ઠંડાઈ ફીરની / Thandai Phirni

ઠંડાઈ ફીરની / Thandai Phirni
 

તૈયારી માટે ૫ મિનિટ

બનાવવા માટે ૨૫ મિનિટ

૪ સર્વિંગ

 

સામગ્રી :

પાઉડર માટે :

મરી આખા ૧૦

તજ નાનો ટુકડો ૧

વરીયાળી ૧ ટેબલ સ્પૂન

એલચી ૫

કેસર ૫-૬ તાર

ખસખસ ૧ ટેબલ સ્પૂન

મગજતરી ના બી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ખાંડ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

ફીરની માટે :

દૂધ ૨ કપ

ખાંડ ૧/૪ કપ

ગુલાબ ની પાંદડી ૧ ટેબલ સ્પૂન

ચોખા પલાળેલા ૨ ટેબલ સ્પૂન

અખરોટ પીસેલા ૧/૪ કપ

ક્રીમ / મલાઈ ૨ ટેબલ સ્પૂન

 

સજાવટ માટે :

બદામ નાના ટુકડા અથવા ખમણેલી

અખરોટ નાના ટુકડા

ગુલાબ ની પાંદડી

 

રીત :

પાઉડર માટેની બધી જ સામગ્રી એકીસાથે મીક્ષરની એક જારમાં લો અને એકદમ પીસી લઈ, પાઉડર તૈયાર કરો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

પલાળેલા ચોખામાંથી વધારાનું પાણી કાઢી નાખો અને મીક્ષરની એક જારમાં ચોખા લઈ, એકદમ પીસી લઈ, પેસ્ટ તૈયાર કરો. એક બાઉલમાં લઈ લો. એક બાજુ રાખી દો.

 

એક પૅન માં દૂધ લો. એમાં ખાંડ, ગુલાબ ની પાંદડી અને તૈયાર કરેલો પાઉડર ઉમેરો.

 

ધીમા-મધ્યમ તાપે ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે આ દૂધ ઉકાળો. ઉભરાય ના જાય એ માટે થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો. જરૂર પ્રમાણે તાપ થોડી વાર ધીમો અને થોડીવાર મધ્યમ કરતાં રહો.

 

દૂધ ઘાટુ થઈ જાય એટલે એમાં તૈયાર કરેલી ચોખા ની પેસ્ટ ઉમેરો અને હજી ઉકાળવાનું ચાલુ જ રાખો.

 

મિશ્રણ ઘાટુ થઈ જાય એટલે એમાં પીસેલા અખરોટ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

પછી, ક્રીમ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.

 

તાપ પરથી પૅન હટાવી લો અને ઠંડુ થવા માટે થોડી વાર રાખી મુકો.

 

પછી, એકદમ ઠંડુ થઈ જાય ત્યા સુધી ફ્રીજમાં રાખી મુકો.

 

પીરસવા વખતે, એક ગ્લાસમાં અથવા લાલ માટીની કટોરીમાં લો.

 

ખમણેલી બદામ અથવા બદામ ના નાના ટુકડા, અખરોટ ના નાના ટુકડા અને ગુલાબ ની પાંદડી વડે સજાવો.

 

ઠંડુ ઠંડુ પીરસો.

 

ઉનાળાની ગરમીમાં પ્રસંગ ની ઉજવણી ઠંડકભરી કરો, ઠંડાઈ ફીરની ની ઠંડક અનુભવો.

 

Prep.5 min.

Cooking time 25 min.

Servings 4


Ingredients:
For Dry Powder:
Black Pepper 10
Cinnamon 1
Fennel Seeds 1 tbsp
Cardamom 5
Saffron Pinch
Poppy Seeds 1 tbsp
Dry Watermelon Seeds 1 tbsp
(Magajtari)
Sugar 2 tbsp
For Phirni:
Milk 2 cups
Sugar ¼ cup
Rose Petals 1 tbsp
Rice soaked 2 tbsp
Walnut crushed ¼ cup
Cream 2 tbsp
For Garnishing:
Almond small pieces or grated, Walnut pieces, Rose Petals
Method:
Crush all ingredients for Dry Powder in grinder all together.

Prepare a paste of soaked Rice in grinder.

Take Milk in a pan. Add Sugar, Rose Petals and Dry Powder. Boil this milk on slow medium flame for at least 15-20 minutes to make it thick. Stir occasionally while boiling. Add Rice Paste in it and continue boiling. When it becomes thick, add crushed Walnut and mix. Then, add Cream and mix.

Keep it in the fridge to chill.

Garnish with Almond pieces, Walnut pieces and Rose Petals.

Serve Chilled.

Celebrate with Thandai.

1 Comment

  • Mrishi

    November 11, 2016 at 12:59 PM Reply

    yammyyy !!!

Post a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!