લાલ મરચાં ની ચટણી / Lal Marcha ni Chutney

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૫૦૦ ગ્રામ

 

સામગ્રી:

તાજા લાલ મરચાં ૨૫૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧/૪ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

જીરું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકી ખારેક સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

જરદાલુ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

સુકી કાળી દ્રાક્ષ ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત:

એક બાઉલમાં ૧ ગ્લાસ જેટલું પાણી લઈ, ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું મીઠું અને હળદર ઉમેરી, એમાં સમારેલી સુકી ખારેક, જરદાલુ અને સુકી કાળી દ્રાક્ષ પલાળી દો. અંદાજીત ૧ કલાક માટે પલાળી રાખો.

 

પછી, બીજા એક બાઉલમાં ૧ ગ્લાસ જેટલું પાણી લઈ, ઉકાળવા મુકો.

 

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં, પલાડેલી સુકી ખારેક, જરદાલુ અને સુકી કાળી દ્રાક્ષ ઉમેરી, ૨ મિનિટ માટે પકાવો. પછી, પાણી નીતારી લઈ, એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, બધા લાલ મરચામાંથી બીયાં કાઢી લઈ, મરચાં સમારી, પીસી લો અને એક પૅનમાં લઈ લો. એમાં, ખાંડ ઉમેરી, તાપ પર મુકો.

 

ખાંડ ઓગળી જાય એટલે એમાં, મીઠું, જીરું પાઉડર અને પકાવેલી સુકી ખારેક, જરદાલુ અને સુકી કાળી દ્રાક્ષ ઉમેરી, થોડી વાર માટે પકાવો.

 

ચટણી તૈયાર છે.

 

ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

Yield 500g

 

Ingredients:

Fresh Red Chilli 250g

Sugar ¼ cup

Salt to taste

Cumin Powder 1 ts

Lemon Juice 1 tbsp

Dry Dates chopped 1 tbsp

Apricot chopped 1 tbsp

Black Raisins 1 tbsp

Turmeric Powder 1 ts

 

Method:

Take approx. 1 glass of water in a bowl and add ½ tbps of salt and Turmeric Powder.

 

Add chopped Dry Dates, Apricot and Black Raisins in it and soak for approx. 1 hour.

 

Then, take approx. 1 glass of water in another bowl and put it on flame to boil.

 

When water starts to boil, add soaked Dry Dates, Apricot and Black Raisins. Cook it for around 2 minutes only. Then, strain water and keep aside.

 

Now, remove seeds from all Fresh Red Chilli and chop and crush and take in a pan. Add Sugar and put pan on flame.

 

When Sugar is melted, add Salt, Cumin Powder and cooked Dry Dates, Apricot and Black Raisins. Continue cooking for a while.

 

Chutney is ready.

 

Leave it to cool off.

 

Store in an airtight container.

રેડ ચીલી જામ / લાલ મરચાં નો જામ / Lal Marcha no Jam / Red Chilli Jam

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૩૦૦ ગ્રામ

 

સામગ્રી :

તાજા લાલ મરચા ૨૫૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧૦૦ ગ્રામ

લીંબુ ૧

જીરું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

તાજા લાલ મરચા ને સમારી લો અને બધા જ બી કાઢી નાખો.

 

પ્રેશર કૂકર માં ૧ ગ્લાસ જેટલુ પાણી લો.

 

કાણા વાળી પ્લેટ કે કાણા વાળું બાઉલ, પ્રેશર કૂકર માં પાણીમાં મુકો.

 

એ પ્લેટ કે બાઉલમાં સમારેલા તાજા લાલ મરચા મુકો.

 

સીટી વગર જ પ્રેશર કૂકર ઢાંકી દો.

 

૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

 

પછી, સ્ટીમ કરેલા લાલ મરચા, પ્રેશર કૂકરમાંથી બહાર કાઢી લઈ, ઠંડા થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

પછી, મીક્ષરની જારમાં લઈ, એકદમ જીણા પીસી લઈ, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો અને એક પૅન માં લઈ લો.

 

એમા ખાંડ ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો અને મધ્યમ તાપે મુકો. બળી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી પકાવો.

 

ઘાટુ થવા લાગે એટલે જીરું પાઉડર, લીંબુ નો રસ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

રેડ ચીલી જામ / લાલ મરચાં નો જામ તૈયાર છે. એર ટાઇટ બરણીમાં ભરી લો.

 

મનપસંદ ભજીયા, વડા સાથે પીરસો કે પછી પીઝા કે સેન્ડવિચ પર લગાવવા માટે ઉપયોગમાં લો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

Yield 300g

 

Ingredients:

Red Chilli Fresh 250g

Sugar 100g

Lemon Juice of 1 lemon

Cumin Powder 1 tbsp

Salt to taste

 

Method:

Chop Fresh Red Chilli in big pieces and remove seeds.

 

Take approx. 1 glass of water in a pressure cooker. Put a plate or bowl with holes in water in the pressure cooker. Put chopped Fresh Red Chilli in that bowl. Steam for approx. 15-20 minutes.

 

Remove steamed Red Chilli from pressure cooker and keep a side to cool off.

 

When cooled off, take in a wet grinding jar of mixer. Crush to fine paste.

 

Take prepared Red Chilli paste in a pan. Add Sugar and mix well.

 

Put the pan on medium flame and cook. Stir occasionally to prevent burning.

 

When it starts to thicken, add Cumin Powder, Lemon Juice and Salt. Mix well.

 

Remove the pan from the flame and keep a side to cool off.

 

Red Chilli Jam is ready.

 

Fill it in an airtight container.

 

Use it as dip with any fry or fritters or as spread to prepare Pizza or Sandwich or any such items.

 

 

Spice Up Your Pizza, Sandwich or Whatever

 

With

 

Fresh Red Chilli Jam.

error: Content is protected !!