yummy Archives - Krishna Kotecha's Recipes

મિક્સ વેજીસ ઇન કોકોનટ ઓઇલ / Mix Veges in Coconut Oil

Posted on April 13, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

બટેટી બાફેલી ૫

ગાજર મોટા ટુકડા સમારેલા ૧

ફણસી સમારેલી ૧/૨ કપ

ફુલકોબી મોટા ટુકડા સમારેલી ૧ કપ

કેપ્સિકમ મોટા ટુકડા સમારેલા ૧

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૫

ટમેટા મોટા ટુકડા સમારેલા ૨

કોકોનટ ઓઇલ ૪ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧ ટી સ્પૂન

તાજુ નારિયળ ખમણ ૪ ટેબલ સ્પૂન

સીંગદાણા પાઉડર ૪-૫ ટેબલ સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

પેસ્ટ માટે :

લીલું લસણ સમારેલું ૫ ટેબલ સ્પૂન

મરચા ૩-૪

આદુ નાનો ટુકડો ૧

લીલી હળદર નાનો ટુકડો ૧

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

રીત :

પેસ્ટ માટે :

પેસ્ટ માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની જારમાં લો અને એકદમ જીણું પીસી લઈ, પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. એક બાજુ રાખી દો. પાણી બિલકુલ ઉમેરવું નહી.

એક પૅન માં ધીમા તાપે કોકોનટ ઓઇલ ગરમ કરો.

એમા જીરું ઉમેરો. તતડે એટલે ગાજર ઉમેરો.

ગાજર નરમ થઈ જાય એટલે ફણસી, ફુલકોબી, કેપ્સિકમ, લીલી ડુંગળી અને ટમેટા ઉમેરો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, મધ્યમ તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી, બાફેલી બટેટી, મીઠુ અને તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો. બટેટી છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખી, ઉપર-નીચે ફેરવી, બરાબર મિક્સ કરો. મધ્યમ તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ માટે પકાવો.

પછી, તાજુ નારિયળ ખમણ અને સીંગદાણા પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. બટેટી છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખો. હજી ૩ થી ૪ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે પકાવો.

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

સજાવવા માટે તાજુ નારિયળ ખમણ છાંટો.

રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ પીરસો.

નારિયળ ની તાજગીભરી સોડમ સાથે મિક્સ વેજીસ નો મસ્ત સ્વાદ માણો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Baby Potato boiled 5

Carrot chopped big pieces 1

French Beans chopped ½ cup

Coli Flower chopped big pieces 1 cup

Capsicum chopped big pieces 1

Spring Onion chopped 5

Tomato chopped big pieces 2

Coconut Oil 4 tbsp

Cumin Seeds 1 ts

Fresh Coconut grated 4 tbsp

Peanuts Powder 4-5 tbsp

Salt to taste

For Paste:

Spring Garlic chopped 5 tbsp

Green Chilli 3-4

Ginger 1 small piece

Fresh Turmeric 1 small piece

Salt to taste

Method:

Take chopped Spring Garlic, Green Chilli, Ginger, Fresh Turmeric and Salt in a wet grinding jar of mixer. Grind to prepare paste. No need of water.

Heat Coconut Oil in a pan. Add Cumin Seeds. When spluttered, add chopped big pieces of Carrot. When softens, add chopped French Beans, Coli Flower, Capsicum, Spring Onion and Tomato. Cook for 4-5 minutes on medium flame while stirring occasionally. Add boiled Baby Potato, Salt and prepared Paste. Turn over the stuff while on the medium flame taking care of not crushing Baby Potato. Cook for 3-4 minutes on medium flame. Add grated Fresh Coconut and Peanuts Powder. Mix well again taking care of not crushing Baby Potato. Cook for another 3-4 minutes.

Remove the cooked stuff in a serving bowl.

Sprinkle Fresh Coconut Powder to garnish.

Serve Hot with Roti or Naan.

Enjoy Refreshing Aroma of Coconut with Various Veges…

મિક્સ કંદ અને મેથી નું શાક / Mix Kand ne Methi nu Shak

Posted on April 6, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

બટેટા ૧

શક્કરીયા ૧

રતાળુ ૧

ઘી ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

હિંગ ચપટી

લીલું લસણ સમારેલું ૨ ટેબલ સ્પૂન

મરચા સમારેલા ૨

મેથી ની ભાજી સમારેલી ૧ કપ

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ધાણાજીરું ૧ ટી સ્પૂન

મરી પાઉડર ચપટી

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

આમચુર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠુ સ્વાદ મુજબ

સાથે પીરસવા માટે રોટલી

રીત :

બટેટા, શક્કરીયા અને રતાળુ, થોડું મીઠુ ઉમેરી, એકીસાથે બાફી લો અથવા પ્રેશર કૂક કરી લો.

પછી, એ બધાને ક્યુબ આકારમાં કાપી લો.

એક પણ માં ધીમા તાપે ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ગરમ કરો.

એમા જીરું, બાફેલા કંદ (બટેટા, શક્કરીયા અને રતાળુ) ઉમેરો, સાંતડો અને એક બાજુ રાખી દો.

બીજા એક પૅન માં ધીમા તાપે ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ ઘી ગરમ કરો.

એમા જીરું, હિંગ, સમારેલું લીલું લસણ, મરચા, મેથી ની ભાજી, મીઠુ ઉમેરો અને બરાબર સાંતડી લો.

પછી, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, મરી પાઉડર, ગરમ મસાલો, આમચુર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

પછી, સાંતડેલા મિક્સ કંદ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. છુંદાય ના જાય એ કાળજી રાખો.

ચાટ મસાલો ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

રોટલી સાથે તાજુ અને ગરમ પીરસો.

ઠંડા શિયાળામાં તબિયત જાળવો, આયર્ન, ફાઇબર અને કાર્બોહાઈડ્રેટ થી ભરપુર, મિક્સ કંદ અને મેથી નું શાક ખાઓ.

Preparation time 15 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Potato 1

Sweet Potato (sakkariya) 1

Purple Sweet Potato (ratalu) 1

Ghee 2 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Asafoetida Powder Pinch

Spring Garlic chopped 2 tbsp

Green Chilli chopped 2

Fresh Fenugreek Leaves chopped 1 cup

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder ½ ts

Coriander-Cumin Poweder 1 ts

Black Pepper Powder Pinch

Garam Masala ½ ts

Mango Powder ½ ts

Chat Masala ½ ts

Salt to taste

Roti for serving.

Method:

Boil or pressure cook, Potato, Sweet Potato and Purple Sweet Potato adding little salt.

Chop them in cube shape.

Heat 1 tbsp of Ghee in a pan on low flame. Add Cumin Seeds. Add boiled Root Vegetables (kand). Sauté well and keep a side.

In another pan, heat 1 tbsp of Ghee. Add Cumin Seeds, Asafoetida Powder, chopped Spring Garlic, chopped Green Chilli, chopped Fresh Fenugreek Leaves and Salt. Sauté very well.

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Coriander-Cumin Powder, Black Pepper Powder, Garam Masala, Mango Powder. Mix well.

Add sautéed root vegetables (Potato, Sweet Potato and Purple Sweet Potato). Mix well.

Add Chat Masala. Mix well and cool for a while.

Serve Fresh and Hot with Roti.

Make and Maintain Your Wealthy Health in Cold Winter with this Iron, Fiber and Carbohydrate rich sabji.

મેથી મટર મલાઈ / Methi Mutter Malai

Posted on March 30, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

વ્હાઇટ ગ્રેવી માટે:

ડુંગળી સમારેલી ૩

શાહજીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

કાળી એલચી ૧

એલચી ૨

તમાલપત્ર ૧

મરી આખા ૪

કાજુ ૧૦

આદું સમારેલો ૧ ટેબલ સ્પૂન

લસણ સમારેલું ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

દહી ૧/૨ કપ

શાક માટે:

ઘી ૧ ટેબલ સ્પૂન

તેલ ૧ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટી સ્પૂન

આદું-લસણ-લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

લીલા વટાણા ૧/૨ કપ

મેથી ના પાન સમારેલા ૨૫૦ ગ્રામ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ગરમ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

મલાઈ / ક્રીમ ૨ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૧ ટી સ્પૂન

રીત:

વ્હાઇટ ગ્રેવી માટે:

એક પૅનમાં ૧/૨ કપ જેટલું પાણી ગરમ કરો.

પાણી ગરમ થઈ જાય એટલે એમાં, તેલ અને દહી સીવાયની, વ્હાઇટ ગ્રેવી માટેની બધી જ સામગ્રી ઉમેરો. બરાબર મીક્ષ કરો અને પૅનને ઢાંકી, મધ્યમ તાપે થોડી વાર માટે પકાવો.

બધુ બરાબર પાકી જાય એટલે, પૅનને તાપ પરથી હટાવી, ગરણી વડે ગાળીને બધા જ ખડા મસાલા (આખા મસાલા) કાઢી લઈ, ઠંડા થવા માટે થોડી વાર માટે રાખી મુકો.

ઠંડા થઈ જાય એટલે મીક્ષરની એક જારમાં લઈ લો. થોડું દહી ઉમેરી, એકદમ જીણું પીસી લો.

હવે જરૂર જણાય તો તૈયાર થયેલું મીશ્રણ ગરણી વડે ગાળી લો. કોઈ પણ મસાલા કરકરા ના રહી જવા જોઈએ.

હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.

એમાં, તૈયાર કરેલું મીશ્રણ ઉમેરી, બરાબર સાંતડી લો.

વ્હાઇટ ગ્રેવી તૈયાર છે. એને એક બાજુ રાખી દો. પછીથી ઉપયોગમાં લઈશું.

શાક માટે:

એક પૅનમાં ઘી અને તેલ એકીસાથે ગરમ કરો.

એમાં, જીરું, સમારેલા આદું-લસણ-લીલા મરચાં ઉમેરો અને સાંતડી લો.

પછી એમાં, લીલા વટાણા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરો.

થોડું પાણી છાંટી, પૅન ઢાંકી, ધીમા-મધ્યમ તાપે પકાવો.

લીલા વટાણા પાકી જાય એટલે મેથીના પાન અને મીઠું ઉમેરો. ફરી પૅન ઢાંકી ૨ થી ૩ મિનિટ માટે પકાવો.

બરાબર પાકી જાય એટલે તૈયાર કરેલી વ્હાઇટ ગ્રેવી, ગરમ મસાલા, ખાંડ અને ક્રીમ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી, પૅન ઢાંક્યા વગર જ, ૨ મિનિટ માટે પકાવો.

મેથી મટર મલાઈ તૈયાર છે. એને એક બાઉલમાં લઈ લો.

એક ટી સ્પૂન જેટલું ક્રીમ એની ઉપર મુકી, આકર્ષક રીતે પીરસો.

પસંદ મુજબ રોટી, નાન અથવા પરાઠા સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

રેસ્ટોરન્ટ ના મેનુમાંથી આપણે સૌને એકાદ ફેવરીટ શાક હોય જ છે. મેથી મટર મલાઈ પણ આપણામાંથી ઘણાંનું ફેવરીટ હશે જ. તો એ સૌ માટે આ રહ્યું.. મેથી મટર મલાઈ.. તો ચાલો રસોડામાં અને બનાવીએ ફેવરીટ શાક..

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minute

For 2 Persons

Ingredients:

For White Gravy:

Onion chopped 3

Black Cumin Seeds (shah jeeru) ½ ts

Black Cardamom 1

Cardamom 2

Cinnamon Leaf 1

Black Pepper whole 4

Cashew Nuts 10

Ginger chopped 1 tbsp

Garlic chopped ½ tbsp.

Green Chilli chopped 1 tbsp

Salt to taste

Oil 1 tbsp

Curd ½ cup

For Sabji:

Ghee 1 tbsp

Oil 1 tbsp

Cumin Seeds ½ ts

Ginger-Garlic-Green Chilli chopped 1 tbsp

Green Peas (Mutter) ½ cup

Fresh Fenugreen Leaves chopped 250g

Salt to taste

Garam Masala ½ ts

Cream 2 tbsp

Sugar 1 ts

Method:

For White Gravy:

Heat ½ cup of water in a pan.

When water is hot, add all listed ingredients for White Gravy except Oil and Curd. Mix well and cover pan with a lid and cook on medium flame.

When cooked well, using strainer, remove all whole spices from it and leave a side for few minutes to cool off.

When cooled off, take all whole spices in a jar of mixer. Add Curd and crush very well to fine texture.

Strain prepared mixture only if it is required. Make sure not to leave coarse spices in the mixture.

Now, heat oil in a pan.

Add prepared mixture and sauté very well.

White gravy is ready. Keep a side to use later.

For Sabji:

Heat Ghee and Oil together in a pan.

Add Cumin Seeds, chopped Ginger-Garlic-Green Chilli and sauté.

Add Green Peas and mix well.

Sprinkle little water, Cover pan with a lid and cook on low-medium flame.

When Green Peas is cooked, add chopped Fresh Fenugreek Leaves and Salt. Cover pan with a lid again and continue cooking for 2-3 minutes.

When cooked well, add prepared White Gravy, Garam Masala, Sugar and Cream. Mix very well and continue cooking for 2 minutes without covering the pan.

Methi Mutter Malai is ready. Take it in a serving bowl.

Garnish with a tea spoonful of Cream on top of it.

Serve Fresh and Hot with Roti, Naan or Paratha of choice.

All of us have a favourite Sabji from a restaurant menu. Methi Mutter Malai must be a favourite one of many and here it is for them.

ધાબા સ્ટાઇલ પનીર ભુરજી / Dhaba Style Paneer Bhurji

Posted on March 23, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૧૫ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

મસાલા પનીર માટે:

દુધ ૧ લીટર

તજ ૧ ટુકડો

લવિંગ ૫

આખા મરી ૫

એલચી ૧

તમાલપત્ર ૧

લીલા મરચાં સમારેલા ૧ ટેબલ સ્પૂન

ધાણાભાજી સમારેલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

વિનેગર ૨ ટેબલ સ્પૂન

ધુંઘાર માટે કોલસો અને ઘી

શાક માટે:

તેલ ૨ ટેબલ સ્પૂન

જીરું ૧/૨ ટેબલ સ્પૂન

આદું-લીલા મરચાં-લસણ બારીક સમારેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

ડુંગળી બારીક સમારેલી ૨

કેપ્સિકમ બારીક સમારેલું ૧

ટમેટાં બારીક સમારેલા ૨

મીઠું સ્વાદ મુજબ

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટેબલ સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

કીચનકિંગ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

ચાટ મસાલા ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે ધાણાભાજી

રીત:

મસાલા પનીર માટે:

કોલસા ને ગરમ કરવા માટે મુકી દો.

એક પૅનમાં દુધ લો. એમાં, સમારેલા લીલા મરચાં, ધાણાભાજી અને મીઠું મિક્સ કરી દો.

મસાલા પનીર માટેના બાકીના બધા જ મસાલા, એક સ્વચ્છ સફેદ કપડામાં મુકી, પોટલી બનાવી, દુધમાં મુકી દો.

હવે, દુધ ભરેલું પૅન તાપ પર મુકી દો. દુધ ગરમ થાય એટલે વીનેગરમાં થોડું પાણી ઉમેરી, ગરમ થતાં દુધમાં થોડું થોડું ઉમેરતા રહો. પનીર તૈયાર થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

પનીરમાંથી મસાલા ભરેલી પોટલી કાઢી લો અને ગરણી વડે પનીર ગાળી લો.

પનીરમાંથી બધુ જ પાણી નીતરી જાય એટલે પનીરને એક બાઉલમાં લઈ લો.

ગરમ કોલસાને એક નાની વાટકીમાં લઈ, પનીર ભરેલા બાઉલની અંદર મુકી, ગરમ કોલસા પર ઘી મુકી, તરત જ બાઉલને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, એક બાજુ રાખી દો.

શાક માટે:

એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો. એમાં, જીરું, બારીક સમારેલા આદું-લીલા મરચાં-લસણ, ડુંગળી અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. બરાબર પાકી જાય એટલે, બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ ઉમેરી, સાંતડી લો. પછી એમાં, બારીક સમારેલા ટમેટાં ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. ટમેટાં નરમ થઈ જાય એટલે લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ગરમ મસાલા, કીચનકિંગ મસાલા અને ચાટ મસાલા ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો. પછી, પનીર ઉમેરી, થોડી વાર બરાબર પકાવી લો.

પછી, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ, ધાણાભાજી ભભરાવી, સજાવી દો.

પસંદ મુજબ, રોટી, પરાઠા અથવા નાન સાથે પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 15 minutes

For 2 persons

Ingredients:

For Masala Paneer:

Milk 1 Ltr.

Cinnamon 1 pc

Clove buds 5

Black Pepper whole 5

Cardamom 1

Cinnamon Leaf 1

Green Chiili chopped 1 tbsp

Fresh Coriander Leaves chopped 1 tbsp

Salt to taste

Vinegar 2 tbsp

Charcoal and Ghee for smoke

For Sabji:

Oil 2 tbsp

Cummin Seeds ½ ts

Ginger-Green Chilli-Garlic fine chopped 2 tbsp

Onion fine chopped 2

Capsicum fine chopped 1

Tomato fine chopped 2

Salt to taste

Red Chilli Powder 1 tbsp

Turmeric Powder ½ ts

Garam Masala ½ ts

Kitchen King Masala ½ ts

Chat Masala ¼ ts

Fresh Coriander Leaves for garnishing

Method:

For Masala Paneer:

Put Charcoal to make it hot.

Take Milk in a pan. Add chopped Green Chilli, Fresh Coriander Leaves and Salt. Mix well.

Take all remaining ingredients for Masala Paneer in a white and clean cloth. Fold and tie it to make it a bag. Add this bag in Milk.

Now, put pan with Milk on flame. When Milk is hot, add Vinegar mixed with little water gradually in heating Milk while on flame. When Paneer is ready, switch off flame.

Remove the bag out of paneer and filter Paneer using a strainer.

When water is drained completely out of Paneer, take Paneer in a bowl.

Take heated Charcoal in a small bowl and put it inside the bowl with Paneer. Pour Ghee on heated Charcoal to create smoke. Immediately cover the bowl with a lid and leave it a side.

For Sabji:

Heat Oil in a pan. Add Cumin Seeds, finely chopped Ginger-Green Chilli-Garlic, Onion and Salt. Mix well. When cooked well, add finely chopped Capsicum and sauté. Then, Add finely chopped Tomato and mix well. When Tomato softens, add Red Chilli Powder, Turmeric Powder, Garam Masala, Kitchen King Masala and Chat Masala. Mix well. Add Paneer and continue cooking for a while.

Then, remove in a serving bowl. Sprinkle Fresh Coriander Leaves to garnish.

Serve fresh with Roti, Paratha or Naan of choice.

દુધીયો બાજરો / Milky Millet

Posted on March 16, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૨ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

બાજરો પલાળેલો ૧/૨ કપ

દુધ ૫૦૦ મિલી

કન્ડેન્સ મિલ્ક ૧૫૦ મિલી

કિસમિસ ૨ ટેબલ સ્પૂન

બદામ ની કતરણ ૮-૧૦

અંજીર જીણા સમારેલા ૨

ચારોલી ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સુકુ નારિયળ ખમણ ૧ ટેબલ સ્પૂન

રીત :

મીક્ષરની જારમાં પલાળેલો બાજરો લો અને ફક્ત ૫-૭ સેકંડ માટે ફેરવી, ચર્ન કરી લો.

ચર્ન કરેલો બાજરો, એક પ્રેશર કૂકરમાં લો. ૨૦૦ મિલી જેટલુ દુધ ઉમેરો. ૩ સીટી જેટલુ પ્રેશર કૂક કરો.

પ્રેશર કૂક કરેલો બાજરો એક પૅન માં લો.

બાકી રહેલું ૩૦૦ મિલી જેટલુ દુધ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો.

ઉકળવા લાગે એટલે કન્ડેન્સ મિલ્ક ઉમેરો અને હલાવો.

પછી, કિસમિસ, બદામ ની કતરણ, જીણા સમારેલા અંજીર, ચારોલી, એલચી પાઉડર અને સુકુ નારિયળ ખમણ ઉમેરો.

થોડી થોડી વારે, ધીરે ધીરે હલાવતા રહી, ધીમા તાપે ૪ થી ૫ મિનિટ માટે ઉકાળો.

પસંદ મુજબ ગરમ અથવા ફ્રીજમાં ઠંડુ કરેલું પીરસો.

દુધીયો બાજરો પીઓ, શિયાળાની ઠંડીમાં ગરમી અને શક્તિ મેળવો.

Preparation time 2 minutes

Cooking time 20 minutes

Servings 2

Ingredients:

Millet soaked ½ cup

Milk 500 ml

Condensed Milk 150 ml

Raisins 2 tbsp

Almond chips 8-10

Fig chopped 2

Chironji 1 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Dry Coconut grated 1 tbsp

Method:

Take soaked Millet in a wet grinding jar of your mixer. Churn it little bit.

Take churned Millet in a pressure cooker. Add 200ml of Milk. Pressure cook to 3 whistles.

Take pressure cooked Millet in to a pan. Add remaining 300ml of Milk. Put in on low flame to boil.

When it starts to boil, add Condensed Milk and stir.

Add Raisins, Almond chips, chopped Fig, Chironji, Cardamom Powder and grated Dry Coconut.

Stir occasionally while boiling on low flame for 4-5 minutes.

Serve Hot or Cold.

Get Hit and Energy in Winter Cold with Milky Millet…

પ્લમસ & ચેરી ક્રંબલ્સ / Plums & Cherry Crumbles

Posted on March 2, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બેકિંગ માટે ૩૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી :

પલ્મ્સ & ચેરી કોમ્પોટ માટે :

પ્લમ્સ ૨

ચેરી ૮-૯

ખાંડ ૩ ટેબલ સ્પૂન

તજ નાનો ટુકડો ૧

ક્રમબલ્સ માટે :

મેંદો ૩/૪ કપ

કોકો પાઉડર ૧/૪ કપ

બ્રાઉન સુગર ૧/૪ કપ

કસ્ટર્ડ સુગર ૧/૪ કપ

બેકિંગ પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

માખણ ૫૦ ગ્રામ

અખરોટ ૧/૪ કપ

સાથે પીરસવા માટે આઇસક્રીમ (પ્લેન વેનીલા હોય તો એ જ લેવું) અને ચેરી

રીત :

પલ્મ્સ & ચેરી કોમ્પોટ માટે :

એક પૅન માં પલ્મ્સ, ચેરી, ખાંડ એકીસાથે લો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

એમા તજ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પકાવો. પલ્મ્સ અને ચેરી બરાબર પાકી જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો. એક બાજુ રાખી દો.

ક્રમબલ્સ માટે :

એક બાઉલમાં મેંદો, કોકો પાઉડર, બ્રાઉન સુગર, કસ્ટર્ડ સુગર, બેકિંગ પાઉડર, માખણ, અખરોટ ઉમેરો અને બરાબર મીક્ષ કરો.

તૈયાર કરેલા આ મિક્સચરમાંથી અડધું, એક બેકિંગ ડીશમાં લઈ, બરાબર પાથરી, થર બનાવો.

એની ઉપર, તૈયાર કરેલું પલ્મ્સ અને ચેરી નું મિશ્રણ બરાબર પાથરી, થર બનાવો.

એની ઉપર ફરી, ક્રમબલ્સ મિક્સચર પાથરી, થર બનાવો.

ઓવન પ્રી-હીટ કરી લો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવન. તૈયાર કરેલી બેકિંગ ડીશ મુકી, ૧૮૦° પર ૩૦ મિનિટ માટે બૅક કરી લો.

પછી, બૅક કરેલું ક્રમબલ્સ. ૩ થઇ ૪ ટેબલ સ્પૂન જેટલુ, એક સર્વિંગ બાઉલમાં લો. એ ઢંકાઈ જાય એ રીતે એની ઉપર ૧ થી સ્કૂપ જેટલો આઇસક્રીમ મુકી દો.

ગરમીના દિવસોમાં માણો ફ્રુટ્ટી ઠંડક.

Preparation time 5 minutes

Baking time 30 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

For Plum and Cherry Compote

Plums 2

Cherry 8-9

Sugar 3 tbsp

Cinnamon 1 small pc

For Crumble:

Refined White Wheat Flour ¾ cup

Cocoa Powder ¼

Brown Sugar ¼ cup

Custard Sugar ¼ cup

Baking Powder ½ ts

Butter 50g

Walnut ¼ cup

Ice Cream (preferably plain vanilla flavor) and Cherry for serving

Method:

Take Plums, Cherry and Sugar all together in a pan. Mix well. Add Cinnamon and cook on low flame until Plums and Cherry are cooked well.

Take in a mixing bowl, Refined White Wheat Flour, Cocoa Powder, Brown Sugar, Custard Sugar, Baking Powder, Butter and Walnut. Mix wll.

Take half of prepared Crumble mixture in a baking tray and prepare a layer.

Make a layer of prepared Plums and Cherry Compote on the Crumble mixture in baking tray.

Make a layer of Crumble mixture again on it.

Bake it for 30 minutes at 180° in preheat oven.

Take 3-4 tbsp of baked crumble in a serving bowl. Put 1 or 2 scoops of Ice Cream to cover it.

Make your summer Fruity with delicious Fruit Tastes.

સીતાફળ ફીરની / Sitafal Firni

Posted on February 24, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે 5 મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

ચોખા પલાળેલા ૧/૪ કપ

દુધ ૧/૨ લિટર

ખાંડ ૧/૪ કપ

સીતાફળ પલ્પ ૧ કપ

રીત:

મીક્ષરની એક જારમાં પલાળેલા ચોખા લો.

જરૂર મુજબ થોડું દુધ ઉમેરી, એકદમ જીણું પીસી લો.

હવે, બાકીનું દુધ એક પૅનમાં લો.

એમાં, પીસેલા ચોખા ઉમેરી, ઊંચા તાપે ઉકાળો. ચોખા બરાબર પાકી જાય અને દુધ ઘાટુ થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ઉભરાય ના જાય અને પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે જરૂર જણાય ત્યારે હલાવતા રહેવું.

પછી, ખાંડ ઉમેરી, થોડી વાર માટે ઉકાળો.

તાપ પરથી પૅન હટાવી લઈ, ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

ઠંડુ થઈ જાય એટલે એમાં સીતાફળ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

કમ સે કમ ૧ કલાક માટે ફ્રીજમાં ઠંડુ થવા રાખી દો.

ઠંડુ ઠંડુ પીરસો.

Preparation time 5 minutes

Cooking time 20 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Rice soaked ¼ cup

Milk 500 ml

Sugar ¼ cup

Sitafal Pulp / Custard Apple Pulp 1 cup

Method:

Take soaked Rice in a jar of your mixer.

Add Milk as needed and crush to fine paste.

Now, take remaining Milk in a pan.

Add crushed Rice and boil it on high flame. Boil it until Rice is cooked well and Milk becomes thick. Stir when needed to prevent boil over and sticking at the bottom of pan.

Then, add Sugar and continue boiling for a while.

Remove pan from flame and leave it for few minutes to cool off.

When it is cooled off, add Custard Apple Pulp and mix very well.

Refrigerate for at least 1 hour.

Serve fridge cold.

સીતાફળ શ્રીખંડ / Sitafal Shrikhand / Custard Apple Shrikhand

Posted on February 17, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૧૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૦ મિનિટ

૨ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

દહી નો મસકો ૧ કપ

દળેલી ખાંડ ૧/૪ કપ

મલાઈ ૧/૪ કપ

સીતાફળ નો પલ્પ ૧/૨ કપ

સજાવટ માટે તુલસી ના પાન

રીત:

એક બાઉલ અથવા મોટા લાંબા કપમાં દહી નો મસકો લો.

એમાં, દળેલી ખાંડ ઉમેરી, એકદમ ફીણી લો.

પછી એમાં, મલાઈ ઉમેરી, ફરી એકદમ ફીણી લો.

હવે એમાં, સીતાફળ નો પલ્પ ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, કમ સે કમ ૧ કલાક માટે ફ્રીજ માં ઠંડુ કરવા માટે રાખી દો.

પીરસવા સમયે તુલસીના પાન વડે સજાવો.

ઠંડુ ઠંડુ પીરસો.

Preparation time 10 minutes

Cooking time 0 minutes

For 2 Persons

Ingredients:

Hung Curd 1 cup

Powder Sugar ¼ cup

Cream ¼ cup

Sitafal Pulp / Custard Apple Pulp ½ cup

Holy Basil Leaves for garnishing

Method:

Take Hung Curd in a whisking jar.

Add Powder Sugar and whisk very well.

Then, mix Cream and whisk very well again.

Now, add Custard Apple Pulp and mix very well.

Refrigerate it for at least 1 hour.

Garnish with Holy Basil Leaves when serving.

Serve fridge cold.

મારીગોલ્ડ પાયસમ / ગલગોટા ના ફુલ ની ખીર / Marigold Payasam / Galgota na Ful ni Khir

Posted on February 10, 2024Leave a comment

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૩૦ મિનિટ

૨ સર્વિંગ

સામગ્રી :

મારીગોલ્ડ ફ્લાવર (ગલગોટા ના ફુલ) ૧૦

એલચી ના દાણા ૧ ટી સ્પૂન

ચોખા ૧/૪ કપ

પાણી ૨ કપ

દુધ ૨ કપ

ખાંડ ૫ ટેબલ સ્પૂન

એલચી પાઉડર ૧/૨ ટી સ્પૂન

સજાવટ માટે બદામ ની કતરણ

રીત :

અંદાજીત ૩૦ મિનિટ માટે ચોખા પલાળી દો. એ દરમ્યાન બીજી તૈયારી કરી લો.

ગલગોટા ના ફુલ તોડી, પાંખડીઓ છુટી પાડી લો અને બરાબર ધોઈ લો.

એક પૅન માં ૨ કપ જેટલુ પાણી લો.

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ અને એલચી ના દાણા ઉમેરો.

હવે એને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

એકદમ ઉકળી જાય એટલે ગરણીથી ગાળીને એ પાણી એક બાઉલમાં લઈ લો અને પાંખડીઓ એક બાજુ રાખી દો.

આ પાણીમાં પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને ઊંચા તાપે ઉકાળવા મુકો.

ચોખા બરાબર બફાઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ગરણીથી પાણી કાઢી નાખો અને બાફેલા ચોખા એક બાજુ રાખી દો.

હવે, બીજી તૈયારી કરતાં કરતાં, થોડી થોડી વારે, એક ચમચા વડે બાફેલા ચોખાને હળવેથી ઉપર-નીચે ફેરવતા રહો, જેથી અંદરથી વરાળ નીકળતી રહે અને ચોખાના દાણા છુટા છુટા રહે, લચકો ના થઈ જાય.

બીજા એક પૅન માં દુધ લો.

એમા ગલગોટા ની પાંખડીઓ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવા મુકો. દુધ ઘાટુ થઈ જાય ત્યા સુધી થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી ઉકાળો.

પછી, ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

હવે, બાફેલા ચોખા ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. જરૂર લાગે ત્યારે, ઉભરાય ના જાય અને પૅન ના તળીયે ચોંટી ના જાય એ માટે, પૅન ના તળીયા સુધી ચમચો ફેરવી હલાવવું.

ઘાટુ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ લો.

બદામ ની કતરણ છાંટી, સજાવો.

પસંદ મુજબ, ગરમ ગરમ અથવા ફ્રીજમાં ઠંડુ કરીને પીરસો.

આહલાદક, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધી.. પાયસમ, મારીગોલ્ડ પાયસમ..

કેરળ નું પાયસમ.. મારીગોલ્ડ પાયસમ..

Preparation time 5 minutes

Cooking time 30 minutes

Servings 2

Ingredients:

Marigold Flowers 10

Cardamom granules 1 ts

Rice ¼ cup

Water 2 cup

Milk 2 cup

Sugar 5 tbsp

Cardamom Powder ½ ts

Almond flakes for garnishing.

Method:

Soak Rice for approx 30 minutes. Meanwhile prepare other thing.

Break Marigold Flowers to separate petals. Wash all petals very well.

Take 2 cups of water in a pan. Add Marigold Petals and Cardamom granules. Put it on flame to boil. When it is boiled well, filter the water and add soaked Rice in this water and put it to boil. When rice is boiled, remove the pan from the flame and strain the water. Leave the rice a side. While preparing other thing, just turn over prepared Rice eventually with a serving spoon to let the steam get released from inside to keep Rice granules separate.

In another pan, take Milk. Add boiled Marigold petals and put it on low flame to boil. Boil it while stirring occasionally until Milk thickens. Add Sugar and Cardamom Powder. Mix well. Add prepared Rice and continue boiling on low flame. Stir it when needed to avoid boil over. When it thickens, remove the pan from the flame.

Remove it in a serving bowl.

Garnish with sprinkle of Almond Flakes.

Serve Hot or Refrigerated Cold.

Awesome…Yummy…Aromatic…Lip Licking…

Payasam…Marigold Payasam…

Like Keralite…Like Payasam…

લીલા ચણા નો ઓરો / જીંજરા નો ઓરો / Lila Chana no Oro / Jinjra no Oro

Posted on December 30, 2023Leave a comment

તૈયારી માટે ૩૦ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૦ મિનિટ

૪ વ્યક્તિ માટે

સામગ્રી:

લીલા ચણા / જીંજરા ૫૦૦ ગ્રામ

ટમેટાં ૨

ડુંગળી ૨

લીલું લસણ સમારેલું ૧/૪ કપ

લીલી ડુંગળી સમારેલી ૧/૪ કપ

હીંગ ચપટી

તેલ ૩ ટેબલ સ્પૂન

આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ૧ ટી સ્પૂન

હળદર ૧/૨ ટી સ્પૂન

લાલ મરચું પાઉડર ૧ ટી સ્પૂન

ગરમ મસાલો ૧/૨ ટી સ્પૂન

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ધાણાભાજી ૨ ટેબલ સ્પૂન

રીત:

લીલા ચણા ફોતરાં સાથે એક ચારણીમાં લઈ, બરાબર સેકી લો.

પછી, એને ફોલી, ચોપરમાં અધકચરા પીસી લઈ, એક બાજુ રાખી દો.

ટમેટાં અને ડુંગળી સેકી લો અને પછી બારીક સમારી લો.

હવે, એક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો. હીંગ અને આદું-મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરી, સાંતડી લો.

એમાં, સમારેલું લીલું લસણ અને લીલી ડુંગળી ઉમેરી, સાંતડી લો.

પછી, બારીક સમારેલા સેકેલા ટમેટાં અને ડુંગળી ઉમેરી, સાંતડી લો.

હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરી, બરાબર મીક્ષ કરી દો.

પછી, અધકચરા પીસેલા લીલા ચણા ઉમેરી, થોડી થોડી વારે હલાવતા રહી, બરાબર પકાવી લો. પછી, તાપ પરથી પૅન હટાવી લો.

એક સર્વિંગ બાઉલમાં લઈ, ધાણાભાજી મીક્ષ કરી દો.

રોટી અથવા રોટલા સાથે તાજો અને ગરમા ગરમ લીલા ચણા નો ઓરો પીરસો.

Preparation time 30 minutes

Cooking time 20 minutes

For 4 Persons

Ingredients:

Lila Chana / Jinjra (Fresh Gram with shell) 500g

Tomato 2

Onion 2

Spring Garlic chopped ¼ cup

Spring Onion chopped ¼ cup

Asafoetida Powder Pinch

Oil 3 tbsp

Ginger-Chilli Paste 1 ts

Turmeric Powder ½ ts

Red Chilli Powder 1 ts

Garam Masala ½ ts

Salt to taste

Fresh Coriander Leaves 2 tbsp

Method:

Take Fresh Gram with shell in a sieve and roast well.

Then, peel them and take in a chopper and crush partially. Keep a side.

Roast Tomato and Onion. Then, fine chop.

Now, take Oil in a pan. Add Asafoetida Powder and Ginger-Chilli Paste and sauté.

Add chopped Spring Garlic and Spring Onion and sauté.

Add fine chopped roasted Tomato and Onion and sauté.

Add Turmeric Powder, Red Chilli Powder, Garam Masala and Salt. Mix well.

Add Fresh Gram and cook well while stirring occasionally. When cooked well, remove pan from flame.

Take in a serving bowl and mix Fresh Coriander Leaves.

Serve Fresh and Hot with Roti or Rotla.

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: