠંડુ પાડવું,

ઠંડુ પડી જશે એટલે સુગર પાઉડર જેવુ લાગશે. એને ચારણીથી ચાળી લઈ જીણો સુગર પાઉડર અલગ કરી લો.

પેડા માટે :

એક પૅન માં ધીમા-મધ્યમ તાપે ઘી ગરમ કરો.

એમાં ખમણેલો માવો ઉમેરો અને ગરમ થયેલા ઘી માં ધીમા-મધ્યમ તાપે સતત ધીરે ધીરે હલાવતા રહી સેકી લો.

આછો ગુલાબી સેકાઇ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

સેકેલા માવા નું તાપમાન થોડું ઓછું થઈ જાય એ માટે થોડી વાર રાખી મુકો. માવો સાવ ઠંડો થઈ થાય એટલી બધી વાર રાખી ના મુકવો.

પછી, એમાં એલચી પાઉડર અને બનાવેલું ખાંડનું બુરું ૧/૨ કપ ઉમેરો.

આ મિશ્રણ જો એકદમ કોરા પાઉડર જેવુ લાગે તો જ, ૧/૨ થી ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું દૂધ ઉમેરો.

ઝડપથી બધુ બરાબર મીક્ષ કરી દો.

તૈયાર કરેલા આ મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.

એક પછી એક, બધા બોલ ખાંડના બુરુમાં રગદોળી કોટ કરી લો.

તાજે તાજા પેડા નો તાજગીભર્યો સ્વાદ માણો યા એરટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

આપણાં બધાના લાડકા, ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ નો પ્રસાદ.. મથુરા પેડા..

Prep.5 min.

Cooking time 20 min.

Yield 20 pcs.

Ingredients:

For Flavoured Sugar Powder ( Buru)

Sugar 1 cup

Ghee 1 ts

Edible Camphor PinchContinue Reading

સ્વીટ પોટેટો વિથ રબડી / રબડી સાથે શક્કરીયાં / Sweet Potato with Rabadi / Rabadi sathe Shakkariya

Posted on June 27, 2018Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

શક્કરીયાં બાફેલા ૨

દૂધ ૧/૨ કપ

ખાંડ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મિલ્ક પાઉડર ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાજગરા નો લોટ ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ચપટી

ગ્રીસિંગ માટે ઘી

સજાવટ માટે બદામ અને પિસ્તા

સાથે પીરસવા માટે રબડી

રીત :

બાફેલા શક્કરીયાં અને દૂધ એકીસાથે બ્લેન્ડીંગ જારમાં લો. હાઇ સ્પીડ પર મીક્ષર ચલાવી બરાબર મિક્સ કરી લો. શક્કરીયાં ના ટુકડા ના રહી જાય એ ખાસ જોવું. એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમાં, ખાંડ, મિલ્ક પાઉડર, રાજગરા નો લોટ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. એકદમ ફીણી લઈ ખીરું તૈયાર કરો.

માઇક્રોવેવ માટેના મોલ્ડમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ખીરું લો. ૨ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરો.

ખરબચડી સપાટી વાળો કપ તૈયાર થશે. મોલ્ડમાંથી કાઢી લો.

આ રીતે બધા ખીરામાંથી આવા કપ તૈયાર કરી લો.

પછી, બધા કપ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

એ બધા ઉપર બરાબર ફેલાવીને રબડી રેડો.

એની ઉપર બદામ અને પિસ્તા છાંટીને સજાવો.

હુંફાળું જ પીરસો.

ફરાળની મજા માણો, રબડી સાથે સંતોષકારક શક્કરીયાં આરોગો.

Prep.5 min.

Cooking time 20 min.

Servings 2

Ingredients:

Sweet Potato boiled 2

Milk ½ cup

Sugar 1 tbspContinue Reading

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: