ખીરજ / Kheeraj

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૨ ટેબલ સ્પૂન

દુધ ૧/૨ કપ

એલચી પાઉડર ચપટી

સજાવટ માટે કિસમિસ અને સુકો મેવો

સાથે પીરસવા માટે રોટલી અથવા પુરી

 

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો. એમા ઘી ઉમેરો.

 

પછી ૧ કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પકાવો. પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે તળિયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવતા રહો.

 

પછી, ગોળ અને દુધ ઉમેરો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે પકાવવાનું ચાલુ રાખો.

 

એલચી પાઉડર, કિસમિસ અને સુકો મેવો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

રોટલી અથવા પુરી સાથે તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

પરંપરાનો સમૃદ્ધ વારસો ધરાવતા કચ્છની પરંપરાગત, પૌષ્ટિક મીઠાઇ, ખીરજ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Ghee 2 tbsp

Jaggery 2 tbsp

Milk ½ cup

Cardamom Powder Pinch

Raisins and Dry Fruits for garnishing

 

Roti or Puri for serving

 

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Ghee.

 

Add double water than Rice. Cook well. Stir occasionally to prevent Rice sticking at the bottom.

 

Add Jaggery and Milk and continue cooking on medium flame while stirring occasionally.

 

Add Cardamom Powder, Raisins and Dry Fruits. Mix well.

 

Serve hot and fresh with Roti or Puri.

 

Mouth Watering and Healthy Sweet from The Traditionally Rich Kutch…A part of Gujarat…

સાત્વિક થાળી / Satvik Thali

સાત્વિક છાસ / Satvik Buttermilk

 

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી:

દહી ૧ કપ

આદું નાનો ટુકડો ૧

લીમડા ના પાન ૫

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સંચળ પાઉડર ૧/૪ ટી સ્પૂન

જીરું પાઉડર ચપટી

મરી પાઉડર ચપટી

 

રીત:

ખાંડણી-દસ્તા વડે આદું, લીમડો અને ધાણાભાજી ખાંડીને પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બાઉલમાં દહી લો અને જેરણી અથવા બ્લેંડર વડે જેરી લો.

 

એમાં, તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો.

 

હવે એમાં, સંચળ પાઉડર, જીરું પાઉડર અને મરી પાઉડર ઉમેરી, ફરી જેરણી વડે જેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તૈયાર થયેલી છાસ, એક ગ્લાસમાં ભરી દો.

 

એની ઉપર, ધાણાભાજી ના ૧ કે ૨ પાન મુકી, સુશોભીત કરો.

 

સાત્વિક છાસ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળીની અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસો.

 

સાત્વિક સલાડ / Satvik Salad

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

દુધી ૫૦ ગ્રામ

ફણગાવેલા અડદ ૧/૪ કપ

ફણગાવેલા મગ ૧/૨ કપ

મધ ૧ ટી સ્પૂન

સંચળ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી

 

રીત:

દુધી ની છાલ કાઢી, બારીક સમારી, અધકચરી બાફી લો.

 

અધકચરી બાફેલી દુધી ને પાણીમાંથી અલગ કરી, એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં, ફણગાવેલા અડદ અને મગ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી એમાં મધ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

એમાં, સંચળ પાઉડર અને મરી પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી એમાં, લીંબુ નો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

અને છેલ્લે, એમાં ધાણાભાજી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એની ઉપર, ધાણાભાજી ના ૨-૪ પાન મુકી, સુશોભીત કરો.

 

સાત્વિક સલાડ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળીની અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસો.

 

સાત્વિક દાળ / Satvik Dal

 

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

તુવેર દાળ પલાળેલી ૧/૨ કપ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

સિંધાલૂણ સ્વાદ મુજબ

આદું બારીક સમારેલો ૧ ટી સ્પૂન

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીમડા ના પાન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત:

માટી ની એક હાંડીમાં પલાળેલી તુવેર દાળ લો.

 

એમાં, હળદર, સિંધાલૂણ અને બારીક સમારેલો આદું ઉમેરો.

 

એમાં, અંદાજે ૧ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

દાળ બરાબર પાકવા જેવી થાય એટલે બીજા તાપ પર એક પૅનમાં ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં, જીરું અને લીમડા ના પાન ઉમેરો. તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર, ઉકળતી દાળમાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

દાળ બરાબર ઉકળી જાય એટલે, એમાં, ગોળ ઉમેરી,૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. પછી તાપ પરથી હટાવી લો.

 

હવે એમાં લીંબુ નો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

સાત્વિક દાળ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળી ના હિસ્સા તરીકે પીરસો.

 

સાત્વિક મીક્ષ વેજીટેબલ / Satvik Mix Vegetable:

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ફુલકોબી ૧૦૦ ગ્રામ

ગાજર ૧

બટેટા ૧

સિંધાલૂણ સ્વાદ મુજબ

 

પેસ્ટ માટે:

ટમેટાં ૧

તાજું નારીયળ ખમણેલું ૧/૨ કપ

લીલા મરચાં ૧

આદું નાનો ટુકડો ૧

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત:

ગાજર અને બટેટા ની છાલ કાઢી નાખો.

 

ફુલકોબી, ગાજર અને બટેટા ના મોટા ટુકડા કાપી લો.

 

એને માટી ની હાંડીમાં લો.

 

એમાં, સિંધાલૂણ અને આશરે ૧/૨ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, ધીમા તાપે પકાવવા મુકો.

 

એ દરમ્યાન, પેસ્ટ માટેની બધી જ સામગ્રી, મીક્ષરની જારમાં લઈ, એકદમ પીસી, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.

 

હવે જ્યાર મીક્ષ વેજીટેબલ બરાબર પાકી જાય એટલે એમાં, તૈયાર કરેલી, પેસ્ટ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. વેજીટેબલ છૂંદાય ના જાય એ કાળજી રાખવી.

 

પછી, તાપ પરથી હાંડી હટાવી લો અને ઢાંકીને અંદાજીત ૫ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

સાત્વિક મીક્ષ વેજીટેબલ તૈયાર છે.

 

સાત્વિક થાળી ના હિસ્સા તરીકે પીરસો.

 

સાત્વિક રોટી / બીટરૂટ રોટી / Satvik Roti / Beetroot Roti

 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

 

સામગ્રી:

ઘઉ નો લોટ ૧/૨ કપ

બીટરૂટ પ્યૂરી જરૂર મુજબ

અટામણ (કોરો લોટ)

 

રીત:

બીટરૂટ ને પીસી લઈ, પ્યૂરી બનાવી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

 

એમાં જરૂર મુજબ થોડો થોડો ઘઉ નો લોટ ઉમેરતા જઇ, રોટલી વણી શકાય એવો લોટ બાંધી લો. તેલ કે પાણી બિલકુલ ઉમેરવું નહીં.

 

માટી ની તવી (તાવડી) ને ઊંચા તાપે ગરમ થવા માટે મુકી દો.

 

હવે, બાંધેલા લોટમાંથી નાનો લુવો લઈ, એનો બોલ બનાવી, રોટી વણી લો. સરળતાથી વણવા માટે અટામણ નો ઉપયોગ કરવો.

 

ગરમ થયેલી માટી ની તવી પર, વણેલી રોટી ની બન્ને બાજુ બરાબર સેકી લો.

 

આ રીતે, બાંધેલા લોટમાંથી બધી રોટી તૈયાર કરી લો.

 

સાત્વિક થાળી ના હિસ્સા તરીકે પીરસો.

 

લો.. આ છે.. સાત્વિક ખોરાક.. સાત્વિક થાળી.. સુદ્ધ અને સાત્વિક.. અકબંધ પૌષ્ટિક ગુણવત્તા સાથે..

Satvik Buttermilk

Preparation time 2 minutes

Cooking time 0

Servings 2

 

Ingredients:

Curd 1 cup

Ginger small piece 1

Curry Leaves 5

Fresh Coriander Leves 1 tbsp

Black Salt ¼ ts

Cumin Powder Pinch

Black Pepper Powder Pinch

 

Method:

Take Ginger, Curry Leaves and Fresh Coriander Leaves in a Mortar and crush with Pestle. Keep prepared paste a side.

 

Take Curd in a bowl or a vessel. Churn it very well using a hand blender.

 

Add prepared paste in it.

 

Add Black Salt, Cumin Powder and Black Pepper Powder. Churn it a little to mix very well.

 

Fill it in a serving glass.

 

Garnish with 1 or 2 Fresh Coriander Leaves.

 

Satvik Buttermilk is ready.

 

Serve along with Satvik Thali.

 

Satvik Salad

 

Preparation time 5 minutes

Cooking time 2 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Bottle Gourd 50g

Black Gram Sprout ¼ cup

Green Gram Sprout ½ cup

Honey 1 ts

Black Salt Powder ½ ts

Black Pepper Powder ½ ts

Lemon Juice ½ ts

Fresh Coriander Leaves

 

Method:

Peel and fine chop Bottle Gourd.

 

Then, parboil it.

 

Then, drain water and take parboiled Bottle Gourd in a bowl.

 

Add Black Gram Sprout and Green Gram Sprout. Mix well.

 

Add Honey and mix well.

 

Add Black Salt Powder and Black Pepper Powder. Mix well.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Add Fresh Coriander Leaves and mix well.

 

Garnish with 2-3 Fresh Coriander Leaves.

 

Satvik Salad is ready.

 

Serve Fresh along with Satvik Thali.

 

Satvik Dal

 

Preparation time 2 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Skinned Split Pigeon Peas soaked ½ cup

Turmeric Powder 1 ts

Rock Salt to taste (Sindhalun)

Ginger finely chopped 1 ts

Ghee 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Curry Leaves

Jaggery 1 tbsp

Lemon Juice 1 tbsp

 

Method:

In a clay pot, take soaked Skinned Split Pigeon Peas.

 

Add Turmeric Powder, Rock Salt and finely chopped Ginger.

 

Add water approx. 1 cup of water. Mix very well and cook on low flame.

 

When it is about to be cooked well, on another flame, heat Ghee in a pan.

 

Add Cumin Seeds and Curry Leaves. When crackled, immediately, add this tempering in boiling Dal on another flame.

 

When Dal is boiled well, add Jaggery and continue cooking on low flame for further 2 to 3 minutes only. Then remove from flame.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Satvik Dal is ready.

 

Serve as a part of Satvik Thali.

 

Satvik Mix Vegetable:

 

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Cauliflower 100g

Carrot 1

Potato 1

Rock Salt to taste (Sindhalun)

 

For Paste:

Tomato 1

Fresh Coconut grated ½ cup

Green Chilli 1

Ginger small piece 1

Cumin Seeds 1 ts

 

Method:

Peel Carrot and Potato.

 

Chop Cauliflower, Carrot and Potato in big pieces.

 

Take them in a clay pot.

 

Add Rock Salt and approx. ½ cup of water and cook on low flame.

 

Meanwhile, take all listed ingredients for Paste in jar of mixer and crush to fine paste.

 

When Mix Vegetable is cooked well, add prepared paste in it and mix very well taking care of not crushing vegetables.

 

Switch off flame and cover the pot with a lid and leave it for approx. 5 minutes.

 

Satvik Mix Vegetable is ready.

 

Serve as a part of Satvik Thali.

 

Satvik Roti / Beetroot Roti

 

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

Servings 4

 

Ingredients:

Whole Wheat Flour ½ cup

Beetroot Puree as required

Ataman (dry flour)

 

Method:

Crush Beetroot and prepare puree and take it in a kneading bowl.

 

Add Whole Wheat Flour gradually as needed and knead dough good enough to roll Roti. Please, don’t add Oil or water at all.

 

Put a flat clay pan (clay tava) on high flame to preheat.

 

Pinch little dough and make a ball of it and roll round Roti. Use ataman (dry flour) for easy rolling.

 

Roast both sides well of rolled Roti on preheated flat clay pan.

 

Prepare number of Roti from dough.

 

Serve as a part of Satvik Thali.

 

HERE IS FULL MEAL… THALI… WHICH CONTAINS PURE AND VITAL FOOD WITH INTACT NUTRITIONS…

તીરંગા પુલાવ / Tiranga Pulav / Tri-Coloured Pilao

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૩ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

રાંધેલા ભાત ૩ કપ

 

સફેદ ભાત માટે :

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

કાજુ ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટુટ્ટી ફ્રુટ્ટી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

 

લીલા ભાત માટે :

લીલી ચટણી ૩ ટેબલ સ્પૂન

 

લાલ ભાત માટે :

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

બીટ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ટોમેટો કેચપ ૧ ટી સ્પૂન

 

ગ્રીસીંગ માટે માખણ

સજાવટ માટે ટોમેટો કેચપ

 

રીત :

સફેદ ભાત માટે :

એક બાઉલમાં ૧ કપ જેટલો ભાત લો.

 

એમા માખણ, જીરું કાજુ, ટુટ્ટી ફ્રુટ્ટી અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

લીલા ભાત માટે :

એક બાઉલમાં ૧ કપ જેટલો ભાત લો.

 

એમા લીલી ચટણી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને એક બાજુ રાખી દો.

 

લાલ ભાત માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો.

 

એમા જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સંતડો.

 

ડુંગળી નરમ થઈ જાય એટલે લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

સાંતડાઈ જાય એટલે ટોમેટો પ્યુરી, ખમણેલું બીટ, મીઠું, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

 

પછી, ટોમેટો કેચપ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હવે એમા, ૧ કપ જેટલો ભાત ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક બેકિંગ ડીશ પર માખણ લગાવી દો.

 

એની ઉપર દરેક કલરના એક-એક થર પાથરી દો.

 

તૈયાર કરેલી બેકિંગ ડીશ માઇક્રોવેવ માં મુકી, માત્ર ૩૦ સેકંડ માટે માઇક્રોવેવ કરી લો.

 

સાવ સાદા ભાત, એ જ ભાત, વધેલા ભાત, સુધારો-વધારો કરીને ૩ અલગ અલગ સ્વાદ માં બનાવેલા ભાત, તીરંગા પુલાવ.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 3

 

Ingredients:

Boiled or Steamed Rice 3 cup

(Excess rice after meal)

For White Rice:

Butter 2 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Cashew Nuts 1 tbsp

Tutti Fruitty 1 tbsp

Salt to taste

For Green Rice:

Green Chutney 3 tbsp

For Red Rice:

Butter 2 tbsp

Onion finely chopped 1

Garlic Paste 1 ts

Beet Root grated 1 tbsp

Tomato Puree ½ cup

Salt to taste

Garam Masala 1 ts

Red Chilli Powder 1 ts

Tomato Ketchup 1 ts

 

Butter for Greasing.

 

Tomato Ketchup for garnishing.

 

Method:

For White Rice:

Take 1 cup of Rice in a bowl. Add Butter, Cumin Seeds, Cashew Nuts, Tutti Fruitty and Salt. Mix well. Keep a side.

 

For Green Rice:

Take 1 cup of Rice in a bowl. Add Green Chutney and mix well. Keep a side.

 

For Red Rice:

Heat Butter in a pan. Add finely chopped Onion. When Onion softens, add Garlic Paste. When sautéed, add Tomato Puree, grated Beet Root, Salt, Garam Masala, Red Chilli Powder. Mix well. Cook for 3-4 minutes on medium flame. Add Tomato Ketchup and mix well. Add 1 cup of Rice. Mix well. Remove the pan from the flame.

 

Grease baking dish with Butter. Make 3 layers each of prepared coloured Rice.

 

Microwave for 30 seconds only.

 

Enjoy The Simple Rice…Same Rice…Excess Rice…

 

                                                            Modified in Three Delicious Flavours…

લીલા ચણા ની બિરયાની / જીંજરા ની બિરયાની / Lila Chana ni Biryani / Jinjra ni Biryani

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

તજ નાનો ટુકડો ૧

લવિંગ ૪

તમાલપત્ર ૧

એલચી ૨

ફુદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

આદુ નાનો ટુકડો ૧

મરચા ૨

લીલું લસણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

ડુંગળી સમારેલી ૧

કેપ્સિકમ સમારેલા ૧

જીંજરા ૧/૨ કપ

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પાલક પ્યુરી ૧/૪ કપ

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી અને ડુંગળી ની રિંગ

 

રીત :

એક પૅન માં પલાળેલા ચોખા લો.

 

એમા તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

૧ ૧/૨ કપ જેટલુ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે પૅન મુકો.

 

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને વધારાનું બધુ પાણી કાઢી નાખો અને બધા ખડા મસાલા (આખા મસાલા, તજ, લવિગ, તમાલપત્ર, એલચી, ફુદીનો) પણ કાઢી લો અને આ તૈયાર થયેલા ભાત એક બાજુ રાખી દો.

 

મીક્ષરની જારમાં આદુ, મરચા અને લીલું લસણ લો. પીસી લઈ, એકદમ જીણી પેસ્ટ બનાવી લો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમા જીરું, બનાવેલી પેસ્ટ, સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સાંતડો.

 

પછી, જીંજરા અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

 

જીંજરા બરાબર પાકી જાય એટલે પાલક પ્યુરી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, તૈયાર કરેલા ભાત અને ધાણાભાજી ઉમેરો. ભાત છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, હળવે હળવે હલાવી બરાબર મિક્સ કરો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી છાંટી દો અને ઉપર ડુંગળીની ૩-૪ રિંગ ગોઠવી, સજાવો.

 

તાજી અને ગરમ પીરસો.

 

બિરયાની, દુનિયાભરમાં અતિ લોકપ્રીય ભારતીય વાનગી. આ છે, જીંજરા સાથે તૈયાર કરેલી, વધારે પૌષ્ટિક બિરયાની.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Rice soaked ½ cup

Cinnamon 1 pc

Clove buds 4

Cinnamon Leaf 1

Cardamom 2

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

Oil 2 tbsp

Ginger 1 pc

Green Chilli 2

Spring Garlic 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Onion chopped 1

Capsicum chopped 1

Green Chickpeas ½ cup

Salt to taste

Spinach Puree ¼ cup

Garam Masala ½ ts

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

Fresh Coriander Leaves and Onion Rings to garnish.

 

Method:

Take soaked Rice in a pan. Add Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves and Salt. Mix well. Add 1 ½  cup of water and put the bowl on medium flame. When Rice is cooked, strain excess water and remove all Khada Masala (Cinnamon, Clove buds, Cinnamon Leaf, Cardamom, Fresh Mint Leaves).

 

Take Ginger, Green Chilli and Spring Garlic in a wet grinding jar of mixer. Crush it to fine paste.

 

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, prepared fine paste, chopped Onion and chopped Capsicum. Sauté it well.

 

Add Green Chickpeas and Salt. Mix well and cook for 3-4 minutes on medium flame.

 

When Green Chick peas are cooked, add Spinach Puree and Garam Masala. Mix well.

 

Add prepared Rice and Fresh Coriander Leaves. Mix well taking care of not mashing Rice.

 

Take in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves and put Onion Ring to garnish.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Biryani is One of The Most Popular Indian Dish around The World…

 

This is Healthier Fusion of Biryani with Green Chickpeas…

લેમન કોરીઍન્ડર કોલીફલાવર રાઇસ / Lemon Coriander Cauliflower Rice

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-લસણ-મરચાં ૧ ટેબલ સ્પૂન

(જીણા સમારેલા)

ડુંગળી જીણી સમારેલી ૧

ફૂલકોબી ૩૦૦ ગ્રામ

વેજીટેબલ સ્ટોક ક્યૂબ ૧

ચોખા અધકચરા બાફેલા ૧ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લેમન ઝેસ્ટ ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૧/૪ કપ

લીંબુ નો રસ ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

રીત :

ફૂલકોબી ધોઈ, સાફ કરી ખમણી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ૧/૨ કપ પાણી લો અને મધ્યમ તાપે મુકો.

 

એમાં વેજીટેબલ સ્ટોક ક્યૂબ ઓગળી લો.

 

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

બીજા એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

જીણા સમારેલા આદુ, લસણ, મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરો. સાંતડી લો.

 

ખમણેલી ફૂલકોબી ઉમેરો.

 

વેજીટેબલ સ્ટોક ક્યૂબ વારુ પાણી ઉમેરો. મધ્યમ તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ પકાવો.

 

અધકચરા બાફેલા ચોખા અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. ઢાંકી દો અને પકાવો. આશરે ૫ થી ૮ મિનિટ લાગશે.

 

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે લેમન ઝેસ્ટ, સમારેલી ધાણાભાજી અને લીંબુ નો રસ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો.

 

તાજે તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

ભાત ને સ્વાદસભર બનાવો..

લીંબુ ની મહેક થી..

ધાણાભાજી ની તાજગી થી..

ફૂલકોબી ની કુણાશ થી..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Oil 1 tbsp

Ginger-Garlic-Chilli 1 tbsp

(finely chopped)

Onion finely chopped 1

Cauliflower 300g

Vegetable Stock Cube 1

Rice partially cooked 1 cup

Salt to taste

Lemon Zest ½ ts

Fresh Coriander Leaves chopped ¼ cup

Lemon Juice ½ ts

 

Method:

Wash, clean and grate Cauliflower.

 

Take ½ cup of water in a pan and put it on medium flame. Dilute Vegetable Stock Cube in it.

 

Heat Oil in a pan.

 

Add finely chopped Ginger, Garlic, Chilli, Onion and sauté.

 

Add grated Cauliflower.

 

Add Vegetable Stock Cube water. Cook it for 2-3 minutes.

 

Add partially cooked Rice and Salt. Mix well. Cover with a lid and cook.

 

When it is cooked, add Lemon Zest, Fresh Coriander Leaves and Lemon Jiuce. Mix well.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Make Rice better Delicious with Zest of Lemon, Freshness of Coriander Leaves and Yummy Cauliflower.

થાળી / દાળ ભાત / Thali / Full meal / Dal Bhat / Dal Rice

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

દાળ માટે :

તુવેરદાળ ૧/૨ કપ

(કમ સે કમ ૧ કલાક પલાળેલી)

ઘી ૧/૨ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગોળ ૧ ટેબલ સ્પૂન

કોકમ પલાળેલા ૫

ટમેટાં જીણા સમારેલા ૧

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મેથી દાણા ૧/૪ ટી સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૪ ટી સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં ૧

લીમડો ૬-૭ પાન

આદું ખમણેલો ૧ ટી સ્પૂન

મરચાં જીણા સમારેલા ૧

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

ભાત માટે :

ચોખા ૧/૨ કપ

(ધોઈને ૧૦ મિનિટ માટે પલાળેલા)

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

 

સાથે પીરસવા માટે મરચાં

 

રીત:

દાળ (ગુજરાતી / કાઠિયાવાડી રીતે) :

એક પ્રેશર કૂકર માં પલાળેલી તુવેરદાળ લો.

 

એમાં ઘી, હળદર, મીઠું અને ૧ કપ જેટલું પાણી ઉમેરો.

 

૪ સીટી જેટલું પ્રેશર કૂક કરો. કમ સે કમ ૫ મિનિટ માટે પ્રેશર કૂક ઠંડુ થવા માટે રાખી મુકો.

 

પછી, પ્રેશર કૂક કરેલી દાળ બ્લેંડર વડે એકદમ પીસી લો. દાળના દાણા જરા પણ ના રહે એટલી પીસી લો.

 

પછી એમાં લાલ મરચું પાઉડર, ગોળ, પલાળેલા કોકમ અને જીણા સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

 

એમાં મેથી દાણા, રાય, જીરું, હિંગ, સુકા લાલ મરચાં, લીમડો, ખમણેલો આદું અને જીણા સમારેલા મરચાં ઉમેરો.

 

તતડે એટલે તરત જ આ વઘાર દાળમાં ઉમેરી દો અને બરાબર મિક્સ કરી દો.

 

પછી, મીઠું અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને ઊંચા તાપે ૫ મિનિટ માટે ઉકાળો.

 

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવો.

 

પીરસવા માટે દાળ તૈયાર છે. ગરમા ગરમ પીરસવી.

 

ભાત માટે :

એક પૅન માં ૨ ગ્લાસ જેટલું પાણી લો. ઊંચા તાપે ઉકાળવા માટે મુકો.

 

પલાળેલા ચોખામાંથી પાણી કાઢી નાખો અને ઉકળતા પાણીમાં ચોખા અને ઘી ઉમેરો.

 

તાપ મધ્યમ રાખો.

 

ચોખા બરાબર પાકી જાય એટલે બધુ જ પાણી કાઢી લો. પીરસવા માટે ભાત તૈયાર છે.

 

તાજા જ બનાવેલા ભાત, ગરમા ગરમ દાળ સાથે પીરસો.

 

સ્વાદ ની વધારે મજા માનવ માટે, સાથે કાચા અથવા તળેલા મરચાં પીરસો.

 

એક પરંપરાગત અસલી ગુજરાતી ડીશ, દાળ-ભાત.

 

આ ડીશમાં છે, તંદુરસ્તી માટે જરૂરી એવા લગભગ બધા જ ઓસડીયા, ભરપુર પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ.

 

એક ડીશમાં, એક વાનગીમાં, એક ભોજનમાં, આનાથી વધારે આપણને શું મળી શકે!?

Preparation time 5 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Dal:

Split Pigeon Peas soaked for 1 hour ½ cup

Ghee ½ ts

Turmeric Powder ½ ts

Salt to taste

Red Chilli Powder 1 ts

Jaggery 1 tbsp

Kokum soked 5

Tomato fine chopped 1

Oil 1 tbsp

Fenugreek Granules ¼ ts

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder ¼ ts

Dry Red Chilli 1

Curry Leaves 6-7

Ginger grated 1 ts

Green Chiili fine chopped 1

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

 

For Rice:

Rice washed and soaked for 10 minutes ½ cup

Ghee 1 ts

 

Green Chilli for serving

 

Method:

For Dal (Gujarati / Kathiyawadi style):

 

Take soaked Split Pigeon Peas in a pressure cooker.

 

Add Ghee, Turmeric Powder, Salt and 1 cup Water.

 

Pressure cook to 4 whistles. Leave pressure cooker to cool off for 5 minutes.

 

Blend it very well.

 

Mix Red Chilli Powder, Jaggery, Kokum and fine chopped Tomato.

 

Heat Oil in a pan. Add Fenugreek Granules, Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder, Dry Red Chilli, Curry Leaves, grated Ginger and fine chopped Green Chiili. When spluttered, add this to prepared Dal and mix well.

 

Add Salt and water as needed and boil on high flame for 5 minutes.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

It is ready to serve.

 

Serve hot.

 

For Rice:

Take 2 glasses of water in a pan. Put it on high flame to boil.

 

Drain water from soaked Rice.

 

Add Rice and Ghee in boiling water.

 

Reduce flame to medium.

 

When Rice is cooked well, strain it.

 

Serve freshly cooked Rice with Hot Dal.

 

Serve Fresh or Fried Green Chilli a side to add taste.

 

This is Traditional and Authentic Gujarati Dish…

 

Which is even Pet Name of Gujarati…DAL-BHAT

 

Almost all Needful Herbs are there, Full of Protein, Full of Carbo-hydrates…

What More Can We Expect from a Single Dish…!!!

ખુશ્કા બિરયાની / Khushka Biryani

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

પેસ્ટ માટે :

ઘી ૧ ટી સ્પૂન

તજ ટુકડો ૧

લવિંગ ૩

મરાઠી મોગ્ગુ ૩

એલચી ૧

જાયફળ પાઉડર ચપટી

ડુંગળી સમારેલી ૧

લસણ સમારેલું ૫ કળી

આદુ ટુકડો ૧

લીલા મરચાં સમારેલા ૨

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

ફૂદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

બિરયાની માટે :

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

તમાલપત્ર ૧

બાદીયા ૨

ડુંગળી સમારેલી ૧

ટમેટાં સમારેલા ૧

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ માટે

દહી ૧/૪ કપ

ચોખા પલાળેલા ૧/૨ કપ

 

ધાણાભાજી ભભરાવવા માટે

 

રીત :

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

પેસ્ટ માટેની બધી સામગ્રી ઉમેરો અને સાંતડી લો.

 

ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

ગ્રાઈન્ડિંગ જારમાં લઈ એકદમ પીસી લઈ પેસ્ટ બનાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

એમાં તમાલપત્ર, બાદીયા, સમારેલી ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને સાંતડી લો.

 

સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

 

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, મીઠું અને તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને સાંતડી લો.

 

દહી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

પલાળેલા ચોખા અને ૧ કપ પાણી ઉમેરો. થોડી થોડી વારે તળિયા સુધી ચમચા વડે હલાવો જેથી ચોખા ચોંટી ના જાય. ચોખા બરાબર પાકી જાય અને વધારાનું પાણી ના રહે ત્યા સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો. પકાવવા દરમ્યાન, એકદમ થોડું પાણી રહે ત્યારે તાપ ધીમો કરી દેવો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવી સજાવો.

 

તાજે તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

બિરયાની એ દુનિયાભર માં ખુબ પ્રખ્યાત ભારતીય વાનગી છે..

 

આ બિરયાની આપણને શીખવાડી છે.. સાઉથ ઇંડિયન લોકોએ..

 

એક ખાસ મહેક.. મરાઠી મોગ્ગુ .. સાથે..

 

સાઉથ ઇંડિયન સ્ટાઇલ માં.. સામાન્ય ભાતને મોઢામાં પાણી છૂટે એવા સ્વાદિષ્ટ બનાવો..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minuts

For 2 Persons

 

Ingredients:

For Paste:

Ghee 1 ts

Cinnamon 1 pc

Clove buds 3

Kapok buds (Marathi Moggu) 3

Cardamom 1

Nutmeg Powder Pinch

Onion chopped 1

Garlic buds chopped 5

Ginger 1 pc

Green Chilli chopped 2

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

 

For Biryani:

Ghee 2 tbsp

Cinnamon Leaf 1

Star Anise (Badiyan) 2

Onion chopped 1

Tomato chopped 1

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Coriander-Cumin Powder 1 ts

Salt to taste

Curd ¼ cup

Rice soaked ½ cup

 

Fresh Coriander Leaves for garnishing.

 

Method:

Heat Ghee in a pan on low flame.

 

Add all listed ingredients for  paste and sauté well.

 

Leave it to cool off.

 

In a wet grinding jar of mixer, crush to fine paste.

 

Heat Ghee in a pan on low flame. Add Cinnamon Leaf, Star Anise, chopped Onion and Salt. Mix well while sautéing.

 

Add chopped Tomato. Mix well.

 

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Salt and prepared paste. Sauté it well.

 

Add Curd and mix well.

 

Add soaked Rice and 1 cup of water. Stir to bottom occasionally to prevent sticking Rice. Cook on medium flame until Rice is cooked well and there is no excess water remaining. When little water remain, reduce flame to low.

 

Take in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Biryani is One of The Most Popular Indian Dish around The World…

This Biryani is taught to us by South Indians with The Special Flavour of

 

Kapok Buds (Marathi Moggu)

 

Make Your Simple Rice a Mouth Watering Dish with South Indian Style.

વાલ ની બિરયાની / Val ni Biryani / Butter Beans Biryani

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરી આખા ૧ ટી સ્પૂન

તમાલપત્ર ૨

લીમડો ૪-૫ પાન

હિંગ ચપટી

આદું જીણો સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચા સમારેલા મોટા ટુકડા ૩ મરચા

જાયફળ પાઉડર ચપટી

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧ કપ

તાજા વાલ ૧/૨ કપ

રીંગણાં સમારેલા ૫

ગાજર ૫

(સમારેલા ટુકડા / ગોળ સ્લાઇસ)

ફુલકોબી સમારેલી મોટા ટુકડા ૧/૨ કપ

કોબી ખમણેલી ૧/૨ કપ

બટેટા નાના (બટેટી) ૭

(બાફેલા અને છાલ ઉતારેલા)

મીઠું સ્વાદ મુજબ

દહી ૧/૨ કપ

કિસમિસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

તજ-લવિંગ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

રાંધેલા ભાત ૨ કપ

કાજુ ટુકડા સેકેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

રીત :

લાલ માટીની મટકી ઊંચા તાપે ગરમ કરો.

 

ગરમ થાય એટલે એમાં ઘી અને તેલ મુકો.

 

ઘી અને તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં આખા મરી, તમાલપત્ર, લીમડો, હિંગ, જીણો સમારેલો આદું અને સમારેલા મરચાંના મોટા ટુકડા ઉમેરો.

 

ધીમા તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે ધીરે ધીરે હલાવીને સાંતડી લો.

 

પછી, જાયફળ પાઉડર, સમારેલી લીલી ડુંગળી, તાજા વાલ, સમારેલા રીંગણાં, ગાજર, ફુલકોબી, કોબી અને નાના બટેટા (બટેટી) ઉમેરો.

 

એમાં દહી અને મીઠું ઉમેરો અને ધીરે ધીરે હલાવી, ઉપર-નીચે ફેરવી, બધુ બરાબર મિક્સ કરી લો અને એને ઢાંકી દો અને બધુ બરાબર બફાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

 

પછી, ગરમ મસાલો, કિસમિસ, તજ-લવિંગ નો પાઉડર ઉમેરો અને શાકભાજી છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, ધીરે ધીરે હલાવી, ઉપર-નીચે ફેરવી, બધુ બરાબર મિક્સ કરી લો.

 

હવે, રાંધેલા ભાત ઉમેરો અને ધીરે ધીરે બધુ ઉપર-નીચે ફેરવી બરાબર મિક્સ કરી લો.

 

ધીમા તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

પછી તાપ પરથી મટકી હટાવી લો.

 

તાજું અને ગરમા ગરમ જ સર્વિંગ પ્લેટ પર લો.

 

સેકેલા કાજુ ના ટુકડા છાંટી સજાવો.

 

ભરપેટ બિરયાની આરોગો. વાલ ની બિરયાની, ફાઇબર અને ચરબી રહીત પ્રોટીન થી ભરપુર.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 persons

 

Ingredients:

Ghee 1 tbsp

Oil 1 tbsp

Black Pepper whole 1 ts

Cinnamon Leaves 2

Curry Leaves 4-5

Asafoetida Powder Pinch

Ginger chopped 1 tbsp

Green Chilli chopped big pieces 3 chilli

Nutmeg Powder Pinch

Spring Onion chopped 1 cup

Fresh Butter Beans ½ cup

Egg Planst chopped 5

Carrot chopped cubes or round slices 1

Coli Flower big pieces ½ cup

Cabbage grated ½ cup

Baby Potatoes whole, boiled and peeled 7

Salt to taste

Curd ½ cup

Dry Grapes / Raisin 2 tbsp

Garam Masala 1 ts

Cinnamon-Clove Powder 1 ts

Rice boiled or steamed 2 cups

Roasted Cashew Nuts 2 tbsp

Method:

Preheat clay pot or clay pan. Put Ghee and Oil, when heated, add Black Pepper, Cinnamon Leaves, Curry Leaves, Asafoetida Powder, Ginger and Green Chilli. Stir to mix well on high flame for 2-3 minutes. Add Nutmeg Powder, Spring Onion, Butter Beans, Egg Plants, Carrot, Coli Flower, Cabbage and Baby Potatoes. Add Curd and Salt and mix well slowly taking care not to crush vegetables. Continue cooking on high flame for 3-4 minutes. Add Garam Masala, Dry Grapes, Cinnamon-Clove Powder and mix well again slowly taking care not to crush vegetables. Add prepared Rice, mix slowly and leave it on high flame for 2-3 minutes. Remove the pot or pan from flame.

 

Serve it fresh and hot on a serving plate.

 

Garnish with Roasted Cashew Nuts.

 

Fill Your Tummy with Biryani with Butter Beans, Full of Fiber and Fat-free Protein.

ગ્રીન બીન્સ રાઇસ / ફણસી વારા ભાત / Green Beans Rice / French Beans Rice

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

મસાલા માટે :

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

મરી આખા અથવા કરકરો પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લવિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

તજ નાના ટુકડા ૩-૪

ધાણા આખા ૧ ટી સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં આખા ૩

ખારીસીંગ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

ભાત માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૨

લીમડો ૪-૫

ફણસી સમારેલા મોટા ટુકડા ૧૦૦ ગ્રામ

સૂકા નારિયળનું ખમણ ૧ ટી સ્પૂન

ભાત ૧ કપ

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

રીત :

ધીમા તાપે ૩૦ થી ૪૦ સેકંડ માટે નોન-સ્ટિક પૅન ગરમ કરો. એના પર મસાલા માટેની બધી સામગ્રી મુકો. ધીરે ધીરે પૅન હલાવતા હલાવતા ધીમા તાપે સેકી લો. બળી ના જાય એ કાળજી રાખવી. પૅન પર ખણખણાટ થાય એવું એકદમ સુકું થઈ જાય ત્યાં સુધી સેકી લો.

 

મોટી અને ખુલ્લી થાળીમાં લઈ થોડું ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

પછી બધુ એકસાથે પીસી લો. એકદમ પીસવાનું નથી. કરકરો પાઉડર થઈ જાય એટલું જ પીસવું.

 

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં રાય ઉમેરો. તતડે એટલે લીમડો અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો.

 

ફણસી અને મીઠું ઉમેરો.

 

ધીમા તાપે ૫ થી ૭ મિનિટ માટે ધીરે ધીરે હલાવી મીક્ષ કરી પકાવો.

 

પીસેલો મસાલો, સૂકા નારિયળનું ખમણ અને ભાત ઉમેરો. લીંબુ નો રસ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરી લો. તાપ પરથી હટાવી લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવી પૅન અડધું ઢાંકી દો. ૨ થી ૩ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

 

તાજા અને ગરમ પીરસો.

 

ખાઈને સંતોષ થાય એવા..

બધા જ મસાલાનાં પ્રાકૃત્તિક સ્વાદ અને મહેક સાથે ..

સ્વાદિષ્ટ ભાત..

વન-ઇન-ઓલ ભોજન..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

For Spicing:

Cummins Seeds 1 ts

Black Pepper whole or coarse powder 1 ts

Clove buds ½ ts

Cinnamon small pieces 3-4 pcs

Coriander Whole 1 ts

Dry Red Chilli whole 3

Salted Roasted Peanuts 2 tbsp

For Rice:

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Green Chilli chopped 2

Curry Leaves 4-5

French Beans chopped big pieces 100 gms

Dry Coconut grated 1 ts

Rice boiled or steamed 1 cup

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Lemon Juice of ½ lemon

Salt to taste

 

Method:

Pre-heat non-stick pan on low flame for 30-40 seconds. Put all ingredients for Spicing. Roast well on low flame and keep shaking the pan to avoid burning of any ingredient. Roast until everything is very dry and start to make knocking sound while shaking on the pan. Remove in a wide and open plate. Let them cool down somehow then crush them all together. Please no grinding, only crushing to coarse powder.

 

Heat oil in a pan. Add Mustard Seeds. When spluttered, add Curry Leaves and Green Chilli. Then, add French Beans and salt. Stir slowly to mix well and cook for 5-7 minutes on low-medium flame. Add crushed spices, Coconut and Rice. Mix well. Add Lemon Juice and mix well. Remove the pan from the flame.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves and cover the pan partially with a lid and leave it for 2-3 minutes.

 

Serve Fresh and Hot.

 

Satisfy Appetite with All Natural Content Delicious Rice – The One-in-All Meal.

કોશરી – ઇજિપ્સીયન ડીશ / Koshary – An Egyptian Dish

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી :

ભાત માટે :

ચોખા ૧/૨ કપ

મસૂદ દાળ ૧/૪ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

મરી તાજા પીસેલા સ્વાદ મુજબ

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

મૅકરોની માટે :

મૅકરોની બાફેલી ૧ કપ

માખણ ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરી તાજા પીસેલા સ્વાદ મુજબ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

 

સૉસ માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ જીણું સમારેલું ૧ ટી સ્પૂન

ટોમેટો પ્યુરી ૧ કપ

વિનેગર ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ખાંડ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

 

ચણા માટે :

કાબુલી ચણા બાફેલા ૧ કપ

તજ પાઉડર ચપટી

જાયફળ પાઉડર ચપટી

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

સંચળ ૧/૨ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

 

તળેલી ડુંગળી અને ખમણેલું ચીઝ, સજાવટ માટે

 

રીત :

ભાત માટે :

આશરે ૧ કલાક માટે ચોખા અને મસૂદ દાળ પાણીમાં પલાળી દો. પછી બાફી લો.

 

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો. એમાં તાજા પીસેલા મરી, બાફેલા ભાત અને મસૂદ દાળ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. પૅન માં ઉછાળી ઉછાળીને ૨-૩ મિનિટ માટે પકાવો. એક બાજુ રાખી દો.

 

મૅકરોની માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો. એમાં બાફેલી મૅકરોની, તાજા પીસેલા મરી અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. પેન માં ઉછાળી ઉછાળીને ૨-૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

સૉસ માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં જીણું સમારેલું લસણ સાંતડો. સાંતડાઈ જાય એટલે એમાં ટોમેટો પ્યુરી, વિનેગર, મીઠું, ખાંડ અને લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો. હલાવતા રહી, ધીમા તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

 

ચણા માટે :

એક બાઉલમાં બાફેલા ચણા લો. એમાં તજ પાઉડર, જાયફળ પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને સંચળ ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો. લીંબુનો રસ ઉમેરો, બરાબર મીક્ષ કરો.

 

બનાવવા માટે :

એક સર્વિંગ પ્લેટમાં તૈયાર કરેલું ભાતનું મિશ્રણ લો.

 

એની ઉપર તૈયાર કરેલું મૅકરોની નું મિશ્રણ પાથરી દો.

 

એની ઉપર તૈયાર કરેલો સૉસ બરાબર ફેલાવીને રેડી દો.

 

એની ઉપર તૈયાર કરેલું ચણાનું મિશ્રણ પાથરી દો.

 

એની ઉપર તળેલી ડુંગળી મુકી, ખમણેલું ચીઝ છાંટી સુશોભિત કરો.

 

તાજગીભર્યા સ્વાદ ની મજા માણવા માટે પ્લેટ બનાવીને તરત જ પીરસો.

 

પેટ ભરાય જાય એવી.. કોશરી.. સ્ટાર્ચયુક્ત.. ઇજિપ્ત ની વાનગી..

Preparation time 15 minutes

Cooking time 30 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

For Rice:

Rice ½ cup

Split Red Lentils ¼ cup

Salt to taste

Freshly Ground Black Pepper to taste

Butter 1 tbsp

For Macaroni:

Macaroni boiled 1 cup

Butter 2 tbsp

Freshly Ground Black Pepper to taste

Salt to taste

For Sauce:

Oil 1 tbsp

Garlic buds finely chopped 1 ts

Tomato Puree 1 cup

Vinegar 1 ts

Salt to taste

Sugar ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

For Chickpeas:

Chickpeas boiled ! cup

Cinnamon Powder Pinch

Nutmeg Powder Pinch

Red Chilli Powder 1 ts

Black Salt Powder ½ ts

Lemon Juice 1 ts

 

Fried Onion Rings and Cheese grate for garnishing.

 

Method:

For Rice:

Soak Rice and Split Red Lentils for approx 1 hour, then, boil.

 

Heat Butter in a pan. Add Freshly Ground Black Pepper, boiled Rice and Split Red Lentils and Salt. Mix well and cook for 2-3 minutes while tossing.

 

For Macaroni:

Heat Butter in a pan. Add boiled Macaroni, Freshly Ground Black Pepper and Salt. Mix well while tossing.

 

For Sauce:

Heat Oil in a pan. Add finely chopped Garlic. When sautéed, add Tomato Puree, Vinegar, Salt, Sugar and Red Chilli Powder. Stir and cook for 2-3 minutes on medium flame.

 

For Chickpeas:

Take boiled Chickpeas in a mixing bowl. Add Cinnamon Powder, Nutmeg Powder, Red Chilli Powder and Black Salt Powder. Mix well. Add Lemon Juice and mix well.

 

For Assembling:

Take prepared Rice Mixture in a serving plate.

 

Top it with boiled Macaroni.

 

Spread prepared Sauce over it.

 

Top it with prepared Chickpeas mixture.

 

Garnish with fried Onion Rings and sprinkle of Cheese grate.

 

Serve immediately after assembling to enjoy freshness of the dish.

 

Enjoy Tummy Filler KOSHARY…A Starchy Dish from Egypt

error: Content is protected !!