Steamed Archives - Krishna Kotecha's Recipes

પાનોરી / Panori

Posted on September 10, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

મગ ની છડી દાળ પલાળેલી ૧ કપ

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

હીંગ ચપટી

ધાણાભાજી ૧ ટેબલ સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે તેલ અને મેથીયો મસાલો

રીત :

પલાળેલી મગ ની છડી દાળ, મીક્ષરની જારમાં લો અને એકદમ જીણી પીસી લો. પછી, એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા આદુ-મરચા ની પેસ્ટ, મીઠુ, હીંગ, ધાણાભાજી ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

એક કડાઈમાં પાણી લો અને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

એ દરમ્યાન, મગ ની છડી દાળના મીશ્રણનું પાતળું થર, એક સમથળ પ્લેટ ઉપર પાથરી દો.

કડાઈમાં પાણી ઉકળવા લાગે એટલે કડાઈમાં, એ પ્લેટ ઉંધી મુકી દો અને વરાળથી પાકવા દો. અંદાજે ૫ ૫ થી ૭ મિનિટ લાગશે.

સ્ટીમ થઈ જાય પછી, પ્લેટમાંથી તવીથા વડે, સ્ટીમ થયેલું થર કાઢી લો અને સીધું જ સર્વિંગ પ્લેટ પર મુકી દો.

એની બાજુમાં, સર્વિંગ પ્લેટ પર થોડુ તેલ અને મેથીયો મસાલો મુકો.

અસલ સ્વાદ ની મજા માટે તરત જ પીરસો.

ગુજરાતી વાનગીઓને અનહેલ્થી તરીકે બદનામ ના કરો.

આ રહી એકદમ હેલ્થી, સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી વાનગી, પાનોરી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Skinned and Split Green Gram soaked 1 cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Asafoetida Pinch

Fresh Coriander Leaves 1 tbsp

Oil and Methiyo Masala for serving

Method:

Take soaked Skinned and Split Green Gram in a wet grinding jar of mixer. Crush it fine.

Remove it in a bowl.

Add Ginger-Chilli Paste, Salt, Asafoetida and Fresh Coriander Leaves. Mix well.

Take water in a Kadai and put it on high flame to boil.

Meanwhile, spread prepared mixture in a flat plate making a very thin layer.

Put the plate facing down above boiling water to cook it with steam. It may take 5 to 7 minutes.

Use flat spoon to remove steamed layer from the plate.

Put it direct on a serving plate.

Serve along with Oil and Methiyo Masala a side on the plate.

Serve immediately for its best taste.

Not to Blame Gujarati Food as Unhealthy Always…

Here is a Very Healthy and Still Satisfying and Delicious Gujarati Food…Panori…

દાલ પંડોલી / Dal Pandoli

Posted on January 15, 2022Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

તુવેરદાળ પલાળેલી ૧ કપ

પાલક ૧૦૦ ગ્રામ

લીલું લસણ સમારેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૨

આદુ ખમણેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

દહી ૧/૨ કપ

હિંગ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટી સ્પૂન

સાથે પીરસવા માટે લીલી ચટણી

રીત :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલી તુવેરદાળ, પાલક, સમારેલું લીલું લસણ, મરચા, ખમણેલો આદુ અને દહી લો. હાઇ સ્પીડમાં મીક્ષર ફેરવી એકદમ જીણું પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા હિંગ, મીઠુ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી. પંડોલી માટેનું મિક્સચર તૈયાર છે.

સ્ટીમરની પ્લેટ પર એક સાફ કપડુ (કોટન નું સફેદ હોય તો એ જ લેવું) ગોઠવી દો અને સ્ટીમરમાં પાણી ઉકાળવા મુકો.

પાણી ઉકળવા લાગે એટલે સ્ટીમરની પ્લેટ પરના કપડા પર ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ પંડોલી માટેનું મિક્સચર મુકો. સ્ટીમરની પ્લેટ પર સમાય એટલી પંડોલી મુકી દો. એકબીજાને અડે નહીં એ રીતે બધી પંડોલી ગોઠવવી.

