Posts Tagged with protein rich

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

બાફલા માટે :

ઘઉ નો લોટ ૧ કપ

મકાઇ નો લોટ ૧/૪ કપ

રવો / સુજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ઘી ૩ ટેબલ સ્પૂન

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

દહી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

બાફલા જબોળવા માટે ઓગાળેલું ઘી

 

દાલ માટે :

મગ ની છડી દાળ ૧/૪ કપ

તુવેરદાળ ૧/૪ કપ

મગ ની ફોતરાવાળી દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ચણા દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

અડદ દાળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૧૦ પાન

ટમેટા સમારેલા ૨

લાલ મરચું પાઉડર ૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે :

ડુંગળી ની ગોળ સ્લાઇસ

ઘરે બનાવેલી લસણ ની ચટણી

સેકેલો પાપડ

 

રીત :

૧ કપ જેટલુ પાણી હુંફાળું ગરમ કરી લો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં ઘઉ નો લોટ, મકાઇ નો લોટ અને રવો લો.

 

એમા અજમા, સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

ઘી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, દહી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

હુંફાળું પાણી, જરૂર મુજબ થોડું થોડું ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના બોલ બનાવી લો.

 

દરેક બોલની ઉપર અંગુઠો દબાવી નાનો ખાડો કરી લો.

 

એક તપેલામાં ૫ થી ૬ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.

 

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમા, તૈયાર કરેલા બધા બોલ ઉમેરી દો અને મધ્યમ તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. ઝડપથી ઉકાળવા માટે તપેલું અડધું ઢાંકી રાખો.

 

બોલ, પાણીની ઉપર તરવા લાગે એટલે તાપ પરથી તપેલું હટાવી લો અને તરત જ પાણીમાંથી બધા બોલ બહાર કાઢી લઈ, સાફ અને કોરા કપડા (કોટન નું હોય તો એ જ લેવું) પર છુટા છુટા મુકી દો.

 

સુકાવા અને ઠંડા થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

ઓવન ને પ્રી-હીટ કરી લો.

 

બધા બોલને ૨૦૦° પર ૨૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

બૅક કરીને ઓવનમાંથી બહાર કાઢીને તરત જ બધા બોલને ઓગાળેલા ઘીમાં જબોળી, એક બાજુ રાખી દો.

 

દાલ માટે :

કમ સે કમ ૨ કલાક માટે, બધી જ દાળને એકીસાથે પલાળી દો.

 

પછી, બધુ જ પાણી કાઢી નાખો અને એક પ્રેશર કૂકર માં લઈ લો.

 

એમા હળદર, મીઠુ અને ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરી, ૩ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરી લો.

 

ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર પ્રેશર કૂકર રાખી મુકો.

 

એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.

 

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમા, લસણ ની પેસ્ટ, લીમડો, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, મીઠુ અને સમારેલા ટમેટા ઉમેરો.

 

ટમેટા નરમ થઈ જાય એટલે પ્રેશર કૂક કરેલી બધી દાળ ઉમેરો અને ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે ઉકાળો. પછી તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

પછી, લીંબુ નો રસ અને ધાણાભાજી ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં, તૈયાર કરેલી દાળ લો.

 

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર, તૈયાર કરેલા બાફલા લો.

 

દાળ અને બાફલા પીરસો.

 

સાથે ડુંગળી ની ગોળ સ્લાઇસ, ઘરે બનાવેલી લસણ ની ચટણી અને સેકેલો પાપડ પણ પીરસો.

 

ભારત દેશના હ્રુદયસમા રાજ્ય, મધ્ય પ્રદેશથી આવેલી એક વધુ વાનગી, દાલ બાફલા.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 30 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Bafla:

Whole Wheat Flour 1 cup

Corn Flour ¼ cup

Semolina 2 tbsp

Ghee 3 tbsp

Carom Seeds 1 ts

Soda-bi-Carb Pinch

Curd 2 tbsp

Salt to taste

Melted Ghee for dipping Bafla

For Dal:

Skinned and Split Green Gram ¼ cup

Skinned and Split Pigeon Peas ¼ cup

Split Green Gram 2 tbsp

Skinned and Split Chickpeas 2 tbsp

Skinned and Split Black Gram 2 tbsp

Garlic Paste 1 ts

Curry Leaves 10

Tomato chopped 2

Red Chilli Powder 2 ts

Turmeric Powder 1 ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves

Lemon Juice 1 tbsp

 

Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam for serving.

 

Method:

Lukewarm 1 cup of water and keep a side.

 

Take Whole Wheat Flour, Corn Flour and Semolina in a bowl. Add Carom Seeds, Soda-bi-Carb and Salt. Mix well. Add Ghee and mix well. Add Curd and mix well. Knead stiff dough adding lukewarm water gradually as needed.

 

Make number of small balls of prepared dough. Press thumb on each ball to make pit shape on them.

 

Take 5-6 cups of water in a saucepan and put it on medium flame. When water starts to boil, add prepared balls in it and continue boiling on medium flame. Partially cover the pan with a lid to cook faster. When balls starts to float on the surface of water in the pan, remove the pan from flame and immediately remove balls out of water and put them on a clean dry cloth, preferably white cotton cloth. Make sure to keep all balls separate to prevent sticking with each other.

 

Leave them to dry and cool down.

 

Preheat oven. Bake boiled balls for 20 minutes at 200°.

 

Immediately after baking, dip all balls in melted Ghee.

 

Bafla are ready. Keep a side to serve later with Dal.

 

For Dal:

Soak all listed varieties of Split Gram altogether for approx 2 hours.

 

Then, remove water and mix Turmeric Powder and Salt and boil in pressure cooker with ½ cup of water up to 3 whistles. Let pressure cooker cool down before opening.

 

Take 2 cups of water in a pan and put on medium flame. When it becomes hot, add Garlic Paste, Curry Leaves, Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Salt and chopped Tomato. When Tomato pieces are cooked, add boiled mix Split Grams and continue boiling on medium flame for 4-5 minutes. Then remove from flame.

 

Add Lemon Juice and Fresh Coriander Leaves and mix well.

 

Take prepared Dal in a serving bowl.

 

Take prepared Bafla in a serving plate.

 

Serve Dal and Bafla with Onion round slices, homemade Garlic Chutney and Roasted Papadam.

 

Enjoy another piece of food varieties originated from the Heart of India…Madhya Pradesh…