Posts Tagged with samosa

તૈયારી માટે ૨૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૧૫ સમોસા

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧ કપ

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

અજમા ૧/૪ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે :

બટેટા બાફેલા-છુંદેલા ૨

લીલા વટાણા બાફેલા ૧/૪ કપ

મીક્ષ વેજીટેબલ જીણા સમારેલા ૧ કપ

(ફૂલકોબી, ગાજર, કેપ્સિકમ વગેરે)

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લસણ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

આદુ ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મરચા જીણા સમારેલા ૧ ટી સ્પૂન

ફૂદીનો ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સંચળ ૧/૪ ટી સ્પૂન

આમચૂર ૧/૪ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

કૉર્ન ફ્લૉર કોટિંગ માટે ૧/૨ કપ

તેલ તળવા માટે

ઘરે બનાવેલી લીલી અને લાલ ચટણી

રીત :

લોટ માટે :

એક બાઉલમાં મેંદો લો. એમાં અજમા અને મીઠું મીક્ષ કરો. તેલ મીક્ષ કરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ જરા કઠણ લોટ બાંધી લો. એક બાજુ રાખી દો.

પુરણ માટે :

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો. એમાં રાય, જીરું, હિંગ અને ફૂદીનો ઉમેરો.

તતડે એટલે જીણા સમારેલા મીક્ષ વેજીટેબલ અને મીઠું ઉમેરો. મીક્ષ કરો.

થોડી થોડી વારે ઉપર-નીચે ફેરવતા રહી, મધ્યમ તાપે ૭ થી ૮ મિનિટ માટે પકાવો.

મીક્ષ વેજીટેબલ પાકી જાય એટલે જીણા સમારેલા મરચા, લસણ ની પેસ્ટ, આદુ ની પેસ્ટ મીક્ષ કરો.

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, સંચળ, આમચૂર અને ગરમ મસાલો મીક્ષ કરો.

બાફેલા-છુંદેલા બટેટા, બાફેલા લીલા વટાણા અને ધાણાભાજી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. પુરણ તૈયાર છે.

બાંધેલા લોટમાંથી મોટો લુવો લઈ, આછી અને મોટી રોટલી વણી લો.

વણેલી રોટલી ઉપર બરાબર ફેલાવીને પુરણનું થર પાથરી લો.

રોટલીને વાળીને ભૂંગરું બનાવી લો. પુરણ બહાર નીકળી ના જાય એ ખ્યાલ રાખવો.

પુરણ ભરેલી રોટલીના ભૂંગરાને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો. આ ટુકડાઓ વ્હીલ જેવા દેખાશે.

આ રીતે બધા લોટ અને પુરણ ની ઉપયોગ કરી વ્હીલ જેવા ટુકડાઓ તૈયાર કરી લો.

તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

એક પછી એક, બધા ટુકડા કૉર્ન ફ્લોરમાં રગદોળી કોટ કરી લઈ, તેલમાં તળી લો. પસંદ મુજબ નરમ કે કરકરા બનાવવા માટે આછા ગુલાબી કે જરા આકરા તળવા.

ઘરે બનાવેલી લીલી અને લાલ ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

માન્યામાં નથી આવતું ને કે આ સમોસા છે..!!!

ત્રિકોણ સમોસા તો વરસોથી ખાઈએ છીએ.. આ વ્હીલ તો નવી સ્ટાઇલ છે..

Preparation time 20 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 15 Samosa

Ingredients:

For Dough:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Oil 3 tbsp

Carom Seeds ¼ ts

Salt to taste

For Stuffing:

Potato boiled and mashed 2

Green Peas boiled ¼ cup

Mix Vegetables finely chopped 1 cup

(preferably Coli Flower, Carrot, Capsicum)

Oil 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Garlic Paste 1 ts

Ginger Paste 1 ts

Green Chilli chopped 1 ts

Fresh Mint Leaves 2 tbsp

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Salt to taste

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Black Salt Powder ¼ ts

Mango Powder ¼ ts

Garam Masala ½ ts

Corn Flour for coating ½ cup

Oil for deep frying

Home made Green and Red Chutney for serving

Method:

For Dough:

Take Refined White Wheat Flour in a bowl. Add Carom Seeds and Salt. Mix well. Add Oil and mix well. Knead semi stiff dough adding water gradually as needed.

For Stuffing:

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafoetida Powder and Fresh Mint Leaves. When crackled, Add finely chopped Mix Vegetables and Salt. Mix well and cook for 7-8 minutes on medium flame while flipping occasionally. When Vegetables are cooked, add chopped Green Chilli, Garlic Paste, Ginger Paste and mix well. Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Black Salt Powder, Mango Powder and Garam Masala and mix well. Add boiled and mashed Potato, boiled Green Peas and Fresh Coriander Leaves. Mix well. Remove the pan from the flame. Stuffing is ready.

Take a big lump of prepared Dough and roll big round and thin chapatti of it. Spread 2-3 tbsp of prepared Stuffing on it. Roll chapatti to wrap stuffing on it. Cut this stuffed roll in small pieces which will look like wheels.

Repeat to finish prepared Dough and Stuffing.

Heat Oil for deep frying.

One by one, coat all wheel shaped pieces with Corn Flour and deep fry. Turn over occasionally and slowly to deep fry all sides very well. Deep fry to light or dark brownish to your taste.

Serve Hot with Home made Green and Red Chutney.

Any Doubt whether this is Samosa…!!! Triangular is Traditional…but Wheels are Trendy…