પછી, સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને આશરે ૧૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમરમાંથી બધી પંડોલી કાઢી લઈ એક સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો. પંડોલી તુટી ના જાય એ કાળજી રાખો.

ઘરે બનાવેલી લીલી ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

ખાવાના શોખીન ગુજ્જુની (ગુજરાતીની), ડાયેટ માટે એકદમ અનુકૂળ વાનગી, દાલ પંડોલી.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 5 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Skinned and Split Pigeon Peas (soaked) 1 cup

Spinach 100 gm

Spring Garlic chopped 1 tbsp

Green Chilli chopped 2

Ginger grated 1 tbsp

Curd ½ cup

Asafoetida Powder 1 ts

Salt to taste

Fruit Salt 1 ts

Green Chutney for serving

Method:

In a wet grinding jar of your mixer, take soaked Skinned and Split Pigeon Peas, Spinach, chopped Spring Garlic and Green Chilli, grated Ginger and Curd. Crush to fine texture. Remove it in a bowl.

Add Asafoetida Powder, Salt and Fruit Salt. Mix well. Pandoli mixture is ready.

Put a clean and preferably white cloth on a steamer plate and boil water in the steamer. When water starts to boil, put 1 spoonful of Pandoli mixture on the cloth on steamer plate. Put number of Pandoli as per the size of steamer plate. Cover the steamer with a lid and steam it for approx 10 minutes.

Remove steamed Pandoli from the cloth taking care of not breaking.

Serve Fresh and Hot with homemade Green Chutney.

Amazing Food from Foodie Gujjus (Gujarati)…

Diet Friendly Dal Pandoli…

જુવાર નો કણીયારો / Juvar no Kaniyaro

Posted on December 11, 20211 Comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

જુવાર ૨૫૦ ગ્રામ

દહી ૧ ટેબલ સ્પૂન

આદુ-મરચા ની પેસ્ટ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

ગ્રીસીંગ માટે તેલ

સજાવટ માટે તેલ અને મેથીયો મસાલો

રીત :

જુવાર ને બરાબર ધોઈ લો.

પછી, એક કપડા પર મુકી કોરી કરી લો.

એક કોરા કપડા પર તડકામાં મુકી, એકદમ સુકી થવા દો.

એકદમ સુકાય જાય એટલે એક નોન-સ્ટીક પૅન માં ૨ થી ૩ મિનિટ માટે કોરી જ સેકી લો.

થોડી વાર રાખી મુકો.

જરા ઠંડી થાય એટલે મીક્ષરની જારમાં લઈ, કરકરી પીસી લો.

ચારણી વડે ચાળીને કરકરો પાઉડર અને જીણો પાઉડર અલગ કરી લો. આપણે ફક્ત કરકરો પાઉડર જ ઉપયોગમાં લઈશું.

અલગ કરેલો કરકરો પાઉડર, એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમા દહી અને ૧ કપ જેટલુ ગરમ પાણી ઉમેરો. આશરે ૫ કલાક માટે રાખી મુકો.

૫ કલાક પછી, જુવાર નો કરકરો પાઉડર, બરાબર પલળી ગયો હોય પછી, એમા, આદુ-મરચા ની પેસ્ટ અને મીઠુ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી દો.

સ્ટીમર ની પ્લેટ પર તેલ લગાવી દો.

એની ઉપર, તૈયાર કરેલું, જુવાર નું મિશ્રણ રેડી દો અને બરાબર ફેલાવીને પાથરી દો.

સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો. પાણી ગરમ થાય એટલે જુવાર નું મિશ્રણ ભરેલી સ્ટીમરની પ્લેટ, સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.

બરાબર પાકી જાય ત્યા સુધી સ્ટીમ કરી લો. આશરે ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ લાગશે.

પછી, સ્ટીમરમાંથી પ્લેટ બહાર કાઢી લઈ, પસંદ મુજબ સાઇઝ અને આકારના ટુકડા કાપી લો અને એક સર્વિંગ પ્લેટ ગોઠવી દો.

એની ઉપર થોડું તેલ છાંટી દો અને થોડો મેથીયો મસાલો છાંટી દો.

તાજે તાજુ જ પીરસો.

ગુજરાતી ઢોકળા નું સુપર હેલ્થી સ્વરૂપ, જુવાર નો કણીયારો.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Sorghum 250g

Curd 1 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 tbsp

Salt to taste

Oil for greasing

Oil and Fenugreek Pickle Masala (Methiyo Masala) for garnishing

Method:

Wash Sorghum very well.

Dry with a cloth.

Put under sunshine to dry.

When dried well, dry roast for 2-3 minutes.

When cooled off somehow, crush in dry grinding jar to coarse powder.

Sieve to separate fine powder and coarse powder. We shall use only coarse powder.

Take separated coarse powder in a bowl.

Add Curd and 1 cup of hot water. Leave it to rest for approx. 5 hours.

After 5 hours, when Sorghum powder is soaked very well, add Ginger-Chilli Paste and Salt. Mix well.

Grease a plate with Oil.

Pour prepared Sorghum mixture in greased Plate.

Steam until it is cooked well.

Cut in small pieces of shape of your choice and arrange pieces on a serving plate.

Pour little Oil over and sprinkle Methiyo Masala

Serve Fresh.

Super Healthy Version of Gujarati Dhokla…

Juvar no Kaniyaro…

ઇન્સ્ટન્ટ સૂજી ઢોકળા / ઇન્સ્ટન્ટ રવા ઢોકળા / Instant Suji Dhokla / Instant Rava Dhokla / Instant Semolina Dhokla

Posted on February 28, 2019Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

સૂજી / રવો ૧ કપ

દહી ૧ કપ

આદુ-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

સૂકા લાલ મરચાં ૨

તલ ૧ ટી સ્પૂન

લીમડો ૫

લીલા મરચાં જીણા સમારેલા ૨

ધાણાભાજી

રીત :

એક બાઉલમાં સૂજી લો.

એમાં દહી ઉમેરો. અને જરૂર મુજબ એકદમ થોડું પાણી ઉમેરી ઢોકળા માટે ખીરું બનાવો. આશરે ૧૦ મિનિટ માટે રાખી મુકો.

એ દરમ્યાન, સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકી દો.

તેલ લગાવેલી પ્લેટ સ્ટીમરમાં ગોઠવી દો.

ઢોકળાના ખીરામાં મીઠું, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) બરાબર મીક્ષ કરી લો.

સ્ટીમરમાં મૂકેલી તેલ લગાવેલી પ્લેટમાં ખીરું ભરી દો. અડધી જ પ્લેટ ભરવી. ઢોકળા ફૂલવા માટે જગ્યા જોઈશે.

સ્ટીમરને ઢાંકી દો અને ૧૫ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો.

પછી, સ્ટીમરમાંથી ઢોકળાની પ્લેટ કાઢી લઈ ઠંડી થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

પછી, પ્લેટમાં ઢોકળાના મધ્યમ સાઇઝ ના ટુકડા કાપી લો.

એક પૅન માં તેલ ગરમ કરો.

એમાં રાય, સૂકા લાલ મરચાં, તલ, લીમડો અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો.

તતડે એટલે તરત જ ઢોકળાના બધા ટુકડા ઉપર આ વઘાર રેડી દો.

ધાણાભાજી ભભરાવી સજાવો.

ઢોકળાના થોડા ટુકડા એક સર્વિંગ પ્લેટમાં લો.

સરસ સ્વાદ માટે તાજા જ આરોગો.

Prep.5 min.

Cooking time 20 min.

for 2 Persons

Ingredients:

Semolina 1 cup

Curd 1 cup

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Salt to taste

Fruit Salt 1 tbsp

Oil 2 tbsp

Mustard Seeds 1 ts

Dry Red Chilli 2

Sesame Seeds 1 ts

Curry Leaves 5

Green Chilli chopped 2

Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

Take Semolina in a mixing bowl.

Add Curd and littler water as needful to prepare batter for Dhokla. Leave it to rest for 10 minutes.

Meanwhile, take water in a steamer and put it on flame to boil.

Put an Oil greased plate in the steamer.

In Dhokla batter, add Salt, Gigner-Chilli Paste and Fruit Salt. Mix well.

Pour prepared batter in the plate in heated steamer.

Cover the steamer and steam for 15 minutes.

When steamed, remove the plate from the steamer and leave it to cool off.

When cooled off, cut prepared Dhokla in medium size pieces.

Heat Oil in a pan.

Add Mustard Seeds, Dry Red Chilli, Sesame Seeds, Curry Leaves and chopped Green Chilli.

When crackled, pour all over prepared Dhokla.

Garnish with Fresh Coriander Leaves.

Take few pieces on a serving plate.

Serve Fresh for its best taste.

સ્ટીમ્ડ ચોકલેટ કપ કેક / Steamed Chocolate Cup Cake

Posted on June 14, 201714 Comments

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૬ કપ કેક

સામગ્રી :

મેંદો ૧ ૧/૨ કપ

દહી ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૩/૪ કપ

સોડા-બાય-કાર્બ ૧/૨ ટી સ્પૂન

બેકિંગ પાઉડર ૧ ૧/૪ ટી સ્પૂન

ઘી ૧/૨ કપ

ચોકો પાઉડર ૩ ટેબલ સ્પૂન

વેનીલા એસન્સ ૧/૨ ટી સ્પૂન

એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ

સજાવવા માટે ચોકલેટ સૉસ અને અખરોટ ટુકડા

રીત :

એક બાઉલમાં મેંદો લો. એમાં દહી, દળેલી ખાંડ, સોડા-બાય-કાર્બ, બેકિંગ પાઉડર, ઘી. ચોકો પાઉડર અને વેનીલા એસન્સ ઉમેરો. એકદમ ફીણી લો. ખીરું તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

કપ કેક ના મોલ્ડ માં ઘી લગાવી દો. પછી, એમાં તૈયાર કરેલું ખીરું ભરી દો.

બધા મોલ્ડ એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ માં વીંટાળી લો.

સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો.

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે સ્ટીમર ની પ્લેટ પર એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ માં વીંટાળેલા મોલ્ડ ગોઠવી દો.

૨૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

પછી, બધા મોલ્ડમાંથી કપ કેક કાઢી લો અને સર્વિંગ પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

દરેક કપ કેક પર ચોકલેટ સૉસ લગાવી દો અને અખરોટના ટુકડા મૂકી દો.

જોઈને જ મોઢામાં પાણી આવે છે ને..!!!

Prep.5 min.

Cooking time 20 min.

Servings 6

Ingredients:

Refined White Wheat Flour 1 ½ cup

Curd 1 cupContinue Reading

મગ ની દાળ ના ઘૂઘરા / સ્ટીમ કરેલા ઘૂઘરા / Green Gram Farre / Steamed Farre

Posted on April 21, 20174 Comments

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ પ્લેટ

સામગ્રી :

લોટ માટે :

મેંદો ૧/૨ કપ

રવો / સૂજી ૧/૪ કપ

ચોખા નો લોટ ૧/૨ કપ

તેલ ૧ ટી સ્પૂન

સોડા-બાય-કાર્બ ચપટી

મીઠું સ્વાદ મુજબ

પુરણ માટે :

મગ દાળ પીળી ૧ કપ

(કમ સે કમ ૧ કલાક પલાળેલી)

આદુ નાનો ટુકડો ૧

લીલા મરચાં ૩

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ ૧/૨

તજ પાઉડર ચપટી

લવિંગ પાઉડર ચપટી

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ધાણાભાજી ૨ ટી સ્પૂન

તાજું નારિયળ ખમણેલું ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

વઘાર માટે :

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રાય ૧ ટી સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લીમડો ૪-૫

સૂકા લાલ મરચાં ૨-૩

તલ ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧ ટી સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

રીત :

લોટ માટે :

એક કથરોટમાં મેંદો, રવો અને ચોખા નો લોટ મીક્ષ કરો.

એમાં તેલ, સોડા-બાય-કાર્બ અને મીઠું ઉમેરો.

જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ધીરે ધીરે ઉમેરતા જઇ, જરા નરમ લોટ બાંધી લો. એક બાજુ રાખી દો.

પુરણ માટે :

મીક્ષરની જારમાં, મગ ની પીળી દાળ, આદુ અને લીલા મરચાં લો. એકદમ જીણું પીસી લો અને એક બાઉલમાં લઈ લો.

એમાં ખાંડ, લીંબુ નો રસ, તજ પાઉડર, લવિંગ પાઉડર, ગરમ મસાલો, મીઠું, ધાણાભાજી અને ખમણેલું તાજું નારિયળ ઉમેરો. બધુ બરાબર મીક્ષ કરી લો. પુરણ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાની નાની પૂરીઓ વણી લો.

એક પછી એક, દરેક પુરી પર, વચ્ચે, ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પુરણ મુકો.

પુરીના છેડા વાળી ઘૂઘરા / ગુજીયા નો આકાર આપો. પુરીના છેડા ચોંટાડી દો.

ઘૂઘરા ના મોલ્ડ થી ઝડપથી બધા ઘૂઘરા તૈયાર થઈ શકશે.

એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મુકો અને સ્ટીમર ની પ્લેટ મુકી દો. પાણી ગરમ થી જાય એટલે બધા ઘૂઘરા સ્ટીમરની પ્લેટ પર ગોઠવી દો. બધા ઘૂઘરા અલગ અલગ રાખવા, એક-બીજા ની ઉપર ના મૂકવા.

બધા ઘૂઘરા બરાબર સ્ટીમ થઈ જાય એટલે બધા ઘૂઘરા સ્ટીમરમાંથી કાઢી એક પ્લેટ પર મુકી દો.

વઘાર માટે :

એક પૅન માં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો. એમાં રાય, જીરું, હિંગ, લીમડો, સૂકા લાલ મરચાં અને તલ ઉમેરો.

તતડે એટલે એમાં સ્ટીમ કરેલા બધા ઘૂઘરા ઉમેરો.

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

મીઠું ઉમેરતી વખતે યાદ રાખો કે ઘૂઘરા ની અંદર પુરણમાં પણ મીઠું છે અને એ હિસાબે મીઠાનું પ્રમાણ ઉમેરવું.

ઘૂઘરા તૂટી ના જાય એ કાળજી રાખી બધા ઘૂઘરા ઉપર-નીચે ફેરવી મસાલામાં બરાબર મીક્ષ કરો.

પૅન ના તળીયે મસાલા અને ઘૂઘરા બળી ના જાય એ માટે સતત ધીમા તાપે જ પકાવો.

આશરે ૨ થી ૩ મિનિટ લાગશે.

કેચપ અથવા ઘરે બનાવેલી કોઈ પણ ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

તળેલા ઘૂઘરા પેટમાં બહુ ભારી લાગે છે ને..!!!

લો આ રહ્યા હળવાફૂલ ઘૂઘરા.. સ્ટીમ કરેલા ઘૂઘરા..

Prep.15 min.

Cooking time 20 min.

Qty. 4 Plates

Ingredients:
For Dough:
Refined White Wheat Flour ½ cup
Semolina ¼ cupContinue Reading

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: