સીતાફળ ફીરની / Sitafal Firni

તૈયારી માટે 5 મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ચોખા પલાળેલા ૧/૪ કપ

દુધ ૧/૨ લિટર

ખાંડ ૧/૪ કપ

સીતાફળ પલ્પ ૧ કપ

 

રીત:

મીક્ષરની એક જારમાં પલાળેલા ચોખા લો.

 

જરૂર મુજબ થોડું દુધ ઉમેરી, એકદમ જીણું પીસી લો.

 

હવે, બાકીનું દુધ એક પૅનમાં લો.

 

એમાં, પીસેલા ચોખા ઉમેરી, ઊંચા તાપે ઉકાળો. ચોખા બરાબર પાકી જાય અને દુધ ઘાટુ થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ઉભરાય ના જાય અને પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે જરૂર જણાય ત્યારે હલાવતા રહેવું.

 

પછી, ખાંડ ઉમેરી, થોડી વાર માટે ઉકાળો.

 

તાપ પરથી પૅન હટાવી લઈ, ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

ઠંડુ થઈ જાય એટલે એમાં સીતાફળ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

કમ સે કમ ૧ કલાક માટે ફ્રીજમાં ઠંડુ થવા રાખી દો.

 

ઠંડુ ઠંડુ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Rice soaked ¼ cup

Milk 500 ml

Sugar ¼ cup

Sitafal Pulp / Custard Apple Pulp 1 cup

 

Method:

Take soaked Rice in a jar of your mixer.

 

Add Milk as needed and crush to fine paste.

 

Now, take remaining Milk in a pan.

 

Add crushed Rice and boil it on high flame. Boil it until Rice is cooked well and Milk becomes thick. Stir when needed to prevent boil over and sticking at the bottom of pan.

 

Then, add Sugar and continue boiling for a while.

 

Remove pan from flame and leave it for few minutes to cool off.

 

When it is cooled off, add Custard Apple Pulp and mix very well.

 

Refrigerate for at least 1 hour.

 

Serve fridge cold.

સીતાફળ શ્રીખંડ / Sitafal Shrikhand / Custard Apple Shrikhand

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

દહી નો મસકો ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૧/૪ કપ

મલાઈ ૧/૪ કપ

સીતાફળ નો પલ્પ ૧/૨ કપ

સજાવટ માટે તુલસી ના પાન

 

રીત:

એક બાઉલ અથવા મોટા લાંબા કપમાં દહી નો મસકો લો.

 

એમાં, દળેલી ખાંડ ઉમેરી, એકદમ ફીણી લો.

 

પછી એમાં, મલાઈ ઉમેરી, ફરી એકદમ ફીણી લો.

 

હવે એમાં, સીતાફળ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

પછી, કમ સે કમ ૧ કલાક માટે ફ્રીજ માં ઠંડુ કરવા માટે રાખી દો.

 

પીરસવા સમયે તુલસીના પાન વડે સજાવો.

 

ઠંડુ ઠંડુ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Hung Curd 1 cup

Powder Sugar ¼ cup

Cream ¼ cup

Sitafal Pulp / Custard Apple Pulp ½ cup

Holy Basil Leaves for garnishing

 

Method:

Take Hung Curd in a whisking jar.

 

Add Powder Sugar and whisk very well.

 

Then, mix Cream and whisk very well again.

 

Now, add Custard Apple Pulp and mix very well.

 

Refrigerate it for at least 1 hour.

 

Garnish with Holy Basil Leaves when serving.

 

Serve fridge cold.

મારીગોલ્ડ પાયસમ / ગલગોટા ના ફુલ ની ખીર / Marigold Payasam / Galgota na Ful ni Khir

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

મારીગોલ્ડ ફ્લાવર (ગલગોટા ના ફુલ) ૧૦

એલચી ના દાણા ૧ ટી સ્પૂન

ચોખા ૧/૪ કપ

પાણી ૨ કપ

દુધ ૨ કપ

ખાંડ ૫ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ

 

રીત :

અંદાજીત ૩૦ મિનિટ માટે ચોખા પલાળી દો.  એ દરમ્યાન બીજી તૈયારી કરી લો.

 

ગલગોટા ના ફુલ તોડી, પાંખડીઓ છુટી પાડી લો અને બરાબર ધોઈ લો.

 

એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો.

 

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ અને એલચી ના દાણા ઉમેરો.

 

હવે એને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

એકદમ ઉકળી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને એ પાણી એક બાઉલમાં લઈ લો અને પાંખડીઓ એક બાજુ રાખી દો.

 

આ પાણીમાં પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

 

ચોખા બરાબર બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ગરણીથી પાણી કાઢી નાખો અને બાફેલા ચોખા એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, બીજી તૈયારી કરતાં કરતાં, થોડી થોડી વારે, એક ચમચા વડે બાફેલા ચોખાને હળવેથી ઉપર-નીચે ફેરવતા રહો, જેથી અંદરથી વરાળ નીકળતી રહે અને ચોખાના દાણા છુટા છુટા રહે, લચકો ના થઈ જાય.

 

બીજા એક પૅન માં દુધ લો.

 

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો. દુધ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો.

 

પછી, ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

 

હવે, બાફેલા ચોખા ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. જરૂર લાગે ત્યારે, ઉભરાય ના જાય અને પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે, પૅન ના તળીયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવવું.

 

ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

 

બદામ ની કતરણ છાંટી, સજાવો.

 

પસંદ મુજબ, ગરમ ગરમ અથવા ફ્રીજમાં ઠંડુ કરીને પીરસો.

 

આહલાદક, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધી.. પાયસમ, મારીગોલ્ડ પાયસમ..

 

કેરળ નું પાયસમ.. મારીગોલ્ડ પાયસમ..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 30 minutes

Servings 2

 

Ingredients:

Marigold Flowers 10

Cardamom granules 1 ts

Rice ¼ cup

Water 2 cup

Milk 2 cup

Sugar 5 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Almond flakes for garnishing.

 

Method:

Soak Rice for approx 30 minutes. Meanwhile prepare other thing.

 

Break Marigold Flowers to separate petals. Wash all petals very well.

 

Take 2 cups of water in a pan. Add Marigold Petals and Cardamom granules. Put it on flame to boil. When it is boiled well, filter the water and add soaked Rice in this water and put it to boil. When rice is boiled, remove the pan from the flame and strain the water. Leave the rice a side. While preparing other thing, just turn over prepared Rice eventually with a serving spoon to let the steam get released from inside to keep Rice granules separate.

 

In another pan, take Milk. Add boiled Marigold petals and put it on low flame to boil. Boil it while stirring occasionally until Milk thickens. Add Sugar and Cardamom Powder. Mix well. Add prepared Rice and continue boiling on low flame. Stir it when needed to avoid boil over. When it thickens, remove the pan from the flame.

 

Remove it in a serving bowl.

 

Garnish with sprinkle of Almond Flakes.

 

Serve Hot or Refrigerated Cold.

 

Awesome…Yummy…Aromatic…Lip Licking…

 

Payasam…Marigold Payasam…

 

Like Keralite…Like Payasam…

બીટરૂટ જલેબી / Beetroot Jalebi

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

ચાસણી માટે:

ખાંડ ૧ કપ

બીટરૂટ જ્યુસ ૧/૪ કપ

ગુલાબજળ ૧ ટી સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

જલેબી માટે:

મેદો ૧ કપ

ફ્રુટ સોલ્ટ ૫ ગ્રામ (ઇનો ૧ સચેટ)

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

બીટરૂટ જ્યુસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

તળવા માટે ઘી

 

રીત:

ચાસણી માટે:

ચાસણી માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે એક પૅનમાં લો.

 

એમાં ૧/૨ કપ જેટલું પાણી ઉમેરી, તાપ પર મુકો.

 

પૅનમાં તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

 

થોડી ચીકાશ વાળી ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ પરથી હટાવી લો.

 

ચાસણી તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

જલેબી માટે:

મેંદો, ઘી અને ફ્રુટ સોલ્ટ, બધુ એકીસાથે એક બાઉલમાં લઈ, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

એમાં બીટરૂટ જ્યુસ ઉમેરી, થોડું ઘટ્ટ ખીરું બનાવવા માટે જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરી, ખીરું તૈયાર કરી લો.

 

હવે, તૈયાર કરેલું ખીરું, એક પાઈપીંગ બેગમાં ભરી, પાઈપીંગ બેગને છેડેથી થોડી કાપી નાખો.

તળવા માટે ધીમા તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

ખીરું ભરેલી પાઈપીંગ બેગ વડે, ગરમ ઘી માં જલેબી આકારમાં ખીરું પાડો. આ રીતે પૅનમાં સમાય એટલી જલેબી પાડી લો.

 

બધી જલેબીને થોડી કરકરી થઈ જાય એટલી તળી લો.

 

બધી જલેબી બરાબર તળાય જાય એટલે, જારા વડે બધી જલેબી ઘી માંથી બહાર કાઢી લઈ, વધારાનું ઘી નીતારી લઈ, સીધી જ ગરમ ચાસણીમાં ૨ મિનિટ માટે ઝબોડી રાખો પછી, ચાસણીમાંથી બહાર કાઢી લો.

 

અસલી સ્વાદ ની મોજ માટે તાજે તાજી અને ગરમા ગરમ જલેબી, ફાફડા સાથે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 10 minutes

For 4 Persons

 

Ingredients:

For Sugar Syrup:

Sugar 1 cup

Beetroot Juice ¼ cup

Rose Water 1 ts

Cardamom Powder ½ ts

 

For Jalebi:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Fruit Salt 5g (Eno 1 sachet)

Ghee 1 tbsp

Beetroor Juice 2 tbsp

 

Ghee to deep fry

 

Method:

For Sugar Syrup:

Take all listed ingredients for Sugar Syrup in a pan.

 

Add ½ cup water and put pan on flame.

 

Stir occasionally to prevent sticking at bottom of pan.

 

When the content become sticky, remove pan from flame.

 

Sugar Syrup is ready. Keep it a side.

 

For Jalebi:

Take Refined White Wheat Flour, Ghee and Fruit Salt all together in a bowl and mix very well.

 

Add Beetroot Juice. Add water gradually as needed to prepare little thick Batter.

 

Fill prepared Batter in a piping bag and cut little a tip of piping bag.

 

Heat Ghee to deep fry on low flame.

 

Using filled piping bag, pour Batter in heated Ghee giving Jalebi shape. Repeat to put number of Jalebi in Ghee.

 

Deep fry to crispy.

 

When deep fried well, remove Jalebi from Ghee using slotted spoon, straining excess Ghee and dip them direct in hot Sugar Syrup. Keep them dipped for approx. 2 minutes. Then, remove from Sugar Syrup.

 

Serve Fresh and Hot Jalebi to taste at its best with Fafda.

અશેડીયા ના લાડુ / Ashdiya na Laddu

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૦ મિનિટ

૧૦ લાડુ

 

સામગ્રી:

અશેડીયો ૧/૪ કપ

બદામ ૧/૪ કપ

સુકા નારીયળ નું ખમણ ૧ કપ

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ગોળ ૧/૨ કપ

એલચી ૧ ટી સ્પૂન

 

રીત:

એક પૅનમાં અશેડીયો કોરો જ સેકો.

 

અધકચરો સેકાય જાય એટલે એમાં બદામ ઉમેરી, સેકો.

 

અધકચરું સેકાય જાય એટલે એમાં, સુકા નારીયળ નું ખમણ ઉમેરી, સેકો.

 

બધુ બરાબર સેકાય જાય એટલે પૅનમાંથી કાઢી લઈ, મીશ્રણને ઠંડુ થવા દો.

 

પછી, મીશ્રણને મીક્ષરની જારમાં લઈ, બારીક પીસી લો.

 

હવે, એક પૅનમાં ઘી અને ગોળ લઈ, ગોળ ઓગળી જાય ફક્ત એટલું જ ગરમ કરો.

 

ગોળ ઓગળી જાય એટલે એમાં, પીસેલું મીશ્રણ અને એલચી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

તૈયાર થયેલા મીશ્રણમાંથી નાના-નાના લાડુ વાળી લો.

 

લાડુ ઠંડા થઈ જાય એટલે એક એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 10 minutes

Yield 10 laddu

 

Ingredients:

Ashediyo ¼ cup

Almond ¼ cup

Dry Coconut shredded 1 cup

Ghee 1 tbsp

Jaggery ½ cup

Cardamom 1 ts

 

Method:

Dry roast Ashedio in a pan.

 

When roasted partially, add Almond and dry roast.

 

When roasted partially, add shredded Dry Coconut and dry roast.

 

When everything is roasted well, remove from pan and leave this roasted mixture to cool off.

 

Then, take mixture in a jar of mixer and crush to fine powder.

 

Now, take Ghee in a pan and Jaggery. Heat it up only to melt Jaggery.

 

When Jaggery is melted, add crushed mixture and Cardamom. Mix very well.

 

Prepare number of balls of prepared mixture.

 

Laddu is ready.

 

Leave it to cool off, then, store in an airtight container.

દુધ પોહા / દુધ પૌવા / Dudh Poha

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

પોહા / પૌવા ૧/૨ કપ

દુધ ૫૦૦ મિલી

સાકર ૫૦ ગ્રામ

ગુલકંદ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે કાજુ, બદામ, પીસ્તા ની કતરણ

 

રીત:

પોહા ને ધોઈને પલાળી દો.

 

દુધ ઉકાળો. તળિયે ચોંટી કે બળી ના જાય એ માટે હલાવતા રહો. ચોથા ભાગ જેટલું દુધ બળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળતા રહો.

 

હવે એમાં, સાકર અને ગુલકંદ ઉમેરી, થોડી વાર માટે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.

 

પછી એમાં, પલાળેલા પોહા અને એલચી ઉમરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

હવે, તૈયાર થયેલા દુધ પોહા, ચાંદીના વાસણમાં લઈ લો.

 

કાજુ, બદામ, પીસ્તાની કતરણ ભભરાવી સુશોભીત કરો.

 

હવે, આછા સફેદ કપડાં વડે વાસણને ઢાંકી, કમ સે કમ એકાદ કલાક માટે, શરદપુનમની ચાંદનીમાં રાખી દો. એનાથી દુધ પોહા માં એક ખાસ પ્રકારની ઠંડક આવી જશે.

 

ચાંદનીમાં ઠંડા થયેલા દુધ પોહા પીરસો.

 

હિન્દુ સાંસ્કૃતિક પરંપરા મુજબ, શરદપુનમની ઉજવણી માટેની આ ખાસ વાનગી છે.

 

પારંપરીક માન્યતા મુજબ, શરદપુનમની ચાંદનીથી, દુધ અને પોહા ના મીશ્રણમાં પવિત્રતા અને ખાસ પૌષ્ટિક્તા ઉમેરાય છે.

 

તો ચાલો, આપણે પણ આવી સરસ પરંપરાને અનુસરીએ અને પ્રાકૃતિક રીતે ચાંદનીના ઉજાસની ઠંડકવાળા દુધ પોહા નો ખાસ અને અનોખો સ્વાદ માણીએ.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

 

Ingredients:

Poha (Flattened Puffed Rice) ½ cup

Milk 500ml

Rock Sugar 50g

Rose Petal Jam (Gulkand) 1 tbsp

Cardamom ½ ts

Chips cuts of Cashew Nuts, Almonds, Pistachio for garnishing

 

Method:

Wash Poha and soak.

 

Boil Milk while stirring to prevent burning and sticking at the bottom of the pan. Boil until 1/4th Milk is burnt.

 

Now, add Rock Sugar and Rose Petal Jam in boiled Milk and continue boiling for a while.

 

Then, add soaked Poha and Cardamom in Milk. Mix well.

 

Then, transfer Milk-Poha  into a silver pan.

 

Sprinkle chips cuts of Cashew Nuts, Almonds and Pistachio to garnish.

 

Cover the pan with a thin white cloth and put the pan for at least an hour, under the Moonlight of night of Sharad Poornima. It will bring a specific coolness to Milk and Poha.

 

Serve Moonlight cool Dudh Poha.

 

This is a special dish to celebrate Sharad Poornima as per Hindu Cultural Tradition.

 

As believed, the Moonlight of the night of Sharad Poornima (the last full moon night of the year as per Hindu Calender) brings in holiness and specific health benefits to the combination of Milk and Poha.

 

So, let’s follow the tradition and have a special and unique taste of Dudh Poha, naturally cooled under the moonlight of full moon.

મીઠા પોહા / Mitha Poha

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

 

સામગ્રી:

પૌવા / પોહા ૧/૨ કપ

કોકોનટ મીલ્ક ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

કાજુ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ટુકડા ૧ ટેબલ સ્પૂન

કિસમિસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

 

રીત:

ચોક્કસપણે, સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની આ એક વાનગી છે. આથી વધારે સરળ વાનગી હોય જ ના શકે.

 

સૌપ્રથમ પોહા ધોઈ અને પલાળી દો.

 

પછી તો બસ સરળ રીતે જ, એક બાઉલમાં બધી જ સામગ્રી એકીસાથે લઈ લો અને બરાબર મીક્ષ કરી લો.

 

થોડી વાર માટે ફ્રીજમાં રાખી દો.

 

ઠંડા ઠંડા પીરસો.

 

બોલો, હવે તમારું શું કહેવું છે ..!!!???

 

આથી સરળ કોઈ વાનગી હોય શકે..!!!???

Preparation time 5 minutes

Cooking time 0 minute

For 2 Persons

 

Ingredients:

Flattened Rice (Poha) ½ cup

Coconut Milk 1 cup

Sugar Powder 2 tbsp

Cashew Nuts pcs 1 tbsp

Almond pcs 1 tbsp

Raisins 1 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

 

Method:

For sure, this is one of the simplest recipes. We cannot have simpler and easier than this recipe.

 

First of all, wash and soak Poha.

 

Then, simply, take all listed ingredients in a bowl, mix very well.

 

Refrigerate for few minutes.

 

Serve fridge cold.

 

Now, what to say…!!!???

 

Isn’t it one of the simplest recipes…!!!???

 

ગગન ગાંઠીયા / Gagan Gathiya

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૧૦ નંગ

 

સામગ્રી:

મેંદો ૧ કપ

રવો ૧/૪ કપ

ઘી ૧/૪ કપ

ખાંડ ૧/૨ કપ

તળવા માટે ઘી

 

રીત:

મેંદો અને રવો એકીસાથે એક કથરોટમાં લઈ લો.

 

એમાં, ઘી ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, થોડું પાણી ઉમેરી, કઠણ લોટ બાંધી લો. બહુ મસળવો નહી.

 

હવે, બાંધેલા લોટમાંથી થોડો લોટ લઈ, હથેળી વડે પાતળા મુઠીયા જેવો આકાર આપો. આ રીતે બાંધેલા લોટમાંથી મુઠીયા વાળી લો.

 

પછી, તળવા માટે મધ્યમ તાપે ઘી ગરમ કરો.

 

ગરમ ઘી માં મુઠીયા તળવા માટે ઉમેરો. તળવા દરમ્યાન ગાંઠીયા (મુઠીયા) હલાવવા કે ઉથલાવવા નહી પરંતુ થોડી થોડી વારે પૅન હલાવીને પૅનમાં ગાંઠીયા ફેરવતા રહો જેથી ગાંઠીયા બધી બાજુ બરાબર તળાય. ગાંઠીયા ગુલાબી જેવા થાય એટલે પૅનમાંથી કાઢી લઈ એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, એક પૅનમાં ખાંડ લઈ, ખાંડ ઢંકાય એટલું જ પાણી ઉમેરી, મધ્યમ તાપે પૅન મુકો. ધીમે ધીમે સતત હલાવતા રહી, ૨ તાર ની ચાસણી તૈયાર કરી લો. ચાસણી તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

 

હવે, તળેલા ગાંઠીયાને આ ચાસણીમાં નાખી, હળવે હળવે હલાવી, બધા ગાંઠીયા, ચાસણીથી બરાબર કોટ કરી લો. ગાંઠીયા ભાંગી ના જાય એ ખ્યાલ રાખવો.

 

કોટ કરેલા બધા ગાંઠીયા ચાસણીમાંથી કાઢી લઈ, એક પ્લેટ પર છુટા છુટા ગોઠવી દો જેથી ચાસણી સુકાતા એકબીજા સાથે ચોંટી ના જાય.

 

બધા ગાંઠીયા પર ચાસણી સુકાય જાય એટલે ગગન ગાંઠીયા તૈયાર.

 

તાજે તાજા પીરસો અથવા એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

10 pcs

 

Ingredients:

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Semolina ¼ cup

Ghee ¼ cup

Sugar ½ cup

Ghee to deep fry

 

Method:

Take Refined White Wheat Flour and Semolina in a kneading bowl.

 

Add Ghee and mix very well. Add little water and knead stiff dough. No need to knead much.

 

Now, take a pinch of prepared dough and take it in the middle of your palm and give a small fist roll shape. Prepare number of fist roll.

 

Heat Ghee to deep fry on medium flame.

 

Put prepared fist rolls in heated Ghee to deep fry. Please, don’t shake or flip while deep frying but frequently, shake deep frying pan slowly to deep fry Gathiya all around very well. When they become light pinkish, remove Gathiya from pan and keep a side.

 

Now, take Sugar in a pan. Add water enough only to cover Sugar in pan and put pan on medium flame. Stir it continuously and slowly and prepare 2 string syrup. When syrup is ready, remove pan from flame.

 

Now, add prepared Gathiya in syrup and slowly shake them in syrup to coat them all around very well. Take care of not breaking or crushing Gathiya while coating.

 

Remove all coated Gathiya from syrup and arrange them on a plate separate from each other to prevent sticking due to drying syrup.

 

When coating is dried well on all Gathiya, Gagan Gathiya is ready.

 

Serve fresh or store in an airtight container.

ઝટપટ બ્રાઉની / Jat Pat Brownie

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૫ મિનિટ

સર્વિંગ ૧

 

સામગ્રી:

કોફી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચોકલેટ બિસ્કીટ ૧૨

ચોકલેટ હેઝલનટ સ્પ્રેડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ નો કરકરો ભુકો ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

ચોકલેટ સૉસ માટે:

ડાર્ક ચોકલેટ ૧૦૦ ગ્રામ

માખણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

 

વેનીલા આઇસક્રીમ

અખરોટ ના ટુકડા

 

રીત:

સૌપ્રથમ, સીઝલર પ્લેટ ગરમ કરવા મુકી દો.

 

એ દરમ્યાન, ચોકલેટ સૉસ તૈયાર કરી લો.

 

એક પૅનમાં માખણ લો. એમાં ૩ ટેબલ સ્પૂન જેટલું પાણી ઉમેરી, ગરમ કરી લો.

 

પછી એમાં ડાર્ક ચોકલેટ ઉમેરી, ધીમા તાપે ગરમ કરી, ઓગાળી લો. ચોકલેટ સૉસ તૈયાર છે. એક બાજુ રાખી દો.

 

હવે, એક બાઉલમાં કોફી લઈ, એમાં ૨ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ગરમ પાણી ઉમેરી, એક બાજુ રાખી દો.

 

એલ્યુમિનિયમ ફોઈલનો એક ચોરસ ટુકડો લઈ, એક પ્લેટ પર ગોઠવી દો.

 

એક પછી એક, ૪ ચોકલેટ બિસ્કીટ લઈ, કોફી ના પાણીમાં ઝબોળી, પ્લેટ પરના એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ પર ચોરસ આકારમાં ગોઠવી દો.

 

એના પર, ચોકલેટ હેઝલનટ સ્પ્રેડ લગાવી, અખરોટ નો ભુકો છાંટી દો.

 

હવે એના પર, એક પછી એક, ૪ બિસ્કીટ લઈ, કોફી ના પાણીમાં ઝબોળી, ગોઠવી દો.

 

એના પર, ચોકલેટ હેઝલનટ સ્પ્રેડ લગાવી દો.

 

હવે ફરી એના પર, એક પછી એક, ૪ ચોકલેટ બિસ્કીટ લઈ, કોફી ના પાણીમાં ઝબોળી, ગોઠવી દો.

 

એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરી, તૈયાર કરેલી બિસ્કીટ ની પ્લેટ, ગરમ થયેલા સ્ટીમરમાં મુકી, ફક્ત ૩ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

 

પછી, સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી લઈ તરત જ, ગરમ થયેલી સીઝલર પ્લેટ પર મુકી, એના પર એક સ્કૂપ જેટલો વેનીલા આઇસક્રીમ મુકી, અખરોટના થોડા ટુકડા મુકી, તૈયાર કરેલો ચોકલેટ સૉસ રેડી, તરત જ, ઝટપટ, સીઝલ થતું જ પીરસી દો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 5 minutes

Serving 1

 

Ingredients:

Coffee 1 tbsp

Chocolate Biscuits 12

Chocolate Hazelnut Spread 3 tbsp

Walnut crushed 1 tbsp

 

For Chocolate Sauce:

Dark Chocolate 100g

Butter 1 tbsp

 

Vanilla Ice Cream for serving

Walnut pieces for garnishing

 

Method:

First of all, put sizzler plate to get heated.

 

Meanwhile, prepare Chocolate Sauce.

 

Take Butter in a pan.

 

Add 3 tbsp of water and heat it up.

 

Then, add Dark Chocolate and heat it up on low flame to melt it. Chocolate Sauce is ready. Keep it a side.

 

Now, take Coffee in a bowl. Add 2 tbsp of hot water and keep it a side.

 

Take a square pieces of aluminium foil and arrange it on a plate.

 

One by one, take 4 Chocolate Biscuits, dip in Coffee water and arrange on aluminium foil on a plate making a square of 4 biscuits.

 

Apply Chocolate Hazelnut Spread on them and sprinkle crushed Walnut.

 

Now on this, one by one, take 4 Chocolate Biscuits, dip in Coffee water and arrange.

 

Apply Chocolate Hazelnut Spread on them.

 

Now again on this, one by one, take 4 Chocolate Biscuits, dip in Coffee water and arrange.

 

Heat water in a steamer. Put prepared Biscuits plate in heated steamer and steam for only 3 minutes.

 

Then, immediately after removing from steamer, shift it on a heated sizzler plate, put a scoop of Vanilla Ice Cream on it, put few pieces of Walnut, pour spreading prepared Chocolate Sauce, serve immediately while it is sizzling.

વ્હાઇટ ચોકલેટ બ્રાઉની / White Chocolate Brownie

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૨૫ મિનિટ

સર્વિંગ ૬

 

સામગ્રી:

દુધ ૧/૨ કપ

માખણ ૫૦ ગ્રામ

વ્હાઇટ ચોકલેટ ૧૦૦ ગ્રામ

ખાંડ ૧/૪ કપ

મેંદો ૧ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

લીંબુ નો રસ ૧ ટી સ્પૂન

લેમન ઝેસ્ટ

મીક્ષ ફ્રૂટ જામ

 

મોલ્ડ તૈયાર કરવા માટે માખણ અને મેંદો

 

રીત:

દુધ ને હુંફાળું ગરમ કરી, એમાં, માખણ, વ્હાઇટ ચોકલેટ અને ખાંડ ઉમેરી, ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બરાબર મીક્ષ કરો.

 

પછી એમાં, મેંદો અને બેકિંગ પાઉડર ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

લીંબુ નો રસ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

 

લેમન ઝેસ્ટ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. ખીરું તૈયાર છે.

 

હવે, મીક્ષ ફ્રૂટ જામમાં થોડું પાણી ઉમેરી, હુંફાળું ગરમ કરી લો.

 

બ્રાઉની માટેના મોલ્ડને માખણ વડે ગ્રીસ કરી, એના પર મેંદો છાંટી દો.

 

પછી એ મોલ્ડમાં, તૈયાર કરેલું ખીરું ભરી દો.

 

એના ઉપર, હુંફાળું ગરમ કરેલો મીક્ષ ફ્રૂટ જામ રેડી, મનપસંદ ડિઝાઇન કરી લો.

 

ઓવન ને પ્રીહીટ કરી લો.

 

પ્રીહીટ કરેલ ઓવનમાં, તૈયાર કરેલું મોલ્ડ મુકી દો.

 

૧૮૦° પર ૨૫ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

 

શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માણવા માટે તાજી જ બ્રાઉની પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Baking time 25 minutes

Servings 6

 

Ingredients:

Milk ½ cup

Butter 50g

White Chocolate 100g

Sugar ¼ cup

Refined White Wheat Flour (Maida) 1 cup

Baking Powder 1 ts

Lemon Juice 1 ts

Lemon Zest

Mix Fruit Jam

 

Butter and Refined White Wheat Flour to prepare mould

 

Method:

Lukewarm Milk and add Butter, White Chocolate and Sugar. Mix very well until White Chocolate and Sugar get melted.

 

Then, add Refined White Wheat Flour and Baking Powder. Mix well.

 

Add Lemon Juice and mix well.

 

Add Lemon Zest and mix well. Batter is ready now.

 

Now, add little water in Mix Fruit Jam and lukewarm it.

 

Grease mould for brownie and then dust it with Refined White Wheat Flour.

 

Fill in greased and dusted mould with prepared batter.

 

Make design of your choice pouring lukewarm Mix Fruit Jam on it.

 

Preheat oven.

 

Put prepared mould in preheated oven.

 

Bake it for 25 minutes at 180°.

 

Serve Fresh for its best taste.

error: Content is protected !!