મગ દાળ સુંડલ / Mung Dal Sundal

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

હળદર ૧ ટી સ્પૂન

તેલ (શક્ય હોય તો નારીયળ તેલ) ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧/૨ ટી સ્પૂન

અડદ દાળ ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકા લાલ મરચાં ૧

લીલા મરચાં સમારેલા ૨

લીમડો ૫ પાન

હીંગ ચપટી

તાજું નારીયળ ખમણેલું ૧/૪ કપ

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

 

રીત:

એક પૅનમાં ૨ કપ પાણી લઈ, ઊંચા તાપે ઉકળવા મુકો.

 

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે એમાં, મીઠું, હળદર અને પલાળેલી મગ ની છડી દાળ ઉમેરી, ૫૦% જેટલી બાફી લો.

 

પછી, ગરણી વડે ગાળી, પાણી અલગ કરી, બાફેલી દાળ એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો. એમાં, રાય, અડદ દાળ, જીરું, સુકા લાલ મરચાં, લીલા મરચાં, લીમડો અને હીંગ ઉમેરો. તતડે એટલે બાફેલી મગ ની છડી દાળ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

ખમણેલું તાજું નારીયળ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

 

નવરાત્રી મહોત્સવ દરમ્યાન, મા દુર્ગાને પ્રસાદ ધરાવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 5 minutes

For 2 persons

 

Ingredients:

Skinned Split Green Gram soaked 1 cup

Salt to taste

Turmeric Powder 1 ts

Oil (preferably Coconut Oil) 1 tbsp

Mustard Seeds ½ ts

Skinned Split Black Gram 1 ts

Cumin Seeds ½ ts

Dry Red Chilli 1

Green Chilli chopped 2

Curry Leaves 5

Asafoetida Pinch

Fresh Coconut grated ¼ cup

Fresh Coriander Leaves for garnishing

 

Method:

Take 2 cups of water in a pan and put on high flame to boil.

 

When water starts to boil, add Salt, Turmeric Powder and soaked Skinned Split Green Gram and boil partially.

 

Then, strain water and separate boiled lentils and keep a side.

 

Heat Oil in a pan. Add Mustard Seeds, Skinned Split Black Gram, Cumin Seeds, Dry Red Chilli, Green Chilli, Curry Leaves and Asafoetida. When spluttered, add boiled lentils and mix well. Remove from flame.

 

Add grated Fresh Coconut and mix well. Take in a serving bowl.

 

Sprinkle Fresh Coriander Leaves.

 

Offer to our beloved Maa Durga during Navratri Festival.

મગ દાળ ના વાનવા / ફાફડા / Mag Dal Vanva / Fafda / Vanva of Split Green Gram

 

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૨૫ થી ૩૦ વાનવા

 

સામગ્રી :

મગ દાળ લીલી ૧ કપ

અડદ દાળ ૧/૨ કપ

ચણા દાળ ૧/૨ કપ

અજમા ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ તળવા માટે

સંચળ અને લાલ મરચું પાઉડર ભભરાવવા માટે

અટામણ માટે ઘઉ નો લોટ

 

રીત :

લીલી મગ દાળ, અડદ દાળ અને ચણા દાળ લો અને જીણો લોટ દળાવી લો.

 

એમાં અજમા, હિંગ અને મીઠું ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઇ કઠણ લોટ બાંધી લો.

 

બાંધેલા લોટને એક ખાંડણી અથવા જાડા વાસણમાં લઈ, દસ્તા વડે ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી ખાંડી લો જેથી લોટ એકદમ કુણો થઈ જાય અને એનો રંગ પણ બદલાઈને આછો પીળો થઈ જશે.

 

હવે, લોટ નો નાનો લુવો લો, બોલ બનાવો અને મધ્યમ સાઇઝ નો એકદમ આછી (પાતળી) પુરી વળી લો. વણવામાં સરળતા માટે ઘઉના લોટનું અટામણ લો.

 

આ રીતે બધી પુરી વણી લો.

 

એક કડાઈમાં ધીમા-મધ્યમ તાપે તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.

 

બધી પુરી તળી લો. પુરીની બન્ને બાજુ એકસરખી તળવા માટે દરેક પુરી તેલમાં ઉલટાવવી. પુરી એકદમ પાતળી હોવાથી જલ્દી તળાઈ જશે એટલે ઝડપથી તેલમાંથી કાઢી લેવી, નહીતર લાલ થઈ જશે.

 

તળેલી પુરીઓ પર સંચળ અને લાલ મરચું પાઉડર છાંટી દો.

 

ઠંડી થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

 

પછી, લાંબા તહેવારોના દિવસો દરમ્યાન અવાર નવાર માણવા માટે એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

 

મોટા તહેવારોના વ્યસ્ત દિવસો દરમ્યાન..

હાથવગા.. કરકરા વાનવા..

ચા કે કોફી સાથે માણવા..

 

Prep.30 min.

Cooking time 10 min.

Qty. 25-30 Vanva

Ingredients:

Split Green Gram (with skin) 1 cup

Split Black Gram skinned ½ cupContinue Reading

error: Content is protected !!