prasad Archives - Krishna Kotecha's Recipes

મારીગોલ્ડ પાયસમ / ગલગોટા ના ફુલ ની ખીર / Marigold Payasam / Galgota na Ful ni Khir

Posted on February 10, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

મારીગોલ્ડ ફ્લાવર (ગલગોટા ના ફુલ) ૧૦

એલચી ના દાણા ૧ ટી સ્પૂન

ચોખા ૧/૪ કપ

પાણી ૨ કપ

દુધ ૨ કપ

ખાંડ ૫ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ

રીત :

અંદાજીત ૩૦ મિનિટ માટે ચોખા પલાળી દો. એ દરમ્યાન બીજી તૈયારી કરી લો.

ગલગોટા ના ફુલ તોડી, પાંખડીઓ છુટી પાડી લો અને બરાબર ધોઈ લો.

એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો.

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ અને એલચી ના દાણા ઉમેરો.

હવે એને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

એકદમ ઉકળી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને એ પાણી એક બાઉલમાં લઈ લો અને પાંખડીઓ એક બાજુ રાખી દો.

આ પાણીમાં પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

ચોખા બરાબર બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ગરણીથી પાણી કાઢી નાખો અને બાફેલા ચોખા એક બાજુ રાખી દો.

હવે, બીજી તૈયારી કરતાં કરતાં, થોડી થોડી વારે, એક ચમચા વડે બાફેલા ચોખાને હળવેથી ઉપર-નીચે ફેરવતા રહો, જેથી અંદરથી વરાળ નીકળતી રહે અને ચોખાના દાણા છુટા છુટા રહે, લચકો ના થઈ જાય.

બીજા એક પૅન માં દુધ લો.

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો. દુધ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો.

પછી, ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

હવે, બાફેલા ચોખા ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. જરૂર લાગે ત્યારે, ઉભરાય ના જાય અને પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે, પૅન ના તળીયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવવું.

ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

બદામ ની કતરણ છાંટી, સજાવો.

પસંદ મુજબ, ગરમ ગરમ અથવા ફ્રીજમાં ઠંડુ કરીને પીરસો.

આહલાદક, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધી.. પાયસમ, મારીગોલ્ડ પાયસમ..

કેરળ નું પાયસમ.. મારીગોલ્ડ પાયસમ..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 30 minutes

Servings 2

Ingredients:

Marigold Flowers 10

Cardamom granules 1 ts

Rice ¼ cup

Water 2 cup

Milk 2 cup

Sugar 5 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Almond flakes for garnishing.

Method:

Soak Rice for approx 30 minutes. Meanwhile prepare other thing.

Break Marigold Flowers to separate petals. Wash all petals very well.

Take 2 cups of water in a pan. Add Marigold Petals and Cardamom granules. Put it on flame to boil. When it is boiled well, filter the water and add soaked Rice in this water and put it to boil. When rice is boiled, remove the pan from the flame and strain the water. Leave the rice a side. While preparing other thing, just turn over prepared Rice eventually with a serving spoon to let the steam get released from inside to keep Rice granules separate.

In another pan, take Milk. Add boiled Marigold petals and put it on low flame to boil. Boil it while stirring occasionally until Milk thickens. Add Sugar and Cardamom Powder. Mix well. Add prepared Rice and continue boiling on low flame. Stir it when needed to avoid boil over. When it thickens, remove the pan from the flame.

Remove it in a serving bowl.

Garnish with sprinkle of Almond Flakes.

Serve Hot or Refrigerated Cold.

Awesome…Yummy…Aromatic…Lip Licking…

Payasam…Marigold Payasam…

Like Keralite…Like Payasam…

દુધ પોહા / દુધ પૌવા / Dudh Poha

Posted on October 28, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

પોહા / પૌવા ૧/૨ કપ

દુધ ૫૦૦ મિલી

સાકર ૫૦ ગ્રામ

ગુલકંદ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે કાજુ, બદામ, પીસ્તા ની કતરણ

રીત:

પોહા ને ધોઈને પલાળી દો.

દુધ ઉકાળો. તળિયે ચોંટી કે બળી ના જાય એ માટે હલાવતા રહો. ચોથા ભાગ જેટલું દુધ બળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળતા રહો.

હવે એમાં, સાકર અને ગુલકંદ ઉમેરી, થોડી વાર માટે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.

પછી એમાં, પલાળેલા પોહા અને એલચી ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

હવે, તૈયાર થયેલા દુધ પોહા, ચાંદીના વાસણમાં લઈ લો.

કાજુ, બદામ, પીસ્તાની કતરણ ભભરાવી સુશોભીત કરો.

હવે, આછા સફેદ કપડાં વડે વાસણને ઢાંકી, કમ સે કમ એકાદ કલાક માટે, શરદપુનમની ચાંદનીમાં રાખી દો. એનાથી દુધ પોહા માં એક ખાસ પ્રકારની ઠંડક આવી જશે.

ચાંદનીમાં ઠંડા થયેલા દુધ પોહા પીરસો.

હિન્દુ સાંસ્કૃતિક પરંપરા મુજબ, શરદપુનમની ઉજવણી માટેની આ ખાસ વાનગી છે.

પારંપરીક માન્યતા મુજબ, શરદપુનમની ચાંદનીથી, દુધ અને પોહા ના મીશ્રણમાં પવિત્રતા અને ખાસ પૌષ્ટિક્તા ઉમેરાય છે.

તો ચાલો, આપણે પણ આવી સરસ પરંપરાને અનુસરીએ અને પ્રાકૃતિક રીતે ચાંદનીના ઉજાસની ઠંડકવાળા દુધ પોહા નો ખાસ અને અનોખો સ્વાદ માણીએ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Poha (Flattened Puffed Rice) ½ cup

Milk 500ml

Rock Sugar 50g

Rose Petal Jam (Gulkand) 1 tbsp

Cardamom ½ ts

Chips cuts of Cashew Nuts, Almonds, Pistachio for garnishing

Method:

Wash Poha and soak.

Boil Milk while stirring to prevent burning and sticking at the bottom of the pan. Boil until 1/4^th Milk is burnt.

Now, add Rock Sugar and Rose Petal Jam in boiled Milk and continue boiling for a while.

Then, add soaked Poha and Cardamom in Milk. Mix well.

Then, transfer Milk-Poha into a silver pan.

Sprinkle chips cuts of Cashew Nuts, Almonds and Pistachio to garnish.

Cover the pan with a thin white cloth and put the pan for at least an hour, under the Moonlight of night of Sharad Poornima. It will bring a specific coolness to Milk and Poha.

Serve Moonlight cool Dudh Poha.

This is a special dish to celebrate Sharad Poornima as per Hindu Cultural Tradition.

As believed, the Moonlight of the night of Sharad Poornima (the last full moon night of the year as per Hindu Calender) brings in holiness and specific health benefits to the combination of Milk and Poha.

So, let’s follow the tradition and have a special and unique taste of Dudh Poha, naturally cooled under the moonlight of full moon.

મીઠા પોહા / Mitha Poha

Posted on October 28, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

પૌવા / પોહા ૧/૨ કપ

કોકોનટ મીલ્ક ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

રીત:

ચોક્કસપણે, સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની આ એક વાનગી છે. આથી વધારે સરળ વાનગી હોય જ ના શકે.

સૌપ્રથમ પોહા ધોઈ અને પલાળી દો.

પછી તો બસ સરળ રીતે જ, એક બાઉલમાં બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

થોડી વાર માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

ઠંડા ઠંડા પીરસો.

બોલો, હવે તમારું શું કહેવું છે ..!!!???

આથી સરળ કોઈ વાનગી હોય શકે..!!!???

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minute

For 2 Persons

Ingredients:

Flattened Rice (Poha) ½ cup

Coconut Milk 1 cup

Sugar Powder 2 tbsp

Cashew Nuts pcs 1 tbsp

Almond pcs 1 tbsp

Raisins 1 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Method:

For sure, this is one of the simplest recipes. We cannot have simpler and easier than this recipe.

First of all, wash and soak Poha.

Then, simply, take all listed ingredients in a bowl, mix very well.

Refrigerate for few minutes.

Serve fridge cold.

Now, what to say…!!!???

Isn’t it one of the simplest recipes…!!!???

મગ દાળ સુંડલ / Mung Dal Sundal

Posted on October 21, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

તેલ (શક્ય હોય તો નારીયળ તેલ) ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકા લાલ મરચાં ૧

લીલા મરચાં સમારેલા ૨

લીમડો ૫ પાન

હીંગ ચપટી

તાજું નારીયળ ખમણેલું ૧/૪ કપ

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

રીત:

એક પૅનમાં ૨ કપ પાણી લઈ, ઊંચા તાપે ઉકળવા મુકો.

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં, મીઠું, હળદર અને પલાળેલી મગ ની છડી દાળ ઉમેરી, ૫૦% જેટલી બાફી લો.

પછી, ગરણી વડે ગાળી, પાણી અલગ કરી, બાફેલી દાળ એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો. એમાં, રાય, અડદ દાળ, જીરું, સુકા લાલ મરચાં, લીલા મરચાં, લીમડો અને હીંગ ઉમેરો. તતડે એટલે બાફેલી મગ ની છડી દાળ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

ખમણેલું તાજું નારીયળ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

નવરાત્રી મહોત્સવ દરમ્યાન, મા દુર્ગાને પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 persons

Ingredients:

Skinned Split Green Gram soaked 1 cup

Salt to taste

Turmeric Powder 1 ts

Oil (preferably Coconut Oil) 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Skinned Split Black Gram 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Dry Red Chilli 1

Green Chilli chopped 2

Curry Leaves 5

Asafoetida Pinch

Fresh Coconut grated ¼ cup

Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

Take 2 cups of water in a pan and put on high flame to boil.

When water starts to boil, add Salt, Turmeric Powder and soaked Skinned Split Green Gram and boil partially.

Then, strain water and separate boiled lentils and keep a side.

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Skinned Split Black Gram, Cumin Seeds, Dry Red Chilli, Green Chilli, Curry Leaves and Asafoetida. When spluttered, add boiled lentils and mix well. Remove from flame.

Add grated Fresh Coconut and mix well. Take in a serving bowl.

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

Offer to our beloved Maa Durga during Navratri Festival.

બુંદી ના લાડુ / Bundi na Laddu

Posted on February 4, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ લાડુ

સામગ્રી:

બેસન ૧ કપ

સોડા બાય કાર્બ ૧/૮ ટી સ્પૂન

કેસર પાઉડર ચપટી

તળવા માટે તેલ

ખાંડ ૧ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૨ ટેબલ સ્પૂન

કીસમીસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

એક બાઉલમાં, બેસન, સોડા બાય કાર્બ, કેસર પાઉડર લો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમરી, બહુ ઘાટુ પણ નહીં અને બહુ પાતળુ પણ નહીં, એવું ખીરું તૈયાર કરો. હેન્ડ બ્લેંડર વડે બ્લેન્ડ કરી, ખીરું એકરસ બનાવી લો. તૈયાર થયેલું ખીરું ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તાપ ધીમો કરી દો.

ગરમ તેલ થી અંદાજે ૪ ઇંચ જેટલો ઊંચે, કાણા વારો જારો પકડી રાખી, એમાં, એક ચમચા વડે ખીરું મુકો. જારો હલાવવો નહી. જારામાંથી ધીરે ધીરે ખીરાના ટીપા, ગરમ તેલમાં પડશે. એને ધીમા તાપે બરાબર તળી લો.

બરાબર તળાયેલી બુંદીને એક બાઉલમાં લઈ લો.

હવે, એક પૅનમાં ખાંડ લો અને ખાંડ ઢંકાઈ એટલુ પાણી ઉમેરો. કેસર પાઉડર, એલચી પાઉડર ઉમેરો. પૅન ને ધીમા તાપે મુકી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે એમાં બુંદી ઉમેરી, બુંદી ભાંગી ના જાય એ ખ્યાલ રાખી હલાવતા રહી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. બુંદીમાં બધી ચાસણી સોસાય જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

હવે એમાં, ઘી, કાજુ ટુકડા અને કીસમીસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, તૈયાર થયેલા બુંદીના મીશ્રણમાંથી નાના નાના લાડુ વાળી લો.

લો, આ બુંદી લાડુ તૈયાર.

ગણેશચતુર્થી નિમિતે ગણપતીબાપા ને ધરાવો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 10 Laddu

Ingredients:

Gram Flour 1 cup

Soda-bi-Carb 1/8 ts

Saffron Powder pinch

Oil to deep fry

Sugar 1 cup

Cardamom Powder ½ ts

Ghee 2 tbsp

Cashew Nuts pcs 2 tbsp

Raisins 1 tbsp

Method:

Take in a bowl, Gram Flour, Soda-bi-Carb, Saffron Powder. Add water as needed to prepare batter. Batter should not be very thin as well not very thick. Blend it with handy blender for consistency. Leave it to rest for 10 minutes.

Heat Oil to deep fry. When Oil is heated, reduced flame to low.

Hold a slotted spoon approx. 4 inches above heated Oil and pour prepared batter using another spoon on slotted spoon. Please don’t move or shake slotted spoon when batter is on it. Droplets of batter will fall gradually through slots (holes) into heated Oil. Deep fry well on low flame.

Then, take deep fried Bundi in a bowl.

Now, take Sugar in a pan and add water enough to cover Sugar in a pan. Add Saffron Powder, Cardamom Powder. Put pan on low flame. Prepare 1 string syrup.

When syrup is ready, add prepared Bundi in syrup and keep stirring to mix well taking care of not crushing Bundi. Stir until syrup is absorbed. Then, remove pan from flame.

Now, add Ghee, Cashew Nuts pieces and Raisins. Mix well. Leave it for a while to cool it of somehow.

Then, prepare number of balls of prepared Bundi mixture.

Bundi Laddu is ready.

Offer this delicious Bundi Laddu to Bappa…Ganpati Bappa on Ganesh Chaturthi.

અમૃત પાક / Amrut Pak

Posted on November 1, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૦ ટુકડા

સામગ્રી:

ઘી ૧/૨ કપ

રવો / સુજી ૧/૨ કપ

ચણા નો લોટ ૧/૪ કપ

સુકુ ટોપરું ખમણેલું ૧/૨ કપ

મીલ્ક પાઉડર ૧/૪ કપ

એલચી પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧/૨ કપ

સજાવટ માટે સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી

રીત:

એક પૅન માં ઘી ગરમ કરો.

એમાં, રવો અને ચણા નો લોટ ઉમેરી, મધ્યમ તાપે સેકી લો. સેકાઈ જાય એટલે થોડું ઠંડુ થવા એને થોડી વાર એક બાજુ રાખી દો.

એ દરમ્યાન, બીજા એક પૅનમાં ખાંડ અને ખાંડ ડુબે એટલુ પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે, જરૂર જણાય ત્યારે હલાવતા રહી, ૧ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો.

હવે, તૈયાર કરેલી ચાસણી, સેકેલા રવા અને ચણા ના લોટ માં બરાબર મીક્ષ કરી દો.

એમાં, ખમણેલું સુકુ ટોપરું, મીલ્ક પાઉડર અને એલચી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણને એક થાળીમાં પાથરી દો.

એની ઉપર, સુકો મેવો, ખસ ખસ અને ચારોલી છાંટી દો.

પછી એને ૩ થી ૪ કલાક માટે રાખી મુકો.

ત્યાર બાદ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકાર ના ટુકડા કાપી લો.

અન્નકૂટ મહોત્સવ માં અન્ય સામગ્રીઓ સાથે પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 10 pcs

Ingredients:

Ghee ½ cup

Semolina (Suji / Ravo) ½ cup

Gram Flour ¼ cup

Dry Coconut grated ½ cup

Milk Powder ¼ cup

Cardamom Powder 1 ts

Sugar ½ cup

Dry Fruits, Poppy Seeds, Chironji for garnishing

Method:

Heat Ghee in a pan.

Add Semolina and Gram Flour in heated Ghee and roast on medium flame. When Roasted, leave it aside to cool off somehow.

Meanwhile, in another pan on medium flame, take Sugar. Add water enough to cover sugar in pan. Stir occasionally as needed and prepared 1 string syrup.

Now, add prepared Sugar syrup in roasted Semolina and Gram Flour. Mix well.

Add grated Dry Coconut, Milk Powder and Cardamom Powder. Mix well.

Spread prepared mixture on a flat surfaced plate.

Sprinkle Dry Fruits, Poppy Seeds and Chironi on it.

Leave it for 3 to 4 hours.

Then, cut in shape and size of choice.

Offer to the God along with other offerings during Annakut Mahotsav.

મગ ની દાળ ના લાડુ / Mag ni Dal na Laddu

Posted on October 9, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૬ લાડુ

સામગ્રી:

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

ઘી ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

દળેલી ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

પલાળેલી દાળમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી દાળને સાફ અને સુકા કપડા પર પાથરી, સુકાવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, એક પૅનમાં ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો.

ગરમ ઘી માં દાળને આછી ગુલાબી થઈ જાય એવી સેકી લો.

દાળ સેકાય જાય પછી ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

ઠંડી થઈ જાય પછી મીક્ષરની જારમાં લઈ, કરકરી પીસી લો.

પછી એમાં, બાકી રહેલું બધુ જ ઘી, એલચી પાઉડર, દળેલી ખાંડ, કાજુ ટુકડા, બદામ ટુકડા ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી લો.

હવે, આ તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો અથવા ડિઝાઇનર આકાર માટે મોલ્ડનો ઉપયોગ કરો.

લાડુ તૈયાર છે.

સૌથી પ્રથમ પુજાતા આપણા આરાધ્ય દેવ.. ગણપતિ બાપ્પા ને પ્રસાદ ધરાવો..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

6 Laddu

Ingredients:

Skinned Split Green Gram soaked 1 cup

Ghee ½ cup

Cardamom Powder ½ ts

Sugar Powder 3 tbsp

Cashew Nuts pcs 1 tbsp

Almond pcs 1 tbsp

Method:

Remove excess water from soaked Skinned Split Green Gram and spread on a clean and dry cloth. Leave for few minutes to dry.

Heat 1 tbsp of Ghee in a pan.

Roast Skinned Split Green Gram to light brownish in heated Ghee in pan.

When roasted, leave for few minutes to cool off.

When cooled off, take it in a jar of mixer and crush to coarse.

Then, add remaining Ghee, Cardamom Powder, Sugar Powder, pieces of Cashew Nuts, pieces of Almond and mix very well.

Prepare number of small balls or use mould for designer shape.

Laddu are ready.

Offer to our always First Venerable God…Ganpati Bappa…

પંચખાદ્ય / Panchkhadya

Posted on July 31, 20211 Comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧ કપ

સામગ્રી:

ખસખસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

સુકી ખારેક ના નાના ટુકડા ૪ ખારેક ના

સુકા નારીયળ નું ખમણ ૧/૨ કપ

ખડી સાકર (મિસરી) ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

રીત:

એક નોન-સ્ટીક પૅન ગરમ કરો.

ગરમ કરેલા નોન-સ્ટીક પૅનમાં ખસખસ ને કોરા જ સેકી લો.

પછી, સેકેલા ખસખસ ને પીસી લો.

પીસેલા ખસખસ સાથે સુકી ખારેક ના ટુકડા ઉમેરી, ફરી પીસી લો.

પછી એને એક બાઉલમાં લઈ લો.

હવે, ખડી સાકર ને પીસી લો અને ખસખસ-ખારેક ના મીશ્રણમાં ઉમેરી દો.

હવે, એક પૅનમાં સુકા નારીયળ ખમણને સુકુ જ સેકી લો અને પછી તૈયાર કરેલા મીશ્રણમાં ઉમેરી દો.

હવે એમાં, એલચી પાઉડર મીક્ષ કરી દો.

બધુ જ બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પંચખાદ્ય તૈયાર છે.

આપણા લાડીલા અને પુજ્ય બાપ્પા.. ગણપતી બાપ્પા ને પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 1 cup

Ingredients:

Poppy Seeds 2 tbsp

Dry Dates small pcs of 4 dates

Dry Coconut grated ½ cup

Rock Sugar 1 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Method:

Pre-heat a non-stick pan.

Dry roast Poppy Seeds in pre-heated non-stick pan.

Then, crush roasted Poppy Seeds.

In crushed roasted Poppy Seeds, add small pieces of Dry Dates and crush again.

Then, take it in a bowl.

Now, crush Rock Sugar and mix with Poppy Seeds and Dry Dates mixture.

Now, dry roast grated Dry Coconut in a pan. Then, mix with prepared mixture.

Now, mix Cardamom Powder with prepared mixture.

Mix very well.

Panchkhadhya is ready.

Offer to our beloved and venerable Bappa…Ganpati Bappa…

અકકરા અડીસીલ / અકકરાવડીસલ / ચોખા અને મગ ની દાળ ની ખીર Akkara Adisil / Akkaravadisal

Posted on June 19, 2021Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧ સર્વિંગ

સામગ્રી :

ચોખા ૧/૪ કપ

મગ ની છડી દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧ લિટર

કેસર ૪-૫ તાર

ગોળ ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧/૪ કપ

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

કાજુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

એક બાઉલમાં ૧/૨ લિટર દુધ લો. એમાં કેસર ઉમેરો અને એક બાજુ રાખી દો.

ધીમા તાપે એક નોન-સ્ટીક પૅન ગરમ કરો.

એની ઉપર ચોખા અને મગ ની છડી દાળ એકીસાથે જ કોરા સેકી લો. આછા ગુલાબી થઈ જાય એવા સેકી લો.

સેકેલા ચોખા અને મગ ની છડી દાળ એક પ્રેશર કૂકર માં લો. એમાં ૧/૨ લિટર પાણી દુધ ઉમેરો અને ૨ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો. ઠંડુ થવા માટે પ્રેશર કૂકર થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, એને પ્રેશર કૂકર ની અંદર જ છુંદી લો અને એમાં ગોળ અને ખાંડ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો અને પ્રેશર કૂકર બંધ કર્યા વગર જ ધીમા તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

પછી, એમાં કેસરવાળું દુધ, એલચી પાઉડર અને ઘી ઉમેરો અને થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

પછી, તાપ પરથી પ્રેશર કૂકર હટાવી લો.

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

એની ઉપર કાજુ ભભરાવી સજાવો.

નહીં નહીં, પીરસવાનું નથી. પ્રસાદ ધરાવવાનો છે. ભગવાન શ્રી વિષ્ણુ ને આ મુલાયમ, મીઠો પ્રસાદ ધરાવો.

તમિલ લોકો આ પ્રસાદમ, નિવેદ્યમ, ભગવાન શ્રી વિષ્ણુ ને ધરાવે છે.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Serving 1

Ingredients:

Rice ¼ cup

Skinned and Split Green Gram 2 tbsp

Milk 1 ltr.

Saffron threads 4-5

Jaggery ¼ cup

Sugar ¼ cup

Ghee 3 tbsp

Cardamom Powder ¼ ts

Cashew Nuts for garnishing

Method:

Take ½ ltr. of milk in a bowl. Add Saffron and keep it a side.

Pre-heat a non-stick pan on low flame. Roast Rice and Skinned and Split Green Gram together to light brownish on low flame.

Take Roasted Rice and Skinned and Split Green Gram in a pressure cooker. Add ½ ltr. of milk. Pressure cook up to 2 whistles. Leave pressure cooker to cool down.

Mash the pressure cooked stuff just inside the pressure cooker. Then add Jaggery and Sugar. Mix well and cook on low flame for 3-4 minutes. Cook keeping the stuff in pressure cooker but don’t close it with lid. Stir it occasionally.

Add Milk with Saffron, Cardamom Powder and Ghee. Continue cooking on low flame while stirring occasionally until it thickens. Then remove the pressure cooker from the flame.

Remove prepared stuff in a serving bowl.

Garnish with Cashew Nuts.

Yo Yo Yummy…Surely Sweety…Purely Holy…

Hello…Don’t Serve…Offer…to the Lord Vishnu…

One of the Best Offering / Prasadam / Nivedhyam to the Lord Vishnu…by Tamilians…

મોદક પાયસમ / Modak Payasam

Posted on September 1, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

દૂધ ૩ કપ

ખાંડ ૪ ટેબલ સ્પૂન

નારિયળ તાજું ખમણેલું ૧/૨ કપ

ગોળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકો મેવો (કાજુ, બદામ, પિસ્તા, અખરોટ વગેરે)

રીત :

લાલ માટીની મટકીમાં દૂધ લો. એમાં ખાંડ અને થોડો એલચી પાઉડર ઉમેરો. દૂધ ઉકાળવા માટે ઊંચા તાપે મટકી મુકો. દૂધ ઉકળી જાય એટલે મટકી એક બાજુ રાખી દો.

એક નોન-સ્ટિક પૅન માં તાજું ખમણેલું નારિયળ, ગોળ અને થોડો એલચી પાઉડર લો અને ધીમા તાપે સાંતડો. સાંતડાઇ જાય એટલે ઠંડુ થવા એક બાજુ રાખી દો.

પછી, નારિયળના મિશ્રણમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

એક પૅન માં ૧/૨ કપ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે ગરમ કરવા મુકો.

એમાં ઘી ઉમેરો. ઘી ઓગળી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

એક બાઉલમાં ચોખા નો લોટ લો. એમાં, ઘી વારુ ગરમ પાણી જરૂર મુજબ થોડું થોડું ઉમેરતા જઇ જરા કઠણ લોટ એકદમ મસળીને બાંધી લો. ખાસ, લોટ એકદમ મસળવો.

નાના મોદક મોલ્ડમાં બાંધેલો ચોખાનો લોટ સેટ કરી, દરેકમાં નારિયળનો એક-એક બોલ મુકો.

આ રીતે બધા મોદક તૈયાર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો.

દૂધની મટકી ફરીથી મધ્યમ તાપે મુકો. દૂધ ઉકળવા લાગે એટલે એમાં બધા મોદક ઉમેરો.

મોદક બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી ઉકાળો. દૂધ ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. પણ કોઈ મોદક દૂધ માં છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

દૂધ સામાન્ય તાપમાન થઈ જાય ત્યા સુધી રાખી મુકો.

સુકો મેવો ઉમેરો.

કેરળ ની પરંપરાગત રીતે બનાવેલા મોદક, મોદક પાયસમ અર્પણ કરીએ, આપણાં પૂજ્ય ગણપતિ બાપ્પા ને, એમના જન્મદિવસની ઉજવણીમાં.

Preparation time 20 minutes

Cooking time 15 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Milk 3 cup

Sugar 4 tbsp

Fresh Coconut shredded ½ cup

Jaggery 2 tbsp

Cardamom Powder ¼ ts

Rice Flour ½ cup

Ghee 1 tbsp

Mixed Nuts for garnishing

Method:

Take Milk in a clay pot. Add Sugar and pinch of Cardamom Powder. Put the pot on high flame to boil Milk. Keep it a side to use later.

Take shredded Fresh Coconut, Jaggery and pinch of Cardamom Powder in a non-stick pan and sauté it on low flame. When sautéed, leave it to cool down.

Then, prepare number of balls of prepared Coconut mixture.

Take ½ cup of water in a pan and put it on medium flame. Add Ghee in it. When Ghee is melted and water is hot, remove the pan from flame.

Take Rice Flour in a bowl. Add prepared hot water with Ghee gradually as needed to knead semi stiff dough. Knead it very well.

Set prepared Rice Flour dough in small modak moulds. Stuff them with prepared Fresh Coconut balls. Prepare all small modak.

Put the pot of Milk again on medium flame. When Milk starts to boil, add all prepared Modak in boiling Milk. Boil it until Modak are cooked well. Stir occasionally to prevent Milk boiling over.

Leave it to cool down to normal temperature.

Add Mixed Nuts.

Celebrate Birthday

Our Venerable Lord Ganapatti Bappa

with his

Favourite Modak

prepared in

Kerala Style…Modak Payasam…

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: